बरबोट लीवर का क्या करें? बरबोट, साथ ही इस मछली के कैवियार और लीवर को पकाने की विधि

बरबोट कॉड परिवार की मीठे पानी की मछली है। इसका कलेजा बड़ा होता है और इसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह मानव शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण लोकप्रिय है। कुछ लोग इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए बरबोट लीवर को कच्चा भी खाते हैं। कम अतिवादी लोग पाटे, मछली का सूप बनाते हैं, उबालते हैं और भूनते हैं। लीवर का उपयोग अक्सर पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है - वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि बरबोट लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो हमारा लेख आपकी मदद करेगा: हम इस उत्पाद का उपयोग करके कई सबसे आम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सही बरबोट लीवर कैसे चुनें?

ताजा बरबोट लीवर खरीदते समय, गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह हल्का क्रीमी या मलाईदार शेड होना चाहिए। किसी भी स्थिति में इसकी सतह पर सफेद पट्टिका या अन्य दोष नहीं होना चाहिए - यह बीमारी का संकेत है।
यदि आप स्वयं मछली से लीवर निकालते हैं, तो कोशिश करें कि पित्ताशय को न छुएं, अन्यथा मछली के सभी टुकड़ों में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा। बाद में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

बरबोट लीवर तलना: सबसे आसान नुस्खा

तलना हमारा खाना पकाने का सबसे तेज़ तरीका है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम कलेजे को धोते हैं, उसमें नमक और काली मिर्च डालते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ उबाल लें और उसके बाद ही आटे में लपेटे हुए टुकड़ों को उस पर रखें।
3. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। नतीजा एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है।
4. एक प्लेट में रखें और टुकड़ों में काट लें.
5. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मछली पर नींबू का रस या सिरके की एक बूंद छिड़क सकते हैं। आदर्श सजावट ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

यह व्यंजन पास्ता, विभिन्न अनाजों, विशेष रूप से चावल, उबले आलू और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

बरबोट लीवर पाट

लीवर पाट सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उत्कृष्ट है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम.

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम कलेजे को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं।
2. इसे नमक और मसालों के साथ कम उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। बस बाद वाले के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मछली का स्वाद पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे।
3. फिर लीवर को ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बस एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की में पीस लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
5. अंडे उबालें और उन्हें हरी मटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
6. - अब सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. आपको थोड़ा सा नमक और काली मिर्च चाहिए. आप सैंडविच बना सकते हैं!

स्वादिष्ट मसालेदार बरबोट लीवर

यह व्यंजन बहुत ही असामान्य है और बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है, लेकिन व्यर्थ! इसके अलावा, इस ऐपेटाइज़र या पाट के लिए बेस को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जिगर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को पानी के नीचे धोते हैं और पित्त को साफ करते हैं।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, थोड़ा नमक डालें।
4. बरबोट के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर हम पानी को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं, और लीवर को संरक्षण के लिए पहले से तैयार जार में डाल देते हैं।
6. पकाने से बचे हुए शोरबा में सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।
7. ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें।
8. लीवर को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत खाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

बरबोट लीवर एक साधारण उप-उत्पाद नहीं है, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता है। यह यूरोपीय देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है और फ्रांसीसियों द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो बरबोट लीवर एक विशेष, नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करता है। इसके अलावा, कच्चे उत्पाद की कीमत औद्योगिक रूप से उत्पादित डिब्बाबंद भोजन की लागत से कई गुना कम है। इसलिए, यदि कोई स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने का अवसर आए, तो आपको इसे अवश्य लेना चाहिए! लेकिन बरबोट लीवर कैसे पकाएं?

बरबोट लीवर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यदि आप पूरे बरबोट के खुश मालिक बन जाते हैं, तो आपको इसे बेहद सावधानी से काटने की जरूरत है। मुख्य बात पित्ताशय को नुकसान पहुंचाए बिना शव से लीवर को निकालना है। अन्यथा, पूरा उत्पाद कड़वाहट से भर जाएगा और निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। फिर लीवर को फिल्म से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा इसमें बहुत अधिक वसा कम हो जाएगी और यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। इस उत्पाद के लिए, इसे अपने रस में पकाना, सेंकना या भूनना बेहतर है। और यदि उबालना आवश्यक है, तो यह थोड़ी मात्रा में तरल में किया जाता है ताकि पानी पैन की सामग्री को मुश्किल से ढक सके।

