Paista herkullinen omenapiirakka. Nopea omenapiirakka. Omenapiirakka: murotaikinaresepti

Tietysti joku saattaa ajatella, että omenapiirakka on tylsää, niin yksinkertainen ruokalaji ei yllätä ketään, varsinkaan nyt, kun omenoita voi ostaa supermarketista vuodenajasta riippumatta. Mutta niin ajattelevat vain ne, jotka eivät ole vielä päässeet kokeilemaan todella herkullisia ja monipuolisia strudeleita, torttuja, avoimia ja suljettuja omenapiirakoita oman puutarhan tuoreilla omenoilla... Juuri heille, samoin kuin niille, jotka tarvitsevat kiireesti Pelasta runsas omenasato, Culinary Eden on valmistellut valikoiman valikoituja omenapiirakkareseptejä.

Mikä tulee ensimmäisenä mieleen, kun kuulet sanat "omenapiirakka"? 99% ihmisistä vastaa: charlotte. Aloitetaan siitä.

Ainesosat:
1 rkl. Sahara,
1 rkl. jauhot,
3 munaa,
1 rkl. voita,
4-7 omenaa koosta riippuen.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat ja sokeri huolellisesti, lisää jauhot ja vatkaa uudelleen. Leikkaa omenat viipaleiksi tai kuutioiksi (sinun ei tarvitse kuoria). Voitele uunivuoka huolellisesti öljyllä, levitä omenat ja täytä taikinalla. Laita vuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 30-40 minuuttia kullanruskeaksi. Tarkista valmius haarukalla - jos se tulee ulos kuivana, piirakka on valmis (mutta älä avaa uunia ensimmäisen puolen tunnin aikana, jotta piirakka ei laskeudu).

Tiesitkö, että itse asiassa charlotte ei ole ollenkaan keksitaikinasta valmistettu omenapiirakka, jota juuri kuvailimme. Alkuperäinen englantilainen charlotte on eräänlainen omenoista ja leivästä valmistettu vanukas, ja se on vielä helpompi valmistaa.

Liota valkoisen leivän paloja tai sämpylöitä voissa ja sokerissa tai kananmunien ja maidon seoksessa, laita uunivuoan pohjalle. Aseta päälle kerros keitettyjä tai paistettuja ja soseutettuja omenoita. Toista kerrokset useita kertoja, ylin kerros leipää. Paista charlotte kullanruskeaksi, tarjoile kermavaahdon, jäätelön ja makeiden kastikkeiden kanssa.

Amerikkalaisella keittiöllä on oma omenapiirakka - piirakka. Jostain syystä tapahtui, että venäjäksi sitä kutsutaan samaksi, ilman käännöstä - piirakka.

Ainesosat:
Testiä varten:
300 g jauhoja,
150 g voita,
1 muna,
1 rkl. kylmä vesi.

Täyttämiseen:
100 g voita,
100 g puhdistettua sokeria,
100 g ruskeaa ruokosokeria,
3 rkl. jauhot,
50 ml. vesi,
5-7 vihreää omenaa,
kanelia maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin tunniksi.
Sulata voi, lisää jauhot, sekoita niin, ettei jää paakkuja, lisää vesi ja molempien sokerityyppien kanssa, keitä kunnes se liukenee. Kuori ja poista omenat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja sekoita täytteen kanssa.
Ota taikina pois, jaa 2 osaan. Kauli yhdestä osasta kerros niin, että se peittää uunivuoan sivuillasi. Laita kerros muottiin ja laita täyte sen päälle. Kauli taikinasta toinen osa ja leikkaa suikaleiksi tai rullaa naruiksi ja asettele ritiläksi täytteen päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa 40-45 minuuttia.

Nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä on samanlainen piirakka, jossa täytteessä käytetään voin sijasta smetanaa. Jostain syystä sitä kutsutaan Tsvetajevskiksi. On yleisesti hyväksyttyä, että sisarukset Marina ja Anastasia Tsvetaeva valmistivat tällaisen piirakan, kun he ottivat vieraita taloonsa Tarusassa. Suoraa viitteitä tästä ei löytynyt mistään, eivätkä aikalaiset huomanneet Marina Tsvetaevan ruoanlaittohimoa. Kaunis sukunimi sopi kuitenkin kauniiseen jälkiruokaan niin hyvin, ettei historiallisella tarkkuudella ole enää merkitystä.

Ainesosat:
Testiä varten:
1,5 dl jauhoja,
0,5 dl smetanaa,
150 g voita,
sammutettu sooda.

Täyttämiseen:
1 lasillinen smetanaa,
1 muna,
1 kuppi sokeria,
2 rkl. jauhot,
1 kg omenoita (mieluiten Antonovka).

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina huolellisesti, jäähdytä jääkaapissa, laita voideltuun vuokaan, venytä ja muotoile tasaiset sivut. Kuori omenat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita taikinan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset ja kaada omenoiden päälle. Paista piirakkaa 180-190 asteessa tunnin ajan. Tsvetaevsky-piirakka on parempi tarjoilla jäähdytettynä.

Toinen omenapiirakka on Tarte Tatin. Sen nimi yhdistetään myös kahteen sisarukseen - Stephanie ja Caroline Tatin, jotka pitivät majataloa ranskalaisessa Lamotte-Beuvronin kaupungissa ja valmistivat itse ruokaa vieraille. Herkullinen omenatarte Tatin syntyi Stephanien virheen ansiosta. Joko hän unohti laittaa kerroksen taikinaa omenoiden alle, kun hän valmisteli tavallista omenapiirakkaa; Joko hän unohti karamellissa kuolevat omenat, ne paloivat, ja Stephanie pelasti tilanteen peittämällä ne taikinakerroksella; tai ehkä hän pudotti omenapiirakan kokonaan ja päätti tarjoilla sen ilman päällistä. Oli miten oli, tarte Tatinista on tullut ranskalaisen keittiön klassikko. Nykyään sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja päärynöiden, persikoiden ja muiden täytteiden avulla, mutta valmistamme klassisen omenan. Ensimmäistä kertaa "ylösalaisin piirakka" -teknologiaan tutustuttaessa on täysin mahdollista ottaa valmiita murokeksi tai lehtitaikina, mutta tämä on vain vaalea jäljitelmä todellisesta ranskalaisesta jälkiruoasta. Muista kokeilla tehdä se tyhjästä. Esimerkiksi tämän reseptin mukaan:

Ainesosat:
Testiä varten:
1 kuppi kasviöljyä (voit käyttää oliivin ja auringonkukan seosta),
2 kupillista jauhoja,
1 kuppi sokeria,
2 kypsää banaania,
1 tl leivinjauhe tai sammutettu sooda,
suolaa maun mukaan.

Täyttämiseen:
1 kg kovia omenoita,
200 g sokeria,
5-6 rkl. kasviöljy,
kaneli, vanilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori ja siemenet omenat, leikkaa neljään osaan, jos omenat ovat pieniä - puolikkaiksi. (Jos hienonnat liian hienoksi, omenat muuttuvat soseeksi.) Kaada 200 g sokeria paksupohjaiseen kattilaan, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja laita korkealle lämmölle. Kun seos kuplii, kaada joukkoon öljy, lisää kaneli ja vanilja ja sekoita karamellia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Älä jätä karamellia ilman valvontaa - se voi palaa. Sammuta lämpö, ​​laita omenat tiukasti karamelliin ja laita uuniin 15-20 minuutiksi noin 160 asteen lämpötilaan.

