एक साल के बच्चों के लिए रात के खाने की रेसिपी। टॉफ़ीफ़ी कैंडीज़ - नट्स और क्रैनबेरी से तैयार। दो साल के बच्चे के लिए रात का खाना कैसे पकाएं

रात के खाने में बच्चों के लिए बनाई जा सकने वाली सभी प्रकार की चीज़ों में से सबसे स्वास्थ्यप्रद और संतुलित भोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। बच्चों का भोजन तैयार करने के लिए उत्पादों का चुनाव कई कारकों से प्रभावित होता है: उनकी पाचनशक्ति, विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्ति, पोषण मूल्य, साथ ही खाना पकाने के अनुशंसित प्रकार।

बच्चों के रात्रिभोज का समय दैनिक दिनचर्या और कार्यों के क्रम पर इतना निर्भर नहीं करता है, बल्कि मुख्य रूप से उस समय से जुड़ा होता है जब बच्चा बिस्तर पर जाता है। खाए गए भोजन को पर्याप्त रूप से पचने का समय होना चाहिए, लेकिन बच्चे को सोने से पहले भूख नहीं लगनी चाहिए। रात के खाने का सबसे अच्छा समय सोने से 4 घंटे पहले है।

रात के खाने में बच्चों के लिए क्या पकाना है यह रसोइये की कल्पना और पाक कौशल पर निर्भर करता है। हालाँकि, ऐसे कई नियम हैं जिन्हें बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बच्चों के रात्रिभोज की योजना बनाते समय, निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

1. भोजन तैयार किया जाना चाहिए, खरीदा नहीं जाना चाहिए। केवल स्वयं भोजन तैयार करके ही आप उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इसके अलावा, अर्द्ध-तैयार उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के तरीके बच्चों के व्यंजनों के लिए उत्पाद तैयार करने के अनुशंसित तरीकों के साथ संगत नहीं हैं।
2. बच्चे को लंबे समय तक (नींद के दौरान भी) भरा हुआ रखने के लिए भोजन में पर्याप्त कैलोरी होनी चाहिए।
3. व्यंजनों में शामिल उत्पाद बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होने चाहिए। बच्चों के रात्रिभोज मेनू में बड़ी मात्रा में मांस उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए, जिन्हें पचाने में शरीर को बहुत समय लगेगा। इन खाद्य पदार्थों को पचाने में लगने वाले समय का एक बड़ा हिस्सा नींद के दौरान लगेगा, जब शरीर में सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। परिणामस्वरूप, मांस और अन्य पचने में मुश्किल उत्पाद बच्चे के शरीर द्वारा संसाधित नहीं हो पाएंगे और नशे का स्रोत बन जाएंगे।
4. भोजन में कैफीन या बड़ी मात्रा में ग्लूकोज नहीं होना चाहिए।

रात के खाने के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ

रात के खाने में बच्चों को प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भोजन देना चाहिए। डेयरी उत्पाद, जिनमें मेलाटोनिन होता है, जो शरीर के सोने-जागने के चक्र को नियंत्रित करता है, बच्चों के रात्रिभोज के लिए भी एक अच्छा आधार है।

साइड डिश के साथ मांस या मछली

यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़ा बच्चा भी बच्चों के पसंदीदा व्यंजन - मीटबॉल का विरोध नहीं कर पाएगा। आप बिल्कुल किसी भी मांस से मीटबॉल बना सकते हैं: वील, भेड़ का बच्चा, खरगोश, बीफ, पोर्क या आहार टर्की।

सामग्री:

• 500 ग्राम मांस (पट्टिका);
• 1 मध्यम अंडा;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सब्जी, मक्खन या घी;
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स या सूखे ब्रेड क्रम्ब्स;
• स्वादानुसार सॉस.

तैयारी:

1. प्याज, काली मिर्च और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डिल के साथ काट लें। सब्जियों को प्यूरी नहीं किया जाना चाहिए, बस बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, उनमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
3. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब्जियों के साथ मिलाएं। अंडा और क्रैकर (टुकड़े) डालें। कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और घने गोले बना लीजिये.
4. मीटबॉल्स को पहले से तेल से चिकना करके एक सॉस पैन में रखें। बॉल्स को अलग-अलग तरफ से हल्का सा फ्राई करें, फिर उनके ऊपर सॉस डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस कुछ भी हो सकता है: दूध, टमाटर, क्रीम, आटा।सॉस डालने के बाद, गर्मी को कम करने और सावधानीपूर्वक सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि डिश जले नहीं।
5. चावल, पास्ता, आलू या उबली हुई सब्जियाँ मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करती हैं।

मछली के व्यंजनों के प्रशंसक जानते हैं कि बच्चों के लिए रात के खाने में क्या पकाना है ताकि भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो। माता-पिता अक्सर संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण अपने बच्चों को मछली देने से डरते हैं, साथ ही उन्हें यह भी डर होता है कि मछली की हड्डी खाने से बच्चे का दम घुट सकता है।

समुद्री मछली सबसे कम एलर्जेनिक होती है और इसमें छोटी हड्डियों की संख्या नदी मछली प्रजातियों की तुलना में बहुत कम होती है।

इसके अलावा, ट्यूना और सैल्मन जैसी मछली खाना न केवल बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि इससे बच्चे को मछली के स्वाद और बनावट का अनुभव और आनंद लेने का भी मौका मिलता है। इन नस्लों की मछलियाँ सबसे सरल व्यंजनों में भी अपना स्वाद अधिकतम रूप से प्रकट करती हैं जिन्हें विशेष कौशल के बिना किसी व्यक्ति द्वारा तैयार किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ सामन

सामग्री:

• 350 ग्राम सामन पट्टिका;
• ½ छोटा नींबू;
• डिल की 2-3 टहनी;
• ½ छोटा चम्मच. सूखे कुचल तारगोन;
• ½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 50 ग्राम मक्खन.

एक बच्चे के उचित पोषण पर उसकी वृद्धि और विकास निर्भर करता है, लेकिन उसका रात का खाना न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए।

चरण दर चरण तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. नींबू का छिलका हटा दें और नींबू का रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।
3. नींबू का छिलका, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को सैल्मन पर समान रूप से फैलाएं।
4. मक्खन को ओवन-सुरक्षित कड़ाही में पिघलाएँ। सैल्मन, अनुभवी साइड को नीचे की तरफ, पैन में रखें और हल्का सा भून लें।
5. मछली को पलट दें, उस पर नींबू का रस छिड़कें और पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। 3-7 मिनट तक बेक करें.
6. मछली को उबले चावल या सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

डेयरी व्यंजन

उन सभी बच्चों को डेयरी व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है जिन्हें ऐसे उत्पादों से एलर्जी नहीं है। दूध से बना भोजन रात के खाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद कैल्शियम दोपहर में शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

घर का बना पनीर बच्चों के भोजन के लिए एकदम सही है, न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि अन्य डेयरी खाद्य पदार्थ तैयार करने के आधार के रूप में भी: चीज़केक, कैसरोल, पनीर।

घर पर पनीर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसायुक्त दूध;
• कोई भी किण्वित दूध उत्पाद।

खाना पकाने के चरण:

1. दूध खट्टा होना चाहिए इसलिए इसे खरीदने के बाद फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। दूध को जल्दी खट्टा करने के लिए केफिर, खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। दूध को किण्वित करने की प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगेगा।
2. खट्टा दूध एक तामचीनी पैन में डालें और इसे बहुत कम गर्मी पर रखें। दूध को हिलाना चाहिए ताकि तरल समान रूप से गर्म हो जाए।अन्यथा, अलग-अलग हिस्से ज़्यादा गरम हो जाएंगे और घने दानों में बदल जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप सूखा और गाढ़ा दही बन जाएगा।
3. दूध को उबालकर नहीं लाना चाहिए। तरल को गर्म किया जाना चाहिए, फिर आंच बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. ठंडे तरल को धुंध से ढके एक कोलंडर के माध्यम से छानना चाहिए। धुंध को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि भविष्य में इसके सिरों को एक साथ बांधा जा सके। पैन से तरल को किसी कंटेनर में निकालना बेहतर है, क्योंकि छानने के परिणामस्वरूप प्राप्त मट्ठा पैनकेक या पैनकेक बनाने के लिए एकदम सही है।
5. धुंध पर बचे हुए द्रव्यमान को निचोड़कर 3-4 घंटे के लिए धुंध में लटका देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
6. तैयार पनीर को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, चीनी, जैम या फल डालें।

पुलाव

स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक पुलाव के लिए उपयुक्त नुस्खा चुनकर आप यह तय कर सकते हैं कि अपने बच्चों के लिए रात के खाने में क्या पकाना है। यह स्वस्थ व्यंजन मांस, डेयरी, आटा या सब्जी हो सकता है।