बरबोट लीवर की तैयारी में मसाले एक विशेष स्थान निभाते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद में एक नाजुक स्वाद है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। लीवर को वास्तव में बड़ी मात्रा में मसाले पसंद नहीं हैं, और आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक नमक जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है।

बरबोट लीवर को पानी के स्नान में कैसे पकाएं

बरबोट लीवर के उसी संस्करण को "मैक्सा" कहा जाता है। एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन, जिसके लिए आपको मुख्य उत्पाद के अलावा केवल मसालों की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीवर का सेवन गर्म या ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

सामग्री

बरबोट लीवर;

बे पत्ती;

कालीमिर्च.

तैयारी

1. कलेजे को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

2. कुछ काली मिर्च को मोर्टार में कुचलें, नमक के साथ मिलाएं और लीवर के तैयार टुकड़ों पर छिड़कें।

3. स्क्रू-ऑन ढक्कन वाला एक जार लें, उसमें लीवर डालें और ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे टुकड़ों के नीचे न रखें ताकि तैयार पकवान में कड़वाहट और दखल देने वाली लॉरेल सुगंध विकसित न हो।

4. जार को सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। एक घंटे तक पकाएं, जार को छूने, खोलने या हिलाने की जरूरत नहीं है। कलेजा अपने ही रस में पक जायेगा।

5. एक घंटे बाद जार को बाहर निकालें, खोलें और ठंडा करें. इसे सीधे खाया जा सकता है या विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। या ठंडा करके सैंडविच के लिए उपयोग करें। और स्वाद पर जोर देने के लिए, बरबोट लीवर को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

बरबोट लीवर को जल्दी कैसे पकाएं

यदि आपके पास पानी के स्नान में मसाका पकाने का समय नहीं है, तो आप इसे पैन में ही त्वरित तरीके से पका सकते हैं। अंतिम उत्पाद पिछले नुस्खा की तरह उतना तैलीय नहीं होगा, क्योंकि कुछ वसा शोरबा में चला जाएगा।

सामग्री

बरबोट लीवर;

बे पत्ती;

कालीमिर्च.

तैयारी

1. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और उसमें थोड़ा पानी डालें। उत्पाद की तुलना में थोड़ा अधिक तरल होना चाहिए ताकि वह इसे केवल थोड़ा ही ढक सके। इस प्रकार, अधिक मूल्यवान पदार्थ लीवर में बने रहेंगे।

2. पानी में नमक डालें, काली मिर्च डालें।

3. लीवर को धोकर उबलते पानी में डालें और 12 मिनट तक उबालें।

4. तेज पत्ता, डिल (कोई भी अन्य साग का उपयोग किया जा सकता है) डालें और एक मिनट तक उबालें।

5. हो गया! आपको बस टुकड़ों को बाहर निकालना है, उन्हें ठंडा करना है, और आप स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं!

तले हुए बरबोट लीवर को कैसे पकाएं

तले हुए बरबोट लीवर को पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि पिछली रेसिपी से उबले हुए टुकड़ों को लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें। लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश में नहीं हैं, क्या हम हैं?

सामग्री

300 ग्राम बरबोट लीवर;

नमक काली मिर्च;

0.5 नींबू;

तैयारी

1. कलेजे को फिल्म से साफ करके, धोकर और नैपकिन से सुखाकर, मनमाने टुकड़ों में काट लें। छोटा या बड़ा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इससे सिर्फ खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

2. उत्पाद पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

3. आधे नींबू का रस निचोड़कर कलेजे में डालें और मिला लें। टुकड़ों को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

4. कलेजे को आटे में डुबाकर गर्म तेल में एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और दूसरी तरफ भी तलें.

