Ispecite ukusnu pitu od jabuka. Brza pita od jabuka. Pita od jabuka: recept za prhko tijesto

Naravno, neko bi mogao pomisliti da je pita od jabuka dosadna, tako jednostavno jelo nikoga neće iznenaditi, pogotovo sada kada se jabuke mogu kupiti u supermarketu bez obzira na godišnje doba. Ali tako misle samo oni koji još nisu imali sreće da probaju zaista ukusne i raznovrsne štrudle, torte, otvorene i zatvorene pite od jabuka sa svježim jabukama iz vlastitog vrta... Samo za njih, kao i za one kojima je hitno potrebno spasite bogatu berbu jabuka, Culinary Eden je pripremio izbor odabranih recepata za pitu od jabuka.

Šta vam prvo padne na pamet kada čujete riječ "pita od jabuka"? 99% ljudi odgovara: charlotte. Počnimo s tim.

Sastojci:
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. brašno,
3 jaja,
1 tbsp. puter,
4-7 jabuka u zavisnosti od veličine.

Priprema:
Jaja i šećer dobro umutiti, dodati brašno i ponovo umutiti. Jabuke narežite na kriške ili kockice (ne morate ih guliti). Posudu za pečenje dobro premažite uljem, rasporedite jabuke i punite testom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180ºC, pecite 30-40 minuta dok ne porumeni. Spremnost provjerite viljuškom - ako izađe suva, pita je gotova (ali ne otvarajte rernu u prvih pola sata da se pita ne sleže).

Jeste li znali da u stvari, šarlota uopće nije pita od jabuka od biskvitnog tijesta koju smo upravo opisali. Originalna engleska charlotte je vrsta pudinga od jabuka i kruha, a još je lakša za pripremu.

Namočite komade bijelog hljeba ili kiflice u puter i šećer ili u mješavinu jaja i mlijeka, stavite na dno posude za pečenje. Na vrh stavite sloj kuvanih ili pečenih i zgnječenih jabuka. Ponovite slojeve nekoliko puta, a gornji sloj je kruh. Ispecite šarlotu dok ne porumeni, poslužite sa šlagom, sladoledom i slatkim umacima.

Američka kuhinja ima svoju pitu od jabuka - pitu. Iz nekog razloga se dogodilo da se na ruskom zove isto, bez prijevoda - pita.

Sastojci:
za test:
300 g brašna,
150 g putera,
1 jaje,
1 tbsp. hladnom vodom.

Za punjenje:
100 g putera,
100 g rafinisanog šećera,
100 g smeđeg šećera od trske,
3 žlice. brašno,
50 ml. voda,
5-7 zelenih jabuka,
cimet po ukusu.

Priprema:
Zamesite testo, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
Otopiti puter, dodati brasno, mutiti da ne ostane grudvica, dodati vodu i obe vrste secera, kuvati dok se ne rastopi. Jabuke oguliti i očistiti, iseći na tanke kriške i pomešati sa filom.
Izvadite testo, podelite na 2 dela. Od jednog dijela razvaljajte sloj tako da sa stranicama prekrije vašu posudu za pečenje. Stavite sloj u kalup i na njega stavite fil. Drugi dio tijesta razvaljajte i isjecite na trakice ili umotajte u konopce i ređajte u mrežicu preko fila.
Pecite pitu 40-45 minuta na 200 ºS.

U modernoj ruskoj kuhinji postoji slična pita, gdje se u punjenju umjesto putera koristi pavlaka. Iz nekog razloga se zove Cvetajevski. Općenito je prihvaćeno da su sestre Marina i Anastasia Tsvetaeva spremale takvu pitu kada su primale goste u svojoj kući u Tarusi. Direktne naznake za to nisu pronađene nigdje, a suvremenici nisu primijetili želju Marine Tsvetaeve za kuhanjem. Međutim, lijepo prezime toliko je pristajalo prekrasnom desertu da istorijska točnost više nije važna.

Sastojci:
za test:
1,5 šolje brašna,
0,5 šolje kisele pavlake,
150 g putera,
gašena soda.

Za punjenje:
1 čaša kisele pavlake,
1 jaje,
1 šolja šećera,
2 tbsp. brašno,
1 kg jabuka (po mogućnosti Antonovka).

Priprema:
Testo dobro premesiti, ohladiti u frižideru, staviti u podmazan pleh, razvući i formirati ravne stranice. Jabuke oguliti, iseći na tanke kriške i staviti na testo. Pomiješajte preostale sastojke za punjenje i prelijte preko jabuka. Pecite pitu na 180-190ºS sat vremena. Pitu Cvetajevskog bolje je poslužiti ohlađenu.

Još jedna prepoznatljiva pita od jabuka je Tarte Tatin. Njegovo ime se vezuje i za dvije sestre - Stephanie i Caroline Tatin, koje su vodile gostionicu u francuskom gradu Lamotte-Beuvron i same pripremale hranu za goste. Ukusni tarte od jabuka Tatin nastao je zahvaljujući Stefaninoj grešci. Ili je zaboravila staviti sloj tijesta ispod jabuka dok je pripremala običnu pitu od jabuka; ili je zaboravila na jabuke koje čame u karamelu, izgorele su, a Stefani je spasila situaciju prekrivši ih slojem tijesta; ili je možda potpuno ispustila pitu od jabuka i odlučila je poslužiti bez vrha. Kako god bilo, tarte Tatin je postao klasik francuske kuhinje. Danas postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, koristeći kruške, breskve i druge nadjeve, ali mi ćemo pripremiti klasičnu jabuku. Za prvo upoznavanje s tehnologijom "naopačke pita" sasvim je moguće uzeti gotov pecivo ili lisnato tijesto, ali ovo će biti samo blijeda imitacija pravog francuskog deserta. Svakako probajte to napraviti od nule. Na primjer, prema ovom receptu:

Sastojci:
za test:
1 šolja biljnog ulja (možete koristiti mješavinu masline i suncokreta),
2 šolje brašna,
1 šolja šećera,
2 zrele banane,
1 tsp prašak za pecivo ili gašena soda,
soli po ukusu.

Za punjenje:
1 kg tvrdih jabuka,
200 g šećera,
5-6 kašika. biljno ulje,
cimet, vanilija - po ukusu.

Priprema:
Jabuke oguliti i isjeći na četvrtine, ako su male - na polovine. (Ako nasjeckate previše sitno, jabuke će se pretvoriti u pire.) U šerpu sa debelim dnom sipajte 200 g šećera, dodajte 2-3 kašike vode i stavite na jaku vatru. Kada smjesa promjehuri, ulijte ulje, dodajte cimet i vaniliju i miješajte karamel dok ne dobije zlatnu boju. Ne ostavljajte karamelu bez nadzora – može izgorjeti. Ugasite vatru, stavite jabuke čvrsto u karamel i stavite u rernu na 15-20 minuta na temperaturi od oko 160ºC.

