Kako napraviti palačinke od mesa. Fil za palačinke. Mesni fil za palačinke. Nadjevi za palačinke su nezaslađeni. Recept za palačinke sa kuvanim mesom
Palačinke su jelo poznato još od antike, a možda i ranije. Njegova istorija seže vekovima unazad. Palačinke su prisutne na meniju mnogih nacionalnih kuhinja kao varijacije na temu pečenog tijesta.
Kratak izlet
I Nijemci i Francuzi preferirali su tanke, valjane proizvode koji su sadržavali različite nadjeve za palačinke. U staroj Engleskoj, slad i pivo dodavali su se u tijesto za palačinke. Meksikanci su jelovnik dopunili tortiljama, koje su bile punjene pasuljem ili mesom sa paradajzom. U SAD-u su palačinke više poput palačinki - male, debele. U nekim zemljama Evropske unije to je ono što zovu palačinke od krompira. Ali općenito, samu osnovu palačinki - tijesto - čine isti proizvodi: brašno (uglavnom pšenično ili heljdino), voda ili mlijeko s raznim dodacima (poput piva ili slada), jaja, soli, a ponekad i kvasca.
U Rusiji
Palačinke se takođe smatraju tradicionalnim ruskim jelom. Maslenica je praznik poznat još od paganskih vremena, poštovan i od strane odraslih i djece - jasna potvrda toga. A simbol ovog praznika su palačinke. Svojim oblikom i izgledom podsjećaju na sunce: rumene i okrugle, vrlo tanke i ne baš tanke. O prirodi koja zaspi za zimu i ponovo se vrati u život.
Dough
Jedna od najvažnijih tačaka u svim receptima za palačinke je priprema tijesta. Na prvi pogled u tome nema ništa komplicirano, ali postoje, naravno, neke tajne majstorstva, a mi ćemo ih pokušati istaknuti u ovom članku. Postoje dvije vrste tijesta za punjene palačinke: bez kvasca i bez kvasca.
Bez kvasca
Sastojci: čaša brašna, pola male kašike šećera, dva jaja, pola litra mleka, so, biljno ulje - dve velike kašike.
Sve komponente izmiksajte mikserom dok ne postane glatko. U masi ne bi trebalo biti grudvica. Testo treba da ispadne tečno, dobro izlijte iz kutlače, raširite po tiganju. U tijesto dodajte par kašika biljnog ulja da se ne zalijepi za tepsiju. Potrebno je da ostavite da odstoji neko vreme u frižideru, a zatim možete da počnete sa kuvanjem.
Kvasac
Sastojci: dve čaše brašna, dve čaše mleka, dve kašike biljnog ulja, dva jaja, jedna velika kašika šećera, 20 grama kvasca, so.
Proces kuhanja se malo razlikuje od prethodnog recepta. Prvo pripremite tijesto: u posudi razrijedite kvasac u čaši tople vode. Nakon deset minuta dodati pola brašna, umesiti, pokriti čistom krpom i staviti na toplo mesto. Za otprilike sat vremena testo će biti gotovo. Umutiti žumanca, dodati šećer, so, puter. Dodajte drugu polovinu brašna uz stalno mešanje. Testo treba da bude glatko i bez grudvica. Nakon toga dodajte toplo mlijeko, miješajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto. Kada se testo ponovo digne, mešajte ga dok se ne slegne. Pomiješajte umućene bjelanca sa tijestom. Možete započeti dalje kuhanje.
Punjenje za palačinke
Druga važna komponenta recepata za pripremu ovog jela je punjenje. Recepti za nadjeve za palačinke zadivljuju svojom raznolikošću. Slatko i ljuto, meso i džigerica, riba i sir, voće i džem. Možete se dugo raspravljati šta je važnije u palačinkama: testo ili fil. I takve debate, naravno, nisu vođene u šali, već ozbiljno među kulinarskim stručnjacima i kuharima svih vrsta. Ali činjenica ostaje: postoji mnogo opcija kako pripremiti punjenje za palačinke. Pokušajmo istražiti neke opcije.
Od mesa
U principu, možete bilo šta umotati u frižider u palačinku. Ali postoje i takozvani klasični recepti. Punjenje za empanade priprema se uglavnom od svinjetine, govedine, teletine, piletine i ćuretine. Na primjer, jagnjetina ili guska se ne preporučuju. Svinjsko meso takođe treba „razblažiti“ drugom vrstom mesa. Na primjer, teletina. Jer će palačinke sa čistom svinjetinom biti previše masne. Općenito, palačinke s mesom nisu užitak onima koji brinu o svojoj figuri ili su na dijeti. Previše kalorija. Previše masti i holesterola. Ovo jelo je više za strastvene mesojede.
