Тесто за палачинки с растително масло. Палачинки. Рецепти за палачинки. Пълнеж от месо

Палачинките са добри за Масленица - без съмнение! Но една истинска домакиня ще може да приготви вкусни и апетитни палачинки и палачинки не само за този празник, но и всеки ден за закуска, обяд или вечеря. В крайна сметка печенето на палачинки не е никак трудно, просто трябва наистина да искате да го направите и всичко ще върви гладко.

Никой не знае кога палачинките са се появили на руската трапеза, но е известно, че те са били ритуално ястие сред езическите славянски народи. Руснаците свързват голямо разнообразие от вярвания и традиции с палачинките: палачинките са били задължително ястие на погребения, а също така са били хранени на родилка по време на раждане.

Една от традициите, свързани с палачинките, оцеляла и до днес, е древен езически празник. През цялата седмица преди Великия пост във всички руски домове се пекат палачинки и се ядат с различни закуски - хайвер, заквасена сметана, риба, месо, гъби.

Днес вие и аз ще печем палачинки, без които руската национална кухня е немислима. Но първо, нека да определим за себе си, че палачинките се различават от палачинките по това, че са тънки и често се приготвят с различни пълнежи.

Можем да сервираме палачинки като самостоятелно ястие или като допълнение към обяда (за второ или трето, в зависимост от плънката). Но палачинките обикновено са дебели и могат да се пекат от различни брашна (пшеница, елда, царевица и др.) или дори от смес от различни видове брашна. Палачинките се пекат както от обикновено, така и от тесто с мая.

И така, да започваме!

Първо, нека се опитаме да се научим да готвим тесто, чиято консистенция ще определи дали ще печем палачинки или палачинки. Обикновено го правя „на око“, но спазвайки определени правила:

1. Вземете 3-4 яйца, в зависимост от големината им и броя на ядещите, и 1-1,5 чаши мляко.

2. Добавете малко сол и захар (ако искате по-сладки палачинки, можете да добавите ½ чаша захар), разбъркайте всичко добре.

3. Сега трябва постепенно да добавите брашно, като месите старателно с лъжица, така че тестото да се окаже по-дебело от заквасена сметана и така че бучките да се разпръснат. Не се притеснявайте, ако не се отделят, просто добавете още малко брашно - тестото ще стане по-гъсто и бучките ще изчезнат.

4. На този етап трябва да разредете гъстото тесто (при непрекъснато разбъркване) до състояние на тесто за палачинки с мляко или вода (тестото трябва да бъде като много течна заквасена сметана).

5. Сега остава само да добавите 1 чаена лъжичка сода, смесена с 1 с.л. лъжица оцет и около ½ чаша растително масло без мирис. Омесете добре - и тестото е готово!

Преди да изпечете първата палачинка, намажете горещия тиган малко с растително масло и след това не го намазвайте, тъй като в тестото има достатъчно масло. Най-добре е тестото да се изсипва в силно загрят тиган с помощта на черпак.

Палачинките се оказват тънки и деликатни. Можете да ги сервирате със сладко, конфитюр или мед. Или можете да го напълните с пълнеж (сладък или солен) и да го сервирате за закуска, обяд или вечеря.

Ако искате да печете дебели палачинки, тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Нека тази (първа) рецепта остане за вас основа, тоест ръководство за действие! Започнете с него и след това, като експериментирате, можете лесно да се справите с други рецепти.

Палачинки в пяна

Изпечете тънки палачинки, например, според нашата рецепта. Всяка гореща палачинка намажете обилно с масло и поръсете със захар.
- Палачинките се поставят в тиган, отгоре се заливат с 4 с.л. лъжици захар и сложете 100 г масло. Покрийте съда плътно с капак и поставете във фурната за 2 часа на слаб огън.
- Готовите палачинки са много меки, сладки, сочни и изглеждат сякаш покрити с пяна.

Палачинки с кисело мляко

В 0,5 литра кисело мляко (кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко) добавете 1 чаена лъжичка сода (без върха), разбъркайте и оставете за 30-40 минути.
- След това добавете 2 сурови яйца, сол на вкус и 1 с.л. лъжица растително масло. Разбъркайте и добавете брашно, докато стане гъсто тесто като за палачинки. Тестото се разрежда с прясно мляко (около 0,5л). Сами ще видите колко точно мляко трябва да добавите, важното е сместа за палачинки да се разлива добре в тигана.
- Разбъркайте добре и изпечете палачинки.

Специално място в руската кухня заема палачинки с подправка. За печене се използват зеленчуци, плодове, месни или рибни продукти. с печене те се оказват не само много задоволителни, но и красиви.

Палачинки с моркови

За 400 гр. моркови ще ви трябват 150 гр. брашно, 2 с.л. лъжици масло, 15 г мая, 1 литър мляко, ¼ чаша вода, захар и сол на вкус.

Сварените и обелени моркови се претриват през сито. Налива се половината количество мляко и се кипва. Добавете половината брашно към сместа и разбийте добре.
- След това при непрекъснато бъркане добавете постепенно останалото мляко и брашното, разбийте добре. След това изсипете маята, разредена с топла вода, в тестото, разбийте отново и поставете на топло място.
- Когато тестото е втасало, добавете топла вода, размекнато масло, захар и сол, разбийте отново добре, оставете да втаса и изпечете палачинките.

