Направете здравословни неща от киселото мляко. Рецепти: какво да готвя от кисело мляко

Със сигурност много домакини са имали подобен проблем: те са забравили за прясното краве мляко и то е вкиснало. Сега не можете да готвите овесена каша с него, не можете да го добавите към кафе и не е подходящ за палачинки. Ако в такава ситуация просто излеете получения кефир, тогава правите голяма грешка. Ще ви кажем какво да готвите от кисело мляко.

Тесто за пай

Лятна баница

И отново, основната съставка ще бъде кисело мляко, което е полезно в количество от една чаша. Пригответе също 4 яйца, 200 грама брашно, 100 грама масло (разтопено), сол, половин чаша захар и сода бикарбонат. Ще се използват и всякакви плодове или плодове. Ябълките, прасковите и черешите са идеални. Какво може да се приготви от кисело мляко и всички други съставки? Това определено е вкусен пай.

Технология на готвене

Отделно довеждаме белтъците до състояние на пухкава и силна пяна. Жълтъците се разбиват интензивно със захарта. След това добавете брашното, солта, содата и маслото. Накрая половината от всички протеини ще отидат в тестото. Изсипете малка част от тестото на дъното на формата. След това разпределете тънко нарязани плодове или цели плодове на равномерен слой. Напълнете ги с останалото тесто и печете 30 минути. Температурата на фурната се настройва на 180 градуса. Намажете почти готовия пай с останалите белтъци и оставете да покафенее за още 10 минути. Белтъците ще придобият консистенцията на божествено суфле, което идеално ще подчертае вкуса на плодовете.

Вкусна закуска

Чудите се какво да сготвите с кисело мляко? Каним ви да изпържите палачинки, които определено ще зарадват всички членове на семейството. Използвайте кисело мляко (1 чаша), 2 яйца, сол, захар, сода и брашно. Смесете всичко и доведете до гъсто състояние. Обикновено опитни домакини сравняват това тесто със заквасена сметана. Трябва да се лее добре от лъжица, но да не се разлива моментално. Изсипете сместа в загрят тиган със супена лъжица. Когато цялата повърхност на палачинките е покрита с малки дупки, тогава ги обърнете от другата страна. По-добре е да пържите палачинките на слаб огън. Сервирайте със заквасена сметана, сладко или консерви.

Какво да готвя от кисело мляко? Разбира се, пица!

Това италианско ястие вече се е вкоренило в Русия. Пицата е отличен вариант за обилен обяд или вечеря, който ще зарадва всички вкъщи. Въпреки това, не винаги е възможно да се намери време за приготвяне на истински италиански шедьовър. Предлагаме ви рецепта за много бърза, но невероятно вкусна пица.

Проста рецепта

Ще бъдат полезни следните продукти: чаша кисело мляко, 2 яйца, чаша брашно, сол, захар, сода и малко растително масло. Смесете всички съставки и ги разбийте с миксер. Сега ви трябва загрят тиган, върху който се изсипва тестото. Веднага поставете всякакъв пълнеж отгоре (наденица или месо, гъби, зеленчуци, маслини). Завършваме ястието с майонеза и "шуба" сирене. Пълнежката се пържи на бавен огън, покрита, докато тестото покафенее. Ето малко, което може да се приготви от кисело мляко.

Считането на киселото мляко за развалено е голяма заблуда. В селата се подквасва специално за приготвяне на извара, кисело мляко или замесване на тесто. По време на процеса на вкисване на повърхността на млякото се образува "горна част" - сметана, която трябва да се отстрани (от която се прави заквасената сметана). Това също трябва да се направи, защото сметаната може да добави горчивина към продукта, който ще бъде направен от кисело мляко.

Извара

Гранулираната мека извара е най-здравословното нещо, което може да се направи от кисело мляко. За приготвянето му ще ви трябва стъклен буркан или тиган (не алуминиев). Изварата се приготвя на водна баня, като бавно се нагрява водата и не се оставя да заври: ако млякото е прегрято, изварата ще се окаже много суха. Процесът на готвене отнема няколко часа, можете да прецедите изварата, когато пресечените бучки се отделят добре.