तोरी पुलाव

तोरी खाना पकाने के लिए बहुत "सुविधाजनक" है: यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, लेकिन यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है।

युवा सब्जियों को चुनना आवश्यक नहीं है - कठोर त्वचा वाली बड़ी तोरी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

आवश्यक:

• 1 बड़ी या 2-3 छोटी तोरी;
• 1 कप सूखा छोटा अनाज चावल;
• 200 ग्राम पनीर;
• बिना एडिटिव्स के 150 मिलीलीटर दही;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• ½ बड़ा चम्मच. सफेद ब्रेड के टुकड़े;
• ½ बड़ा चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक);
• एक चुटकी सूखी तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम और मेंहदी;
• नमक।

तैयारी:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें।
2. चावल उबालें.
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. यदि तोरी का फल छोटा है, तो आपको छिलका काट देना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए। नई सब्जियों का पूरा उपयोग किया जा सकता है। तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, हल्का नमक डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. एक कटोरे में निचोड़ी हुई तोरी को खट्टा क्रीम, दही के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, 100 ग्राम पनीर, नमक, हरा प्याज और मसाला डालें।
6. मिश्रण को सांचे में डालें और एक समान परत में फैलाएं।
7. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और ब्रेड के टुकड़े मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण को स्क्वैश-चावल मिश्रण की सतह पर फैलाएं।
8. पक जाने तक (लगभग 30-35 मिनट) बेक करें।

मैक और पनीर पुलाव

बच्चों के बीच परिचित और बहुत लोकप्रिय मैकरोनी और पनीर और भी स्वादिष्ट हो सकते हैं: इस व्यंजन को बेक भी किया जा सकता है।

इस मूल पुलाव को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच. दूध;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला (या अदिघे पनीर);
• 200 ग्राम पास्ता;
• नमक;
• जायफल;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. दोनों तरह के पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और लगातार हिलाते हुए आटे में 1 बड़ा चम्मच डालें। दूध। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध डालें। नमक, काली मिर्च और दूध-आटे के मिश्रण पर ताज़ा कसा हुआ जायफल छिड़कें, फिर आँच को कम करें और हिलाते रहें, सॉस को 10-12 मिनट के लिए वाष्पित कर दें।
5. सॉस में कसा हुआ पनीर डालें, ½ बड़ा चम्मच बचाकर रखें। कसा हुआ सख्त पनीर, मिश्रण। पास्ता डालें.
6. एक मफिन टिन में पेपर कप लगाएं और उनमें मैकरोनी और पनीर का मिश्रण भरें। बचा हुआ पनीर पास्ता के ऊपर छिड़कें।
7. 12-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सलाद

सभी बच्चे सलाद खाना पसंद नहीं करते, बर्गर और आलू पसंद करते हैं। निम्नलिखित रेसिपी सभी फास्ट फूड प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम पेन्ने पास्ता;
• ½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई;
• ½ बड़ा चम्मच. बिना योजक के गाढ़ा दही;
• 2 चम्मच. नींबू का रस;
• तुलसी की 2 टहनियों से पत्ते;
• ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च पाउडर;
• ¼ छोटा चम्मच. लहसुन चूर्ण;
• सलाद का 1 सिर;
• 100 ग्राम लीन हैम;
• 1.5 बड़े चम्मच। चेरी टमाटर या नियमित रूप से कटे हुए टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं की रोटी पटाखे.

तैयारी:

1. पास्ता को उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
2. खट्टी क्रीम, दही, नींबू का रस, कटी हुई तुलसी, काली मिर्च और लहसुन पाउडर को अच्छी तरह मिला लें।
3. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हैम को क्यूब्स में काटें, चेरी टमाटर को आधे में काटें। सलाद, हैम और टमाटर मिलाएं, कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम और दही की ड्रेसिंग डालें और क्राउटन छिड़कें।

स्वादिष्ट पेस्ट्री

एक बच्चे को उसके पसंदीदा भोजन से अधिक क्या खुशी हो सकती है जिसे वह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खा सकता है। बच्चों के लिए स्वादिष्ट पैनकेक या पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं होगा और बच्चा निश्चित रूप से रात के खाने का इंतज़ार करेगा।

पैनकेक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ½ लीटर केफिर, दही या खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 10 बड़े चम्मच. एल आटा।

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में चीनी और अंडे को फेंटें। केफिर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को एक अलग बर्तन में छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालें, फिर सूखी सामग्री को अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
3. केफिर-अंडे का मिश्रण और आटा मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है (स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए), तो आटा मिलाया जा सकता है।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना करके, चम्मच या करछुल का उपयोग करके पैनकेक फैलाकर बेक करें।
5. पैनकेक को खट्टी क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या विशेष मीठी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

तेज़ व्यंजन

अक्सर रात का खाना बनाने में लगने वाला समय उसके स्वाद और पौष्टिक गुणों से ज्यादा महत्वपूर्ण हो जाता है। न्यूनतम तैयारी समय के साथ उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को संयोजित करने वाले व्यंजनों में रुचि उतनी ही अधिक होगी।

20 मिनट में एशियाई शैली के चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन जांघ पट्टिका और 1 चिकन स्तन पट्टिका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 सेमी अदरक की जड़;
• 2 हरी प्याज;
• धनिया की 1 टहनी (वैकल्पिक);
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 150 ग्राम अंडा, चावल नूडल्स या कवक;
• तलने के लिए 100 ग्राम सब्जियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. अदरक, लहसुन और प्याज को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और अच्छी तरह प्यूरी बना लें। चिकन फ़िललेट, सोया सॉस और हरा धनिया डालें। पिसना।
2. निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें।
3. गीले हाथों से 6 पैटीज़ बना लीजिये. एक घी लगी फ्राइंग पैन गरम करें और कटलेट को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढकें और एक तरफ रख दें।
4. एक अन्य फ्राइंग पैन में, सब्जियों को हल्का सा भूनें, नूडल्स डालें और, हिलाते हुए, उन्हें एक साथ हल्का गर्म करें।
5. कटलेट को नूडल्स और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

मना करने से बेहतर क्या है

ताकि खाया हुआ रात्रिभोज बच्चे की नींद की अवधि और गुणवत्ता को प्रभावित न करे, और इस या उस भोजन के अवशोषण में कठिनाइयों के कारण बच्चे के शरीर में नशा न हो, निम्नलिखित उत्पादों से बचना चाहिए:

शिशु आहार तैयार करना एक विशेष प्रकार का खाना बनाना है। यह न केवल रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि बच्चों के लिए उपयुक्त सभी उत्पादों में से उन उत्पादों को चुनें जो बच्चे के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि उसे अधिकतम लाभ पहुंचाएंगे।

रात के खाने में बच्चों के लिए क्या पकाना है इसके बारे में वीडियो

एक बच्चे के लिए रात्रिभोज: बच्चों का व्यंजन "पनीर में चूहे":

विज्ञान के अनुसार रात का भोजन दैनिक आहार का 20% होना चाहिए। लेकिन बच्चे, खासकर छोटे बच्चे, अपनी दिनचर्या को अपने तरीके से बदलते हैं। उनका जीवन घटनाओं से भरा हुआ है: शैक्षिक खिलौने, खेल, किंडरगार्टन और विकास स्कूलों में "वयस्कों की तरह" सीखना, और उनके चारों ओर बस एक हलचल भरी दुनिया। टीवी (और कुछ को बचपन से ही कंप्यूटर पर डाल दिया गया था), एक नाजुक लेकिन अब पर्याप्त रूप से विकसित मस्तिष्क के साथ फूटने वाली कल्पनाएँ, अवलोकन, संचित भावनाएँ ... अधिक से अधिक बार शाम को एक बच्चे को शांत करना असंभव होता है। अधिकाधिक बच्चों को रात में सोने में परेशानी हो रही है। एक बच्चे के लिए त्वरित सकारात्मक संवेदनाएं प्राप्त करने का सबसे सुलभ तरीका भोजन है। बच्चे अपनी छाती पर "लटके" रहते हैं, बड़े बच्चे रात में जागते हैं: या तो केफिर या पानी... और माताएं फिर से अपना दिमाग लगाती हैं: शाम को उन्हें अधिक पेट भरकर क्या खिलाऊं ताकि वे अच्छी नींद सो सकें?..