Mesni fil za palačinke
Sastojci: mleveno svinjsko i juneće meso (ili piletina) - 500 grama, luk - 2 glavice, so i biber.
Na maloj količini biljnog ulja pržite luk u tiganju dok ne porumeni. Zatim posebno pržite mleveno meso. Mix. Sol. Hajde da popaprimo. Punjenje je spremno!
Slična opcija postoji i sa pilećim ili ćurećim fileom. Na biljnom ulju propržiti seckani pileći file, dodati luk, takođe pržen do zlatne boje. Mesni fil za palačinke je spreman!
Piletina plus pečurke
Također dobra opcija za punjenje od mesa za palačinke. Trebaće nam: 500 grama pilećeg (ili ćurećeg) filea, 300 grama pečuraka (šampinjoni, bukovače), dva luka.
Priprema ovako ukusnih nadjeva za palačinke je izuzetno jednostavna: nasjeckajte file i popržite na biljnom ulju, propržite luk, šampinjone također, sve promiješajte, posolite i pobiberite.
Jetrica sa lukom
Nadjev za palačinke od tripica bio je jedan od najomiljenijih u Rusiji. Srce, želudac, jetra, pluća - sve je to koštalo peni i bilo je dostupno običnim ljudima. U ovom receptu se koristi i najpovoljnija jetra - pileća.
Sastojci: pola kilograma pileće džigerice, luk - dve glavice, pavlaka - dve velike kašike, so, začini.
Temeljito pripremimo jetru za prženje: uklonite vene i ostatke žučne kese - mogu dati nepotrebnu gorčinu. Jetricu narežemo na sitne komade. Posebno propržite luk na biljnom ulju. Odvojeno - jetra (mora se pržiti vrlo brzo i na jakoj vatri). Pomiješajte sastojke i dodajte kiselu pavlaku i začine po ukusu. Celu dobijenu masu možete lagano izgnječiti vilicom da nema krupnih komada. Nadjev za jetrene palačinke sa lukom je spreman!
Luk sa jajetom i sirom
Klasično se smatra i punjenje tvrdo kuhanog jajeta sa zelenim lukom. Uzmite pet jaja i dobro ih skuvajte. Oguliti i iseći na kockice. Sitno nasjeckajte dobru vezu zelenog luka. 200 grama tvrdog sira, tri na krupno narendati. Dodajte kašiku kisele pavlake ili majoneze. Sve miksajte dok ne postane glatko. To su takozvana slana punjenja za palačinke. To također uključuje sljedeće.
Crveni kavijar
Klasika žanra. Ruska tradicija su palačinke s kavijarom (iako su se ranije cijenile crnim kavijarom, ali pošto se "ne možete kupiti" - crvenim). Samo otvorite teglu crvenog dalekoistočnog kavijara i koristite je kao punjenje.
Sa dimljenom piletinom i salatom
Sastojci: jedna dimljena pileća prsa, pola kilograma paradajza, 200 grama zelene salate, vezica kopra, veza peršuna, veza zelenog luka, jedna paprika, velika kašika majoneza, so.
Priprema: sve sastojke sitno iseckati, izmešati, posoliti i dodati majonez.
Sa dimljenom piletinom, jajima i kukuruzom
Sastojci: jedna dimljena pileća prsa, tri tvrdo kuvana jaja, par grančica kopra, tegla (200 grama) kukuruza iz konzerve, majonez, so, biber.
Prsa narežite na male komadiće. Nasjeckajte jaja. Procijedite kukuruz iz tegle. Sve izmešati, dodati veliku kašiku majoneza. Ponovo promiješajte i dodajte kopar. Posolite po želji (dimljena pileća prsa mogu biti preslana i tada nema potrebe soliti sam fil). Koje još nadjeve možete pripremiti za palačinke (nezaslađene)? Probajmo ribu i morske plodove!
Rakovi štapići, jaja, kukuruz
Sastojci: pakovanje (200 grama) smrznutih štapića od rakova, tri jaja, jedan luk, tegla kukuruza iz konzerve (200 grama), majonez, so i biber.