5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार लीवर को कागज़ के तौलिये पर रखें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, सलाद और सैंडविच के लिए उपयोग करें।

बरबोट लीवर को जार में कैसे पकाएं

इस नुस्खे के लिए आपको 150-200 ग्राम की मात्रा वाले छोटे जार की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर हम बरबोट लीवर की कटाई के लिए आगे बढ़ते हैं। उत्पादों की मात्रा मनमानी है, आपके स्वाद के अनुसार, मुख्य बात बाँझपन बनाए रखना है ताकि भंडारण के दौरान उत्पाद खराब न हो।

सामग्री

बरबोट लीवर;

काली मिर्च;

बे पत्ती।

तैयारी

1. बरबोट लीवर को संसाधित करें, फिल्म, पित्त, अतिरिक्त वसा हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

2. जार के तल पर हम तेज़ पत्ते का एक छोटा टुकड़ा, लगभग एक चौथाई, डालते हैं और काली मिर्च डालते हैं, अब और ज़रूरत नहीं है।

3. सोया लीवर बिछाएं, नमक और थोड़ी सी चीनी छिड़कें। दूसरी परत लगाएं और सीज़न भी करें। जार को ऊपर तक भरें, ढक्कन पर पेंच लगाएं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, हवा बाहर आनी चाहिए।

4. जार को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि पलकों के नीचे के छिद्रों से रस निकलने लगे तो कोई बात नहीं।

5. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है, हम जार को एक-एक करके बाहर निकालते हैं, ढक्कनों को एक तौलिये से तब तक कसते हैं जब तक वे बंद न हो जाएं और वर्कपीस को उल्टा करके ठंडा कर लें, इसे किसी इन्सुलेशन से ढक दें।

मशरूम के साथ बरबोट लीवर पाट कैसे पकाएं

एक अद्भुत स्वादिष्ट पाट की रेसिपी जो छुट्टियों और रोजमर्रा के सैंडविच के लिए बहुत बढ़िया है। ताजा खीरे, डार्क ब्रेड और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। हम कोई भी मशरूम लेते हैं, लेकिन अगर हम जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो हम पहले उन्हें 20 मिनट तक उबालते हैं।

सामग्री

250 ग्राम बरबोट लीवर;

वनस्पति तेल;

250 ग्राम मशरूम;

बल्ब;

नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. साफ किए हुए लीवर को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि आप चाहें, तो आप पैन में जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिला सकते हैं, इससे पाटे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

2. मशरूम और प्याज को काट लें, उन्हें तलना होगा. कटिंग का आकार कोई मायने नहीं रखता, लेकिन यह जितना महीन होगा, इसमें उतना ही कम समय लगेगा। अगर उबले हुए मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सबसे पहले पैन में प्याज डालें. यदि मशरूम कच्चे हैं (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन), तो पहले उन्हें भूनें, फिर प्याज डालें।

3. बरबोट लीवर को मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में काली मिर्च, नमक और प्यूरी डालें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो इसे कम से कम दो बार छोड़ें।

4. स्थिरता का आकलन करें. यदि पाट बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा सा लीवर काढ़ा मिला सकते हैं।

बरबोट लीवर को सिरके के साथ मैरीनेट करके कैसे पकाएं

बरबोट लीवर तैयार करने का एक और नुस्खा, जो लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है। ऐसे लीवर बड़े जार में तैयार किए जाते हैं, आप इन्हें आसानी से एक तीन लीटर के कंटेनर में रख सकते हैं। उत्पाद तैयार करने से पहले कंटेनर और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

सामग्री

1.5-2 किलोग्राम जिगर;

10 काली मिर्च;

2 तेज पत्ते;

2 बड़े चम्मच सिरका 9%;

0.5 बड़े चम्मच नमक;

2 लीटर पानी.

तैयारी

1. लीवर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, हम फिल्म, पित्त के निशान, वसा से उत्पाद को साफ करते हैं, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें (नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं), नमक डालें और लीवर को 15 मिनट तक उबालें। फिर इसे निकाल कर एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

3. मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, पानी डालें, रेसिपी की सभी सामग्री डालें और स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद 2 मिनिट तक उबालें.

4. ठंडे लीवर को 2-सेंटीमीटर स्लाइस में काटें, लेकिन आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ पूरे लीवर को एक सर्पिल में जार में रखकर मैरीनेट कर देती हैं। आप इसे इस तरह भी कर सकते हैं.

