Kako posoliti beli luk kod kuće. Kako kiseliti beli luk kod kuće: jednostavni recepti za zimnice Recept za kiseli slani beli luk

Predgovor

Dobrobiti belog luka su dobro poznate, a takođe je i ukusan začin za jelo. Neki ljubitelji ovog povrća ne mogu ni dana bez njega, pa čak i da ga pojedu svježeg. Nažalost, bijeli luk je nemoguće dugo čuvati kod kuće (postaje pljesniv u frižideru i suši se u prostoriji), pa ga je najbolje posoliti za zimu - tako ćete sačuvati više vitamina i hranjivih tvari.

Ukratko o prednostima slanog bijelog luka i načinu pripreme

Nekada ga je čovjek jednostavno poznavao i aktivno koristio za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Trenutno su naučnici već temeljito proučili ovo povrće i očito su otkrili gotovo sve tajne njegovog čudesnog djelovanja na tijelo. U bijelom luku je pronađeno oko 400 aktivnih bioloških komponenti. To nisu samo vitamini, mikroelementi, mineralne soli, već i razne organske tvari, kao i eterična ulja. Beli luk donosi prednosti, između ostalog, zbog svoje jedinstvene proporcije, koja osigurava komplementaran i uzajamno pojačavajući efekat svih komponenti.

Uz, naravno, gube se i neki vitamini i druge supstance. Ali upravo soljenje ovog povrća omogućava mu da sačuva svoje ljekovite komponente u gotovo istom obimu kao što su prisutne u svježem. Aroma nije ni izgubljena. Dakle, slani bijeli luk nije gotovo ništa manje zdrav od svježeg bijelog luka.

Soljenje se često miješa s fermentacijom ili kiseljenjem namirnica. To nije ista stvar. Recepti za fermentaciju razlikuju se po tome što proizvod fermentira zajedno sa slanom vodom i ne pokriva se čvrstim poklopcima tijekom cijelog perioda skladištenja. Prilikom mariniranja dodaje se sirće i malo soli. Postoje dva načina kiseljenja belog luka: suvi i u salamuri.

Pravila i nijanse kiseljenja bijelog luka

Za kiseljenje su pogodne samo svježe, ne uvele, ne smrznute, bez znakova kvarenja i ni u kojem slučaju proklijale, ili još bolje malo nezrele, glavice bijelog luka. Prije dodavanja soli ili salamure u povrće, ono mora biti pravilno pripremljeno. Ako češnjak treba posoliti oguljenim režnjevima, nasjeckati ili zgnječiti, onda je sve jasno. Glavica se mora rastaviti na klinčiće koje potom očistimo od ljuski, a pokvarene bacimo ili odsiječemo trule i oštećene dijelove skoro dobrih.

Ako recept zahteva soljenje belog luka u celini ili sa neoljuštenim čenčićima, onda je mnogo manje pripremnih radova. Glave povrća se moraju očistiti od zemlje i prljavštine, ako ih ima, odsjeći im korijen i gornji rep, zatim ukloniti vrh i oštećenu ljusku, otvarajući karanfile, ali bez guljenja. Nakon toga, ako bijeli luk treba posoliti cijeli, pažljivo ga pregledajte. Pažljivo uklanjamo sve oštećene zube koji su identifikovani, bez narušavanja integriteta glave. Zatim, ako je potrebno, isperite bijeli luk pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se osuši.

Kada treba posoliti karanfilićima, nakon što skinemo gornju ljusku sa glave, rastavljamo je na kriške. Zatim radimo „reviziju“ ovog drugog. Pokvarene i oštećene zube odbacujemo. Ako nisu potpuno „beznadne“, čistimo ih, šišamo i koristimo za hranu, kuvanje ili ih sakrivamo u frižideru. Ako je potrebno, preostale neoljuštene klinčiće pogodne za kiseljenje isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se osuše.

Prilikom kiseljenja bijelog luka, bez obzira na recept, preporučuje se korištenje tegli sljedećih posuda:

• 2 ili 3 litre – kod žetve cijelih glavica;
• 1 l – za karanfilić;
• do 0,5 l - za sjeckani i mljeveni bijeli luk.

Neki preporučuju da se povrće prelije vrućom slanom vodom ili sterilizira. Ne biste trebali ovo da radite, jer U prvom slučaju ćete dobiti polukuvani, a u drugom kuvani beli luk. Naravno, više neće zadržati istu svježinu, okus i aromu, sadržavat će mnogo manje vitamina i hranjivih tvari, a rok trajanja će biti znatno kraći.

Nakon što je soljenje završeno, tegla s češnjakom mora se odmah zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcem. Povrće pripremljeno suvim načinom čuva se dugo, čak i na sobnoj temperaturi. Ali ne biste ga trebali ostavljati na otvorenom svjetlu, na direktnom suncu na prozoru. Najduže će trajati na tamnom i hladnom mestu, kao što je frižider ili podrum. Beli luk kuvan u salamuri treba samo tamo čuvati.

Suvo kiseljenje je jednostavan i efikasan način za očuvanje svježine i vitamina

Suho kiseljenje bijelog luka, ostavljajući ga gotovo svježim, omogućava vam da u njemu sačuvate više vitamina, hranjivih i aktivnih tvari nego kada ovo povrće pripremate za zimu u salamuri ili na bilo koji drugi način. Međutim, ovisno o receptu koji se koristi, takav usoljeni bijeli luk ne može se uvijek koristiti u hrani po želji. Jesti ga u čistom obliku, kao zalogaj, kao što vole ljubitelji ovog povrća, moguće je samo ako je pripremljeno sa celim glavicama ili neoljuštenim klinčićima i nije jako zasićeno solju. Suvo soljeni beli luk može da se čuva do 8-9 meseci bez gubitka ukusa i svojstava.

Postoji samo nekoliko recepata za suho soljenje, jer ovaj način pripreme uvijek uključuje upotrebu samo 2 sastojka - samog češnjaka i soli, i to u stalnom omjeru: oko tri dijela prvog bi trebalo biti otprilike jedan od drugog. Obično se uzima 300-350 g soli na 1 kg bijelog luka. Jedina razlika između recepata je kako se povrće soli: glavice, karanfilić ili seckano. Sol mora biti nejodirana i po mogućnosti krupna.

