Pannukakkutaikina kasviöljyllä. Pannukakut. Pannukakkureseptit. Lihan täyte

Pannukakut ovat hyviä Maslenitsalle - siitä ei ole epäilystäkään! Mutta todellinen kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisia ja herkullisia pannukakkuja ja pannukakkuja paitsi tälle lomalle, myös joka päivä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Loppujen lopuksi pannukakkujen leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun täytyy vain todella haluta tehdä se, ja kaikki menee sujuvasti.

Kukaan ei tiedä, milloin pannukakut ilmestyivät Venäjän pöydälle, mutta tiedetään, että ne olivat rituaaliruoka pakanallisten slaavilaisten kansojen keskuudessa. Venäläiset yhdistävät pannukakkuihin monenlaisia ​​uskomuksia ja perinteitä: pannukakut olivat pakollinen ruoka hautajaisissa, ja niitä syötettiin myös synnytyksessä olevalle naiselle.

Yksi pannukakkuihin liittyvistä perinteistä, joka on säilynyt tähän päivään, on muinainen pakanallinen juhla. Koko paastoa edeltävän viikon ajan kaikissa venäläisissä kodeissa leivotaan pannukakkuja ja syödään erilaisten välipalojen kanssa - kaviaaria, smetanaa, kalaa, lihaa, sieniä.

Tänään sinä ja minä leivomme pannukakkuja, joita ilman venäläinen kansalliskeittiö on mahdotonta ajatella. Mutta ensin määritellään itsellemme, että pannukakut eroavat pannukakkuista siinä, että ne ovat ohuita ja valmistetaan usein erilaisilla täytteillä.

Voimme tarjoilla pannukakkuja itsenäisenä annoksena tai lounaan lisäkkeenä (toiseksi tai kolmanneksi täytteestä riippuen). Mutta pannukakut ovat yleensä paksuja, ja ne voidaan leipoa eri jauhoista (vehnä, tattari, maissi jne.) tai jopa erityyppisten jauhojen sekoituksesta. Pannukakkuja leivotaan sekä tavallisesta että hiivataikinasta.

Joten, aloitetaan!

Yritetään ensin opetella ruoanlaittoa taikina, jonka konsistenssi määrää, leivommeko pannukakkuja vai pannukakkuja. Teen sen yleensä "silmällä", mutta noudattaen tiettyjä sääntöjä:

1. Ota 3-4 munaa koosta ja syöjistä riippuen sekä 1-1,5 lasillista maitoa.

2. Lisää hieman suolaa ja sokeria (jos haluat makeampia pannukakkuja, voit lisätä ½ kupillista sokeria), sekoita kaikki hyvin.

3. Nyt sinun on lisättävä vähitellen jauhoja vaivaamalla perusteellisesti lusikalla, jotta taikinasta tulee paksumpaa kuin smetana ja jotta kokkarit hajoavat. Älä huoli, jos ne eivät erotu, lisää vain vähän jauhoja - taikinasta tulee paksumpaa ja kokkareet katoavat.

4. Tässä vaiheessa sinun tulee laimentaa paksu taikina (jatkuvasti sekoittaen) maidolla tai vedellä (taikinan tulee olla hyvin nestemäistä smetanaa) pannukakkutaikinaksi.

5. Nyt jäljellä on vain lisätä 1 tl soodaa sekoitettuna 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja noin ½ kupillista hajutonta kasviöljyä. Vaivaa hyvin - ja taikina on valmis!

Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele kuuma paistinpannu hieman kasviöljyllä, äläkä sitten voitele sitä, koska taikinassa on tarpeeksi öljyä. On parasta kaada taikina kauhalla erittäin kuumaan paistinpannuun.

Pannukakkuista tulee ohuita ja herkkiä. Voit tarjoilla hillon, hillon tai hunajan kanssa. Tai voit täyttää sen täytteellä (makealla tai suolaisella) ja tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.

Jos haluat leipoa paksuja pannukakkuja, taikinan tulee olla paksun smetanaa.

Jääköön tämä (ensimmäinen) resepti sinulle pohjaksi, eli toimintaoppaaksi! Aloita siitä, ja sitten kokeilemalla voit helposti selviytyä muista resepteistä.

Pannukakkuja vaahdossa

Paista esimerkiksi ohuita pannukakkuja reseptimme mukaan. Voitele jokainen kuuma pannukakku reilusti voilla ja ripottele päälle sokeria.
- Laita pannukakut pannulle, kaada päälle 4 rkl. lusikat sokeria ja laita 100 g voita. Peitä pannu tiiviisti kannella ja laita uuniin 2 tunniksi miedolla lämmöllä.
- Valmiit pannukakut ovat erittäin pehmeitä, makeita, mehukkaita ja näyttävät siltä kuin ne olisivat vaahdon peitossa.

Pannukakkuja hapanmaidolla

Lisää 0,5 litraan mitä tahansa piimää (kefiiri, jogurtti, fermentoitu leivonnainen) 1 tl soodaa (ilman pintaa), sekoita ja anna hautua 30-40 minuuttia.
- Lisää sitten 2 raakaa munaa, suolaa maun mukaan ja 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Sekoita ja lisää jauhoja, kunnes taikina on paksua, kuten pannukakkuja. Laimenna taikina tuoreella maidolla (noin 0,5 l). Näet itse, kuinka paljon maitoa sinun tulee lisätä, pääasia, että pannukakkuseos leviää hyvin pannulla.
- Sekoita hyvin ja paista pannukakkuja.

Erityinen paikka venäläisessä ruoanlaitossa on käytössä pannukakkuja mausteilla. Leivonnassa käytetään vihanneksia, hedelmiä, liha- tai kalatuotteita. leivonnassa niistä tulee paitsi erittäin tyydyttäviä, myös kauniita.

Porkkana pannukakkuja

400 g porkkanaa varten tarvitset 150 g jauhoja, 2 rkl. lusikat voita, 15 g hiivaa, 1 litra maitoa, ¼ lasillista vettä, sokeria ja suolaa maun mukaan.

Hiero keitetyt ja kuoritut porkkanat siivilän läpi. Kaada puolet maitomäärästä ja keitä. Lisää seokseen puolet jauhoista ja vatkaa hyvin.
- Lisää sitten koko ajan sekoittaen vähitellen loput maidosta ja jauhoista, vatkaa hyvin. Kaada seuraavaksi taikinaan lämpimällä vedellä laimennettu hiiva, vatkaa uudelleen ja laita lämpimään paikkaan.
- Kun taikina on kohonnut, lisää lämmin vesi, pehmennetty voi, sokeri ja suola, vatkaa uudelleen hyvin, anna kohota ja paista pannukakut.