Za pripremu tijesta pomiješajte šećer i puter, u kašu dodajte zgnječene banane. Pomiješajte 1 šolju brašna sa praškom za pecivo i solju, dodajte smjesi od banane i dobro promiješajte, postepeno dodavajući brašno da dobijete gustu konzistenciju. Od testa formirati lopticu i spljoštiti u ravan kolač, malo veći od pleha u kome se peku jabuke. Izvadite pleh sa jabukama, prekrijte slojem tijesta, podvucite ivice i stavite u rernu na još 15-20 minuta. Nakon što izvadite pitu iz rerne, ostavite je nekoliko minuta, nakon čega je možete prevrnuti na tanjir i izneti na sto.

Ako želite pitu od jabuka bez viška šećera, pavlake, putera i ostalih dodatnih kalorija, pripremite jednostavan tart:

Sastojci:
1 čaša brašna,
70 g putera,
2-3 jabuke,
3-4 žlice. džem od kajsije,
so, šećer, cimet - po ukusu.

Priprema:
Brašno i puter stavite u mašinu za hranu, dodajte so i šećer, 2-3 kašike ledene vode, zamesite testo. Kalup premažite uljem, po njemu rasporedite testo, lagano ga utisnite i stavite u frižider na nekoliko sati. Jabuke narežite na tanke ploške bez guljenja, razvucite ih na tijesto, pospite cimetom i prelijte zagrijanim džemom od kajsija. Tortu peći 30-40 minuta na 200ºC.

Elena Molokhovets također ima zanimljiv recept za one koji se boje dodatnih kalorija. Istina, sa njim ćete morati da se potrudite. Ali sa finansijske strane, ovaj recept je veoma privlačan. Evo kako se to zove:

Sastojci:
1 jaje,
1 tbsp. krema,
1 tsp biljno ulje,
pola čaše brašna,
0,5 tsp sol,
600 g jabuka,
1 šolja šećera,
100 g putera.

Priprema:
Od jaja, pavlake, soli, brašna i biljnog ulja zamesiti testo kao rezance. Testo podeliti na 4 dela i svaki razvaljati u tanak sloj da stane u tepsiju. Jabuke narežite na tanke kriške. Otopite puter. Prvi sloj stavite u podmazan kalup, tijesto namažite uljem, na njega stavite malo jabuka, pospite šećerom, prekrijte drugim slojem, također sa obje strane premazanim uljem. Nastavite ovako sa svim slojevima, gornji namažite više od ostalih. Stavite pitu u zagrejanu rernu. Čim se stvori sok, prelijte ga preko pite. Držite u rerni dok se sok ne pretvori u zagoreni šećer. Ako je rerna vruća, onda je pita gotova za 20 minuta, a ako nije dovoljno zagrijana onda za 45 minuta.

Budući da smo se okrenuli Molohovetsu, nećemo zanemariti najoriginalniju pitu od jabuka iz njene knjige "Poklon za mlade domaćice":

Pita od cijelih jabuka sa beze

Sastojci:
9-12 jabuka,
1 čaša džema,
0,5 šolje šećera,
1 tsp cimet,
4 vjeverice.

Priprema:
Izdubite sredinu jabuka i uklonite im kožicu. Stavite u ključalu vodu, lagano prokuvajte, stavite na sirpu da se ocijedi. Kad se ohladi, sredinu napunite džemom, stavite u kalup, pospite šećerom i cimetom. Istucite pjenu od bjelanjaka, pomiješajte sa šećerom, prekrijte jabuke, pospite šećerom i cimetom, stavite u rernu na 15-20 minuta. Za posluživanje ukrasite džemom.

Jeste li ikada probali pitu od jabuka sa vinom? Vino čini tijesto vrlo mekano, slično pikvom i lisnatom tijestu, ali prilično krhko, tako da nećete moći ispeći veliku pitu, ali male pite sa jabukama ispadaju odlične!

Sastojci:
za test:
400 g brašna,
100 g putera,
150 ml suhog bijelog vina (crno vino će tijesto poplaviti),
sol, šećer - po ukusu.

Za punjenje:
3-4 kom. kisele jabuke,
1 tsp skrob,
1 tsp cimet,
šećer - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte puter sa vinom, šećerom, solju i postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Čim tijesto postane gusto i prestane da se lijepi za ruke, umotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Jabuke sitno nasjeckajte i pospite šećerom. Ocijedite sok, dodajte skrob i cimet.
Namotajte tijesto u konopac, isecite na komade i uvaljajte u palačinke. Stavite fil u palačinke i zatvorite rubove. Pragove možete namazati jajetom. Zagrijte rernu na 180ºC i pecite pite dok ne porumene.

Potpuno smo zaboravili na pite od jabuka sa kvasnim tijestom. I nisu ništa manje ukusni. Na primjer, ovako:

Sastojci:
2,5 šolje brašna,
25 g kvasca,
1,5 čaša mleka,
1 tsp sol,
150 g putera,
150 g šećera,
5 sjemenki kardamoma,
1 kg jabuka (Antonovka).

Priprema:
Zamesiti testo od brašna, kvasca i mleka i ostaviti da naraste. Maslac sameljite sa šećerom, dodajte izmrvljeni kardamom, pomešajte sa testom, ostavite da se ponovo diže i razvaljajte u sloj debljine prsta.
Tiganj od livenog gvožđa podmažite uljem, na njega stavite testo, malo ga otkinite. Umotajte komad tijesta u konopac i stavite ga uz stranice tepsije. Ostavite tortu da naraste 15-20 minuta, a zatim na nju stavite jabuke pomešane sa šećerom, isečene na sitno. Stavite komadiće putera na jabuke i stavite pitu u rernu na 40-45 minuta.

A "za desert" najteže je štrudla od streč tijesta. Vjerovalo se da je sposobnost kuhanja ove vrste pite od jabuka pomogla austrijskim djevojkama da se uspješno udaju.

Sastojci (za 2 porcije):
za test:
200 g brašna,
1 tsp grožđani sirće (6%),
2 tbsp. maslinovo ulje,
1 jaje,
50 g putera,
prstohvat soli.

Za punjenje:
2-3 jabuke,
100 grožđica,
2-3 žlice. sahara,
2 tbsp. mrvice hljeba.

Priprema:
Brašno prosijte, posolite, napravite udubljenje u sredini, u njega razbijte jaja, dodajte maslinovo ulje i sirće. Zamesiti testo dodajući malo po malo tople vode (oko 50-70 ml). Trebalo bi da dobijete elastično testo koje se ne lepi za ruke. Testo podeliti na 4 dela, razviti ih u loptice i spljoštiti u plosnate pogačice. Pogače namazati omekšalim puterom, naslagati dva jedna na drugu, uštipnuti ivice i staviti u frižider na nekoliko sati pokrivene tanjirom.
Jabuke oguliti i iseckati sitno, pomešati sa suvim grožđem (suvo grožđe možete prethodno namočiti u rum ili liker), prezlom i šećerom.
Izvadite 2 kuglice tijesta iz frižidera, stavite jednu na drugu (dobićete 4 sloja tijesta) i razvaljajte ih vrlo tanko. Celu površinu premažite otopljenim puterom, pospite prezlama i premažite fil u tankom sloju po celoj površini somuna. Kolač pažljivo umotajte u rolat, stavite na pleh podmazan uljem, premažite površinu uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 40 minuta. Smanjite temperaturu na 130ºC i pecite još 20-25 minuta. Tokom pečenja štrudlu nekoliko puta premažite uljem. Štrudla se može poslužiti topla ili hladna.

