Losos coho, jaký druh ryby to je, jeho výhody a škody. Odhalujeme tajemství výhod coho lososa Coho lososa v obsahu kalorií v troubě

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Coho losos".

Tabulka uvádí nutriční obsah (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální látky) na 100 gramů jedlé porce.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Obsah kalorií	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 g
Veverky	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
Tuky	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Voda	71,2 g	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Popel	1,2 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
Retinol	0,03 mg	~
Vitamín B1, thiamin	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamín B2, riboflavin	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamín B4, cholin	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamín B5, pantotenický	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamín B6, pyridoxin	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamín B9, foláty	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamín B12, kobalamin	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
Vitamín C, kyselina askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
Vitamín D, kalciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
Vitamin K, fylochinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamín RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niacin	5,5 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Vápník, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Hořčík, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Sodík, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Chlor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Mikroelementy
Železo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Yod, já	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
Cobalt, spol	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Měď, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molybden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 g
Nikl, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
Chrom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Zinek, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	55 mg	maximálně 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	1,1 g	max 18,7 g
Mononenasycené mastné kyseliny	2,134 g	min 16,8 g	12.7%	9.1%
Polynenasycené mastné kyseliny	1,992 g	od 11,2 do 20,6 g	17.8%	12.7%
Omega-3 mastné kyseliny	1,593 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	71.4%
Omega-6 mastné kyseliny	0,339 g	od 4,7 do 16,8 g	7.2%	5.1%

Energetická hodnota Losos Coho je 140 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. a další Chemické složení potravinářských výrobků. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

NUTRIČNÍ ROVNOVÁHA

Většina potravin nemusí obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li příspěvek bílkovin, tuků a sacharidů k ​​obsahu kalorií, můžete pochopit, jak dobře produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky určité stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují, aby 10–12 % kalorií pocházelo z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud se více energie vydá, než přijme, tělo začne spotřebovávat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte aktualizovaná doporučení zcela zdarma.

TERMÍN DOSAŽENÍ CÍLE

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI COHO PALM

Losos Coho bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 20%, vitamín B2 - 12,2%, cholin - 21,9%, vitamín B5 - 16,5%, vitamín B6 - 27,5%, vitamín B12 - 139%, vitamín D - 90%, vitamín PP - 47,5%, draslík - 16,8%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, měď - 11%, selen - 66,4%, chrom - 110%

Jak je losos Coho užitečný?

• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamín B2 podílí se na redoxních reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
• Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální tvorbu červených krvinek, udržuje normální hladinu homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, které se podílejí na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamín D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku rozvoje osteoporózy.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Jód podílí se na činnosti štítné žlázy, zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede u dětí k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzi, zastavení růstu a duševního vývoje.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

stále se schovávat

Kompletní adresář nejužitečnějších produktů můžete vidět v příloze - soubor vlastností potravinářského produktu, jehož přítomnost uspokojuje fyziologické potřeby člověka na potřebné látky a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Losos Coho patří do rodu pacifických lososů. Docela velká ryba, její velikost závisí na stanovišti.

Největší rybu najdete v asijských vodách, její délka bude více než 80 cm a její hmotnost až 15 kilogramů. Menší ryby se vyskytují v Severní Americe.

Losos Coho se od ostatních ryb z čeledi lososovitých liší stříbřitě bílou barvou šupin a dříve jsme mu říkali „bílá ryba“ (kalorizátor). A v Americe a Japonsku tomu říkají „bílý losos“.

Kalorický obsah lososa coho

Kalorický obsah lososa coho je 140 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti coho lososa

Losos coho kromě vynikající chuti obsahuje velké množství minerálních látek, jako je fluor, chrom, chlór, fosfor, draslík, sodík. Vitamíny: PP, E, A.

Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny obsažené v červeném mase této ryby zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění a mají ochranný účinek na organismus.

Losos Coho může být škodlivý pro lidi trpící onemocněním jater, gastritidou a také individuální nesnášenlivostí produktu.

Použití coho lososa při vaření

Maso lososa Coho je považováno za nejchutnější ze všech lososů.