रात का खाना हल्का होना चाहिए. यह तथ्य बच्चे की उम्र पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि यह व्यक्तिगत दिनचर्या और दिन के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है।यदि बच्चा देर से (22-23.00 के बाद) बिस्तर पर जाता है, तो उसे 19.30-20.00 बजे रात का भोजन करना चाहिए - और रात में एक गिलास दूध या केफिर के रूप में दूसरा रात्रिभोज की सलाह दी जाती है। स्तन का दूध या फार्मूला प्राप्त करने वाले बच्चों की गिनती नहीं होती है; शाम और रात के भोजन के साथ वहां सब कुछ ठीक है, यह सही और आसानी से पचने योग्य है। सामान्य तौर पर, 20.00 बजे का रात्रिभोज किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श माना जाता है। यदि बच्चा 21.00 बजे बिस्तर पर जाता है, तो रात का खाना 19.00 (प्लस या माइनस आधा घंटा) पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। और रात में वह केफिर, बिफिडोक या दूध भी पी सकता है, यह अनुष्ठान तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और उसे शांत करता है।

रात की भूख: क्या आपको हार्दिक रात्रिभोज की आवश्यकता है?

कई माता-पिता तब चिंतित हो जाते हैं जब उनका बच्चा रात में कई बार जागता है और खाने के लिए कहता है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पता लगाया है कि भूख की भावना, जो अतार्किक रूप से (बशर्ते पर्याप्त पोषण हो) हमें पूरे दिन और यहां तक ​​कि रात में भी पीड़ा देती है, वास्तव में प्यास की भावना है। इंसान पीना चाहता है खाना नहीं. हमारा शरीर संकेत देता है: हमें पानी की आवश्यकता है। सड़क के विषाक्त पदार्थों को घोलने और बाहर निकालने के लिए, अपने आप को टोन करें। यहां तक ​​कि एक वयस्क भी प्यास को भूख समझ लेता है और एक गिलास पानी की जगह दूसरा टुकड़ा ले लेता है। एक बच्चा रात में भी पीना चाह सकता है; अधिकांश बच्चों के लिए यह सामान्य है और किसी भी असामान्यता से जुड़ा नहीं है। लेकिन कुछ बच्चे अनजाने में "पीने" की इच्छा को "खाने" में बदल देते हैं। माता-पिता भी लोग हैं, वे रात में आराम करना चाहते हैं, इसलिए उन्हें लगातार रात की उछल-कूद और मांगों से जूझना पड़ता है। लेकिन कई बच्चों को वास्तव में रात में पानी या केफिर पीने की ज़रूरत होती है; दूध छुड़ाने के परिणामों से निपटने की तुलना में यह सरल क्रिया करना बेहतर है। बार-बार अनुरोध (रात में 2-4 बार) संकेत देता है कि इसका कारण खाना या पेय बिल्कुल नहीं है।

बूढ़ी दादी के नुस्खे से हर कोई परिचित है: बच्चे को अच्छी नींद दिलाने के लिए उसे रात में अच्छी तरह से खाना खिलाना जरूरी है। ऐसे में माता-पिता को तो मानसिक शांति मिलेगी, लेकिन बच्चे को नहीं। उसका शरीर आराम नहीं करेगा, वह भोजन पचाने में व्यस्त रहेगा। अक्सर ऐसी अधिकता - रात में सूजी दलिया या मांस व्यंजन - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण बनती है। खाने के बाद उनींदापन स्वाभाविक है, लेकिन पेट में "सीमेंटेशन" के कारण होने वाली गंभीर उनींदापन किसी के लिए भी अच्छा नहीं है। योगी इस अवस्था को "तामसिक" कहते हैं - कुछ भोजन "तमस" की स्थिति का कारण बनते हैं: सुस्ती, आलस्य, विषाक्त पदार्थों से संदूषण। ऐसे दर्जनों कारण हैं जिनकी वजह से बच्चा अक्सर रात में जाग जाता है, और भूख उनमें से एक है। मुख्य कारण को हटाए बिना, रात में मांस खिलाना व्यर्थ है - एक कड़ी दूसरी कड़ी को खींच लेगी, और समस्याओं की श्रृंखला देर-सबेर बंद हो जाएगी। बेचैनी भरी नींद ध्यान की कमी (माता-पिता से ध्यान आकर्षित करना, जिन्हें बच्चे ने दिन भर नहीं देखा है), अचेतन भय (दिन के दौरान कुछ हुआ, इसने आपका ध्यान खींचा, आपको परेशान करता है), अशांत माइक्रॉक्लाइमेट (शुष्क हवा, गर्मी, घुटन), सांस लेने में दिक्कत (थोड़ी सी नाक बंद)। इन सभी मामलों में, बच्चा जागने और पीने और खाने के लिए कुछ मांगने के लिए स्वतंत्र है, वास्तव में वह वास्तविक समस्या को खत्म करना चाहता है, बिना इसे तैयार करने, इसे समझने या इसकी गणना करने में सक्षम होने के बिना।

हार्दिक और हल्का रात्रिभोज क्या है? "घनत्व" मानदंड

यदि आप नाश्ते, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने के व्यंजनों को ध्यान से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि वे कई मायनों में बहुत समान हैं। उत्पादों की विविधता, पनीर, फल और अनाज के व्यंजन, हल्के सूप और कैसरोल का संयोजन - यह सब नाश्ते, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

बच्चों के रात्रिभोज में वे उत्पाद शामिल होते हैं जो बच्चे ने दिन में नहीं खाए। अगर पनीर और फल की कमी होती तो हम पनीर और फल देते हैं. यदि भोजन मूल रूप से व्यर्थ था, तो आपको सब्जियाँ, सलाद और अनाज की आवश्यकता होगी। किंडरगार्टन के बच्चों के पास पर्याप्त "जीवित" किण्वित दूध उत्पाद, अंडे के व्यंजन नहीं होते हैं, लगभग सभी किंडरगार्टन भोजन को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, इसलिए शाम को आप उन्हें उबला हुआ या बेक किया हुआ कुछ भी दिए बिना पेट को उतार सकते हैं (अंडे, कच्ची सब्जियां, सलाद, दही, कॉटेज चीज़)। खैर, अगर किंडरगार्टन में रात्रिभोज नहीं होता, तो हम वयस्कों की तरह घर पर रात्रिभोज करते हैं।

वे अक्सर पूछते हैं: क्या रात के खाने में दलिया खिलाना हानिकारक है, क्या यह बहुत भारी भोजन है। बच्चे को देखो! बच्चा हमेशा संकेत देगा कि उसके लिए कौन सा भोजन बेहतर है। यदि नींद बेचैन करती है, बच्चा लंबे समय तक सो नहीं पाता है, तो रात के खाने के साथ प्रयोग करके देखें। दलिया एक सामान्य सजीव भोजन है, यह सैंडविच, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, अनाज, कुकीज़ आदि से बेहतर है। यदि किसी कारणवश किसी बच्चे को दलिया नहीं पचता तो दलिया हानिकारक हो सकता है। अन्य मामलों में, दलिया हानिकारक नहीं हो सकता है। हमें चिंता करने लायक कुछ मिला - हजारों माता-पिता नहीं जानते कि अपने बच्चे में कुछ भी कैसे डाला जाए, जबकि अन्य लोग दलिया के बारे में चिंतित हैं - भारी, भारी नहीं... सामान्य! लेकिन अगर आपको अभी भी शाम के दलिया की आवश्यकता के बारे में संदेह है, तो इसे आसान बनाएं। रात के खाने में बाजरा, सूजी या मोती जौ का दलिया न परोसें; यदि संभव हो तो दूध और चीनी का उपयोग न करें, उनकी जगह फलों की प्यूरी, सूखे मेवे, एक चम्मच शहद लें - या दूध का मिश्रण डालें। रात के लिए "हल्का" दलिया एक प्रकार का अनाज, दलिया और कोई भी "बच्चों" (पाउडर) है। सूजी दलिया, अन्य आश्चर्यजनक गुणों के अलावा, दिन के दौरान जमा हुए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

रात्रि के भोजन के विषय में पंडितों में भी एक मत नहीं है कि भोजन कैसा होना चाहिए, क्या आवश्यक है, क्या हानिकारक है। कुछ आदरणीय पोषण विशेषज्ञों की निम्नलिखित राय है: हमारा शरीर दिन के दौरान ऊर्जा खर्च करता है और रात में ऊर्जा जमा करता है, भोजन संचय के लिए ईंधन है, जिसका अर्थ है कि रात में खाना वर्जित नहीं है। यानी, बच्चा सोने से पहले खा सकता है - रात के खाने पर नहीं, बल्कि बिस्तर पर जाने से ठीक पहले। ऐसा होता है। कुछ बच्चों को इसकी आवश्यकता है. कोई बात नहीं। बच्चे वयस्कों की तुलना में भिन्न कानूनों के अनुसार जीते हैं। यदि आप खुद को ऐसी स्थिति में पाते हैं (जब कोई बच्चा सोने से पहले रात का खाना खाता है), तो रात में जंक फूड के बारे में मेहनती पत्रकारों द्वारा लिखी गई दुनिया की सभी भयावहताओं को याद न करें। हर चीज़ के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। बच्चा अच्छी तरह सोता है, उसे कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, अधिक वजन और चिड़चिड़ापन नहीं है - इसका मतलब है कि हल्के दलिया या आमलेट की एक प्लेट कोई समस्या नहीं है जो ध्यान देने योग्य है और दोनों तरफ तंत्रिका कोशिकाओं का नुकसान है।