Палачинки

Не е необходимо да добавяте яйца към тестото за палачинки: те правят тестото по-тежко. Преди печене оставете тестото да престои известно време, за да завърши процеса на сода бикарбонат и тестото да стане по-рехаво.

Палачинки

Киселото мляко трябва да се затопли малко, така че температурата му да е малко над стайната. Разбийте яйцето: добавете жълтъка към млякото, а белтъците охладете и ги разбийте по-късно - те ще се добавят към тестото в последния момент.

пайове

В киселото мляко се добавят сол, сода, омекнало масло и брашно, след което масата се покрива и се оставя за половин час. Пълнежът от месо или картофи ще бъде особено вкусен с това тесто. Пайовете могат да се пекат във фурната, да се пържат фритюрникили просто в олио в тиган.

Вареники

Замесва се тесто от киселото мляко, содата, солта и брашното, както за кнедли. Трябва да се остави да престои добре - това е предпоставка за буйни кнедли. След това тестото се разточва на пласт с дебелина не повече от 5 мм, с чаша или кулинарен ринг се изрязват кръгове, върху които се поставя плънката. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, трябва да ги извадите не върху чиния, а върху хартиена кърпа, за да изсъхнат преди сервиране.

Пай с грис

Грисът се добавя към киселото мляко и се оставя за два часа. След това се разбиват няколко яйца, добавят се разтопеното масло, захарта, содата и брашното. Тестото се оказва гъсто като заквасена сметана. Баницата се пече 40 минути на 180 градуса.

Всички знаем много добре, че развалената храна трябва да се изхвърля и в никакъв случай да не се яде. Но това правило не важи за млякото. От киселото мляко се приготвят вкусни печива. Днес трябва да разберем какво може да се пече от кисело мляко.

Забележка към готвачите

Домакините, които познават всички характеристики на приготвянето на домашно приготвени печива, се интересуват от това какво може да се пече от кисело мляко. Този продукт се получава в резултат на естественото вкисване на млякото. Може да се използва не само за приготвяне на ароматни домашни печива, но и просто да се пие. Съдържа много про- и пребиотици, необходими за нашите черва.

Ако имате такъв продукт в хладилника си, не бързайте да го изхвърляте. Именно киселото мляко ще ни трябва за приготвянето както на кифлички, така и на тънки ажурни палачинки. Нека разберем какво може да се пече с кисело мляко. Списъкът от сладкарски изделия, приготвени на тази основа, е почти неизчерпаем. Можете да зарадвате домакинството си с тези печива:

• палачинки;
• палачинки;
• кексчета;
• пайове;
• меденки;
• меденки;
• хляб;
• ролки;
• желирани пайове;
• храсти;
• пайове;
• манник и др.

За да направите печива на базата на кисело мляко пухкава и пореста, трябва да добавите сода за хляб към течната основа. Процесът на появата на мехурчета ще покаже, че сладкарският продукт ще бъде необичайно нежен и обемен. Предварително киселото мляко може леко да се загрее. На негова основа се приготвят тесто с мая и без мая.

Сега знаем какво може да се пече от кисело мляко. Време е да разгледаме най-добрите рецепти за любимите лакомства на възрастни и деца.

Глезим домакинството си с вкусни палачинки

Така се случва, че винаги правим или палачинки, или палачинки от кисело мляко. Фенове на сладки сладкиши не обръщат внимание на календарните празници, но се наслаждават на палачинки всеки ден. Палачинките, изпечени с кисело мляко, се оказват много тънки, деликатни и златисти. И вкусът им не може да се опише с думи.

Съединение:

• 2 с.л. кисело мляко;
• яйца - 3 бр.;
• 2 с.л. пресято брашно;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. канела на прах;
• 1 ч.ч. бакпулвер.

Приготвяне:

Посвещава се на любителите на палачинки

Можете да печете вкусни палачинки от кисело мляко. Този вид печене се приготвя доста бързо и лесно. И дори можете да го сервирате на празничната трапеза. Не забравяйте, че ние печем палачинки в горещ тиган, без да добавяме мазнина или масло. По-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие. Можете да сервирате палачинки с кондензирано мляко, карамел, конфитюр от горски плодове или пюре от пресни плодове.

