Coho сьомга, какъв вид риба е, нейните ползи и вреди. Разкриваме тайните на ползите от кохо сьомга Кохо сьомга в съдържанието на калории във фурната

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Кохо сьомга".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 гр
катерици	21,6 g	76 гр	28.4%	20.3%	352 гр
мазнини	6 гр	56 гр	10.7%	7.6%	933 гр
вода	71,2 g	2273 гр	3.1%	2.2%	3192 гр
Пепел	1,2 g	~
витамини
Витамин А, RE	30 мкг	900 мкг	3.3%	2.4%	3000 гр
ретинол	0,03 мг	~
Витамин B1, тиамин	0,3 мг	1,5 мг	20%	14.3%	500 гр
Витамин B2, рибофлавин	0,22 мг	1,8 мг	12.2%	8.7%	818 g
Витамин B4, холин	109,4 мг	500 мг	21.9%	15.6%	457 гр
Витамин B5, пантотен	0,823 мг	5 мг	16.5%	11.8%	608 g
Витамин B6, пиридоксин	0,549 мг	2 мг	27.5%	19.6%	364 g
Витамин B9, фолати	9 мкг	400 мкг	2.3%	1.6%	4444 гр
Витамин B12, кобаламин	4,17 мкг	3 мкг	139%	99.3%	72 гр
Витамин С, аскорбинова киселина	1 мг	90 мг	1.1%	0.8%	9000 гр
Витамин D, калциферол	9 мкг	10 мкг	90%	64.3%	111 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	1,3 мг	15 мг	8.7%	6.2%	1154 гр
Витамин К, филохинон	0,1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 гр
Витамин RR, NE	9,5 мг	20 мг	47.5%	33.9%	211 гр
Ниацин	5,5 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	420 мг	2500 мг	16.8%	12%	595 гр
Калций, Ca	16 мг	1000 мг	1.6%	1.1%	6250 гр
Магнезий, Mg	27 мг	400 мг	6.8%	4.9%	1481 г
Натрий, Na	50 мг	1300 мг	3.8%	2.7%	2600 гр
Сера, С	216,2 мг	1000 мг	21.6%	15.4%	463 g
Фосфор, Ph	200 мг	800 мг	25%	17.9%	400 гр
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	5.1%	1394 г
Микроелементи
Желязо, Fe	0,7 мг	18 мг	3.9%	2.8%	2571 гр
Йод, аз	50 мкг	150 мкг	33.3%	23.8%	300 гр
Cobalt, Co	20 мкг	10 мкг	200%	142.9%	50 гр
Манган, Mn	0,05 мг	2 мг	2.5%	1.8%	4000 гр
Мед, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	7.9%	909 g
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	4.1%	1750 гр
Никел, Ni	6 мкг	~
Селен, Se	36,5 мкг	55 мкг	66.4%	47.4%	151 гр
Флуор, Ф	430 мкг	4000 мкг	10.8%	7.7%	930 гр
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	78.6%	91 гр
Цинк, Zn	0,7 мг	12 мг	5.8%	4.1%	1714 г
Стероли (стероли)
Холестерол	55 мг	максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	1,1 гр	максимум 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини	2.134 g	мин. 16,8 g	12.7%	9.1%
Полиненаситени мастни киселини	1.992 гр	от 11,2 до 20,6 g	17.8%	12.7%
Омега-3 мастни киселини	1.593 g	от 0,9 до 3,7 g	100%	71.4%
Омега-6 мастни киселини	0,339 g	от 4,7 до 16,8 g	7.2%	5.1%

Енергийна стойност Кохо сьомгае 140 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА КОХО ПАЛМАТА

Кохо сьомгабогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 20%, витамин B2 - 12,2%, холин - 21,9%, витамин B5 - 16,5%, витамин B6 - 27,5%, витамин B12 - 139%, витамин D - 90%, витамин PP - 47,5%, калий - 16,8%, фосфор - 25%, йод - 33,3%, кобалт - 200%, мед - 11%, селен - 66,4%, хром - 110%

С какво е полезна Coho сьомгата?

