Herkkusienien nopea marinointi kotona. Marinoidut herkkusienet. Pikaresepti. Pikamarinoituja herkkusieniä omenaviinietikalla

Kuinka valmistamme herkkusieniä? Sitruunalla omassa mehussaan 3 tunnissa tai sipulilla ja mausteilla pikamenetelmällä 15 minuutissa? Molemmat pikareseptit ovat edessäsi, toinen on parempi kuin toinen.

• Pikaherkkusieniä omassa mehussaan sitruunalla

Nopeasti marinoidut herkkusienet 15 minuutissa

Kotona 15 minuutissa marinoidut nopeasti kypsyvät herkkusienet ovat erinomainen vaihtoehto perinteiselle talven valmistelulle, varsinkin kun vieraat ovat jo kynnyksellä ja sinun on valmistettava nopeasti yksinkertainen mutta maukas alkupala. Koska marinadi sisältää jo valmiiksi sipulia, etikkaa ja auringonkukkaöljyä, ei sienikastikkeen valmistamiseen tarvitse käyttää ylimääräistä aikaa, vaan ruoka on täysin valmis tarjottavaksi.

Alkupala osoittautuu erittäin aromaattiseksi, ja itse sienet pitävät muotonsa täydellisesti. Ne maistuvat hyvin samanlaisilta kuin perinteiset, yhtä makeat, hapan ja mausteiset. Lisään lisäksi hieman kuumaa pippuria, mikä tekee mausta entistä selvemmän ja mausteisemman.

Ainesosat

• herkkusieniä 500 g
• sipuli 2 kpl.
• valkosipuli 3 hammasta
• kuuma paprika 2 g
• sokeria 1,5 rkl. l.
• suolaa 1 tl.
• laakerinlehti 2 kpl.
• 9% etikkaa 3 rkl. l.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• mustapippuria 6 kpl.
• neilikka 2 kpl.

Kuinka valmistaa nopeasti marinoituja herkkusieniä

Ennen tarjoilua voit ripotella kevyesti hienonnetulla persiljalla.

Pikamarinoituja herkkusieniä omassa mehussaan sitruunalla

Jos sinulla on 3 tuntia jäljellä, kokeile valmistaa tämä resepti - kotona herkkusienet marinoituvat nopeasti ja uskomattoman aromaattisina. Sienet haudutetaan paistinpannussa ilman vettä: ne vapauttavat itse paljon mehua - tämä on reseptin salaisuus. Jonkin ajan kuluttua sinun on lisättävä mausteita, öljyä, sitruunaa ja haudutettava vielä vähän, lopuksi lisätään etikka ja lähetettävä kylmään paikkaan marinoitumaan. Itse asiassa tämä kaikki on tiedettä. Maku on erinomainen, sienet näyttävät olevan erityisesti luotu salaatteihin ja pannukakkujen täytteisiin.

Ainesosat

• kaikenkokoisia herkkusieniä, tuoreita 600 g
• mehukas sitruuna 1/2 kpl.
• sipulin päät 1 kpl.
• valkosipuli 2 hammasta
• kivisuolaa 1 tl.
• sokeria tai hunajaa 1 tl.
• kasviöljy 70 ml
• etikka 9% 2 rkl.
• tilliä, jauhettua paprikaa, korianteripapuja maun mukaan

Marinoidut herkkusienet, kuten käy ilmi, on erittäin helppo valmistaa kotona. Nämä nopeasti kypsyvät marinoidut herkkusienet ovat erittäin maukkaita. Nämä söpöt sienet voivat koristella pöytääsi pääruoan alkuruoana tai palvella jonkin salaatin ainesosana.

En tiedä teistä, mutta minun alueellani pieni purkki marinoituja herkkusieniä ja kilo tuoreita herkkusieniä maksavat melkein saman verran. Tästä sain idean hallita resepti marinoitujen herkkusienien tekemiseen kotona. Eikä se ole vain hintakysymys. Valmistamalla tällaisen välipalan kotona yksin pystyn säätämään ruuan makua ja tuomaan sen mahdollisimman lähelle mielestäni ihannetta. Ja kuten kävi ilmi, marinoitujen herkkusienien valmistaminen kotona on erittäin jännittävää, ja se vie vähän aikaa.

Kuten kävi ilmi, herkkusienen koko pienenee kirjaimellisesti kypsennyksen (marinoinnin) aikana jollain käsittämättömällä tavalla. Tämä näkyy vaiheittaisissa valmistelukuvissa. Minulla oli 500 g tuoreita herkkusieniä ja voin rohkeasti sanoa, että tämä ei riitä yritykselle. Seuraavan kerran valmistan tällaisen alkuruoan 1 kg sieniä. Syötävää riittää ja jää salaatille.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annosten määrä - 5

Ainesosat:

• 500 g tuoreita herkkusieniä
• 150 ml vettä
• 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 6 rkl. etikka 9%
• 3 kpl. laakerinlehti
• 1 rkl. Sahara
• 0,5 rkl. suola
• 7 kpl. neilikoita
• 5 kpl. maustepippurin maissia
• 10 palaa. mustapippurit
• 5 valkosipulinkynttä
• tuoretta tilliä

Ota siis 500 g tuoreita herkkusieniä.