Палачинки от карфиол

Сварете карфиола в подсолена вода и нарежете на розички.
- Пригответе тесто с желаната гъстота от мляко, яйца, брашно и сол, добавете съцветия от карфиол и подправки на вкус.
- Печете палачинки.
- През зимата такива палачинки могат да се пекат със замразено зеле.

Палачинки с тиква

Ще ви трябват 500 г тиква, 1 л мляко, 30 г мая, 750 г брашно, 2 с.л. лъжици растително масло, 2 яйца, 3 супени лъжици захар, щипка сол.

Изпечете тиквата, претрийте през сито, добавете млякото, маята, разредена с топло мляко или вода, и брашното. Омесете добре и поставете на топло място.
- Когато тестото е втасало, добавете маслото, пасираните със захарта яйца и солта. Разбъркайте всичко добре и изпечете палачинки в тиган.

Палачинки от елда

Ще ви трябват 4 чаши брашно от елда, 5 чаши топло мляко, 1 супена лъжица. супена лъжица разтопено масло, 2 яйца, 25 г мая, по 1 чаена лъжичка сол и захар.

5-6 часа преди печене се замесва тесто от брашно от елда, 3 чаши топло мляко, лъжица масло, жълтъци и мая. Оставете тестото да втаса, след това го омесете, добавете сол и захар, налейте 2 чаши горещо мляко, разбийте с дървена шпатула. Добавете разбитите белтъци, разбъркайте леко, оставете да втаса и изпечете палачинките.
- Можете сами да приготвите брашно от елда, ако смилате зърнените култури със същата кафемелачка.

Овесени палачинки

Ще ви трябват 2 чаши овесени ядки, ¾ чаша пшенично брашно, 2 чаши кисело мляко, 3 яйца, 1 с.л. лъжица разтопено масло, по 1 чаена лъжичка сода и сол, растително масло.

В купа се пресяват пшеничното и овесеното брашно, солта, содата, смесват се с киселото мляко, яйцата и разтопеното масло. Омесете тестото и изпечете палачинки в растително масло.

Тигани за пържене

Разредете 1 кг пшенично брашно с 4 чаши топла вода, добавете сол, омесете тестото.
- Когато тиганите са горещи, вземете 1 чаена лъжичка лимонена киселина, изсипете я в ½ чаша студена вода, разбъркайте и изсипете в тестото. След това разбъркайте 1 чаена лъжичка сода в още ½ чаша студена вода, изсипете го в тестото, разбъркайте бързо и печете веднага.

И ако, да речем, искате да печете не палачинки, а палачинки, това изобщо няма да е трудно. Ще бъде достатъчно да приготвите тесто с по-гъста консистенция, отколкото за палачинки, според една от нашите рецепти. Или използвайте следните рецепти.

Палачинки с кисело мляко

Нужни са ви 200 г пшенично брашно, 400 г изварено мляко, 1 яйце, 3 г сода, 30 г мазнина, вода, 15 г мая, щипка захар и сол.

Смесете половин порция брашно със содата, захарта и солта, добавете киселото мляко, яйцето и разбъркайте. След това се изсипва размитата в топла вода мая, отново се разбърква и се поставя на топло.
- Когато тестото е втасало, се изчуква, добавя се останалото брашно, премесва се, оставя се да втаса отново и се пекат палачинките.

Палачинки със сметана

Ще ви трябват 2 чаши брашно, 3 яйца, 1 чаша заквасена сметана, 2 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици масло, ½ чаена лъжичка сода, сол на вкус.

Изсипете заквасената сметана в тенджера, добавете жълтъците, пасирани със сол и захар, омекналото масло, брашното и разбъркайте всичко добре.
- Разрежда се в 2 с.л. супени лъжици прясно мляко и содата и изсипете сместа в тавата с тестото. Внимателно добавете разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно и изпечете палачинките.

Гответе с удоволствие и продължавайте да радвате любимите си хора с вкусни ястия!

Няма точен отговор на въпроса как да омесите тестото за палачинки, така че да се окаже перфектно, защото има много възможности. Научете универсални рецепти за приготвяне на основата.

Как се прави тесто за палачинки: 3 бързи рецепти

Основното лакомство за Масленица в староруската кухня бяха палачинките. Златните, плътни продукти се смятаха за символ на преминаването на студената, гладна зима и началото на топлите работни дни, които ще донесат на хората нова реколта. В Русе класическото тесто се прави на базата на брашно от елда, пълномаслено домашно мляко или заквасена сметана - палачинките се оказват дебели, плътни, като цяло идеални да станат дори не десерт, а основно ястие.

Модата и вкусовете се променят през годините, така че днес повечето домакини се опитват да пекат леки палачинки с дантелена структура с дупки. Такива продукти могат да бъдат направени по различни методи, като приготвяне на тесто за палачинки. Можете да научите повече за всеки от тях, като прочетете материала в представената статия.

Освен това много хора предпочитат да ядат палачинки, като добавят кондензирано мляко, заквасена сметана, сладко-сладко сладко или мед за вкус. Горепосочените продукти в комбинация с много мазно тесто са невероятно трудна храна за стомаха, която освен това се оказва доста калорична. Ако не искате да се появят допълнителни бръчки по фигурата ви след изяждане на порция, опитайте се да приготвите основата от нискокалорични съставки. С такава основа палачинките също ще се окажат много вкусни.

Тесто за палачинки с мляко

За да възпроизведете рецептата, описана по-долу, можете да използвате или купено мляко, или домашно мляко, което ще бъде по-богато. Вижте една от най-популярните рецепти сред домакините и препоръките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете как да направите тесто за палачинки за първи път.