Ovako posoljen bijeli luk po pravilu se koristi kao aromatični začin. Dodaje se jelima za koja su potrebna oba sastojka – so i ovo povrće. To može biti boršč, salata, glavna jela ili umaci. Štaviše, potrebno je pratiti stepen slanosti kako pripremljene hrane tako i dodatog belog luka. U suprotnom, hrana može biti presoljena i previše. Najzasićeniji preparati su nasjeckani i zgnječeni (uvrnuti) bijeli luk. Potonji se može bezbedno koristiti pri soljenju masti bez dodatnog dodavanja soli. Ako u nekom jelu preovladava aroma svježeg bijelog luka, hranu je potrebno lagano posoliti tokom kuhanja, a neposredno prije serviranja začiniti kiselim povrćem.

Recept za kiseljenje cijelih glavica. Sipajte so na dno tegli i poravnajte tankim slojem. Količina bi trebala biti dovoljna da spriječi da glave dođu u kontakt sa staklom. Stavite prvi sloj belog luka, pokušavajući da ostavite mali razmak između njega i zidova tegli, kao i susednih glavica. Pospite ga solju, popunite praznine i malo pokrijte odozgo. Zatim na isti način dodajte sljedeće slojeve bijelog luka. Zadnje glavice na vratu tegle pospite odozgo sa malo više soli od onih koje su stavljene u prethodne redove.

Soljenje klinčićima (neoljuštenim i oguljenim). Slično kao u prethodnom receptu, samo što ćete morati ostaviti razmak između karanfilića, koji ćete morati češće posipati solju nego glavice. Odnosno, biće više slojeva. Ali to je ako sve učinite ispravno kako bi se bijeli luk mogao duže čuvati. Zadatak možete pojednostaviti: sipajte sol i karanfilić naizmenično u oko, a zatim ih pomiješajte. Nakon miješanja, posljednji takav dio treba po vrhu posuti solju i ne dirati.

Recept za pripremu nasjeckanog ili uvijenog bijelog luka. Oguljene klinčiće narežemo na komade, kriške ili ih propuštamo kroz mlin za meso. Zatim pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa solju, pa dobijenu masu čvrsto, pritiskajući, stavite u tegle, ostavljajući malo prostora u predelu vrata. Odozgo pospite tanak sloj samo soli.

Kako soliti u salamuri - i ukusno i zdravo

Ako beli luk posolite u salamuri za zimnicu, dobićete ukusan preparat koji se može jesti kao samostalno jelo. Tokom skladištenja, gorčina će se "isprati" iz povrća, a ostat će samo lagana ugodna oporost i karakterističan okus. Istina, vitamini u takvom bijelom luku i koristi od njega bit će nešto manje u odnosu na soljenu suhu metodu. I ne može se čuvati tako dugo kao zadnji. Ovako posoljen bijeli luk za zimu može se koristiti i umjesto svježeg bijelog luka za aromatiziranje i jačanje raznih jela.

Recept za kiseljenje cijelih glavica. trebat će vam:

• povrće (glave) – po potrebi;
• nejodirana so – 100 g;
• voda – 1l.

Napunite glave hladnom vodom u odgovarajućoj posudi. Ostavite tri dana. U isto vrijeme mijenjajte vodu 1-2 puta dnevno. Nakon isteka predviđenog vremena, pripremite salamuru u količini potrebnoj za kiseljenje pripremljene količine bijelog luka. Zakuhajte vodu, posolite je koja bi se trebala potpuno otopiti. Dobivenu slanu otopinu filtriramo i ohladimo. Glavice vadimo iz vode, stavljamo u tegle i punimo ohlađenim salamureom.

Lagano posoljeni beli luk u salamuri sa voćnim začinskim biljem. trebat će vam:

• povrće (glave ili karanfilić) - koliko je potrebno;
• nejodirana so – 80 g;
• svježe začinsko bilje i lišće voćaka - po ukusu;
• voda – 1 l.

Sol otopite u kipućoj vodi, a zatim kuhajte voćno začinsko bilje i lišće 5-10 minuta. Zatim maknite salamuru sa vatre i ostavite da se ohladi. Stavite beli luk u tegle, napunite ohlađenim rastvorom i zatvorite. Ostavite povrće da odstoji 5 dana u prostoriji, nakon čega ga odlažemo na čuvanje.

Recept sa začinima. trebat će vam:

• povrće (glave ili karanfilić) – 2 kg;
• nejodirana so – 150 g;
• biber (grašak) – 15 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• voda – 1,2 l.

Sol otopite u kipućoj vodi, a zatim kuhajte biber i lovorov list 2-3 minute. Skinite salamuru sa vatre i ostavite da se ohladi. Stavite beli luk u tegle i napunite ohlađenim rastvorom.

Ukiseljeni beli luk
Odvojite glavice belog luka na pojedinačne režnjeve i ogulite ih. Ovako pripremljen beli luk poparite u cjedilu kipućom slanom vodom i brzo ohladite, isperite hladnom vodom. Također možete marinirati cijele glave.
U dve trećine tegle stavite beli luk, pospite krupnom solju (1 šolja po kilogramu belog luka), dodajte vodu i stavite u frižider. Nakon jednog dana ocijedite rasol, isperite neotopljenu sol i dodajte marinadu. Pa neću da se vrijeđam, svako stavi oko 2 kašike soli, 2 kašike sirćeta 9% i 1 kašiku šećera na kilogram belog luka. Bolje je čuvati u frižideru, uglavnom da se izgled ne pokvari.
1000 g belog luka, 3 kašike. soli, 3 kašičice. sirće 9%, 1 tsp. Sahara
Mnogi ljudi kisele beli luk u kvasu od cvekle. Da biste to učinili, narendajte jednu malu repu, prelijte sa 1000 ml vode, 3 žlice. soli, 3 kašičice. sirće 9%, 1 tsp. Sahara. Zakuvati, poklopiti i ostaviti pola sata. Zatim kvas od cvekle procijedite i u njemu marinirajte bijeli luk.

