Brzo mariniranje šampinjona kod kuće. Marinirani šampinjoni. Instant recept. Brzo marinirani šampinjoni sa jabukovim sirćetom

Kako pripremamo šampinjone? Sa limunom u sopstvenom soku za 3 sata ili sa lukom i začinima ekspresnom metodom za 15 minuta? Oba instant recepta su pred vama, jedan je bolji od drugog.

• Instant šampinjoni u vlastitom soku sa limunom

Brzo marinirani šampinjoni za 15 minuta

Šampinjoni koji se brzo kuhaju kod kuće marinirani za 15 minuta bit će odlična alternativa tradicionalnoj pripremi za zimnicu, pogotovo kada su gosti već na pragu i trebate brzo pripremiti jednostavno, ali ukusno predjelo. Budući da marinada već sadrži luk, sirće i suncokretovo ulje, nema potrebe da trošite dodatno vrijeme na pripremu preljeva za gljive, jelo će biti potpuno spremno za posluživanje.

Predjelo se ispostavilo vrlo aromatično, a same gljive savršeno drže oblik. Okus im je vrlo sličan tradicionalnim, jednako slatko, kiselo i ljuto. Dodatno dodam i malo ljute paprike, što čini ukus još izraženijim i pikantnijim.

Sastojci

• šampinjoni 500 g
• crni luk 2 kom.
• beli luk 3 zuba
• ljuta paprika 2 gr
• šećera 1,5 kašike. l.
• soli 1 tsp.
• lovorov list 2 kom.
• 9% sirće 3 kašike. l.
• biljno ulje 2 kašike. l.
• crni biber u zrnu 6 kom.
• karanfilić 2 kom.

Kako kuhati brzo marinirane šampinjone

Prije serviranja možete lagano posuti sitno sjeckanim peršunom.

Instant marinirani šampinjoni u vlastitom soku sa limunom

Ako vam je ostalo 3 sata, probajte pripremiti ovaj recept - kod kuće se šampinjoni mariniraju brzo i nevjerovatno aromatični. Pečurke se pirjaju u tiganju bez vode: same će pustiti puno soka - to je tajna recepta. Nakon nekog vremena potrebno je dodati začine, ulje, limun i još malo dinstati, na kraju dodati sirće i poslati na hladno mjesto da se marinira. Zapravo, ovo je sve nauka. Okus je odličan, pečurke kao da su posebno stvorene za salate i nadjeve za palačinke.

Sastojci

• šampinjoni bilo koje veličine, svježi 600 g
• sočni limun 1/2 kom.
• glavice luka 1 kom.
• beli luk 2 zuba
• kamena so 1 kašičica.
• šećera ili meda 1 kašičica.
• biljno ulje 70 ml
• sirće 9% 2 supene kašike.
• kopar, mešavina mlevenih paprika, zrna korijandera po ukusu

Marinirane šampinjone, kako se ispostavilo, vrlo je lako pripremiti kod kuće. Ovi marinirani šampinjoni koji se brzo kuvaju veoma su ukusni. Ove slatke pečurke mogu ukrasiti vaš sto kao predjelo za glavno jelo ili poslužiti kao sastojak neke od salata.

Ne znam za vas, ali u mom kraju mala tegla kiselih šampinjona i kilogram svježih šampinjona koštaju skoro isto. Ovo mi je dalo ideju da savladam recept za pravljenje mariniranih šampinjona kod kuće. I nije stvar samo u cijeni. Samim pripremanjem takvog zalogaja kod kuće, u mogućnosti sam da prilagodim ukus jela i približim ga što više, po mom mišljenju, idealnom. I, kako se ispostavilo, priprema kiselih šampinjona kod kuće vrlo je uzbudljiva i oduzima malo vremena.

Kako se ispostavilo, šampinjoni se doslovno smanjuju u procesu kuhanja (mariniranja) na neki neshvatljiv način. To će biti vidljivo na fotografijama pripreme korak po korak. Imao sam 500 g svježih šampinjona i mogu hrabro reći da to nije dovoljno za društvo. Sljedeći put ću pripremiti takvo predjelo od 1 kg šampinjona. Biće taman za jelo, a ostat će i za salatu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija – 5

Sastojci:

• 500 g svježih šampinjona
• 150 ml vode
• 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja
• 6 tbsp. sirće 9%
• 3 kom. lovorov list
• 1 tbsp. Sahara
• 0,5 tbsp. sol
• 7 kom. karanfili
• 5 komada. zrna pimenta
• 10 komada. crni biber u zrnu
• 5 čena belog luka
• svježi kopar

Dakle, uzmite 500 g svježih šampinjona.