Вземете следните продукти:

• яйца – 2 бр.;
• брашно - 200 g;
• сол – 1 щипка;
• мляко - 0,5 л;
• захар – 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Поставете яйцата и млякото на масата предварително, така че съставките да имат време да се затоплят до стайна температура.
2. Поставете яйцата в купа, добавете определеното количество сол и захар. Струва си да се отбележи, че захарта трябва да се добавя само ако планирате да направите палачинки със задушено зеле, черен дроб или друг неподсладен пълнеж - това ще направи тестото по-вкусно.
3. Изсипете мляко в съставките, разбъркайте всичко внимателно.
4. Поставете сито върху купа, за да пресеете брашното. Извършването на тази процедура ще ви позволи да се отървете от бучките и да получите тесто с деликатна ефирна структура. Към тестото за тънки палачинки се добавя брашно постепенно, като общото количество се разделя на няколко части. Разбърквайте сместа непрекъснато. Ще бъде по-лесно да печете палачинки с мляко, ако доведете сместа до консистенция на гъста заквасена сметана: тестото ще се разпространи добре върху повърхността за пържене и няма да се набръчка при обръщане.
5. Изсипете няколко супени лъжици олио в готовата основа за палачинки, разбъркайте и започнете процеса на печене.

Тесто за палачинки с кефир

Пестеливите домакини отдавна знаят как да направят тесто за палачинки с минимални разходи. Използвайки кефир, не е нужно да се притеснявате дали да направите и след това да съхранявате (и колко дълго) кисело мляко. Освен това можете да печете палачинки с кефир и да ги използвате като основа както за ястие със сладък пълнеж (с горски плодове, извара), така и за солен пълнеж (със зеленчуци, риба или месо).

Трябва да вземете:

• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• брашно - 200 g;
• кефир 3% масленост - 0,5 л;
• яйца – 2 бр.;
• сол, сода, захар - по 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока топлоустойчива купа, изсипете в нея кефир, разбъркайте всичко добре.
2. Загрейте детайла, като го доведете до 60 градуса на слаб огън - това е необходимо, така че солта и захарта да се разтворят по-бързо.
3. Отстранете съда от печката, добавете насипни съставки (с изключение на сода), разбъркайте.
4. Добавете пресятото брашно към основата за палачинки.
5. Разтворете необходимото количество сода в една супена лъжица вряла вода, веднага добавете сместа към сместа с кефир.
6. Изсипете растителното масло в кефирната основа, оставете сместа на топло за 1 час, след което започнете да приготвяте ястието.

Тесто за палачинки с вода

Рецептата за тесто за палачинки не е особено популярна сред домакините в сравнение с други варианти, но диетолозите препоръчват да се приготвят продукти на тази основа. Сместа се оказва по-малко калорична, но върви добре с плодове и плодове, така че може да се използва за приготвяне на палачинки за закуска, обяд или следобедна закуска. Тази основа за палачинки се приготвя лесно и бързо.

Вземете следните съставки:

• захар – 1 с.л. л.;
• брашно - 320 g;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• яйца – 2 бр.;
• сол – 1 щипка;
• вода - 0,5 мл.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, солта и разбъркайте добре.
2. Добавете вода към съставките, като сместа се разбърква непрекъснато.
3. Докато разбърквате бъдещата основа с бъркалка (или използвайте миксер за тази цел), добавете малко по малко пресятото брашно. Разбъркайте съставките до гладкост и можете да печете палачинки.

Обърнете продукта от другата страна, като го задърпате с дървена шпатула. Печете още няколко минути до пълна готовност.

Поставете готовата палачинка в чиния. По желание намажете едната страна с масло. Ако искате да получите по-малко калорично ястие, оставете повърхността суха. Покрити с капак, палачинките ще станат меки. Можете да хрускате вкусната „дантела“, но за целта трябва да оставите съда отворен.

Процесът на приготвяне на тестото и реалното печене на палачинките отнема няколко часа, жалко, но те се изяждат моментално! За да разнообразите обичайния вкус на продуктите, всеки път ги правете с нов пълнеж. Ако имате деца, поднесете на малчуганите си сладки палачинки с любимото им сладко или консерви, те определено ще го оценят!

Ако планирате да печете палачинки, тогава възниква въпросът: какви трябва да бъдат съставките? В края на краищата палачинките могат да се правят на кефир, мляко или вода. Някои домакини използват пшенично брашно, а други - царевично или елда. Коя рецепта се счита за правилна и кое тесто за палачинки е по-добре да не правите?

Всъщност няма еднозначен отговор на този въпрос. С кефир палачинките ще се окажат тънки и деликатни, с вода можете да направите постни палачинки, а тестото с царевично или елда брашно ще се окаже напълно необичайно на вкус и цвят. Във всеки случай изборът е ваш. Но знайте, каквато и рецепта да изберете от изброените по-долу, палачинките ще станат страхотни.

Палачинково тесто - приготвяне на храна и прибори

Изберете рецептата, която харесвате, и нейните съставки. Основното правило е свежестта на всички съставки и подходящата температура. Никога не приготвяйте тесто за палачинки от студено мляко или вода, яйцата трябва да са със стайна температура. Освен това, ако правите тестото във вода, тогава преди месене е по-добре да загреете водата до 50 градуса, тогава тестото ще бъде по-хомогенно, без бучки.

Какъв тиган трябва да използвате за пържене на палачинки? Идеалният вариант би бил добър стар чугунен тиган с плоско дъно. Няма нужда постоянно да го смазвате с масло, палачинките не залепват за дъното и не горят. Съвременните тигани с незалепващо покритие също са идеални.