Kao što vidite, pita od jabuka je vrlo zanimljiva, a ponekad i prilično teška. A na našoj web stranici uvijek ćete pronaći još više recepata za pite.

Olga Borodina

Najjednostavnija i najukusnija pita od jabuka je pita od svježih jabuka. Takva peciva, pripremljena na kefiru ili kiseloj pavlaci, smatraju se ukusnijima od šarlote. Ali nikada nećete saznati ako sami ne skuvate i probate.

Danas ću vam pokazati kako lako, jednostavno i brzo možete napraviti ukusnu pitu od jabuka u rerni, u sporom šporetu, koja se topi u ustima.

Oni koji prođu cijeli članak i pročitaju do kraja dobit će odličan i ugodan bonus - novi recept za odličnu pitu od jabuka, koja se obično služi u francuskim restoranima.

Recepti:

S dolaskom jeseni, mnoge domaćice počinju hraniti svoje domaćinstvo pekarskim proizvodima jabukama. Ja nisam izuzetak. Tokom 12 godina rada kao domaći poslastičar, savladao sam mnoge ukusne recepte za pitu od jabuka, koje dijelim sa vama.

Za moju sestru, najomiljenija peciva koja koristi ovo voće je šarlota. Više volim da skuvam pitu na lakši i brži način na kefiru.

Proizvodi

Za ispeći ovo kulinarsko čudo trebaće vam:

• brašno (1. ili najvišeg stepena) – 250 grama;
• veliko kokošje jaje - 1 komad;
• kefir - 1 kašika;
• puter – 150 grama;
• jabuke – 5 kom.;
• šećer - 150 grama;
• cimet – 1 kašika. kašika;
• prašak za pecivo - 1,5 kašičice.

Kako brzo napraviti pitu sa jabukama u rerni, poput šarlote, samo ukusnije

Proces pečenja korak po korak:

Jaje pre svega odvojim na žumanca i belance. Malo omekšali puter (100 g) samljem sa puterom dok ne postane glatko. Bjelanjke umutim sa šećerom (100 g) i ostavim ih za sada netaknute.

Zatim u bazu od jaja dodam kefir, brašno i prašak za pecivo. Lagano, ali temeljno izmiješajte sve sastojke i na kraju dodajte umućen snijeg od bjelanjaka. Testo ispadne tečno, pa ga špatulom raširim u odgovarajući oblik.

Odozgo sam stavila sitno narezano voće. Posipam ih cimetom i ostatkom šećera. Rasporedim i preostali puter, pa će kolač postati sočniji. Pečem u rerni zagrejanoj na 175C oko 35 minuta.

Savjet! Za pite sa otvorenim voćnim punjenjem poželjno je koristiti kisele jabuke.

Peciva ispadaju neverovatno ukusna, prijatnog slatko-kiselog ukusa. Odlično ide uz sva pića.

Evo najjednostavnijeg i najbržeg video recepta:

Sa Wikipedije:“Jedna od najčešćih vrsta pite, koja se puni jabukama. Budući da su jabuke jedno od najpristupačnijih voća umjerenog pojasa, pita od jabuka je jedno od glavnih desertnih jela u kuhinji raznih europskih naroda, uključujući i Ruse.

U srednjem vijeku, pečenje pite od jabuka obično je započinjalo nakon što su jabuke sazrele, odnosno do jeseni; pita od jabuka imala je jaku vezu s praznikom žetve i skorim početkom jeseni.

Danas, zbog velike dostupnosti jabuka i dostupnosti raznih načina za njihovo skladištenje, pita od jabuka se može pripremati tokom cijele godine, uključujući i regije u kojima jabuke nikada nisu pronađene. Postoji mnogo varijanti pite od jabuka..."

Vrlo je lako napraviti mirisnu pitu sa jabukama po tradicionalnom, za mnoge domaćice, receptu za šarlotu sa kiselim vrhnjem. Ovu verziju poslastice pripremam kada u kuci nema kefira.

Nabavite zalihe sljedećim proizvodima:

• pileće jaje - 2 kom.;
• kisele jabuke - 2 kom.;
• masna pavlaka - 250 g;
• šećer – 200 g;
• puter – 50 g;
• vrhunsko brašno - 1,5 kašike;
• soda bikarbona – 1 kašičica;
• vanilin/cimet ili muškatni oraščić – 10 g.

recept:

Prije nego počnem pripremati podlogu za poslasticu, uključim rernu da se zagrije na 180C. Voće sam narezao na kriške proizvoljnog oblika "za jedan zalogaj".

Dok se zagreva, u odgovarajuću emajliranu posudu sipam pavlaku (25-30% masti), jaja (uzimam veća) i šećer. Dobro promešati. Zatim u smjesu dodam brašno, otopljeni puter i negašenu sodu. Sve promiješam i dodam mirisni dodatak za okus (najčešće koristim vanilin i muškatni oraščić). Testo ispada viskozno i ​​lako se razmazuje kašikom.

Za pečenje ovog kolača koristim okrugli silikonski kalup. Dio dobijenog tijesta sipajte na dno podmazanog pleha. Zatim na vrh prelijem komadiće voća i napunim preostalom smjesom.

Želeiranoj piti pripremljenoj na ovaj način potrebno je otprilike 35-40 minuta da se ispeče. Spremnost provjeravam šibicom, ako je šibica suha, peciva je spremna. Pre serviranja posuti šećerom u prahu.

Mnogi poslastičari početnici nisu previše zainteresovani za pravljenje pite od jabuka, smatrajući da je proces njihovog stvaranja veoma dug i mukotrpan. I uzalud sebi uskraćuju jedinstveno zadovoljstvo. Za takve domaćice mogu preporučiti pečenje pite sa mlijekom. Recept je zaista veoma lako i brzo.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:

• velike jabuke - 3-4 kom.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• pšenično brašno – 30 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• mlijeko – 90 ml;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• prašak za pecivo – 15 g
• puter – 3 kašike. kašike.

Kuvanje korak po korak:

1. U dubljoj posudi dobro pomešati brašno, prašak za pecivo i 70 grama šećera. Ulijem i dva jaja umućena pjenjačom.
2. Zatim sipam mleko i otopljeni puter. Sve dobro umutim mikserom dok se ne pojave mehurići.
3. Jabuke ogulim i očistim od sjemenki. Voće narežem na tanke kriške i stavim u dobijeno tijesto.
4. Četvrtastu tepsiju namazam puterom i na nju stavim tijesto sa jabukama. Zatim stavim u rernu na pola sata. Temperatura pečenja – 200C.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bazu buduće poslastice punim mješavinom jaja, otopljenog putera i šećera (80 g). I šaljem da se peče još 10 minuta. Stvara hrskavu koricu na pečenim proizvodima.