रात्रिभोज के लिए आदर्श व्यंजन भी माने जाते हैं:

• पनीर, पनीर के व्यंजन (कैसरोल, चीज़केक), फल के साथ पनीर।
• आमलेट, आमलेट में सब्जियां, उबले अंडे।
• सब्जियों का मिश्रण, प्यूरी, स्टू, कैसरोल, कटलेट और सब्जियों से ज़राज़ी, चावल के साथ सब्जियां, एक प्रकार का अनाज। कच्ची सब्जियां।
• सलाद.
• फल - केले और हरे सेब। केला शांत करता है, तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, और हरे सेब "रात" तत्वों से भरपूर होते हैं - कैल्शियम और लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम।
• पके हुए फल: सेब, नाशपाती।
• कोई भी किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, दही, बिफिडोक, एसिडोफिलस। पनीर।

ग़लत रात्रि भोज

गलत रात्रिभोज का परिणाम उस बच्चे की पकड़ने की क्षमता में शामिल होना है, जो नहीं जानता कि व्यस्त दिन के बाद अपनी ऊर्जा और उत्तेजना के साथ क्या करना है। यह "किंडरगार्टन" के बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है; हमने यहां उनके रात्रिभोज और "घबराहट भरी भूख" के कारणों पर चर्चा की:

शाम को, एक सक्रिय बच्चा उतनी ही सक्रियता से वयस्कों का ध्यान आकर्षित करता है, मानो समय पर ऐसा न कर पाने से डरता हो। वह "मेरे साथ रहो" या "मुझे शांत करो" के अनुरोध को ऐसे भोजन की मांग से बदल देता है जो बच्चों की समझ के लिए अधिक सुलभ हो। उसने पहला खाया, तीसरा खाया, दसवां खाया, मिठाइयाँ माँगी, दूसरी, और अभी भी खाना चाहता है, और भी... यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा हर चीज़, विशेष रूप से असंगत खाद्य पदार्थ, अपने अंदर न भर ले। खूब खाना चाहते हैं? - कृपया, लेकिन केवल ब्रेक के बाद। मैंने एक प्लेट स्टू खाया और पढ़ा। मैंने दही पिया, केला खाया और खेला। इस तरह हम शाम "ज़ोर" का आयोजन करते हैं और बच्चे को उसकी भावनाओं को सही ढंग से समझने में मदद करते हैं।

कोई भी बच्चा एक सरल सत्य सीख सकता है, यदि आप पहले से ही उसकी मानसिक क्षमताओं को कम नहीं आंकते हैं और यह नहीं सोचते हैं कि "हे भगवान, कभी नहीं!" बच्चे को लगातार यह विश्वास दिलाना जरूरी है कि भूखा व्यक्ति वह सब कुछ खाएगा जो उसे दिया जाएगा। आप खाना खाना चाहेंगे? - इसका मतलब है कि वे तुम्हें जो देते हैं वही खाओ। भोजन की मांग करने वाले बच्चे के मन में अक्सर एक बहुत ही विशिष्ट कुकी या छिपी हुई कैंडी होती है। यह एक तरह से माता-पिता के धैर्य की परीक्षा लेता है। जितनी जल्दी आप अपने बच्चों में भोजन के प्रति, अपनी भावनाओं के प्रति सही दृष्टिकोण पैदा करेंगे, उतनी ही जल्दी वे अपनी स्वयं की खाद्य संस्कृति बना लेंगे। बात नहीं मानता, भाग जाता है, नखरे करता है, रोता है? - वैसे भी, समय-समय पर दोहराएँ कि भूखा व्यक्ति वही खाएगा जो दिया जाएगा, और मीठी मिठाइयाँ और सभी प्रकार के सॉसेज भूखे के लिए भोजन नहीं हैं, बल्कि अच्छी तरह से खिलाए गए लोगों के लिए लाड़-प्यार हैं। बेशक, यह सब लियो टॉल्स्टॉय के एक प्रशंसक की उबाऊ आवाज़ में स्पष्ट नहीं है, जो एक बच्चे के घुंघराले सिर पर उंगली उठा रहा है। सकारात्मक, आत्मविश्वासपूर्ण स्वर में, अपने विचार को दिनों और हफ्तों तक जारी रखें - यह निश्चित रूप से स्थगित हो जाएगा।

आइए "हानिकारक चीजों" पर ध्यान केंद्रित न करें; इस मामले पर प्रत्येक परिवार की अपनी परंपराएं, अपनी समस्याएं, अपना विश्वदृष्टिकोण है। आपको रात के खाने में चॉकलेट रोल, मिठाई, आइसक्रीम या गर्म सैंडविच नहीं देना चाहिए। बच्चे तो बच्चे होते हैं, हमें उन्हें लाड़-प्यार देना अच्छा लगता है और इसके लिए माता-पिता को दोषी ठहराने का अधिकार किसी को नहीं है। लेकिन फिर भी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध के लिए, एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए, आपको धीरे-धीरे और छोटे तरीकों से भोजन की गुणवत्ता में बदलाव करना चाहिए, खासकर शाम के समय। शाम और रात में, शरीर कृतज्ञतापूर्वक स्वच्छ भोजन स्वीकार करता है और पचाता है। रात में यह अंतरिक्ष में विलीन हो जाता है, और यह अच्छा होगा कि भोजन के साथ उड़ान और विश्राम की भावना को खराब न करें जो चयापचय को खराब करता है और विशेष रूप से दैनिक भोजन से प्राप्त स्वास्थ्य के "बिल्डिंग ब्लॉक्स" (विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स) को मारता है। साधारण मिठाइयाँ चुनें, तले हुए खाद्य पदार्थों, ब्रेड, पास्ता और कैसरोल पर पिघले पनीर के रूप में कोलेस्ट्रॉल विस्फोट से बचें। शाम के समय बच्चे को मांस के व्यंजन नहीं दिए जाते - मांस को पचने में 4-6 घंटे लगते हैं और इससे कोई फायदा नहीं होता। अपवाद उबली हुई मछली, साथ ही बच्चों के भोजन के लिए डिब्बाबंद मांस है; उन्हें किसी भी उम्र में रात के खाने में कुछ मात्रा में जोड़ा जाता है। और, निःसंदेह, रात के खाने में बच्चे को सॉसेज, सॉसेज और रसायनों और नमक के अन्य मिश्रण देना बेहद हानिकारक है। चार्लोट्स, पैनकेक और पैनकेक को भी रात के खाने के लिए सही व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन विविधता के लिए इन्हें कम मात्रा में खाया जा सकता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शाम के समय किसी भूखे बच्चे को खाना खिलाने की कोशिश न करें यदि वह सिर्फ आपकी कल्पना में भूखा है। यदि वह खाना नहीं चाहता है, तो उसे मेज पर नहीं बिठाया जा सकता - जेली, फलों का रस या कॉम्पोट बनाएं, उसे एक स्वस्थ पेय दें और खुद को शांत करें।

रात्रिभोज व्यंजन (उम्र: 1.5-6 वर्ष)

रिसोट्टो "हाइलाइट"

200 ग्राम फूलगोभी, 2 गाजर, 1 कप चावल, 4 बड़े चम्मच। गुठली रहित आलूबुखारा, 2 बड़े चम्मच। किशमिश, 2 बड़े चम्मच। मक्खन।

गाजर को कद्दूकस करें, तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फूलगोभी को उबाल लें और फूल अलग कर लें। चावल के ऊपर 2 कप गर्म पानी डालें, नमक डालें और पहले से पानी में भिगोए हुए आलूबुखारा और किशमिश डालें। सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर रिसोट्टो को 40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गाजर-सेब सूफ़ले

350 ग्राम गाजर, 60 ग्राम खट्टा क्रीम या दूध, 30 ग्राम सूजी, 1 सेब, ½ अंडा, ½ बड़ा चम्मच। चीनी, 2 चम्मच. मक्खन, नमक (स्वादानुसार)।

छिले हुए सेब और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। सेब और गाजर को मिलाएं, खट्टा क्रीम या दूध, चीनी के साथ जर्दी, सूजी, नमक डालें, ध्यान से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, मिलाएँ। मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ओवन में बेक करें या 30-35 मिनट तक भाप में पकाएँ।

आमलेट "अफ्रीका"

600 ग्राम गाजर, 400 ग्राम दूध, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। कसा हुआ हार्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। संतरे का रस, नमक.