Kun ostin sienet, ne olivat täydellisen valkoisia. Mutta kantoin ne kotiin kylmässä ja pussissa oli niiden lisäksi muita tuotteita. Tämän vuoksi herkkusienet tummuivat ja olivat paikoin epämuodostuneet. Niiden palauttamiseksi tuoreeseen ja houkuttelevaan ulkonäköön ne päätettiin puhdistaa. Tätä ei tarvitse tehdä ollenkaan, tämä on vain minun aloitteeni. Jos käytät kuorimattomia herkkusieniä, alkupalasi ei häviä tästä.

Ja tässä ovat herkkusienijätteeni.

Nyt sienet ovat taas lumivalkoisia.

Kaada 150 g vettä kattilaan ja lisää 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä ja 6 ruokalusikallista 9% etikkaa.

Mittaa sitten kasallinen ruokalusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa. Lisäämme marinaadiin myös kolme laakerinlehteä.

Lisää 10 palaa marinaadiin. mustapippuria, 7 kpl. neilikka ja 5 kpl. maustepippuriherneitä.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa siivuiksi. Lisäämme marinaadiin myös valkosipulia.

Aseta kattila marinadin kanssa tulelle ja anna kiehua.

Sitten laitamme herkkusienet pannulle marinadin kanssa. Kiinnitä huomiota niiden lukumäärään suhteessa pannuun.

Odotamme marinadin kiehumista uudelleen ja keitä marinoituja pikaherkkusieniä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tänä aikana ne keitetään ja täytetään marinadilla. Ja kiinnitä huomiota herkkusienien määrään suhteessa pannuun nyt, kun kypsennysprosessi on päättynyt. Sienet ovat kutistuneet.

Nosta kattila, jossa on itsetehtyjä marinoituja herkkusieniä lämmöltä ja lisää sieniin 3-4 oksaa hienonnettua tilliä.

Odotamme herkkusienien jäähtymistä ja siirrämme ne marinadin kanssa purkkiin. Näitä nopeasti kypsyviä marinoituja herkkusieniä tulee säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Toivottavasti pidit kotitekoisten marinoitujen herkkusienien valmistusohjeesta. Hyvää ruokahalua ja nähdään pian!

Kotitekoisia marinoituja herkkusieniä Olen tehnyt itse ruokaa nyt toista vuotta. Siitä lähtien olen ostanut kaupasta ostettuja sieniä purkeissa poikkeustapauksissa. Melkein vain silloin, kun tarvitset pikaisesti marinoituja sieniä tiettyyn salaattiin. Kotitekoiset marinoidut osoittautuvat monta kertaa kaupasta ostettuja maukkaampia, ja hinta on paljon halvempi. Eikä tässä vielä kaikki edut. Kotimaisten herkkusienien etuja ovat se, että ne eivät sisällä erilaisia ​​haitallisia lisäaineita - arominvahventeita, säilöntäaineita ja stabilointiaineita.

Vastaanottaja pikamarinoituja herkkusieniä kotona osoittautui paitsi maukasta, myös kauniin ulkonäön, käytä pieniä tai keskikokoisia sieniä. Pääehto herkkusienien valinnassa on, että niiden korkkien tulee olla suljettuja ja niiden alla olevien levyjen tulee olla valkoisia.

Ainesosat:

• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• Suola - 1 rkl. liukumäellä,
• Etikka - 3 rkl. lusikat,
• Vesi - 1 litra,
• Herkkusienet - 400 gr.,
• Kuivatut Provencen yrtit -0,5 tl,
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.,
• Mustapippurit - 3-5 kpl,
• Tilli sateenvarjot - 1 kpl,
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat.

Marinoidut herkkusienet kotona - resepti

Kun sienet ja kaikki muut ainekset on valmistettu, voit aloittaa herkkusienien marinoinnin kotona. Ensinnäkin valmistetaan marinadi. Kaada vesi kattilaan ja anna kiehua. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen.

Kaada joukkoon etikka.

Lisää mausteet - kuivattuja provencelaisia ​​yrttejä.

Lisämakua varten lisään marinadiin sateenvarjon. Talvella voit käyttää kuivattuja tillin siemeniä.

Lisää muutama laakerinlehti marinaadiin.

Kaada sekaan auringonkukkaöljyä.