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълната директория на най-полезните продукти в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, чието наличие задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Coho сьомгата принадлежи към рода на тихоокеанската сьомга. Доста голяма риба, размерът й зависи от местообитанието.

Най-голямата риба може да се намери в азиатски води, дължината й ще бъде повече от 80 см, а теглото й ще бъде до 15 килограма. По-малки риби се срещат в Северна Америка.

Coho сьомгата се различава от другите риби от семейството на сьомгата по сребристо-белия цвят на люспите си и ние я наричахме „бяла риба“ (калоризатор). А в Америка и Япония го наричат ​​„бяла сьомга“.

Калорично съдържание на кохо сьомга

Калоричното съдържание на кохо сьомга е 140 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на кохо сьомга

В допълнение към отличния си вкус, кохо сьомгата съдържа голямо количество минерали, като флуор, хром, хлор, фосфор, калий и натрий. Витамини: РР, Е, А.

Омега-3 полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в червеното месо на тази риба, предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания и имат защитно действие върху организма.

Coho сьомгата може да бъде вредна за хора, страдащи от чернодробни заболявания, гастрит, както и индивидуална непоносимост към продукта.

Използване на кохо сьомга в готвенето

Месото от кохо сьомга се счита за най-вкусното от всички сьомги.

Coho сьомгата прави невероятен кебап, който не е по-нисък по вкус от месния кебап (калоризатор). Тази риба също се пече, пече на скара, пържи се, добавя се към салати, консервира се, осолява се, пуши се.

Тази риба е добре да се дава на деца, тъй като почти няма малки кости.

Полезни свойства на тиквата

Минерали Описание Кохо сьомгапринадлежи към семейство Сьомгови. Рибата е доста голяма и може да достигне до 1 м дължина, с тегло около 15 кг. В зависимост от местообитанието, рибата може да има различни параметри. Отличителните характеристики включват ярки сребърни люспи (вижте снимката),Ето защо тази риба се нарича още "сребърна сьомга". Coho сьомгата също има доста голяма глава с широко чело и високо опашно стъбло. Те обичат тази червена риба заради нежното и сочно месо.По рафтовете на магазините можете да намерите прясна, замразена, както и осолена и пушена риба, а от нея се правят и рибни консерви. Как да изберем? Много е важно да знаете правилата за избор на кохо сьомга, така че ястието от нея да се окаже вкусно и здравословно. Ето основните от тях: Погледнете люспите, те трябва да са ярки, лъскави и плътно прилепнали към месото. Ако видите петна, натъртвания и неравности, това са признаци на лошо качество на рибата. Ако купувате рибни пържоли, изберете тези, които са върху лед. Натиснете върху повърхността на рибата; получената дупка трябва бързо да се възстанови. В противен случай трябва да откажете покупката. Ако купувате цял труп, погледнете очите на рибата, те не трябва да са мътни. Почувствайте трупа, той трябва да е малко влажен, но в никакъв случай лепкав. Полезни свойства Ползата от кохо сьомгата се крие в нейния химичен състав. Съдържа голям брой витамини, сред които се откроява група В, която е важна за метаболизма и за нормалното функциониране на нервната система. Тази риба има и богат минерален състав. Препоръчително е да ядете кохо сьомга за бременни жени, деца и хора с анемия, тъй като рибата повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Този продукт съдържа омега-3, които са важни за сърдечно-съдовата система и мозъчната дейност. Използвайте в кулинарията Coho сьомгата се използва в кулинарията за приготвяне на много ястия. Много известни ресторанти предлагат тази риба. Може да се подлага на различни топлинни обработки, но печената кохо сьомга се счита за най-вкусната.Друго вкусно ястие е кебап, приготвен от тази риба. Правилно приготвената кохо сьомга на скара се оказва вкусна и буквално се топи в устата ви. От тази риба можете да направите вкусно руло, супа и много закуски. Как да приготвите вкусна риба Coho сьомга? Кохо сьомгата, подобно на други продукти, има свои собствени характеристики при приготвянето. Ако искате да приготвите вкусно ястие, трябва да ги следвате: Ако използвате замразена риба, първо трябва да я размразите, така че трупът да стане гъвкав. За целта го оставете за известно време в хладилника и чак тогава го оставете на стайна температура. С помощта на нож или ножица нарежете рибата на пържоли. Ако искате да пържите риба, първо трябва да я оваляте в брашно и сол. Поставете парчетата с разреза надолу върху горещ тиган. Рибата се пържи бързо, достатъчни са няколко минути от всяка страна. Ако печете кохо сьомга, можете да залеете пържолите с бира или вино, но оригиналният вкус на рибата ще се загуби. Но мнозина ще харесат новия оригинален вкус. Готвенето на кохо сьомга на скара ще отнеме не повече от 10 минути. Пържолите трябва да се обръщат постоянно. Преди сервиране поръсете рибата с лимонов сок и украсете с билки. Най-добрите добавки към тази риба са чесън, соев сос, билки и подправки. Вреда от кохо сьомга и противопоказания Coho сьомгата може да причини вреда, ако се открие индивидуална непоносимост към продукта. Трябва да избягвате такава риба, ако имате гастрит и проблеми с черния дроб. Бременните жени не трябва да ядат риба в големи количества. Продуктови снимки