Valmista taikina sekoittamalla sokeri ja voi, lisää puuron joukkoon muussatut banaanit. Sekoita 1 kuppi jauhoja leivinjauheen ja suolan kanssa, lisää banaaniseokseen ja sekoita perusteellisesti lisäämällä vähitellen jauhoja, jotta saadaan tiivis koostumus. Muotoile taikinasta pallo ja litistä se litteäksi kakuksi, joka on hieman suurempi kuin vuoka, jossa omenat paistetaan. Irrota vuoka omenoiden kanssa, peitä taikinakerroksella, työnnä reunat sisään ja laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi. Kun piirakka on otettu uunista, jätä se muutama minuutti, jonka jälkeen voit kääntää sen lautaselle ja tuoda sen pöytään.

Jos haluat omenapiirakan ilman ylimääräistä sokeria, smetanaa, voita ja muita ylimääräisiä kaloreita, valmista yksinkertainen torttu:

Ainesosat:
1 kuppi jauhoja,
70 g voita,
2-3 omenaa,
3-4 rkl. aprikoosi hillo,
suola, sokeri, kaneli - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita jauhot ja voi monitoimikoneeseen, lisää suola ja sokeri, 2-3 rkl jäävettä, vaivaa taikina. Voitele muotti öljyllä, levitä taikina sen päälle, paina se varovasti sisään ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi kuorimatta, ilmaa ne taikinan päälle, ripottele päälle kanelia ja kaada päälle lämmitetty aprikoosihillo. Paista torttu 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Elena Molokhovetsilla on myös mielenkiintoinen resepti niille, jotka pelkäävät ylimääräisiä kaloreita. Totta, sinun on tehtävä lujasti töitä hänen kanssaan. Mutta taloudelliselta puolelta tämä resepti on erittäin houkutteleva. Tätä kutsutaan:

Ainesosat:
1 muna,
1 rkl. kerma,
1 tl kasviöljy,
puoli lasillista jauhoja,
0,5 tl suola,
600 g omenoita,
1 kuppi sokeria,
100 g voita.

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina kuten nuudelit munia, kermaa, suolaa, jauhoja ja kasviöljyä käyttäen. Jaa taikina 4 osaan ja rullaa kukin ohueksi kerrokseksi uunivuokaan sopivaksi. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi. Laita ensimmäinen kerros voideltuun muottiin, voitele taikina öljyllä, laita siihen osa omenoista, ripottele päälle sokeria, peitä toisella, myös molemmilta puolilta öljyllä voideltu kerros. Jatka tällä tavalla kaikilla kerroksilla, voitele ylempi kerros enemmän kuin muut. Laita piirakka kuumaan uuniin. Heti kun mehu muodostuu, kaada se piirakan päälle. Pidä uunissa, kunnes mehu muuttuu palaneeksi sokeriksi. Jos uuni on kuuma, piirakka on valmis 20 minuutissa, ja jos se ei ole tarpeeksi kuuma, niin 45 minuutissa.

Koska käännyimme Molokhovetsiin, emme jätä huomioimatta hänen kirjansa "Lahja nuorille kotiäidille" omaperäisintä omenapiirakkaa:

Kokonainen omenapiirakka marengilla

Ainesosat:
9-12 omenaa,
1 lasillinen hilloa,
0,5 dl sokeria,
1 tl kaneli,
4 oravaa.

Valmistautuminen:
Tee omenoiden keskeltä reikiä ja poista kuori. Laita kiehuvaan veteen, keitä kevyesti, laita siivilään valumaan. Kun jäähtynyt, täytä keskiosa hillolla, laita muottiin, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Vatkaa vaahto valkuaisista, sekoita sokerin kanssa, peitä omenat sillä, ripottele päälle sokeria ja kanelia, laita uuniin 15-20 minuutiksi. Tarjoilua varten koristele hillolla.

Oletko koskaan maistanut omenapiirakkaa viinin kanssa? Viini tekee taikinasta erittäin mureaa, samanlaista kuin murokeksi ja lehtitaikina, mutta melko hauras, joten et pysty leipomaan isoa piirakkaa, mutta pienet piirakat omenoiden kanssa ovat erinomaisia!

Ainesosat:
Testiä varten:
400 g jauhoja,
100 g voita,
150 ml kuivaa valkoviiniä (punaviini muuttaa taikinan siniseksi),
suola, sokeri - maun mukaan.

Täyttämiseen:
3-4 kpl. happamat omenat,
1 tl tärkkelys,
1 tl kaneli,
sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita voi viiniin, sokeriin, suolaan ja lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Heti kun taikinasta tulee tiivistä ja lakkaa tarttumasta käsiisi, kääri se kalvoon ja jäähdytä useita tunteja.

Pilko omenat hienoksi ja ripottele päälle sokeria. Valuta mehu pois, lisää tärkkelys ja kaneli.
Kääri taikina köydeksi, leikkaa se paloiksi ja rullaa niistä pannukakkuja. Laita täyte pannukakkuihin ja sulje reunat. Voit voidella kynnykset munalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista piirakat kullanruskeiksi.

Unohdimme kokonaan omenapiirakkaa hiivataikinalla. Ja ne eivät ole yhtä maukkaita. Esimerkiksi näin:

Ainesosat:
2,5 dl jauhoja,
25 g hiivaa,
1,5 lasillista maitoa,
1 tl suola,
150 g voita,
150 g sokeria,
5 kardemumman siementä,
1 kg omenoita (Antonovka).

Valmistautuminen:
Vaivaa taikina jauhoista, hiivasta ja maidosta ja anna kohota. Jauha voi sokerilla, lisää murskattu kardemumma, sekoita taikinaan, anna kohota uudelleen ja rullaa sormen paksuiseksi kerrokseksi.
Voitele valurautainen paistinpannu öljyllä, aseta taikina sen päälle, nipistele siitä hieman. Kääri taikina köydeksi ja aseta se vuoan reunoja pitkin. Anna kakun kohota 15-20 minuuttia ja laita sen päälle sokerilla sekoitettuja omenoita pieniksi paloiksi. Laita voita omenoiden päälle ja laita piirakka uuniin 40-45 minuutiksi.

Ja "jälkiruoaksi" vaikein asia on stretch-taikinasta valmistettu struudel. Uskottiin, että kyky keittää tämäntyyppisiä omenapiirakoita auttoi itävaltalaisia ​​tyttöjä menemään naimisiin onnistuneesti.

Ainesosat (2 annokselle):
Testiä varten:
200 g jauhoja,
1 tl rypäleetikka (6%),
2 rkl. oliiviöljy,
1 muna,
50 g voita,
ripaus suolaa.

Täyttämiseen:
2-3 omenaa,
100 rusinoita,
2-3 rkl. Sahara,
2 rkl. korppujauhoja.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, lisää suola, tee keskelle kuoppa, riko siihen munat, lisää oliiviöljy ja etikka. Vaivaa taikinaa lisäämällä pikkuhiljaa lämmintä vettä (noin 50-70 ml). Sinun tulisi saada joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Jaa taikina 4 osaan, pyörittele niistä palloja ja litistä ne litteiksi kakkuiksi. Voitele levyleivät pehmeällä voilla, pinoa kaksi päällekkäin, nipistele reunat ja laita lautasella peitettynä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Kuori ja siemenet omenat, pilko hienoksi, sekoita höyrytettyihin rusinoihin (voit liottaa rusinat etukäteen rommissa tai liköörissä), korppujauhoon ja sokeriin.
Ota 2 taikinapalloa jääkaapista, aseta ne päällekkäin (saat 4 kerrosta taikinaa) ja kauli ne hyvin ohuiksi. Voitele koko pinta sulatetulla voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja levitä täyte ohuena kerroksena koko levyleivän pinnalle. Kääri kakku varovasti rullalle, laita se öljyllä voideltulle uunipellille, voitele pinta öljyllä ja laita 180 ºC esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Laske lämpötila 130 asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia. Voitele struudelit paistamisen aikana öljyllä useita kertoja. Strudeli voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Kuten näette, omenapiirakka on erittäin mielenkiintoinen ja joskus melko vaikea. Ja nettisivuiltamme löydät aina lisää piirakkareseptejä.