Lisää mustapippuria.

Anna marinadin kiehua miedolla lämmöllä. Valmista sillä välin herkkusienet. Sienet tulee pestä ennen marinaadiin lisäämistä. Koska minulla oli suuria herkkusieniä, päätin leikata ne kahteen osaan.

Siirrä herkkusienet kiehuvaan marinaadiin ja anna kiehua siinä vielä 5 minuuttia.

Nosta pannu sienineen liedeltä.

Kotona marinoidut herkkusienet ovat valmiita syötäväksi heti jäähtymisen jälkeen. Kaikkia sieniä ei tietenkään voi syödä kerralla, joten sinun on huolehdittava niiden säilytyksestä. On kätevää säilyttää herkkusieniä marinadilla pienissä lasipurkeissa jääkaapissa. Sopivat saranakannelliset purkit ja muun tyyppiset säilykepurkit.

Kotitekoisia marinoituja herkkusieniä. Kuva

Mitä pidempään sienet ovat marinadissa, sitä rikkaammaksi niiden maku tulee. Vaikka ollakseni rehellinen, olen todella kiinnostunut kattilasta heidän kanssaan ja haluan kokeilla sitä mahdollisimman pian. Kun herkkusienet on marinoitu illalla, voit laittaa ne pöytään aamulla. Tarjottaessa sienet voidaan ripotella hienonnetulla vihreällä sipulilla, tillillä, sipulin puolirenkailla tai puristimen läpi kuljetetulla valkosipulilla. Olen iloinen, jos tämä marinoitujen herkkusienien resepti kotona tarvitset sitä.

Marinoidut herkkusienet ovat jo pitkään voittaneet yleistä tunnustusta, joten ne eivät tarvitse ylimääräistä mainontaa. Pikakeittämiseen on melko paljon muunnelmia, sienet voidaan syödä 15-60 minuutin kuluttua. Olemme koonneet sinulle kultaisen kokoelman kotitekoisia reseptejä, sinun tarvitsee vain valita herkullisin vaihtoehto!

Marinoidut herkkusienet: "Tyylilajin klassikot"

• etikka (mieluiten viini tai omena) - 0,1 l.
• porkkana - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• suola - 8 gr.
• sipuli - 0,25 kg.
• puhdas vesi - 260 ml.
• pienet herkkusienet - 1 kg.
• sinapinsiemenet - 2 rkl. l.
• neilikkasilmut - 5 kpl.
• maustepippuriherneet - 10 kpl.

Marinoidut herkkusienet perinteisen reseptin mukaan on melko helppo valmistaa kotona. Nopeaa ja maukasta!

1. Huuhtele sienet, leikkaa varren rapautunut reuna pois. Jos näytteet ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa.

2. Valmista seos peittausta varten: kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri etikalla, suola, kaikki reseptin mukaiset mausteet (paitsi sinappi) ja kokonaiset porkkanat.

3. Anna marinadin kiehua 2 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli, sinapinsiemenet ja itse sienet. Aseta se vielä 3 minuutiksi ja sammuta se.

4. Jätä sienet viileään vähintään 3 tunniksi. Tämän ajan jälkeen täyte voidaan tyhjentää. Välipalasta tulee kuitenkin maukkaampaa, jos säilytät sitä noin 8-12 tuntia.

Pikamarinoidut herkkusienet (20 minuuttia)

• sitruuna - ¼ osa
• sienet - 0,5 kg.
• rakeistettu sokeri - 7 gr.
• suola - 7 gr.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• kasviöljy - 75 ml.
• sipuli - 1 kpl.
• pippurit (maustepippuri ja musta) - 5 kpl.
• tomaatti - ½ osa
• etikka - 50 ml.
• persilja - makusi mukaan

Voit valmistaa nopeasti kypsennettyjä “Spicy” marinoituja herkkusieniä kirjaimellisesti 20-30 minuutissa kotona.

1. Poista tomaatti varresta ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli erittäin hienoksi. Hienonna persilja varsien kanssa.

2. Huuhtele sienet, leikkaa varren kärki pois, jos tämä osa on haalistua. Leikkaa satunnaisesti tai pituussuunnassa 2-4 osaan.

3. Paista tomaatit, sipulit ja persilja öljyssä. Kun se on melkein valmis, lisää hienonnetut sienet ja hauduta niitä kevyesti (kirjaimellisesti 3 minuuttia).

4. Valmista nyt marinadi. Yhdistä etikka kasviöljyn kanssa reseptin mukaan, lisää sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, suola, kaikki mausteet, kidesokeri.

5. Sekoita seos pannulta marinaadiin. Steriloi purkki, siirrä sisältö siihen ja sulje nylonkannella. Säilyvyys kylmässä säilytettynä on jopa 10 päivää. Voit maistaa sitä 20-30 minuutin kuluttua.