Kad sam kupio pečurke, bile su savršeno bijele. Ali nosio sam ih kući na hladnom, a osim njih u torbi su bili i drugi proizvodi. Zbog toga su šampinjoni potamnili i na pojedinim mjestima bili deformisani. Kako bi im se vratio svjež i atraktivan izgled, odlučeno je da se očiste. Uopšte nije potrebno to raditi, ovo je samo moja inicijativa. Ako koristite neoguljene šampinjone, vaše predjelo od toga neće izgubiti.

A evo mojih ostataka šampinjona.

Sada su pečurke ponovo snježno bijele.

U šerpu sipajte 150 g vode i dodajte 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja i 6 kašika 9% sirćeta.

Zatim izmjerite punu kašiku šećera i pola kašike soli. U marinadu dodajemo i tri lovorova lista.

Dodajte 10 komada u marinadu. crni biber, 7 kom. karanfilića i 5 kom. piment grašak.

Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. U marinadu dodajemo i beli luk.

Šerpu sa marinadom stavite na vatru i ostavite da proključa.

Zatim naše šampinjone stavimo u tepsiju sa marinadom. Obratite pažnju na njihov broj u odnosu na tiganj.

Čekamo da marinada ponovo proključa i kuhamo marinirane instant šampinjone još 15-ak minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme će se prokuvati i puniti marinadom. I obratite pažnju na broj šampinjona u odnosu na tiganj sada, nakon završetka procesa kuhanja. Pečurke su se smanjile.

Sklonite posudu sa domaćim kiselim šampinjonima sa vatre i dodajte 3-4 grančice sitno iseckanog kopra u pečurke.

Sačekamo da se šampinjoni ohlade i prebacimo ih zajedno sa marinadom u teglu. Ove marinirane šampinjone koji se brzo kuvaju treba čuvati u frižideru ne duže od dve nedelje.

Nadam se da vam se dopao recept za pravljenje domaćih kiselih šampinjona. Dobar tek i vidimo se uskoro!

Domaći marinirani šampinjoni Kuvam sama već drugu godinu. Od tada u izuzetnim slučajevima kupujem pečurke iz prodavnice u teglama. Gotovo samo kada su vam hitno potrebne kisele gljive za određenu salatu. Domaće marinirane ispadaju nekoliko puta ukusnije od onih iz dućana, a cijena im je mnogo jeftinija. I to nisu sve prednosti. Prednosti domaćih ukiseljenih šampinjona uključuju činjenicu da neće sadržavati razne vrste štetnih dodataka - pojačivača okusa, konzervansa i stabilizatora.

To brzo marinirani šampinjoni kod kuće ispalo je ne samo ukusno, već ima i lijep izgled, koristite male ili srednje gljive. Glavni uvjet pri odabiru šampinjona je da im kapice budu zatvorene, a tanjuri ispod njih trebaju biti bijeli.

Sastojci:

• Šećer - 2 kašike. kašike,
• Sol - 1 kašika. sa toboganom,
• Sirće - 3 kašike. kašike,
• Voda - 1 litar,
• Šampinjoni - 400 gr.,
• sušeno provansalsko bilje -0,5 kašičice,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Crni biber u zrnu - 3-5 kom.,
• Kišobrani kopar - 1 kom.,
• Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. kašike.

Marinirani šampinjoni kod kuće - recept

Nakon što ste pripremili šampinjone i sve ostale sastojke, možete početi marinirati šampinjone kod kuće. Prije svega, pripremimo marinadu. Sipajte vodu u šerpu i ostavite da proključa. U kipuću vodu dodajte šećer i sol.

Ulijte sirće.

Dodajte začine - sušeno provansalsko bilje.

Za dodatnu aromu marinadi dodam kišobran. Zimi možete koristiti sušene sjemenke kopra.

U marinadu dodajte nekoliko listova lovora.

Ulijte suncokretovo ulje.

Dodajte crni biber u zrnu.

Pustite da se marinada krčka na laganoj vatri. U međuvremenu pripremite šampinjone. Pečurke treba oprati prije dodavanja u marinadu. Pošto sam imala velike šampinjone, odlučila sam da ih isečem na dva dela.