Olga Borodina

Yksinkertaisin ja herkullisin omenapiirakka on tuoreista omenoista valmistettu piirakka. Tällaisia ​​kefirin tai smetanan kanssa valmistettuja leivonnaisia ​​pidetään maukkaampina kuin charlotte. Mutta et koskaan tiedä, ellet tee ruokaa ja kokeile sitä itse.

Tänään näytän sinulle, kuinka helposti, yksinkertaisesti ja nopeasti voit valmistaa uunissa, hidaskeittimessä herkullisen omenapiirakan, joka sulaa suussa.

Ne, jotka käyvät läpi koko artikkelin ja lukevat loppuun, saavat erinomaisen ja miellyttävän bonuksen - uuden reseptin mahtavaan omenapiirakkaan, jota yleensä tarjoillaan ranskalaisissa ravintoloissa.

Reseptit:

Syksyn saapuessa monet kotiäidit alkavat ruokkia kotitalouksiensa leivonnaisia ​​omenoilla. En ole poikkeus. Yli 12 vuotta kotikonditoriana olen oppinut monia herkullisia omenapiirakkareseptejä, jotka jaan kanssasi.

Siskolleni tämän hedelmän suosikkileivonnaiset ovat charlotte. Haluan valmistaa piirakan helpommin ja nopeammin kefirillä.

Tuotteet

Tämän kulinaarisen ihmeen leipomiseen tarvitset:

• jauhot (1. tai korkein luokka) - 250 grammaa;
• iso kananmuna - 1 kpl;
• kefiiri - 1 rkl.;
• voita - 150 grammaa;
• omenat - 5 kpl;
• sokeri - 150 grammaa;
• kaneli - 1 rkl. lusikka;
• leivinjauhe - 1,5 tl.

Kuinka tehdä nopeasti piirakka omenoilla uunissa, kuten charlotte, vain maukkaampaa

Askel askeleelta leivontaprosessi:

Ensin erotan kananmunan keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Jauhain hieman pehmennettyä voita (100 g) voin kanssa tasaiseksi. Vaahdotin valkuaiset sokerin kanssa (100 g) ja jätän ne toistaiseksi koskemattomiksi.

Sitten lisään munapohjaan kefirin, jauhot ja leivinjauheen. Sekoita kaikki ainekset varovasti mutta huolellisesti ja lisää lopuksi vatkatut valkuaiset. Taikinasta tulee nestemäistä, joten levitin sen sopivaan muotoon haarukkalastalla.

Päälle laitoin ohuiksi siivuiksi leikattuja hedelmiä. Ripottelen ne kanelilla ja lopulla sokerilla. Levitän myös jäljellä olevan voin, jotta kakusta tulee mehukkaampi. Paistan taikinaa uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Neuvoja! Piirakoissa, joissa on avoin hedelmätäyte, on parempi käyttää happamia omenoita.

Leivonnaisista tulee uskomattoman herkullisia, ja niillä on miellyttävä makea-hapan maku. Sopii loistavasti minkä tahansa juoman kanssa.

Tässä on yksinkertaisin ja nopein videoresepti:

Wikipediasta:”Yksi yleisimmistä piirakkatyypeistä, joka täytetään omenoilla. Koska omenat ovat yksi lauhkean vyöhykkeen saavutettavimmista hedelmistä, omenapiirakka on yksi tärkeimmistä jälkiruokalajeista useiden eurooppalaisten kansojen, myös venäläisten, keittiössä.

Keskiajalla omenapiirakkaa alettiin leipoa yleensä omenoiden kypsymisen jälkeen eli syksyllä, omenapiirakka liittyi vahvasti sadonkorjuujuhliin ja alkavaan syksyyn.

Nykyään omenoiden laajan saatavuuden ja erilaisten varastointitapojen ansiosta omenapiirakkaa voidaan valmistaa ympäri vuoden, myös alueilla, joilla omenoita ei ole koskaan löydetty. Omenapiirakkaa on monenlaista..."

On erittäin helppoa luoda tuoksuva piirakka omenoista käyttämällä perinteistä monille kotiäidille smetanaa sisältävää charlotte-reseptiä. Valmistan tämän version herkusta, kun kotona ei ole kefiiriä.

Varastoi seuraavat tuotteet:

• kananmuna - 2 kpl;
• happamat omenat - 2 kpl;
• rasvainen smetana - 250 g;
• sokeri - 200 g;
• voita - 50 g;
• premium-jauhot - 1,5 rkl;
• ruokasooda - 1 tl;
• vanilliini/kaneli tai muskottipähkinä - 10 g.

Resepti:

Ennen kuin aloitan herkkupohjan valmistuksen, laitan uunin päälle lämpenemään 180 asteeseen. Leikkasin hedelmät mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi "yhtä puremaa varten".

Kuumennettaessa kaadan sopivaan emalikulhoon smetanaa (25-30% rasvaa), munat (otan isoja) ja sokerin. Sekoita huolellisesti. Sitten lisään seokseen jauhot, sulatetun voin ja sammuttamattoman soodan. Sekoitan kaiken ja lisään tuoksuvan lisäaineen makuun (useimmiten käytän vanilliinia ja muskottipähkinää). Taikinasta tulee viskoosi ja se on helppo levittää lusikalla.

Käytän tämän kakun leivontaan pyöreää silikonimuottia. Kaada osa syntyneestä taikinasta voidellun vuoan pohjalle. Sitten kaadan päälle hedelmäpalat ja täytän sen jäljellä olevalla seoksella.

Tällä menetelmällä valmistettu hyytelöinen piirakka paistaa noin 35–40 minuuttia. Valmiuden tarkistan tulitikulla, jos tikku on kuiva, niin leivonnaiset ovat valmiita. Ennen tarjoilua ripottele päälle tomusokeria.

Monet aloittelevat kondiittorit eivät ole liian innokkaita valmistamaan omenapiirakoita, koska niiden valmistusprosessi on erittäin pitkä ja huolellinen. Ja turhaan he riistävät itseltään ainutlaatuisen nautinnon. Tällaisille kotiäidille voin suositella piirakan leipomista maidolla. Resepti on todella hyvin helppo ja nopea.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• suuret omenat - 3-4 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• vehnäjauho - 30 g;
• rakesokeri - 150 g;
• maito - 90 ml;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 15 g
• voita - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sekoita syvässä kulhossa perusteellisesti jauhot, leivinjauhe ja 70 grammaa sokeria. Kaadan myös kaksi vispilällä vatkattua munaa.
2. Sitten kaadan joukkoon maidon ja sulatetun voin. Sekoittelin kaikki kunnolla vatkaimella, kunnes ilmaantuu kuplia.
3. Kuorin ja siemenen omenat. Leikkasin hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja laitoin ne saatuun taikinaan.
4. Voitele neliömäisen vuoan voilla ja laitan siihen taikinan omenoiden kanssa. Sitten laitoin uuniin puoleksi tunniksi. Paistolämpötila - 200 C.
5. Kun vaadittu aika on kulunut, täytän tulevan herkkupohjan munan, sulatetun voin ja sokerin seoksella (80 g). Ja lähetän sen paistamaan vielä 10 minuuttia. Se luo rapean kuoren leivonnaisille.