Ovo kulinarsko remek-djelo ispada izuzetno ukusno, a nastala kora pojačava nježnost pite!

Svima je poznato da pravilna kombinacija nadjeva za pite pecivo može učiniti izvanredno ukusnim ili ga potpuno uništiti. Kod mene se svježi sir najbolje slaže sa jabukama. Pite sa ovim filom, pečene u sporom šporetu, ispadaju veoma zasitne i ukusne.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• pileća jaja - 3 kom.;
• granulirani šećer - 1 multi staklo;
• puter – 30 g;
• vanilin – 1 kašičica;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• brašno – 1 više čaša;
• svježi sir – 150 g;
• kisela velika jabuka – 1 kom.

Način kuhanja:

Stavljam puter u posudu multivarka i istopim ga u režimu "pečenje". Postavio sam vrijeme na minimum. Dok čekam, očistim voće od viška i narendam na krupnije rende.

Počinjem da pripremam testo. Jaja i šećer pjenasto umutiti. U pjenu od jaja dodam brašno, otopljeni puter, vanilin i prašak za pecivo. Sve pažljivo promešam kašikom.

Polovinu tijesta izlijte na dno posude, a zatim rasporedite rendanu jabuku, svježi sir i na vrh izlijte preostalo tijesto. Ponekad pomiješam sastojke za fil i ovom masom napunim prostor između tijesta.

Pita od svježeg sira i jabuka priprema se u režimu “Pečenje” 50 minuta. Na kraju programa obavezno izvadite tortu. Prije serviranja ukrasim pekmezom ili šećerom u prahu.

Ukusna peciva:

1. Šarlota od jabuka - pahuljasta i ružičasta

Kako pravilno ispeći pitu od jabuka sa lisnatim testom u rerni?

Postoje dva načina pripreme peciva od ove vrste tijesta. Tačnije, postoji samo jedan način, razlika je samo u tome da li tijesto pravite sami ili koristite ono iz trgovine. Najradije sve kuham sama, pa dijelim recept koji uključuje pravljenje tijesta.

Lista potrebnih proizvoda:

• vrhunsko pšenično brašno - 2 kašike;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - 0,5 kašike;
• skupi margarin - 135 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• šećer – 150 g;
• sol.

Metoda kuhanja korak po korak:

Faza 1 – priprema podloge. Margarin otopim na gasu u posudi pogodnoj za dalje miješanje. Zatim naizmjenično dodajem šećer i jedno veliko jaje. Sve promiješam, pa dodam vodu, malo posolim i uz stalno miješanje dodam brašno.

Kada se tijesto zgusne, stavljam ga na kuhinjsku površinu i mijesim dok ne dođe do potrebnog zbijenja. Gotovu grudu podelim na 2 dela i stavim u frižider na 15 minuta. Zatim stavljam dijelove jedan na drugi. Razvaljam ih tako da ima dovoljno lista da se položi na dno kalupa i poklopim gornji deo.

Faza 2 – pripremiti fil. Kisele jabuke operem, ogulim od semenki i narežem na ne baš debele kriške. Posipam ih šećerom i cimetom.

Faza 3 – pečenje. Ovu pitu radim na kvadratnom ili pravougaonom plehu. Prekrivam formu pergamentom i podmazujem je biljnim uljem. Stavljam testo i punim filom. Potom jabuke prekrijem drugom ivicom tijesta i dobro pritisnem ivice da ne iscuri sok iz voća. Pita se priprema u rerni zagrejanoj na 165C oko 45-50 minuta.

Pečenje je veoma pogodno i kao desert za večeru i kao brzi doručak.

Veoma je lako pripremiti ukusnu poslasticu sa jabukama za devojačko veče. Iskoristite moj recept za pravljenje pite sa kvasnim testom i imaćete ukusan desert za čaj.

Lista sastojaka potrebnih za izradu:

• brašno - 1,5 kašike.
• pileće jaje - 1 kom.;
• suvi pakovani kvasac - 1 kašičica;
• voda – 4 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
• kefir - 0,5 kašike;
• jabuke - 1,8 kg;
• meki nemasni svježi sir - 150 g;
• puter - 60 g;
• Dodatna sol - pola kašičice.

Proces stvaranja peciva s kvascem:

Prije svega ogulim kilogram jabuka i kuham ih u mikrovalnoj pećnici. Pečeno voće propasiram kroz blender da se dobije homogena masa.

Zatim prokuvam i malo ohladim vodu i sipam u veću posudu. Tu dodam zagrijani kefir i dobro izmiješam suvi kvasac.

U pire od jabuka dodam jaje umućeno sa šećerom, otopljenim puterom i malo više od pola brašna i izmiksam. Postepeno dodavati preljev od kvasca i preostalo brašno, pazeći da tijesto ispadne gusto. Dobijenu grudvicu ostavim na toplom mjestu 40 minuta.

Za vreme koje mi je određeno pripremam fil. Drugom kilogramu voća maknem sjemenke i nasjeckam na sitno. Svježi sir posipam šećerom i sameljem.

Dignuto testo spuštam i od njega odmah razvaljam dve torte. Prvu tortu stavim u podmazan pleh, a na nju stavim kuglicu od pola kriški jabuke. Zatim rasporedim svježi sir, a zatim rasporedim preostalo voće. Odozgo sve prekrijem drugim slojem za tortu. Čvrsto stisnem rubove tijesta i stavim u rernu na 30 minuta. Zagrejati na 180C.

Ova aromatična pita, pečena po tradicionalnoj recepturi, služi se hladna. Ispostavilo se da je ovo pecivo prilično veliko i lako ga možete ponijeti sa sobom kada idete u šetnju parkom.

Ovu delikatnu poslasticu pripremam u silikonskom kalupu čiji je prečnik 25 cm. Stoga se obračun proizvoda zasniva na ovoj zapremini.

Proizvodi potrebni za testiranje:

1. pšenično brašno – 250 g;
2. puter – 125 g;
3. pavlaka – 1 kašika. kašika;
4. šećer – 80 g;
5. vanilin – 1 pakovanje.

Spisak proizvoda za punjenje:

• jabuke Antonovka – 6 srednjih jabuka;
• pavlaka - 250 g;
• šećer – 150 g;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer - 1 pakovanje;
• kokošje jaje – 1 kom.

Kuvanje korak po korak:

Kuvanje uvijek počinjem miješenjem prhkog tijesta. Prosejte brašno u dublju posudu. Zatim dodam vanilin (može se zamijeniti cimetom), šećer i miksati. Maslac izvađen iz zamrzivača narendam na krupno rende direktno u činiju i mesim dok se ne pojave mrvice. U tom stanju stavljam podlogu od tijesta u frižider na 10-13 minuta.

Nakon što prođe predviđeno vrijeme, izvadim posudu i rukama samljem smjesu u sitna zrna. U to sipam gustu pavlaku i brzo umesim testo.