गाजर को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये. अंडे फेंटें, दूध और आटा, पनीर और जूस डालें, नमक डालें और गाजर की प्यूरी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ऑमलेट को पकने तक भूनें - या बेक करें।

ब्रोकोली और दही का सूप

125 ग्राम सादा दही, 1 कप ब्रोकोली, 2 आलू, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ हार्ड पनीर, 1 चम्मच। जैतून का तेल।

ब्रोकली के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी मुश्किल से उन्हें ढक सके, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आलू और गाजर को कद्दूकस कर लें, जैतून के तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें। सूप में सॉटे डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें। सूप में दही डालें, लगातार हिलाते रहें। आप पनीर डाल सकते हैं.

बाजरा-दही दलिया

2/3 कप दूध या पानी, ½ कप पनीर, 1/3 कप बाजरा, 2 बड़े चम्मच। दही या खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, नमक.

बाजरे को उबाल लें और उसके ऊपर उबलता हुआ दूध डालें। चीनी, नमक डालें और दलिया पकाएँ, ठंडा करें। - तैयार दलिया में पनीर, मक्खन, दही डालकर मिला लें.

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

250 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 100 ग्राम सूखे खुबानी, नमक (स्वादानुसार), 600 ग्राम पानी।

आलूबुखारा और सूखे खुबानी को फूलने के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अलग से उबाल लें, कुछ को बारीक काट लें। अनाज और सूखे मेवे मिलाएं, उबलता पानी डालें, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए आधा पकने तक पकाएं। दलिया को ओवन में तैयार होने दें।

परोसने से पहले, दलिया में पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे बचे हुए आलूबुखारे और सूखे खुबानी से सजाएँ।

चावल के साथ बेबी खूबानी प्यूरी

सूखे खुबानी - 100 ग्राम, पानी - 375 ग्राम, बेबी चावल दलिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच। स्तन का दूध या गर्म फार्मूला - 80 मिली।

एक छोटे सॉस पैन में सूखे खुबानी और पानी मिलाएं और नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। - पानी डालकर खुबानी की प्यूरी बना लें. चावल के पाउडर के साथ स्तन का दूध या फॉर्मूला मिलाएं। 1 बड़े चम्मच के साथ परोसें। खूबानी प्यूरी. रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, प्यूरी को क्यूब्स में जमाया जा सकता है।

दही पैनकेक

गेहूं का आटा - 160 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी., चीनी - 10 ग्राम, सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।

वनस्पति तेल - 20 मिली।

अंडे को फेंटें, पनीर के साथ पीसें, आटा, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें पैनकेक बेक कर लीजिए.

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे "बटेर अंडा"

2 बटेर अंडे, 1 गाजर, 0.5 डंठल अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में हल्का सा भून लीजिए. गाजर में अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. सब्जियों में पानी डालें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। अंडे फेंटें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढककर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

बच्चों का सलाद "कोरल रीफ"

200 ग्राम फूलगोभी, 1 टमाटर, 1 सेब, डेढ़ खीरा, हरी सलाद की 2 पत्तियां, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक।

हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, इसे नमकीन पानी में उबालते हैं और ठंडा करते हैं। एक टमाटर, एक सेब और 1 खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें कटे हुए सलाद के पत्तों के साथ मिलाएं। तैयार सलाद में नमक डालें, उसमें खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और ऊपर फूलगोभी रखें। हमने आधे खीरे से एक केकड़े की मूर्ति निकाली और उससे अपना सलाद सजाया।

दही और मछली मीटबॉल

कॉड (फ़िलेट) - 60 ग्राम, पनीर - 30 ग्राम, दूध - 160 मिली, अंडा - 0.5 पीसी।, खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल।, सफेद ब्रेड - 30 ग्राम, वनस्पति तेल - 15 मिली, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

ब्रेड को दूध में भिगो दें. मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर में पीस लें, पनीर और बारीक कटे प्याज के साथ मिला लें। ब्रेड को परिणामी कीमा के साथ मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पीस लें। अंडा फेंटें और मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं, उन्हें पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। फिर खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

सब्जियों और चावल के साथ मछली

ताजा अजमोद के साथ नींबू के रस में पकाई गई किसी भी लाल मछली का 90 ग्राम, गाजर और प्याज के साथ उबली हुई सब्जी का मिश्रण 100 ग्राम। गार्निश: 40 ग्राम उबले चावल.

बैटर में जमी हुई सब्जियाँ

जमी हुई सब्जियाँ: फूलगोभी या ब्रोकोली, हरी फलियाँ अलग से या मिश्रण में - जो भी बच्चे को पसंद हो। हम एक बैटर (अंडा, खट्टा क्रीम, एक चम्मच आटा, नमक) बनाते हैं, इसे सब्जियों के ऊपर डालते हैं - या अगर यह गोभी है तो उन्हें अलग-अलग पुष्पक्रम में डुबोते हैं। ऊपर से थोड़ा सा ब्रेडक्रंब डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।

आश्चर्य के साथ सब्जी हेजहोग

विभिन्न सब्जियों को आधा पकने तक उबालें: आलू, गाजर, फूलगोभी, शायद चुकंदर। ठंडा करें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडा, नमक, थोड़ी सी सूजी या मक्के का आटा डालकर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। प्रत्येक गोले के बीच में एक बटेर का अंडा छिपाएँ। आप हेजहोग को ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। सब्जियां तैयार होने तक ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ आलू कटलेट

जैकेट में 4 मध्यम आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस करें। 2 मुट्ठी पालक को बारीक काट कर आलू के साथ मिला दीजिये. मिश्रण में 1 अंडा, पनीर, हरा प्याज, अजमोद और स्वादानुसार नमक मिलाएं। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और ओवन में तलें या बेक करें।

"मैं खाना बनाती हूं, मैं कोशिश करती हूं, मैं स्टोव पर खड़ी होती हूं, और वह चिल्लाता है "फे!" और प्लेट को दूर धकेल देता है. "और मुझे इस बच्चे को क्या खिलाना चाहिए?" मेरे दोस्त ने शिकायत की।सामान्य स्थिति? प्रिय माताओं, मैं आपको समझता हूं। कभी-कभी बच्चे को खाना खिलाना एक असंभव काम होता है। और हमें उत्पादों के लिए नहीं, बल्कि रसोई में बिताए गए प्रयासों और समय के लिए खेद भी महसूस होता है। बच्चों के व्यंजन ताज़ा, स्वादिष्ट और दिलचस्प होने चाहिए। लेकिन एक व्यस्त माँ यह सब कैसे लागू कर सकती है?

दोस्तों के साथ बात करने और एक छोटा सा सर्वेक्षण करने के बाद, हम कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कामयाब रहे जो हमारे बच्चों को पसंद हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मीठी चटनी में चिकन

सामग्री: चिकन, शहद, हल्दी, धनिया, नमक, काली मिर्च, लहसुन, संतरा।
तैयारी: सामग्री की मात्रा चिकन के आकार पर निर्भर करती है। एक गहरे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। शहद के चम्मच, 1-2 चम्मच। हल्दी, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक, लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ लें। एक छोटे संतरे का रस मिलाएं। आपको चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा. चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। साइड डिश मसले हुए आलू, पास्ता या दलिया हो सकता है। चिकन का स्वाद टापू जैसा मीठा होगा और देखने में दिलचस्प लगेगा! और आप बेकिंग के समय का उपयोग अपने लिए कर सकते हैं।

2. पनीर के साथ गोले

सामग्री: बड़े शैल पास्ता, अनुभवी पनीर, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चिकन स्तन, नमक, काली मिर्च।
तैयारी: पास्ता को उबालें, लेकिन निर्देशों में जो लिखा है उससे 2-3 मिनट कम। पास्ता को ठंडा होने दीजिये.

जब गोले उबल रहे हों, प्याज को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें, यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, टमाटर और मांस मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
खोल को कीमा बनाया हुआ टमाटर और मांस से भरें, ऊपर से पनीर डालें। गोले को तेल से चिकना करने के बाद एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। पनीर को पिघलाने के लिए आप इसे आग पर रख सकते हैं या 3-4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।

किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है. खाना पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

3. पनीर के साथ आलू

ये आलू अंदर से नरम होते हैं और ऊपर से स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है। मेरा विश्वास करो, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय, अधिकतम आनंद!

सामग्री: आलू, मक्खन, पनीर, नमक।
तैयारी: छोटे आलू चुनें। छिले हुए या अच्छी तरह धोए हुए आलू को आधा काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर हर आलू पर पनीर का एक टुकड़ा रखें. पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर

सभी बच्चों को लीवर पसंद नहीं होता, हालाँकि यह बहुत उपयोगी होता है। लेकिन यह नुस्खा महज़ एक वरदान है। लीवर कोमल, सुगंधित हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री: चिकन लीवर, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल।
तैयारी: पहले से गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में चिकन लीवर को दोनों तरफ से रंग बदलने तक भूनें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें। यदि चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इसे पास्ता, आलू या दलिया के साथ परोस सकते हैं. इस कलेजे से बच्चे सब कुछ मिटा डालेंगे। इसे तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है!

