Tijesto za palačinke sa biljnim uljem. Palačinke. Recepti za palačinke. Punjenje od mesa

Palačinke su dobre za Maslenicu - nema sumnje! Ali prava domaćica moći će pripremiti ukusne i ukusne palačinke i palačinke ne samo za ovaj praznik, već svaki dan za doručak, ručak ili večeru. Na kraju krajeva, pečenje palačinki nije nimalo teško, samo treba da to zaista želite da uradite i sve će ići glatko.

Niko ne zna kada su se palačinke pojavile na ruskom stolu, ali se zna da su bile ritualno jelo među paganskim slovenskim narodima. Rusi uz palačinke povezuju široku paletu vjerovanja i tradicija: palačinke su bile obavezno jelo na sahranama, a hranile su se i porodiljama tokom porođaja.

Jedna od tradicija povezanih s palačinkama koja je preživjela do danas je drevni paganski praznik. Tokom cele nedelje uoči posta, palačinke se peku u svim ruskim domovima i jedu sa raznim grickalicama - kavijarom, pavlakom, ribom, mesom, pečurkama.

Danas ćemo ti i ja peći palačinke bez kojih je ruska nacionalna kuhinja nezamisliva. Ali prvo, hajde da sami definišemo da se palačinke razlikuju od palačinki po tome što su tanke i često se spremaju sa raznim nadjevima.

Palačinke možemo poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak ručku (za drugo ili treće, zavisno od nadjeva). Ali palačinke su obično debele, a mogu se peći od različitog brašna (pšeničnog, heljdinog, kukuruznog itd.), ili čak od mješavine različitih vrsta brašna. Palačinke se peku i od običnog i od kvasnog tijesta.

Dakle, počnimo!

Prvo, pokušajmo naučiti kuhati testo, čija će konzistencija odrediti hoćemo li peći palačinke ili palačinke. Obično to radim "na oko", ali poštujući određena pravila:

1. Uzmite 3-4 jaja u zavisnosti od veličine i broja jela i 1-1,5 čaše mlijeka.

2. Dodajte malo soli i šećera (ako želite slađe palačinke možete dodati ½ šolje šećera), sve dobro promešati.

3. Sada morate postepeno dodavati brašno, dobro meseći kašikom tako da testo ispadne gušće od kisele pavlake i da se grudvice raziđu. Ne brinite ako se ne odvoje, samo dodajte još malo brašna - tijesto će postati gušće, a grudvice će nestati.

4. U ovoj fazi treba da razblažite gusto testo (uz stalno mešanje) do stanja testa za palačinke sa mlekom ili vodom (testo treba da bude kao vrlo tečna pavlaka).

5. Sada ostaje samo da dodate 1 kašičicu sode, pomešane sa 1 kašikom. kašiku sirćeta i oko ½ šolje biljnog ulja bez mirisa. Dobro premesiti - i testo je spremno!

Prije nego što ispečete prvu palačinku, vruću tiganj malo namažite biljnim uljem, a zatim je nemojte mazivati, jer u tijestu ima dovoljno ulja. Testo je najbolje sipati kutlačom u jako zagrejan tiganj.

Palačinke ispadaju tanke i delikatne. Možete ih poslužiti sa džemom, džemom ili medom. Ili ga možete napuniti filom (slatkim ili slanim) i poslužiti za doručak, ručak ili večeru.

Ako želite da pečete debele palačinke, testo treba da bude konzistencije guste pavlake.

Neka vam ovaj (prvi) recept ostane osnova, odnosno vodič za akciju! Počnite s njim, a zatim ćete, eksperimentirajući, lako izaći na kraj s drugim receptima.

Palačinke u peni

Ispecite tanke palačinke, na primjer, prema našem receptu. Svaku vruću palačinku obilno namažite puterom i pospite šećerom.
- Palačinke stavite u tepsiju, na njih prelijte 4 kašike. kašike šećera i stavite 100 g putera. Tepsiju dobro poklopiti poklopcem i staviti u rernu na 2 sata na laganoj vatri.
- Gotove palačinke su veoma mekane, slatke, sočne i izgledaju kao da su prekrivene penom.

Palačinke sa kiselim mlekom

U 0,5 litara bilo kojeg kiselog mlijeka (kefir, jogurt, fermentirano mlijeko) dodajte 1 kašičicu sode (bez vrha), promiješajte i ostavite 30-40 minuta.
- Zatim dodajte 2 sirova jaja, so po ukusu i 1 kašiku. kašika biljnog ulja. Mešajte i dodajte brašno dok testo ne postane gusto, kao za palačinke. Testo razblažite svežim mlekom (oko 0,5 l). Videćete i sami koliko tačno mleka treba da dodate, glavno da se smesa za palačinke dobro razmazuje po tiganju.
- Dobro promešati i ispeći palačinke.

Posebno mjesto u ruskoj kuhinji zauzima palačinke sa začinima. Za pečenje se koriste povrće, voće, mesni ili riblji proizvodi. uz pečenje ispadaju ne samo vrlo zadovoljavajući, već i lijepi.

Palačinke od šargarepe

Za 400 g šargarepe trebat će vam 150 g brašna, 2 žlice. kašike putera, 15 g kvasca, 1 litar mleka, ¼ čaše vode, šećer i so po ukusu.

Kuvanu i oljuštenu šargarepu protrljajte kroz cediljku. Sipati pola količine mlijeka i prokuvati. U smjesu dodajte pola brašna i dobro umutite.
- Zatim uz stalno mešanje postepeno dodavati ostatak mleka i brašna, dobro umutiti. Zatim u tijesto sipajte kvasac razrijeđen toplom vodom, ponovo umutite i stavite na toplo mjesto.
- Kada je testo naraslo, dodajte toplu vodu, omekšali puter, šećer i so, ponovo dobro umutite, ostavite da naraste i pecite palačinke.