Odmrznite rakove štapiće i sitno ih narežite. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i sitno iseći. Luk narežite na pola prstena. Procijedite tečnost iz konzerviranog kukuruza. Sve sastojke pomešati i začiniti sa kašikom ili dve majoneze. Sol i papar.
Skuša (iz konzerve), jaja, luk
Uzmite jednu teglu skuše, konzervisanu u ulju ili u sopstvenom soku. Iscedite višak tečnosti iz tegle. Samu ribu stavite u dublju posudu i izgnječite viljuškom dok ne dobijete pastu. Skuvati tri tvrdo kuvana jaja, ohladiti i oguliti. S njima radimo istu operaciju kao i s ribom. Ogulite jedan srednji luk i narežite ga vrlo sitno. Sve izmešati i začiniti kašikom majoneza. Ovaj fil takođe ne treba soliti, jer je sama riblja konzerva dosta slana.
Haringa, jaja, luk
Uzmite jednu haringu srednje veličine. Očistimo ga od unutrašnjosti, kože i kostiju (pravimo filet; inače, možete ga odmah kupiti da ne smeta), narežite na sitne kockice. Tri jaja skuvati tvrdo i sitno iseckati. Ogulite luk (jedan luk) i sitno ga narežite. Sve izmešati i začiniti kašikom majoneza.
Haringa, cvekla, šargarepa, luk, jaja
Ovaj fil je malo teži za pripremu i podsjeća na dobro poznatu haringu ispod bunde, samo pomiješan, a ne u slojevima.
Sastojci: 300 grama fileta haringe, jedna veća cvekla ili dve male, dve šargarepe, jedan luk, tri jaja, majonez.
Povrće kuvamo neoljušteno. Ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Sirovi luk oljuštite i sitno nasjeckajte. File haringe narežite na male komadiće. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i sitno iseckati. Sve izmešati i začiniti kašikom majoneza ili pavlake. Posolite po ukusu. Hajde da popaprimo.
Sir i šunka
Narežite komad šunke (200 grama) na kriške i tri tvrda sira na krupno rende. Pomiješajte sastojke i dodajte kašičicu dobrog majoneza.
Sir sa belim lukom i začinskim biljem
Narendajte 200 grama tvrdog sira. Istisnite češanj belog luka u preši. Sitno nasjeckajte kopar (50 grama). Sve izmešati i začiniti majonezom.
Od svježeg sira
Nadjev za palačinke od svježeg sira priprema se jednostavno kao i prethodne. Možete koristiti čisti nemasni svježi sir, ili mu možete dodati razne sastojke - bit će ukusnije.
Uzmite jednostavan tržišni ili kupovni svježi sir, dodajte žlicu kisele pavlake i sameljite u pastu. Dodajte šećer po ukusu. Punjenje je spremno!
Svježi sir, grožđice
Pomiješajte 200 grama nemasnog svježeg sira sa šakom grožđica. Začinite pavlakom. Možete dodati malo šećera i šaku oguljenih i sitno seckanih oraha.
Svježi sir, suhe šljive ili suhe kajsije
Suve šljive (100 grama) poparite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte 200 grama nemasnog svježeg sira sa kašičicom kisele pavlake. Tu dodajte seckane suve šljive. Mix. Možete dodati orahe i šećer. Umjesto suvih šljiva možete koristiti i suhe kajsije. Nadjev za palačinke od svježeg sira može se pripremiti i sa medom ili kondenzovanim mlijekom. Ispada i ukusno.
Jabuke
Punjenje za palačinke od jabuka u različitim vrstama i sa različitim sastojcima također je popularno među stanovništvom. Jabuke su lako dostupan proizvod i relativno su jeftine. Verovatno je zato toliko voljena. Evo samo nekoliko opcija.
Pečene jabuke sa medom i orasima
Jedan kilogram slatko-kiselih jabuka ogulite, izrežite sredinu i narežite na kriške. Pecite na malom plehu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni (oko 20-30 minuta) dok se ne skuva. Ohladiti i umutiti u pastu. Dodajte kašiku tečnog meda i šaku oguljenih oraha, sitno iseckanih. Sve pomiješajte. Jednostavan, ukusan fil za palačinke od jabuka je spreman.
Džem od jabuka i orasi
Tegla gustog džema od jabuka (džema) pomešana je sa čašom sitno seckanih oraha. Ova smjesa je veoma ukusna za punjenje palačinki, kao i bilo kakvog džema pomiješanog sa orasima.