Angela Akhmedova

Postoji ova opcija: 1 recept.
Za 1 kg jakog, ne prevelikog bijelog luka uzmite 200 g 9% sirćeta i 200 g vode, 20 g soli, 50 g šećera, nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list.
Češnjak se popari kipućom vodom, stavi u cjedilo ili sito i ohladi vodom. Zatim se očisti od suvog lišća, oštrim nožem odreže korijenje, a glavice bijelog luka se stave u teglu. Tu se dodaje i crni biber. Marinada treba u potpunosti prekriti bijeli luk. Nakon što se tegla, prekrivena gazom, održi na toplom 2-3 sedmice, može se premjestiti u skladište, ali bolje ne u frižider ili podrum, već u ostavu,
gde nije tako hladno.

2 recept.
Fil: za 1 litar jabukovog sirćeta - 30g soli, 30g šećera.
Oguliti mladi beli luk, iseći koren, staviti u tegle, podliti hladnom vodom, menjajući svaki dan. Posle nedelju dana ocedite i dodajte marinadu. Spreman - za 2 mjeseca.
Zreli beli luk se marinira oguljen. Malo je lošijeg ukusa. Spremam se takođe.

3 recept.
Glave čistimo od opće ljuske, ali ih ostavljamo na zubima. Operite ih i, bez kidanja na kriške, stavite glave u teglu, napunite ih prokuvanom, ohlađenom slanom vodom iznad nivoa punjenja (6 kašika soli na 1 litar). Tegle ćemo držati pod plastičnim poklopcima mjesec dana na tamnom mjestu da se vitamin C ne uništi. Nakon toga posolite salamuru i napunite tegle marinadom (na 2,5 šolje vode - 1,5 šolje 9% marinade, prodato naveliko).
gazine sirćeta, 1 kašika. kašika soli i šećera). Nakon tri sedmice mariniranje će se završiti i bijeli luk će biti spreman za upotrebu. Čuvati u marinadi na hladnom mestu. Po potrebi ćemo ga izvaditi iz marinade. Ako su staklenke zimi na balkonu i marinada se smrzne, to nije strašno; kada se odmrzne, bijeli luk ne gubi okus.

Možda si u pravu: Beli luk oljuštiti, izrendati, posoliti, dobro staviti u teglu i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu. Za 1 kg. za beli luk će biti potrebno 300 grama soli.

dakle: Da pripremite beli luk (luk) sa solju, oguljeni beli luk sitno nasjeckajte nožem (možete ga, naravno, proći kroz presu za češnjak, ali ćete tako izgubiti dosta korisnih stvari), a luk narezati na tanke polukruške . Zatim ih obilno pospite krupnom solju (200 g soli na 1 kg belog ili crnog luka), stavite u tegle i lagano utisnite. Sipajte 1-2 kašičice belog luka. biljnog ulja, i posolite luk, zatvorite tegle poklopcima i stavite u frižider. Koristite ovaj začin za bijeli luk tamo gdje biste inače koristili svježi bijeli luk, ali imajte na umu da je jako slan. I luk dodajte u salate.

Ukiseljeni beli luk

* za svakih 100 g belog luka
* 30 g (i malo više) soli

Način pripreme: Češnjak razdvojite na režnjeve, ogulite, izvažite na vagi i narežite na sitne kockice. Pomiješajte sa solju (30 g na 100 g) i punite tegle pritiskom. Pokrijte tankim slojem soli. Zatvorite tegle i ostavite sa strane. Ukiseljeni beli luk koristite u svim slučajevima kada su potrebne obe komponente. Ako u hrani treba da preovlada svježi miris bijelog luka, hranu najprije lagano posolite, a neposredno prije serviranja začinite kiselim bijelim lukom. Prvi put ponovo otvorite tegle i čuvajte ih u frižideru.

Ukiseljeni mladi beli luk

Operite glavice mladog belog luka i uklonite im kožicu. Poparite kipućom vodom i odmah ohladite. Stavite u tegle, prelijte vrućom marinadom. Tegle od litara pasterizirajte 5 minuta. Cork. Marinada: na 1 litar vode - 50 g soli, 50 g šećera, 100 g 9% stolnog sirćeta.

Ukrajinski kiseli beli luk

* za 1 litar vode
* 30 ml sirćetne esencije
* 120 g šećera
* 55 g soli
* 6-8 graška aleve paprike
* 4-6 pupoljaka karanfilića
* Lovorov list
* komad cimeta

Način pripreme: Češnjak prethodno potopite u toplu (40-50°) vodu na 1,5-2 sata kako bi se lakše uklonile ljuske. Oguljeni beli luk operite i osušite. Stavite začine u pripremljene tegle na dno. Čvrsto stavite beli luk i ulijte vruću marinadu. Sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 5 minuta, litarske tegle - 8.

Beli luk, kisele glavice

* 10 kg glavica belog luka
* 100 g kopra
* 6,6 litara marinade

Način pripreme: Sveže, dobro oblikovane glavice belog luka u mlečnoj fazi zrelosti, zimska sadnja, pogodne su za fermentaciju. Potrebno ih je sortirati, odstraniti režanj korijena, držati u hladnoj vodi oko sat vremena, ocijediti u cjedilu, ostaviti da se ocijede, ukloniti vanjsku kožicu i isprati. Kopar sortirati, oprati, odstraniti zadebljale stabljike korena, iseći na komade dužine do 15 cm i zajedno sa cvatovima staviti na dno posude za sušenje, na vrh staviti glavice belog luka što je moguće čvršće, pokriti njihov gornji red slojem kopra uliti ohlađenom marinadom (910 ml vode, 45 g soli, 45 ml 9% sirćeta). Da biste izvršili proces fermentacije, držite na sobnoj temperaturi 10-14 dana. Po potrebi dodati salamuru (960 ml vode, 20 g soli, 20 ml 9% sirćeta). Čuvati na hladnom mestu na konstantnoj temperaturi.

Evo nekoliko savjeta: Beli luk oljuštite od gornje ljuske, ali tako da glavica ostane netaknuta, stavite u tegle, dodajte zeleni kopar. napunite slanom vodom: na 10 litara vode (ne prokuvane) 250 grama soli. Dobro promiješajte dok se sva sol ne otopi. i dobićete beli luk koji ima isti ukus kao i onaj koji se prodaje na pijacama. Čuvati pod plastičnim poklopcem, može se čuvati i bez frižidera, trajaće 2-3 godine.