Ja biram posude za pečenje sa visokim stranicama, jer pri stavljanju tijesta u njega formiramo stranice najmanje 4 cm.Dodatno hlađenje podloge već postavljene u kalup pomaže mi da prhko tijesto bude još ukusnije. Da to učinim, umotam ih u prozirnu foliju i ostavim u frižideru još 20-30 minuta.

Dok se tijesto dinsta pripremam fil. Mikserom dobro umutiti pavlaku sa jajima, brašnom, šećerom i vanilijom. Oprane jabuke prepolovim i odstranim im jezgru. Zatim sam ga narezala na tanke kriške. Ja uglavnom ne gulim voće, ali ako je jako debelo ili oštećeno, najbolje ga se riješiti.

Nakon pola sata pažljivo stavite kriške u krug u ohlađeni oblik sa testom. Prelijem pavlakom i stavim u rernu zagrejanu na 180C oko sat vremena. Vrijeme ovisi o pećnici, nakon 40 minuta provjerite da li je gotovo.

Pita, pripremljena po receptu Marine Cvetaeve, servira se i reže potpuno hladna, inače će njen jedinstveni fil iscuriti. Pitu treba čuvati u frižideru, mada s obzirom na to koliko je ukusna, malo je verovatno da će tako dugo preživeti!

Kuvanje brzo i jednostavno:

Prosejem brašno za palačinke, dodam prašak za pecivo i izmešam. U emajliranoj posudi viljuškom samljeti jaja sa šećerom. Zatim tu dodam pripremljeno brašno i ponovo promiješam. U već dobijenu smesu dodam mleko, konjak i biljnu mast i ponovo dobro umutim i ostavim sa strane.

Palim rernu da se zagreje na 200C. Voće operem i dobro ogulim. Bez dijeljenja na pola, ručno sam ih narezala na tanke šnite. Orahe sameljem u blenderu.

Gotovo tijesto sipajte u činiju sa jabukama i lagano miješajte da se komadići ne lome. Zatim prebacim u manju formu i pečem 25 minuta.

Kad istekne vrijeme, izvadim pitu i pospim sjeckane orahe. Zatim vratim u rernu još 10 minuta.

Bitan! Ni u kom slučaju ne smijemo vaditi vruće pečene proizvode iz tiganja odmah nakon kuhanja. Ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi.

Nema potrebe za ukrašavanjem "Nevidljive" torte, već izgleda vrlo fascinantno. A nježna tekstura pečenih proizvoda daje osjećaj da se delikatesa topi u ustima.

Šarlota od pita od jabuka sa jabukama, grožđem i kondenzovanim mlekom u rerni

Charlotte pripremljena s kondenzovanim mlijekom ispada vrlo zanimljiva i neobična. Nedavno sam savladala ovaj recept, ali ga moji muškarci već vole.

Za pripremu potrebno je nabaviti zalihe:

• jabuke – 2 kom.;
• bijelo grožđe – 150 g;
• limun;
• brašno – 1 kašika;
• pileća jaja - 2 kom.;
• vanilin šećer - 1 pakovanje;
• kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• soda - 7 g;
• šećer u prahu.

Jednostavan način kuhanja:

Grožđe i jabuke dobro operem i pustim da se osuše. Potom odvojim grozd na pojedinačne bobice, a plod ogulim od jezgre i narežem na kriške. Uključujem rernu da se zagrije na 180C.

U posudi odgovarajuće veličine umutite jaja sa kondenzovanim mlekom i umutite ih pjenjačom. Zatim u dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno, vanilin šećer i sodu pogašenu limunovim sokom. Sve pažljivo miješam dok ne postane glatko.

Testo sipam u silikonski kalup, odozgo složim jabuke u krug, a sredinu napunim grožđem.

Šarlota se peče oko 35-40 minuta. Nakon isteka, kalup se vadi iz rerne i stavlja na prozor da se ohladi.

Najukusnija nova pita od jabuka sa kefirom i cimetom - jednostavno se topi u ustima

Svih deset pita pripremljenih po ovim naizgled sličnim receptima potpuno se razlikuju jedna od druge, ne samo izgledom, već i ukusom. Neki od njih su pogodni za piknike, dok su drugi toliko delikatni da se mogu poslužiti samo kod kuće. Nadam se da ćete vi i vaša porodica cijeniti ovo divno pecivo kako i zaslužuje. Enjoy!

Bonus – potpuno novi recept za pitu od jabuka – francuska pita od jabuka “Tarte Tatin”

A sada, kao što je obećano, bonus za one koji pročitaju ovaj članak do kraja. Rezultat je ukusna, puna jabuka, aromatična i besprijekorno ukusna pita, slična nježnoj šarloti – ali definitivno ne.

Mislim da ako pripremite takvo čudo za čajanku, vaši ukućani će „prste polizati“ i „progutati jezike“!

Verovatno ne postoji osoba koja ne voli da uživa u ukusnoj piti od jabuka. I što je najvažnije, raznolikost recepata za njegovu pripremu ugodno iznenađuje. Otvorena pita od jabuka - kakva divna poslastica! Danas ćemo pričati o tome. Pogledajmo nekoliko opcija za ovu pitu.

Baza za jabučnu pitu

Osnova pite od jabuka je uvek testo. U pravilu ne zahtijeva upotrebu posebnih proizvoda. Stoga pitu od jabuka možete pripremiti ne samo za prazničnu trpezu, već i za svakodnevno ispijanje čaja od proizvoda koje pronađete u svom frižideru.

Jednostavna pita od jabuka

Predlažemo da pripremite jednostavnu pitu od jabuka na bazi aromatičnog tijesta i, što je najvažnije, sa vrlo ukusnim nadjevom. Za pripremu će nam trebati:

• jedna i po šolja brašna;
• 150 g margarina;
• pola čaše kisele pavlake;
• 1/3 šolje Sahara;
• kašičica vanilin šećera, cimet (mljeveni) i prašak za pecivo;
• dvije jabuke.

Pa počnimo. Počnimo, naravno, sa pripremom tijesta. U omekšali (malo otopljen) margarin dodajte kiselu pavlaku, šećer sa vanilin šećerom, kao i brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogeno ljepljivo tijesto.

Sada napravimo fil, uzmimo jabuke, narežemo ih na kriške koje potom posipamo cimetom.

Testo i fil su spremni. Poslednji korak je stavljanje svih sastojaka u kalup. Možemo koristiti metal, staklo ili silikon. Mi ga podmazujemo. U njega stavimo tijesto, a kriške jabuke ravnomjerno zalijepimo u krug, malo ih produbljujući.

Pecite ovu otvorenu pitu od jabuka u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30-40 minuta. Rezultat je ukusan, aromatičan desert.

Pita od jabuka na bazi kvasca

Ovaj kolač će imati neverovatan ukus zahvaljujući gustom karamelu, koji se dobija od mešavine šećera, soka od jabuke i cimeta i savršeno zasićuje bazu.