Losos Coho dělá úžasný kebab, který není chuťově horší než masový kebab (kalorizátor). Tato ryba se také peče, griluje, smaží, přidává do salátů, konzervuje, solí, udí.

Tuto rybu je dobré podávat dětem, protože nemá téměř žádné malé kosti.

Užitečné vlastnosti dýně

Minerály Popis Losos Coho patří do rodiny lososovitých. Ryba je poměrně velká a může dosáhnout délky až 1 m s hmotností kolem 15 kg. V závislosti na svém stanovišti mohou mít ryby různé parametry. Mezi charakteristické vlastnosti patří jasně stříbrné šupiny (viz foto), Proto se této rybě také říká „stříbrný losos“. Losos Coho má také poměrně velkou hlavu se širokým čelem a vysokou ocasní stopkou. Milují tuto červenou rybu pro její jemné a šťavnaté maso. Na pultech obchodů najdete ryby čerstvé, mražené, ale i solené a uzené, vyrábí se z nich i rybí konzervy. Jak si vybrat? Je velmi důležité znát pravidla pro výběr coho lososa, aby pokrm z něj byl chutný a zdravý. Zde jsou ty hlavní: Podívejte se na váhy, měly by být světlé, lesklé a těsně přiléhající k masu. Pokud vidíte skvrny, modřiny a nerovnosti, jsou to známky nekvalitní ryby. Pokud kupujete rybí steaky, pak vybírejte ty, které jsou na ledu. Zatlačte na povrch ryby, výsledný otvor by se měl rychle zotavit. V opačném případě byste měli nákup odmítnout. Pokud si koupíte celé jatečně upravené tělo, podívejte se na oči ryb, neměly by být zakalené. Ohmatejte kostru, měla by být trochu vlhká, ale v žádném případě lepkavá. Prospěšné vlastnosti Výhoda coho lososa spočívá v jeho chemickém složení. Obsahuje velké množství vitamínů, mezi nimiž vyniká skupina B, která je důležitá pro metabolismus a pro normální činnost nervové soustavy. Tato ryba má také bohaté minerální složení. Losos coho se doporučuje konzumovat těhotným ženám, dětem a lidem s anémií, protože ryby zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Tento produkt obsahuje omega-3, které jsou důležité pro kardiovaskulární systém a mozkovou činnost. Použití při vaření Losos Coho se používá při vaření k přípravě mnoha pokrmů. Mnoho slavných restaurací má tuto rybu. Může být podroben různým tepelným úpravám, ale pečený losos coho je považován za nejchutnější. Dalším lahodným pokrmem je ražniči vyrobený z této ryby. Správně uvařený grilovaný losos coho je lahodný a doslova se rozpouští v ústech. Z této ryby můžete připravit lahodnou rolku, polévku a řadu občerstvení. Jak vařit lahodnou rybu z lososa Coho? Losos Coho, stejně jako ostatní produkty, má při přípravě své vlastní vlastnosti. Pokud chcete vařit lahodné jídlo, musíte je dodržovat: Pokud používáte zmrazenou rybu, měli byste ji nejprve rozmrazit, aby se kostra stala pružnou. Chcete-li to provést, nechte ji chvíli v lednici a teprve poté ji nechte při pokojové teplotě. Pomocí nože nebo nůžek nakrájejte rybu na steaky. Pokud chcete rybu smažit, musíte ji nejprve obalit v mouce a soli. Kousky položte řeznou stranou dolů na rozpálenou pánev. Ryba je smažená rychle, stačí pár minut z každé strany. Pokud grilujete lososa coho, můžete steaky zalít pivem nebo vínem, ale původní chuť ryby se tím ztratí. Mnohým se ale bude líbit nová originální chuť. Vaření coho lososa na grilu nezabere více než 10 minut. Steaky se musí neustále obracet. Před podáváním rybu pokapeme citronovou šťávou a ozdobíme bylinkami. Nejlepšími doplňky k této rybě jsou česnek, sójová omáčka, bylinky a koření. Poškození lososa coho a kontraindikace Losos Coho může způsobit poškození, pokud je zjištěna individuální nesnášenlivost produktu. Takovým rybám byste se měli vyhýbat, pokud máte zánět žaludku a problémy s játry. Těhotné ženy by neměly jíst ryby ve velkém množství. Fotografie produktů

Losos Coho - obsah kalorií a vlastnosti. Výhody a poškození kezhucha

Obsah kalorií: 140 kcal.