Palačinke sa karfiolom

Karfiol skuvajte u slanoj vodi i podelite na cvetove.
- Od mleka, jaja, brašna i soli pripremiti testo željene debljine, dodati cvasti karfiola i začine po ukusu.
- Peci palačinke.
- Zimi se takve palačinke mogu peći sa smrznutim kupusom.

Palačinke sa bundevom

Trebaće vam 500 g bundeve, 1 litar mleka, 30 g kvasca, 750 g brašna, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 jaja, 3 kašičice šećera, prstohvat soli.

Bundevu ispecite, protrljajte kroz cjediljku, dodajte mlijeko, kvasac razblažen toplim mlijekom ili vodom i brašno. Dobro umutiti i staviti na toplo mesto.
- Kada je testo naraslo dodati puter, jaja umućena sa šećerom i so. Sve dobro izmešati i peći palačinke u tiganju.

Palačinke od heljde

Trebaće vam 4 šolje heljdinog brašna, 5 šoljica toplog mleka, 1 kašika. kašika otopljenog putera, 2 jaja, 25 g kvasca, po 1 kašičica soli i šećera.

5-6 sati pre pečenja zamesiti testo od heljdinog brašna, 3 čaše toplog mleka, kašike putera, žumanca i kvasca. Ostavite testo da naraste, pa premesite, dodajte so i šećer, ulijte 2 šolje vrelog mleka, umutite drvenom lopaticom. Dodati umućen snijeg od bjelanjaka, lagano promiješati, ostaviti da nadođe i ispeći palačinke.
- Heljdino brašno možete sami pripremiti ako žitarice sameljete istim mlinom za kafu.

Ovsene palačinke

Trebat će vam 2 šolje ovsenih pahuljica, ¾ šolje pšeničnog brašna, 2 šolje jogurta, 3 jaja, 1 kašika. kašika otopljenog putera, po 1 kašičica sode i soli, biljno ulje.

U činiju prosijati pšenično i ovseno brašno, so, sodu, pomešati sa jogurtom, jajima i otopljenim puterom. Zamijesite tijesto i pecite palačinke na biljnom ulju.

Tiganje

1 kg pšeničnog brašna razblažite sa 4 čaše tople vode, posolite, zamesite testo.
- Kada su tepsije vruće, uzmite 1 kašičicu limunske kiseline, sipajte u ½ šolje hladne vode, promešajte i sipajte u testo. Zatim 1 kašičicu sode umešajte u još ½ šolje hladne vode, sipajte u testo, brzo promešajte i odmah pecite.

A ako, recimo, želite da ispečete ne palačinke, već palačinke, ovo uopće neće biti teško. Bit će dovoljno da se pripremi tijesto gušće konzistencije nego za palačinke, prema jednom od naših recepata. Ili koristite sljedeće recepte.

Palačinke sa kiselim mlekom

Trebaće vam 200 g pšeničnog brašna, 400 g kiselog mleka, 1 jaje, 3 g sode, 30 g masti, voda, 15 g kvasca, prstohvat šećera i soli.

Pola porcije brašna pomešati sa sodom, šećerom i solju, dodati jogurt, jaje i promešati. Zatim sipajte kvasac razmućen u toploj vodi, ponovo promešajte i stavite na toplo mesto.
- Kada je testo naraslo, izbijte ga, dodajte preostalo brašno, premesite, ostavite da nadođe i pecite palačinke.

Palačinke sa pavlakom

Trebaće vam 2 šolje brašna, 3 jaja, 1 šolja pavlake, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike putera, ½ kašičice sode, so po ukusu.

U šerpu sipajte pavlaku, dodajte žumanca umućena sa solju i šećerom, omekšali puter, brašno i sve dobro promešajte.
- Razblažite u 2 kašike. kašike mleka i sode i sipajte smesu u pleh sa testom. Pažljivo umešajte umućena belanca. Pažljivo promiješajte i ispecite palačinke.

Kuhajte sa zadovoljstvom i nastavite da oduševljavate svoje najmilije ukusnim jelima!

Ne postoji tačan odgovor na pitanje kako zamijesiti tijesto za palačinke tako da ispadne savršeno, jer postoji mnogo opcija. Naučite univerzalne recepte za pripremu baze.

Kako napraviti tijesto za palačinke: 3 brza recepta

Glavna poslastica za Maslenicu u staroruskoj kuhinji bile su palačinke. Zlatni, debeli proizvodi smatrani su simbolom prolaska hladne, gladne zime i početka toplih radnih dana koji će ljudima donijeti novu žetvu. U Rusiji se klasično tijesto pravilo na bazi heljdinog brašna, punomasnog domaćeg mlijeka ili kiselog vrhnja - palačinke su se pokazale guste, guste, općenito idealne da postanu čak i ne desert, već glavno jelo.

Moda i ukusi se mijenjaju s godinama, pa se danas većina domaćica trudi peći lagane palačinke čipkaste rupičaste strukture. Takvi proizvodi se mogu praviti različitim metodama, poput pravljenja tijesta za palačinke. Možete saznati više o svakom od njih čitajući materijal u predstavljenom članku.

Štaviše, mnogi ljudi više vole da jedu palačinke, dodajući kondenzovano mleko, pavlaku, slatko-slatki džem ili med za ukus. Navedeni proizvodi u kombinaciji s vrlo masnim tijestom su nevjerovatno teška hrana za želudac, koja se, osim toga, ispostavlja i prilično kalorična. Ako ne želite da se na vašoj figuri pojave dodatne bore nakon porcije, pokušajte pripremiti bazu od niskokaloričnih sastojaka. S takvom podlogom i palačinke će ispasti vrlo ukusne.

Testo za palačinke sa mlekom

Da biste ponovili dolje opisani recept, možete koristiti mlijeko kupljeno u trgovini ili domaće mlijeko, koje će biti bogatije. Pogledajte jedan od najpopularnijih recepata među domaćicama, a preporuke korak po korak pomoći će vam da shvatite kako napraviti tijesto za palačinke prvi put.