Съединение:

• 2 с.л. л. рафиниран зехтин;
• 1,5 с.л. пресято брашно;
• 1 щипка трапезна сол;
• 1 с.л. кисело мляко;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• яйце - 1 бр.;
• ½ ч.л. сода за хляб.

Приготвяне:

Вкусен сладкарски продукт набързо

Можете да печете вкусни бисквити от кисело мляко. Ще ви трябва много малко време и минимум продукти. В процеса на декориране на бисквитки можете да покажете въображението си. Ако имате кисело мляко в хладилника, тогава това е причина да изпечете бисквитки и да зарадвате вашето домакинство. За украса ще ни трябва сладкарски пош или шприц. Ако нямате специално оборудване, можете да вземете обикновена найлонова торбичка.

Съединение:

• 0,5 кг пресято брашно;
• 2 с.л. кисело мляко;
• 100 г шоколад;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 2 ч.ч. бакпулвер;
• ванилова захар или есенция на вкус.

Приготвяне:

За селяните изобщо няма въпрос какво може да се приготви от кисело мляко. Винаги има много от него и най-често се оставя специално да се вкисне и ферментира, за да се направи извара.

Как иначе можете да използвате кисело мляко? Има много рецепти за печене, които са толкова разнообразни и вкусни. В края на краищата киселото мляко е изварено мляко, самият продукт е прекрасен, натурален продукт и някои хора просто обичат да го пият в естествената му форма. Е, ако не сте от тези любители, ще споделя рецептите, защото съм от село и добре знам какво може да се направи вкусно от киселото мляко.

Рецепти с кисело мляко

Ако млякото ви вкисне случайно, това изобщо не е проблем, можете да приготвите много вкусни варианти за закуска от него. Но ако умишлено сте настроили млякото да вкисне, за да приготвите нещо от него, особено ако млякото е истинско, а не купено от магазина, тогава обърнете внимание на факта, че след един ден на върха на буркана се образува крем, които трябва внимателно да се отделят с лъжица.

Това е истинска сметана, която след това става на заквасена сметана. Необходимо е да ги премахнете, в противен случай бързо се развалят и придават горчивина на киселото мляко и всички продукти, които ще бъдат направени от него.

Как да си направим домашна извара

Това е най-здравословното нещо, което може да се направи от ферментирало мляко. Истинска домашна извара, зърнеста и мека, нежна, какво по-хубаво и вкусно за закуска със сладко от малини. Между другото, през лятото има особено много мляко и изварата трябва да се прави често, за да не се развали; ние го замразяваме в торби и го поставяме във фризера, понякога е достатъчно за половината зима.

Обикновено правя извара в трилитров буркан, но можете да използвате тиган, но не алуминиев. Тук е важно да не прегрявате киселото мляко, в противен случай изварата ще се окаже дребни зърна и ще бъде много суха. И ако не позволите на суроватката да се отдели нормално, тя ще бъде водниста и кисела.

Буркан или тенджера с кисело мляко трябва да се постави на водна баня, в друга тенджера с по-голям диаметър и капацитет, така че нивото на водата да достигне повече от половината на буркана. Бавно загрейте водата, без да я оставяте да заври, и вижте състоянието на подквасеното мляко. Скоро прозрачната жълтеникава суроватка ще започне да се отделя и ще се появят бели пресовани люспи, това е бъдещото извара.

Когато пресечените бучки се отделят добре и останат на дъното, можете да прецедите и изхвърлите изварата. За да направите това, вземете марля, сгънете я на четири и постелете с нея гевгир. Внимателно изсипете суроватката, не я източвайте, може и да сготвите нещо с нея. Изварата ще остане в марлята, не е нужно да я разклащате или разбърквате през цялото време, тогава ще се получи на пластове,

Сега трябва да завържете краищата на марлята и да окачите изварата да се отцеди над купа, след известно време, обикновено около два часа, можете да я ядете.