Za pripremu pite od kvasca sa jabukama trebat će nam:

• puter tijesto (u nastavku ćemo pogledati kako ga pripremiti);
• jabuke;
• cimet;
• šećer;
• biljno ulje.

Naravno, možete koristiti bilo koje tijesto s kvascem, ali najbolja opcija za slatku pitu bila bi tijesto od maslaca.

Priprema otvorene pite je vrlo jednostavna. Pripremljeno tijesto razvaljati vodeći računa o obliku pleha. Pleh dobro podmažite biljnim uljem i rasporedite testo.

Što se tiče fila, prvo dobro operite jabuke. Narežite ih na komade. Možete oguliti kožu, ali ovo je po vašem ukusu. Jabukama dodajte šećer i cimet. Dobro promiješajte da se cimet i šećer ravnomjerno rasporede.

Na kraju kuvanja na tijesto stavite naše jabuke. Ostavite 20 minuta da se kolač digne. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite pitu i pecite je dok ne porumeni.

Sada uživamo u nezaboravnom ukusu.

Maslac testo za otvorenu pitu od jabuka

Svi znaju da su slatka peciva mnogo ukusnija ako se peku na maslačenom testu. Pita od jabuka nije izuzetak. Pogledajmo recept za pravljenje ovog testa.

Koristićemo sledeće proizvode:

• voda (mlijeko ili kiselo mlijeko) - jedna čaša;
• presovani kvasac - 25-30 g;
• sol - ½-1 kašičica;
• šećer - ¼ šolje;
• jaja - 2 kom.;
• puter (biljno) ulje - 60-80 g;
• brašno - oko 600 g.

Prvo stavljamo tijesto po analogiji s običnim tijestom od kvasca. Ali morate prethodno otopiti puter. Kada je testo gotovo, temperatura ulja treba da bude 30-40 stepeni.

U pripremljeno testo dodajemo pečene proizvode, odnosno jaja sa puterom. I dodati preostale sastojke: so, šećer, deo brašna. Važno je da je konzistencija testa ispravna. Obično se preporučuje da napravite onu koja se neće lepiti za ruke. Međutim, već se smatra prestrmim i teškim. Zato bi trebalo da postignete konzistenciju u kojoj se testo i dalje lepi i „lagano“ na dodir. Ne može svako uspjeti iz prvog puta. Ali nema potrebe za očajanjem. Eksperimentirajte, i što je najvažnije, pokušajte zapamtiti koliko ste brašna ubacili; možda ćete sljedeći put morati povećati ili smanjiti količinu.

Nakon što ste zamesili testo, potrebno ga je staviti na toplo mesto da naraste, a pritom ga pokrijte peškirom. Kada je testo naraslo 2-3 puta, oboriti ga i ostaviti da se ponovo diže. Ovaj postupak treba ponoviti 2-3 puta.

Sada možete kuhati otvorenu pitu od jabuka!

Slana pita od jabuka

Pripremimo pitu od jabuka u sporom šporetu.Recept koji nudimo na razmatranje je pripremljen sa prhkim testom i prozračnim filom. To je ono što piti daje posebnu pikantnost.

Pa, hajde da pogledamo sastojke koji su nam potrebni. Tijesto ćemo pripremiti od:

• raženo brašno - oko 180 g;
• maslinovo ulje (bez ukusa) - 50 g (5 kašika);
• hladna voda - 3-5 kašika. l.;
• jaja - 55 g ili 1 kom.;
• mak - 18 g (2 kašike);
• sol - prstohvati;
• puter - 3-5 g.

Za fil će vam trebati 200 g jabuka (jedna veća ili 2 srednje), a fil se priprema od:

• jaja - 110 g ili 2 kom.;
• prirodni jogurt (sadržaj masti 2,5-4%) - 200 ml;
• smeđi šećer (med) i cimet - po ½ kašičice.

Dakle, prikupili smo sastojke, sada pripremamo pitu od jabuka u laganom šporetu.

Jaje umutite pjenjačom. Pomiješajte brašno sa makom, solju, jajetom i puterom. Zamijesite tijesto. Postepeno dodavati hladnu vodu, kašiku po kašiku, dok se od testa ne formira kugla. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.

Podmažite posudu za multivarku maslacem.

Izrežite dvije trake pek papira širine oko 12 cm i dužine oko 15 cm i stavite ih poprečno u zdjelu multivarka. Potrebni su za udobno izvlačenje torte, kako se ne bi okrenula naopačke.

Razvaljajte tijesto u disk prečnika približno jednak prečniku dna posude. Pažljivo ga položimo i rasporedimo po dnu, formirajući stranice duž zidova visine oko 2,5 cm.

Po želji ogulite jabuke, prepolovite ih, uklonite jezgru i narežite na kriške.

Za pripremu fila umutite jaja pjenjačom, pomiješajte ih sa jogurtom, šećerom (medom) i cimetom.

Na tijesto stavite kriške jabuke i prelijte smjesom od jaja i jogurta. Postavljamo program "Pečenje". Uključite multivarku na 1 sat i 5 minuta.

Kada je pita od jabuka u spori šporet gotova, izvadite posudu. Ostavite da se kolač ohladi, pa ga pažljivo izvadite i stavite na pripremljenu posudu.

Pita od jabuka od lisnatog tijesta

Još jedna ukusna opcija za pitu od jabuka je pita od jabuka. Priprema se veoma lako, a što je najvažnije, neverovatno brza.

trebat će nam:

• jedno jaje;
• džem;
• 500 g lisnatog tijesta;
• šećer;
• 3 jabuke;
• sok od limuna.

Pripremite slojevitu pitu sa jabukama u dva jednostavna koraka. Za početak položite smrznuto lisnato tijesto na papir, pustite da se odmrzne, odrežite male vrpce duž cijelog perimetra, koje smo nožem zarezali s obje strane. Ivice testa premažite umućenim jajetom. Na ove rubove stavljamo trake. Sredinu tijesta namažite džemom, a zatim rasporedite oguljene i narezane jabuke.

U drugom koraku poprskajte jabuke limunovim sokom, pospite ih šećerom, a trake premažite jajetom. Preostale trake možete staviti na vrh pite, ali ih je potrebno premazati jajetom. Stavite pitu u rernu (temperatura 180 stepeni) oko 25-30 minuta. Kada je pita gotova, ostavite da se ohladi i pozovite goste na čaj.

Još jedna verzija pite od jabuka

Razmotrite još jedan recept za otvorenu pitu od jabuka. Posebnost ove pite je što se može praviti i bez šećera!

Pripremićemo sledeće proizvode:

• puter - 100 g + za podmazivanje pleha;
• šećer - pola čaše + za posipanje jabuka;
• sol - jedan prstohvat;
• brašno - 3 šolje. sa vrhom;
• mleko - 1 šolja;
• soda bikarbona;
• jabuke - 10-11 kom.;
• šećer u prahu.