Uzmite sljedeće proizvode:

• jaja – 2 kom.;
• brašno – 200 g;
• sol – 1 prstohvat;
• mlijeko – 0,5 l;
• šećer – 1 kašika. l.

Proces kuvanja:

1. Unaprijed stavite jaja i mlijeko na sto kako bi sastojci imali vremena da se zagriju na sobnu temperaturu.
2. Stavite jaja u činiju, dodajte određenu količinu soli i šećera. Vrijedi napomenuti da šećer treba dodati samo ako planirate napraviti palačinke s dinstanim kupusom, jetrom ili bilo kojim drugim nezaslađenim nadjevom - to će tijesto učiniti ukusnijim.
3. U sastojke sipajte mleko, sve pažljivo promešajte.
4. Stavite sito na činiju da prosijte brašno. Provođenje ovog postupka omogućit će vam da se riješite grudica i dobijete tijesto s nježnom prozračnom strukturom. U tijesto za tanke palačinke postepeno dodajte brašno, podijelivši ukupnu količinu na nekoliko porcija. Smjesu stalno miješajte. Lakše ćete peći palačinke s mlijekom ako smjesu dovedete do konzistencije guste kisele pavlake: tijesto će se dobro raširiti po površini za prženje i neće se gužvati pri okretanju.
5. U pripremljenu podlogu za palačinke sipajte par kašika ulja, promešajte i počnite sa pečenjem.

Testo za palačinke na kefiru

Štedljive domaćice odavno znaju kako napraviti tijesto za palačinke uz minimalne troškove. Koristeći kefir, ne morate da brinete da li ćete napraviti i potom čuvati (i koliko dugo) kiselo mleko. Osim toga, možete peći palačinke na kefiru i koristiti ih kao podlogu kako za jelo sa slatkim nadjevom (sa bobicama, svježim sirom) tako i za slano (sa povrćem, ribom ili mesom).

Potrebno je uzeti:

• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• brašno – 200 g;
• kefir 3% masti – 0,5 l;
• jaja – 2 kom.;
• sol, soda, šećer - po 0,5 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Razbijte jaja u duboku zdjelu otpornu na toplinu, ulijte kefir, sve dobro promiješajte.
2. Zagrijte radni komad, dovodeći ga na 60 stepeni na laganoj vatri - to je neophodno kako bi se sol i šećer brže otopili.
3. Skinite posudu sa šporeta, dodajte krupne sastojke (osim sode), promešajte.
4. U podlogu za palačinke dodajte prosijano brašno.
5. Otopite potrebnu količinu sode u jednoj žlici kipuće vode, odmah dodajte smjesu u smjesu kefira.
6. Ulijte biljno ulje u podlogu od kefira, ostavite smjesu na toplom 1 sat, a zatim počnite pripremati jelo.

Testo za palačinke sa vodom

Recept za tijesto za palačinke nije posebno popularan među domaćicama, u usporedbi s drugim opcijama, ali nutricionisti preporučuju pripremu proizvoda na ovoj osnovi. Ispostavilo se da je smjesa manje kalorična, ali se odlično slaže s voćem i bobičastim voćem, pa se od nje mogu napraviti palačinke za doručak, ručak ili popodnevnu užinu. Ova podloga za palačinke se lako i brzo priprema.

Uzmite sljedeće sastojke:

• šećer – 1 kašika. l.;
• brašno – 320 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• jaja – 2 kom.;
• sol – 1 prstohvat;
• voda – 0,5 ml.

Proces kuvanja:

1. U činiju razbijte jaja, dodajte šećer, so i dobro izmiksajte.
2. Sastojcima dodajte vodu, neprestano miješajući smjesu.
3. Miješajući buduću podlogu pjenjačom (ili za tu svrhu koristite mikser), dodajte malo po malo prosijano brašno. Stavite sastojke dok ne postanu glatki i možete peći palačinke.

Okrenite proizvod na drugu stranu tako što ćete ga razdvojiti drvenom lopaticom. Pecite još par minuta dok potpuno ne skuvate.

Gotovu palačinku stavite na tanjir. Po želji jednu stranu premažite puterom. Ako želite da dobijete manje kalorijsko jelo, ostavite površinu suvom. Pokrivene poklopcem, palačinke će postati mekane. Ukusnu "čipku" možete zgnječiti, ali da biste to učinili, posudu morate ostaviti otvorenu.

Proces pripreme tijesta i samog pečenja palačinki traje nekoliko sati, šteta, ali se jedu odmah! Da biste diverzificirali uobičajeni okus proizvoda, svaki put ih pravite s novim punjenjem. Ako imate djecu, poslužite svojim mališanima slatke palačinke sa njihovim omiljenim džemom ili konzervama, sigurno će cijeniti!

Ako planirate peći palačinke, postavlja se pitanje: koji bi sastojci trebali biti? Uostalom, palačinke se mogu praviti na kefiru, mleku ili vodi. Neke domaćice koriste pšenično brašno, a druge kukuruzno ili heljdino. Koji se recept smatra ispravnim, a koje tijesto za palačinke je bolje ne praviti?

Zapravo, ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje. Uz kefir, palačinke će ispasti tanke i nježne, s vodom možete napraviti posne palačinke, a tijesto s kukuruznim ili heljdinim brašnom ispostavit će se potpuno neobičnog okusa i boje. U svakom slučaju, izbor je na vama. Ali znajte, bez obzira koji recept odaberete od dole navedenih, palačinke će ispasti odlične.

Tijesto za palačinke - pripremanje hrane i pribora

Odaberite recept koji volite i njegove sastojke. Glavno pravilo je svježina svih sastojaka i odgovarajuća temperatura. Nikada nemojte pripremati tijesto za palačinke od hladnog mlijeka ili vode, jaja treba da budu sobne temperature. Osim toga, ako tijesto pravite u vodi, onda je prije gnječenja bolje zagrijati vodu na 50 stepeni, tada će tijesto biti homogenije, bez grudica.