Рецепта 1: Тесто за палачинки

Тази рецепта може да се нарече универсална, тъй като не ви трябва много време за приготвяне на тестото. Освен това, като промените леко пропорциите на използваните съставки, можете да печете дебели, тънки или дори да направите палачинки по свое усмотрение (добавете повече брашно и гасена сода). Колкото повече яйца вземете, толкова по-дебели, плътни и пухкави ще бъдат палачинките. Едно-две яйца ще направят палачинковото тесто по-меко и готовите палачинки ще имат дупки.

Необходими съставки:

• Мляко 1 чаша
• Пшенично брашно 2 чаши
• Яйце 2 бр
• захар
• Слънчогледово олио (за тесто и за намазняване на тавата)

Метод на готвене:

Отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в хладилника за 5 минути. След като изстинат ги разбийте със сол до плътност и блясък с миксер или блендер. Колкото по-плътна е пяната, толкова по-вкусни и пухкави ще бъдат палачинките.

В отделна дълбока купа се смесват жълтъците, млякото, брашното, захарта. Най-добре е да добавяте брашно към тестото малко по малко. След това изсипете яйчен белтък със сол, минерална вода в сместа, разбийте с миксер, добавете супена лъжица масло.

Моля, имайте предвид, че готовото тесто за палачинки не трябва да има никакви бучки.

Рецепта 2: Тесто за палачинки на кефир

Можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини или да го смесите с минерална вода в равни пропорции. Особеността на палачинките, пържени с това тесто, е тяхната тънкост. Друга тайна за тънките палачинки обаче е количеството тесто, което изсипвате в тигана. Ако има много малко, тогава палачинката ще се окаже тънка.

Необходими съставки:

• Кефир 2 чаши
• Яйце 2 бр
• Сода - 1/2 чаена лъжичка
• Пшенично брашно 2 чаши
• Нишесте 3 супени лъжици
• Ябълков оцет 1 супена лъжица
• захар
• Слънчогледово олио

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа, изсипете кефира, нишестето, солта, захарта и започнете да разбивате с бъркалка или още по-добре с блендер на ниска скорост. Постепенно на тънка струя добавете брашно към тестото. Ако добавите цялото брашно наведнъж, ще ви бъде много трудно да превърнете сместа в хомогенна маса.

Загасете содата с оцет и добавете към тестото, разбъркайте с лъжица и оставете за пет минути, преди да започнете да пържите палачинките.

Към готовото тесто добавете 2 супени лъжици олио и разбъркайте. Палачинките, приготвени с кефир, са доста еластични и няма да се разкъсат.

Рецепта 3: Тесто за палачинки с мляко

Това тесто е подходящо както за тънки, така и за пухкави палачинки. Ако искате да получите плътни палачинки, използвайте 3-4 яйца, а ако искате да изпържите тънки палачинки, тогава трябва да вземете не повече от 2 яйца и да използвате малко бакпулвер за тестото.

Необходими съставки:

• Брашно 2 чаши
• Яйце 3 бр
• Мляко 2 чаши
• захар
• Растително масло

Метод на готвене:

Преди да приготвите тестото, оставете млякото да достигне стайна температура или го загрейте малко на огъня. Студеното мляко не може да направи добро тесто за палачинки.

Отделете белтъците от жълтъците. Охладете белтъците в хладилника, така ще се разбият по-добре. Посолете ги и ги превърнете на пяна с блендер на висока скорост. Колкото по-дълго разбивате белтъците, толкова по-пухкави ще са вашите палачинки.

Жълтъците, половината топло мляко, захарта, солта се смесват в отделна купа, внимателно се добавя пресятото брашно. След това добавете останалото мляко и разбитите белтъци.

Преди да приготвите палачинката, изсипете няколко супени лъжици слънчогледово масло в тестото.

Рецепта 4: Тесто за палачинки на вода

Всъщност основните съставки за палачинките не са мляко или яйца, а брашно. Следователно палачинките могат да се правят дори с вода и без да се използват яйца. Но все пак ще приготвим тестото за палачинки по тази рецепта с добавяне на яйца, тъй като с тях палачинките се оказват по-ефирни и нежни. Не забравяйте да пресеете старателно брашното преди готвене.

Необходими съставки:

• Минерална вода за палачинки 2 чаши
• Яйце 2 бр
• Сода - 1/2 чаена лъжичка
• Пшенично брашно 2 чаши
• Оцет 1 супена лъжица
• захар
• Слънчогледово олио

Метод на готвене:

Преди да приготвите тестото за палачинки, водата трябва да се загрее малко, до 40-50 градуса.

Разбийте яйцата в дълбока купа, налейте половината минерална вода, сол, захар, разбъркайте. Бавно започнете да добавяте брашно към тестото, като разбърквате бързо. Най-добре е тестото да се смесва не с лъжица или бъркалка, а с блендер.

Постепенно се налива и втората част от водата.

Добавете сода към лъжица оцет, загасете и добавете към тестото, разбъркайте всичко отново.

Точно преди готвене добавете няколко супени лъжици слънчогледово масло към тестото за палачинки.

Рецепта 5: Тесто за царевични палачинки

Всички харесваме каша от царевично мляко. Повярвайте ми, палачинките, приготвени с царевично брашно, ще бъдат не по-малко вкусни, ярко жълти на цвят, с изключителен аромат. В палачинки, чието тесто е приготвено на основата на царевично брашно, би било подходящо да добавите цитрусова кора, ванилия, парчета ябълка или банан. Моля, имайте предвид, че в тази рецепта ще се използва само едно яйце, така че палачинките ще се окажат тънки.