Coho сьомга - съдържание на калории и свойства. Ползите и вредите от kezhucha

Съдържание на калории: 140 kcal.

Енергийна стойност на продукта Coho сьомга (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 21,6 g (~86 kcal) мазнини: 6 g (~54 kcal) Въглехидрати:г. (~0 kcal)

Енергиен коефициент (b|w|y): 62%|39%|0%

Coho сьомга: свойства

Колко струва сьомгата Coho (средна цена за 1 кг)?

Москва и Московска област 1200 rub.

Coho сьомгата е риба, която принадлежи към рода на сьомгата на Тихия океан. Размерът на кохо сьомгата е доста голям, в някои случаи рибата може да достигне около 90 сантиметра, а максималното тегло е приблизително 14-15 килограма. Отличителна черта на кохо сьомгата, благодарение на която те се открояват сред семейството си, е сребристият оттенък на техните люспи; именно този фактор е довел до второто име на тази риба в Япония и Америка: „сребърна сьомга“ и в Русия преди време се наричаше „бяла риба“. В зависимост от това къде точно живее кохо сьомгата, има различни видове, основната разлика между които са техните параметри. Например, максималната дължина на кохо сьомгата, която се среща в азиатски води, е 88 сантиметра, но в Северна Америка можете да намерите и половин метър кохо сьомга.

Coho сьомгата има няколко черти, по които винаги ще я разпознаете - дебела и голяма глава, на която се откроява доста широко чело, а височината на опашното стъбло също е по-голяма от тази на обикновените риби. Сред всички риби, принадлежащи към семейството на сьомгата, кохо сьомгата си е спечелила славата като риба с най-добър вкус. Месото на тази риба е естествено червено, отличава се с нежност и сочност, много по-голяма от тази на розовата сьомга например. Благодарение на месото си кохо сьомгата стана много популярна в кулинарното изкуство; кохо сьомгата, изпечена във фолио, е ястие, което се намира в почти всички ресторанти, предлагащи рибни ястия.

Ползите от кохо сьомга

Ползите от кохо сьомга са известни по целия свят и днес тази риба е много популярна в различни ресторанти.Особено популярни са ястията от кохо сьомга, но също така се добавя към салати, пържена в тиган, панирана и сервирана в повечето случаи със зеленчуци. Полезните свойства на кохо сьомгата се дължат на съдържанието на голям брой минерали, микро- и макроелементи, както и полезни вещества, без които функционирането на тялото ще бъде нарушено. Червената риба съдържа полезните Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които имат защитно действие върху човешкия организъм, предотвратявайки появата и развитието на различни заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.