Na kojoj tavi pecite palačinke? Idealna opcija bi bila dobra stara tava od livenog gvožđa sa ravnim dnom. Nema potrebe da ga stalno mažete uljem, palačinke se ne lijepe za dno i ne zagore. Savršeni su i moderni tiganji sa neprijanjajućim slojem.

Recept 1: Tijesto za palačinke

Ovaj recept se može nazvati univerzalnim, jer vam ne treba puno vremena za pripremu tijesta. Osim toga, laganom promjenom udjela upotrijebljenih sastojaka, možete peći debele, tanke, pa čak i napraviti palačinke po vlastitom nahođenju (dodati još brašna i gašene sode). Što više jaja uzmete, palačinke će biti gušće, gušće i mekanije. Jedno ili dva jajeta će tijesto za palačinke učiniti mekšim, a gotove palačinke će imati rupe.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko 1 čaša
• Pšenično brašno 2 šolje
• Jaje 2 komada
• Šećer
• Suncokretovo ulje (za tijesto i za podmazivanje tepsije)

Način kuhanja:

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider na 5 minuta. Kada se ohlade, mikserom ili blenderom umutite ih sa solju dok ne postanu guste i sjajne. Što je pjena gušća, palačinke će biti ukusnije i mekanije.

U posebnoj dubokoj posudi pomešati žumanca, mleko, brašno, šećer. Najbolje je dodavati brašno u testo malo po malo. Nakon toga u smesu uliti belanca sa solju, mineralnu vodu, umutiti mikserom, dodati kašiku ulja.

Imajte na umu da gotovo tijesto za palačinke ne smije imati grudvice.

Recept 2: Testo za palačinke na kefiru

Možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja masti ili ga pomiješati s mineralnom vodom u jednakim omjerima. Posebnost palačinki prženih sa ovim tijestom je njihova tankost. Međutim, još jedna tajna tankih palačinki je količina tijesta koju sipate u tiganj. Ako je vrlo malo, tada će palačinka ispasti tanka.

Potrebni sastojci:

• Kefir 2 šolje
• Jaje 2 komada
• Soda - 1/2 kašičice
• Pšenično brašno 2 šolje
• Škrob 3 supene kašike
• Jabukovo sirće 1 kašika
• Šećer
• Suncokretovo ulje

Način kuhanja:

U dublju posudu razbijte jaja, sipajte kefir, skrob, so, šećer i počnite da mutite pjenjačom, ili još bolje, blenderom na maloj brzini. U tijesto u tankom mlazu postepeno dodavati brašno. Ako dodate svo brašno odjednom, bit će vam vrlo teško smjesu pretvoriti u homogenu masu.

Ugasite sodu sirćetom i dodajte u testo, promešajte kašikom i ostavite pet minuta pre nego što počnete da pržite palačinke.

Gotovom testu dodati 2 kašike ulja i izmešati. Palačinke napravljene na kefiru su prilično elastične i neće se trgati.

Recept 3: Testo za palačinke sa mlekom

Ovo tijesto je pogodno i za tanke i za mekane palačinke. Ako želite da dobijete debele palačinke, onda koristite 3-4 jaja, a ako želite ispeći tanke palačinke, onda trebate uzeti najviše 2 jaja i koristiti malo praška za pecivo za tijesto.

Potrebni sastojci:

• Brašno 2 šolje
• Jaje 3 komada
• Mlijeko 2 šolje
• Šećer
• Biljno ulje

Način kuhanja:

Prije pripreme tijesta ostavite mlijeko na sobnoj temperaturi ili ga malo zagrijte na vatri. Hladno mlijeko ne može napraviti dobro tijesto za palačinke.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca ohladiti u frižideru, ovako će se bolje umutiti. Posolite ih i blenderom na velikoj brzini pretvorite u pjenu. Što duže mutite bjelanjke, palačinke će biti mekanije.

U posebnoj posudi izmiksajte žumanca, pola toplog mlijeka, šećer, sol, pažljivo dodajte prosijano brašno. Nakon toga dodati ostatak mlijeka i umućen bjelanac.

Prije pripreme palačinke u tijesto ulijte par kašika suncokretovog ulja.

Recept 4: Vodeno tijesto za palačinke

Zapravo, glavni sastojci za palačinke nisu mlijeko ili jaja, već brašno. Stoga se palačinke mogu praviti čak i sa vodom i bez upotrebe jaja. Ali još uvijek ćemo pripremiti tijesto za palačinke po ovom receptu s dodatkom jaja, jer s njima palačinke ispadaju prozračnije i nježnije. Ne zaboravite da pre kuvanja dobro prosijte brašno.

Potrebni sastojci:

• Mineralna voda za palačinke 2 čaše
• Jaje 2 komada
• Soda - 1/2 kašičice
• Pšenično brašno 2 šolje
• Sirće 1 kašika
• Šećer
• Suncokretovo ulje

Način kuhanja:

Pre pripreme testa za palačinke, vodu treba malo zagrejati, na 40-50 stepeni.

U dubljoj posudi umutiti jaja, preliti sa polovinom mineralne vode, so, šećer, promešati. Polako počnite da dodajete brašno u testo, brzo mešajte. Testo je najbolje miješati ne kašikom ili pjenjačom, već blenderom.

Postepeno sipajte drugi dio vode.

U kašičicu sirćeta dodajte sodu, ugasite i dodajte u testo, ponovo sve izmesite.

Neposredno prije kuhanja u tijesto za palačinke dodajte par kašika suncokretovog ulja.

Recept 5: Testo za kukuruzne palačinke

Svi volimo kašu od kukuruznog mleka. Vjerujte, palačinke od kukuruznog brašna neće biti ništa manje ukusne, jarko žute boje, izvanredne arome. U palačinke čije se tijesto pravi na bazi kukuruznog brašna bilo bi prikladno dodati koricu citrusa, vanile, jabuke ili komadiće banane. Imajte na umu da će se u ovom receptu koristiti samo jedno jaje, tako da će palačinke ispasti tanke.