Uzmite puter i izmrvite ga sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, dodajte sol, brašno pomešano sa sodom i ulijte mleko. Dobro umesiti testo. Razvaljajte ga u sloj i stavite na lim za pečenje. Prethodno nauljeni. Pokrijte tijesto ravnomjernim slojem oguljenih tankih kriški jabuke. Pospite ih šećerom. Pecite pitu sat vremena u rerni (umereno zagrejanoj).

Gotov kolač pospite šećerom u prahu.

Delikatna pita od jabuka

Uz fotografije objavljene u članku, moći ćete jasnije razumjeti recepte.

Dakle, uzmimo

za test:

• puter - 50 g (sobne temperature);
• šećer - 70 g;
• jedno jaje;
• pola tsp soda;
• brašno - 170 g;
• jedna tsp. kakao;

za kremu:

• jedno jaje;
• šećer - 50 g;
• pavlaka - 100 g;
• brašno - jedna kašika. l.;
• jabuke - 2 kom. (prosjek).

Pomiješajte brašno sa sodom, u njega prosijte kakao. Izmrvite puter sa jajetom i šećerom. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo.
Stavite u frižider na 30 minuta. Vilicom umutite kremu. Oguljene jabuke narežite na kockice. Stavite tijesto u kalup. Rukama navlaženim vodom, napravite stranu. Distribuiramo jabuke.

Napunite ih kremom. Peći oko 50 minuta na 180 stepeni. Dobro ohladiti u tepsiji. Iznosimo ga i liječimo rodbinu.

Tajna uspjeha jabučne pite

Ako želite da vaša otvorena pita od jabuka impresionira sve, morate odabrati pravo tijesto. A njegova ispravnost zavisi od preferencija vaše porodice ili gostiju. U našem članku predstavili smo opcije za pite na bazi različitih vrsta tijesta. Zato birajte, kuhajte i uživajte.

U kasno ljeto i jesen, šarlota od jabuka je jedan od najpopularnijih recepata za pečenje. I svako može napraviti šarlotu sa jabukama - tako je jednostavno i brzo! 🙂 A kakva će se aroma širiti kućom! Ova jednostavna pita od jabuka je neverovatnog ukusa!
Šarlota sa jabukama je recept koji okuplja celu porodicu i prijatelje na čaju i prijatnom razgovoru!..

Gornja fotografija je nova, nedavno sam napravila šarlotu u kalupu; fotografije korak po korak snimljene su prije 2 godine - tada sam pekla u tiganju. To ne utiče na ukus, ali je oblik pogodniji - šarlota je pahuljasta, glatka i lakše se vadi. 🙂 Pa, idemo sada na recept, nisam mijenjala tekst, samo ću dodati novu fotografiju na kraju i dodati neke nijanse.

Također preporučujem da svakako probate pitu od jabuka od ćilibara! Tijesto za njega se pravi gotovo na isti način kao i za šarlotu, samo što ima manje šećera i brašna. Ali ima još jabuka! Ispada neverovatno ukusno i lepo. Recept će se otvoriti u novoj kartici kada kliknete na fotografiju.

Počinje sezona jabuka! U svim baštama možete čuti zadivljujuću aromu zrelih jabuka. Julske grmljavine i vjetar neprestano ih skidaju s granja, a ujutru je bašta posuta jabukama! Nema veze što su jabuke i dalje zelenkaste i malo izlupane nakon pada - savršene su za pečenje najbrže i najukusnije pite od jabuka!

Bio sam veoma iznenađen kada sam saznao da ono što sam mislio da je obična pita od jabuka, ispada klasična šarlota! Neverovatno se lako i brzo priprema, za šta je ponekad zovu i „petominutna pita“. Hajde da ispečemo mekanu i nježnu poslasticu od jabuka - jednu od mojih omiljenih vrsta domaćih peciva!

Sastojci:

• 3 jaja;
• pola čaše šećera;
• nepotpuna čaša brašna;
• 1 kašičica sode;
• 1 kašika sirćeta;
• 5 – 7 – 10 jabuka (u zavisnosti od veličine).

To je sve, kao što vidite, set proizvoda je minimalan, a pita je dovoljna za cijelu porodicu, jer je jako pahuljasta!

Kako peći:

Najzahtjevniji zadatak u ovom receptu je guljenje jabuka, što ćemo prvo uraditi. Nakon što ih operete, izrežite ih na četvrtine i uklonite jezgru i ogulite.

Pripremimo kalup za pitu. Najbolje je uzeti tepsiju, dno obložiti papirom za pecivo i namazati ovaj papir i stranice tepsije suncokretovim uljem. Ili premažite puterom i pospite prezlom ili grizom.

Pa, ovaj put sam odlučila da probam peći u tiganju od livenog gvožđa - da saznam kako će to ispasti, jer nemaju svi tepsije. Odmah ću reći: ako ne, vrijedi kupiti - za takve pite i kekse. Pita se zalijepila za dno, uprkos tome što je bila podmazana uljem, a trebalo je dosta muke da je izvadim vadivši je lopaticom :)

Jabuke narežite na tanke kriške i ravnomjerno ih rasporedite po dnu tepsije. Sada možete pripremiti pahuljasto tijesto bez straha da će se slegnuti dok se petljamo po jabukama.

Jaja umutite mikserom sa šećerom, nema potrebe da odvajate žumanca od belanaca, kao za biskvit!

Mutite minutu - jednu i po, ovo je dovoljno da dobijete pahuljastu gustu masu sa mjehurićima.

U zdjelu sipajte brašno, u brašno sodu, ugasite sirće i dobro promiješajte, ali pažljivo da ne napravite pjenu.

Izlijte testo na jabuke, ravnomerno ga rasporedite kašikom i stavite kalup u zagrejanu rernu.

Peče se pet minuta, doduše ne 5 minuta, ali ipak dosta brzo - 20 - 25 minuta, na srednjoj vatri, bliže najjačoj. Samo s vremena na vrijeme provjeravajte štapićem da se ne ispostavi da je vrh već izgorio, a sredina još curi. U tom slučaju vatru je potrebno malo smanjiti, a ne naglo, kako se kolač ne bi "skupio".

Nakon što smo ponovo probali pitu sa ražnja i uverili se da je suva, pecivo vadimo iz rerne.

Sačekamo da se malo ohladi i izvadimo tortu iz kalupa. Zgodno ga je prevrnuti na poklopac tiganja, a zatim sa poklopca na posudu.

Narežite pitu na porcije - pogledajte kako je pahuljasta i pahuljasta! Slatko tijesto savršeno nadopunjuje kiselkasti okus nježno pečenih jabuka. Baš ono što vam treba za duhovitu čajanku!

...Šta ako ispečete biskvit od jabuka sa čokoladom?.. Šarlota od kruške i čokolade je ispala jako ukusna, trebalo bi da probam verziju sa jabukama, primamljiva je ideja! 🙂

A evo i obećane nove fotografije.

Ovu šarlotu sam ispekla u tepsiji namazanoj puterom i posutoj krekerima. A umjesto sode i sirćeta u tijesto sam dodala malo sode (pola kašičice) i malo limunske kiseline (prstohvat). Rezultat je bio pravi biskvit od jabuka, visok i lepršav! Istina, jabuke su ostale na dnu u obliku tankog sloja.