Šampinjone prebacite u kipuću marinadu i ostavite da se krčka još 5 minuta.

Sklonite posudu sa pečurkama sa šporeta.

Marinirani šampinjoni kod kuće bit će spremni za jelo odmah nakon hlađenja. Naravno, ne možete pojesti sve gljive odjednom, tako da morate voditi računa o njihovom skladištenju. Šampinjone sa marinadom pogodno je čuvati u malim staklenim teglicama u frižideru. Prikladne su tegle sa poklopcima na šarkama i druge vrste tegli za konzerviranje.

Domaći marinirani šampinjoni. Fotografija

Što duže gljive ostanu u marinadi, njihov ukus postaje bogatiji. Mada, da budem iskrena, baš me privuče šerpa sa njima i želim da probam što pre. Nakon mariniranja šampinjona uveče, možete ih ujutro staviti na sto. Prilikom serviranja, gljive se mogu posuti sitno sjeckanim zelenim lukom, koprom, poluprstenovima luka ili češnjakom propuštenim kroz presu. Biće mi drago ako je ovo recept za marinirane šampinjone kod kuće trebaće ti.

Marinirani šampinjoni odavno su osvojili univerzalno priznanje, pa im nije potrebna dodatna reklama. Postoji dosta varijanti instant kuvanja, pečurke se mogu jesti nakon 15-60 minuta. Za vas smo sastavili zlatnu kolekciju domaćih recepata, sve što treba da uradite je da odaberete najukusniju opciju!

Marinirani šampinjoni: “Klasici žanra”

• sirće (po mogućnosti vinsko ili jabučno) - 0,1 l.
• šargarepa - 1 kom.
• granulirani šećer - 20 gr.
• sol - 8 gr.
• luk - 0,25 kg.
• čista voda - 260 ml.
• mali šampinjoni - 1 kg.
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.
• pupoljci karanfila - 5 kom.
• piment grašak - 10 kom.

Marinirane šampinjone prema tradicionalnoj recepturi prilično je lako pripremiti kod kuće. Brzo i ukusno!

1. Operite pečurke, odrežite im osušenu ivicu peteljke. Ako su uzorci preveliki, prepolovite ih po dužini.

2. Napravite smesu za kiseljenje: u šerpu sipajte vodu, dodajte granulirani šećer sa sirćetom, so, sve začine prema receptu (osim senfa) i celu šargarepu.

3. Pustite da marinada krčka 2 minuta, dodajte sitno seckani luk, semenke gorušice i same pečurke. Odmjerite ga još 3 minute i isključite ga.

4. Ostavite pečurke na hladnom mestu najmanje 3 sata. Nakon ovog vremena fil se može ocediti. Međutim, užina će biti ukusnija ako je držite oko 8-12 sati.

Instant marinirani šampinjoni (20 minuta)

• limun - ¼ dijela
• pečurke - 0,5 kg.
• granulirani šećer - 7 gr.
• sol - 7 gr.
• čena belog luka - 3 kom.
• biljno ulje - 75 ml.
• luk - 1 kom.
• biber u zrnu (piment i crni) - 5 kom.
• paradajz - ½ dijela
• sirće - 50 ml.
• peršun - po vašem ukusu

"Začinjene" marinirane šampinjone brzo možete napraviti kod kuće za bukvalno 20-30 minuta.

1. Paradajz skinuti sa peteljke i iseckati na kockice. Crni luk iseckati veoma sitno. Isjeckajte peršun zajedno sa peteljkama.

2. Šampinjone oprati, odrezati vrh peteljke ako je ovaj dio izostao. Isjeckajte nasumično ili na 2-4 dijela po dužini.

3. Na ulju propržiti paradajz, luk i peršun. Kada je gotovo, dodajte seckane pečurke i lagano ih dinstajte (bukvalno 3 minuta).

4. Sada napravite marinadu. Pomiješajte sirće sa biljnim uljem u količini prema receptu, dodajte limunov sok, nasjeckani bijeli luk, sol, sve začine, granulirani šećer.

5. Smjesu iz tiganja umiješati u marinadu. Sterilizirajte teglu, prebacite sadržaj u nju i zatvorite najlonskim poklopcem. Rok trajanja u hladnim uslovima je do 10 dana. Možete ga probati nakon 20-30 minuta.