Необходими съставки:

• Царевично брашно 1 чаша
• Яйце 1 бр
• Пшенично брашно 1 чаша
• Мляко 1 чаша
• Пречистена вода за палачинки 1 чаша
• Бакпулвер 1/2 ч.л
• захар
• Ванилия
• Растително масло

Метод на готвене:

Загрейте млякото и водата. Можете да затоплите тези компоненти не на печката, а просто да ги оставите да стоят на масата при стайна температура.

Залейте с вода царевичното брашно и оставете настрана за 5 минути.

В отделна купа разбийте яйцето, налейте млякото, добавете захарта и солта, внимателно добавете пшеничното брашно, като бързо разбърквате с лъжица или разбийте до гладкост. Добавете царевично брашно с вода, бакпулвер към тестото, разбъркайте всичко добре.

Изолирайте съда с тестото и оставете настрана за час-два. Преди да изпържите палачинките, добавете две супени лъжици растително масло към тестото.

Тесто за палачинки - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Изберете пресни яйца за тесто за палачинки и в идеалния случай използвайте домашно приготвени, тогава палачинките ще се окажат с приятен жълт цвят без сивота.

Добавете парчета плодове или зеленчуци към тестото. Нарязани ябълки, праскови, круши, малини и касис, цитрусови кори, настъргани моркови и пържен лук ще придадат на палачинките нов вкус „звук“.

Защо да пресявам брашното? Въпреки факта, че много хора смятат, че това е необходимо за почистване на брашното от отломки, това не е съвсем вярно. За палачинки си струва да пресеете брашното, за да го наситите с кислород, така че тестото за палачинки да може да се омеси по-добре. Не пренебрегвайте този стар трик.

Не прекалявайте със захарта, палачинките може да станат малко жилави. Също така не добавяйте много сол към тестото, в противен случай готовият продукт ще се окаже блед, почти бял - солта забавя процесите на ферментация.

Има огромен брой опции за тесто за палачинки. И различните кухни по света имат своите тънкости в приготвянето на това ястие. Историята на произхода на палачинките датира от векове.

Във Франция предпочитат да приготвят тънки палачинки (крепове) с различни пълнежи. В Мексико това ястие се нарича тортила и се пълни с боб или месо с пикантен доматен сос. В САЩ и Канада правят пълни палачинки, които приличат на палачинки. В Япония това ястие се състои от две палачинки с пълнеж между тях. Японците наричат ​​палачинките си окономияки.

Традиционните руски палачинки се приготвят по пандишпанов метод от тесто с мая, към което освен пшенично брашно може да се добави и елда. В руската кухня има няколко десетки рецепти за тесто за палачинки.

Но основният принцип е един и същ за всички страни. Блатът се изсипва на тънък слой върху силно загрят тиган, запържва се и се обръща. Обикновено палачинките се правят в кръгла форма, но има и опции за квадратни продукти. За да направите това, ще ви трябва тиган с подходяща форма. Основното нещо в процеса на приготвяне на това ястие е палачинките да излязат златисто кафяви, без да горят.

Смята се, че печенето на палачинки е истинско изкуство. В крайна сметка трябва да знаете точното количество тесто, което трябва да излеете в тигана, за да получите тънка палачинка, и умело да я обърнете навреме. И така получавате ароматна купчина отлични палачинки.

Всъщност няма особени трудности при приготвянето на това ястие. Така че изберете рецепта, пригответе тестото, изпечете палачинки, следвайки препоръките - и ние ще успеем!

За тези палачинки с мляко не е необходимо да слагате нито мая, нито сода в тестото. Съдържа газирана минерална вода - удобно и бързо. С това тесто можете да приготвите обикновени палачинки и пълнени палачинки, например с плънка от пиле или извара. Палачинките се оказват ефирни и нежни.

съставки:

• Пшенично брашно - 2 чаши;
• газирана вода - 1 чаша;
• Мляко - 2 чаши;
• Яйце - 2 бр.;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйцата със сол, захар и разбийте.
2. Добавете предварително загрято мляко (леко топло), вода със стайна температура, масло, разбъркайте.
3. Добавете предварително пресятото брашно. Разбъркайте, за да не се появят бучки. Можете да го разбиете с миксер.
4. Оставете тестото за 15 минути.
5. Загрейте тигана и го намажете с масло.
6. Размесете отново тестото.
7. Загребваме тестото с черпак, изсипваме го в средата на тигана, внимателно го разпределяме по повърхността, като накланяме тигана в различни посоки. Тестото трябва да се разтече по цялата му повърхност.
8. Изпържете палачинката за около 30 секунди, обърнете я с шпатула и изпечете до покафеняване. Правим това с цялото тесто.
9. Поставете готовите палачинки една върху друга. Сервирайте горещо със заквасена сметана, мед, конфитюр.

Интересно от мрежата

Стават по-пухкави и на дупки отколкото с мляко. Направете тези вкусни палачинки за закуска, които са толкова лесни за приготвяне.