Pa sam sledeći put uradila drugačije: izlila sam sloj testa u kalup (oko 1/3), pa na testo stavila jabuke i na njega izlila ostatak testa. Ova opcija se pokazala najboljom: pita je ispala sočna, ne suha kao biskvit, ali divno jabukasta! I još jedna nijansa: sloj jabuke malo pospite cimetom. Samo malo, i kakav će to miris biti!..

Sljedeći post, odnosno ovaj, bit će posvećen divnoj i ukusnoj temi: kako napraviti pitu od jabuka i kako napraviti odlično tijesto za pitu.

Pita od jabuka je klasik ovog žanra. Teško da postoji osoba koja nikada nije probala pitu od jabuka i retko ko je ne voli. Kuhinja različitih zemalja ima svoje recepte za ovo pečenje. Charlotte i Tatin, koji su nam došli iz Francuske. Štrudla - popularna u Austriji, Mađarskoj, Njemačkoj i Češkoj i mnoge druge varijacije.

Ali kako god da se zovu, po mom mišljenju, sa čime se, naravno, imate pravo ne složiti, na kraju krajeva, oni su, uglavnom, pita od jabuka. Jedina razlika je u načinu kuhanja i gotovom izgledu.

Usuđujem se da pretpostavim da se u Rusiji veliki broj pita pekao za vreme Spasa od jabuke. Ovo je hrišćanski praznik koji se slavi 19. avgusta i zapravo ima paganske korene. Praznik je posvećen novoj berbi jabuka. Na današnji dan svi vjernici su u crkvu donosili voće i med na osvećenje. Čak se vjerovalo da se jabuke ne smiju jesti prije Jabučnog Spasa. Evo jednog mikro izleta u istoriju za vas. Sa jabukama ovih dana nema problema. U modernim supermarketima možete ih kupiti tijekom cijele godine, a proizvod je predstavljen u najmanje pet vrsta. A štedljivi vrtlari čuvaju zimske sorte gotovo do proljeća sljedeće godine. Dakle, ako želite da ispečete pitu od jabuka, neće biti problema.

Glavna stvar koja razlikuje našu pitu od jabuka od ostalih je recept, koji je vrlo jednostavan i može ga napraviti i najneiskusniji kuhar. Sada, uz vašu dozvolu, napraviću testo za pitu. Kao što znate, to je osnova. Nema testa - nema pite. Sama pita od jabuka neće biti isključivo od jabuka, već ćemo u fil dodati džem od jabuka i suve kajsije (suhe kajsije).

Pita koju vidite na svim fotografijama i video zapisima je napravljena od ½ svih sastojaka potrebnih za tijesto. Ali sam recept predstavljam u originalnom obliku, tj. pun.

Testo za pitu: sastojci

Za test će nam trebati:

• jaja – 2 kom.;
• šećer - 2,5 kašike;
• sol - ½ kašičice;
• brašno - 3 šolje (možda malo manje ili više, u zavisnosti od toga koliko testo uzima);
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• otopljeni puter - 100 grama;
• toplo mleko – 1 čaša (200 ml);
• suvi kvasac - 3 kašičice (bez slajdova).

Postupak pripreme tijesta

Korak 1. U čašu sipajte malo vode i u nju sipajte kvasac; dok budemo miješali ostale sastojke, kvasac će se otopiti. Uvijek ih rastvaram u vodi, čak i ako recept to ne zahtijeva. Prvo, brže se otapaju u vodi nego, na primjer, u mlijeku. I drugo, bolje je mijesiti tijesto u kojem je kvasac ravnomjerno raspoređen po cijeloj zapremini nego kada ostane u granulama.

Korak 2. Lagano zagrejte mleko, otopite puter i sve sjedinite u činiji u kojoj ćemo mesiti testo.

Korak 3. Tu razbijte jaja i ulijte biljno ulje.

Korak 4. Zatim dodajte šećer i sol.

Korak 5. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne stvori pjena i ulijte otopljeni kvasac.

Korak 6. Prosejte brašno i postepeno ga dodajte u naše testo. Nema potrebe da sipate sve odjednom, može biti mnogo i testo će ispasti jako žilavo.

Korak 7 Zamesiti mekano testo. Čistu zdjelu premažite biljnim uljem, stavite tijesto u nju i prekrijte prozirnom folijom. U tom stanju stavimo ga u frižider na sat i po. Ne u zamrzivaču!

U međuvremenu, dok je testo za pitu u frižideru, pripremite fil. Gore sam rekla da svoju pitu pravim sa filom od svježih jabuka, džema od jabuka i suvih kajsija. Stoga sam suhe kajsije, prethodno namočene u vrućoj vodi, isjekao na komade. Ja također isječem svježe jabuke i sve pomiješam sa džemom od jabuka. Proporcije su potpuno proizvoljne.

Ako svoju pitu pravite samo od jabuka, onda ih narežite na kriške i pospite šećerom. Jabuke je, naravno, bolje narezati neposredno prije skladištenja. U suprotnom će pocrniti. Postoji još jedna opcija: poškropite jabuke sokom od limuna ili narandže, tada neće pocrniti i mirno će čekati svoj red.

Recept: pravljenje pite sa suvim kajsijama i jabukama

U međuvremenu je prošlo sat i po, tijesto je spremno, fil je spreman. Hajde da počnemo:

Korak 1. Podeliti testo na 2 dela. Jedan je veći, drugi manji. Veći je osnova, manji će biti gornji dio. Podlogu razvaljati tako da bude dovoljno za stranice tepsije u kojoj ćemo peći. Imam okrugli. Možete imati pravougaoni ili bilo koji drugi.

Korak 2. Na podlogu rasporedimo fil, prekrijemo drugim dijelom tijesta, koje je takođe prethodno razvaljano. Prečnik "poklopca", nazovimo ga tako, manji je od osnove i približno jednak prečniku vašeg kalupa.
Korak 3. Spojimo rubove dva sloja tijesta (gornji i donji) i ispletemo istu pletenicu kao na. Ali prije toga odrežite višak tijesta oko rubova, bit će korisno za ukrase. Obavezno napravite malu rupu ili izrežite u sredini torte. To se radi da se ne pokvari tokom pečenja.

Korak 4. Gotovu ukrašenu pitu od jabuka prekrijte ubrusom i ostavite na toplom 30 minuta da naraste. Pre pečenja premazati jajetom, možda samo žumancem i staviti u rernu. Vreme pečenja je oko 20 minuta na 180˚C. Spremnost provjeravamo čačkalicom tako što probušimo pitu u predjelu rubova - gdje je tijesto deblje.

Gotovu pitu od jabuka ostavite u kalupu da se malo ohladi pa je tek onda izvadite iz kalupa. Nadam se da će ova pita od jabuka, recept za koji sam opisala, biti odličan ukras za vaš sto.

Prijatno!