Sveže jabuke sa medom
Nekoliko svježih jabuka slatkih i kiselih sorti ogulite i izrežite ih. Dodajte kašiku tečnog meda (ako ga nemate, možete se snaći sa šećerom). Ako imate orašastih plodova, možete dodati šaku.
Čokolada
Otopite čokoladicu u vodenom kupatilu. Palačinke prelijte tekućom čokoladom.
Karamela
Napravite karamelu od pola čaše vode, pola čaše šećera, prstohvata vanilije. Prelijte preko palačinki.
Šlag i jagode
Uzmite svježe ili smrznute jagode (pola kilograma) i stavite ih u blender. Tu dodajte vrhnje (pola čaše), sve dobro umutite. Bilo koja smrznuta bobica je pogodna za ovaj recept. Možete koristiti bananu ili kivi. Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati. Najvažnije je da masa dobijena u blenderu bude dovoljno gusta da njome napunite (ili barem prelite) palačinke. U blender možete dodati med ili čokoladu.
Egzotično
I za kraj, egzotično voćno punjenje za palačinke.
Sastojci: dve banane, konzerva (200 grama) ananasa iz konzerve, 200 grama kivija, šlag.
Ogulite banane i kivi, sitno narežite na kockice. Ocijedite ananas. Narežite na kockice. Sve sastojke pomešati i uliti u šlag. Ispada veoma ukusno!
Opis
Palačinke sa mesom- ukusno, zadovoljavajuće, ukusno, ali, nažalost, zbog visokog sadržaja kalorija nije baš zdravo jelo. Međutim, u Rusiji su se kod kuće pripremale palačinke sa mesom, spremaju se i, sigurni smo, redovno će se pripremati. Muškarci posebno vole ovo jelo, upravo zbog visokog sadržaja kalorija, što vam omogućava da se zasitite palačinki.
Danas ćemo vas upoznati sa jednim od najboljih korak-po-korak recepata za pravljenje palačinki sa mesom i mlijekom, uz detaljne fotografije kako biste lakše razumjeli pripremu. Recept je jednostavan i po sastojcima i po tehnologiji, ali palačinke koje se dobijaju su odlične. A da malo smanjite njihov kalorijski sadržaj, uzmite nemasno mljeveno meso, na primjer, govedinu (upravo to smo radili). Nekoliko ovih mesnih palačinki vjerojatno neće naštetiti vašoj figuri, ali ćete dobiti ogromno zadovoljstvo ako ih pojedete.
Krenimo odmah da pripremamo ove divne palačinke!
Sastojci
-
(17 kašika) -
(400 g) -
(2 kom.) -
(1 l) -
(1 kom.) -
(1 tbsp.) -
(7 kašika za testo + 3 kašike za fil) -
(1 kašičica za testo + 1 kašičica za fil) -
(1/2 kašičice) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Pripremamo i stavljamo na sto sve proizvode koji su nam potrebni.
Lagano umutite dva pileća jajeta sa 1 kašičicom. soli i ½ kašičice. soda Ulijte do pola litra mlijeka i promiješajte. Zatim postepeno, uz stalno mešanje (da nema grudvica), u smesu sipajte 17 kašika. l. prosijano brašno. Sipajte sa preostalih pola litra mleka, dodajte 7 kašika. l. biljnog ulja, promešati i ostaviti da testo odstoji oko 15 minuta.Nakon toga u zagrejanom tiganju na uobičajen način pržiti tanke rumene palačinke.
U posebnom zagrijanom i nauljenom tiganju popržite 400 g mljevenog mesa (u našem slučaju junećeg, ali možete bilo kojeg) zajedno sa solju, mljevenim crnim biberom i sitno nasjeckanim lukom. Prženje na srednjoj vatri će trajati do 25 minuta.. Na samom kraju u mljeveno meso dodajte nasjeckano zelje (ako ne volite, možete i bez) i maknite fil sa šporeta. Ona je spremna.
Na svaku palačinku stavite mesni fil i počnite umotavati.
Pokrijte mleveno meso ivicom palačinke.
Zatim se okrećemo sa strane.
Presavijte palačinku prema slobodnom rubu.
Sada se mogu poslužiti ukusne palačinke sa mesom.
Prijatno!