Tämä kulinaarinen mestariteos osoittautuu erittäin herkulliseksi, ja tuloksena oleva kuori lisää piirakan arkuus!

Kaikki tietävät, että oikea piirakkatäytteiden yhdistelmä voi tehdä taikinasta poikkeuksellisen maukkaan tai pilata sen kokonaan. Minulle raejuusto sopii parhaiten omenoiden kanssa. Tällä täytteellä hitaassa keittimessä keitetyt piirakat ovat erittäin täyttäviä ja maukkaita.

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

• kananmunat - 3 kpl;
• rakesokeri - 1 monilasi;
• voita - 30 g;
• vanilliini - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• jauhot - 1 monikuppi;
• raejuusto - 150 g;
• hapan iso omena - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Laitan voin multicooker-kulhoon ja sulatan sen "leivonta"-tilassa. Laitoin ajan minimiin. Odottaessani puhdistan hedelmät kaikesta ylimääräisestä ja raastan ne karkealla raastimella.

Alan valmistaa taikinaa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisään munavaahtoon jauhot, sulatetun voin, vanilliinin ja leivinjauheen. Sekoitan kaiken varovasti lusikalla.

Kaada puolet taikinasta kulhon pohjalle, levitä sitten omenaraaste, raejuusto ja kaada loput taikinasta päälle. Joskus sekoitan täytteen ainekset keskenään ja täytän tällä massalla taikinan välisen tilan.

Raejuusto-omenapiirakkaa valmistetaan "Leivonta"-tilassa 50 minuuttia. Muista poistaa kakku ohjelman lopussa. Ennen tarjoilua koristelen hillolla tai tomusokerilla.

Herkullisia leivonnaisia:

1. Apple charlotte - pörröinen ja ruusuinen

Kuinka paistaa oikein omenapiirakka lehtitaikinalla uunissa?

On kaksi tapaa valmistaa leivonnaisia ​​tämäntyyppisestä taikinasta. Tai pikemminkin menetelmää on vain yksi, ero on vain siinä, teetkö taikinan itse vai käytätkö kaupasta ostettua. Teen mieluummin kaiken itse, joten jaan reseptin, joka sisältää taikinan valmistamisen.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• premium-vehnäjauho - 2 rkl;
• omenat - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 rkl;
• kallis margariini - 135 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• sokeri - 150 g;
• suola.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

Vaihe 1 – pohjan valmistelu. Sulatan margariinin kaasulla jatkosekoitukseen sopivassa astiassa. Lisään sitten vuorotellen sokerin ja ison kananmunan. Sekoitan kaiken, lisään sitten veden, lisään hieman suolaa ja koko ajan sekoittaen lisään jauhot.

Kun taikina on paksuuntunut, asetan sen keittiön pinnalle ja vaivaan kunnes tarvittava tiivistyminen tapahtuu. Jaoin valmiin palan kahteen osaan ja laitan jääkaappiin 15 minuutiksi. Sitten laitoin osat päällekkäin. Rullaan ne niin, että arkkia jää riittävästi muotin pohjalle ja peittää yläosa.

Vaihe 2 – valmista täyte. Pesen happamat omenat, kuorin ne siemenistä ja leikkaa ne ei kovin paksuiksi viipaleiksi. Ripottelen ne sokerilla ja kanelilla.

Vaihe 3 – leivonta. Teen tämän piirakan neliön tai suorakaiteen muotoiselle pellille. Peitän muodon leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä. Laitoin taikinan päälle ja täytän täytteellä. Sitten peitän omenat taikinan toisella reunalla ja painan reunat tiukasti, jotta mehu ei valu ulos hedelmistä. Piirakkaa valmistetaan uunissa 165 asteessa noin 45-50 minuuttia.

Leivonta sopii hyvin sekä jälkiruoaksi päivälliselle että nopeaksi aamiaiseksi.

On erittäin helppoa valmistaa herkullinen herkku omenoista polttareille. Käytä reseptiäni piirakan valmistamiseen hiivataikinalla, niin saat herkullisen jälkiruoan teetä varten.

Luettelo sen luomiseen tarvittavista ainesosista:

• jauhot - 1,5 rkl.
• kananmuna - 1 kpl;
• kuiva pakattu hiiva - 1 tl;
• vesi - 4 rkl. lusikat;
• rakesokeri - 3 rkl. lusikat;
• kefiiri - 0,5 rkl;
• omenat - 1,8 kg;
• pehmeä vähärasvainen raejuusto - 150 g;
• voita - 60 g;
• Ylimääräinen suola - puoli teelusikallista.

Hiivaleivonnaisten valmistusprosessi:

Ensin kuorin kilon omenoita ja paistan ne mikroaaltouunissa. Laitan paistetut hedelmät tehosekoittimen läpi, jolloin saadaan homogeeninen massa.

Sitten keitän ja jäähdytän veden hieman ja kaadan sen isoon kulhoon. Lisään sinne lämmitetyn kefirin ja sekoitan kuivahiivan huolellisesti.

Omenasoseeseen lisään sokerilla vatkatun kananmunan, sulatetun voin ja hieman yli puolet jauhoista ja sekoitan. Lisää vähitellen hiivakastike ja loput jauhot varmistaen, että taikinasta tulee tiivistä. Jätän syntyneen palan lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Valmistan täytteen minulle varattuna aikana. Poistan siemenet toisesta kilogrammasta hedelmiä ja paloittelen ne pieniksi paloiksi. Ripottelen raejuustoa sokerilla ja jauhaan.

Lasken kohonnutta taikinaa ja kauliin siitä heti kaksi kakkua. Laitan ensimmäisen kakun voideltuun vuokaan ja laitan sen päälle pallo puolet omenaviipaleista. Sitten jaan raejuuston ja levitän loput hedelmät. Päälle peitän kaiken toisella kakkukerroksella. Puristan taikinan reunat tiukasti kiinni ja laitan uuniin 30 minuutiksi. Kuumenna 180 C.

Tämä perinteisen reseptin mukaan leivottu aromaattinen piirakka tarjoillaan kylmänä. Tämä leivonnainen osoittautuu melko suureksi ja helppo ottaa mukaan, kun lähdet kävelylle puistoon.

Valmistan tämän herkän herkun silikonimuottiin, jonka halkaisija on 25 cm. Siksi tuotteiden laskenta perustuu tähän tilavuuteen.

Testiin tarvittavat tuotteet:

1. vehnäjauho - 250 g;
2. voita - 125 g;
3. smetana - 1 rkl. lusikka;
4. sokeri - 80 g;
5. vanilliini - 1 paketti.

Lista täytettävistä tuotteista:

• Antonovka-omenat - 6 keskikokoista omenaa;
• smetana - 250 g;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• kananmuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Aloitan ruoanlaiton aina vaivaamalla murotaikinaa. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Seuraavaksi lisään vanilliinia (voidaan korvata kanelilla), sokerin ja sekoita. Raastan pakastimesta otetun voin karkealla raastimella suoraan kulhoon ja vaivaan kunnes esiin tulee murusia. Tässä tilassa laitan taikinapohjan jääkaappiin 10-13 minuutiksi.

Kun määrätty aika on kulunut, otan säiliön pois ja jauhaan seoksen hienoiksi rakeiksi käsilläni. Kaadan siihen paksua smetanaa ja vaivaan nopeasti taikinan.

Valitsen korkeareunaisia ​​leivontavuokia, sillä taikinaa laittaessamme muotoilemme reunoja vähintään 4 cm. Muottiin asetetun pohjan lisäjäähdytys auttaa tekemään murotaikinasta entistä maukkaampaa. Tätä varten käärin ne kelmulla ja jäähdytän vielä 20-30 minuuttia.