Potrebni sastojci:

• Kukuruzno brašno 1 šolja
• Jaje 1 kom
• Pšenično brašno 1 šolja
• Mlijeko 1 čaša
• Prečišćena voda za palačinke 1 šolja
• Prašak za pecivo 1/2 kašičice
• Šećer
• Vanilija
• Biljno ulje

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko i vodu. Ove komponente možete zagrijati ne na šporetu, već ih jednostavno ostaviti da stoje na stolu na sobnoj temperaturi.

Kukuruzno brašno prelijte vodom i ostavite 5 minuta.

U posebnoj posudi umutiti jaje, uliti mleko, dodati šećer i so, pažljivo dodati pšenično brašno, brzo mešajući kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko. U testo dodati kukuruzno brašno sa vodom, prašak za pecivo, sve dobro izmešati.

Izolirajte posudu sa tijestom i ostavite na sat-dva. Prije prženja palačinki u tijesto dodajte dvije kašike biljnog ulja.

Tijesto za palačinke - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Birajte svježa jaja za tijesto za palačinke, a idealno koristite domaća, tada će palačinke ispasti ugodne žute boje bez sivila.

U tijesto dodajte komadiće voća ili povrća. Narezane jabuke, breskve, kruške, maline i ribizle, kora od citrusa, rendana mrkva i prženi luk dat će palačinkama novi "zvuk" okusa.

Zašto prosijati brašno? Unatoč činjenici da mnogi misle da je to potrebno za čišćenje brašna od ostataka, to nije sasvim točno. Za palačinke vrijedi prosijati brašno kako bi se zasitilo kisikom kako bi se tijesto za palačinke moglo bolje umijesiti. Nemojte zanemariti ovaj stari trik.

Ne pretjerujte sa šećerom; palačinke mogu ispasti malo žilave. Također, nemojte dodavati previše soli u tijesto, inače će gotov proizvod ispasti blijed, gotovo bijeli - sol usporava procese fermentacije.

Postoji ogroman broj opcija za tijesto za palačinke. A različite kuhinje širom svijeta imaju svoje suptilnosti u pripremi ovog jela. Istorija nastanka palačinki seže vekovima unazad.

U Francuskoj radije pripremaju tanke palačinke (krepe) sa raznim nadjevima. U Meksiku se ovo jelo zove tortilje i punjeno je pasuljem ili mesom sa pikantnim paradajz sosom. U SAD-u i Kanadi prave debele palačinke koje podsjećaju na palačinke. U Japanu se ovo jelo sastoji od dvije palačinke sa nadjevom između njih. Japanci svoje palačinke zovu okonomijaki.

Tradicionalne ruske palačinke pripremaju se sunđerastom metodom od kvasnog tijesta, kojem se osim pšeničnog brašna može dodati i heljda. U ruskoj kuhinji postoji nekoliko desetina recepata za tijesto za palačinke.

Ali osnovni princip je isti za sve zemlje. Smjesa se u tankom sloju sipa na jako zagrijani tiganj, prži i okreće. Obično se palačinke prave u okruglom obliku, ali postoje i opcije za četvrtaste proizvode. Da biste to učinili, trebat će vam tava odgovarajućeg oblika. Glavna stvar u procesu pripreme ovog jela je da palačinke budu zlatno smeđe, a da ne zagore.

Vjeruje se da je pečenje palačinki prava umjetnost. Uostalom, morate znati tačnu količinu tijesta koju treba uliti u tiganj da biste dobili tanku palačinku i vješto je na vrijeme preokrenuti. I tako dobijete mirisnu hrpu odličnih palačinki.

U stvari, nema posebnih poteškoća u pripremi ovog jela. Dakle, odaberite recept, pripremite tijesto, ispecite palačinke, slijedeći preporuke - i uspjet ćemo!

U tijesto za ove palačinke sa mlijekom ne morate stavljati ni kvasac ni sodu. Sadrži gaziranu mineralnu vodu - praktično i brzo. Sa ovim tijestom možete pripremiti obične palačinke i punjene palačinke, na primjer, punjene piletinom ili svježim sirom. Palačinke ispadaju prozračne i mekane.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 šolje;
• Gazirana voda - 1 čaša;
• Mlijeko - 2 čaše;
• Jaje - 2 kom.;
• Šećer - 3 kašike;
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Jaja sjediniti sa solju, šećerom i umutiti.
2. Dodati zagrejano mleko (malo toplo), vodu sobne temperature, puter, promešati.
3. Dodati prethodno prosejano brašno. Mešajte da se ne pojave grudvice. Možete ga umutiti mikserom.
4. Ostavite testo 15 minuta.
5. Zagrejte tiganj i namažite ga uljem.
6. Ponovo zamijesite tijesto.
7. Tijesto zahvatimo kutlačom, izlijemo u sredinu tiganja, pažljivo rasporedimo po površini, naginjući tiganj u različitim smjerovima. Testo treba da se raširi po celoj površini.
8. Pržite palačinku oko 30 sekundi, okrenite je lopaticom i pecite dok ne porumeni. Ovo radimo sa svim testom.
9. Gotove palačinke stavite jednu na drugu. Poslužite toplo sa pavlakom, medom, džemom.

Zanimljivo sa mreže

Ispadaju više pahuljasti i rupavi nego s mlijekom. Napravite ove ukusne palačinke za doručak koje je tako lako napraviti.

Sastojci:

• Brašno - 200 g;
• Šećer - 3 kašike;
• Kefir - 1,5 šolje;
• Jaje - 3 kom.;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Soda - 1 kafena kašičica.