Prelijte jednom litrom hladne vode, dodajte kvalitetno meso i sve prokuvajte. Nakon nekog vremena skinite pjenu, posolite čorbu i kuhajte dok ne omekša, trajat će jedan sat. 30 minuta prije kraja kuhanja u meso dodajte malu oguljenu šargarepu, crni luk, par zrna pimenta i lovorov list.
Umutiti jaja (ne mnogo) sa šećerom i solju. Ovo radim ručno uz pomoć pjenjača.
Dodati deo mleka, celu količinu prosejanog brašna (možete i dva puta) i dobro izmešati, dodati preostalo mleko. Mlijeko je poželjno uzimati sobne temperature, na taj način neće biti grudvica. Testo treba da bude tečno, da liči na retku pavlaku. Dodajte suncokretovo ulje i sve dobro promiješajte. Testo treba da odstoji oko 20 minuta i tek onda pecite palačinke.
Tiganj za palačinke dobro zagrijati i namazati komadom masti. Ako nemate doma, nema problema, uzmite mali krompir, prepolovite ga, izbockajte vilicom i navlažite rez u suncokretovom ulju. Prije nego što ispržite palačinku, jednostavno njome namastite tepsiju. Veoma je udoban.
Ispecite tanke palačinke sa obe strane.
Meso ohladite u čorbi, a zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Meso tako ispada mekano, mekano, aromatično i apsolutno nije masno. Za sočnost u pripremljeno mleveno meso sipajte otprilike 100-150 ml. hladan bujon.
Na biljnom ulju dovedite luk do svijetlo zlatne boje, narežite ga na kockice. Malo ohladiti i dodati mlevenom mesu.
Na hladne palačinke (u sredinu) stavite kašiku fila. Preklopite donji rub palačinke, a zatim i rubove.
Umotajte palačinku u kovertu.
Palačinke sa mlevenim mesom i lukom mogu se staviti u posudu i zamrznuti, a po potrebi pržiti u tiganju i poslužiti sa kiselim vrhnjem.
Dobar dan prijatelji! Danas opet imamo palačinke, ali ne jednostavne, već punjene mesnim filom. Šta može biti ukusnije od ruskih palačinki!
Postoji nekoliko karakteristika pečenja ukusnih, ružičastih i sočnih palačinki. Definitivno ih koristim i preporučujem svojim prijateljima.
A kako bi naše palačinke s mesnim punjenjem ispale upravo ovakve, najbolje je koristiti:
- Tiganji od livenog gvožđa ili mali tiganji sa debelim dnom.
- Obavezno dobro zagrejte tepsiju i namažite je uljem pre nego što sipate testo u tepsiju.
- Testo treba da bude tečno, konzistencije guste kisele pavlake i rašireno u ravnomernom tankom sloju po celoj posudi.
- Obratite pažnju kada sipate ulje u tiganj. Ulje neće dozvoliti da se tijesto ravnomjerno rasporedi po plehu kada ga ima puno.
Ako nema dovoljno ulja, palačinka će izgorjeti, a ako je previše ulja će biti neujednačena i gusta.
5. Najbolji Za podmazivanje tiganja uljem prikladna je polovica luka ili sirovi krompir, koji se mora nabosti na viljušku.
Ako želite da obradujete svoju porodicu za Maslenicu ili iznenadite svoju porodicu ukusnom večerom, onda je vreme da počnete da pečete palačinke. Već smo razmotrili nekoliko opcija recepata za, i ne samo, već i. Zapravo, fil za palačinke može biti veoma raznolik - sa svježim sirom, ribom, kupusom, jabukom... Danas ćemo dati prednost mesnom punjenju, mislim da će naša jača polovina - muškarci, cijeniti naš izbor. Za njih će ovo jelo biti ukusno i zadovoljavajuće.
Želim da pitam, da li si jeo palačinke u snu? Ako jeste, imaćete mnogo prijatelja, očekuje vas veliki uspeh i puno zadovoljstva. Samo naprijed, pecite i uživajte.
Najukusnije palačinke sa mesom i pečurkama
Pripremamo palačinke sa filom od mesa i pečurkama. Za ovaj recept mogu se koristiti bilo koje pečurke. Naš recept će biti sa šampinjonima. Punjenje je jednostavno, ali veoma ukusno. Probajte, sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci:
za test:
- jaja - 5 kom
- voda - 100 ml
- 100 ml. mleko - 100 ml
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- prašak za pecivo - 0,5 tsp
- rast. ulje - 30 ml
- brašno - 250 gr
Za punjenje:
- mleveno meso - 300 gr
- pečurke - 200 gr
- luk - 2 kom
- puter - 50 g
- biljno ulje - 1 kašika
- sol, biber (po ukusu)
recept:
Počinjemo pripremati naše palačinke sa filom.
