सरसों का पाउडर जल्दी तैयार हो जाता है. पाउडर से सरसों तैयार करने की सिद्ध विधियाँ। अनाज के साथ घर का बना सरसों का पाउडर

सरसों न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय मसाला है। प्राचीन काल से इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। पुनर्जागरण की कई पाककला पुस्तकें हैं जो साबित करती हैं कि उस समय के अधिकांश व्यंजनों में सरसों की चटनी का उपयोग किया जाता था। सरसों के बीज सॉस और मैरिनेड में मसाला जोड़ने में मदद करते हैं। 12वीं शताब्दी से प्राचीन रोम, फ्रांस, इंग्लैंड और जर्मनी में भी सरसों का सक्रिय रूप से सेवन किया जाता था; प्राचीन काल से यह किसी भी रात्रिभोज की मुख्य सजावट रही है। बाइबल में सरसों का उल्लेख है, जहाँ यह एक ऐसे व्यक्ति के बारे में बात करती है जो "अपने विश्वास में राई के दाने के समान दृढ़ था।"

सरसों को मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। ठंडे ऐपेटाइज़र और सूप के साथ सरसों का उपयोग विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसके गर्म गुणों और मसालेदार स्वाद के कारण, व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र और सरसों से बने सैंडविच नए स्वाद गुण प्राप्त करते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, सरसों के बीज (काले या सफेद), सरसों का तेल और पाउडर, जो सरसों केक को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, का उपयोग किया जाता है। सरसों के पाउडर का इस्तेमाल सिर्फ खाने में ही नहीं किया जाता है. प्राचीन काल से, इसका उपयोग विभिन्न चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के साथ-साथ घर की सफाई के लिए भी किया जाता रहा है। सरसों एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और गंदगी और ग्रीस हटाने वाला है। खाना पकाने में, सरसों के पाउडर का उपयोग टेबल (खाद्य) सरसों, स्वाद, साथ ही मेयोनेज़ और कैनिंग की तैयारी के लिए किया जाता है।

यदि आप प्राकृतिक उत्पादों के प्रशंसक हैं और विभिन्न परिरक्षकों से सावधान रहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से घर की बनी सरसों पसंद आएगी।

तो, घर का बना सरसों बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
गर्म उबला हुआ पानी - 12 बड़े चम्मच। एल
दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 1.5 चम्मच।
सिरका - 0.5 चम्मच।

1. तैयार सरसों के पाउडर को गर्म उबले पानी में 1:4 का अनुपात बनाए रखते हुए डालें। आपकी घर में बनी सरसों का तीखापन उबले हुए पानी के तापमान पर निर्भर करेगा। यदि आप बहुत गर्म सरसों प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबला हुआ पानी जिसके साथ आप अपनी सरसों को पतला करेंगे वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और यदि आप बहुत गर्म सॉस नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो पाउडर के ऊपर उबलते पानी डालने में संकोच न करें।

2. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ऐसा करते समय सरसों को हिलाएं नहीं। इस समय के बाद, सरसों की सतह पर जमा सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. सरसों के द्रव्यमान में हिलाते हुए चीनी, नमक और मक्खन डालें। चाहें तो सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सामग्री की इस मात्रा से आपको 100 ग्राम मिलते हैं। सरसों। परिणामी सरसों को एक जार में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगली सुबह, सरसों खाने के लिए तैयार है।

सरसों कई व्यंजनों के लिए एक बहुत लोकप्रिय मसाला है: मांस, मछली, विभिन्न सलाद। ऐसा प्रतीत होता है कि इसे हमेशा किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, जहां इसे विस्तृत वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। लेकिन घर में बनी सरसों एक अनूठी रचना है जिसमें आप हमेशा अपना खुद का स्वाद जोड़ सकते हैं। और इस मसाला को बनाना काफी आसान है.