Палачинки с кисело мляко, рецепта

Ще вземем следните продукти:

• Половин литър кисело
• Чаша брашно
• Половин чаена лъжичка сода бикарбонат
• Две супени лъжици захар
• Растително масло

Как се пекат кисели палачинки:

Забелязахте ли? Без яйца, те "увисват" тестото и палачинките стават "гумени". Към киселото мляко добавете захарта и солта и разбъркайте. Смесете содата с брашното и добавете към течността. Оставете го да престои малко, за да протече процесът на гасене.

Започнете да печете в предварително загрят тиган с малко олио. Ако тиганът е с незалепващо покритие, тогава изобщо не добавяйте масло, печете на суха повърхност. Палачинките са вкусни, сервирани със заквасена сметана или конфитюр.

Палачинки с кисело мляко

Какво вземаме за рецептата:

• Половин литър кисело мляко
• Две яйца
• Половин чаена лъжичка сода
• Три супени лъжици захар
• Три супени лъжици растително масло
• Шипка сол
• Масло за намазване на палачинки

Как да готвя дантелени палачинки с кисело мляко:

Нека загреем малко киселото мляко, така че температурата да е малко над стайната, добавете захарта и солта. Жълтъците се отделят от яйцата, добавят се към киселата смес и се отделят, белтъците се оставят за малко в хладилника и след това се разбиват.

В тестото добавете малко брашно и сода, така че да е умерено течно. Добавете и растително масло и разбъркайте добре. Накрая се изсипват разбитите белтъци. Започваме да печем в тиган, намазан с мазнина или мас. По желание намажете всяка палачинка с масло, докато изстине.

Пай, приготвен с кисело мляко или кефир

Този желиран пай може да се направи с всякакви други плодове, винаги е вкусен и се приготвя бързо.

За пай ще вземем:

• Чаша изварено мляко
• Две яйца
• Чаша захар
• Пакет маргарин или масло
• Половин чаена лъжичка сода
• Две средни ябълки
• Една и половина до две чаши брашно

Как се готви:

Разбийте яйцата в киселото мляко и добавете захарта, разбийте с миксер, докато захарта се разтвори. Добавете размекнатия маргарин и разбъркайте. След това нарязваме ябълките на малки кубчета и ги добавяме към бъдещото тесто. В последната стъпка смесете брашното и содата. Тестото трябва да има консистенция, подобна на кремообразна маса.

Застиламе тава с хартия за печене и върху нея изсипваме нашето тесто, разстиламе го на равномерен слой и го слагаме във фурната да се пече на 180 градуса, достатъчни са 30-40 минути, можете да проверите готовността с клечка за зъби .

Питка с квасено мляко

Това е рецепта от детството, толкова вкусна, че не можеш да спреш да я ядеш. Те са особено вкусни за ядене горещи, измити с прясно мляко. Можете да изядете цяла планина.

Какво ви трябва за рецептата:

• Литър кисело мляко
• Две яйца
• Чаша захар
• Шипка сол
• Чаена лъжичка сода
• Колко брашно е необходимо за тестото?

Как се пържат хлебчета:

Първо разбъркайте захарта с киселото мляко до пълното му разтваряне, добавете яйцата, содата и солта, започнете да добавяте брашното и започнете да месите тестото. Трябва да изглежда като кнедли.

Кръглите питки разточваме върху поръсена с брашно маса и ги нарязваме с нож, като в средата на всяко парче също правим разрези, за да се изпържат. Запържете в тиган с растително масло. Можете да ядете както топла, така и студена.

Питки с кисело мляко

За готвене ще вземем:

• Чаша изварено мляко
• Сто грама масло
• Половин чаена лъжичка сода

Пълнеж:

• Половин килограм пилешки черен дроб
• Триста грама картофи
• Крушка
• Слънчогледово олио

Как се готвят пайове с кисело мляко:

Първо сварете картофите и черния дроб за плънката. Правим картофено пюре, прекарваме черния дроб през месомелачка. В тиган запържете лука до златисто кафяво. Смесете всички съставки.

В киселото мляко добавете сол, сода, омекнало масло и месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и оставете за половин час. След това започваме да правим пайове. Могат да се пекат на фурна или да се пържат в тиган.