Izuzetno pikantan i ljut, odlikuje se nevjerovatnom aromom i jedinstvenim okusom - epiteti su koji najpreciznije opisuju bijeli luk. Ovaj proizvod možete pronaći u apsolutno svakom domu, kako svjež, tako i kao dio raznih začina, preljeva i preparata. Popularnost bijelog luka je neosporna, zbog čega svaki razuman ljetni stanovnik nastoji ne samo uzgajati usjev na svojoj parceli, već i pripremati se za zimski period, kada se svježi bijeli luk pretvara u pravu poslasticu.

Srećom, danas postoji veliki broj različitih recepata za pripremu ovog proizvoda u različitim oblicima. Tu spadaju slane glavice belog luka, najpopularniji recept za koje se kiseli, kiseli, suši, pa čak i priprema u obliku paste. Koristeći svaku opciju pripreme, možete sačuvati bijeli luk sa svim njegovim okusima i aromama za kasniju upotrebu u pripremi domaćih jela.

Da li ste znali? Svojstva bijelog luka su višestruka i nadaleko poznata gotovo svakoj osobi. Zahvaljujući korisnim tvarima prisutnim u proizvodu, često se koristi ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini.

Kako kiseliti glavice belog luka

Kiseljenje bijelog luka jedan je od najpopularnijih načina pripreme za zimu. To se lako može objasniti jednostavnošću pripreme, dostupnošću sastojaka i njihovom niskom cijenom. Slani češanj belog luka, recept za koji je poznat već dugi niz godina, savršeno zadržava aromu i ukus.

Posoljeni beli luk za zimnicu - recept za kiseljenje celih glavica

Za pripremu proizvoda ovom metodom potrebno je pripremiti kuhinjsku sol u količini od 300 g na svaki kilogram bijelog luka. Ne treba ga prati ili čistiti - samo uklonite korijenje i gornju oštećenu ljusku.

Glavice bijelog luka treba staviti u teglu željenog volumena, obilno posipati solju u slojevima, popunjavajući sve praznine i pukotine. Posljednji sloj treba napraviti od soli. U idealnom slučaju, naslagani slojevi radnog komada trebali bi se ravnomjerno razlikovati u posudi.

Teglu u kojoj se sipa usoljeni beli luk mora se zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mesto. Ovako pripremljen bijeli luk može se koristiti u bilo koje doba godine.

Recept za kiseljenje nasjeckanog bijelog luka

Za kiseljenje potrebno je pripremiti bijeli luk i pročišćenu sol u omjeru 3:1, odnosno na 1 kilogram bijelog luka - 300 g soli.

Prethodno sortirani češnjak se temeljito oguli i razdvoji na pojedinačne režnjeve, s kojih se ukloni film. Nakon toga, bijeli luk se isječe na jednake kriške (debljine 3-4 milimetra) i pomiješa se sa solju. Dobivena kiselost sipa se u staklenu teglu, čvrsto zbije i hermetički pokrije plastičnim poklopcem.

Ukiseljeni beli luk se može čuvati u frižideru do šest meseci, u bilo kom trenutku ga koristiti u kuvanju, jednostavno ga isperite pre dodavanja.

Recept za kiseljenje u salamuri

Glavice belog luka, očišćene od zemlje i svih vrsta zagađivača, operu se tekućom vodom i čvrsto stave u teglu odgovarajuće zapremine, napunjenu pročišćenom vodom sobne temperature.

Tegla se hermetički zatvori i čuva na hladnom mestu 3-4 dana. U tom periodu preporučljivo je redovno mijenjati vodu u tegli novom.

Nakon tri dana voda se konačno ocijedi, a bijeli luk se prelije sa salamurim, za pripremu kojeg je potrebno prokuhati dva litra vode u kojoj je otopljeno 200 grama soli.

Tegle se poklope i čuvaju do šest meseci na hladnom mestu.

Da bi se očuvali svi kvaliteti proizvoda, preporučljivo je redovno dodavati salamuru u teglu, koja će ispariti.

Bitan!Pored glavnih načina berbe belog luka zimi, na njegovo očuvanje prvenstveno utiče ispravnost i vreme berbe. Izuzetno je važno spriječiti pucanje glavica i suzbiti početnu fazu žutila listova.

Recepti za kiseli luk

Kuvanje svih vrsta začina kao način pripreme bijelog luka zimi nalazi se posvuda. Svaka domaćica, na osnovu načina dalje upotrebe pripremljenog proizvoda, u pravilu pronalazi svoje metode i recepte za pripremu koji su za nju idealni.

Ali unatoč tome, gotovo svi znaju kako kiseliti bijeli luk kod kuće. Recept za takvu pripremu praktički se prenosi s generacije na generaciju i ne gubi popularnost. To nije ni čudo, jer ukiseljene glavice bijelog luka zadržavaju jedinstven okus i jedinstvenu aromu, dodajući pikantnost svakom jelu.

Ukiseljeni beli luk - recept za pripremu za zimu u jabukovom sirćetu

Za pripremu će vam trebati:

• Beli luk – 1 kilogram;
• Šećer – 20 grama;
• So - 20 grama;
• Jabukovo sirće - 50 mililitara.

Način kuhanja:

Mladi, prethodno sortirani beli luk mora se pažljivo rastaviti na pojedinačne režnjeve bez uklanjanja tankog filma. Nakon toga ga isperite tekućom vodom i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ohladite u hladnoj vodi.

Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, dodati šećer, so i jabukovo sirće.

Dobivena marinada se sipa u češnjak, prethodno izliven u sterilizirane staklene posude od pola litre, nakon čega se vrši ponovljena sterilizacija 10 minuta. Nakon što ste zamotali tegle, poželjno je ukiseljeni beli luk staviti na hladno mesto.

Kiseljenje bijelog luka kod kuće - recept na bazi limunske kiseline

Sastojci uključuju:

• Beli luk – 1 kilogram;
• Šećer – 20 grama;
• So - 20 grama;
• Limunska kiselina - 5 grama.

Način kuhanja:

Kako biste pravilno pripremili kiseli luk za zimu , morate pažljivo odvojiti glavice na pojedinačne karanfile, oguliti ih od filma i potopiti u vruću vodu tri sata. Nakon nekog vremena, bijeli luk se uhvati u cjedilo i opere pod tekućom vodom.

Opran i osušen beli luk blanšira se četiri minuta, nakon čega se sipa u prethodno sterilisane tegle.

Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu prema naznačenim dozama. Nakon pet minuta ključanja marinada se skida sa vatre i odmah sipa u tegle sa belim lukom. Tegle su dobro zatvorene, a sadržaj ponovo sterilisan.

Recept za kiseljenje glavica bijelog luka omogućuje vam da dugo vremena očuvate izvorni okus i aromu proizvoda, upotpunjen neopisivom pikantnošću marinade na bazi limunske kiseline.

Kako pravilno sušiti beli luk

Da bi se na ovaj način očuvale rezerve češnjaka zimi, najbolje je odabrati sorte koje se odlikuju ljutinom.

Kada sušite bijeli luk, potrebno je pažljivo odvojiti njegove glavice na režnjeve i dobro ih očistiti. Nakon toga narežite bijeli luk na oko 3-5 mm debljine i stavite ga u pleh ili sitno zrnasto sito za dalje sušenje u rerni na temperaturi od 60°C.

Sušite radni komad šest sati, redovno okrećući kriške kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Ovako dobijeni beli luk se ohladi i stavi u teglu sa čvrstim poklopcem. Za skladištenje možete odabrati drugu posudu ili posudu, ali činjenica je da je češnjak u tegli hermetički zaštićen od kontakta sa zrakom, što znači da zadržava aromu i ne kvari se.

Važan faktor je kako čuvati beli luk u stanu. . Kod ovakvog načina pripreme, beli luk treba čuvati na konstantnoj temperaturi od +2-10°C i umerenoj vlažnosti u prostoriji.

Da li ste znali?Osušeni češnjak možete samljeti mlinom za kafu i tako dobiti fini začinski prah, koji je savršen za dodavanje pri pripremanju jela uz so. Važno je napomenuti da ovaj bijeli luk u prahu ima koncentriran okus, pa je čak i za veliko jelo dovoljan mali prstohvat (ovisno o ličnim preferencijama ukusa). Takođe se preporučuje čuvanje praha u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako sačuvati beli luk za zimu u obliku paste

Pravljenje paste od belog luka je prilično nov, ali izuzetno efikasan recept za one koji traže načine da sačuvaju beli luk kod kuće.

Recept je univerzalan i dolazi u samo nekoliko varijanti, ali njihove razlike nisu bitne i ne zahtijevaju detaljan opis.

• Beli luk – 500 grama;
• Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem) – 100 mililitara.

Način kuhanja:

1. Glavice bijelog luka podijeliti na pojedinačne režnjeve, oguliti i dobro sortirati, ukloniti sve oštećene i pokvarene;
2. Češnjak dobro isperite u vrućoj vodi;
3. Sipajte u posudu blendera i ulijte maslinovo (biljno) ulje, a zatim miksajte dok ne postane glatko;
4. Dobijenu pastu najbolje je sipati u staklenu teglu, zatvoriti je i staviti u frižider. Koristite po potrebi.

Da li ste znali?Bijeli luk je oduvijek privlačio ogromnu pažnju ljudi, ali 1952. godine njegova popularnost je gotovo dosegla vrhunac - u Sovjetskom Savezu je objavljena "Knjiga ukusne i zdrave hrane" u kojoj je nekoliko poglavlja posvećeno jelima koja koriste bijeli luk u svim njegovim varijantama.

Recept za pravljenje ukiseljenih glavica belog luka

Priprema glavica belog luka u kiselom obliku, iako retka, odlična je opcija za pripremu odličnog proizvoda čijim se dodatkom mogu dobiti jela besprekornog ukusa.

Unatoč njihovoj prividnoj nepopularnosti, u stvarnosti je prilično lako naići na recepte za takve pripravke, a njihov broj i raznolikost su jednostavno nevjerojatni. Domaćice će posebno razveseliti činjenica da kod ovog recepta nije bitno gde će beli luk čuvati zimi, jer se brzo kuva i dugo zadržava svojstva.

Recept za kiseli beli luk

Za pripremu takvog preparata od tegle od litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• Beli luk – 1 kilogram;
• Kopar (sjemenke) – 5 g;
• list hrena – 1 komad (veliki);
• List ribizle – 3 komada;
• So – 10 g;
• Voda - 350 mililitara.

Način kuhanja:

1. Veliki list hrena i listova crne ribizle mora se dobro oprati i sitno nasjeckati;
2. Češnjak podijelite na režnjeve i skinite tanki film;
3. Potopite karanfilić u hladnu filtriranu vodu;
4. Stavite beli luk u prethodno sterilisanu teglu od litara i dodajte vodu. Ostavite u ovom obliku u frižideru 5-6 sati;
5. Nakon nekog vremena ocijedite vodu iz tegle u pripremljenu posudu (najbolje lonac) i posolite je. Stavite na laganu vatru i dinstajte, a zatim ohladite;
6. U staklenku češnjaka morate staviti zgnječene listove u prvoj fazi, dodati sjemenke kopra i sipati pripremljenu salamuru;
7. Tegla sa belim lukom i ostalim sastojcima se poklopi čvrstim, hermetičkim poklopcem i stavi na tamno mesto gde se čuva nedelju dana;
8. Nakon toga ukiseljeni beli luk je spreman. Bolje ga je čuvati u frižideru.

Recept za beli luk kiseli u soku cvekle

Da biste pripremili kiseli beli luk po ovom receptu, potrebno je da pripremite:

• Beli luk – 1 kilogram;
• Sok od cvekle - 150 mililitara;
• Voda – 350 mililitara;
• Šećer - 25 grama;
• So - 35 grama.

Način kuhanja

1. Češnjak se pažljivo podijeli na režnjeve, temeljito oguli od filma i ispere vrućom vodom;
2. Pripremljeni klinčići se stavljaju u teglu, napunjenu hladnom vodom, nakon čega teglu treba staviti u frižider na jedan dan;
3. Nakon toga, bijeli luk treba oprati i staviti u ravnomjeran sloj u duboku posudu;
4. Za pripremu marinade za kiseljenje potrebno je u pripremljenoj vodi otopiti sol i šećer, zatim prokuhati i dodati sok od cvekle. Dobijeni koncentrat se sipa u beli luk, dobro poklopi i stavi pod pritiskom. Biće gotov za 4-5 dana.