Paprikalla marinoituja herkkusieniä

• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• sitruunahappo - 2 gr.
• suodatettua vettä - itse asiassa
• sitruuna - 0,5 kpl.
• paprika (keltainen ja punainen) - 2 kpl.
• sienet - 0,5 kg.
• suola - 8 gr.
• rakeistettu sokeri - 40 gr.
• tilliä, persiljaa - makusi mukaan

Marinoidut herkkusienet, joihin on lisätty paprikaa, ovat erittäin herkullisia. Tämä resepti ei ole nopea kypsennys, vaan kotona kypsytetään 12-24 tuntia.

1. Kaada siis suodatettua vettä kattilaan. Lisää sitruunamehu ja anna rakeiden liueta. Lisää valmistetut sienet ja hauduta 10 minuuttia keskiteholla.

2. Pilko tänä aikana paprika hyvin ohueksi ja paista suikaleita öljyssä, kunnes ne pehmenevät.

3. Valmista marinadi: yhdistä sitruunasta puristettu mehu suolaan ja murskattuihin valkosipulinkynsiin. Lisää kidesokeri ja hienonnetut vihreät marjat.

4. Yhdistä sienet paistettujen paprikoiden ja täytteen kanssa. Anna jähmettyä purkissa jääkaapissa vähintään 12 tuntia. On parempi antaa sienten seistä yhden päivän.

Herkkusieniä viinimarinadissa

• valkosipulinkynsi - 1 kpl.
• kasviöljy - 0,1 l.
• valkoviini - 0,2 l.
• maustepippuriherneet - 10 kpl.
• sienet - 0,5 kg.
• laakerinlehdet - 3 kpl.
• etikka - 0,1 l.
• suola - 7 gr.
• jauhettu pippuri, musta - 1 gr.

1. Ennen sienien peittausta ne on pestävä, valutettava siivilässä ja kuivattava. Kotona on suositeltavaa leikata nopeasti varren kärki, jos tämä osa on haalistua.

2. Valmista kattila. Kaada siihen viini etikalla ja öljyllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet, lisää suola.

3. Anna täytteen kiehua. Lisää kiehumisen jälkeen sienet ja jätä sivuun kolmannekseksi tunniksi. Siirrä sitten sisältö välittömästi purkkiin marinadin kanssa. Peitä nylonilla.

4. Tämän reseptin mukaan marinoidut herkkusienet eivät valmistu heti. Kotona niitä infusoidaan vähintään kaksi päivää. Mutta voit maistaa sitä aikaisemmin.

Korealaisia ​​mausteisia herkkusieniä marinoituina soijakastikkeessa

• kasviöljy - 140-150 ml.
• chili (paprika) - 1 kpl.
• herkkusienet - 1 kg.
• suola - 5 gr.
• etikka (omena tai viini) - 0,1 l.
• soijakastike - 3 rkl. l.
• valkosipulinkynnet - 6 kpl.
• korianteripavut - 1 tl.
• tilli ja korianteri - 0,5 nippu kutakin
• paprika - 1 tl.
• jauhettua mustapippuria - 3 ripaus
• rakesokeri - 1-2 hyppysellinen

1. Huuhtele ja kuivaa sienet. Leikkaa karkeasti samansuuruisiksi paloiksi. Jos näytteet ovat pieniä, leikkaa ne pituussuunnassa.

2. Kaada vesi pannulle, älä lisää mitään. Heitä herkkusienet joukkoon ja keitä 5 minuuttia, kun ne alkavat kuplia.

3. Siirrä sienet siivilään ja anna valua. Laita sitten kuivaan purkkiin, ripottele päälle kidesokeria ja suolaa ja sekoita.

4. Poista paprikasta siemenet ja paloittele (työskentele käsineillä). Laita valkosipuli murskaimen läpi. Yhdistä nämä ainekset hienonnettujen yrttien kanssa ja lisää kaikki mausteet.

5. Kaada öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää siihen mausteseos. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia.

6. Kaada nyt tämä korealainen seos sienien päälle purkkiin, ravista ja anna seistä 30 minuuttia (mieluiten pidempään).

Marinoituja herkkusieniä valkosipulilla

• pippurit - 8 kpl.
• sienet - 1 kg.
• suola - 25 gr.
• laakerinlehdet - 4 kpl.
• sokeri - 15 gr.
• kasviöljy - 120 ml.
• valkosipulinkynnet - 4 kpl.
• viinietikka - 120 ml.
• jauhettua mustapippuria - 1 gr.
• tilli, persilja - 30 gr.

Pikamarinoidut herkkusienet valkosipulilla ovat mausteisia kotona.