5. मीटबॉल सूप

पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बच्चों के मेनू में बिल्कुल आवश्यक है। लेकिन क्या आपके लिए अपने बच्चे को सूप पिलाना आसान है? मुझे लगता है कि उत्तर संभवतः नहीं है।
बेशक, हर कोई मेरे सिग्नेचर मीटबॉल सूप को उसकी सुंदरता और स्वाद के कारण पसंद करता है। और इसे बनाने में 15 मिनट का समय लगता है.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर, हल्दी, छोटा सितारा पास्ता, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी: यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ चिकन पड़ा हुआ है, तो यह एक वरदान है। ठीक है, यदि नहीं, तो मांस को काटकर, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक कली और स्वादानुसार नमक डालकर इसे स्वयं पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और कीमा से मीटबॉल बना लें। आलू और गाजर को आग पर रखें, उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें और कुछ मिनट तक पकाएं, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पास्ता और हल्दी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं. मीटबॉल और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। तैयारी से एक मिनट पहले, साग जोड़ें। यदि आपके पास डिब्बाबंद मटर हैं, तो उन्हें अंत में डालें। यदि ताज़ा हो - आलू के साथ।

यह सूप देखने में बहुत सुंदर लगता है, हल्दी इसे सुनहरा और स्वादिष्ट बनाती है और अलग-अलग रंग और आकार की सामग्री बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

6. मछली कटलेट

हर कोई जानता है कि मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन ऐसा होता है कि कई बच्चों को मछली पसंद नहीं होती। ये कटलेट स्वादिष्ट हैं, सुंदर दिखते हैं और इन्हें नियमित कटलेट के रूप में प्रच्छन्न किया जा सकता है। और ये इसलिए भी उपयोगी हैं क्योंकि इन्हें तला नहीं जाता, बल्कि बेक किया जाता है।

सामग्री: मछली पट्टिका 500 ग्राम, बिना परत वाली सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, प्याज, हार्ड पनीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, डिल, नमक।
तैयारी: मछली के बुरादे को प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें, पानी में या दूध में एक अंडा, निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। गीले हाथों से हम कटलेट बनाते हैं. खूबसूरती के लिए आप इन्हें सितारे, मछली, दिल का आकार दे सकते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में और 5 मिनट के लिए रखें। कटलेट तैयार हैं!

7. गाजर कटलेट

हम वयस्क जानते हैं कि सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। बच्चों को इसमें बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है. लेकिन इन गाजर के कटलेट को बच्चों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए. इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन ये दो, नमकीन और मीठा, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हैं।

मीठे कटलेट
सामग्री: 5-6 मध्यम आकार की गाजर, आधा गिलास सूजी, 2-3 चम्मच। चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी: गाजर उबालें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें, सूजी, अंडा, चीनी, नमक डालें. कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है.

नमकीन कटलेट
सामग्री:गाजर, छोटा प्याज, लहसुन की कली, नमक, अंडा, सूजी, डिल।
तैयारी: उबली हुई ठंडी गाजर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, अंडा, नमक, सूजी डालें, हिलाएं, कटलेट बनाएं, दोनों तरफ से भूनें।

8. सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे निस्संदेह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं। हमेशा की तरह, सभी बच्चों को तले हुए अंडे पसंद नहीं होते। लेकिन मुझे लगता है कि यह फूला हुआ, मुलायम और सुगंधित आमलेट बच्चों को पसंद आना चाहिए। और यदि आप थोड़ा और रचनात्मक बनें और इसमें दिलचस्प सामग्री जोड़ें, तो बच्चे निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहेंगे।

सामग्री: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, थोड़ा सा नमक, कई बेबी सॉसेज, 1-2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मटर के चम्मच, 1 उबली गाजर, 1-2 उबले आलू, साग।
तैयारी: अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध, नमक, आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सॉसेज को छल्ले में काटें, गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें, मटर को पानी से धो लें। अंडों में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। इस ऑमलेट को ताजी सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

9. मनिक

मनिक माँ की कल्पना की उड़ान है, और सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में आसानी से मिल सकती है।

सामग्री: 1 गिलास सूजी, 1 गिलास खट्टा क्रीम (केफिर से बदला जा सकता है या आधा लिया जा सकता है), आधा गिलास चीनी, तीन अंडे, आधा चम्मच सोडा, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।
तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। शाम को तैयार करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
एक चिकने पैन में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप मन्ना में सूखे मेवे, जामुन डाल सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा जैम या सिरप के ऊपर डाल सकते हैं।

10. दही पुलाव

पनीर लगभग स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद है। लेकिन मेरा बच्चा इसे खाने से साफ मना कर देता है, लेकिन पनीर का पुलाव बहुत पसंद आता है। कई वर्षों की तैयारी के दौरान, जब बच्चे को कुछ खिलाना मुश्किल होता है तो वह मेरी सबसे अच्छी दोस्त और रक्षक बन गई है। मुझे इसे पकाना भी पसंद है क्योंकि आप प्रक्रिया के दौरान कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं, और इसे खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री: 1 किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास सूजी, आधा गिलास दूध, वैनिलिन, 1 गिलास चीनी (स्वादानुसार, थोड़ा कम), एक नींबू का छिलका, आधे नींबू का रस, 1 बड़े चम्मच. स्टार्च का चम्मच.
तैयारी: पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। पनीर जितना मुलायम होगा, पुलाव उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

जब आप ऐसा करें तो सूजी के ऊपर दूध डालें। अंडे को चीनी के साथ हिलाएं, झाग बनने तक फेंटना जरूरी नहीं है। पनीर, अंडे, सूजी मिलाएं, वैनिलिन डालें, आधे नींबू का रस डालें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप पुलाव में सूखे खुबानी, किशमिश, पानी में भिगोने के बाद, या जामुन और फल मिला सकते हैं। पनीर को एक चिकने पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। यह जल्दी तैयार हो जाता है, और 40 खाली मिनटों में आप बहुत सी उपयोगी चीजें कर सकते हैं।

आप परिवार के वयस्क सदस्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए 1 वर्ष के बच्चे के दैनिक मेनू की योजना बना सकते हैं। धीरे-धीरे बच्चे को सामान्य टेबल पर स्थानांतरित करते हुए, बच्चे के संतुलित और पौष्टिक पोषण पर पूरी तरह से विचार करना आवश्यक है। शिशु का स्वास्थ्य और विकास सीधे तौर पर सही आहार पर निर्भर करता है।

भोजन की विशेषताएं

12 महीने की उम्र में, पाचन तंत्र नए भोजन को आत्मसात करने में सक्षम होता है; मुंह में पहले से ही इसे सक्रिय रूप से चबाने के लिए कई दांत तैयार होते हैं। हालाँकि सभी उत्पादों को बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है, लेकिन सभी सामग्रियों को पीसने की आवश्यकता धीरे-धीरे गायब हो रही है। यह याद रखना चाहिए कि इस उम्र के बच्चे पहले से ही अपनी स्वाद प्राथमिकताएं विकसित कर रहे हैं। वे स्वयं चुनना सीखते हैं कि उन्हें कौन सा भोजन पसंद है और कौन सा खाने से मना करना है।

यदि आपका बच्चा अभी भी स्तनपान कर रहा है, तो आपको उसे स्तन के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से वंचित नहीं करना चाहिए। दूध पिलाने की प्रक्रिया बच्चे को सुरक्षा की भावना और किसी प्रियजन के साथ घनिष्ठ संबंध प्रदान करती है। माँ के दूध का एक शाम का हिस्सा बच्चे को जल्दी सो जाने में मदद करेगा। दूध छुड़ाना चरणों में किया जाना चाहिए, सत्रों की संख्या सुबह और शाम तक कम करनी चाहिए, धीरे-धीरे स्तनपान पूरी तरह बंद कर देना चाहिए।

1 वर्ष की आयु के बच्चे का आहार लगभग अपरिवर्तित रहता है। आपको दिन में 4-5 बार भोजन करना चाहिए - हर 3-4 घंटे में। इस दौरान छोटे बच्चे को भूख लगने का समय मिलेगा। स्तनपान को ध्यान में रखते हुए, दिन में 5-6 बार दूध पिलाने की भी अनुमति है। बच्चे की भूख के आधार पर मां तय करेगी कि उसे दिन में कितनी बार खाना देना है। पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए स्थापित व्यवस्था का उल्लंघन नहीं करना महत्वपूर्ण है। आपको धीरे-धीरे रात में खाना बंद कर देना चाहिए।