Beli luk je neverovatna biljka, pravi „prirodni lek“, čija redovna konzumacija blagotvorno utiče na stanje ljudskog organizma. Nažalost, ne može svako stvoriti uslove u kući pogodne za čuvanje svježih glavica, a zeleni izbojci bijelog luka se u principu vrlo brzo pokvare. Jedno od najboljih rješenja je posoliti bijeli luk za zimnicu. U ovom obliku praktički ne gubi svoja korisna svojstva i ostaje prikladan za uključivanje u vaša omiljena jela dugo vremena.

Bijeli luk Može se brati kao cele glavice, pojedinačni klinčići ili u zgnječenom obliku. Za one koji traže jednostavan recept za kiseljenje bijelog luka kod kuće, prikladnija je "suha" metoda. Za njegovu realizaciju potrebna su samo dva sastojka: samo povrće i krupna nejodirana kuhinjska so. Gotov proizvod se bezbedno čuva tokom cele zime. Metoda ima samo jedan značajan nedostatak: češnjak je soljen tako temeljito da ga je teško koristiti kao samostalnu užinu. Ali sasvim je prikladan za kulinarske svrhe: dodavanje u prva i druga jela, salate, mješavine povrća itd.

Volumen: 1-2 l

Sastojci:

• beli luk, cele glavice – 1 kg;
• kamena so – 300 g.

Priprema:

Glavice belog luka se pažljivo uklanjaju iz korena i gornje ljuske, peru bez rastavljanja čena i suše stavljanjem na krpu ili papir. Sipajte malo soli na dno prethodno sterilisanih tegli, a zatim stavite beli luk u guste slojeve, posipajući povrće solju. Kada se posuda napuni, zatvara se plastičnim poklopcima i stavlja na hladno mjesto gdje se nalazi proizvod može se čuvati do 2 godine.

Ovaj recept se može koristiti i za pripremu nasjeckanog bijelog luka. U ovom slučaju, glavice se dijele na karanfilić, koji se oguli od “pojedinačnih” ljuski i nareže (na kriške, kockice ili “latice”), ili narenda na sitno rende, ovisno o daljnjim planovima upotrebe proizvoda. Iskusne domaćice za to radije ne koriste presu za češnjak, jer češnjak "zgnječen" prebrzo gubi sok, što onda loše utiče na njegovo očuvanje. Zatim se masa od belog luka dobro pomeša sa odgovarajućom količinom soli i stavi u male tegle. U ovom obliku zadržava sva svojstva svježeg povrća. tokom godine. Zimi se najčešće koristi za kuvanje, soljenje svinjske masti i druge kulinarske potrebe.

Samo mladi češnjak soli se u cijelim glavicama, čije se vanjske ljuske već počinju sušiti, ali ljuska svakog češnja i dalje ostaje sočna i elastična. Oni koji ne uzgajaju svoje povrće treba da imaju na umu da je takav beli luk sezonski proizvod. Pojavljuje se na pijacama i velikim prodavnicama oko sredine jula i prodaje se ne duže od 4-5 nedelja.

Priprema bijelog luka u salamuri

Ako želite da posolite bijeli luk kod kuće na ukusan i brz način, a ne samo da dobijete aromatičan začin, već i proizvod koji se „šire“ može koristiti u hrani, obratite pažnju na punjenje povrća salamurama. U tom slučaju bit će malo teže posoliti češnjak, ali proizvod će, gubeći dio svoje prirodne oštrine i oštrog mirisa, dobiti dodatne nijanse okusa, koje ovise o sastojcima uključenim u određeni recept. Postoje različite varijacije ove metode. Hajde da ih bolje upoznamo.

Volumen: Tegla od 3 litre

Sastojci:

• čena belog luka (koliko stane u posudu);
• kamena so – 80 g;
• voda – 1 l;
• kopar, suncobrani – 3 kom.;
• list crne ribizle – 3 kom.;
• list hrena - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 10-15 kom.

Priprema:

Beli luk podelite na režnjeve i ogulite ih. Zatim stavite u prethodno sterilisanu teglu zajedno sa listovima kopra, hrena i ribizle. Salamuru prokuhajte, malo ohladite, napunite teglu do vrha, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcem, sačekajte da se potpuno ohladi i stavite u frižider.

Nakon nedelju dana, beli luk će biti posoljen i spreman za upotrebu. Kada je zatvoren, takav radni komad može stajati na hladnom do 3 mjeseca. Ako želite da duže traje, blanširajte klinčiće prije soljenja. Da biste to učinili, stavite ih u široku posudu i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Sadržaj otvorene tegle se mora pojesti prilično brzo (za otprilike nedelju dana), pa je za kiseljenje belog luka smisleno koristiti manju posudu (na primer, litarsku).

Na sličan način Možete kiseliti strelice bijelog luka(pedunke koje se uklanjaju prije nego cvjetovi procvjetaju kako bi se dobile veće glavice). Budući da sirovina u ovom slučaju ima nježniju konzistenciju, ima smisla smanjiti sadržaj soli (na 50 grama po 1 litri) i dodati istu količinu šećera u punjenje. Tada će gotov proizvod imati slabu začinjenu aromu, slatko-slan okus s jedva primjetnom oštrinom. Dobro je koristiti kao prilog i zanimljiv dodatak salatama.

Guljenje većeg broja čena belog luka jedan je od onih kuhinjskih poslova čije izglede domaćicu malo raduju.

Uzeti u obzir savjet Kako brzo i jednostavno izaći na kraj sa ovom neugodnom operacijom:

• glave, očišćene od gornjih ljuski, rastavite na klinčiće;
• Stavite klinčiće u bilo koju posudu koja se može zatvoriti (lonac, staklenku, posudu) tako da ne zauzima više od četvrtine zapremine i dobro je zatvorite;
• snažno protresite posudu 3-4 minute (zubi bi se trebali slobodno kretati, udarajući jedan o drugi i o zidove).

Kožice klinčića izvađenih iz posude lako će se ukloniti rukom, čak i bez noža. Ovaj jednostavan proces možete povjeriti djetetu, koje će rado pomoći mami u pripremama za zimu.

Volumen: Tegla od 3 litre

Sastojci:

• beli luk - 2 kg;
• sok od ribizle – 300 ml;
• voda – 700 ml;
• kamena so – 70 g;
• šećer – 100 g.