Kun taikina kiehuu, valmistan täytteen. Vatkaa smetana huolellisesti vatkaimella kananmunien, jauhojen, sokerin ja vaniljan kanssa. Halkaisin pestyt omenat ja poistan ytimet. Sitten leikkasin ohuiksi viipaleiksi. En yleensä kuori hedelmiä, mutta jos ne ovat hyvin paksuja tai vaurioituneet, on parasta päästä eroon siitä.

Puolen tunnin kuluttua laita viipaleet varovasti ympyrään jäähdytettyyn muotoon taikinan kanssa. Kaadan päälle smetanaa ja laitan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin tunniksi. Aika riippuu uunista; 40 minuutin kuluttua kannattaa tarkistaa, onko se valmis.

Marina Tsvetaevan reseptin mukaan valmistettu piirakka tarjoillaan ja leikataan täysin kylmänä, muuten sen ainutlaatuinen täyte vuotaa ulos. Piirakkaa kannattaa säilyttää jääkaapissa, vaikka sen herkullisuuden vuoksi on epätodennäköistä, että se säilyy niin kauan!

Ruoanlaitto nopeasti ja helposti:

Siivilöin pannukakkujauhot, lisään leivinjauheen ja sekoitan. Jauha munat haarukalla emaliastiassa sokerin kanssa. Sitten lisään valmiit jauhot sinne ja sekoitan uudelleen. Lisään maidon, konjakin ja kasvirasvan jo saatuun seokseen ja vatkaa se uudelleen perusteellisesti ja laitan sivuun.

Laitan uunin lämpenemään 200 asteeseen. Pesen hedelmät ja kuorin ne perusteellisesti. Jakamatta puoliksi, leikkasin ne ohuiksi viipaleiksi käsiraastimella. Jauhan pähkinät tehosekoittimessa.

Kaada valmis taikina kulhoon omenoiden kanssa ja sekoita varovasti, jotta palat eivät hajoa. Sitten siirrän sen pieneen muotoon ja paistan 25 minuuttia.

Kun aika loppuu, otan piirakan pois ja ripottelen pinnalle hienonnettuja pähkinöitä. Sitten laitoin sen takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.

Tärkeä! Emme missään tapauksessa saa ottaa kuumia leivonnaisia ​​pannulta heti kypsennyksen jälkeen. Jätä se muottiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

"Invisible" -kakkua ei tarvitse koristella, se näyttää jo erittäin kiehtovalta. Ja leivonnaisten herkkä rakenne antaa tunteen, että herkku sulaa suussa.

Charlotte-omenapiirakka omenoilla, viinirypäleillä ja kondensoidulla maidolla uunissa

Tiivistemaidolla valmistettu Charlotte osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi ja epätavalliseksi. Opin tämän reseptin äskettäin, mutta mieheni rakastavat sitä jo.

Valmistautuaksesi sinun on varastoitava:

• omenat - 2 kpl;
• valkoiset viinirypäleet - 150 g;
• sitruuna;
• jauhot - 1 rkl;
• kananmunat - 2 kpl;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• sooda - 7 g;
• hienosokeri.

Yksinkertainen kypsennysmenetelmä:

Pesen viinirypäleet ja omenat huolellisesti ja annan kuivua. Sitten erotan rypäletertun yksittäisiksi marjoiksi, kuorin hedelmän ytimestä ja leikkaa se viipaleiksi. Laitan uunin päälle niin että se lämpenee 180C.

Vatkaa munat sopivan kokoisessa kulhossa kondensoidun maidon kanssa ja sekoita vispilällä. Lisää sitten saatuun seokseen siivilöityjä jauhoja, vaniljasokeria ja sitruunamehulla sammutettua soodaa. Sekoitan kaiken varovasti tasaiseksi.

Kaadan taikinan silikonimuottiin, laitan omenat päälle ympyräksi ja täytän keskeltä rypäleillä.

Charlottea paistetaan noin 35-40 minuuttia. Kun se on kulunut umpeen, muotti otetaan pois uunista ja asetetaan ikkunan päälle jäähtymään.

Herkullisin uusi omenapiirakka kefirin ja kanelin kera - se vain sulaa suussa

Kaikki kymmenen näiden näennäisesti samankaltaisten reseptien mukaan valmistettua piirakkaa ovat täysin erilaisia ​​​​toisistaan, ei vain ulkonäöltään, vaan myös maultaan. Jotkut niistä sopivat piknikille, kun taas toiset ovat niin herkkiä, että niitä voi tarjoilla vain kotona. Toivon, että sinä ja perheesi arvostavat tätä upeaa leivonnaista niin kuin se ansaitsee. Nauttia!

Bonus – täysin uusi omenapiirakkaresepti – ranskalainen omenapiirakka "Tarte Tatin"

Ja nyt, kuten luvattiin, bonus niille, jotka lukevat tämän artikkelin loppuun. Tuloksena on herkullinen, täynnä omenoita, aromaattinen ja moitteettoman maukas piirakka, joka muistuttaa mureaa charlottea - mutta ei todellakaan.

Luulen, että jos valmistat tällaisen ihmeen teejuhliin, perheesi "nuolee sormiaan" ja "nielee kielensä"!

Ei luultavasti ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi nauttia herkullisesta omenapiirakasta. Ja mikä tärkeintä, sen valmistusreseptien monimuotoisuus on iloisesti yllättävää. Avoin omenapiirakka - mikä ihana herkku! Tänään puhumme siitä. Katsotaanpa useita vaihtoehtoja tälle piiraalle.

Omenapiirakkapohja

Omenapiirakan pohja on aina taikina. Yleensä se ei vaadi erikoistuotteiden käyttöä. Siksi voit valmistaa omenapiirakkaa paitsi juhlapöytään myös päivittäiseen teen juomiseen jääkaapistasi löytyvistä tuotteista.

Yksinkertainen omenapiirakka

Suosittelemme valmistamaan yksinkertaisen omenapiirakan, joka perustuu aromaattiseen taikinaan ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaalla täytteellä. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• puolitoista kupillista jauhoja;
• 150 g margariinia;
• puoli lasillista smetanaa;
• 1/3 kuppi Sahara;
• teelusikallinen vaniljasokeria, kanelia (jauhettu) ja leivinjauhetta;
• kaksi omenaa.

Joten aloitetaan. Aloitetaan tietysti valmistamalla taikina. Lisää smetana, sokeri vaniljasokerilla sekä jauhot ja leivinjauhe pehmennettyyn (hieman sulaneen) margariiniin. Sekoita kaikki hyvin homogeeniseksi tahmeaksi taikinaksi.

Nyt tehdään täyte, otetaan omenat, leikataan ne viipaleiksi, jotka sitten ripottelemme päälle kanelia.

Taikina ja täyte ovat valmiita. Viimeinen vaihe on laittaa kaikki ainekset muottiin. Voimme käyttää joko metallia, lasia tai silikonia. Voitelemme sen. Laitamme taikinan siihen ja kiinnitämme omenaviipaleet tasaisesti ympyrään, samalla syventämällä niitä hieman.

Paista tätä avointa omenapiirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Tuloksena on herkullinen, aromaattinen jälkiruoka.

Hiivataikinaan pohjautuva omenapiirakka

Tästä kakusta tulee hämmästyttävä maku paksun karamellin ansiosta, joka saadaan sokerin, omenamehun ja kanelin seoksesta ja kyllästää pohjan täydellisesti.

Hiivapiirakan valmistamiseksi omenoilla tarvitsemme:

• voitaikina (katsomme, kuinka se valmistetaan alla);
• omenat;
• kaneli;
• sokeri;
• kasviöljy.