1. Valmistele sienet ja paista ne pannulla voissa. Aseta poltin minimiteholle. Lisää kaikki ainekset sienien joukkoon. Säästä vihreet ja valkosipuli viimeiseksi.

2. Hauduta astiaa kannen alla noin neljännes tuntia. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Lisää sieniin ja keitä vielä 4-6 minuuttia.

3. Sammuta liesi ja anna sienten vetäytyä hetken aikaa. Jäähtymisen jälkeen ne liotetaan marinaadissa. Voit maistaa tai laittaa purkkiin ja laittaa jääkaappiin.

Hunajalla ja sinappilla marinoituja herkkusieniä

• hunaja - 20 gr.
• sienet - 500-550 gr.
• viljasinappi - 3 gr.
• suola - 7 gr.
• pöytäsinappi - 35 gr.
• etikka 6% - 40 ml.
• kasviöljy - 40 ml.
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• neilikka (silmuissa) - 2 kpl.
• pippurit - 6 kpl.
• laakeri - 1 kpl.
• persilja - 15 gr.

Harkitse tätä reseptiä, jotta tiedät aina kuinka marinoida herkkusienet hunajalla nopeasti ja maukkaasti.

1. Sekoita sopivassa astiassa suola, 2 erilaista sinappia, etikka ja hunaja. Hienonna persilja ja lisää ainesten joukkoon. Kaada öljy tähän, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti.

2. Täytä pannu vedellä. Laita siihen pippurit, laakerinlehdet ja neilikka. Keitä sienet tässä seoksessa ja leikkaa ne viipaleiksi. Lisää hieman suolaa oman maun mukaan. 15 minuutin kypsennyksen jälkeen valuta herkkusienet siivilässä.

3. Sekoita sienet marinadilla lasipurkissa. Sulje kansi ja laita jääkaappiin. Ravista välipalaa silloin tällöin. Päivän kuluttua aloita maistaminen.

Marinoituja herkkusieniä soijakastikkeella ja hunajalla

• hunaja - 55 gr.
• maustepippuri - 10 hernettä
• sienet - 0,9-1 kg.
• meirami - 5 gr.
• soijakastike - 220 ml.
• suodatettu vesi - 125 ml.

Marinoidut herkkusienet pikasoijakastikkeella ovat melko epätavallisia kotona.

1. Leikkaa sienet 2 tai 4 osaan. Aloita marinadin valmistus: sekoita kaikki reseptissä esitetyt ainekset herkkusieniä ja hunajaa lukuun ottamatta.

2. Keitä marinadia useita minuutteja. Odota, että koostumus jäähtyy noin 50 asteeseen.

3. Lisää hunaja ja sekoita. Laita sienet marinaadiin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Tillillä marinoituja herkkusieniä

• sienet - 0,5 kg.
• vesi - 90 ml.
• etikka 6% - 80 ml.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• kasviöljy - 130 ml.
• neilikka (silmuissa) - 4 kpl.
• pippurit - 10 kpl.
• suola, rakesokeri - 10 g kukin.
• tilli (nippuina) - 1 kpl.

1. Valmistele sienet perinteisellä tavalla ja leikkaa ne 4 osaan. Pujota valkosipulinkynnet erityisen puristimen läpi. Hienonna tilli hienoksi.

2. Laita sienet kattilaan ja lisää reseptin ainekset. Hauduta aineksia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia.

3. Pakkaa valmis välipala lasiastioihin (steriloi) täytteen kanssa. Sulje ja jäähdytä. Anna vaikuttaa useita tunteja.

Marinoituja herkkusieniä talveksi

• suola - 20 gr.
• pippurit - 12 kpl.
• sienet - 0,9-1 kg.
• laakerit - 6 kpl.
• sokeri - 20 gr.
• etikka 9% - 50 ml.
• vesi - 0,9-1 l.

Marinoidut herkkusienet talveksi eivät ole pikakeittovaihtoehtoja. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät tätä tekniikkaa hyödyllisenä kotona.

1. Liuota suola ja sokeri veteen ja kiehauta liedellä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, kaada joukkoon etikka ja laita marinadi sivuun.

2. Valmistele sienet, voit jättää ne kokonaisiksi. Keitä kiehuvassa vedessä noin kolmannes tunnin ajan. Pakkaa sitten steriileihin astioihin.

3. Täytä säiliö 3/4 täyteen. Laita 2 laakerinlehteä ja 3-4 pippuria sienien päälle. Kaada kuuma marinadi joukkoon.

4. Rullaa kannet ylös ja aseta säiliö ylösalaisin. Kääri peittoon. Kun se on jäähtynyt, siirrä se pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettuun paikkaan.