5. जार में थोड़ा सा मैरिनेड डालें, लगभग 3 अंगुल गहरा और लीवर को मोड़ें, लेकिन ऊपर की ओर नहीं, लगभग हैंगर के साथ। फिर ऊपर तक मैरिनेड डालें।

6. अब आप इसे आसानी से नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आवश्यकतानुसार टुकड़े निकाल लें, लीवर ठीक रहेगा। लेकिन आप जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करके रोल कर सकते हैं।

बरबोट लीवर से मछली का सूप कैसे बनाएं

बरबोट लीवर सूप एक अतुलनीय स्वाद वाला एक लोकप्रिय उत्तरी व्यंजन है। लेकिन, ऑफल के अलावा, मछली के अवैध टुकड़े (सिर, पूंछ, पंख) रखना वांछनीय है, जरूरी नहीं कि बरबोट हो। समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

सामग्री

शोरबा के लिए मछली;

0.3 किलोग्राम बरबोट लीवर;

3 आलू;

बल्ब;

अजमोद जड़;

गाजर;

बाजरा के 3 बड़े चम्मच;

अजवायन पत्तियां।

तैयारी

1. मछली उत्पादों को धोएं, पानी डालें और शोरबा को धीमी आंच पर पकने दें। इसमें स्लाइस में कटी हुई गाजर और रूट पार्सले के टुकड़े डालें। मछली के प्रकार के आधार पर शोरबा को उबालने के बाद 30-40 मिनट तक पकाएं।

2. शोरबा को छान लें, सॉस पैन को धो लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। इसे उबलने दें, नमक डालें।

3. आलू को क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें.

4. आलू उबलने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और फिर धुला हुआ बाजरा डालें. सूप को उबलने दें, 2 मिनट तक पकाएं.

5. बरबोट लीवर को वेजेज या क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। सूप को ठीक 8 मिनट तक पकाएं.

6. अंत में, यदि आवश्यक हो तो तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें और अधिक नमक डालें। इसे बंद करें। और यदि आप "आग की तरह" मछली का सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस कुछ टहनियों में आग लगा दें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।

बरबोट के जिगर पर सफेद धब्बे मछली के बीमार होने का पहला संकेत हैं। यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए. यह बहुत दुर्लभ है, लेकिन लीवर पर काले धब्बे होने पर हम इसे भी अस्वीकार कर देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा लीवर गुलाबी रंग का, चिकना, समान और चमकदार होता है।

क्या लीवर काटते समय पित्त थैली फट गई? किसी भी परिस्थिति में आपको उत्पाद को धोने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे कड़वाहट पूरी सतह पर फैल जाएगी। बेहतर होगा कि दस्ताने पहनें और पित्त के साथ-साथ प्रभावित क्षेत्रों को चाकू से काट दें, लीवर को न छोड़ें। इसके बाद ही अपने दस्ताने उतारें और लीवर को अच्छी तरह धो लें, आप इसे कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, समय-समय पर तरल बदलते रहें।

बरबोट लीवर उबले हुए चावल, आलू और तले हुए प्याज के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग पाई भरने में किया जा सकता है। लेकिन बहुत अधिक वसा न डालें।

ऐसा माना जाता है कि बरबोट लीवर सैंडविच ऊर्जा प्रदान करता है, ऊतक चयापचय में सुधार करता है और किसी भी एनाबॉलिक दवाओं की तुलना में मांसपेशियों के विकास को अधिक प्रभावी ढंग से बढ़ावा देता है। जो खेल जगत से जुड़े लोगों के लिए खास तौर पर महत्वपूर्ण है.

बरबोट मछली को "सबसे स्वच्छ" मीठे पानी की मछली माना जाता है; यह कीचड़ और गंदे पानी में नहीं रह सकती। यदि आप जानते हैं कि बरबोट कैसे पकाना है, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

इस मछली को घर पर तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है। इसके लिए आपको बहुत अधिक प्रयास, समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। और तैयार पकवान आपको, आपके परिवार और दोस्तों को इसकी असाधारण सुगंध और वास्तव में अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

फ़ॉइल या विशेष बेकिंग स्लीव में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बरबोट मांस काफी वसायुक्त होता है और पकाए जाने पर रस छोड़ता है। आप ऐसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जिन्हें मछली के साथ उसके ही रस में उबाला जाएगा।

सब्जियों के साथ ओवन में बरबोट पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. बरबोट (1.5-2 किग्रा)
2. नींबू - 2 पीसी।
3. टमाटर - 3 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. मीठी मिर्च - 1 पीसी।
7. बैंगन - 1 पीसी।
8. तोरी - 1 पीसी।
9. लहसुन - 3 कलियाँ
10. हरियाली
11. स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