Калоричното съдържание на кохо сьомга е доста ниско, така че много диетолози съветват пациентите си редовно, но умерено да консумират месото от тази риба, тъй като има благоприятен ефект върху тялото, без да причинява затлъстяване. В кохо сьомгата практически няма малки кости, а освен това месото й има отличен вкус, така че майките могат спокойно да предложат тази риба на децата си, след като я опитат, те вече няма да могат да я откажат. Полезните свойства на кохо сьомгата също са допринесли за разпространението на тази риба в диетичните и детски храни, а лекарите твърдят, че ползите от кохо сьомгата са еднакви за всички.

Вреда за кохо сьомга

Вредата от кохо сьомга се отнася за тези хора, които страдат от сериозни чернодробни заболявания, както и гастрит, а бременните жени не се препоръчват да консумират големи количества червена мазна риба.

Пропорции на продукта. Колко грама?

1 брой съдържа 9000 грама

Хранителната стойност

Coho сьомгата се лови в Тихия океан и принадлежи към семейството на сьомгата. Рибата е доста голяма по размер и периодично дължината й може да достигне до 90 сантиметра, а максималното й тегло до 15 килограма. Тя има една интересна разлика от всички други риби от нейното семейство. Има сребристи люспи, за които в някои страни е наречена „сребърна сьомга“, а в Русия много хора обичат да я наричат ​​„бяла риба“.

Риба Coho сьомга: полезни свойства

Съдържа много микроелементи и витамини, без които стомахът няма да функционира правилно. Съдържа много мастни киселини, които помагат в борбата срещу много заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. Coho сьомгата не само помага в борбата с тези заболявания, но може и да ги предотврати.

За тези, които са на диета, е много полезно да ядат тази риба, тъй като тя е доста нискокалорична. По този начин той насища тялото с необходимите витамини, които се губят по време на жестоки диети и също така не причинява затлъстяване.

Друг плюс на тази риба е липсата на малки кости, както и нейният вкус. Ето защо много майки предпочитат да дават Coho сьомга на малки деца, които след като са опитали тази риба веднъж, няма да я заменят за нищо. Тази риба е много здравословна и затова диетолозите я добавят към бебешки и диетични храни.

Риба Coho сьомга: как да готвя?

Coho сьомгата е много популярна в много страни по света и е обичана да се сервира печена в ресторантите, но може да се добавя и към салати.

Има много рецепти за готвене на Coho сьомга, тя може да бъде много вкусна, осолена, пържена или приготвена във фурната.

Рецепта за готвене на Coho сьомга във фурната

За да направите това, не е необходимо да използвате прясна риба, можете да използвате и замразена риба. Ще ви трябват и два домата, няколко лимона и черен пипер и сол на вкус.

Рибата трябва да се почисти от люспите, да се отрежат хрилете и също да се отърве от вътрешностите, след което да се измие добре под вода. След това трябва да нарежете рибата от двете страни и след това да я натриете със сол и черен пипер. Сега трябва да направите останалите съставки, да нарежете домата и лимона на тънки филийки и след това да ги поставите в подготвените разфасовки.

След това трябва да поставите нашата риба върху тава за печене, която предварително е намазана с растително масло, и да я поставите във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Трябва да се пече 40 минути и накрая ще получите вкусно ястие.

Как да изпържим сьомга Coho?

За да направите това, ще трябва да вземете вече изкормена риба и да я нарежете на доста дебели пържоли. Нямаме нужда от главата и опашката. Те могат да бъдат изпратени до ухото или дадени на котката). Пържолите трябва да се посолят и поръсят с черен пипер, по желание можете да добавите подправки, каквито прецените.

Препоръчително е да разполагате с двустранна скара, която улеснява обръщането на рибата. Трябва да пържите 10 минути, рибата се готви много бързо.

Ако желаете, по време на пържене рибата може периодично да се залива с вино или бира, в този случай ще се окаже много по-сочна. Ако я полеете с бира, рибата ще излезе с добре изпечена коричка. Ако използвате вино, месото ще бъде много сочно със специфичен послевкус.

Има много рецепти за приготвяне на тази риба и можете да изберете тази, която ви харесва. Ако сте на диета, ще получите вкусно ястие на пара, най-важното е да не забравяте за такива съставки като черен пипер и лимон.