Erityyppisillä marinadeilla voit valmistaa herkullisia sieniä. Harkitse suosituimpia reseptejä ja valitse haluamasi vaihtoehto. Joka tapauksessa sienistä tulee erinomaisia.

Marinoidut herkkusienet ovat herkullinen alkupala, ja myös ihana ainesosa salaatteihin, erinomainen täyte piirakoihin, pizzaan ja pannukakkuihin.

Ja yleensä, voit kokata paljon asioita heidän kanssaan.

Mutta ensinnäkin sinun on marinoitava itse herkkusienet.

Mutta mikä on paras tapa valmistaa herkullinen välipala?

Marinoidut herkkusienet kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Herkkusieniä voi marinoida talveksi tai nopeilla tavoilla. Kaikissa muunnelmissa etikkaa käytetään säilyttämiseen ja maun parantamiseen. Joskus se korvataan sitruunahapolla tai mehulla.

Laita marinaadiin myös:

Suola, sokeri;

Valkosipuli, sipuli;

Laakerinlehti;

Marinadia ei aina valmisteta vedellä. Joskus sienet sivellään yksinkertaisesti aromaattisella seoksella, joka perustuu öljyyn, etikkaan, mausteisiin ja yrtteihin. Myös veden sijasta voidaan käyttää jonkinlaista mehua, useimmiten se on tomaattimehua.

Resepti 1: Marinoidut herkkusienet kotona "Herkullista"

Upea resepti marinoituihin herkkusieniin kotona. Tästä marinadista ja aineksista tulee kahden litran purkki sieniä, jotka eivät tummu kypsennyksen jälkeen ja säilyvät hyvin jääkaapissa useita viikkoja.

Ainesosat

Kilo herkkusieniä;

1 laakerinlehti;

Pippurit;

100 grammaa omenaviinietikkaa;

Vesi litra;

1 pöytä jokaisessa. lusikallinen sokeria ja sama määrä suolaa.

Valmistautuminen

1. Laita tulelle kattila, johon laitamme kaikki mausteet ja vesi.

2. Pese herkkusienet jättäen pienet sienet kokonaisiksi. Jos törmäät suuriin yksilöihin, ne voidaan leikata puoliksi tai neljään osaan.

3. Heti kun marinadi kiehuu, lisää sienet. Jos herkkusienet eivät ole kovin puhtaita ja kevyitä (tätä tapahtuu peltosienillä), voit ensin keittää niitä 10 minuuttia yhdessä vedessä ja lisätä sitten marinaadiin.

4. Kun herkkusienet kiehuvat, vähennä lämpöä ja keitä sieniä puoli tuntia.

5. Jäähdytä samassa marinadissa ja siirrä sitten purkkiin. Voit käyttää useita pieniä. Täytä liemi ja peitä muovikansi.

6. Laita se jääkaappiin päiväksi ja voit kokeilla sitä!

Resepti 2: Marinoidut herkkusienet kotona "Pika"

Näiden marinoitujen herkkusienien valmistaminen kotona kestää enintään 15 minuuttia. Ja ne ovat valmiita seuraavana päivänä. Voit tehdä sen yön yli ja välipala on valmis aamulla.

Ainesosat

Puoli kiloa pieniä herkkusieniä;

10 pippuria;

3 valkosipulinkynttä;

20 gr. etikka 9%;

10 gr. Sahara;

2 neilikkatähteä;

1 sipuli;

0,5 tl. lusikat suolaa;

1/3 kuppia kasviöljyä

Valmistautuminen

1. Pilko kuoritut valkosipulinkynnet ympyröiksi ja laita ne kattilan pohjalle.

2. Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli ja loput mausteet sinne.

3. Lisää 150 ml vettä ja etikkaa öljyllä. On parempi ottaa tuoksuinen kasviöljy.

4. Aseta sienet ja laita liedelle. Muista peittää kattila. Nestettä ei ole paljon, mutta herkkusienistä vapautuu riittävä määrä ja ne kypsyvät melkein omassa mehussaan. Mutta sinun ei tarvitse antaa sen kiehua yli.

5. Keittämisen jälkeen keitä sieniä tarkalleen 7 minuuttia ja sammuta.

6. Laita kattila jäähtymisen jälkeen jääkaappiin yöksi tai päiväksi (voit säilyttää pidempään).

Resepti 3: Kotitekoisia marinoituja herkkusieniä sipulilla ja porkkanalla

Resepti kirkkaille ja kauniille marinoiduille herkkusienille, jotka on myös helppo valmistaa. Otamme kaikki vihreät: basilika, persilja, tilli, korianteri.

Ainesosat

300 grammaa vettä;

100 grammaa porkkanaa;

500 grammaa herkkusieniä;

Valkosipuli 4 kynttä;

100 grammaa sipulia;

1 nippu sekoitettuja vihreitä;

1 tl. suolavuoren kanssa;

Laurel lehtiä;

Lusikka sokeria;

2.5 pöytä. lusikat 9% etikkaa;

4 ruokalusikallista öljyä kasvaa.