Šampinjoni marinirani sa paprikom

• čena belog luka - 3 kom.
• limunska kiselina - 2 gr.
• filtrirana voda – u stvari
• limun - 0,5 kom.
• paprika (žuta i crvena) - 2 kom.
• pečurke - 0,5 kg.
• sol - 8 gr.
• granulirani šećer - 40 gr.
• kopar, peršun - po vašem ukusu

Marinirani šampinjoni s dodatkom slatke paprike ispadaju vrlo ukusni. Ovaj recept nije brz za kuhanje, odležavanje kod kuće traje 12-24 sata.

1. Dakle, sipajte filtriranu vodu u šerpu. Dodajte limunov sok i pustite da se granule otope. Dodajte pripremljene gljive i dinstajte 10 minuta na srednjoj jačini.

2. Za to vreme iseckajte slatku papriku veoma tanko i pržite trake na ulju dok ne omekšaju.

3. Napravite marinadu: sok isceđen iz limuna pomešajte sa solju i zgnječenim čenčićima belog luka. Dodajte granulirani šećer i nasjeckane borovnice.

4. Pečurke sjediniti sa prženim paprikama i filom. Ostavite u tegli u frižideru najmanje 12 sati. Bolje je ostaviti pečurke da odstoje jedan dan.

Šampinjoni u vinskoj marinadi

• čen belog luka - 1 kom.
• biljno ulje - 0,1 l.
• bijelo vino - 0,2 l.
• piment grašak - 10 kom.
• pečurke - 0,5 kg.
• lovorov list - 3 kom.
• sirće - 0,1 l.
• sol - 7 gr.
• mljevena paprika, crna - 1 gr.

1. Prije kiseljenja šampinjona ih je potrebno oprati, ocijediti u cjedilu i osušiti. Kod kuće je preporučljivo brzo odrezati vrh stabljike ako je ovaj dio istrošen.

2. Pripremite šerpu. U to ulijte vino sa sirćetom i uljem. Dodati seckani beli luk i sve začine, posoliti.

3. Pustite da fil prokuha. Nakon što prokuha, dodajte pečurke i ostavite sa strane trećinu sata. Zatim odmah prebacite sadržaj u teglu zajedno sa marinadom. Pokrijte najlonom.

4. Marinirani šampinjoni po ovom receptu nisu instant. Kod kuće se infundiraju najmanje dva dana. Ali možete ga probati ranije.

Korejski pikantni šampinjoni marinirani u soja sosu

• biljno ulje - 140-150 ml.
• ljuta paprika (capsicum) - 1 kom.
• šampinjoni - 1 kg.
• sol - 5 gr.
• ocat (jabučni ili vinski) - 0,1 l.
• soja sos - 3 kašike. l.
• čena belog luka - 6 kom.
• pasulj korijandera - 1 kašičica.
• kopar i cilantro - po 0,5 hrpa
• paprika - 1 kašičica.
• mljeveni crni biber - 3 prstohvata
• granulirani šećer - 1-2 prstohvata

1. Isperite i osušite pečurke. Krupno nasjeckajte na jednake komade. Ako su primjerci mali, prerežite ih po dužini.

2. Sipati vodu u šerpu, ništa ne dodavati. Ubacite šampinjone i dinstajte 5 minuta nakon što počnu da bubre.

3. Pečurke prebaciti u cjediljku i ostaviti da se ocijede. Zatim stavite u suvu teglu, pospite granuliranim šećerom i solju, i promešajte.

4. Paprici izvaditi sjemenke i isjeckati (raditi u rukavicama). Procedite beli luk kroz drobilicu. Pomiješajte ove sastojke sa sjeckanim začinskim biljem i dodajte sve začine.

5. U šerpu sipajte ulje i zagrejte ga. U to dodajte začinjenu smjesu. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 2 minute.

6. Sada ovom korejskom mešavinom prelijte pečurke u tegli, protresite i ostavite 30 minuta (najbolje duže).

Marinirani šampinjoni sa belim lukom

• biber u zrnu - 8 kom.
• pečurke - 1 kg.
• sol - 25 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• šećer - 15 gr.
• biljno ulje - 120 ml.
• čena belog luka - 4 kom.
• vinsko sirće - 120 ml.
• mljeveni crni biber - 1 gr.
• kopar, peršun - 30 gr.

Instant marinirani šampinjoni sa belim lukom pikantni su kod kuće.