Energetická hodnota produktu z lososa Coho (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 21,6 g (~86 kcal) tuky: 6 g (~54 kcal) Sacharidy: g. (~0 kcal)

Energetický poměr (b|w|y): 62 %|39 %|0 %

Losos Coho: vlastnosti

Kolik stojí losos Coho (průměrná cena za 1 kg)?

Moskva a moskevská oblast 1200 rub.

Losos coho je ryba, která patří do rodu lososů z Tichého oceánu. Velikost lososa coho je poměrně velká, v některých případech může ryba dosáhnout asi 90 centimetrů a maximální hmotnost je přibližně 14-15 kilogramů. Charakteristickým rysem lososa coho, díky kterému vynikají mezi svou rodinou, je stříbřitý odstín jejich šupin; právě tento faktor dal vzniknout druhému názvu této ryby v Japonsku a Americe: „stříbrný losos“ a v Rusku se tomu před časem říkalo „bílá ryba“. V závislosti na tom, kde přesně žijí lososi coho, existují různé druhy, mezi kterými se liší především jejich parametry. Například maximální délka lososa coho, který se vyskytuje v asijských vodách, je 88 centimetrů, ale v Severní Americe se můžete setkat i s lososem coho půlmetrovým.

Losos coho má několik znaků, podle kterých je vždy poznáte - tlustou a velkou hlavu, na které vyniká poměrně široké čelo a výška ocasní stopky je také větší než u běžných ryb. Mezi všemi rybami, které patří do rodiny lososů, si losos coho získal slávu jako ryba, která má nejlepší chuť. Maso této ryby je přirozeně červené, vyniká svou jemností a šťavnatostí, mnohem větší než například u růžového lososa. Právě díky masu se losos coho stal velmi oblíbeným v kulinářském umění, losos coho pečený v alobalu je pokrm, který najdete téměř ve všech restauracích, které podávají rybí pokrmy.

Výhody coho lososa

Výhody coho lososa jsou známé po celém světě a dnes je tato ryba velmi oblíbená v různých restauracích.Oblíbená jsou zejména jídla z pečeného coho lososa, ale přidává se i do salátů, smaží se na pánvi, obaluje se a ve většině případů podává se zeleninou. Příznivé vlastnosti lososa coho jsou způsobeny obsahem velkého množství minerálů, mikro- a makroprvků, jakož i užitečných látek, bez kterých bude fungování těla narušeno. Červená ryba obsahuje prospěšné Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které mají ochranný účinek na lidský organismus, zabraňují vzniku a rozvoji různých onemocnění souvisejících s kardiovaskulárním systémem.

Kalorický obsah lososa coho je poměrně nízký, takže mnoho odborníků na výživu radí svým pacientům, aby pravidelně, ale s mírou, konzumovali maso této ryby, protože má příznivý účinek na tělo, aniž by způsobovalo obezitu. Losos coho nemá prakticky žádné malé kosti a navíc má jeho maso výbornou chuť, takže maminky mohou tuto rybu s klidem nabízet svým dětem, jakmile ji vyzkouší, už si ji nebudou moci odepřít. Prospěšné vlastnosti coho lososa také přispěly k rozšíření této ryby v dietní a dětské výživě a lékaři tvrdí, že výhody coho lososa jsou pro všechny stejné.

Škodí lososovi coho

Poškození lososa coho se týká lidí, kteří trpí vážnými onemocněními jater, stejně jako gastritidou, a těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat červené mastné ryby ve velkém množství.

Proporce produktu. Kolik gramů?