съставки:

• Брашно - 200 г;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Кефир - 1,5 чаши;
• Яйце - 3 бр.;
• Сол - щипка;
• Растително масло - 50 ml;
• Сода - 1 равна ч.л.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в отделен съд, добавете сода, разбъркайте.
2. Яйцата се разбиват със сол и захар и се добавят към кефира.
3. Налива се олиото, добавя се на части предварително пресятото брашно.
4. Разбъркайте добре тестото (можете да го разбиете с миксер).
5. Ако тестото се окаже гъсто, добавете малко кефир.
6. Печем палачинки в тиган, много горещ.
7. Поставете готовите палачинки в чиния. Намажете всяка палачинка с разтопено масло.

Ако внезапно нямате мляко или кефир, за да направите палачинки, или просто искате да намалите съдържанието на калории в ястието, тогава тестото може да се направи с обикновена вода. От обичайните съставки ще получите отлично тесто за тънки, вкусни палачинки. Това тесто е подходящо за приготвяне на пълнени палачинки.

съставки:

• Брашно - 1 стъкло;
• Масло - 3 супени лъжици;
• Вода - 2,5 чаши;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - щипка;
• Растително масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в отделен дълбок съд, добавете сол, захар и разбийте малко.
2. Налейте вода в сместа и разбъркайте добре.
3. На порции смесете брашно, предварително пресято, в тестото. Ако използвате миксер, можете да добавите брашното наведнъж.
4. Разбъркайте добре сместа, като не оставяте бучки.
5. В готовото тесто се налива олио и се разбърква.
6. Печем палачинки в тиган, като ги запържваме от двете страни.
7. Намажете всяка готова палачинка с масло, наредете я на купчина и сервирайте с мед, конфитюр и сметана.

От това тесто се получават вкусни ажурни палачинки, вкусни и ароматни. Такива дантелени, хрупкави палачинки могат да бъдат направени само от тесто с мая.

съставки:

• Мляко - 2 чаши;
• Брашно - 2,5 чаши;
• Яйца - 3 яйца;
• Мая - 1 чаена лъжичка (бързодействаща суха);
• Сол - щипка;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Растително масло - 0,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Изсипете топло мляко в отделен съд, разтворете в него захарта и солта.
2. В друга купа смесете пресятото брашно и маята.
3. Изсипете млякото в брашното на тънка струя, омесете тестото.
4. Поставете тестото на топло място за 45 минути.
5. Към втасалото тесто (около 2 пъти повече) добавете предварително разбитите яйца и маслото.
6. Оставете тестото да втаса още половин час.
7. За да изпечете палачинки, намажете загрят тиган с олио. Изсипете малко тесто, като го разпределите по повърхността на тавата. Тестото трябва да се събира от дъното на контейнера, без да се смесва цялата маса. В противен случай може да не получите дантелени палачинки.
8. Изпържете палачинките от двете страни, намазнете тигана само първия път.
9. Сервирайте ястието горещо с добавки на вкус.

Тънки и нежни палачинки с вкусна плънка от пиле и гъби. Това вкусно ястие ще бъде страхотна обилна закуска за цялото семейство. По желание пилето може да се замени с шунка.

съставки:

• Мляко - 3 чаши;
• Яйце - 3 бр.;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Брашно - 2 чаши;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Сол - щипка.

• Пилешко филе - 300 г;
• Моркови - 1 бр.;
• Шампиньони - 300 г;
• Лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйцата със сол, захар, разбийте, изсипете мляко. Всичко се разбърква добре.
2. Добавете брашното на части и разбъркайте до гладкост.
3. В готовото тесто се налива олио и се разбърква.
4. Изпържете палачинките само от едната страна.
5. Да подготвим пълнежа. Сварете филето, охладете и нарежете на ситно.
6. Нарежете лука и морковите, запържете до омекване, добавете нарязаните шампиньони, сол и черен пипер.
7. Добавете филето към гъбите и зеленчуците и разбъркайте.
8. Задушете всичко заедно около 10 минути.
9. Охладете малко плънката, чукнете яйцето и разбъркайте.
10. Поставете плънката върху всяка палачинка, навийте я на плик и я изпържете в тиган.
11. Сервирайте палачинките горещи със заквасена сметана.

Сега знаете как да приготвите тесто за палачинки по рецепта със снимка. Добър апетит!

Ако все още имате някои въпроси относно това как да приготвите тесто за палачинки, тогава следните препоръки ще бъдат полезни:

• След готвене всяка палачинка може да се намаже с парче масло - това ще я направи по-вкусна и сочна.
• Не е необходимо палачинките да се поднасят под формата на купчина продукти, подредени един върху друг. Можете да навиете всяка палачинка на тръбичка или триъгълник. Сервирайте 2-3 палачинки на порции, като ги полеете със сладко, мед или друг сос.
• Тестото за палачинки трябва да прилича на течен кефир. Можете да добавите брашно, ако тестото е много течно, или топло мляко (вода), ако, напротив, е гъсто.
• За да излязат тънки палачинките, трябва да изсипете възможно най-малко тесто в тигана.
• Брашното трябва да се добавя към тестото на малки порции, като се разбърква, така че да не се появяват бучки.
• Палачинките се пекат в добре загрят тиган. 30 секунди от всяка страна.
• Можете да направите палачинки така: изсипете част от тестото в тиган. Веднага поръсете хляба със ситно нарязани билки, варено яйце или месо - можете да добавите всяка храна. След това обърнете палачинката и я изпържете от другата страна.
• Вместо мляко можете да добавите вода към палачинките с мая. Така те ще станат още по-пищни.
• Ако приготвяте тесто с мая, никога не добавяйте брашно към течността. Трябва да направите обратното: изсипете течност в брашното на тънка струя. Така тестото ще придобие желаната консистенция.
• Не е нужно да мажете тавата, ако добавите малко растително масло към тестото преди печене.
• Ако искате да направите палачинки с прясна мая, разтворете маята в чаша топло мляко и добавете малко захар няколко часа преди това.