1. Pripremite šampinjone i propržite ih u tiganju na puteru. Postavite plamenik na minimalnu snagu. Dodajte sve sastojke u pečurke. Sačuvajte zelje i beli luk za kraj.

2. Jelo treba da se krčka ispod poklopca oko četvrt sata. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte. Dodajte gljivama i dinstajte još 4-6 minuta.

3. Ugasite šporet i ostavite pečurke još neko vreme. Nakon hlađenja, natopit će se marinadom. Možete ga probati ili staviti u teglu i staviti u frižider.

Šampinjoni marinirani sa medom i senfom

• med - 20 gr.
• pečurke - 500-550 gr.
• zrna senfa - 3 gr.
• sol - 7 gr.
• stoni senf - 35 gr.
• sirće 6% - 40 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• čena belog luka - 3 kom.
• karanfilić (u pupoljcima) - 2 kom.
• biber u zrnu - 6 kom.
• lovor - 1 kom.
• peršun - 15 gr.

Uzmite u obzir ovaj recept da biste uvijek znali kako brzo i ukusno marinirati šampinjone sa medom.

1. U prikladnoj posudi pomiješajte sol, 2 vrste senfa, sirće i med. Isjeckajte peršun i dodajte ga sastojcima. Ovde sipajte ulje, dodajte sitno seckani beli luk. Sve dobro promešati.

2. Napunite posudu vodom. U to stavite biber u zrnu, lovorov list i karanfilić. U ovoj smjesi skuvajte šampinjone, isjeckajte ih na kriške. Dodajte malo soli po svom ukusu. Nakon 15 minuta kuhanja, šampinjone ocijedite u cjedilu.

3. Pečurke pomiješajte sa marinadom u staklenoj tegli. Zatvorite poklopac i stavite u frižider. Povremeno protresite užinu. Nakon jednog dana počnite sa degustacijom.

Marinirani šampinjoni sa soja sosom i medom

• med - 55 gr.
• aleva paprika - 10 graška
• pečurke - 0,9-1 kg.
• mažuran - 5 gr.
• soja sos - 220 ml.
• filtrirana voda - 125 ml.

Marinirani šampinjoni sa instant soja sosom prilično su neobični kod kuće.

1. Pečurke isecite na 2 ili 4 dela. Počnite s pripremom marinade: pomiješajte sve sastojke navedene u receptu, osim šampinjona i meda.

2. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta. Sačekajte da se kompozicija ohladi na oko 50 stepeni.

3. Dodajte med i promiješajte. Pečurke stavite u marinadu i ostavite u frižideru preko noći.

Šampinjoni marinirani sa koprom

• pečurke - 0,5 kg.
• voda - 90 ml.
• sirće 6% - 80 ml.
• čena belog luka - 5 kom.
• biljno ulje - 130 ml.
• karanfilić (u pupoljcima) - 4 kom.
• biber u zrnu - 10 kom.
• sol, granulirani šećer - po 10 g.
• kopar (u grozdovima) - 1 kom.

1. Pečurke pripremiti na klasičan način i iseći na 4 dela. Provucite čen belog luka kroz specijalnu prešu. Sitno nasjeckajte kopar.

2. Stavite pečurke u šerpu i dodajte sastojke za recept. Krčkajte sastojke na laganoj vatri nakon ključanja oko 10 minuta.

3. Gotovu grickalicu spakujte u staklene posude (sterilizujte) zajedno sa filom. Zatvorite i ohladite. Ostavite nekoliko sati.

Marinirani šampinjoni za zimu

• sol - 20 gr.
• biber u zrnu - 12 kom.
• pečurke - 0,9-1 kg.
• lovor - 6 kom.
• šećer - 20 gr.
• sirće 9% - 50 ml.
• voda - 0,9-1 l.

Marinirani šampinjoni za zimu nisu opcija za instant kuhanje. Međutim, nekima će ova tehnologija biti korisna kod kuće.

1. U vodi otopite sol i šećer i prokuhajte na šporetu. Kada se pojave prvi mjehurići, ulijte sirće i ostavite marinadu sa strane.

2. Pripremite šampinjone, možete ih ostaviti cijele. Kuvajte u kipućoj vodi oko trećinu sata. Zatim pakirajte u sterilne posude.

3. Napunite posudu do 3/4. Na šampinjone stavite 2 lovorova lista i 3-4 zrna bibera. Ulijte vruću marinadu.

4. Zarolajte poklopce i stavite posudu naopako. Umotajte u ćebe. Kada se ohlade, prebaciti na mesto predviđeno za dugotrajno skladištenje.