नाश्ता

सुबह जागने के साथ-साथ स्तन के दूध या फार्मूला से पूर्ण नाश्ते की ओर धीरे-धीरे संक्रमण होता है। आहार में दलिया मुख्य उत्पाद बना हुआ है। सामान्य दलिया, एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया के अलावा, आप मकई या गेहूं दलिया पेश कर सकते हैं, जो कम स्वस्थ नहीं हैं।

यदि आवश्यक हो, तो दूध के दलिया को पानी में पकाए गए दलिया से बदला जा सकता है। आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक साल के बच्चे के लिए सर्विंग का आकार 150 से 200 मिलीलीटर तक है। दलिया में 5 ग्राम मक्खन मिलाएं। आप प्लेट में कटे हुए फल डाल सकते हैं, या अलग से तैयार फलों की प्यूरी भी काम आएगी। उबली हुई जर्दी आपके सुबह के आहार को पूरक बनाएगी। दलिया को उबले हुए आमलेट से बदला जा सकता है। मक्खन के साथ सैंडविच के लिए, आपको गेहूं की रोटी चुननी चाहिए: राई के आटे से बने उत्पाद आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को भड़का सकते हैं।

1 वर्ष के बच्चे के आहार में प्रति सप्ताह 3 चिकन अंडे तक शामिल हैं। मानदंड की गणना करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि अंडे सूफले में भी मौजूद होते हैं और कटलेट और चीज़केक में जोड़े जाते हैं। पेय के लिए आप जूस या चाय दे सकते हैं।

रात का खाना

आप अपने दोपहर के भोजन की शुरुआत ताजी या उबली हुई सब्जियों और हरी पत्तेदार सब्जियों से बने सलाद के साथ कर सकते हैं, जिसमें खट्टा क्रीम या सूरजमुखी का तेल मिलाया गया हो। सूप या शोरबा दुबले सिरोलिन मांस से तैयार किए जाते हैं। सूप में मसाला डालने के लिए सब्जियों, अनाज और पास्ता का उपयोग किया जाता है। एक साल के बच्चे को सब्जियों से बना प्यूरी सूप, गोभी का सूप या बोर्स्ट, दूध का सूप, साथ ही मांस या मछली के मीटबॉल वाला सूप दिया जा सकता है।

मुझे अपने बच्चे के लिए दूसरे भोजन में क्या पकाना चाहिए? आप मीट पुलाव बना सकते हैं. दूसरे कोर्स के रूप में, मछली या मांस का उपयोग करके मीटबॉल, कटलेट या ज़राज़ी तैयार किए जाते हैं। साइड डिश के रूप में सब्जी प्यूरी उपयुक्त है। वील और चिकन लीवर से बने व्यंजन मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। ये मूल्यवान उत्पाद स्वादिष्ट पुडिंग और स्वास्थ्यवर्धक पैट्स बनाते हैं। आप अपना दोपहर का भोजन जूस, जेली, ताजे फलों और जामुन या सूखे फलों के कॉम्पोट के साथ समाप्त कर सकते हैं।

दोपहर का नाश्ता

झपकी के बाद, आप दोपहर के नाश्ते के लिए खट्टा क्रीम या दही, पनीर, कैसरोल या दूध सूफले के साथ पनीर ले सकते हैं। फास्फोरस और कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए आपको प्रतिदिन 70 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी। बच्चे ताजे फलों से बनी प्यूरी खाकर या जूस पीकर भी खुश होंगे।

रात का खाना

बच्चे के रात्रिभोज में अनाज या कुछ मांस के अलावा सब्जियां शामिल होती हैं। यह दलिया में मिलाई जाने वाली कद्दू या गाजर की प्यूरी, या मांस के साथ सब्जी स्टू हो सकता है। रात के खाने को जामुन या फलों के साथ पूरा करें। पेय: जूस या चाय.

बिस्तर पर जाने से पहले बच्चे के लिए केफिर या दही पीना उपयोगी होता है। किण्वित दूध पेय का दैनिक सेवन 200 मिलीलीटर है। ऐसे बच्चे के लिए जो अभी भी स्तनपान कर रहा है, माँ का दूध पर्याप्त होगा।

मछली और मांस के बारे में

एक साल के बच्चे के लिए मछली खरीदते समय आपको कम वसा वाली किस्मों पर ध्यान देना चाहिए। पोलक, कॉड या ग्रीनलिंग फ़िलालेट्स उपयुक्त हैं। मछली के टुकड़ों को उबाला जाता है, सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और काट लिया जाता है। एक बच्चे को प्रति सप्ताह 40 से 80 ग्राम मछली के व्यंजनों की आवश्यकता होती है, जो सूफले या कटलेट के रूप में तैयार किए जाते हैं।

मांस को दैनिक आहार में 60-80 ग्राम की मात्रा में शामिल करना आवश्यक है। खरीदते समय, खरगोश या मुर्गी का मांस चुनने की सिफारिश की जाती है। वील और लीन बीफ़ उपयुक्त हैं। पीट या प्यूरी सूप अच्छी तरह से पकाए गए मांस से तैयार किया जाता है। कीमा का उपयोग उबले हुए मीटबॉल, ज़राज़ी, मीटबॉल और कैसरोल के लिए किया जाएगा। मासिक आहार में चिकन या बछड़े के जिगर, साथ ही जीभ और हृदय को शामिल करने की अनुमति है।

सब्जियों और फलों के बारे में

शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करने और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए बच्चों के मेनू में सब्जियों और फलों से सलाद और प्यूरी मौजूद होनी चाहिए। मौसमी समय के दौरान, आपके क्षेत्र में उगाई गई ताज़ा उपज खाना बेहतर होता है। बच्चे की आंतों में शूल और सूजन से बचने के लिए उच्च फाइबर सामग्री वाली सब्जियों को अच्छी तरह से उबालना चाहिए।

सब्जी सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• उबले आलू;
• हरी मटर;
• टमाटर;
• पत्ता गोभी;
• उबले हुए चुकंदर;
• उबला हुआ कद्दू;
• कच्ची या उबली हुई गाजर;
• उबली हुई तोरी;
• खीरे

शिशु के लिए फलों के सलाद में कटे हुए सेब या नाशपाती शामिल होते हैं। केले, आड़ू या खुबानी को स्लाइस में काटा जा सकता है। ताजा तोड़े गए जामुन को दलिया, सलाद और फलों की प्यूरी में मिलाया जाता है।

कई सुझावों पर ध्यान दें जो बाल रोग विशेषज्ञ युवा माता-पिता को देते हैं।

1. उत्पादों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, अपरिचित घटकों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
2. चमकीले रंग की सब्जियाँ और फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए इन्हें अपने बच्चे को सावधानी से दें।
3. दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन परोसने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें दिन के दौरान शरीर द्वारा अवशोषित होने का समय मिल सके।
4. हार्ड पनीर को थोड़ी मात्रा में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, कैसरोल पर पनीर छिड़कें या पास्ता के साथ परोसें।
5. पास्ता का पोषण मूल्य बहुत अधिक नहीं है, इसलिए वे 12 महीने के बच्चे के आहार में सप्ताह में 1 या 2 बार से अधिक नहीं दिखाई दे सकते हैं।
6. व्यंजनों में थोड़ा नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि संभव हो तो नमक के बिना करना बेहतर है।
7. दैनिक आहार में चीनी 30-40 ग्राम के मानक से अधिक नहीं होनी चाहिए, इसे फ्रुक्टोज से बदलना बेहतर है।
8. कन्फेक्शनरी उत्पादों के रूप में कुकीज़, मार्शमॉलो, मुरब्बा और जैम की अनुमति है।
9. बच्चे के स्वास्थ्य के लिए उचित पेय व्यवस्था आवश्यक है। आपके बच्चे को केवल उसकी इच्छानुसार साफ बोतलबंद या उबला हुआ पानी ही दिया जा सकता है।
10. आप अपने बच्चे को ताजा बना खाना ही खिला सकती हैं।

छोटे बच्चों के पोषण की विशेषताएं

1 वर्ष के बच्चे के लिए मेनू बनाते समय, कुछ मानकों को ध्यान में रखना आवश्यक है। एक बच्चे को खिलाने के लिए, आपको प्रतिदिन 1200-1250 मिलीलीटर भोजन की आवश्यकता होगी। बच्चे के शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करने के लिए पूरे सप्ताह में वैकल्पिक भोजन देना आवश्यक है। कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा दोपहर के भोजन में आती है, सबसे कम नाश्ते और रात के खाने में, और सबसे कम दोपहर के नाश्ते में आती है।

उत्पादों को वितरित किया जाता है ताकि हर दिन बच्चे को भोजन की कुल दैनिक मात्रा का लगभग 35% दोपहर के भोजन के लिए, लगभग 25% नाश्ते और रात के खाने के लिए, और लगभग 15% दोपहर के नाश्ते के लिए प्राप्त हो।

व्यंजनों का पाक प्रसंस्करण पानी में उबालकर, पकाकर या भाप देकर किया जाता है। अर्ध-तरल खाद्य पदार्थों से, बच्चा धीरे-धीरे शुद्ध खाद्य पदार्थों पर स्विच करता है, फिर कुचले हुए खाद्य पदार्थों पर, और साथ ही भोजन को घनी स्थिरता के साथ चबाना सीखता है। चबाने का कौशल विकसित करने के लिए फलों और सब्जियों के टुकड़े देने की सलाह दी जाती है। कुछ शिशुओं के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों का अकेले सामना करने के लिए 2 या 3 महीने का समय पर्याप्त होता है। 1 वर्ष और 6 महीने के बच्चों में दांतों की संख्या में वृद्धि के कारण मोटे खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने का अवसर अधिक होता है।

मेन्यू कैसे बनाएं?