Още нещо по темата:

Coho сьомга: състав, ползи и свойства, вкус на coho сьомга, методи за приготвяне на coho сьомга

Кохо сьомга(Oncorhynchus kisutch) принадлежи към рибите от рода на тихоокеанската далекоизточна сьомга от семейство Salmonidae.

Coho сьомгата е доста голяма риба, достигаща дължина 98 см и тегло 14 кг. Coho сьомгата се отличава ясно от другите риби лосове по ярко сребристия цвят на люспите си, поради което американците и японците я наричат ​​„сребърна сьомга“, а ние някога я нарекохме „бяла риба“.

Описание на кохо сьомга

Coho сьомгата има голяма, дебела глава с широко чело и много високо, късо опашно стъбло. Тези характеристики допринасят за факта, че кохо сьомгата се различава лесно от сьомгата чинук, розовата сьомга, сьомгата, сьомгата масу и червената сьомга. В морето и при влизане в реката люспите на кохо сьомгата са лъскави и сребристи, горната част на главата и гърба са зеленикави, понякога със синкав оттенък. Над страничната линия, отстрани на тялото, на върха на главата, на гърба и на върха на острието на опашната перка има черни петна с неправилна форма, които са много повече и са по-ярки отколкото тези на масу сьомгата.

Хабитат и характеристики на местообитанието на кохо сьомга

По азиатското крайбрежие кохо сьомгата живее от река Анадир по крайбрежието на Камчатка до реките, вливащи се в северозападната част на Охотско море. Понякога кохо сьомга може да се намери в Хокайдо и източен Сахалин. Тази риба също е често срещана по северноамериканското тихоокеанско крайбрежие, където живее от Калифорния (река Сакраменто) до Аляска.

Северноамериканската кохо сьомга е по-голяма от тази, която се среща на азиатска територия. Азиатските представители на този вид достигат максимална дължина от 88 см и тегло не повече от 6,8 кг. Пубертетът при кохо сьомгата настъпва на 3-4 години. Отбелязва се преждевременно ранно съзряване на мъжки, живеещи в сладки води.

Coho сьомгата влиза в реките от края на юни до декември. Камчадалите разграничават есенната, зимната и лятната кохо сьомга. Есенната кохо сьомга хвърля хайвера си през ноември-декември, зимната кохо сьомга през декември-февруари, а лятната кохо сьомга хвърля хайвера си през септември-октомври. Coho сьомгата не хвърля хайвера си в езера.

Мъжките и женските придобиват тъмночервен цвят по време на периода на хвърляне на хайвера. По-голямата част от малките се търкалят в морето през 2-та година от живота, понякога това се случва на 3-та и дори 4-та година. Младите кохо сьомги в сладките води се хранят с ларви на хирономиди и възрастни насекоми; те също могат да ядат пържени сьомги и яйца. В морето тази риба се храни с по-малки представители на риба, като херинга. Полово зрелите възрастни, както и всички риби от сьомга, когато навлизат в реките, напълно спират да се хранят. Морският период в живота на кохо сьомгата продължава приблизително 1,5 години. Мигриращата кохо сьомга зимува в океана.

На някои места, например в езерата Саранни (остров Беринг), на езерото Котелни близо до Петропавловск-Камчатски и на езерата в Магаданска област, кохо сьомгата образува жилищна форма, която представлява независими популации. Тази резидентна форма достига полова зрялост на четвъртата година от живота си.

Женската кохо сьомга хвърля средно около 5 хиляди яйца, а плодовитостта й варира от 1,2 до 6,3 хиляди.

Въпреки че броят на кохо сьомгата не е много голям, тя се счита за ценна търговска риба.

Здравословен състав на месо от кохо сьомга

Coho сьомгата има червено, невероятно вкусно месо, което съдържа витамини B1, B2, както и микроелементи и минерали, важни за човешкото тяло, като калий, калций, желязо, магнезий, хлор, молибден, фосфор, никел, флуор, цинк , натрий, хром.