Kukkakaalipannukakkuja

Keitä kukkakaali suolalla maustetussa vedessä ja jaa kukinnoiksi.
- Valmista maidosta, kananmunista, jauhoista ja suolasta haluamasi paksuinen taikina, lisää kukkakaalin kukintoja ja mausteita maun mukaan.
- Paista pannukakkuja.
- Talvella tällaisia ​​pannukakkuja voidaan leipoa pakastekaalin kanssa.

Pannukakkuja kurpitsalla

Tarvitset 500 g kurpitsaa, 1 litra maitoa, 30 g hiivaa, 750 g jauhoja, 2 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 munaa, 3 tl sokeria, ripaus suolaa.

Paista kurpitsa, hiero siivilän läpi, lisää maito, lämpimällä maidolla tai vedellä laimennettu hiiva ja jauhot. Vaivaa hyvin ja laita lämpimään paikkaan.
- Kun taikina on kohonnut, lisää voi, sokerilla muussatut munat ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja paista pannukakut pannulla.

Tattari pannukakkuja

Tarvitset 4 kupillista tattarijauhoa, 5 kupillista lämmintä maitoa, 1 rkl. lusikallinen sulatettua voita, 2 munaa, 25 g hiivaa, 1 tl suolaa ja sokeria kutakin.

Vaivaa taikina 5-6 tuntia ennen paistamista tattarijauhosta, 3 lasillisesta lämmintä maitoa, lusikallista voita, keltuaisista ja hiivasta. Anna taikinan kohota, vaivaa, lisää suola ja sokeri, kaada joukkoon 2 kupillista kuumaa maitoa, vatkaa puulastalla. Lisää vatkatut valkuaiset, sekoita varovasti, anna kohota ja paista pannukakut.
- Voit valmistaa tattarijauhon itse, jos jauhat murot samalla kahvimyllyllä.

Kaurapuuro-pannukakkuja

Tarvitset 2 kupillista kaurapuuroa, ¾ kupillista vehnäjauhoa, 2 kupillista jogurttia, 3 munaa, 1 rkl. lusikallinen sulatettua voita, 1 tl soodaa ja suolaa, kasviöljyä.

Siivilöi vehnä- ja kaurajauhot, suola, sooda kulhoon, sekoita jogurtin, kananmunien ja sulatetun voin kanssa. Vaivaa taikina ja paista pannukakkuja kasviöljyssä.

Paistinpannut

Laimenna 1 kg vehnäjauhoja 4 lasillisella lämmintä vettä, lisää suola, vaivaa taikina.
- Kun pannut ovat kuumia, ota 1 tl sitruunahappoa, kaada se ½ kupilliseen kylmää vettä, sekoita ja kaada taikinaan. Sekoita sitten 1 tl soodaa toiseen ½ kupilliseen kylmää vettä, kaada se taikinaan, sekoita nopeasti ja paista heti.

Ja jos esimerkiksi haluat leipoa pannukakkuja, mutta pannukakut, tämä ei tule olemaan ollenkaan vaikeaa. Riittää, kun valmistat paksumman koostumuksen taikinan kuin pannukakkuja yhden reseptimme mukaan. Tai käytä seuraavia reseptejä.

Pannukakkuja hapanmaidolla

Tarvitset 200 g vehnäjauhoja, 400 g juoksetettua maitoa, 1 kananmunaa, 3 g soodaa, 30 g rasvaa, vettä, 15 g hiivaa, ripaus sokeria ja suolaa.

Sekoita puolet jauhoista soodaan, sokeriin ja suolaan, lisää jogurtti, muna ja sekoita. Kaada sitten joukkoon lämpimään veteen laimennettu hiiva, sekoita uudelleen ja laita lämpimään paikkaan.
- Kun taikina on kohonnut, taputtele se pois, lisää loput jauhot, vaivaa, anna kohota uudelleen ja paista pannukakut.

Pannukakkuja smetanalla

Tarvitset 2 kupillista jauhoja, 3 munaa, 1 kupillinen smetanaa, 2 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikat voita, ½ tl soodaa, suolaa maun mukaan.

Kaada smetana kattilaan, lisää suolalla ja sokerilla muussatut munankeltuaiset, pehmennetty voi, jauhot ja sekoita kaikki hyvin.
- Laimenna 2 rkl. ruokalusikallista maitoa ja soodaa ja kaada seos pannulle taikinan kanssa. Kääntele varovasti joukkoon vatkatut valkuaiset. Sekoita huolellisesti ja paista pannukakut.

Kokkaa mielelläsi ja jatka ilahduttamista läheisillesi herkullisilla ruoilla!

Ei ole tarkkaa vastausta kysymykseen, kuinka vaivaa taikina pannukakkuja varten niin, että se tulee täydelliseksi, koska vaihtoehtoja on paljon. Opi universaaleja reseptejä pohjan valmistukseen.

Pannukakkutaikinan valmistus: 3 nopeaa reseptiä

Maslenitsan pääherkku vanhassa venäläisessä keittiössä oli pannukakut. Kultaisia, paksuja tuotteita pidettiin symbolina kylmän, nälkäisen talven ohitse ja lämpimien työpäivien alkamisesta, jotka toivat ihmisille uuden sadon. Rusissa klassinen taikina valmistettiin tattarijauhojen, täysrasvaisen kotitekoisen maidon tai smetanan perusteella - pannukakut osoittautuivat paksuiksi, tiiviiksi, yleensä ihanteellisiksi ei edes jälkiruoaksi, vaan pääruoaksi.

Muoti ja maut muuttuvat vuosien varrella, joten nykyään useimmat kotiäidit yrittävät leipoa kevyitä pannukakkuja, joissa on pitsireikäinen rakenne. Tällaisia ​​tuotteita voidaan valmistaa eri menetelmillä, kuten pannukakkutaikinaa. Voit oppia lisää jokaisesta heistä lukemalla esitetyn artikkelin materiaalin.

Lisäksi monet ihmiset syövät mieluummin pannukakkuja ja lisäävät maun vuoksi tiivistettyä maitoa, smetanaa, sokerimakeaa hilloa tai hunajaa. Yllä mainitut tuotteet yhdessä erittäin rasvaisen taikinan kanssa ovat vatsalle uskomattoman vaikeaa ruokaa, joka lisäksi osoittautuu melko kaloripitoiseksi. Jos et halua ylimääräisiä ryppyjä vartaloasi annoksen syömisen jälkeen, yritä valmistaa pohja vähäkalorisista ainesosista. Tällaisella pohjalla pannukakut ovat myös erittäin maukkaita.