Tietysti voit käyttää mitä tahansa hiivataikinaa, mutta paras vaihtoehto makealle piirakalle olisi voitaikina.

Avopiirakan valmistaminen on erittäin helppoa. Kauli valmis taikina leivinpaperin muoto huomioon ottaen. Voitele leivinpelti hyvin kasviöljyllä ja levitä taikina.

Mitä tulee täyteen, pese ensin omenat hyvin. Leikkaa ne paloiksi. Voit kuoria ihon, mutta tämä on oman maun mukaan. Lisää omenoihin sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin, jotta kaneli ja sokeri jakautuvat tasaisesti.

Laita omenat kypsennyksen lopussa taikinan päälle. Anna tekeytyä 20 minuuttia, jotta kakku kohoaa. Kuumenna uuni tänä aikana 180 asteeseen. Aseta piirakka ja paista kullanruskeaksi.

Nyt nautimme unohtumattomasta mausta.

Voitaikina avoimeen omenapiirakkaan

Kaikki tietävät, että makeat leivonnaiset ovat paljon maukkaampia, jos ne paistetaan voitaikinalla. Omenapiirakka ei ole poikkeus. Katsotaanpa tämän taikinan valmistusohjetta.

Käytämme seuraavia tuotteita:

• vesi (maito tai juoksetettu maito) - yksi lasi;
• puristettu hiiva - 25-30 g;
• suola - ½-1 tl;
• sokeri - ¼ kuppi;
• munat - 2 kpl .;
• voi (kasvi)öljy - 60-80 g;
• jauhot - noin 600 g.

Ensin laitamme taikinan analogisesti tavallisen hiivataikinan kanssa. Mutta sinun täytyy sulattaa voi etukäteen. Kun taikina on valmis, öljyn lämpötilan tulee olla 30-40 astetta.

Lisäämme valmiiseen taikinaan leivonnaisia, nimittäin kananmunia voin kanssa. Ja lisää loput ainekset: suola, sokeri, osa jauhoista. On tärkeää, että taikinan koostumus on oikea. Yleensä on suositeltavaa tehdä sellainen, joka ei tartu käsiisi. Sitä pidetään kuitenkin jo liian jyrkänä ja raskaana. Siksi sinun tulee saavuttaa koostumus, jossa taikina pysyy edelleen kiinni ja tuntuu "kevyeltä" kosketettaessa. Kaikki eivät voi onnistua ensimmäisellä kerralla. Mutta ei ole syytä epätoivoon. Kokeile, ja mikä tärkeintä, yritä muistaa, kuinka paljon jauhoja laitoit; ehkä seuraavan kerran joudut lisäämään tai vähentämään jauhojen määrää.

Taikinan vaivaamisen jälkeen sinun on asetettava se lämpimään paikkaan kohoamaan peittämällä se pyyhkeellä. Kun taikina on kohonnut 2-3 kertaa, lyö se alas ja anna kohota uudelleen. Tämä menettely on toistettava 2-3 kertaa.

Nyt voit valmistaa avoimen omenapiirakan!

Suolainen omenapiirakka

Tehdään omenapiirakka hidaskeittimessä.Tarkastelemamme resepti on valmistettu rapealla taikinalla ja ilmavalla täytteellä. Tämä antaa piiraalle sen erityisen pikantiteettinsa.

No, katsotaanpa tarvittavia ainesosia. Valmistamme taikinan seuraavista:

• ruisjauho - noin 180 g;
• oliiviöljy (mauton) - 50 g (5 rkl.);
• kylmä vesi - 3-5 rkl. l.;
• munat - 55 g tai 1 kpl;
• unikonsiemenet - 18 g (2 rkl);
• suola - hyppysellinen;
• voita - 3-5 g.

Täytettä varten tarvitset 200 g omenoita (yksi iso tai 2 keskikokoista), ja täyte valmistetaan:

• munat - 110 g tai 2 kpl;
• luonnonjogurtti (rasvapitoisuus 2,5-4%) - 200 ml;
• ruskea sokeri (hunaja) ja kaneli - ½ tl kutakin.

Joten, olemme keränneet ainekset, nyt valmistamme omenapiirakkaa hidas liesi.

Vatkaa muna vispilällä. Sekoita jauhot unikonsiementen, suolan, kananmunan ja voin kanssa. Sekoita taikina. Lisää kylmää vettä vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Voitele multicooker-kulho voilla.

Leikkaa leivinpaperista kaksi noin 12 cm leveää ja noin 15 cm pitkää kaistaletta ja aseta ne ristikkäin monitoimikeitin kulhoon. Ne ovat välttämättömiä kakun irroittamiseksi kätevästi, jotta se ei käänny ylösalaisin.

Kauli taikina levyksi, jonka halkaisija on suunnilleen kulhon pohjan halkaisija. Asetamme sen varovasti alas ja levitämme sen pohjaa pitkin muodostaen sivut noin 2,5 cm korkeita seiniä pitkin.

Halutessasi kuori omenat, leikkaa ne puoliksi, poista ydin ja leikkaa siivuiksi.

Täytteen valmistamista varten vatkaa munat vispilällä, sekoita ne jogurtin, sokerin (hunaja) ja kanelin kanssa.

Aseta omenaviipaleet taikinan päälle ja kaada muna-jogurttiseos päälle. Asetamme "Leivonta"-ohjelman. Kytke monitoimikeitin päälle 1 tunniksi ja 5 minuutiksi.

Kun omenapiirakka hidas liesi on valmis, poista kulho. Anna piirakan jäähtyä, poista se sitten varovasti ja aseta se valmiille astialle.

Lehtitaikinasta valmistettu omenapiirakka

Toinen herkullinen omenapiirakkavaihtoehto on omenakerrospiirakka. Se on erittäin helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, uskomattoman nopea.

Tarvitsemme:

• yksi kananmuna;
• hillo;
• 500 g lehtitaikinaa;
• sokeri;
• 3 omenaa;
• sitruunamehua.

Valmista kerrospiirakka omenoista kahdessa yksinkertaisessa vaiheessa. Aluksi levitä jäätynyt lehtitaikina paperille, anna sen sulaa, leikkaa pienet nauhat koko kehältä, jotka leikkaamme molemmilta puolilta veitsellä. Voitele taikinan reunat kananmunalla. Näihin reunoihin laitamme nauhoja. Voitele taikinan keskiosa hillolla ja levitä sitten kuoritut ja viipaloidut omenat.

Ripottele toisessa vaiheessa omenat sitruunamehulla, ripottele päälle sokeria ja voitele nauhat munalla. Loput nauhat voi laittaa piirakan päälle, mutta sitten ne on voideltava munalla. Laita piirakka uuniin (lämpö 180 astetta) noin 25-30 minuutiksi. Kun piirakka on valmis, anna sen jäähtyä ja kutsu vieraat teelle.

Toinen versio omenapiirakasta

Harkitse toista avoimen omenapiirakan reseptiä. Tämän piirakan erikoisuus on, että sen voi tehdä ilman sokeria!

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• voita - 100 g + leivinpellin voitelemiseen;
• sokeri - puoli lasia + omenoiden kasteluun;
• suola - yksi hyppysellinen;
• jauhot - 3 kuppia. ylhäällä;
• maito - 1 kuppi;
• ruokasooda;
• omenat - 10-11 kpl;
• hienosokeri.

Ota voi ja jauha se sokerin kanssa, lisää munat yksitellen, lisää suola, soodaan sekoitettu jauho ja kaada joukkoon maito. Vaivaa taikina hyvin. Kauli se kerrokseksi ja laita uunipellille. Esiöljytty. Peitä taikina tasaisella kerroksella kuorittuja ohuita omenaviipaleita. Ripottele ne sokerilla. Paista piirakkaa tunnin ajan uunissa (kohtalaisen kuumassa).