Месото от сьомга Coho в умерени количества е полезно за всички, дори за деца и възрастни хора. В кохо сьомгата практически няма малки кости, а месото е толкова нежно, че децата наистина го харесват. Месото от кохо сьомга съдържа мазнини в количество от 6,1 до 9,5%, а калоричното му съдържание е 140 kcal.

Противопоказания за ядене на кохо сьомга

Мазната червена риба, като кохо сьомгата, не се препоръчва при гастрит, сериозни чернодробни заболявания и не трябва да се консумира в големи количества по време на бременност.

Вкусови качества на кохо сьомга

Сред другите сьомги кохо сьомгата с право се счита за най-вкусната. Месото й е много по-крехко и мазно от розовата сьомга, поради което се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, особено добра е печена, поради което е важно ястие в менюто на много ресторанти.

Хайверът от кохо сьомга също е много вкусен и подобен на хайвера от нерка, той е също толкова малък - само около 4 мм в диаметър и същия цвят. И въпреки че е лесно да се обърка външният вид на хайвера от кохо сьомга и нерката, вкусът на хайвера от кохо сьомга е по-добър - няма горчив послевкус.

Методи за приготвяне на кохо сьомга

Кебапът от кохо сьомга е особено вкусен, така че тези, които веднъж са опитали това ястие, винаги му дават предпочитание, отказвайки месния кебап. Пържолите от кохо сьомга също са невероятно добри. Като цяло, както пържената, така и печената кохо сьомга е много добра и ако е правилно изпечена на скара, ястието се оказва просто кралско: с хрупкава коричка и сочна, ароматна каша, която се топи в устата ви.

В кулинарията кохо сьомгата се използва и за приготвяне на консерви, тя се вари, осолява, пуши, пържи и пече.

Пържола от кохо сьомга на скара

За да приготвите това ястие, трябва да нарежете рибата на пържоли по тялото с дебелина 2-3 сантиметра. Не бързайте да изхвърляте опашката и главата, защото от тях ще стане страхотна рибена чорба. Пържолите трябва да бъдат поръсени с черен пипер и сол, подправени със същите подправки, които използвате при готвене на риба.

След като приключите с готвенето, поставете пържолите върху решетката на грила, за предпочитане двустранна, за да могат пържолите да се притискат от двете страни и лесно да се обръщат. Печенето на пържоли отнема не повече от десет минути. Важно е да запомните, че морските дарове се готвят доста бързо, така че по време на процеса на готвене трябва постоянно да обръщате пържолите, като ги заливате с вино или бира. Една тайна: препоръчително е да поливате рибата с напитката, която ще сервирате на масата. Интересен ефект се получава при използването на бира, тъй като тя попада между влакната на рибата и се запича, придавайки на ястието вкус на пържен хляб и напомнящ на вкус на очукана риба. Печейки се от външната страна на пържолата, бирата образува апетитна коричка, която позволява на бирата да къкри вътре в месото от кохо сьомга, правейки пържолата не само идеално изпечена, но и крехка и сочна.

Coho сьомгата се различава на външен вид от другите представители на семейството на сьомгата със светлосребристите си люспи, за които различни народи я наричаха „бяла риба“ и „сребърна сьомга“. Ползите от рибата кохо сьомга не се оспорват сред лекари и диетолози, но трябва да знаете, че тя може да причини и вреда.

Ползите от рибата кохо сьомга

Сред гастрономите тя е ценена заради крехкото си и сочно червено месо, но лекарите смятат полезността на тази риба за по-важна. Най-ценният компонент в неговия състав, в допълнение към различни витамини и минерали, могат да се считат за естествени полиненаситени мастни киселини омега-3, които са необходими за поддържане на съдовата еластичност и здравето на сърдечно-съдовата система като цяло.

Консумацията на риба кохо сьомга е особено показана за хора с коронарна болест на сърцето, атеросклеротично съдово увреждане и др. Но като цяло всеки трябва да включи тази риба в диетата си. Децата се нуждаят от полиненаситени мастни киселини за пълноценното развитие на нервите и мозъка, както и за добро зрение. За възрастни яденето на кохо сьомга ще помогне за забавяне или премахване на появата на проблеми с кръвоносните съдове и сърцето, което е особено важно сега, когато смъртността от тези заболявания е толкова висока.