Način kuhanja:

1. Sipajte kefir u posebnu posudu, dodajte sodu, promiješajte.
2. Jaja umutiti sa solju i šećerom i dodati u kefir.
3. Sipati ulje, dodavati u porcijama prethodno prosejano brašno.
4. Testo dobro izmiksajte (možete ga umutiti mikserom).
5. Ako tijesto ispadne gusto, dodajte malo kefira.
6. Pečemo palačinke u tiganju, jako vruće.
7. Pripremljene palačinke stavite na tanjir. Svaku palačinku premažite otopljenim puterom.

Ako odjednom nemate mlijeka ili kefira za pravljenje palačinki, ili jednostavno želite smanjiti kalorijski sadržaj jela, onda se tijesto može napraviti na običnoj vodi. Od uobičajenih sastojaka dobit ćete odlično tijesto za tanke, ukusne palačinke. Ovo tijesto je dobro za pravljenje punjenih palačinki.

Sastojci:

• Brašno - 1 čaša;
• Maslac - 3 supene kašike;
• Voda - 2,5 čaše;
• Šećer - 2 kašike;
• Jaja - 2 kom.;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. U posebnu dublju posudu umutiti jaja, dodati so, šećer i malo umutiti.
2. Sipajte vodu u smjesu i dobro promiješajte.
3. U testo u porcijama umešajte brašno, prethodno prosejano. Ako koristite mikser, brašno možete dodati odjednom.
4. Smesu dobro promešati, ne ostavljajući grudvice.
5. U gotovo testo sipati ulje i izmešati.
6. Palačinke pečemo u tiganju, pržimo ih sa obe strane.
7. Svaku pripremljenu palačinku premažite puterom, složite u humku i poslužite sa medom, džemom i pavlakom.

Od ovog tijesta se prave ukusne ažurne palačinke, ukusne i aromatične. Takve čipkaste, hrskave palačinke mogu se napraviti samo od kvasnog tijesta.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 čaše;
• Brašno - 2,5 šolje;
• Jaja - 3 jaja;
• Kvasac - 1 kašičica (suhi brzog dejstva);
• Sol - prstohvat;
• Šećer - 3 kašike;
• Biljno ulje - 0,5 šolje.

Način kuhanja:

1. Toplo mlijeko sipajte u posebnu posudu, u njemu otopite šećer i sol.
2. U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno i kvasac.
3. U brašno u tankom mlazu sipajte mlijeko, umijesite tijesto.
4. Stavite testo na toplo mesto 45 minuta.
5. U dignuto tijesto (oko 2 puta veće) dodajte prethodno umućena jaja i puter.
6. Ostavite da se tijesto diže još pola sata.
7. Za pečenje palačinki zagrejani tiganj premažite uljem. Sipajte malo tijesta, rasporedite ga po površini tepsije. Tijesto skupljati sa dna posude bez miješanja cijele mase. U suprotnom, možda nećete dobiti čipkaste palačinke.
8. Ispecite palačinke sa obe strane, samo prvi put namastite tiganj.
9. Jelo poslužite toplo sa dodacima po ukusu.

Tanke i nježne palačinke sa ukusnim filom od piletine i gljiva. Ovo ukusno jelo biće odličan doručak za celu porodicu. Po želji piletinu možete zamijeniti šunkom.

Sastojci:

• Mlijeko - 3 čaše;
• Jaje - 3 kom.;
• Šećer - 2 kašike;
• Brašno - 2 šolje;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol - prstohvat.

• Pileći file - 300 g;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Šampinjoni - 300 g;
• Luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja sa solju, šećerom, umutite, ulijte mlijeko. Sve dobro izmiješajte.
2. Dodajte brašno u porcijama i miješajte dok ne postane glatko.
3. U gotovo testo sipati ulje i izmešati.
4. Ispecite palačinke samo sa jedne strane.
5. Pripremimo fil. File skuvati, ohladiti i sitno iseckati.
6. Luk i šargarepu iseckati, pržiti dok ne omekšaju, dodati seckane šampinjone, posoliti i pobiberiti.
7. Dodati fil u pečurke i povrće i promešati.
8. Sve zajedno pirjajte oko 10 minuta.
9. Fil malo prohladiti, umutiti jaje i izmešati.
10. Na svaku palačinku stavite fil, zarolajte u kovertu i ispecite u tiganju.
11. Poslužite palačinke tople sa pavlakom.

Sada znate kako pripremiti tijesto za palačinke prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Ako još uvijek imate pitanja o tome kako pripremiti tijesto za palačinke, sljedeće preporuke će biti korisne:

• Nakon kuvanja, svaku palačinku možete podmazati komadićem putera - tako će biti ukusnija i sočnija.
• Nije potrebno servirati palačinke u obliku hrpe proizvoda naslaganih jedan na drugi. Svaku palačinku možete zarolati u cijev ili trokut. Poslužite 2-3 palačinke u porcijama, prelijte ih džemom, medom ili bilo kojim drugim umakom.
• Testo za palačinke treba da izgleda kao tečni kefir. Možete dodati brašno ako je testo jako tečno, ili toplo mleko (vodu) ako je, naprotiv, gusto.
• Da bi palačinke ispale tanke potrebno je da u tepsiju sipate što manje testa.
• U tijesto treba dodati brašno u malim porcijama, miješajući da se ne pojave grudvice.
• Palačinke se peku u dobro zagrejanom tiganju. 30 sekundi sa svake strane.
• Palačinke možete napraviti ovako: porciju testa sipajte u tiganj. Somun odmah pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, kuhanim jajetom ili mesom - možete dodati bilo koju hranu. Zatim okrenite palačinku i ispržite je sa druge strane.
• Palačinke s kvascem umjesto mlijeka možete dodati vode. Tako će ispasti još veličanstvenije.
• Ako pripremate testo sa kvascem, nikada nemojte dodavati brašno u tečnost. Potrebno je da uradite suprotno: sipajte tečnost u brašno u tankom mlazu. Na taj način će tijesto dobiti željenu konzistenciju.
• Ne morate podmazati tepsiju ako u tijesto dodate malo biljnog ulja prije pečenja.
• Ako želite da pravite palačinke sa svežim kvascem, rastvorite kvasac u čaši toplog mleka i nekoliko sati pre toga dodajte malo šećera.