1 kus obsahuje 9000 gramů

Nutriční hodnota

Losos Coho se loví v Tichém oceánu a patří do čeledi lososovitých. Ryba je poměrně velká a její délka může pravidelně dosahovat až 90 centimetrů a její maximální hmotnost až 15 kilogramů. Má jednu zajímavou odlišnost od všech ostatních ryb z její rodiny. Má stříbřité šupiny, pro které se mu v některých zemích přezdívá „stříbrný losos“ a v Rusku mu mnozí rádi říkají „bílá ryba“.

Losos Coho: příznivé vlastnosti

Obsahuje spoustu mikroprvků a vitamínů, bez kterých žaludek nebude správně fungovat. Obsahuje spoustu mastných kyselin, které pomáhají v boji proti mnoha nemocem spojeným s kardiovaskulárním systémem. Losos Coho nejen pomáhá v boji s těmito nemocemi, ale dokáže jim také předcházet.

Pro ty, kteří drží dietu, je velmi užitečné jíst tuto rybu, protože je poměrně nízkokalorická. Nasycuje tak tělo potřebnými vitamíny, které se ztrácí při krutých dietách a také nezpůsobuje obezitu.

Dalším plusem této ryby je absence malých kostí, stejně jako její chuť. Mnoho maminek proto dává lososa Coho raději malým dětem, které, když tuto rybu jednou vyzkoušely, už ji za nic nevymění. Tato ryba je velmi zdravá, a proto ji odborníci na výživu přidávají do kojenecké a dietní stravy.

Losos Coho: jak vařit?

Losos Coho je velmi oblíbený v mnoha zemích po celém světě a v restauracích se velmi rád podává pečený, ale lze ho přidávat i do salátů.

Existuje mnoho receptů na vaření lososa Coho; může být velmi chutný solený, smažený nebo vařený v troubě.

Recept na vaření lososa Coho v troubě

K tomu není nutné používat čerstvé ryby, můžete použít i mražené ryby. Dále budete potřebovat dvě rajčata, pár citronů a pepř a sůl podle chuti.

Rybu je nutné očistit od šupin, odříznout žábry a také zbavit vnitřností, poté je třeba ji důkladně omýt pod vodou. Dále je třeba rybu nakrájet na obou stranách a poté ji potřít solí a pepřem. Nyní musíte udělat zbytek ingrediencí, nakrájet rajčata a citron na tenké plátky a poté je vložit do připravených řezů.

Poté musíte naši rybu položit na plech, který byl předtím namazán rostlinným olejem, a vložit do trouby předehřáté na 200 stupňů. Musí se péct 40 minut a nakonec získáte vynikající pokrm.

Jak smažit lososa Coho?

K tomu budete muset vzít již vykuchanou rybu a nakrájet ji na poměrně silné steaky. Nepotřebujeme hlavu a ocas. Mohou být poslány do ucha nebo podány kočce). Steaky je potřeba osolit a opepřit, na přání můžete přidat koření, které považujete za nutné.

Je vhodné mít oboustranný gril, díky kterému je velmi snadné rybu obrátit. Musíte smažit 10 minut, ryba se vaří velmi rychle.

Pokud je to žádoucí, mohou být ryby během smažení pravidelně nalévány vínem nebo pivem, v takovém případě bude mnohem šťavnatější. Pokud to polijete pivem, ryba vyjde s dobře propečenou kůrkou. Pokud použijete víno, bude maso velmi šťavnaté s osobitou dochutí.

Existuje mnoho receptů na přípravu této ryby a můžete si vybrat ten, který vyhovuje vaší chuti. Pokud držíte dietu, dostanete lahodný pokrm v páře, hlavní věcí je nezapomenout na takové přísady, jako je pepř a citron.

Ještě něco k tématu:

Coho losos: složení, výhody a vlastnosti, chuť coho lososa, způsoby přípravy coho lososa

Losos Coho(Oncorhynchus kisutch) patří k rybě pacifického rodu lososů z Dálného východu z čeledi Salmonidae.

Losos coho je poměrně velká ryba, dosahuje délky 98 cm a hmotnosti 14 kg. Losos Coho se od ostatních losů jasně odlišuje jasně stříbrnou barvou svých šupin, a proto mu Američané a Japonci říkají „stříbrný losos“ a my jsme mu kdysi říkali „bílá ryba“.