Въпреки факта, че кохо сьомгата не е риба с ниско съдържание на мазнини, тя не е много калорична. 100 g варена кохо сьомга съдържа около 140 kcal, така че може да се яде и от хора, които контролират теглото си. Освен това включването на тази риба в диетата ви ще ви помогне да отслабнете, като ускорите метаболизма си, който се причинява от храни с високо съдържание на протеини.

Ползите от рибата кохо сьомга са неоспорими за:

• плешивост;
• стареене на кожата;
• проблеми с имунитета;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• артрит;
• остеохондроза;
• стрес и депресия.

Вреда за кохо сьомга

Здравословната риба кохо сьомга може да бъде вредна за хора с чернодробни и стомашни заболявания, когато не се препоръчва да се ядат мазни храни. Бременните жени трябва внимателно да включват тази риба в диетата си - не трябва да ядат червена риба в големи количества.

Нискокачественият продукт също може да причини вреда, така че трябва да изберете риба особено внимателно. Рибата (замразена или прясна) трябва да има равномерно и лъскаво покритие от люспи - без плешивини, тъмни петна и да не е лепкава. Очите на рибата са чисти, не трябва да има мътност или филм. Месото от прясна риба е еластично и мирише приятно. Рибата трябва да се съхранява във фризер и не повече от 7 дни, тъй като... с течение на времето губи своите полезни качества.

Кохо сьомгапринадлежи към рода на тихоокеанската сьомга, изпъква сред другите с внушителните си размери - до 1 метър дължина, с тегло до 15 кг. Често се нарича "сребърна сьомга" и "бяла риба" поради отличителния си сребрист цвят. Ако не сте особено запознати с видовете риби, обърнете внимание на следните факти:
- кохо сьомгата може лесно да се разграничи от масу, чум и розова сьомга по главата - тя е доста голяма, с широко чело;
- кохо сьомгата има характерна висока опашка;
- синкав или зеленикав оттенък на люспите по билото.

Месото на тази риба е крехко и сочно, има отличен вкус и приятен аромат. Не е изненадващо, че ястията, приготвени от кохо сьомга, се считат за деликатес. Освен това можете да експериментирате с този продукт: той е подходящ за осоляване, мариноване, печене, пържене и пушене. Ценителите на вкусната храна отбелязват, че кебапът, приготвен от кохо сьомга, по никакъв начин не е по-нисък от месния кебап, а пържолите от тази риба могат да се конкурират с всякакви други ястия.

Ползите от кохо сьомга

Почти всички витамини от група В, калций, хлор, желязо, магнезий, калий, натрий, никел, цинк, флуор, молибден и други полезни (необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло) микроелементи се съдържат в достатъчни количества в червеното месо на кохо. сьомга. Затова се препоръчва за деца, възрастни хора и бременни жени.

Вреди и противопоказания

Хората с чернодробни проблеми и гастрит трябва да внимават с консумацията на месо от кохо сьомга. Бременните жени не трябва да консумират тази риба в твърде големи количества.

Когато става въпрос за здравословна и полезна храна, не може да не се замислим за морските дарове като цяло и рибата в частност. Сьомгата винаги е била високо ценена, но дори и сред тях кохо сьомгаособено се откроява - тази риба е просто склад от витамини и микроелементи, необходими на тялото. Месото от кохо сьомга има ненадминат вкус, лесно смилаемо и полезно за всички без изключение. Не е изненадващо, че риболовът на този представител на водния елемент отдавна се смята за печеливша дейност. Сега търговското му значение е ниско - населението е станало малко.

Къде живее кохо сьомгата и с какво е полезна?