Koristeći različite vrste marinada, možete napraviti ukusne gljive. Razmotrite najpopularnije recepte i odaberite opciju koja vam se sviđa. U svakom slučaju, pečurke će ispasti odlične.

Marinirani šampinjoni su ukusno predjelo, a ujedno i divan sastojak za salate, odličan fil za pite, pizzu i palačinke.

I, općenito, s njima možete kuhati mnogo toga.

Ali prije svega, morate marinirati same šampinjone.

Ali koji je najbolji način da pripremite ukusnu užinu?

Marinirani šampinjoni kod kuće - opći principi pripreme

Šampinjoni se mogu kiseliti za zimu ili na brze načine. U bilo kojoj varijanti sirće se koristi za očuvanje i poboljšanje ukusa. Ponekad se zamjenjuje limunskom kiselinom ili sokom.

U marinadu stavite i:

Sol, šećer;

Češnjak, luk;

Lovorov list;

Marinada se ne priprema uvijek sa vodom. Ponekad se gljive jednostavno premažu aromatičnom mješavinom na bazi ulja, sirćeta, začina i bilja. Takođe, umesto vode može da se koristi neka vrsta soka, najčešće sok od paradajza.

Recept 1: Marinirani šampinjoni kod kuće "Ukusno"

Predivan recept za marinirane šampinjone kod kuće. Od ove marinade i sastojaka dobije se tegla pečuraka od dva litra, koje nakon kuvanja ne potamne i dobro izdrže u frižideru nekoliko nedelja.

Sastojci

Kilogram šampinjona;

1 lovorov list;

Biber u zrnu;

100 grama jabukovog sirćeta;

Litar vode;

Po 1 sto. kašiku šećera i isto toliko soli.

Priprema

1. Na vatru stavite šerpu u koju smo stavili sve začine i vodu.

2. Operite šampinjone, a male pečurke ostavite cijele. Ako naiđete na velike primjerke, možete ih prepoloviti ili na četiri dijela.

3. Čim marinada proključa dodati pečurke. Ako šampinjoni nisu baš čisti i lagani (to se događa sa poljskim gljivama), onda ih prvo možete kuhati 10 minuta u jednoj vodi, a zatim dodati u marinadu.

4. Nakon što šampinjoni prokuvaju, smanjite vatru i kuhajte šampinjone pola sata.

5. Ohladiti u istoj marinadi, pa prebaciti u teglu. Možete koristiti nekoliko malih. Dolijte juhom i pokrijte plastičnim poklopcima.

6. Stavite u frižider na jedan dan i možete probati!

Recept 2: Marinirani šampinjoni kod kuće "Brzo"

Za pripremu ovih kiselih šampinjona kod kuće neće biti potrebno više od 15 minuta. I oni će biti spremni sutradan. Možete ga napraviti preko noći i užina će biti gotova ujutru.

Sastojci

Pola kilograma malih šampinjona;

10 zrna bibera;

3 čena belog luka;

20 gr. sirće 9%;

10 gr. Sahara;

2 zvjezdice karanfila;

1 luk;

0,5 tsp. kašike soli;

1/3 šolje biljnog ulja

Priprema

1. Oguljene režnjeve belog luka iseckajte na krugove i stavite na dno šerpe.

2. Tu stavite luk narezan na kolutiće i ostatak začina.

3. Dodati 150 ml vode i sirće sa uljem. Bolje je uzeti biljno ulje sa mirisom.

4. Stavite pečurke i stavite na šporet. Obavezno poklopite šerpu. Tečnosti nema puno, ali će šampinjoni pustiti dovoljnu količinu i kuhaće se gotovo u sopstvenom soku. Ali ne morate dozvoliti da proključa.

5. Nakon ključanja, kuhajte gljive tačno 7 minuta i ugasite.

6. Nakon hlađenja, stavite šerpu u frižider preko noći ili na jedan dan (možete i duže).

Recept 3: Domaći marinirani šampinjoni sa lukom i šargarepom

Recept za svijetle i lijepe marinirane šampinjone, koji se također lako pripremaju. Uzimamo bilo koje zelje: bosiljak, peršun, kopar, cilantro.