Кнедли с череши с квасено мляко

Истински украински кнедли, пухкави, със заквасена сметана и зрели череши вътре. Е, какво по-невероятно!

Ще вземем за рецептата:

• Чаша изварено мляко
• Половин чаена лъжичка сода

За пълнене:

• Череши без костилки
• захар
• Сметана

Как да готвя кнедли с кисело мляко:

С помощта на изварено мляко, сода, сол и брашно се замесва тесто, като кнедли. Трябва да се остави да престои добре, това е предпоставка за буйни кнедли. Покриваме го с кърпа за един час. Междувременно да извадим семките от черешите.

Разточете тестото на слой с дебелина не повече от 5 мм и изрежете соковете с чаша. Върху всяка сложете по няколко череши и захар на вкус. По това време нашата вода вече трябва да кипи. Украинските кнедли се варят на пара, върху тенджерата се издърпва марля и върху нея се нареждат кнедлите. Но можете да го приготвите във вода и резултатите не са по-лоши. Времето за готвене е лесно за изчисляване, във всяка се поставят седем кнедли, когато се постави следващата партида от седем кнедли, първите вече ще бъдат готови,

Трябва да извадите кнедлите не върху чиния, а върху кърпа, за да ги изсушите. Сервират се поляти със заквасена сметана.

Маник с кисело мляко

Какво трябва да вземете:

• Чаша кисело
• Чаша грис
• Чаша брашно
• Чаена лъжичка сода
• Чаша захар
• Двеста грама масло
• Две яйца

Как се пече мана:

Изсипете грис в кисело мляко и оставете да набъбне за няколко часа. След това чукнете яйцата, залейте с разтопеното масло, добавете захарта, содата и брашното. Тестото се оказва гъсто като заквасена сметана.

Застелете тава с хартия за печене и изсипете тестото в нея. Печете четиридесет минути на 180 градуса.

Гювеч с квасено мляко

Ще трябва да вземем:

• Половин литър подквасено мляко
• Две яйца
• Чаша грис
• Една трета чаша захар
• Шипка сол
• Две супени лъжици стафиди
• Масло
• галета

Как се прави гювеч:

Изсипете киселия грис върху гриса и оставете да престои около час. Междувременно разбийте яйцата със захарта, след което ги смесете с набъбналия грис, добавете сол и стафиди.

Намажете вътрешността на формата с масло и поръсете с бисквити, изсипете тестото и оставете да се пече. Когато започне леко да покафенява, сложете отгоре парче масло. Време за печене 20-30 минути.

Бисквити с кисело мляко

Какво ще е необходимо:

• Две чаши кисело мляко
• Една и половина чаши захар
• Две яйца
• Пакет маргарин
• Петстотин грама брашно
• Половин пакетче бакпулвер
• Ванилин

Как да направите тези бисквитки:

Твърдият маргарин се нарязва с нож и се смесва с брашното, отделно се смесва вкисналия маргарин със захарта и яйцата. Изсипете течността в брашното с маргарина, добавете бакпулвера и ванилина, омесете тестото.

Разточете кората с дебелина не повече от половин сантиметър и изрежете бисквитките с формички и изпечете във фурната на 180 градуса.

Ястия от кисело мляко.

Всъщност рецептите не са толкова малко. На първо място, това е, разбира се, извара. Приготвяме икономични ястия в нашата Smart Kitchen! Как да приготвите домашни ястия от кисело мляко: извара, кисело мляко, палачинки, кифли, супи, салата, прочетете.

Ястия от кисело мляко

Как да си направим извара у дома.

Приготвя се лесно: изсипете млякото в емайлирана тенджера, загрейте на слаб огън, докато краищата на млякото започнат да се извиват. Внимателно отцедете суроватката (много е приятна за пиене, когато е охладена), сложете изварата в тензух и я закачете над мивката, за да се отцеди останалата суроватка. До сутринта получавате много нежно и вкусно извара. и за това как да приготвите сирене фета, умни съвети вече са написани тук.

Как да си направим изварено мляко у дома.

Още по-лесно е да направите кисело мляко. Изсипете млякото в буркан и поставете на топло място, без да го покривате с капак. Можете да хвърлите коричка ръжен хляб там. Разклащайте буркана от време на време. След седем часа вкусното и здравословно кисело мляко е готово.