Popis coho lososa

Losos Coho má velkou, tlustou hlavu se širokým čelem a velmi vysokou krátkou ocasní stopkou. Tyto vlastnosti přispívají k tomu, že losos coho lze snadno odlišit od lososa chinook, růžového lososa, chum lososa, masu lososa a červeného lososa. Na moři a při vstupu do řeky jsou šupiny lososa coho lesklé a stříbřité, horní část hlavy a hřbetu jsou nazelenalé, někdy s namodralým nádechem. Nad boční linií, po stranách těla, na temeni hlavy, na hřbetě a na vrcholu lopatky ocasní ploutve jsou černé skvrny nepravidelného tvaru, kterých je mnohem více a jsou světlejší než u lososa masu.

Stanoviště a vlastnosti stanoviště lososa coho

Na asijském pobřeží žije losos coho od řeky Anadyr podél pobřeží Kamčatky až po řeky tekoucí do severozápadní části Okhotského moře. Někdy se losos coho vyskytuje na Hokkaidu a východním Sachalinu. Tato ryba je také běžná podél severoamerického tichomořského pobřeží, kde žije od Kalifornie (řeka Sacramento) po Aljašku.

Severoameričtí lososi coho jsou větší než ti, kteří se vyskytují na asijském území. Asijští zástupci tohoto druhu dosahují maximální délky 88 cm a hmotnosti nejvýše 6,8 kg. Puberta u lososa coho nastává ve věku 3-4 let. Je zaznamenáno předčasné dospívání samců žijících ve sladkých vodách.

Losos coho vstupuje do řek od konce června do prosince. Kamčadalové rozlišují podzimní, zimní a letní lososy coho. Podzimní losos coho se tře v listopadu až prosinci, zimní losos coho v prosinci až únoru a letní losos coho se tře v září až říjnu. Losos coho se netří v jezerech.

Samci a samice získávají v období tření tmavě karmínovou barvu. Většina mláďat se valí do moře ve 2. roce života, někdy se tak děje ve 3. a dokonce 4. roce. Mláďata lososa coho ve sladkých vodách se živí larvami chironomidů a dospělým hmyzem; mohou také jíst lososí potěr a vejce. V moři se tato ryba živí menšími zástupci ryb, např. sleděmi. Pohlavně dospělí dospělci, stejně jako všechny lososovité ryby, se při vstupu do řek úplně přestanou krmit. Mořské období v životě lososa coho trvá přibližně 1,5 roku. Losos stěhovavý přezimuje v oceánu.

Na některých místech, například v Sarannyjských jezerech (Beringův ostrov), na Kotelném jezeře u Petropavlovska-Kamčatského a na jezerech v Magadanské oblasti tvoří losos coho rezidenční formu, která tvoří nezávislé populace. Tato rezidenční forma pohlavně dospívá ve čtvrtém roce svého života.

Samice lososa coho plodí v průměru přibližně 5 tisíc jiker a její plodnost se pohybuje od 1,2 do 6,3 tisíce.

Ačkoli počet lososů coho není příliš velký, je považován za cennou komerční rybu.

Zdravé složení masa lososa coho

Losos Coho má červené, neuvěřitelně chutné maso, které obsahuje vitamíny B1, B2, ale i stopové prvky a minerály důležité pro lidský organismus, jako je draslík, vápník, železo, hořčík, chlór, molybden, fosfor, nikl, fluor, zinek , sodík, chrom.

Maso z lososa Coho s mírou je prospěšné pro každého, dokonce i pro děti a starší lidi. Losos coho nemá prakticky žádné malé kosti a maso je tak křehké, že ho dětem opravdu chutná. Maso lososa Coho obsahuje tuk v množství 6,1 až 9,5% a jeho obsah kalorií je 140 kcal.

Kontraindikace pro konzumaci coho lososa

Tučné červené ryby, jako je losos coho, se nedoporučují při gastritidě, vážných poruchách jater a v těhotenství by se neměly konzumovat ve velkém množství.