1 साल के बच्चे के लिए मेनू बनाते समय, आपको न केवल विशेषज्ञों की सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए। स्वयं शिशु की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। सुबह उठने के बाद आप उसे ब्रेस्ट मिल्क या फॉर्मूला दूध दे सकती हैं। सोने से पहले - कोई किण्वित दूध उत्पाद या माँ का दूध। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भोजन की मात्रा की गणना सुबह और शाम के भोजन को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए।

हम आपको एक साल के बच्चे के लिए व्यंजनों के साथ कई नमूना मेनू विकल्प प्रदान करते हैं।

मेनू नंबर 1

मेनू नंबर 2

मेनू नंबर 3

एक साल के बच्चे को क्या खिलाएं: रेसिपी

तुर्की Meatballs

1. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से 300 ग्राम टर्की पट्टिका पास करें।
2. 2 टीबीएसपी। एल चावल को पानी में भिगोएँ और कीमा में मिलाएँ।
3. कटा हुआ प्याज डालें.
4. इसमें हल्का नमक डालें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस से बनी गेंदों को 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

पनीर पुलाव

1. 2 अंडे को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। एल चीनी और वैनिलिन का एक पैकेट।
2. 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल सूजी और 500 ग्राम पनीर
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें।
4. दही द्रव्यमान में डालें और 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

दूध की खीर

1. सूजी दलिया को 50 ग्राम अनाज, 150 मिली दूध और 150 मिली पानी से पकाएं।
2. 10 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सहारा।
3. अंडा फेंटें.
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. - मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
6. आटे को रखें और 175 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बच्चे को सामान्य टेबल पर स्थानांतरित करने के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। व्यक्तिगत आहार व्यवस्था बनाना कहीं अधिक उपयोगी है। सभी पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि बच्चा अपनी उम्र के अनुसार बढ़े और विकसित हो।

एक पौष्टिक और संतुलित आहार आपके बढ़ते बच्चे की शक्ति और कल्याण की कुंजी है। नए प्रथम-ग्रेडर महत्वपूर्ण शारीरिक और भावनात्मक तनाव का अनुभव करते हैं, और दिन गुजारने के लिए उनके पास भरपूर ऊर्जा होनी चाहिए। एक सुविचारित मेनू के लिए धन्यवाद, आप अपने प्यारे बच्चे को हर दिन स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

7 साल के बच्चे के लिए नाश्ता

ताकि हर सुबह आप अपने सात साल के बच्चे के लिए नाश्ते में क्या पकाएँ, इस सवाल से परेशान न हों, पहले से व्यंजन चुनें और आवश्यक सामग्री खरीद लें। अपने बच्चे की भोजन प्राथमिकताओं पर ध्यान दें, लेकिन परिचित सामग्री से कुछ नया पकाना न भूलें। हम 7 साल के बच्चों के लिए कई त्वरित और दिलचस्प नाश्ते के व्यंजन पेश करते हैं

फल के साथ पनीर पुलाव

• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 1 छोटा चम्मच। प्रलोभन
• 1 अंडा
• चीनी
• कोई भी फल

फल को बारीक कद्दूकस कर लें या काट लें। एक ब्लेंडर में पनीर मिलाएं, जर्दी, चीनी/शहद, सूजी और फल और सब्जी का मिश्रण मिलाएं। फूले हुए झाग में अलग से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सिलिकॉन मोल्ड में रखें (मात्रा का 1/3 भाग भरें) और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खीर

• 30 ग्राम सफेद चावल
• 0.5 चम्मच पिसी चीनी
• 200 मि। ली।) दूध
• जामुन/जाम

चावल और पाउडर मिलाएं, दूध डालें और सिलिकॉन मोल्ड में रखें। एक घंटे के बाद ओवन से निकालें, जहां हलवा 150 डिग्री पर उबलना चाहिए। जैम या जामुन के साथ परोसें.

सिरनिकी

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 2 टीबीएसपी। प्रलोभन

पनीर, अंडा, चीनी और सूजी मिलाएं, चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

7 साल के बच्चे के लिए दोपहर का नाश्ता

नाश्ते का समय बीत चुका है, हल्के नाश्ते के बारे में सोचने का समय आ गया है। 7 साल के बच्चे के लिए दोपहर के नाश्ते में क्या बनाया जाए, इसके बारे में पहले से सोचने की कोशिश करें। सात साल के बच्चे के लिए स्वस्थ दोपहर के नाश्ते को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, जिसे अपने साथ स्कूल ले जाना सुविधाजनक हो और इसके लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें:

पेनकेक्स

• 1 गिलास दूध/पानी
• 1 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच सिरका
• वनस्पति तेल
• 1 जर्दी

आटा, दूध/पानी, पहले से फेंटी हुई जर्दी और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, सिरके के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। पैनकेक को चम्मच से गरम तवे पर रखें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

दही कुकीज़

• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 250 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• चीनी

पनीर और मक्खन को मिक्सर से फेंटें, आटा छान लें और धीरे-धीरे इसे परिणामी मिश्रण में डालें। आटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। - इसके बाद एक प्लेट में चीनी डालें और आटे की छोटी-छोटी गोल कुकीज़ बनाकर दोनों तरफ से चीनी में रोल कर लें. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पनीर पाई

• 50 मिली दूध
• 0.5 बड़े चम्मच। मक्खन
• 0.5 बड़े चम्मच। प्रलोभन
• 1 अंडा
• बिना परत वाली सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 20 ग्राम कसा हुआ पनीर

दूध, नमक और अंडे को चिकना होने तक फेंटें, उनमें पनीर और ब्रेड डालें, फिर से मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें।

7 साल के बच्चे के लिए दोपहर का भोजन

यदि आपका सात वर्षीय बच्चा दोपहर के भोजन के समय पहले ही स्कूल से घर लौट रहा है, तो पहले से सोचें कि आप उसके लिए क्या तैयार करेंगे। बढ़ते 7 साल के बच्चे के लिए संपूर्ण दोपहर के भोजन में पहला और दूसरा कोर्स शामिल होना चाहिए, ताकि रात के खाने से पहले वह शांति से अपना काम कर सके और उसे भूख न लगे।
7 साल के बच्चे के लिए सूप रेसिपी:

आलू का सूप

• 100 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 5 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम आलू
• 1 छोटी गाजर

आलू और गाजर को बारीक काटकर पकाएं, फिर शोरबा से अलग कर लें और ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी में शोरबा और दूध डालें और कुछ मिनट तक उबालें। तेल छिड़कें। आप चाहें तो अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

गोभी का सूप

• 1.5 लीटर पानी
• 1 गाजर
• 80 ग्राम मोती जौ
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 1 प्याज

जौ को धो लें, उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं, तैयार होने पर पानी निकाल दें। पत्तागोभी को बारीक काट लें और जौ के साथ 15 मिनट तक पकाएं। गाजर और प्याज को बारीक काट लें और तेल में उबालें, सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो दूसरों को भी जोड़ सकते हैं।

मीटबॉल सूप

• 2 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। अनाज
• 200 ग्राम दुबला मांस
• ब्रेड के 2 स्लाइस

ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें. कीमा बनाएं, ब्रेड के साथ मिलाएं और छोटी-छोटी गोलियां बना लें। उबलते पानी में अनाज, कटे हुए आलू, गाजर और अजवाइन डालें। मीटबॉल्स डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।
हल्के सूप के बाद, अब हार्दिक दूसरा कोर्स खाने का समय है, जो 7 साल के बच्चों के लिए उपयुक्त है:

आलू पुलाव

• 2 टीबीएसपी। दूध
• 200 ग्राम आलू
• वनस्पति तेल
• 70 ग्राम दुबला मांस या मुर्गी
• 1 बटेर अंडा या ¼ चिकन

आलू उबालें और दूध और अंडा मिलाकर प्यूरी बना लें। मांस या मुर्गी को उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहली परत के रूप में कुछ प्यूरी डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर से प्यूरी डालें। एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, पुलाव के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।