Pannukakkutaikina maidolla

Toistaaksesi alla kuvatun reseptin, voit käyttää joko kaupasta ostettua maitoa tai kotimaitoa, joka on rikkaampaa. Katso yksi kotiäitien suosituimmista resepteistä, ja vaiheittaiset suositukset auttavat sinua ymmärtämään, kuinka pannukakkutaikina tehdään ensimmäistä kertaa.

Ota seuraavat tuotteet:

• munat - 2 kpl;
• jauhot - 200 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• maito - 0,5 l;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Aseta munat ja maito pöydälle etukäteen, jotta ainekset ehtivät lämmetä huoneenlämpöisiksi.
2. Laita munat kulhoon, lisää määrätty määrä suolaa ja sokeria. On syytä huomata, että sokeria tulisi lisätä vain, jos aiot tehdä pannukakkuja haudutetulla kaalilla, maksalla tai muulla makeuttamattomalla täytteellä - tämä tekee taikinasta maukkaamman.
3. Kaada maito ainesten joukkoon, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Laita siivilä kulhoon jauhojen seulomiseksi. Tämän toimenpiteen avulla voit päästä eroon kokkareista ja saada taikinan, jolla on herkkä ilmava rakenne. Lisää jauhoja ohuiden pannukakkujen taikinaan vähitellen jakamalla kokonaismäärä useisiin osiin. Sekoita seosta jatkuvasti. Pannukakkujen leipominen maidolla on helpompaa, jos saat seoksen paksun hapankerman koostumukseen: taikina leviää hyvin paistopinnalle eikä rypisty käännettäessä.
5. Kaada pari ruokalusikallista öljyä valmistettuun pannukakkupohjaan, sekoita ja aloita paistaminen.

Pannukakkutaikina kefirin kanssa

Säästäväiset kotiäidit ovat jo pitkään tienneet, kuinka pannukakkutaikina tehdään pienin kustannuksin. Kefiiriä käytettäessä sinun ei tarvitse huolehtia siitä, valmistatko ja säilytätkö (ja kuinka kauan) piimää. Lisäksi voit paistaa pannukakkuja kefirillä ja käyttää pohjana sekä makealla täytteellä (marjoilla, raejuustolla) että suolaisella täytteellä (vihanneksilla, kalalla tai lihalla).

Sinun on otettava:

• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• jauhot - 200 g;
• kefiiri 3% rasvaa - 0,5 l;
• munat - 2 kpl;
• suola, sooda, sokeri - 0,5 tl kukin.

Keittoprosessi:

1. Riko munat syvään lämmönkestävään kulhoon, kaada siihen kefiiri, sekoita kaikki hyvin.
2. Lämmitä työkappale nostamalla se 60 asteeseen alhaisella lämmöllä - tämä on välttämätöntä, jotta suola ja sokeri liukenevat nopeammin.
3. Ota astia pois liedeltä, lisää irtoaineet (paitsi sooda), sekoita.
4. Lisää siivilöity jauhot pannukakkupohjaan.
5. Liuota tarvittava määrä soodaa yhteen ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä, lisää seos välittömästi kefiiriseokseen.
6. Kaada kasviöljy kefiiripohjaan, jätä seos lämpimäksi 1 tunti ja aloita sitten ruuan valmistus.

Pannukakkutaikina vedellä

Pannukakkutaikinan resepti ei ole erityisen suosittu kotiäitien keskuudessa muihin vaihtoehtoihin verrattuna, mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteiden valmistamista tällä perusteella. Seos osoittautuu vähemmän kaloripitoiseksi, mutta sopii hyvin hedelmien ja marjojen kanssa, joten siitä voidaan valmistaa pannukakkuja aamiaiseksi, lounaaksi tai iltapäivän välipalaksi. Tämä pannukakkupohja on helppo ja nopea valmistaa.

Ota seuraavat ainesosat:

• sokeri - 1 rkl. l.;
• jauhot - 320 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• suola - 1 hyppysellinen;
• vesi - 0,5 ml.

Keittoprosessi:

1. Riko munat kulhoon, lisää sokeri, suola ja sekoita hyvin.
2. Lisää vesi ainesten joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita tulevaa pohjaa vispilällä (tai käytä sekoitinta tähän tarkoitukseen) lisää seulottuja jauhoja pikkuhiljaa. Sekoita ainekset tasaiseksi ja voit paistaa pannukakkuja.

Käännä tuote toiselle puolelle kallistamalla sitä puisella lastalla. Paista vielä pari minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Aseta valmis pannukakku lautaselle. Voitele halutessasi toinen puoli voilla. Jos haluat saada vähemmän kaloreita, jätä pinta kuivaksi. Kannella peitettynä pannukakut tulevat pehmeiksi. Voit murskata herkullisen "pitsin", mutta tätä varten sinun on jätettävä astia auki.

Taikinan valmistus ja pannukakkujen paistaminen kestää useita tunteja, on sääli, mutta ne syödään heti! Monipuolistaaksesi tuotteiden tavanomaista makua, tee ne joka kerta uudella täytteellä. Jos sinulla on lapsia, tarjoile pikkuisillesi makeansuuisia pannukakkuja heidän suosikkihilloineen tai -säilykkeineen, he arvostavat sitä varmasti!

Jos aiot leipoa pannukakkuja, herää kysymys: mitä ainesosien tulisi olla? Loppujen lopuksi pannukakkuja voidaan valmistaa kefirillä, maidolla tai vedellä. Jotkut kotiäidit käyttävät vehnäjauhoja, kun taas toiset käyttävät maissia tai tattaria. Mitä reseptiä pidetään oikeana ja mitä pannukakkutaikinaa on parempi olla tekemättä?

Itse asiassa tähän kysymykseen ei ole yhtä vastausta. Kefirillä pannukakut ovat ohuita ja herkkiä, vedellä voit tehdä vähärasvaisia ​​pannukakkuja, ja taikina maissi- tai tattarijauholla on maun ja värin suhteen täysin epätavallista. Joka tapauksessa valinta on sinun. Mutta tiedä, riippumatta siitä, minkä reseptin valitset alla olevista, pannukakkuista tulee erinomaisia.

Pannukakkutaikina - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Valitse haluamasi resepti ja sen ainekset. Pääsääntönä on kaikkien ainesosien tuoreus ja sopiva lämpötila. Älä koskaan valmista pannukakkutaikinaa kylmästä maidosta tai vedestä; munien tulee olla huoneenlämpöisiä. Lisäksi, jos teet taikinan veteen, niin ennen vaivaamista on parempi lämmittää vesi 50 asteeseen, jolloin taikinasta tulee homogeenisempaa, ilman kokkareita.