Valmistautuminen

1. Kiehauta vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria, poista lämmöltä.

2. Lisää pestyt ja kuivatut sienet marinaadiin, peitä ja jätä pöydälle.

3. Pilko sipuli suikaleiksi, raasta porkkanat ja hienonna vihreät. Lisää sienien joukkoon ja peitä uudelleen.

4. Kuori valkosipuli, leikkaa se paloiksi ja heitä sienien joukkoon.

5. Lisää loput mausteet, öljy ja etikka. Sekoita.

6. Jätä peitettynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

7. Laita purkkeihin ja laita viileään vuorokaudeksi.

Resepti 4: Kotitekoiset marinoidut "korealaiset" herkkusienet

Tämän marinoitujen herkkusienien alkupalan vertaansa vailla oleva tuoksu räjäyttää mielesi. Kuitenkin, kuten kaikki muutkin korealaiset salaatit ja suolakurkut.

Ainesosat

puoli kiloa sieniä;

Yksi porkkana, sipuli ja pippuri kukin;

Valkosipuli 2 kynttä;

4 ruokalusikallista öljyä;

lusikallinen sokeria;

3 pippuria;

0,5 tl. sekoitettu korealaisia ​​mausteita;

1 lusikallinen etikkaa 9%;

2 ruokalusikallista soijakastiketta;

1 tl. (epätäydellinen) suola;

1/2 sitruunaa.

Valmistautuminen

1. Pese sienet ja keitä 10 minuuttia lisäämällä pippuria, voit heittää joukkoon laakerinlehden. Valuta siivilä ja anna veden valua.

2. Sillä välin valmistetaan vihannekset. Puhdistamme kaiken ja paloittelemme nauhoiksi, mutta älä sekoita keskenään.

3. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna, paista sipulia minuutti, laita porkkanat, sitten pippuri, paista kaikki yhdessä.

4. Lisää pannulle suola, sokeri, korealaiset mausteet ja hienonnettu valkosipuli ja kuumenna hetki.

5. Lisää 200 ml vettä, lisää etikka, soijakastike ja anna marinadin kiehua.

6. Siirrä herkkusienet astiaan, heitä joukkoon ympyröiksi leikattu sitruuna ja kaada kuuma kasvismarinadi.

7. Peitä ja pidä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sienet kannattaa jäähdyttää ennen tarjoilua.

Resepti 5: Marinoidut herkkusienet kotona koreaksi nro 2

Toinen versio korealaisista herkkusienistä. Tämä resepti sisältää vähemmän kasviksia ja pääpaino on sienissä.

Ainesosat

puoli kiloa sieniä;

600 ml vettä;

1 lusikallinen etikkaa 9%;

50 grammaa voita;

15 grammaa seesaminsiemeniä;

1 kuuma paprika;

Valkosipuli 4 kynttä;

Hienonnettu pippuri;

20 grammaa soijakastiketta;

Persilja (pieni nippu);

1/2 lusikallista suolaa;

Laakerin lehti.

Valmistautuminen

1. Keitä pesttyjä herkkusieniä 15 minuuttia suolalla ja laakerinlehdellä varustetussa vedessä.

2. Hienonna vihreät ja kuoritut valkosipulinkynnet, heitä ne kulhoon.

3. Lisää siihen hienonnettu kuuma paprika, heitä jauhettu paprika, lisää soijakastike ja etikka. Sekoita.

4. Kuumenna öljy hyvin ja paista seesaminsiemenet. Lähetämme kullanruskeat siemenet muille mausteille ja yrteille.

5. Tässä vaiheessa herkkusienien pitäisi olla jo kypsiä. Valuta ne siivilä, ja kun ne ovat kuumia, heitä ne välittömästi kulhoon aromaattisten ainesosien kanssa. Sinun ei tarvitse odottaa, että kaikki liemipisarat valuvat sienistä.

6. Peitä kulho kannella ja ravista voimakkaasti useita kertoja.

7. Jäähdytä ja jäähdytä 3 tuntia, mutta mieluiten yön yli.

Resepti 6: Kotitekoisia marinoituja herkkusieniä tomaateilla

Tomaattikastike on yksi herkullisimmista lisäkkeistä marinoituihin herkkusieniin. Ihannetapauksessa on parempi käyttää tuoremehua, mutta voit käyttää myös purkitettua tai laimennettua tahnaa. Resepti on universaali, voit kääriä sienen talveksi laittamalla sen steriileihin purkkeihin.