Chuťové vlastnosti coho lososa

Mezi ostatními lososy je coho losos právem považován za nejlepšího. Jeho maso je mnohem křehčí a tučnější než růžový losos, a proto se používá k přípravě nejrůznějších pokrmů, zvláště dobré je pečené, a proto je důležitým pokrmem na jídelníčku mnoha restaurací.

Kaviár z lososa Coho je také velmi chutný a podobný kaviáru z lososa sockeye, je stejně malý - jen asi 4 mm v průměru a stejné barvy. A i když je snadné zaměnit vzhled coho lososa a kaviáru lososa sockeye, chuť kaviáru coho lososa je lepší – nemá hořkou pachuť.

Způsoby přípravy lososa coho

Kebab z lososa Coho je obzvláště chutný, takže ti, kteří toto jídlo jednou vyzkoušeli, mu vždy dávají přednost a odmítají kebab z masa. Steaky z lososa Coho jsou také neuvěřitelně dobré. Obecně platí, že jak smažený, tak pečený losos coho je velmi dobrý, a pokud je správně ugrilovaný, pokrm je jednoduše královský: s křupavou kůrkou a šťavnatou aromatickou dužinou, která se rozpouští v ústech.

Při vaření se losos coho používá také k výrobě konzerv; vaří se, solí, udí, smaží a peče.

Grilovaný steak z lososa coho

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte rybu nakrájet na steaky po celém těle, silné 2-3 centimetry. Nespěchejte s vyhazováním ocasu a hlavy, protože z nich bude vynikající rybí polévka. Steaky je potřeba opepřit a osolit, okořenit stejným kořením, jaké používáte při vaření ryb.

Po dopečení položte steaky na grilovací rošt, nejlépe oboustranný, aby se steaky daly z obou stran přimáčknout a daly se snadno obracet. Vaření steaků netrvá déle než deset minut. Je důležité si uvědomit, že mořské plody se vaří poměrně rychle, takže během procesu vaření musíte steaky neustále obracet, podlévat vínem nebo pivem. Jedno tajemství: doporučuje se zalévat ryby nápojem, který bude podáván na stůl. Zajímavého efektu se dosáhne při použití piva, protože se dostane mezi vlákna ryby a peče se, čímž pokrmu dodává chuť smaženého chleba a chuť připomíná tlučenou rybu. Při pečení na vnější straně steaku pivo vytváří chutnou kůrku, která umožňuje pivu vařit uvnitř masa lososa coho, takže steak je nejen dokonale propečený, ale také jemný a šťavnatý.

Losos Coho se vzhledově liší od ostatních zástupců rodiny lososů svými světle stříbrnými šupinami, pro které byl různými národy nazýván jak „bílá ryba“, tak „stříbrný losos“. Výhody lososa coho nejsou mezi lékaři a odborníky na výživu sporné, ale musíte vědět, že může také ublížit.

Výhody lososových ryb coho

Mezi labužníky je ceněna pro své jemné a šťavnaté červené maso, ale lékaři považují užitečnost této ryby za důležitější. Za nejcennější složku v jejím složení lze vedle různých vitamínů a minerálů považovat přírodní polynenasycené mastné kyseliny omega-3, které jsou nezbytné pro udržení elasticity cév a zdraví kardiovaskulárního systému obecně.

Konzumace lososa coho je zvláště indikována pro osoby s ischemickou chorobou srdeční, aterosklerotickým poškozením cév atd. Obecně ale platí, že tuto rybu by měl do svého jídelníčku zařadit každý. Děti potřebují polynenasycené mastné kyseliny pro plný vývoj nervů a mozku a také pro dobrý zrak. Dospělým pomůže konzumace lososa coho oddálit nebo odstranit výskyt problémů s krevními cévami a srdcem, což je zvláště důležité nyní, kdy je úmrtnost na tato onemocnění tak vysoká.

Navzdory skutečnosti, že losos coho není nízkotučná ryba, není příliš kalorický. 100 g vařeného lososa coho obsahuje asi 140 kcal, takže ho mohou jíst i lidé, kteří si kontrolují váhu. Zařazení této ryby do jídelníčku vám navíc pomůže zhubnout zrychlením metabolismu, což je způsobeno potravinami s vysokým obsahem bílkovin.