Ripottele valmis kakku tomusokerilla.

Herkkä omenapiirakka

Artikkelissa julkaistujen valokuvien avulla voit ymmärtää reseptit selkeämmin.

Otetaan siis

testiä varten:

• voita - 50 g (huoneenlämpötila);
• sokeri - 70 g;
• yksi kananmuna;
• puoli tl sooda;
• jauhot - 170 g;
• yksi tl. kaakao;

kermaa varten:

• yksi kananmuna;
• sokeri - 50 g;
• smetana - 100 g;
• jauhot - yksi rkl. l.;
• omenat - 2 kpl. (keskiverto).

Sekoita jauhot soodaan, siivilöi siihen kaakao. Jauha voi kananmunan ja sokerin kanssa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina.
Laita se jääkaappiin 30 minuutiksi. Vatkaa kerma haarukalla. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi. Laita taikina muottiin. Tee kylki vedellä kostutetuilla käsillä. Jaamme omenat.

Täytä ne kermalla. Paista noin 50 minuuttia 180 asteessa. Jäähdytä hyvin muotissa. Otamme sen pois ja kohtelemme sukulaisiamme.

Omenapiirakkamenestyksen salaisuus

Jos haluat avoimen omenapiirakasi vaikuttavan kaikkiin, sinun on valittava oikea taikina. Ja sen oikeellisuus riippuu perheesi tai vieraiden mieltymyksistä. Esitimme artikkelissamme vaihtoehtoja piirakoille erityyppisten taikinoiden perusteella. Joten valitse, valmista ja nauti.

Loppukesällä ja syksyllä omenasarlotte on yksi suosituimmista leivontaresepteistä. Ja kuka tahansa voi tehdä charlottea omenoista - se on niin yksinkertaista ja nopeaa! 🙂 Ja mikä aromi leviää koko taloon! Tämä yksinkertainen omenapiirakka maistuu uskomattomalta!
Charlotte omenoiden kanssa on resepti, joka kokoaa koko perheen ja ystävät yhteen teelle ja mukavalle keskustelulle!..

Yllä oleva kuva on uusi, tein äskettäin charlottea springform-pannussa; vaiheittaiset kuvat otettiin 2 vuotta sitten - sitten paistoin paistinpannussa. Tämä ei vaikuta makuun, mutta muoto on kätevämpi - charlotte on pörröisempi, sileämpi ja helpompi ottaa pois. 🙂 No, nyt mennään reseptiin, tekstiä en ole muuttanut, lisään vain uuden kuvan loppuun ja lisään vivahteita.

Suosittelen myös, että kokeilet ehdottomasti meripihkanpunaista omenapiirakkaa! Sen taikina valmistetaan melkein samalla tavalla kuin charlottelle, vain sokeria ja jauhoja on vähemmän. Mutta omenoita on enemmän! Siitä tulee hämmästyttävän maukas ja kaunis. Resepti avautuu uuteen välilehteen, kun napsautat kuvaa.

Omenakausi alkaa! Kaikissa puutarhoissa voit kuulla kypsyvien omenoiden hämmästyttävän tuoksun. Heinäkuun ukkosmyrskyt ja tuuli hakkaa niitä jatkuvasti oksilta, ja aamuisin puutarha on täynnä omenoita! Sillä ei ole väliä, että omenat ovat vielä vihertäviä ja kaatumisen jälkeen hieman paistuneet - ne sopivat täydellisesti nopeimman ja herkullisimman omenapiirakan leivontaan!

Olin hyvin yllättynyt kuullessani, että se, mitä luulin yksinkertaiseksi omenapiirakkaaksi, osoittautuu klassiseksi charlotteksi! Se on hämmästyttävän helppo ja nopea valmistaa, ja sitä kutsutaan joskus "viiden minuutin piirakaksi". Leivotaan pörröinen ja murea omenaherkku - yksi suosikkini kotitekoisista leivonnaisista!

Ainesosat:

• 3 munaa;
• puoli lasillista sokeria;
• epätäydellinen lasi jauhoja;
• 1 tl soodaa;
• 1 rkl etikkaa;
• 5 – 7 – 10 omenaa (koosta riippuen).

Siinä kaikki, kuten näet, tuotesarja on minimaalinen, ja piirakkaa riittää koko perheelle, koska se on erittäin pörröinen!

Kuinka leipoa:

Tämän reseptin aikaa vievin tehtävä on omenoiden kuoriminen, jonka teemme ensin. Pesun jälkeen leikkaa ne neljään osaan ja poista ytimet ja kuori.

Valmistetaan piirakkavuoka. On parasta ottaa jousivuoka, peitä pohja leivinpaperilla ja voitele tämä paperi sekä vuoan reunat auringonkukkaöljyllä. Tai voitele voilla ja ripottele päälle korppujauhoja tai mannasuurimoa.

No, tällä kertaa päätin kokeilla paistamista valurautaisessa paistinpannussa - selvittääkseni, miten siitä tulee, koska kaikilla ei ole jousipannuja. Sanon heti: jos ei, se kannattaa ostaa - sellaisille piirakoille ja kekseille. Piirakka tarttui pohjaan öljyllä voitelusta huolimatta, ja sen saaminen ulos lastalla kiemurtelemalla kesti kovasti :)

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle. Nyt voit valmistaa kuohkeaa taikinaa ilman pelkoa, että se laskeutuu omenoiden puuhastelun aikana.

Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella, keltuaisia ​​ei tarvitse erottaa valkuaisista, kuten sokerikakussa!

Vatkaa minuutti - puolitoista, tämä riittää saadaksesi pörröisen paksun massan, jossa on kuplia.

Kaada jauhot kulhoon, sooda jauhoihin, sammuta etikalla ja sekoita huolellisesti, mutta varovasti, jotta ei muodostu vaahtoa.

Kaada taikina omenoiden päälle, levitä tasaisesti lusikalla ja laita muotti esilämmitettyyn uuniin.

Se paistaa viisi minuuttia, ei kuitenkaan 5 minuuttia, mutta silti melko nopeasti - 20 - 25 minuuttia keskilämmöllä, lähempänä korkeaa. Tarkista vain aika ajoin tikulla, ettei käy ilmi, että yläosa on jo palanut ja keskiosa vielä juoksevaa. Tässä tapauksessa lämpöä on vähennettävä hieman, ei jyrkästi, jotta kakku ei "kutistu".

Maistaessamme piirakkaa uudelleen vartaalla ja varmistamalla, että se on kuiva, otamme taikinan pois uunista.

Odotamme, kunnes se jäähtyy hieman ja poista kakku muotista. Se on kätevää kääntää kattilan kannen päälle ja sitten kannelta astian päälle.

Leikkaa piirakka paloiksi - katso kuinka pörröinen ja kuohkea se on! Makea taikina täydentää täydellisesti pehmeiden paistettujen omenoiden hapan makua. Juuri mitä tarvitset sielullisiin teejuhliin!

...Entä jos leipoisit omenasukekakkua suklaalla?.. Päärynäsuklaacharlottesta tuli erittäin maukasta, kannattaa kokeilla omenaversiota, houkutteleva idea! 🙂

Ja tässä luvattu uusi kuva.

Paistoin tämän charlotten joustovuoassa, voideltiin voilla ja ripottelin keksillä. Ja soodan ja etikan sijaan lisäsin taikinaan hieman soodaa (puoli teelusikallista) ja vähän sitruunahappoa (ripaus). Tuloksena oli aito omenavesikakku, korkea ja kuohkea! Totta, omenat jäivät pohjalle ohuen kerroksen muodossa.