Millaista pannua kannattaa käyttää pannukakkujen paistamiseen? Ihanteellinen vaihtoehto olisi vanha kunnon valurautainen paistinpannu, jossa on tasainen pohja. Sitä ei tarvitse jatkuvasti voidella öljyllä, pannukakut eivät tartu pohjaan eivätkä pala. Nykyaikaiset tarttumattomat paistinpannut ovat myös täydellisiä.

Resepti 1: Pannukakkutaikina

Tätä reseptiä voidaan kutsua universaaliksi, koska sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa taikina. Lisäksi muuttamalla hieman käytettyjen ainesosien suhteita, voit leipoa paksuja, ohuita tai jopa pannukakkuja oman harkintasi mukaan (lisäämällä lisää jauhoja ja sammutettua soodaa). Mitä enemmän munia otat, sitä paksumpia, tiheämpiä ja pörröisempiä pannukakut ovat. Yksi tai kaksi munaa tekee pannukakkutaikinasta pehmeämmän ja valmiissa pannukakuissa on reikiä.

Tarvittavat ainesosat:

• Maito 1 lasi
• Vehnäjauho 2 kuppia
• Muna 2 kpl
• Sokeri
• Auringonkukkaöljy (taikinaan ja vuoan voitelemiseen)

Keittomenetelmä:

Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset jääkaappiin 5 minuutiksi. Kun ne ovat jäähtyneet, vatkaa ne suolalla paksuksi ja kiiltäväksi vatkaimella tai tehosekoittimella. Mitä tiheämpi vaahto, sitä maukkaampia ja pörröisempiä pannukakut ovat.

Sekoita erillisessä syvässä kulhossa keltuaiset, maito, jauhot, sokeri. Jauhoja on parasta lisätä taikinaan vähän kerrallaan. Tämän jälkeen kaada seokseen munanvalkuaiset suolalla, kivennäisvettä, vatkaa tehosekoittimella, lisää ruokalusikallinen öljyä.

Huomaa, että valmiissa pannukakkutaikinassa ei saa olla paakkuja.

Resepti 2: Kefiiripannukakkutaikina

Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiriä tai sekoittaa sen kivennäisveteen yhtä suuressa suhteessa. Tällä taikinalla paistettujen pannukakkujen erikoisuus on niiden ohuus. Toinen ohuiden pannukakkujen salaisuus on kuitenkin pannulle kaadettava taikinan määrä. Jos sitä on hyvin vähän, pannukakku muuttuu ohueksi.

Tarvittavat ainesosat:

• Kefiiri 2 kuppia
• Muna 2 kpl
• sooda - 1/2 tl
• Vehnäjauho 2 kuppia
• Tärkkelys 3 ruokalusikallista
• Omenaviinietikka 1 rkl
• Sokeri
• Auringonkukkaöljy

Keittomenetelmä:

Riko munat syvään kulhoon, kaada joukkoon kefiiri, tärkkelys, suola, sokeri ja ala vatkaa vispilällä tai vielä parempaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää jauhot vähitellen ohuena nauhana taikinaan. Jos lisäät kaikki jauhot kerralla, sinun on erittäin vaikea muuttaa seosta homogeeniseksi massaksi.

Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan, sekoita lusikalla ja anna vetäytyä viisi minuuttia ennen pannukakkujen paistamista.

Lisää valmiiseen taikinaan 2 rkl öljyä ja sekoita. Kefirillä tehdyt pannukakut ovat melko joustavia eivätkä repeydy.

Resepti 3: Pannukakkutaikina maidolla

Tämä taikina sopii sekä ohuille että kuohkeille pannukakkuille. Jos haluat saada täyteläisiä pannukakkuja, käytä 3-4 munaa, ja jos haluat paistaa ohuita pannukakkuja, sinun on otettava enintään 2 munaa ja käytettävä vähän leivinjauhetta taikinaan.

Tarvittavat ainesosat:

• Jauhot 2 kuppia
• Muna 3 kpl
• Maito 2 kuppia
• Sokeri
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

Anna maidon lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen taikinan valmistamista tai kuumenna sitä hieman tulella. Kylmä maito ei voi tehdä hyvää pannukakkutaikinaa.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Jäähdytä valkuaiset jääkaapissa, niin ne vaahtuvat paremmin. Lisää niihin suolaa ja muuta ne vaahdoksi tehosekoittimella suurella nopeudella. Mitä kauemmin vatkaat valkuaisia, sitä muhkeampia pannukakkujasi ovat.

Sekoita keltuaiset, puolet lämpimästä maidosta, sokeri, suola erillisessä kulhossa, lisää varovasti siivilöidyt jauhot. Lisää tämän jälkeen loput maidosta ja vaahdotetut valkuaiset.

Ennen pannukakun valmistamista kaada taikinaan pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Resepti 4: Vesipannukakkutaikina

Itse asiassa pannukakkujen pääainesosat eivät ole maitoa tai munia, vaan jauhoja. Siksi pannukakkuja voidaan valmistaa jopa vedellä ja ilman munia. Mutta valmistamme silti pannukakkutaikinan tämän reseptin mukaan lisäämällä munia, koska niiden kanssa pannukakut ovat ilmavampia ja mureampia. Muista siivilöidä jauhot perusteellisesti ennen ruoanlaittoa.

Tarvittavat ainesosat:

• Kivennäisvesi pannukakkuihin 2 lasillista
• Muna 2 kpl
• sooda - 1/2 tl
• Vehnäjauho 2 kuppia
• Etikka 1 ruokalusikallinen
• Sokeri
• Auringonkukkaöljy

Keittomenetelmä:

Ennen pannukakkutaikinan valmistamista vesi tulee lämmittää hieman, 40-50 asteeseen.

Vatkaa munat syvässä kulhossa, kaada puolet kivennäisvedestä, suola, sokeri, sekoita. Aloita jauhojen lisääminen taikinaan hitaasti sekoittaen. On parasta sekoittaa taikinaa ei lusikalla tai vispilällä, vaan tehosekoittimella.

Kaada vähitellen joukkoon toinen osa vettä.

Lisää sooda lusikalliseen etikkaa, sammuta se ja lisää taikinaan, sekoita kaikki uudelleen.

Juuri ennen ruoanlaittoa, lisää pannukakkutaikinaan pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Resepti 5: Maissipannukakkutaikina

Me kaikki pidämme maissimaitopuurosta. Uskokaa minua, maissijauhoilla tehdyt pannukakut eivät ole yhtä maukkaita, kirkkaan keltaisia, ja niissä on ainutlaatuinen aromi. Pannukakkuihin, joiden taikina on tehty maissijauhoista, olisi tarkoituksenmukaista lisätä sitrushedelmien kuorta, vaniljaa, omena- tai banaanipaloja. Huomaa, että tässä reseptissä käytetään vain yhtä munaa, joten pannukakut tulevat ohuiksi.