Priprema:

Prema ovom receptu, bijeli luk možete posoliti cijeli ili sa pojedinačnim režnjevima. U prvom slučaju, prije soljenja, glave se skidaju sa "dna" i namaču najmanje jedan dan u hladnoj vodi. Ako je radni komad napravljen od oguljenih karanfilića, oni se prvo blanširaju. Od soka, vode, soli i šećera skuhajte salamuri, ohladite je i sipajte češnjak, položen u široku posudu (emajlirana posuda, keramička posuda itd.). Za pripremu možete uzeti sok od crvene, bijele, ružičaste ili crne ribizle, ili ga napraviti od mješavine ovih bobica. Sadržaj posude se pokrije ravnom posudom i izvrši pritisak. Kontejner se stavlja na hladno mesto. Proizvod se smatra gotovim nakon 2-3 sedmice. Ovaj kiseli krastavčić se čuva u frižideru bez skidanja ravnog utega tako da je beli luk stalno uronjen u tečnost.

Volumen: Tegla od 3 litre

Sastojci:

• beli luk - 2 kg;
• voda – 700 ml;
• sok od cvekle - 300 ml;
• kamena so – 70 g;
• šećer – 50 g.

Priprema:

Postupci pripreme i obrade belog luka, kao i pravila skladištenja gotovog proizvoda, slični su prethodnom receptu. Razlika nije samo u manje šećera, već i u još jednoj važnoj nijansi: salamura se u ovom slučaju kuha samo u vodi. U već ohlađeni rastvor neposredno pre prelivanja sipa se sok od cvekle. Ako postupite drugačije, salamura neće dobiti intenzivnu boju, koju bi s vremenom trebalo prenijeti na bijeli luk. Gotov proizvod će vas oduševiti: ne samo da je vrlo ukusan, već je i lijep.

Naime, ovaj način pripreme bijelog luka se na Kavkazu prakticira od davnina, a svoje "kraljevsko" ime je najvjerovatnije dobio zbog izuzetnog ukusa pravilno pripremljenog proizvoda.

Volumen: 1,5-2 l

Sastojci:

• mladi beli luk – 20 kom.;
• šećer - 0,5 šolje;
• kamena so (za marinadu) - 0,5 šolje;
• voda (za marinadu) – 1 l;
• grožđano sirće, 6% - 0,5 šolje;
• crni i aleva paprika – po 9-10 graška;
• karanfilić – 3 kom.;
• kamena so i voda (za prethodno namakanje) – po potrebi;
• sok od grožđa – 1 l.

Priprema:

Za pripremu za kiseljenje, velike, netaknute glavice belog luka se suše na otvorenom oko 2 nedelje, oguljene sa vrha, osušene ljuske, "repovi" se skrate na 1-1,5 cm i pažljivo se "dno" sa korenom izrezati. Dalja procedura je sledeća:

1. Glavice belog luka stavljaju se u posudu sa hladnom vodom na jedan dan.
2. Natopljeni proizvod se prelije hladnom slanom vodom (2 supene kašike soli na 1 litar vode) i drži 3 nedelje, svakodnevno menjajući rastvor slane vode.
3. Skuvati marinadu od 1 litre vode, začina, 0,5 šolje šećera, soli i grožđanog sirćeta (sirće se sipa na samom kraju kuvanja). Prije upotrebe otopina se mora ohladiti i filtrirati.
4. Glavice belog luka se prebacuju u čiste tegle i pune marinadom. Tegle se prekrivaju gazom i stavljaju na hladno mesto.
5. Nakon 2 sedmice, marinada se ocijedi (u posebnu posudu), a staklenke s češnjakom se pune sokom od grožđa.
6. Sok se ocijedi nakon 7 dana, tegle se ponovo pune marinadom i stavljaju u frižider.

Beli luk se smatra gotovim 5-7 dana kasnije. Izuzetnog je, blago začinjenog ukusa sa notama voća i vina. Koristi se kao samostalna grickalica i tradicionalno se služi kao dodatak mesnim jelima. Može se čuvati u frižideru do šest mjeseci.

Video

Iskusne domaćice dijele svoje tajne kako kiseliti i soliti bijeli luk u sljedećim video zapisima:

Diplomirao na MGRI po imenu. Ordzhonikidze. Moja glavna specijalnost je rudarski geofizičar, što znači osoba analitičkog uma i različitih interesovanja. Imam svoju kuću na selu (prema tome imam iskustva u povrtlarstvu, hortikulturi, uzgoju gljiva, kao i petljanju sa domaćim životinjama i živinom). Freelancer, perfekcionista i „dosadnik“ u pogledu svojih dužnosti. Ljubavnica ručne izrade, kreator ekskluzivnog nakita od kamenja i perli. Strastveni poštovalac pisane reči i pobožni posmatrač svega što živi i diše.

Našli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl + Enter

Humus je truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se gomila na gomilu ili gomilu, obložen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom kako bi se stabilizirala temperatura i vlažnost (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo „sazreva“ u roku od 2-5 godina, u zavisnosti od spoljašnjih uslova i sastava sirovine. Izlaz je rastresita, homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Novi proizvod američkih proizvođača je robot Tertill, koji plijevi korov u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisivača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Istovremeno, ugrađenim trimerom odsiječe sve biljke ispod 3 cm.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi i zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog zrenja i žetvu na vrijeme.

U Australiji su naučnici započeli eksperimente u kloniranju nekoliko sorti grožđa koje se uzgajaju u hladnim krajevima. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu višebojnog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, roze, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabiranjem najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, celer, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja potroši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Jedna od najpogodnijih metoda za pripremu berbe povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da smrzavanje uzrokuje gubitak nutritivnih i zdravstvenih prednosti biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da praktično nema smanjenja nutritivne vrijednosti kada se zamrzne.

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; Oni koji se uzgajaju u baštama i povrtnjacima nisu izuzetak. Tako sjemenke jabuke, kajsije i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) sadrže solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Sada je vrijeme da posolite bijeli luk dok je još vrlo mlad. Mnogi ljudi znaju da je bijeli luk jednostavno nezamjenjiv kao začin, jer ima divan, jedinstven okus i aromu. Osim toga, bijeli luk je veoma zdrav, jer ovo povrće ima antifungalna i antimikrobna svojstva. Šteta što je u stanu, bez, na primjer, podruma pri ruci, gotovo je nemoguće dugo čuvati bijeli luk. Rješenje je jednostavno - potrebno ga je posoliti.