Výhody lososa coho jsou nepopiratelné pro:

• plešatost;
• stárnutí kůže;
• problémy s imunitou;
• onemocnění štítné žlázy;
• artritida;
• osteochondróza;
• stres a deprese.

Škodí lososovi coho

Zdravý losos coho může být škodlivý pro lidi s onemocněním jater a žaludku, kdy se nedoporučuje jíst tučná jídla. Těhotné ženy by měly tuto rybu zařazovat do svého jídelníčku opatrně – žádné červené ryby by neměly jíst ve větším množství.

Nekvalitní výrobek může také ublížit, proto je třeba ryby vybírat obzvlášť pečlivě. Ryby (mražené nebo čerstvé) by měly mít rovnoměrný a lesklý obal šupin – bez lysých míst, tmavých míst a nelepivé. Oči ryb jsou jasné, neměl by být žádný zákal nebo film. Čerstvé rybí maso je elastické a příjemně voní. Ryby by měly být skladovány v mrazáku a ne déle než 7 dní, protože... časem ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Losos Coho patří do rodu tichomořských lososů, vyniká mimo jiné svou působivou velikostí - až 1 metr na délku, s hmotností až 15 kg. Pro své výrazné stříbřité zbarvení je často nazýván „stříbrný losos“ a „bílá ryba“. Pokud se v druzích ryb příliš nevyznáte, vezměte na vědomí následující skutečnosti:
- losos coho lze snadno odlišit od lososa masu, chum a růžového lososa podle hlavy - je poměrně velký, se širokým čelem;
- losos coho má charakteristickou vysokou ocasní stopku;
- namodralý nebo nazelenalý nádech šupin podél hřebene.

Maso této ryby je jemné a šťavnaté, má vynikající chuť a příjemnou vůni. Není divu, že pokrmy připravené z coho lososa jsou považovány za delikatesu. Kromě toho můžete s tímto produktem experimentovat: je vhodný pro solení, marinování, pečení, smažení a uzení. Znalci lahodného jídla poznamenávají, že kebab vyrobený z lososa coho není v žádném případě horší než kebab z masa a steaky z této ryby mohou konkurovat jakýmkoli jiným pokrmům.

Výhody coho lososa

Téměř všechny vitamíny B, vápník, chlór, železo, hořčík, draslík, sodík, nikl, zinek, fluor, molybden a další užitečné (nezbytné pro normální fungování lidského těla) mikroelementy jsou v červeném mase coho obsaženy v dostatečném množství. losos. Proto se doporučuje dětem, starším lidem a těhotným ženám.

Škody a kontraindikace

Lidé s jaterními problémy a gastritidou by měli být opatrní při konzumaci masa z lososa coho. Těhotné ženy by tuto rybu neměly konzumovat v příliš velkém množství.

Když se řekne zdravé a plnohodnotné jídlo, člověk si nemůže pomoct, ale myslí na mořské plody obecně a ryby zvláště. Losos byl vždy vysoce ceněn, ale i mezi nimi coho losos vynikla zvláště - tato ryba je prostě zásobárna vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo. Maso lososa Coho má nepřekonatelnou chuť, je lehce stravitelné a prospívá všem bez výjimky. Není divu, že lov tohoto zástupce vodního živlu byl dlouho považován za výnosnou činnost. Nyní je jeho komerční význam nízký - populace se zmenšila.

Kde žije losos coho a jak je užitečný?

Losos Coho se vyskytuje v řekách a jezerech podél asijského tichomořského pobřeží od Anadyru po Okhotské moře. Malé populace žijí dál Hokkaidó a Sachalin. Rozšířen podél celého severoamerického pobřeží, lze jej chytit v Kalifornii a na Aljašce. Losos Coho má stříbřité šupiny, proto mu Rusové říkali „bílá ryba“ a jeho název v překladu z japonštiny je stříbrný losos. Tato ryba se dožívá až pěti let, ve věku kolem 4 let pohlavně dospívá. Tře se v řekách a žije tam většinu svého života. Nejraději tráví zimu v moři nebo oceánu. Losos coho, který se vyskytuje v Rusku, roste do 80-90 cm a dosahuje hmotnosti nejvýše 7 kg. Jeho severoamerický protějšek je větší - jeho délka je více než metr a hmotnost zvláště velkých jedinců je 14 kg nebo více.