Ainesosat

0,5 kg herkkusieniä;

1 lusikallinen 9% etikkaa;

1 tl. suola;

300 grammaa tomaattimehua;

0,5 nippu tilliä;

2 valkosipulinkynttä;

4 pippuria;

0,5 ruokalusikallista sokeria;

20 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Keitä pestyjä sieniä vedessä tasan 10 minuuttia. Suolaa tai mausteita ei tarvitse lisätä. Valuta liemi.

2. Kaada tomaattimehu kattilaan, lisää suola, lisää öljy ja etikka sokerin kanssa. Ripottele joukkoon pippurit. Anna marinadin kiehua.

3. Lisää sienet, keitä 3 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli ja sammuta. Anna olla kannen alla, kunnes se jäähtyy kokonaan ja alkupala voidaan tarjoilla!

4. Jos sienet on rullattava purkkeihin, keitä niitä valkosipulin kanssa 3 minuuttia, aseta ne sitten steriileihin astioihin ja sulje ne ilmatiiviisti.

Resepti 7: Yksinkertaisia ​​marinoituja herkkusieniä kotona talveksi

Tämän talven herkkusienien reseptin erikoisuus on suuren määrän mausteiden ja kaikenlaisten vihannesten puuttuminen. Nämä sienet voidaan avata ja käyttää salaateissa, piirakoissa, niihin voi lisätä tomaattia, sipulia ja kaikenlaisia ​​mausteita ja niistä voi valmistaa erilaisia ​​välipaloja, myös korealaisia.

Ainesosat

1,5 kg sieniä;

250 grammaa voita;

3 laakerinlehteä;

1 lusikka suolaa;

150 grammaa omenaviinietikkaa;

10 pippuria;

4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

1. Keitä herkkusieniä 15 minuuttia ja valuta tämä vesi pois.

2. Kaada pannulle litra puhdasta vettä, lisää suola, kuoritut valkosipulinkynnet, joita ei tarvitse leikata, lisää pippurit ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää aiemmin keitetyt sienet ja keitä 7 minuuttia.

4. Kaada steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Jäähdytä turkin alla ylösalaisin. Säilytämme sitä kellarissa.

Resepti 8: Marinoidut herkkusienet kotona sitruunahapolla

Herkkusieniresepti niille, jotka eivät pidä etikasta tai joilla on vasta-aiheita sen käytölle. Mutta paprika antaa alkupalalle erityisen maun. Resepti on nopea, sienet valmistuvat parissa päivässä.

Ainesosat

0,6 kg herkkusieniä;

2 grammaa sitruunahappoa;

5 oksaa persiljaa;

50 grammaa voita;

1 lusikka sokeria;

1 tl. suola;

2 valkosipulinkynttä;

2 makeaa paprikaa.

Valmistautuminen

1. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä tasan 10 minuuttia, valuta vesi pois.

2. Revi paprika suikaleiksi, palojen värillä ei ole väliä.

3. Paista paprikat kuumassa öljyssä.

4. Laimenna sitruunahappoa 40 grammaan vettä, voit käyttää sienikeittoa. Lisää suola, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja yrtit. Sekoita voimakkaasti.

5. Yhdistä aromaattinen seos paistettujen paprikoiden ja sitten herkkusienien kanssa.

6. Sekoita ja laita astiaan, tiivistä.

7. Peitä ja laita kylmään paikkaan. Voit ottaa näytteen 3 tunnin kuluttua, mutta alkupala maistuu paremmalta päivän marinoinnin jälkeen.

Marinoidut herkkusienet kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Herkkusieniä syödään jopa raakana. Älä siis huolehdi, jos kaasu tai sähkö katkeaa yhtäkkiä ja sieniä ei kypsennetä määrättyyn aikaan. Ne loppuvat marinadissa.

On parempi lisätä aromaattisia mausteita, yrttejä ja valkosipulia marinaadiin vasta keittämisen ja kuorimisen jälkeen.

Marinadissa oleva suola ja sokeri kannattaa keittää sen lisäämisen jälkeen, koska ne sisältävät usein epäpuhtauksia, jotka voivat lyhentää tuotteen säilyvyyttä.

Peltosienet eivät ole yhtä puhtaita kuin kasvihuonesampinjonit. Ja on suositeltavaa, että he keittävät etukäteen puhtaassa vedessä, mikä poistaa hiekan kiduksista.

Champignon caps on helpompi sulattaa elimistön kuin varret. Koska niissä on paljon vähemmän kuitua. Ja jos ruuansulatuksessa on ongelmia, on parempi jättää jalat pois.

Jos välipala valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten, on tärkeää noudattaa tiukasti etikan määrää, koska se toimii pääasiallisena säilöntäaineena. Ja erityisesti kiinnitä huomiota astioiden, ainesosien puhtauteen ja purkkien steriiliyteen.