Sastojci

300 grama vode;

100 grama šargarepe;

500 grama šampinjona;

Beli luk 4 čena;

100 grama crnog luka;

1 hrpa miješanog zelenila;

1 tsp. sa planinom soli;

Lovorov list;

Kašika šećera;

2.5 table. kašike 9% sirćeta;

Naraste 4 kašike ulja.

Priprema

1. Prokuhajte vodu sa dodatkom soli i šećera, sklonite sa vatre.

2. U marinadu dodati oprane i osušene šampinjone, poklopiti i ostaviti na stolu.

3. Luk nasjeckajte na trakice, šargarepu naribajte, a zelje nasjeckajte. Dodajte pečurkama i ponovo poklopite.

4. Beli luk oljuštite, iseckajte na komadiće i bacite na pečurke.

5. Dodajte ostatak začina, ulje i sirće. Stir.

6. Ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

7. Stavite u tegle i stavite na hladno mesto na jedan dan.

Recept 4: Domaći marinirani šampinjoni "korejski"

Neuporediva aroma ovog predjela od mariniranih šampinjona jednostavno vas oduševi. Međutim, kao i sve druge korejske salate i kiseli krastavci.

Sastojci

Pola kilograma gljiva;

po jedna šargarepa, luk i biber;

Beli luk 2 čena;

4 kašike ulja;

Kašika šećera;

3 zrna bibera;

0,5 tsp. miješani korejski začini;

1 kašika sirćeta 9%;

2 kašike soja sosa;

1 tsp. (nepotpuna) sol;

1/2 limuna.

Priprema

1. Operite pečurke i kuvajte 10 minuta uz dodatak bibera u zrnu, možete ubaciti lovorov list. Ocijedite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.

2. U međuvremenu pripremimo povrće. Sve očistimo i nasjeckamo na trakice, ali ne miješamo.

3. U tiganj sipajte ulje, zagrejte, propržite luk minut, ubacite šargarepu, pa biber, sve zajedno propržite.

4. U tiganj dodajte so, šećer, korejske začine i seckani beli luk i zagrejte minut.

5. Dodajte 200 ml vode, dodajte sirće, soja sos i pustite da marinada proključa.

6. Šampinjone prebacite u posudu, ubacite limun isječen na krugove i prelijte vrućom marinadom od povrća.

7. Pokrijte i držite dok se potpuno ne ohladi. Pre serviranja gljive je poželjno ohladiti.

Recept 5: Marinirani šampinjoni kod kuće po korejskom br. 2

Još jedna verzija šampinjona u korejskom stilu. Ovaj recept sadrži manje povrća, a glavni naglasak je na gljivama.

Sastojci

Pola kilograma gljiva;

600 ml vode;

1 kašika sirćeta 9%;

50 grama putera;

15 grama sjemenki susama;

1 ljuta paprika;

Beli luk 4 čena;

Mljevena paprika;

20 grama soja sosa;

Peršun (mala veza);

1/2 kašike soli;

Lovorov list.

Priprema

1. Oprane šampinjone kuhajte 15 minuta u vodi recepture sa soli i lovorovim listom.

2. Nasjeckajte zelje i oguljene režnjeve bijelog luka, bacite ih u činiju.

3. Tu dodati seckanu ljutu papriku, dodati mlevenu papriku, dodati soja sos i sirće. Mix.

4. Dobro zagrijati ulje i pržiti susam. Zlatno smeđe sjemenke šaljemo u ostatak začina i bilja.

5. Za to vrijeme šampinjoni bi već trebali biti skuvani. Ocijedite ih u cjedilo, a dok su vruće, odmah ih bacite u činiju sa aromatičnim sastojcima. Ne morate čekati da se sve kapi čorbe ocijede iz gljiva.

6. Pokrijte posudu poklopcem i nekoliko puta snažno protresite.

7. Ohladite i stavite u frižider na 3 sata, a najbolje preko noći.

Recept 6: Domaći marinirani šampinjoni sa paradajzom

Umak od paradajza je jedan od najukusnijih dodataka kiselim šampinjonima. U idealnom slučaju, bolje je koristiti svježi sok, ali možete koristiti i konzerviranu ili razrijeđenu pastu. Recept je univerzalan, pečurku možete zarolati za zimu tako što ćete je staviti u sterilne tegle.

Sastojci

0,5 kg šampinjona;

1 kašika 9% sirćeta;

1 tsp. sol;

300 grama soka od paradajza;

0,5 gomila kopra;

2 čena belog luka;

4 zrna bibera;

0,5 kašike šećera;

20 grama putera.