Svi su barem jednom jeli palačinke sa pavlakom ili džemom u nedjelju ujutro ili na Maslenicu. Ali zašto ne biste češće jeli ovu poslasticu? Kako napraviti ukusne palačinke? Pronađite odgovor u ovom članku. Reći ćemo vam kako da kuvate ukusne palačinke ne samo na vodi i mleku, već i na kefiru.

Prije samo nekoliko decenija nijedno rusko jelo nije se moglo porediti po popularnosti sa palačinkama. Oni su pratili osobu tokom čitavog života. Porodice su hranili palačinkama i koristili ih za uspomenu na osobu.

Međutim, palačinke se vole ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. Francuzi su, na primjer, poznati majstori tankih palačinki, Amerikanci više vole deblje i od palačinki grade kule, serviraju ih sa slaninom i prelijevaju javorovim sirupom.

Kako napraviti palačinke sa mlijekom?

Za test palačinki trebat će vam:
- 2,5 kašike. mlijeko
- 250 g brašna (1 šolja)
- 1-3 jaja
- 1 kašika. l. šećera i prstohvat soli
- biljno ulje ili mast za prženje

Koliko jaja staviti u testo, svako odlučuje za sebe. Oni menjaju i ukus i svojstva testa. Ovo je vezivni sastojak koji ga pretvara u homogenu masu bez grudvica, a daje i zlatno smeđu koricu. Međutim, palačinke se neće raspasti ni bez jaja. Zapamtite, što je više jaja, to je tijesto gušće, inače će palačinke biti "spužvaste" i mekane.

Kako napraviti palačinke?

Testo mora biti napravljeno po svim pravilima. Prosejano brašno prvo sipajte u gomilu, napravite udubljenje, umutite jaja u posebnoj posudi, pa ih sipajte u bunar, pa dodajte pola tečnosti (mleka), a zatim umutite pjenjačom ili viljuškom, miksajući sve sastojke. Ako tijesto mijesite kašikom, gotovo je nemoguće izbjeći grudvice. Nakon što je tijesto postalo homogeno potrebno je postepeno dodavati puter i preostalo mlijeko. Idealno bi bilo da tijesto ostavite barem pola sata da malo naraste, pa tek onda početi pržiti.

Ako imate kuhinjski pribor pri ruci, proces kuhanja se može olakšati. U tom slučaju je ipak bolje prosijati brašno. Na taj način će tijesto biti zasićeno kisikom. Šećer, so i polovinu tečnosti umutite u posudi ručnim blenderom ili mikserom, pa dodajte brašno. Nakon što je tijesto umućeno do glatke, dodajte puter i ostatak tečnosti. Poslednji korak je neophodan kako bi se kontrolisala konzistencija testa. Kako napraviti tanke palačinke? Samo. Kada pripremate tijesto, morate imati na umu da bi trebalo izgledati kao vrlo tečna pavlaka. Da bi pečeni proizvodi bili gušći, tijesto treba biti slično konzistenciji samo kisele pavlake.

Prva palačinka se peče na zagrejanom tiganju. U ovom slučaju, bolje je koristiti posuđe s teškim, debelim dnom. Nakon prve palačinke smanjujemo vatru i, kako kažu, eksperimentalno pronalazimo optimalnu temperaturu. Naše testo već sadrži ulje, tako da nema potrebe da podmazujete pleh.

Međutim, za prvu palačinku, kako pokazuje praksa, to je neophodno. Osim toga, ako koristite tavu bez posebnog premaza, i dalje ćete morati koristiti ulje. I ne morate sipati ulje direktno iz boce, inače ćete morati kasnije izliti višak iz tiganja - palačinka u višku može jednostavno skliznuti u stranu. Možete koristiti specijalnu bočicu sa raspršivačem ili komadić smrznute životinjske masti, koji se umoči u ulje i utrlja u tepsiju.

Sipajte malo tijesta i rasporedite ga po cijeloj površini tepsije, kontrolirajući rukom tijesto u tepsiji. U isto vrijeme, ne dozvolite da se ivice zalijepe lopaticom.

Imajte na umu da ako u tijesto dodate kašičicu sode, ugašene limunovim sokom ili sirćetom, i dodate dovoljno brašna da tijesto ima konzistenciju guste kisele pavlake, možete peći ukusne palačinke na nižoj vatri. Treba ih sipati u tiganj kašikom. Ako pečete potpuno bez ulja, palačinke će ispasti ravne i suve, ali ako ih pržite na ulju, biće rumena i mekane.

Kako kuvati palačinke na vodi?

Ovaj način pripreme palačinki s pravom se smatra najjednostavnijim. Ne zahtijeva posebne vještine ili majstorstvo. Osim toga, ovakvim palačinkama uvijek možete obradovati sebe i svoje najmilije, pogotovo ako vam je ponestalo mlijeka i baš želite nešto ukusno.

Za pripremu ovih palačinki trebaće nam:
- pola litre vode
- dva ili tri jaja
- dve kašike biljnog ulja
- prstohvat soli
- dvije supene kašike granuliranog šećera
- dve čaše brašna

1. Prvo umutite jaja pjenjačom. Pomešati brašno, jaja, šećer i so, zamesiti testo. Važno je osigurati da se brašno otopi i da konzistencija postane ujednačena. Testo treba da bude dosta tečno, malo ređe od kisele pavlake. Ne bi trebalo ostati grudvica.
2. Zagrejte veliki tiganj. Zatim, smanjivši vatru na srednju, počnite peći palačinke, sipajući kuhačom tijesto.
3. Nakon što sipate tijesto u tepsiju, ostavite da se ravnomjerno raširi naginjući posudu u različitim smjerovima. Ispecite palačinke sa obe strane.
4. Kada je prva palačinka gotova, morate je probati. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju: vodu, so, šećer.
5. Prije svakog novog dijela tijesta, bolje je tepsiju namazati uljem kako se palačinka ne bi lijepila za njenu površinu.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji?