Tarvittavat ainesosat:

• Maissijauho 1 kuppi
• Muna 1 kpl
• Vehnäjauho 1 kuppi
• Maito 1 lasi
• Puhdistettu vesi pannukakkuihin 1 kuppi
• Leivinjauhe 1/2 tl
• Sokeri
• Vanilja
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

Kuumenna maito ja vesi. Voit lämmittää näitä komponentteja ei liedellä, vaan anna niiden seistä pöydällä huoneenlämmössä.

Kaada vesi maissijauhojen päälle ja jätä sivuun 5 minuutiksi.

Vatkaa erillisessä kulhossa muna, kaada joukkoon maito, lisää sokeri ja suola, lisää vehnäjauhot varovasti sekoittaen nopeasti lusikalla tai vispilällä tasaiseksi. Lisää taikinaan maissijauhot vedellä, leivinjauhe, sekoita kaikki huolellisesti.

Eristä astia taikinalla ja aseta se sivuun tunniksi tai kahdeksi. Ennen pannukakkujen paistamista, lisää taikinaan kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Pannukakkutaikina - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

Valitse pannukakkutaikinaan tuoreita kananmunia ja käytä mieluiten kotitekoisia, niin pannukakkuista tulee miellyttävän keltainen väri ilman harmautta.

Lisää hedelmä- tai vihannespalat taikinaan. Viipaloidut omenat, persikat, päärynät, vadelmat ja herukat, sitrushedelmien kuori, raastettu porkkana ja paistettu sipuli antavat pannukakkuihin uuden makuisen "äänen".

Miksi seuloa jauhoja? Huolimatta siitä, että monet ihmiset ajattelevat, että tämä on välttämätöntä jauhojen puhdistamiseksi roskista, tämä ei ole täysin totta. Pannukakkuja varten jauhot kannattaa seuloa, jotta ne kyllästyvät hapella, jotta pannukakkutaikina voidaan vaivata paremmin. Älä unohda tätä vanhaa temppua.

Älä liioittele sokerin kanssa, pannukakut voivat olla hieman sitkeitä. Älä myöskään lisää liikaa suolaa taikinaan, muuten lopputuotteesta tulee vaalea, melkein valkoinen - suola hidastaa käymisprosesseja.

Pannukakkutaikinavaihtoehtoja on valtava määrä. Ja eri keittiöillä ympäri maailmaa on omat hienovaraisuutensa tämän ruuan valmistuksessa. Pannukakkujen alkuperän historia ulottuu vuosisatojen taakse.

Ranskassa he valmistavat mieluummin ohuita pannukakkuja (creppejä), joissa on erilaisia ​​täytteitä. Meksikossa tätä ruokaa kutsutaan tortilloiksi, ja se on täytetty papuilla tai lihalla mausteisella tomaattikastikkeella. Yhdysvalloissa ja Kanadassa he tekevät täyteläisiä pannukakkuja, jotka muistuttavat pannukakkuja. Japanissa tämä ruokalaji koostuu kahdesta pannukakusta, joiden välissä on täyte. Japanilaiset kutsuvat pannukakkujaan okonomiyakiksi.

Perinteiset venäläiset pannukakut valmistetaan sienimenetelmällä hiivataikinasta, johon voidaan vehnäjauhon lisäksi lisätä myös tattaria. Venäläisessä keittiössä on useita kymmeniä reseptejä pannukakkutaikinaan.

Mutta perusperiaate on sama kaikissa maissa. Taikina kaadetaan ohuena kerroksena erittäin kuumalle paistinpannulle, paistetaan ja käännetään. Yleensä pannukakut valmistetaan pyöreänä, mutta vaihtoehtoja on myös neliömäisille tuotteille. Tätä varten tarvitset sopivan muotoisen paistinpannun. Tärkeintä tämän ruuan valmistusprosessissa on, että pannukakkujen tulee olla kullanruskeita palamatta.

Uskotaan, että pannukakkujen leipominen on todellista taidetta. Loppujen lopuksi sinun on tiedettävä tarkka taikinan määrä, joka on kaadettava pannulle, jotta saat ohuen pannukakun, ja käännä se taitavasti ajoissa. Ja näin saat tuoksuvan kasan erinomaisia ​​pannukakkuja.

Itse asiassa tämän ruuan valmistamisessa ei ole erityisiä vaikeuksia. Joten valitse resepti, valmista taikina, paista pannukakkuja suositusten mukaisesti - ja me onnistumme!

Sinun ei tarvitse laittaa hiivaa tai soodaa taikinaan näiden maidon kanssa tehtyjen pannukakkujen kohdalla. Se sisältää kivennäisvettä – kätevää ja nopeaa. Tällä taikinalla voit valmistaa tavallisia pannukakkuja ja täytettyjä pannukakkuja, esimerkiksi kana- tai raejuustolla täytettyjä. Pannukakuista tulee ilmavia ja pehmeitä.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 kuppia;
• Kivennäisvesi - 1 lasi;
• Maito - 2 lasia;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä munat suolan, sokerin ja vatkaa.
2. Lisää esilämmitetty maito (hieman lämmin), huoneenlämpöinen vesi, voi, sekoita.
3. Lisää aiemmin seulotut jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja. Voit vatkaa sen mikserillä.
4. Jätä taikina 15 minuutiksi.
5. Kuumenna paistinpannu ja voitele se öljyllä.
6. Sekoita taikina uudelleen.
7. Kaavimme taikinan kauhalla, kaada se paistinpannun keskelle, jaa se varovasti pinnalle kallistaen paistinpannua eri suuntiin. Taikinan tulee levitä koko pinnalle.
8. Paista pannukakkua noin 30 sekuntia, käännä se lastalla ja paista kunnes se on ruskea. Teemme tämän kaiken taikinan kanssa.
9. Aseta valmiit pannukakut päällekkäin. Tarjoile kuumana smetanan, hunajan, hillon kanssa.

Mielenkiintoista verkosta

Ne tulevat pörröisemmiksi ja reikäisemmiksi kuin maidon kanssa. Tee aamiaiseksi näitä herkullisia pannukakkuja, jotka on niin helppo valmistaa.

Ainekset:

• Jauhot - 200 g;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kefiiri - 1,5 kuppia;
• Muna - 3 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Soda - 1 taso tl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kefir erilliseen astiaan, lisää sooda, sekoita.
2. Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa ja lisää kefiriin.
3. Kaada joukkoon öljy, lisää aiemmin siivilöidyt jauhot annoksittain.
4. Sekoita taikina huolellisesti (voit vatkata tehosekoittimella).
5. Jos taikinasta tulee paksua, lisää hieman kefiiriä.
6. Paistamme pannukakkuja paistinpannussa, erittäin kuumana.
7. Aseta valmiit pannukakut lautaselle. Voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla.