Priprema

1. Oprane pečurke kuvajte u vodi tačno 10 minuta. Nema potrebe za dodavanjem soli ili začina. Ocijedite čorbu.

2. U šerpu sipajte sok od paradajza, posolite, dodajte ulje i sirće sa šećerom. Ubaciti biber u zrnu. Pustite da marinada prokuha.

3. Dodati pečurke, kuvati 3 minuta, dodati seckani beli luk i ugasiti. Ostavite da odstoji ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi i predjelo se može poslužiti!

4. Ako šampinjone treba da uvaljate u tegle, prokuvajte ih sa belim lukom 3 minuta, a zatim ih stavite u sterilne posude i hermetički zatvorite.

Recept 7: Jednostavni marinirani šampinjoni kod kuće za zimu

Posebnost ovog recepta za šampinjone za zimu je nedostatak velikog broja začina i svih vrsta povrća. Ove gljive se mogu otvarati i koristiti za salate, pite, možete im dodati paradajz, luk i sve vrste začina, a na osnovu njih možete pripremati razne grickalice, uključujući i korejske.

Sastojci

1,5 kg gljiva;

250 grama putera;

3 lovorova lista;

1 kašika soli;

150 grama jabukovog sirćeta;

10 zrna bibera;

4 čena belog luka.

Priprema

1. Šampinjone kuvajte 15 minuta i ocedite ovu vodu.

2. U šerpu sipajte litar čiste vode, posolite, posolite, ogulite režnjeve belog luka koje nije potrebno rezati, dodajte biber u zrnu i prokuvajte.

3. Sipati ulje i sirće, dodati prethodno prokuvane pečurke i kuvati 7 minuta.

4. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti poklopce. Ohladite ispod bunde naopako. Čuvamo ga u podrumu.

Recept 8: Marinirani šampinjoni kod kuće s limunskom kiselinom

Recept za šampinjone za one koji ne vole ocat ili imaju kontraindikacije za njegovu upotrebu. Ali slatka paprika daje predjelo poseban ukus. Recept je brz, pečurke će biti gotove za jedan dan.

Sastojci

0,6 kg šampinjona;

2 grama limunske kiseline;

5 grančica peršuna;

50 grama putera;

1 kašika šećera;

1 tsp. sol;

2 čena belog luka;

2 slatke paprike.

Priprema

1. Pečurke kuvajte u kipućoj vodi tačno 10 minuta, ocedite vodu.

2. Papriku nasjeckajte na trakice, boja mahuna nije bitna.

3. Na zagrejanom ulju popržite paprike.

4. Limunsku kiselinu razrijedite u 40 grama vode, možete koristiti odvar od gljiva. Dodajte so, nasjeckani bijeli luk, šećer i začinsko bilje. Snažno miješajte.

5. Aromatičnu smjesu sjediniti sa prženim paprikama, a zatim sa šampinjonima.

6. Promiješajte i stavite u posudu, kompaktnu.

7. Pokrijte i stavite na hladno mesto. Uzorak možete uzeti nakon 3 sata, ali predjelo ima bolji ukus nakon jednog dana mariniranja.

Marinirani šampinjoni kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Šampinjoni se čak konzumiraju i sirovi. Stoga, ne brinite ako se plin ili struja iznenada isključe, a gljive se ne kuhaju predviđeno vrijeme. Završiće u marinadi.

U marinadu je bolje dodati aromatične začine, začinsko bilje i bijeli luk tek nakon prokuhanja i obranja.

Preporučljivo je prokuhati sol i šećer u marinadi nakon dodavanja, jer često sadrže nečistoće koje mogu skratiti rok trajanja proizvoda.

Šampinjoni na polju nisu čisti kao šampinjoni u staklenicima. I preporučljivo je da ih prethodno prokuvate u čistoj vodi, čime ćete se riješiti pijeska u škrgama.

Klobuk šampinjona tijelo lakše probavlja nego stabljike. Zato što imaju mnogo manje vlakana. A ako postoje problemi s probavom, onda je bolje isključiti noge.

Ako se grickalica priprema za dugotrajno skladištenje, onda je važno strogo paziti na količinu octa, jer djeluje kao glavni konzervans. A posebno obratite pažnju na čistoću posuđa, sastojaka i sterilnost tegli.