क्लासिक सरसों पाउडर

वास्तव में, सरसों के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। प्रत्येक देश और यहां तक ​​कि प्रत्येक क्षेत्र की कुछ सामग्रियों के साथ अपनी-अपनी रेसिपी होती हैं। लेकिन बुनियादी, क्लासिक रेसिपी, तैयार करने में बहुत आसान, हर गृहिणी को पता होनी चाहिए। ऐसी सरसों स्टोर से खरीदी गई सरसों से भी सस्ती (या उपयोग किए गए उत्पादों की कीमतों के आधार पर अधिक महंगी) हो सकती है, लेकिन यह तथ्य कि यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक होगी, एक सच्चाई है।

यदि आप किसी प्रकार की दावत के लिए सरसों तैयार करना चाहते हैं, तो परोसने से कुछ दिन पहले शुरू करें: इस तरह मसाला को अच्छी तरह से पकने और वांछित परिपक्वता तक पहुंचने का समय मिलेगा।

सरसों बनाने के लिए आपको सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी जो हमेशा उपलब्ध हो।

ये सामग्री लें:

• सरसों का चूरा;
• गर्म पानी;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• सिरका।

सरसों का पाउडर उच्च गुणवत्ता का, महीन और भुरभुरा, विशिष्ट सरसों के रंग वाला होना चाहिए। निर्माण की तारीख पर ध्यान दें: पाउडर जितना ताजा होगा, मसाला उतना ही अधिक सुगंधित और जोरदार होगा।

1. एक कप में 1 बड़ा चम्मच पाउडर डालें। उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय विशेष रूप से सुगंध लेने की कोशिश न करें: सरसों कास्टिक आवश्यक तेल छोड़ती है।
2. मसले हुए गूदे में 1 चम्मच उबलता पानी और डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। डबल स्टीमिंग से पाउडर की कड़वाहट दूर हो जाती है और गांठें बनने से बच जाती हैं।
3. इसके बाद, उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, अतिरिक्त आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएंगे। वाष्पीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए सरसों में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
4. मसाले का स्वाद नरम करने के लिए आप इसमें एक चम्मच चीनी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं। इस नुस्खे में, आप सिरके की जगह नींबू का रस और चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

आपने देखा होगा कि यह नुस्खा उत्पाद की थोड़ी मात्रा के लिए है। सच तो यह है कि घर में बनी ताजी सरसों ज्यादा दिनों तक टिकती नहीं है। इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखा जाना चाहिए और लगभग 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप एक समृद्ध मेज के साथ एक बड़े उत्सव की योजना बना रहे हैं, तो बस सामग्री के अनुपात की पुनर्गणना करें।

असामान्य व्यंजन: प्रयोग करने से न डरें

हम आपको गैर-मानक सामग्रियों के साथ सरसों के कई व्यंजन देंगे। निश्चित रूप से आप कुछ नया और असामान्य आज़माना पसंद करते हैं। इन व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से आपकी रसोई का मुख्य आकर्षण और रहस्य बन जाएगा।

खाना पकाने के दौरान, सरसों के द्रव्यमान को पीटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि चम्मच से धीरे से रगड़ना चाहिए।

सबसे पहले, क्लासिक सरसों के स्वाद को थोड़ा बदलने के तरीके पर कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सरसों में थोड़ा सा अनाज शहद मिलाएं;
• सरसों के स्वाद को मसालेदार बनाने के लिए, आप बस थोड़ी सी सूखी शराब, कसा हुआ लौंग और दालचीनी मिला सकते हैं;
• यदि आप सरसों को अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं और इसे सूखने से बचाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पतला कर लें;
• अदरक या जायफल की थोड़ी मात्रा सामान्य क्लासिक सरसों के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगी।

टिप्पणी! अपने हाथों से सरसों के पाउडर से बनी सरसों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और नम बनाए रखने के लिए, इसके ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

जो व्यंजन हम आपको पेश करते हैं, उनमें इस बात पर ध्यान दें कि तैयारी में किस प्रकार की सरसों का उपयोग किया जाता है। यह न केवल क्लासिक हो सकता है, बल्कि सफेद या काला भी हो सकता है।

टेबल सरसों

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम काली सरसों का पाउडर;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 12 ग्राम पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• 2 ग्राम पिसी हुई लौंग;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• सिरका।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और वाइन सिरका में पतला करें, धीरे-धीरे इसे वांछित स्थिरता में मिलाएं। तैयार सरसों की वांछित मात्रा के आधार पर, नुस्खा में सामग्री की मात्रा को स्थापित अनुपात में बदला जा सकता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप उपयोग किए गए उत्पादों के अनुपात को भी बदल सकते हैं, और अंततः वही चुन सकते हैं जो आपको पसंद है।