Всеки е ял палачинки със заквасена сметана или конфитюр поне веднъж в неделя сутрин или на Масленица. Но защо да не ядете този деликатес по-често? Как да си направим вкусни палачинки? Намерете отговора в тази статия. Ще ви кажем как да готвите вкусни палачинки не само с вода и мляко, но и с кефир.

Само преди няколко десетилетия нито едно руско ястие не можеше да се сравни по популярност с палачинките. Те придружаваха човек през целия му живот. Хранеха родилки с палачинки и с тях си спомняха за човек.

Въпреки това палачинките са обичани не само в Русия, но и в целия свят. Французите например са прочути майстори на тънките палачинки, американците предпочитат по-дебели и правят кули от палачинки, сервират ги с бекон и отгоре поливат с кленов сироп.

Как се правят палачинки с мляко?

За теста за палачинки ще ви трябва:
- 2,5 с.л. мляко
- 250 г брашно (1 чаша)
- 1-3 яйца
- 1 с.л. л. захар и щипка сол
- растително масло или мазнина за пържене

Колко яйца да сложите в тестото, всеки решава сам. Те променят както вкуса, така и свойствата на тестото. Това е свързваща съставка, която го превръща в хомогенна маса без бучки, а освен това осигурява златистокафява коричка. Въпреки това, палачинките няма да се разпаднат дори без яйца. Не забравяйте, че колкото повече яйца, толкова по-плътно е тестото, в противен случай палачинките ще бъдат „гъбести“ и меки.

Как се правят палачинки?

Тестото трябва да се направи според всички правила. Първо изсипете пресятото брашно на купчина, направете кладенче в него, разбийте яйцата в отделна купа, след това ги изсипете в кладенчето, след това добавете половината течност (мляко) и след това омесете с бъркалка или вилица, като разбърквате всички съставки. Ако месите тестото с лъжица, е почти невъзможно да избегнете бучки. След като тестото стане хомогенно, трябва постепенно да добавите маслото и останалото мляко. В идеалния случай трябва да оставите тестото за поне половин час, така че да се надигне малко и едва след това да започнете да пържите.

Ако имате под ръка кухненски прибори, процесът на готвене може да се улесни. В този случай все още е по-добре да пресеете брашното. По този начин тестото ще бъде наситено с кислород. Разбийте захарта, солта и половината от течността в купа с ръчен пасатор или миксер, след което добавете брашното. След като тестото се разбие до гладкост, добавете маслото и останалата течност. Последната стъпка е необходима, за да се контролира консистенцията на тестото. Как се правят тънки палачинки? Просто. Когато приготвяте тестото, трябва да запомните, че трябва да изглежда като много течна заквасена сметана. За да направите печените продукти по-дебели, тестото трябва да бъде подобно на консистенцията на заквасена сметана.

Първата палачинка се пече на горещ тиган. В този случай е по-добре да използвате съдове с тежко, дебело дъно. След първата палачинка намаляваме топлината и намираме оптималната температура, както се казва, експериментално. Нашето тесто вече съдържа масло, така че не е необходимо да намазнявате тавата.

Въпреки това, за първата палачинка, както показва практиката, това е необходимо. Освен това, ако използвате тиган без специално покритие, пак ще трябва да използвате олио. И не е необходимо да наливате масло директно от бутилката, в противен случай ще трябва да излеете излишното от тигана по-късно - излишната палачинка може просто да се плъзне настрани. Може да използвате специален спрей или парче замразена животинска мазнина, която се потапя в олио и се втрива в тигана.

Изсипете малко тесто и го разпределете по цялата повърхност на тавата, като използвате ръката си, за да контролирате тестото в тавата. В същото време не оставяйте краищата да се залепят с шпатула.

Обърнете внимание, че ако добавите към тестото чаена лъжичка сода, погасена с лимонов сок или оцет, и добавите достатъчно брашно, така че тестото да има консистенция на гъста заквасена сметана, тогава можете да печете вкусни палачинки на по-слаб огън. Те трябва да се изсипват в тигана с лъжица. Ако печете изцяло без олио, палачинките ще станат плоски и сухи, но ако пържите в олио, ще са румени и пухкави.

Как да готвя палачинки с вода?

Този метод за приготвяне на палачинки с право се счита за най-простият. Не изисква специални умения или майсторство. Освен това винаги можете да зарадвате себе си и близките си с такива палачинки, особено ако ви е свършило млякото и наистина искате нещо вкусно.

За да приготвим тези палачинки ще ни трябва:
- половин литър вода
- две или три яйца
- две супени лъжици растително масло
- Шипка сол
- две супени лъжици гранулирана захар
- две чаши брашно

1. Разбийте първо яйцата с бъркалка. Смесете брашно, яйца, захар и сол, замесете тесто. Важно е брашното да се разтвори и консистенцията да стане еднородна. Тестото трябва да е доста течно, малко по-рядко от заквасена сметана. Не трябва да остават бучки.
2. Загрейте голям тиган. След това, като намалите котлона до среден, започнете да печете палачинки, като изсипвате тестото с помощта на черпак.
3. След като изсипете тестото в тавата, оставете да се разтече равномерно, като накланяте тавата в различни посоки. Изпържете палачинки от двете страни.
4. Когато първата палачинка е готова, трябва да я опитате. Ако е необходимо, добавете липсващите съставки: вода, сол, захар.
5. Преди всяка нова порция тесто е по-добре да намажете тигана с масло, така че палачинката да не залепва за повърхността му.