Coho сьомгата се среща в реки и езера по азиатско-тихоокеанското крайбрежие от Анадир до Охотско море. Малки популации продължават да живеят Хокайдо и Сахалин. Разпространен по цялото северноамериканско крайбрежие, може да се лови в Калифорния и Аляска. Coho сьомгата има сребристи люспи, поради което руснаците я нарекоха "бяла риба", а името й в превод от японски е сребърна сьомга. Тази риба живее до пет години, на възраст около 4 години става полово зряла. Хвърли хайвера си в реките и живее там по-голямата част от живота си. Предпочита да прекара зимата в морето или океана. Coho сьомгата, която се среща в Русия, расте до 80-90сми достига тегло не повече от 7 кг. Северноамериканският му колега е по-голям - дължината му е повече от метър, а теглото на особено големи индивиди е 14 кг или повече.

Coho сьомгата предпочита да хвърля хайвера си на същото място, където е родена. За да направи това, той трябва да преодолее път с дължина от 500-700 км. По време на хвърляне на хайвера цветът на люспите става тъмночервен.

Наистина високото съдържание на микро- и макроелементи в месото от кохо сьомга го прави особено ценно. Полезните свойства на кохо сьомгата са:

• профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• укрепване на имунитета;
• регенерация на костната тъкан и следователно предотвратяване на остеохондроза, остеит и други костни заболявания;
• положителен ефект върху нервната система и отлично емоционално състояние.

Консумацията на „сребърна сьомга“ подобрява зрението, предотвратява оплешивяването, помага за избягване на патологии на щитовидната жлеза и помага за отстраняването на вредните вещества от тялото. В Америка продуктите бяха тествани за екологична безопасност и бяха проведени множество проучвания за определяне на „коефициента на полезност“ за хората - кохо сьомгата влезе в първите шест продукта.

Химичен състав и калорично съдържание на кохо сьомга

В месото няма риба, така че енергийната стойност е ниска - само 140 килокалории на сто грама продукт. Мазнини – 6 g, – 21 g, вода – 72 g. Съставът включва още 1,1 g и пепел – 1,2 g. Съдържание на холестерол - 55 mg.

Продуктът е богат витамини.

Вкусови качества на кохо сьомга и нейната употреба в кулинарията и за отслабване

Coho сьомгата е продукт, който може да бъде включен в различни диети, включително диети без въглехидрати за отслабване. Ниското съдържание на мазнини и пълното отсъствие на въглехидрати ще ви позволи да задоволите дори силен апетит, без да наддавате на тегло. Но при изготвянето на диети експертите предпочитат да включват други видове сьомга. Не защото са по-здрави, а защото са по-евтини. Сьомгата Sockeye, например, също съдържа голямо количество витамини и елементи, необходими за тялото, но струва порядък по-малко. Въпреки това, диетолозите препоръчват да включите ястия от кохо сьомга във вашата диета - те са много вкусни и абсолютно безвредни, ако имате „рибен ден“ веднъж или два пъти месечно. Coho сьомгата е полезна за бременни жени и деца. Няма малки кости и се усвоява доста бързо.

Можете да ядете месо от „бяла риба“ под всякаква форма - варено, осолено, пържено, задушено, пушено и дори сурово. Строганината от сьомга Coho е истински деликатес и тези, които са опитали кебап, приготвен от тази риба, говорят за това с възхищение.

Как да изберем правилния

За да не купите продукт с ниско качество, трябва да обърнете внимание най-доброто преди среща. Замразената риба трябва да се съхранява не повече от две седмици. Люспите на прясната риба запазват характерния си блясък, по тях не трябва да има повреди или тъмни фрагменти. Очите на кохо сьомгата не трябва да са мътни или да имат филм върху тях. Филето е еластично, розово на цвят, без петна. И, разбира се, миризмата - ако е силна, това означава, че продуктът „не е първата свежест“.

Функции за съхранение

Рибата трябва да се съхранява в хладилник при температура 3-6 градусапод нулата, не повече от седмица.

Вреди и противопоказания

Единственият недостатък на този продукт е доста голямото количество холестерол. Поради това е противопоказан за хора, страдащи от гастрит или чернодробни заболявания.

Coho сьомгата е много здравословен, питателен и вкусен продукт. Не се среща често по рафтовете, но си струва да отделите време в търсене. Има много рецепти за приготвяне на кохо сьомга. Кои познавате? Много бих искал да опитам нови ястия и да науча необичайни начини за приготвянето им.