Jos sinulla ei yhtäkkiä ole maitoa tai kefiiriä pannukakkujen tekemiseen tai haluat vain vähentää ruuan kaloripitoisuutta, taikina voidaan valmistaa pelkällä vedellä. Tavallisista aineksista saat erinomaisen taikinan ohuille, herkullisille pannukakkuille. Tästä taikinasta on hyvä valmistaa täytettyjä pannukakkuja.

Ainekset:

• Jauhot - 1 lasi;
• Voi - 3 ruokalusikallista;
• Vesi - 2,5 lasia;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Munat - 2 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat erilliseen syvään astiaan, lisää suola, sokeri ja vatkaa hieman.
2. Kaada vesi seokseen ja sekoita hyvin.
3. Sekoita etukäteen siivilöityjä jauhoja taikinaan erissä. Jos käytät sekoitinta, voit lisätä jauhot kerralla.
4. Sekoita seos hyvin, älä jätä paakkuja.
5. Kaada öljy valmiiseen taikinaan ja sekoita.
6. Paistamme pannukakkuja paistinpannussa paistaen niitä molemmin puolin.
7. Voitele jokainen valmis pannukakku voilla, pinoa se kasaan ja tarjoile hunajan, hillon ja smetanan kanssa.

Tämä taikina tuottaa herkullisia harjattuja pannukakkuja, maukkaita ja aromaattisia. Tällaisia ​​pitsisiä, rapeita pannukakkuja voidaan valmistaa vain hiivataikinasta.

Ainekset:

• Maito - 2 lasia;
• Jauhot - 2,5 kuppia;
• Munat - 3 munaa;
• Hiiva - 1 tl (nopeavaikutteinen kuiva);
• Suola - hyppysellinen;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin maito erilliseen astiaan, liuota siihen sokeri ja suola.
2. Sekoita toisessa kulhossa siivilöity jauhot ja hiiva.
3. Kaada maito jauhojen joukkoon ohuena nauhana, vaivaa taikina.
4. Laita taikina lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.
5. Lisää kohonneen taikinan joukkoon (noin 2 kertaa kooltaan) valmiiksi vatkatut munat ja voi.
6. Anna taikinan kohota vielä puoli tuntia.
7. Voitele lämmitetty paistinpannu öljyllä paistaaksesi pannukakkuja. Kaada hieman taikinaa ja levitä se vuoan pinnalle. Taikina tulee kerätä astian pohjalta sekoittamatta koko massaa. Muuten et ehkä saa pitsipannukakkuja.
8. Paista pannukakut molemmilta puolilta, voitele pannu vasta ensimmäisellä kerralla.
9. Tarjoile astia kuumana maun mukaan lisättynä.

Ohuet ja mureat pannukakut herkullisella kana- ja sienitäytteellä. Tämä herkullinen ruokalaji on loistava runsas aamiainen koko perheelle. Kana voidaan haluttaessa korvata kinkulla.

Ainekset:

• Maito - 3 lasia;
• Muna - 3 kpl;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Jauhot - 2 kuppia;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Soda - 1 tl;
• Suola - ripaus.

• Kanafilee - 300 g;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Herkkusienet - 300 g;
• Sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä munat suolaan, sokeriin, vatkaa, kaada maitoon. Sekoita kaikki hyvin.
2. Lisää jauhot annoksissa ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada öljy valmiiseen taikinaan ja sekoita.
4. Paista pannukakut vain yhdeltä puolelta.
5. Valmistetaan täyte. Keitä filee, jäähdytä ja leikkaa hienoksi.
6. Hienonna sipulit ja porkkanat, paista kypsiksi, lisää hienonnetut herkkusienet, suola ja pippuri.
7. Lisää filee sienten ja vihannesten joukkoon ja sekoita.
8. Hauduta kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
9. Jäähdytä täytettä hieman, vatkaa muna ja sekoita.
10. Aseta täyte jokaisen pannukakun päälle, kääri se kirjekuoreen ja paista pannulla.
11. Tarjoile pannukakut kuumana smetanan kanssa.

Nyt tiedät kuinka valmistaa pannukakkutaikina valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Jos sinulla on vielä kysymyksiä taikinan valmistamisesta pannukakkuja varten, seuraavat suositukset ovat hyödyllisiä:

• Kypsennyksen jälkeen jokainen pannukakku voidaan rasvata palalla voita - tämä tekee siitä maukkaamman ja mehukkaamman.
• Pannukakkuja ei tarvitse tarjoilla päällekkäin pinottuina tuotteina. Voit rullata jokaisen pannukakun putkeksi tai kolmioksi. Tarjoa 2-3 pannukakkua annoksina, päälle hillolla, hunajalla tai muulla kastikkeella.
• Pannukakkutaikinan tulee näyttää nestemäiseltä kefiriltä. Voit lisätä jauhoja, jos taikina on hyvin nestemäistä, tai lämmintä maitoa (vettä), jos se päinvastoin on paksua.
• Jotta pannukakut tulisivat ohuiksi, sinun on kaadettava pannulle mahdollisimman vähän taikinaa.
• Jauhot tulee lisätä taikinaan pienissä erissä sekoittaen, jotta paakkuja ei tule näkyviin.
• Pannukakut paistetaan hyvin lämmitetyssä paistinpannussa. 30 sekuntia kummallakin puolella.
• Voit tehdä pannukakkuja näin: kaada osa taikinaa paistinpannulle. Ripottele levyleipää heti hienonnetuilla yrteillä, keitetyllä munalla tai lihalla - voit lisätä mitä tahansa ruokaa. Käännä sitten pannukakku ympäri ja paista se toiselta puolelta.
• Hiivapannukakkuihin voi lisätä maidon sijasta vettä. Näin niistä tulee vielä upeampia.
• Jos valmistat hiivataikinaa, älä koskaan lisää jauhoja nesteeseen. Sinun on tehtävä päinvastoin: kaada neste jauhoihin ohuena virtana. Näin taikina saa halutun koostumuksen.
• Vuokaa ei tarvitse rasvata, jos lisäät taikinaan hieman kasviöljyä ennen paistamista.
• Jos haluat valmistaa pannukakkuja tuorehiivasta, liuota hiiva lasilliseen lämmintä maitoa ja lisää muutama tunti ennen hieman sokeria.