Как се приготвят палачинки в Русия?

Рецептата е изненадващо проста и това я прави особено привлекателна. Ако наистина искате нещо по-обилно, изпечете палачинки с мляко.

Рецепта за палачинки на кефир

Тази версия на палачинки е добра, защото кефирът, като ферментирал млечен продукт, придава на тестото специална мекота и ефирност. Освен това кефирът е по-лесно смилаем и е диетичен продукт, докато млякото не е подходящо за всеки.

За да изпечете палачинки с кефир, ще ви трябва:
- една чаша брашно
- една чаша кефир
- една чаша вряща вода
- две пилешки яйца
- сода - на върха на ножа
- сол - около 1/2 ч.л
- захар - 1 супена лъжица
- две до три супени лъжици растително масло

Първо трябва да разбиете яйцата с миксер, докато се появи пяна. Добавете сол преди разбиване. По-добре е яйцата да са студени, тогава ще се бият по-добре.

След това изсипете чаша вряла вода в получената маса и продължете да разбивате. След известно време изсипете там кефир. Смесете пресятото брашно със содата и добавете супена лъжица наведнъж към получената маса. Разбъркайте добре и се уверете, че няма да се образуват бучки.

Сладки палачинки: рецепта от готвача

След това добавете растително масло и захар. След това отново се разбърква добре и се пече в сгорещен тиган.

Рецепта за палачинки с мая

За ястието са ви необходими: 280-300 гр. брашно, 750 мл. мляко, 2-3 яйца, 3-4 с.л. л. масло, 1-2 с.л. захар, 20-25 гр. мая, 250 мл. вода, 1 ч.л. сол.

Първо трябва да налеете топла вода в купа и да добавите към нея 1 ч.л. захар, разбъркайте. След това натрошете маята в него и разбъркайте добре. Маята трябва да е напълно разтворена. След това постепенно добавете чаша пресято брашно и отново разбъркайте добре.

Поставете купата с полученото тесто на топло място, след като я покриете с кърпа или салфетка. Докато тестото втасва, разтопете маргарина или маслото и охладете (ако маслото е горещо, може да загори маята). Смелете жълтъците със захарта.

Към готовото тесто добавете жълтъците, смлени със захарта, маслото (или растително или маргарин), солта и разбъркайте добре.

След това добавете последователно брашно и мляко в тестото на малки порции. Добавете половин чаша брашно и половин чаша мляко. И разбъркайте тестото старателно всеки път, така че да няма бучки в него. В резултат на това се оказва, че сте сложили 2 чаши брашно и 3 чаши мляко в тестото.

Отново покрийте тестото със салфетка или кърпа и оставете на топло да втаса. Като втаса се премесва и пак се оставя за малко. След следващия подход добавете белтъците, разбити със сол, към тестото, разбъркайте и оставете тестото да втаса още.

Тестото е втасало и вече не е нужно да го бъркате, изпечете палачинките веднага. В този случай използвайте черпак, за да повдигнете тестото от дъното до самия връх.

Палачинки с подправки

При печене изсипете малко тесто в средата на тавата и я завъртете, за да се разтече тестото. След като палачинката се запече отдолу, я обръщаме с шпатула и изпържваме и от другата страна.

Намажете готовите палачинки с масло и ги оставете настрани. За да останат топли и вкусни палачинките, поставете ги в топла фурна, докато изпечете останалите.

Какво да направите, ако палачинките залепнат?

Опитните готвачи съветват, че за да предотвратите залепването на палачинките, трябва да използвате специален тиган за пържене на палачинки. По-добре е да готвите само палачинки върху него и нищо друго освен палачинки. Между другото, "кисели" палачинки, тоест тези, приготвени с мая, рядко се залепват.

Трябва да започнете да пържите в горещ тиган и след това да намалите котлона. Обикновеният тиган може да се третира по следния начин: капнете малко растително масло върху него, загрейте го, отстранете от котлона, добавете сол и го натрийте върху тигана с парче плат (между другото, не трябва да е тефлоново) . След това съдът трябва да се измие.

Какво да направите, ако палачинките изгорят? Много често срещан въпрос, който домакините задават. Отговорът е прост - много зависи от тигана. Трябва да го третирате със сол или да си купите специален тиган за палачинки. Не забравяйте, че с времето всички прибори се износват.

Ако палачинките се разкъсат, най-вероятно не сте запазили пропорциите. Ако планираме дебели, добавяме бакпулвер, тънки, добавяме брашно.

Палачинки с пълнеж

Всеки знае палачинки с месо, палачинки с извара също. Това са най-популярните пълнежи. Аматьорите обаче препоръчват да се правят печива с риба, например сьомга, а гастрономите - с червен хайвер.

Пълнени палачинки “Чували”

Рецептата за приготвяне на такива палачинки е банална. Първо трябва да подготвите правилните палачинки и да ги опаковате в плик с пълнежа вътре. Почти всички продукти са подходящи за пълнеж: извара, гъби, горски плодове и плодове, картофено пюре, билки.

Редакторите на сайта ви желаят добър апетит и нови кулинарни успехи в приготвянето на оригиналното руско ястие.

Тайните на опитни домакини за печене на палачинки

За да направите вашите палачинки още по-вкусни и приятни за окото, запомнете следните тайни.