Pripremimo fil.
1. Gotovo mleveno meso stavite u dublju posudu, pobiberite i posolite. Razblažite mleveno meso, dodajte 0,5 šolje vode.
2. Crni luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso. Dobro izmiješajte.
3. U većem tiganju na maslinovom ulju propržite mleveno meso uz stalno mešanje da ne zagori. Kada je mleveno meso gotovo, dodajte mu pržene pečurke. Mix. Sve pržite dok ne bude gotovo.
Priprema testa za palačinke.
4. U dubljoj posudi umutite jaja pjenjačom. Dodajte šećer, so, mleko treba da bude sobne temperature, kao jaja. Nastavljamo da tučemo.
5. Dodajte šolju vode u mešavinu jaja i mleka. Dobro umutiti.
6. U tijesto dodajte prašak za pecivo, ako ga nema, sodu bikarbonu ugasite limunom i dodajte u tijesto.
7. Postepeno u malim porcijama dodavati prosejano brašno i dobro umutiti u homogenu masu.
8. Naše tijesto je spremno. Tijesto za palačinke ne smije biti gusto, kao jogurt za piće. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta pre pečenja.
9. Gotovom mlevenom mesu dodajte puter (po želji) da fil bude mekši i aromatičniji.
10. Mleveno meso i testo su gotovi. Počnimo sa pečenjem.
11. Dobro zagrejte tiganj da palačinke ispadnu tanke i čipkaste.
Da biste ubrzali proces, možete ga pržiti u dvije tave.
12. Naše palačinke su gotove.
13. Počnimo da ih punimo.
Ako su naše palačinke velike, biće dovoljno par kašika fila.
Pa, dobili smo jako ukusne palačinke sa mesom i pečurkama.
Prijatno!
Palačinke punjene mlevenom jetrom
Za pripremu jetrenog punjenja pogodno je bilo koje jetreno punjenje - goveđe, pileće, guščje, svinjsko.
Recept za ukusne palačinke sa mesom i pirinčem
Ovo punjenje je veoma zasitno i neverovatno ukusno. Dodajte luk i začine pržene na biljnom ulju.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom
- Mlijeko ili voda - 300 ml
- Brašno - 2 šolje
- Pirinač - 1 čaša
- Mleveno meso - 300 gr
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje – 50 g
Priprema:
1. U međuvremenu, dok se palačinke peku, potrebno je da prokuvate pirinač i pripremite fil.
2. Pirinač skuvajte dok ne skuva. Dobro ga operemo i stavimo u cjedilo da se ocijedi tečnost.
3. Pripremite mleveno meso. Možete ga uzeti gotovog ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Luk sitno nasjeckajte na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. U luk dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Dobro promešati i pržiti dok se ne skuva. Na kraju prženja dodati vodu da mleveno meso ne bude suho. Parite dobro. Kada voda proključa skloniti sa vatre.
6. U mleveno meso dodajte pirinač, posolite i pobiberite. Možete dodati druge začine ili začine po vašem ukusu. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
Pustite da se fil ohladi.
7. Za to vreme pripremite testo i ispecite palačinke na bilo koji način.
8. Napunite ih, umotajte u kovertu i poslužite sa pavlakom, toplo ili hladno.
Prijatno!
Kako pripremiti mleveno meso sa jajima za palačinke
Sastojci:
Za punjenje:
- meso (pulpa) - 250 g
- kuvano jaje - 3 komada
- luk - 25 gr
- masline (po ukusu)
- biljno ulje - 50 g
- so, biber po ukusu
Recept za palačinke od mljevenog mesa:
1. Meso se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Crni luk sitno iseckati i propržiti zajedno sa mlevenim mesom, dodati masline narezane na kolutove.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Sve dobro promešati i pržiti do kuvanja.
5. Jaja skuvati i iseći na sitne kockice.
6. Ispecite palačinke, ostavite da se malo ohlade.
7. Stavite fil na palačinku i umotajte ga u kovertu.
8. Ispecite palačinke sa obe strane.
9. Poslužite gotove palačinke sa mesom i jajima sa pavlakom.
Prijatno!
Ukusna Maslenica prijatelji! Bit će mi drago vidjeti vaše komentare.