Joten ensi kerralla tein toisin: kaadoin muottiin kerroksen taikinaa (noin 1/3 siitä), sitten laitoin omenoita taikinan päälle ja kaadin loput taikinasta päälle. Tämä vaihtoehto osoittautui parhaaksi: piirakasta tuli mehukas, ei kuiva kuin sokerikakku, vaan ihanan omenamainen! Ja vielä yksi vivahde: ​​ripottele omenakerrokseen hieman kanelia. Vielä vähän, ja mikä tuoksu siitä tuleekaan!..

Seuraava postaus, eli tämä, on omistettu ihanalle ja herkulliselle aiheelle: kuinka tehdä omenapiirakkaa ja miten valmistaa erinomaista piirakkataikinaa.

Omenapiirakka on genren klassikko. Tuskin on henkilöä, joka ei olisi koskaan maistanut omenapiirakkaa, ja tuskin on ketään, joka ei pidä siitä. Eri maiden keittiössä on omat reseptinsä tähän leivontaan. Charlotte ja Tatin, jotka tulivat meille Ranskasta. Strudel - suosittu Itävallassa, Unkarissa, Saksassa ja Tšekin tasavallassa ja monia muita muunnelmia.

Mutta miksi niitä kutsutaankin, mielestäni, josta sinulla on tietysti oikeus olla eri mieltä, ne ovat loppujen lopuksi omenapiirakkaa. Ainoa ero on kypsennysmenetelmässä ja valmiissa ulkonäössä.

Uskallan väittää, että Venäjällä leivottiin suuri määrä piirakoita omenapelastajan aikana. Tämä on kristillinen juhla, jota vietetään 19. elokuuta ja jolla on itse asiassa pakanalliset juuret. Loma on omistettu uudelle omenasadolle. Tänä päivänä kaikki uskovat toivat hedelmiä ja hunajaa kirkkoon pyhittämistä varten. Uskottiin jopa, että omenoita ei pitäisi syödä ennen Applen Pelastajaa. Tässä sinulle mikroretki historiaan. Omenoiden kanssa ei ole nykyään ongelmia. Nykyaikaisissa supermarketeissa voit ostaa niitä ympäri vuoden, ja tuotetta on saatavilla vähintään viidessä tyypissä. Ja säästävät puutarhurit varastoivat talvilajikkeita melkein ensi vuoden kevääseen asti. Joten jos haluat leipoa omenapiirakan, ei ole ongelmia.

Tärkein asia, joka erottaa omenapiirakkaamme muista, on resepti, joka on hyvin yksinkertainen ja kokemattominkin kokki pystyy tekemään. Nyt teen luvallasi piirakan taikinan. Kuten tiedät, se on perusta. Ei taikinaa - ei piirakkaa. Itse omenapiirakasta ei tule pelkästään omenaa, vaan lisäämme täytteeseen omenahilloa ja kuivattuja aprikooseja (kuivattuja aprikooseja).

Kaikissa kuvissa ja videoissa näkyvä piirakka on valmistettu ½ kaikista taikinaan tarvittavista aineksista. Mutta esitän itse reseptin alkuperäisessä muodossaan, ts. koko.

Piirakataikina: ainekset

Testiä varten tarvitsemme:

• munat - 2 kpl;
• sokeri - 2,5 rkl;
• suola - ½ tl;
• jauhot - 3 kupillista (ehkä hieman vähemmän tai enemmän, riippuen siitä, kuinka paljon taikina kestää);
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sulatettu voi - 100 grammaa;
• lämmin maito - 1 lasi (200 ml.);
• kuivahiiva - 3 tl (ilman dioja).

Menettely taikinan valmistamiseksi

Vaihe 1. Kaada lasiin vähän vettä ja kaada siihen hiiva; sillä aikaa kun sekoitamme loput ainekset, hiiva liukenee. Liuotan ne aina veteen, vaikka resepti ei sitä vaatisikaan. Ensinnäkin ne liukenevat nopeammin veteen kuin esimerkiksi maitoon. Ja toiseksi, taikinan vaivaaminen, jossa hiiva jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen, on parempi kuin silloin, kun se pysyy rakeina.

Vaihe 2 Kuumenna maito kevyesti, sulata voi ja yhdistä kaikki kulhoon, jossa vaivaamme taikinan.

Vaihe 3. Riko munat siellä ja kaada kasviöljyä.

Vaihe 4. Lisää sitten sokeri ja suola.

Vaihe 5. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu vaahtoa ja kaada joukkoon liuennut hiiva.

Vaihe 6. Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen taikinaamme. Kaikkea ei tarvitse kaataa kerralla, sitä voi olla paljon ja taikinasta tulee erittäin kovaa.

Vaihe 7 Vaivaa pehmeä taikina. Voitele puhdas kulho kasviöljyllä, laita taikina siihen ja peitä kelmulla. Tässä tilassa laitoimme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ei pakastimessa!

Sillä välin, kun piirakkataikina on jääkaapissa, valmista täyte. Kerroin yllä, että teen piirakkaani tuoreista omenoista, omenahillosta ja kuivatuista aprikooseista. Siksi leikkasin kuumassa vedessä valmiiksi liotetut kuivatut aprikoosit paloiksi. Leikkaan myös tuoreita omenoita ja sekoitin kaiken omenahillon kanssa. Mittasuhteet ovat täysin mielivaltaisia.

Jos teet piirakkaa vain omenoista, leikkaa ne viipaleiksi ja ripottele päälle sokeria. On tietysti parempi leikata omenat juuri ennen varastointia. Muuten ne muuttuvat mustiksi. On myös toinen vaihtoehto: ripottele omenat sitruuna- tai appelsiinimehulla, niin ne eivät muutu mustiksi ja odottavat rauhallisesti vuoroaan.

Resepti: piirakan valmistus kuivatuista aprikooseista ja omenoista

Sillä välin on kulunut puolitoista tuntia, taikina on valmis, täyte on valmis. Aloitetaan:

Vaihe 1. Jaa taikina 2 osaan. Toinen on suurempi, toinen pienempi. Mitä suurempi on pohja, sitä pienempi on yläosa. Kauli pohja niin, että sitä riittää vuoan reunoille, joissa paistamme. Minulla on pyöreä. Sinulla voi olla suorakaiteen muotoinen tai mikä tahansa muu.

Vaihe 2 Levitä täyte pohjalle, peitä toisella osalla taikinaa, joka myös kaulittiin aiemmin. "Kannen" halkaisija, sanotaanpa sitä niin, on pienempi kuin pohja ja suunnilleen yhtä suuri kuin muottisi halkaisija.
Vaihe 3. Yhdistämme kahden taikinakerroksen reunat (ylä- ja alaosa) ja punomme saman punoksen kuin päällä. Mutta ennen sitä leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoista, se on hyödyllinen koristeluun. Muista tehdä pieni reikä tai leikkaa kakun keskelle. Tämä tehdään niin, että se ei hajoa paistamisen aikana.

Vaihe 4. Peitä valmis koristeltu omenapiirakka lautasliinalla ja anna kohota lämpimässä 30 minuuttia. Ennen paistamista voitele munalla, ehkä vain keltuaisella, ja laita uuniin. Paistoaika on noin 20 minuuttia 180 asteessa. Tarkistamme valmiuden hammastikulla puhkaisemalla piirakan reunojen alueelta - missä taikina on paksumpaa.

Anna valmiin omenapiirakan jäähtyä muotissa hieman ja poista se vasta sen jälkeen muotista. Toivon, että tämä omenapiirakka, jonka resepti kuvailin, on erinomainen koriste pöytääsi.

Hyvää ruokahalua!