• शुरुआत के बेहतर संसेचन के लिए, आपको शव पर कटौती करनी चाहिए, मसालों के साथ रगड़ना चाहिए और नींबू का रस (1 पीसी) छिड़कना चाहिए।
• इसके बाद, साग (बारीक कटा हुआ), प्याज (आधे छल्ले में 1 टुकड़ा) और टमाटर (2 टुकड़े) मिलाएं। नींबू का रस (आधा टुकड़ा), नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक अलग कटोरे में, कटे हुए बैंगन और तोरी को मिलाएं, नमक डालें। अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, काटने के 10-15 मिनट बाद उन्हें पानी से धो लें। इसके बाद, मीठी मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई), बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और बचा हुआ टमाटर डालें।
• अब हम सब कुछ फ़ॉइल पर या एक विशेष बेकिंग स्लीव में रखना शुरू करते हैं। सबसे पहले सब्जियों का मिश्रण बिछाएं, फिर उसमें डालें, जिसमें हम पहले प्याज और टमाटर से बना मिश्रण भरते हैं. मछली के कटे हुए हिस्से को बचे हुए नींबू के स्लाइस से ढक दें। इसके बाद, आपको सब कुछ लपेटकर 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख देना चाहिए। इस समय के बाद, पन्नी को काटकर ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। बरबोट ओवन में तैयार है.

तली हुई बरबोट रेसिपी

मीठे पानी के इस प्रतिनिधि को नियमित फ्राइंग पैन में पकाना भी संभव है।

ऐसा करने के लिए हमें यह लेना होगा:

1. बरबोट (1 टुकड़ा)
2. ताजा शैंपेन (300 ग्राम)
3. प्याज (1 पीसी.)
4. नीला प्याज (1 पीसी.)
5. डिल (1/2 गुच्छा)
6. वनस्पति तेल (5-6 बड़े चम्मच)
7. सोया सॉस स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• यदि शैंपेन बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए, यदि वे मध्यम आकार के हैं, तो आधे में।
• प्याज को बारीक काट लें और नीले और प्याज को अलग-अलग कप में बांट लें।
• मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, सिर हटा दिया जाना चाहिए और पंख काट दिए जाने चाहिए। छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटा हुआ डिल डालें। मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• दूसरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मशरूम भूनें। मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उनमें नमक डालें और फिर उन्हें एक अलग कटोरे में रखें।
• उसी फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। और इसे भी एक अलग कप में रख लें. नीले प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

हमारी डिश की सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद हम इसे परोसना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़ी प्लेट लें, बरबोट को भागों में, टुकड़ों में, ऊपर तले हुए प्याज और उनके बगल में तले हुए नीले प्याज बिछा दें। दूसरी ओर, मशरूम डालें। हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। बरबोट को फ्राइंग पैन में पकाने में कम से कम समय लगेगा।

बरबोट लीवर कैसे पकाएं

साथ ही बरबोट लीवर भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसका स्वाद कॉड लिवर की याद दिलाता है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता इसका नाजुक स्वाद है।

लीवर डिश तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. मछली का जिगर (1 किग्रा)
2. तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार अन्य मसाले
3. वनस्पति तेल
4. हरियाली

खाना पकाने की विधि:

एक कांच का कंटेनर लें, उदाहरण के लिए आप एक साधारण जार ले सकते हैं, और नीचे सभी मसाले और नमक डाल दें।
इसके बाद, आपको लीवर डालना चाहिए और वनस्पति तेल डालना चाहिए, तेल का स्तर लीवर से लगभग 1 सेमी ऊपर होना चाहिए। 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर ठंडा करें। तैयार लीवर को एक प्लेट में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले या पके हुए आलू के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

इस पेज को पढ़ने वाले सभी लोगों को नमस्कार! आज हम बरबोट लीवर, सरल और सरल व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। हाल ही में, एक सहकर्मी ने मुझे इस व्यंजन से पाट बनाना सिखाया - मेरे परिवार को यह वास्तव में पसंद आया। और उस शाम, एक पड़ोसी मिलने आया और उसे सैंडविच भी खिलाया गया। अब वह बरबोट लीवर से अपने परिवार को बर्बाद कर देती है।