Jokainen on syönyt pannukakkuja smetanan tai hillon kera ainakin kerran sunnuntaiaamuna tai Maslenitsalla. Mutta miksi et syö tätä herkkua useammin? Kuinka tehdä herkullisia pannukakkuja? Löydä vastaus tästä artikkelista. Kerromme sinulle, kuinka keittää herkullisia pannukakkuja paitsi vedellä ja maidolla, myös kefirillä.

Vain muutama vuosikymmen sitten mikään venäläinen ruokalaji ei voinut verrata suosioltaan pannukakkuihin. He seurasivat henkilöä koko hänen elämänsä ajan. He ruokkivat synnyttäviä naisia ​​pannukakkuilla ja käyttivät niitä muistamaan henkilöä.

Pannukakkuja rakastetaan kuitenkin paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Esimerkiksi ranskalaiset ovat kuuluisia ohuiden pannukakkujen mestareita, amerikkalaiset suosivat paksumpia ja rakentavat pannukakkuista torneja, tarjoilevat pekonin kera ja päälle vaahterasiirappia.

Kuinka tehdä pannukakkuja maidolla?

Pannukakkutestiä varten tarvitset:
- 2,5 rkl. maito
- 250 g jauhoja (1 kuppi)
- 1-3 munaa
- 1 rkl. l. sokeria ja ripaus suolaa
- kasviöljy tai rasva paistamiseen

Kuinka monta munaa taikinaan laitetaan, on jokaisen päätettävissä itse. Ne muuttavat sekä taikinan makua että ominaisuuksia. Tämä on sitova ainesosa, joka muuttaa sen homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita ja antaa myös kullanruskean kuoren. Pannukakut eivät kuitenkaan hajoa ilman kananmunia. Muista, että mitä enemmän munia, sitä tiheämpi taikina, muuten pannukakut ovat "kuohkeita" ja pehmeitä.

Kuinka tehdä pannukakkuja?

Taikina on valmistettava kaikkien sääntöjen mukaan. Kaada ensin seulotut jauhot kasaan, tee siihen kuoppa, vatkaa munat erilliseen kulhoon, kaada ne sitten kuoppaan, lisää sitten puolet nesteestä (maidosta) ja vaivaa sitten vispilällä tai haarukalla sekoittaen kaikki ainekset. Jos vaivaat taikinaa lusikalla, on lähes mahdotonta välttää paakkuja. Kun taikina on tullut homogeeniseksi, sinun on lisättävä vähitellen voi ja loppu maito. Ihannetapauksessa sinun tulisi jättää taikina vähintään puoleksi tunniksi, jotta se kohoaa hieman, ja vasta sitten aloita paistaminen.

Jos sinulla on keittiövälineet käsillä, ruoanlaittoprosessia voidaan helpottaa. Tässä tapauksessa on silti parempi seuloa jauhot. Näin taikina kyllästyy hapella. Vatkaa sokeri, suola ja puolet nesteestä kulhossa sauvasekoittimella tai vatkaimella ja lisää sitten jauhot. Kun taikina on vatkattu tasaiseksi, lisää voi ja loput nesteestä. Viimeinen vaihe on välttämätön taikinan koostumuksen hallitsemiseksi. Kuinka tehdä ohuita pannukakkuja? Vain. Taikinaa valmistettaessa on muistettava, että sen pitäisi näyttää erittäin nestemäiseltä smetanalta. Jotta leivonnaiset olisivat paksumpia, taikinan tulee olla samanlainen kuin vain smetana.

Ensimmäinen pannukakku kypsennetään kuumalla paistinpannulla. Tässä tapauksessa on parempi käyttää astioita, joissa on raskas, paksu pohja. Ensimmäisen pannukakun jälkeen vähennämme lämpöä ja löydämme optimaalisen lämpötilan, kuten sanotaan, kokeellisesti. Taikinamme sisältää jo öljyä, joten vuokaa ei tarvitse rasvata.

Kuten käytäntö osoittaa, tämä on kuitenkin välttämätöntä ensimmäistä pannukakkua varten. Lisäksi, jos käytät paistinpannua ilman erityistä pinnoitetta, sinun on silti käytettävä öljyä. Eikä sinun tarvitse kaataa öljyä suoraan pullosta, muuten joudut myöhemmin kaatamaan ylimääräisen pannulta - ylimääräinen pannukakku voi yksinkertaisesti liukua sivuun. Voit käyttää erityistä suihkepulloa tai pala jäädytettyä eläinrasvaa, joka kastetaan öljyyn ja hierotaan pannulle.

Kaada hieman taikinaa ja levitä se koko vuoan pinnalle ohjaamalla taikinaa kädelläsi. Älä samalla anna reunojen tarttua lastalla.

Huomaa, että jos lisäät taikinaan teelusikallisen sitruunamehulla tai etikalla sammutettua soodaa ja lisäät jauhoja sen verran, että taikinasta tulee paksua smetanaa, voit paistaa herkullisia pannukakkuja alhaisemmalla lämmöllä. Ne tulee kaataa pannulle lusikalla. Jos paistat täysin ilman öljyä, pannukakut tulevat litteiksi ja kuiviksi, mutta jos paistat öljyssä, ne ovat ruusuisia ja pörröisiä.

Kuinka keittää pannukakkuja vedellä?

Tätä pannukakkujen valmistusmenetelmää pidetään perustellusti yksinkertaisimpana. Se ei vaadi erityisiä taitoja tai ammattitaitoa. Lisäksi voit aina miellyttää itseäsi ja rakkaitasi tällaisilla pannukakkuilla, varsinkin jos maito on loppunut ja haluat todella jotain maukasta.

Näiden pannukakkujen valmistukseen tarvitsemme:
- puoli litraa vettä
- kaksi tai kolme munaa
- kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
- ripaus suolaa
- kaksi ruokalusikallista kidesokeria
- kaksi lasillista jauhoja

1. Vatkaa munat ensin vispilällä. Sekoita jauhot, munat, sokeri ja suola, vaivaa taikina. On tärkeää varmistaa, että jauhot liukenevat ja koostumuksesta tulee tasaista. Taikinan tulee olla melko nestemäistä, hieman ohuempaa kuin smetana. Ei saa jäädä kokkareita.
2. Kuumenna iso paistinpannu. Vähennä sitten lämpöä keskitasolle, aloita pannukakkujen paistaminen ja kaada taikina kauhalla.
3. Kun taikina on kaadettu vuokaan, anna sen levitä tasaisesti kallistamalla vuokaa eri suuntiin. Paista pannukakut molemmin puolin.
4. Kun ensimmäinen pannukakku on valmis, sinun täytyy kokeilla sitä. Lisää tarvittaessa puuttuvat ainesosat: vesi, suola, sokeri.
5. Ennen jokaista uutta taikina-annosta on parempi voidella pannu öljyllä, jotta pannukakku ei tartu pintaansa.