Какво друго можете да направите от кисело мляко?

Палачинки с кисело мляко.

Палачинки. Необходими са: две чаши кисело мляко, една чаша брашно, две яйца, две стол. лъжици растително масло, малко сол и захар. Всичко се разбърква и се пържи, като тиганът се намазнява с парче свинска мас. Можете да намерите още повече рецепти за палачинки тук.

Кнедли с кисело мляко.

Вареники. Необходими са: един литър кисело мляко, четвърт чаена лъжичка угасена сода, малко сол и захар, брашно - каквото ви трябва, за да не лепне тестото по ръцете. Можете да направите наденица, да отрежете парчета, да ги разточите, да поставите две череши без костилки и да защипете краищата. Отнема около десет минути в двоен котел, не повече. Поръсете готовите кнедли със захар и заквасена сметана.

Кексчета с кисело мляко.

Торта. Необходими са ви: две чаши брашно, 2/3 чаша захар, чаша кисело мляко, едно яйце, половин чаша олио, супена лъжица какао, една чаена лъжичка сода, загасена с оцет, ванилин, ядки, стафиди на вкус. Разбийте яйцето със захарта, добавете млякото и маслото. Постепенно се добавят брашното, содата, какаото, ванилинът, стафидите, ядките (счукани). Пече се около четиридесет минути. Готовата торта може да се нареже по дължина и да се напои със сироп с хребет или да се намаже с варено кондензирано мляко, но можете да ядете просто така.

Още един сладък кекс. Необходими са: чаша кисело мляко, чаша не много сладко сладко, едно яйце, половин чаена лъжичка сода, две чаши брашно. Разбъркайте всичко, тестото не трябва да е твърдо. Пече се около половин час. Може да се напои със заквасена сметана, като се разреже по дължина, когато изстине.

Кекс с пълнеж. Необходими са ви: три чаши кисело мляко (или кефир), две чаши захар, една чаша грис, три чаши брашно, четири яйца, половин чаена лъжичка сода. Можете да вземете различни плънки, в зависимост от това какво харесвате - череши без костилки, смлени ядки, стафиди без костилки, сушени кайсии, парчета ананас, ябълки, сливи. Всички съставки се разбъркват с вилица и се слагат във фурната за около час. Грисът може да се залее предварително с мляко, за да набъбне малко и да се изпече по-добре.

Печенето, разбира се, е най-честата употреба на киселото мляко. Но всъщност не е трудно да приготвите цял обяд от него. Това е особено приятно да се прави в жегата.

Супи с кисело мляко.

Българска супа - таратор. Необходими са ви: литър и половина кисело мляко, половин килограм краставици, чаена лъжичка сол и червен пипер, четири скилидки чесън, 125 грама растително масло, връзка копър, нарязани ядки на вкус. Към прясното мляко добавете сол, черен пипер и счукан чесън. Продължавайки да бъркате сместа, добавете олиото, ситно нарязаните краставици и копъра. Поставете в хладилника за три часа. Поръсете с ядки преди консумация.

Супа със зеле. Необходими са: малка глава зеле, три яйца, сол, черен пипер, кисело мляко на вкус - около половин чаша за два литра супа. Зелето се нарязва и се запържва в тенджера с дебело дъно. Налейте вода, след като заври, изсипете яйчената смес в супата, добавете сол и черен пипер. Оставете да заври, изключете и едва тогава налейте млякото. При сервиране можете да поръсите с бисквити и да подправите със заквасена сметана.

Салата с кисело мляко.

Доматена салата. Необходими са ви: един литър кисело мляко, един килограм домати, двеста грама хрян (можете да вземете готов от магазина), листа от маруля, връзка магданоз, връзка босилек. Нарежете доматите на едро и ги сложете в чиния, покрита със салата. Разбийте прясното мляко с хряна, залейте доматите, поръсете с наситнени магданоз и босилек. Още по-оригинални рецепти за салати.

Така че не трябва да скърбите, ако кутия мляко внезапно стане кисела - винаги можете да намерите изход.