बरबोट लीवर स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। और इसके फायदे डॉक्टर और आम लोग दोनों जानते हैं। उत्पाद तंत्रिका और हृदय रोगों के विकास को रोकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह मधुमेह रोगियों और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छा है। इसीलिए इस ऑफल को आहारीय भोजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। हम बरबोट लीवर रेसिपी देखते हैं और तैयार करते हैं:

पकाने की विधि एक - उबली हुई मछली का जिगर

क्या आप पहले ही दुकान या बाज़ार से पाँच सौ ग्राम मछली का कलेजा लेकर लौट आए हैं? अद्भुत! अब रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट में देखें:

1. एक मध्यम आकार का प्याज;
2. एक गाजर;
3. मक्का या सूरजमुखी तेल (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त है);
4. 180 ग्राम साधारण गेहूं का आटा;
5. नमक (अपने स्वाद के अनुसार);
6. मछली के लिए मसालों का एक सेट (सुपरमार्केट में विशेष यौगिक बेचे जाते हैं);
7. हरियाली.

क्या आप सुनिश्चित हैं कि आपके पास सभी सामग्रियां हैं? यदि नहीं, तो तुरंत दुकान की ओर दौड़ें! आख़िरकार, बच्चे जल्द ही कक्षाओं से लौट आएंगे, और पति काम से लौट आएंगे। हर कोई बेरहमी से भूखा है! इसलिए अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोएं और खाना बनाना शुरू करें। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

आप मछली के जिगर को भाप भी दे सकते हैं - आलू को धीमी कुकर में पकने के लिए छोड़ दें, और नमकीन जिगर को प्लास्टिक की छलनी के ऊपर रखें। आमतौर पर आधे घंटे से एक घंटे के बाद डिश तैयार हो जाती है.

दूसरी रेसिपी मैरिनेटेड व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है

क्या आपके फ्रीजर में 300 ग्राम बरबोट लीवर है? अद्भुत! माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ, पित्त का स्वाद ख़त्म करें। आप इसे पानी के स्नान में डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं - स्टोव पर एक पैन में कच्ची मछली के जिगर का एक जार रखें। हालाँकि, मुख्य बात समय का ध्यान रखना है ताकि गलती से ऑफल न पक जाए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

1. सिरका (दो चम्मच - नौ प्रतिशत से बेहतर);
2. तेज पत्ता (आमतौर पर तीन टुकड़े);
3. मछली और नमक के लिए मसालों का सेट।

क्या आपकी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से ही उपलब्ध है? अब अपना पसंदीदा सॉस पैन लें, उसमें 400 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें और मुख्य उत्पाद डालें। इसे सवा घंटे तक पकने दें. अब पैन को बंद कर दें और लीवर के हल्के ठंडे टुकड़ों को कांच के जार में रख दें।

इस समय आपको मैरिनेड बनाने की आवश्यकता है:

1. ठंडे शोरबा में सिरका डालें।
2. तेज़ पत्ता और मसाले डालें।
3. मिश्रण को लीवर के ऊपर डालें।
4. जार को ढक्कन से ढकें और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब आप इसे खा सकते हैं!

पकाने की विधि तीन - मशरूम स्वाद के साथ एक परी कथा

आख़िरकार मेरे पसंदीदा पाटे की बारी आ गई। इसे मशरूम के साथ मछली के उपोत्पाद से बनाया जाता है। 300 ग्राम बरबोट लीवर खरीदें। आपको बहुत कम मशरूम चाहिए - 100 ग्राम। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

1. डिल, अजमोद और हरा प्याज - एक गुच्छा;
2. जायफल (मेरी अपनी भावनाओं के अनुसार);
3. नमक।

तैयारी:

हम लीवर को अच्छी तरह धोते हैं और नमकीन पानी में पकाते हैं। यह प्रक्रिया ठीक आधे घंटे तक चलती है। इस समय, अपने जीवनसाथी या बच्चों से मशरूम को चार भागों में काटने के लिए कहें - उन्हें उबालने की भी ज़रूरत है। पानी को तुरंत नमकीन कर देना चाहिए। तभी वहां मशरूम भेजा जा सकेगा. वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे.

अब मशरूम और लीवर को मिलाएं, मसाला डालें और ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान विषम हो, तो स्पंदन मोड चालू करें।

पाट तैयार है!