Miten pannukakkuja valmistettiin Venäjällä?

Resepti on yllättävän yksinkertainen, mikä tekee siitä erityisen houkuttelevan. Jos haluat todella jotain runsaampaa, leivo pannukakkuja maidolla.

Kefir-pannukakkuresepti

Tämä pannukakkuversio on hyvä, koska kefiiri fermentoituna maitotuotteena antaa taikinalle erityistä pehmeyttä ja ilmavuutta. Lisäksi kefiiri on helpompi sulattaa ja se on ruokavaliotuote, kun taas maito ei sovi kaikille.

Paistaaksesi pannukakkuja kefirillä tarvitset:
- yksi lasi jauhoja
- yksi lasillinen kefiiriä
- yksi lasi kiehuvaa vettä
- kaksi kananmunaa
- sooda - veitsen kärjessä
- suola - noin 1/2 tl
- sokeri - 1 rkl
- kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä

Ensinnäkin munat on vatkattu sekoittimella, kunnes vaahtoa tulee. Lisää suolaa ennen vatkaamista. On parempi, että munat ovat kylmiä, niin ne sekoittuvat paremmin.

Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä tuloksena olevaan massaan ja jatka vatkaamista. Hetken kuluttua kaada kefiiri sinne. Sekoita seulotut jauhot soodaan ja lisää ruokalusikallinen kerrallaan saatuun massaan. Sekoita huolellisesti ja varmista, ettei muodostu paakkuja.

Makeat pannukakut: kokin resepti

Lisää sitten kasviöljy ja sokeri. Sekoita tämän jälkeen uudelleen perusteellisesti ja paista kuumalla paistinpannulla.

Hiivapannukakkuresepti

Ruoalle tarvitset: 280-300 g jauhoja, 750 ml. maitoa, 2-3 munaa, 3-4 rkl. l. voita, 1-2 rkl. sokeri, 20-25 gr. hiiva, 250 ml. vesi, 1 tl. suola.

Ensin sinun on kaada lämmin vesi kulhoon ja lisättävä siihen 1 tl. sokeri, sekoita. Murenna seuraavaksi hiiva siihen ja sekoita hyvin. Hiivan tulee olla täysin liuennut. Lisää sitten vähitellen lasillinen siivilöityjä jauhoja ja sekoita uudelleen perusteellisesti.

Aseta kulho syntyneen taikinan kanssa lämpimään paikkaan sen jälkeen, kun se on peitetty pyyhkeellä tai lautasliinalla. Kun taikina kohoaa, sulata margariini tai voi ja jäähdytä (jos voi on kuumaa, se voi polttaa hiivan). Jauha munankeltuaiset sokerin kanssa.

Lisää valmiiseen taikinaan sokerilla jauhetut keltuaiset, voi (joko kasviöljy tai margariini), suola ja sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi jauhot ja maito vuorotellen taikinaan pienissä erissä. Lisää puoli lasillista jauhoja ja puoli lasillista maitoa. Ja sekoita taikinaa huolellisesti joka kerta, jotta siihen ei jää kokkareita. Tuloksena käy ilmi, että laitat taikinaan 2 kupillista jauhoja ja 3 kupillista maitoa.

Peitä taikina uudelleen lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun se kohoaa, sekoita ja jätä taas hetkeksi. Lisää seuraavan lähestymistavan jälkeen taikinaan suolalla vatkatut valkuaiset, sekoita ja anna taikinan kohota edelleen.

Taikina on kohonnut eikä sitä tarvitse enää sekoittaa, vaan paista pannukakut heti. Nosta taikina tässä tapauksessa kauhalla alhaalta ylös.

Pannukakkuja mausteilla

Paistaessa kaada taikinaa vuoan keskelle ja käännä sitä niin, että taikina leviää. Kun pannukakku on ruskistunut pohjasta, käännä se lastalla ja paista toinen puoli.

Voitele valmiit pannukakut voilla ja laita sivuun. Jotta pannukakut pysyvät kuumina ja herkullisina, laita ne lämpimään uuniin, kunnes loput paistat.

Mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat kiinni?

Kokeneet kokit neuvovat, että pannukakkujen tarttumisen estämiseksi sinun on käytettävä erityistä paistinpannua ruoanlaittoon. On parempi, jos keität sen päällä vain pannukakkuja, etkä mitään muuta kuin pannukakkuja. Muuten, "happamat" pannukakut, eli ne, jotka on keitetty hiivalla, tarttuvat harvoin.

Aloita paistaminen kuumalla paistinpannulla ja vähennä sitten lämpöä. Tavallista paistinpannua voi käsitellä seuraavasti: tiputa siihen kasviöljyä, lämmitä, poista lämmöltä, lisää suola ja hiero paistinpannun päälle liinapalalla (se ei muuten saa olla teflonia) . Tämän jälkeen astia tulee pestä.

Mitä tehdä, jos pannukakut palavat? Hyvin yleinen kysymys, jonka kotiäidit kysyvät. Vastaus on yksinkertainen - paljon riippuu paistinpannusta. Sinun tulee käsitellä sitä suolalla tai ostaa erityinen pannukakkupannu. Muista, että ajan myötä kaikki välineet kuluvat.

Jos pannukakut repeytyvät, et todennäköisesti säilyttänyt mittasuhteita. Jos suunnittelimme paksuja, lisäsimme leivinjauhetta, ohuisiin lisäsimme jauhoja.

Pannukakkuja täytteellä

Kaikki tietävät pannukakut lihalla, pannukakut myös raejuustolla. Nämä ovat suosituimpia täytteitä. Amatöörit suosittelevat kuitenkin leivonnaisten valmistamista kalasta, kuten lohesta, ja gourmetit suosittelevat leivonnaisten punaista kaviaaria.

Täytetyt pannukakut "Säkit"

Resepti tällaisten pannukakkujen valmistamiseksi on banaalinen. Ensin sinun on valmistettava oikeat pannukakut ja pakattava ne kirjekuoreen, jossa on täyte. Täytteeksi sopivat lähes kaikki tuotteet: raejuusto, sienet, marjat ja hedelmät, perunamuusi, yrtit.

Sivuston toimittajat toivottavat hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia onnistumisia alkuperäisen venäläisen ruuan valmistuksessa.

Kokeneiden kotiäitien salaisuudet pannukakkujen leivontaan

Jotta pannukakut olisivat vieläkin herkullisia ja miellyttäviä silmälle, huomioi seuraavat salaisuudet.