Losos coho preferuje tření na stejném místě, kde se narodil. K tomu musí překonat délku cesty 500-700 km. Během tření se barva šupin stává tmavě karmínovou.

Díky opravdu vysokému obsahu mikro- a makroprvků v mase lososa coho je obzvláště cenný. Prospěšné vlastnosti coho lososa jsou:

• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• posílení imunity;
• regenerace kostní tkáně, a tím prevence osteochondrózy, osteitidy a dalších onemocnění kostí;
• pozitivní vliv na nervový systém a vynikající emoční stav.

Konzumace „stříbrného lososa“ zlepšuje vidění, zabraňuje plešatosti, pomáhá předcházet patologiím štítné žlázy a pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla. V Americe byly produkty testovány na ekologickou nezávadnost a byly provedeny četné studie s cílem určit „faktor užitku“ pro člověka – losos coho se dostal do šesti nejlepších produktů.

Chemické složení a obsah kalorií coho lososa

V mase nejsou žádné ryby, takže energetická hodnota je nízká – pouhých 140 kcal na sto gramů výrobku. Tuk – 6 g, – 21 g, voda – 72 g. Složení dále obsahuje 1,1 g a popel – 1,2 g. Obsah cholesterolu - 55 mg.

Produkt je bohatý vitamíny.

Chuťové vlastnosti coho lososa a jeho využití při vaření a při hubnutí

Coho losos je produkt, který lze zařadit do různých diet, včetně bezsacharidové diety pro hubnutí. Nízký obsah tuku a úplná absence sacharidů vám umožní uspokojit i silnou chuť k jídlu, aniž byste přibírali nadváhu. Při přípravě diet ale odborníci raději zařazují jiné druhy lososa. Ne proto, že jsou zdravější, ale proto, že jsou levnější. Losos sockeye například také obsahuje velké množství vitamínů a prvků nezbytných pro tělo, ale stojí řádově méně. Odborníci na výživu přesto doporučují zařadit do svého jídelníčku pokrmy z lososa coho - jsou velmi chutné a naprosto neškodné, pokud máte jednou nebo dvakrát za měsíc „rybí den“. Losos Coho je užitečný pro těhotné ženy a děti. Nemá malé kosti a tráví se poměrně rychle.

Maso „bílých ryb“ můžete jíst v jakékoli formě - vařené, solené, smažené, dušené, uzené a dokonce i syrové. Stroganina z lososa Coho je opravdová delikatesa a ti, kdo ochutnali kebab z této ryby, o ní mluví s obdivem.

Jak vybrat ten správný

Abyste si nekoupili nekvalitní produkt, musíte věnovat pozornost datum minimální trvanlivosti. Zmrazené ryby by neměly být skladovány déle než dva týdny. Šupiny čerstvých ryb si zachovávají svůj charakteristický lesk, neměla by na nich být žádná poškození ani tmavé úlomky. Oči lososa coho by neměly být zakalené nebo by na nich neměl být film. Filet je elastický, narůžovělý, bez skvrn. A samozřejmě vůně - pokud je silná, znamená to, že produkt „není první čerstvostí“.

Funkce úložiště

Ryby musí být skladovány v chladničce při teplotě 3-6 stupňů pod nulou, ne déle než týden.

Škody a kontraindikace

Jedinou nevýhodou tohoto produktu je poměrně velké množství cholesterolu. Proto je kontraindikován pro osoby trpící gastritidou nebo onemocněním jater.

Losos Coho je velmi zdravý, výživný a chutný produkt. Na regálech se často nenachází, ale stojí za to strávit čas hledáním. Existuje mnoho receptů na výrobu lososa coho. Které znáte? Moc ráda bych vyzkoušela nová jídla a naučila se neobvyklé způsoby jejich přípravy.