इसे ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं और परोसें! बस इसे सर्दियों के लिए न छोड़ें: इसे दो दिनों के भीतर खाना होगा। अलविदा! बॉन एपेतीत! मेरे ब्लॉग की सदस्यता लें और अपने दोस्तों को आमंत्रित करें! फ़ोटो के साथ अपनी स्वयं की रेसिपी सबमिट करें!

घर पर? कई तरीके हैं. आप लीवर को उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं और भून सकते हैं।

पानी के स्नान में जिगर

यह व्यंजन स्वाद में कोमल और सुखद बनता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बरबोट लीवर (जितना आपके पास है);

बे पत्ती;

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की प्रक्रिया

1. बरबोट लीवर लें, धोएं और फिर फिल्म हटा दें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

4. टुकड़ों को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

5. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। इसे आग पर रख दो, कलेजे का घड़ा वहीं नीचे कर दो। लगभग एक घंटे तक पानी के स्नान में पकाएं। पकवान गर्म परोसा जाता है, लीवर को सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।

जिगर खोपड़ी

पाट तैयार करना काफी सरल है. इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर बरबोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पांच ग्राम जायफल और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च (काली);

तीन सौ ग्राम बरबोट लीवर;

अजमोद, शिमला मिर्च (प्रत्येक 100 ग्राम)।

घर पर स्वादिष्ट मछली के जिगर का व्यंजन पकाना

1. सबसे पहले बरबोट लीवर को धोकर पित्त साफ कर लें।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. इन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें। तैयार होने तक नमकीन पानी में पकाएं।

4. मशरूम को छीलकर धो लें. फिर काटें.

5. शिमला मिर्च को एक अलग कटोरे में उबालें।

6. उबले हुए बरबोट लीवर और शैंपेनोन को ब्लेंडर में पीस लें।

8. फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल मिलाएं। फिर अच्छी तरह मिला लें.

तला हुआ

तैयार किया जा सकता है इस व्यंजन का उपयोग पाई के लिए भरने या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा तला हुआ बरबोट लीवर एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम सफेद रोटी;

नमक (आपके स्वाद के लिए);

एक बरबोट लीवर;

जैतून का तेल।

घर पर व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया

3. फिर इसमें काली मिर्च डालें।

4. फिर इसे पहले से गर्म किये हुए फ्राई पैन पर रखें.

5. जैसे ही पपड़ी दिखाई दे, इसे आंच से उतार लें.

6. कटे हुए हरे प्याज छिड़क कर पाव रोटी के साथ परोसें।

मसालेदार कलेजा

बरबोट? कम मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन न रखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

काली मिर्च के दस मटर;

तेज पत्ते (पांच टुकड़े);

दो किलोग्राम बरबोट लीवर;

9% खाद्य ग्रेड सिरका के दो बड़े चम्मच;

दो लीटर बहता पानी।

अचारी कलेजी बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले लीवर को ठंडे पानी से धो लें। बचे हुए पित्ताशय और अन्य आंतरिक अंगों को हटा दें। फिर दोबारा धो लें.

3. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर लीवर को एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

4. अब आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) भरें और आग पर रख दें। वहां तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।

5. थोड़ा पानी गर्म करें, फिर सिरका डालें और हिलाएं।

7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिर्च और पत्तियों को बाहर निकालें, फिर हटा दें। बस, मैरिनेड तैयार है.

8. अब जार को धो लें. पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।

9. पानी से भरी एक केतली को आग पर रखें और उसमें उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

10. फिर एक गहरा कटोरा लें और उसमें ढक्कन लगा दें। इसके बाद गर्म पानी भरें।

11. अब जार पकड़ें। केतली से ढक्कन हटा दें, जार को केतली के गले में रखकर पलट दें। इसे तीन मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें। दो जार और दो ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

12. कलेजे के ठंडा होने पर इसे कांच के टुकड़ों में काट लीजिए.

13. मैरिनेड को निष्फल जार में डालें, नीचे से लगभग पाँच सेमी। इसके बाद, लीवर को जार में (इसके हैंगर के नीचे) रखें।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बरबोट लीवर कैसे पकाना है। ऐसे व्यंजन उन लोगों को पसंद आएंगे जो मछली के व्यंजन पसंद करते हैं। हम आपको सुखद भूख और खाना पकाने में शुभकामनाएँ देते हैं।