Recept je iznenađujuće jednostavan, a to ga čini posebno atraktivnim. Ako zaista želite nešto obilnije, ispecite palačinke sa mlijekom.

Recept za palačinke na kefiru

Ova verzija palačinki je dobra jer kefir, kao fermentisani mlečni proizvod, daje testu posebnu mekoću i prozračnost. Osim toga, kefir je lakše probavljiv i dijetetski je proizvod, dok mlijeko nije pogodno za sve.

Za pečenje palačinki na kefiru trebat će vam:
- jedna čaša brašna
- jedna čaša kefira
- jedna čaša ključale vode
- dva kokošja jaja
- soda - na vrhu noža
- sol - oko 1/2 kašičice
- šećer - 1 kašika
- dve do tri kašike biljnog ulja

Prije svega, jaja treba umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena. Posolite prije mućenja. Bolje da su jaja hladna, onda će se bolje umutiti.

Zatim u dobijenu masu ulijte čašu kipuće vode i nastavite sa mućenjem. Nakon nekog vremena ulijte kefir. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom i dodajte žlicu po žlicu u dobivenu masu. Dobro promiješajte i pazite da se ne stvore grudvice.

Slatke palačinke: recept od kuhara

Zatim dodajte biljno ulje i šećer. Nakon toga ponovo dobro promešati i peći u zagrejanom tiganju.

Recept za palačinke sa kvascem

Za jelo će vam trebati: 280-300 g brašna, 750 ml. mleka, 2-3 jaja, 3-4 kašike. l. putera, 1-2 kašike. šećera, 20-25 gr. kvasca, 250 ml. vode, 1 kašičica. sol.

Prvo morate u posudu sipati toplu vodu i dodati joj 1 kašičicu. šećera, promešati. Zatim u njega izmrviti kvasac i dobro izmiješati. Kvasac bi trebao biti potpuno otopljen. Zatim postepeno dodajte čašu prosijanog brašna i ponovo dobro promiješajte.

Posudu sa dobijenim testom stavite na toplo mesto, nakon što je prekrijete peškirom ili ubrusom. Dok se tijesto diže, otopiti margarin ili puter i ohladiti (ako je maslac vruć, može da zagori kvasac). Žumanca samleti sa šećerom.

U gotovo tijesto dodajte žumanca mljevena sa šećerom, puter (bilo biljno ulje ili margarin), sol i dobro izmiješajte.

Zatim u tijesto u malim porcijama naizmenično dodavati brašno i mlijeko. Dodajte pola čaše brašna i pola čaše mlijeka. I svaki put dobro promešati testo da u njemu nema grudvica. Kao rezultat toga, ispada da ste u testo stavili 2 šolje brašna i 3 šolje mleka.

Ponovo pokrijte testo ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Kada naraste, promiješajte i ostavite još neko vrijeme. Nakon sledećeg pristupa u testo dodati belanca umućena sa solju, izmešati i ostaviti da se testo još diže.

Tijesto je naraslo i više ga ne morate miješati, ispecite palačinke odmah. U tom slučaju kutlačom dižite tijesto od dna do samog vrha.

Palačinke sa začinima

Kada se peče, u sredinu tepsije sipajte malo testa i okrećite ga tako da se testo raširi. Nakon što palačinka porumeni na dnu, okrenite je lopaticom i ispržite drugu stranu.

Gotove palačinke namažite puterom i stavite sa strane. Da bi palačinke bile tople i ukusne, stavite ih u toplu rernu dok ne ispečete ostatak.

Šta učiniti ako se palačinke zalijepe?

Iskusni kuhari savjetuju da se palačinke ne bi lijepile za pečenje treba koristiti poseban tiganj za palačinke. Bolje je da na njemu kuvate samo palačinke i ništa osim palačinki. Inače, „kisele“ palačinke, odnosno one kuvane na kvascu, retko se lepe.

Trebalo bi početi pržiti u vrućoj tavi, a zatim smanjiti vatru. Običan tiganj se može tretirati na sledeći način: na njega sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga, sklonite sa vatre, posolite i protrljajte po tiganju komadom krpe (usput, ne bi trebalo da bude teflonski) . Nakon toga posudu treba oprati.

Šta učiniti ako palačinke zagore? Vrlo često pitanje koje postavljaju domaćice. Odgovor je jednostavan - mnogo zavisi od tiganja. Trebali biste ga posoliti ili kupiti posebnu tepsiju za palačinke. Zapamtite da će se s vremenom svaki pribor istrošiti.

Ako se palačinke kidaju, onda najvjerovatnije niste održali proporcije. Ako smo planirali guste, dodali smo prašak za pecivo, a tanke dodali brašno.

Palačinke sa filom

Svi znaju palačinke sa mesom, palačinke sa svježim sirom također. Ovo su najpopularnije plombe. Međutim, amateri preporučuju pravljenje peciva sa ribom, poput lososa, a gurmani sa crvenim kavijarom.

Punjene palačinke "Vreće"

Recept za pravljenje ovakvih palačinki je banalan. Prvo treba da pripremite prave palačinke i upakujete ih u kovertu sa nadjevom unutra. Za punjenje su prikladni gotovo svi proizvodi: svježi sir, gljive, bobice i voće, pire krompir, začinsko bilje.

Uredništvo stranice želi vam dobar apetit i nove kulinarske uspjehe u pripremi originalnog ruskog jela.

Tajne iskusnih domaćica za pečenje palačinki

Kako bi vaše palačinke bile još ukusnije i oku ugodnije, imajte na umu sljedeće tajne.