Kako pravilno kiseliti beli luk za zimu?

Češnjak možete soliti na različite načine, postoji nekoliko načina od kojih svaki zaslužuje vašu pažnju. Iznenađujuće, soljenje omogućava ne samo da se ne pokvari, već i da zadrži sva svoja korisna svojstva osam mjeseci. To ne može zadovoljiti one koji prate svoje zdravlje i imunitet, kao ni one koji nisu ravnodušni prema začinjenim jelima koja zalijevaju usta s dodatkom bijelog luka.

Za kiseljenje cele glavice belog luka trebaće vam:

• oko 300 grama soli
• 1 kilogram glavice belog luka

Priprema:

1. Ako se odlučite za ovu metodu, imajte na umu da se glavice bijelog luka ne gule. Sve što trebate učiniti je jednostavno nožem ukloniti svo korijenje i višak oštećenih ljuski. Unapred pripremite teglu odgovarajuće veličine, njen volumen će zavisiti od količine belog luka koju želite da skuvate.
2. Na dno posude treba da sipate mali sloj soli, a na nju stavite glavice belog luka. Sada ćete morati popuniti sve prostore između položenih glava solju, a zatim napraviti sljedeći sloj. Kao rezultat, ispada da su sve glavice bijelog luka potpuno prekrivene solju, dok bi posljednji sloj bijelog luka trebao biti potpuno prekriven. Kada je sve spremno, jednostavno zatvorite teglu čvrstim poklopcem.
3. Glavice belog luka koje su ukiseljene treba čuvati na nekom hladnom mestu. Kada ga pojedete, jedva ćete osjetiti razliku između slanog i svježeg bijelog luka, jer će ostati jednako gust i hrskav.

Kiseljenje komadića belog luka

Za kiseljenje komadića bijelog luka trebat će vam:

• 100 grama oljuštenog belog luka, isečenog na kriške ili kockice
• 30 grama soli

Priprema:

1. Da biste koristili ovu metodu kiseljenja, trebate oguliti bijeli luk, odnosno razdvojiti ga na pojedinačne češnjeve. Oguljeni češanj belog luka se mora narezati na kriške.
2. Dobivenu plastiku posolite i dobro promiješajte; zrnca treba što ravnomjernije rasporediti po bijelom luku kako ne bi bilo grudica. Cijelu dobivenu smjesu treba staviti u tegle odgovarajuće zapremine kako bi se posude napunile što je moguće čvršće.
3. Nakon toga, sve što ostaje je zatvoriti tegle poklopcima i čuvati ih u frižideru.
4. Ova metoda nije prikladna samo za kiseljenje zrelog bijelog luka, na isti način možete sačuvati mladi bijeli luk, pa čak i njegovo perje. Samo sve narežite na komade i posolite na isti način. Ovaj začin možete dodati direktno u jelo, ali imajte na umu da nije potrebno dodatno soliti jelo.
5. Posoljeni komadići belog luka dobri su i u salatama i u pripremi supa i glavnih jela.

Beli luk u salamuri

Za pripremu bijelog luka u salamuri trebat će vam:

• glavice belog luka
• 100 grama soli na 1 litar vode

Priprema:

1. Beli luk ne treba da odvajate na režnjeve, glavice treba da ostavite cele. Međutim, prije soljenja uklonite sve korijenje, oštećene ljuske i listove, a zatim češnjak dobro isperite pod mlazom vode, pazeći da na glavicama ne ostane zemlja ili prašina. Nakon toga stavite bijeli luk u velike, po mogućnosti tri litre tegle i napunite hladnom vodom.
2. Naredna tri dana treba redovno mijenjati vodu u teglama, otprilike dva puta dnevno. Nakon toga, voda iz posuda se mora ispustiti. Sada su svi pripremni postupci završeni i možete odmah početi kiseliti bijeli luk.
3. Teglu sa belim lukom napunjenu slanom vodom treba sterilisati tako što ćete je prokuvati u šerpi vode.
4. Od vode i soli pripremite salamuru, tečnost prokuvajte i ohladite, a zatim salamuru prelijte preko belog luka. Sada sve što treba da uradite je da zarolate tegle sa posebnim poklopcima i pošaljete ih na čuvanje.

Ukiseljeni beli luk "Carski"

Kiseli beli luk „Carski” - recept za pripremu gruzijskog jela, ovaj recept za kiseli beli luk zahteva pažnju i vreme, ali vredi!

Sastojci za carski kiseli beli luk:

• Beli luk - 15-20 glavica
• Šećer - 0,5 šolje
• Crni biber - 8-10 graška
• Piment - 8-10 graška
• Karanfilić - 2-3 pupoljka
• Grožđe sirće - 0,5 šolje
• Sok od grožđa - 1 l

Recept za kiseli beli luk "Carskoe":

1. Za pripremu recepta za gruzijsku kuhinju, osušite kiseli beli luk „Carski“, svež beli luk, bez razdvajanja na čena, na hladnom i tamnom mestu 2 nedelje. Nakon sušenja odsjeći korijensku rozetu od glavica bijelog luka bez oštećenja čena. Stavite beli luk u šerpu ili teglu i prelijte hladnom vodom na jedan dan. Nakon uklanjanja, skinite gornji sloj ljuske, isperite i čvrsto stavite u veliku nisku posudu.
2. Od 1 litre vode i 2 žlice. posolite, pripremite salamuru i prelijte je preko belog luka. Salamuru mijenjajte svaki dan tri sedmice. Nakon tri sedmice prokuhajte 1 litar vode, dodajte šećer i isto toliko soli, sve začine i sirće. Ostavite marinadu da krčka 1-2 minuta, ohladite i procijedite. Češnjak prelijte pripremljenom marinadom, prekrijte gazom i ostavite u frižideru 2 sedmice.
3. Nakon dvije sedmice marinadu ocijedite i bijeli luk kraljevski prelijte sokom od grožđa, a zatim ocijedite sok i ponovo prelijte bijeli luk marinadom. Češnjak držite u frižideru još 5 dana, a zatim poslužite.