Želim da vam pokažem kako da skuvate palačinke sa mesom da se fil iznutra ne osuši i da ispadne ukusno. Naša porodica obožava palačinke, pa ih često pravimo, koristeći različite sastojke i različite varijacije nadjeva, kako bismo pronašli najomiljeniju opciju.
Recept za punjenje za palačinke sa mesom je vrlo jednostavan i svako ga lako može ponoviti. Priznajem vam da je ovo najukusniji recept za palačinke sa mesom od moje bake, koja zna puno varijacija u njihovoj pripremi. Koliko se sjećam, uvijek ih je spremala, smišljala nešto novo da bi i njeni unuci poželjeli da ih probaju.
Ovo je recept za palačinke ne samo sa seckanim mesom, već i sa mlevenim mesom, što njihov ukus čini mekšim i ukusnijim. Međutim, nije ujednačen i ne očekujte da će biti neverovatno sočan, iako ga to ne sprečava da ima odličan ukus.
U nastavku ću vam pokazati kako da ispečete tanke palačinke s mlijekom, te vam reći koje zamke postoje u kuvanju i šta trebate znati da sve ispadne iz prvog puta i da prva palačinka ne bude grudasta.
Sastojci:
- Mlijeko – 300 ml.
- Pileće jaje – 1 kom.
- Biljno ulje - 1,5 kašike
- Šećer – 2 kašike
- Sol – 1/3 kašičice
- Pšenično brašno – 6 – 7 kašika sa toboganom
Punjenje:
- Mljeveno svinjsko meso
- Luk – 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kako kuvati palačinke sa mesom
Recept od mljevenog mesa za palačinke sa mesom je izuzetno jednostavan. Uzimam svinjetinu, operem je, odrežem filmove i žilice, ako ih ima. Zatim meso narežem na krupnije komade i propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim oljuštim luk i također ga propasiram kroz mlin za meso. Možete koristiti piletinu, ćureće but, govedinu ili bilo koje drugo meso po želji. Zatim posolite i pobiberite po ukusu i promešajte. Zagrejem tiganj i sipam ulje, a kada se zagreje prebacim mleveno meso u tiganj i pržim uz mešanje.
I u ovo vrijeme pripremam tijesto. Mlijeku dodam jaje, so, šećer i biljno ulje. Sve miksam dok ne postane glatko i dodam brašno. Zatim je zgodno raditi pjenjačom, jer morate dobiti masu bez grudvica. Trebalo mi je 6,5 supenih kašika brašna. Konzistencija testa je kao tečna pavlaka, zbog čega se dobijaju tanke palačinke. Sada testo ostavim da odstoji 20 minuta da brašno malo nabubri i onda možete da ih pečete.
U to vrijeme je fil za mljevene palačinke već spreman. Provjerim da li ima soli i po potrebi dodam još. Fil možete sad izmiksati blenderom ili ga ostaviti kako jeste.
Za prvu palačinku namastim tiganj i stavim na vatru da se zagrije. Kada je vruće, u njega ulijte pola kutlače i okrenite tepsiju u smjeru kazaljke na satu da se tijesto razlije u krug. Sada ću vam reći zašto se palačinke kidaju kada se preokrenu. Najčešći razlog je neodgovarajući tiganj, pa ću odmah reći da treba da bude neprijanjajući i po mogućnosti tiganj za palačinke. Drugi razlog je nedovoljno brašna. Moguće je i da niste pustili testo da odstoji i da brašno nije stiglo da malo nabubri. Ponekad se desi da je potrebno podmazati tiganj prije nego što ispečete prvu palačinku, ali onda nema potrebe da to radite.
Sada ću vam pokazati kako da umotate palačinke sa mesom. Na jednu stranu palačinke stavim fil, pa stranice malo savijem i zarolam kao sarmice. Mislim da sve domaćice poznaju ovu metodu.
Zatim ih prebacim na tanjir i serviram na sto.
Sada znate kako kuhati palačinke s mesom tako da ispadnu najukusnije. Punjenje ispada vrlo ukusno, a, kao što vidite, priprema se vrlo jednostavna i brza. Umjesto svinjetine možete uzeti piletinu, ali ne i file, jer je jako suv, ali malo masniji dio. Možete uzeti i druge vrste mesa prema vašim željama. Poslužite ih sa pavlakom, najsavršenijeg su ukusa. Prijatno!