क्लासिक टेबल सरसों

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तैयार सरसों - ½ चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच;
• जायफल - ¼ चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

1. 2 कप उबलते पानी में सरसों का पाउडर डालें, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. जमा हुआ पानी निकाल दें, नमक, चीनी, तेल, सिरका और मसाले डालें।
3. वांछित स्थिरता तक हिलाएं, एक जार में कसकर बंद करें और तैयार होने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सरसों में खटास - यही है हमारा तरीका!

असली सरसों बनाना जो आपकी रसोई का असली आकर्षण बन जाएगी, आसान है! यह मसाला के स्वाद में एक असामान्य खट्टापन जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि आपके व्यंजन इतने दिलचस्प और असामान्य क्यों हैं।

नमकीन पानी में सरसों

पत्तागोभी के नमकीन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन खीरे या टमाटर का नमकीन अच्छा काम करता है। ये उत्पाद लें:

• 1 कप सूखी सरसों;
• नमकीन - जितना आवश्यक हो;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

1. उचित गहराई के मिट्टी के बर्तन में सरसों का पाउडर डालें।
2. नमकीन पानी में छोटे-छोटे हिस्से में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
3. मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ।
4. सिरका, चीनी, वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
5. सरसों को एक टाइट ढक्कन वाले जार में रखें और रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

अदरक, लौंग, दालचीनी और जायफल जैसे मसाले सरसों को एक सुखद स्वाद देंगे।

सरसों को मूल, असामान्य स्वाद देने के लिए विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करें।

खट्टी सरसों का एक पुराना नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• पीली सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• एक छलनी पर उबला हुआ या मसला हुआ शर्बत - 4 बड़े चम्मच;
• तारगोन (तारगोन) सिरका;
• बढ़िया चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कुचले हुए केपर्स - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

सरसों और कसा हुआ सॉरेल मिलाएं, मजबूत तारगोन सिरका के साथ मिश्रण को पतला करें। केपर्स, नमक और चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक अच्छी तरह हिलाएं। सरसों तैयार है. आपको इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना होगा, फिर इसके गुण दो महीने तक बने रहेंगे।

सेब की चटनी पर सरसों

आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच. सरसों का चूरा;
• 4 बड़े चम्मच. चापलूसी;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 3% सिरका;
• मसाला - सौंफ़, स्टार ऐनीज़, तुलसी, लौंग।

1. जंगली सेब या एंटोनोव्का (फल खट्टे होने चाहिए) बेक करें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और प्यूरी बना लें।
2. इसे सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं और चीनी डालें।
3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सिरका, नमक डालें और इसे कसकर बंद कंटेनर में कई दिनों तक पकने दें।

इस सरसों का उपयोग मांस, मछली के साथ और कई सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

पुरानी रूसी या विदेशी सरसों?

यह ज्ञात है कि सरसों, एक मसाला के रूप में, 14वीं शताब्दी में दिखाई दी, और कई देश इसके आविष्कार में प्रधानता के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। सरसों 18वीं शताब्दी में रूस में आई और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। हम आपको इस सॉस के लिए कई पुराने व्यंजन पेश करते हैं।

पुरानी रूसी शैली में सरसों

उत्पाद:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• कुचल लौंग - 6 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका।

1. तैयार कटोरे में सरसों, चीनी और लौंग डालें।
2. एक तरल द्रव्यमान बनने तक सिरका डालें।
3. मिश्रण को जार में डालें और टाइट ढक्कन से ढक दें।
4. सबसे पहले, जार को लगभग 40 मिनट के लिए ठंडे ओवन में रखें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर रखें।

इस सरसों को करीब एक साल तक भंडारित किया जा सकता है. अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसे सिरके से पतला कर लें।

एक पुरानी फ़्रेंच सरसों की रेसिपी

उत्पाद:

• 600 ग्राम पीली या ग्रे सरसों;
• 200 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. कुचले हुए राई पटाखे;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का छोटा जार;
• केपर्स का छोटा जार;
• 2 मध्यम आकार के झुमके;
• 4 बड़े चम्मच. हेरिंग नमकीन;
• 250 मिली सिरका।

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, और सबसे पहले हेरिंग, केपर्स और जैतून को काट लें।
2. इसमें सिरका डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
3. सरसों को एक दिन के लिए पकने दें और आप इसे मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यह मसाला दुनिया भर के कई व्यंजनों की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। गृहिणियाँ इसकी बहुमुखी प्रतिभा के प्रति आश्वस्त थीं, उन्होंने इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया, इसे सभी प्रकार के मांस और पहले पाठ्यक्रमों के साथ मेज पर परोसा। इसके अलावा, यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है और शरीर के संसाधनों को विटामिन और अमीनो एसिड से भर देता है।

सरसों कैसे तैयार करें

सरसों के बीज से चटनी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. हम खाद्य और रासायनिक उद्योगों के बीच घनिष्ठ संबंध के युग में रहते हैं; आधुनिक सुपरमार्केट के प्रदर्शन पर एक भी उत्पाद रसायनों, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले योजक और हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अन्य घटकों के बिना नहीं है। जो लोग अपने परिवार के लिए स्वस्थ और उचित आहार की परवाह करते हैं उन्हें घर पर सरसों पाउडर की रेसिपी पसंद आएगी। इस उत्पाद से मास्क बनाने वाली सुंदरियों को भी इन व्यंजनों को पढ़ना चाहिए, खाना बनाना और पाउडर बनाना सीखना चाहिए।

व्यंजन विधि

नुस्खा और सामग्री स्वाद वरीयताओं और उन व्यंजनों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिनमें मसाला परोसा जाएगा - घरेलू नुस्खा में घटकों का अनुपात और संयोजन इस पर निर्भर करता है। तला हुआ या पका हुआ मांस, लार्ड, उबला हुआ सूअर का मांस अक्सर मसालेदार रूसी के साथ परोसा जाता है, जो एक स्पष्ट स्वाद की विशेषता है; घर का बना अमेरिकी शैली सॉस का नुस्खा अपनी कोमलता के लिए सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स के प्रेमियों को पसंद आएगा, और सरसों का नुस्खा भूमिगत अनाज सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है। एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग।

खीरे के नमकीन पानी के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 15 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ड्रेसिंग या मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मसालेदार ड्रेसिंग मसालेदार बनती है और बारबेक्यू, ग्रिल्ड स्टेक, बेक्ड पोर्क चॉप, उबला हुआ पोर्क और वसायुक्त प्रकार के मांस के लिए एकदम सही है। तीखापन पेट की दीवारों को परेशान करता है और पाचन एंजाइमों को अधिक तीव्रता से उत्पन्न करने में मदद करेगा, जिससे आंतों के लिए कठिन खाद्य पदार्थों - तले हुए या वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। नमकीन पानी में सरसों को सही तरीके से बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी तरल - 250 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी छान लें, सिरका और दानेदार चीनी डालें।
2. इस मिश्रण में पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. तेल डालें और हिलाएँ।
4. लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक ग्लास कंटेनर में छोड़ दें।

शहद के साथ

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 10 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

किसी भी उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त, स्वाद हल्का, मुलायम और मीठा होता है, और अपने तीव्र तीखेपन से रिसेप्टर्स को नहीं काटता है। सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, मैरिनेड में मिलाया जा सकता है, ग्रिल्ड चिकन विंग्स के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। इस मिश्रण का उपयोग मांस, मछली और अंडे के साथ सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। ग्रिल्ड सब्जी प्रेमियों को भी यह पसंद आएगी. घर पर शहद के साथ सरसों कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• पिसी हुई सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी नमकीन - 1 गिलास;
• शहद - 1 चम्मच;
• वाइन या सेब साइडर सिरका - एक चम्मच;
• चीनी, नमक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी को सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं।
2. शहद को सिरके के साथ घुलने तक फेंटें, चीनी और नमक डालें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
3. दोनों परिणामी द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और एक जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें।
4. सॉस को 12-13 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तीव्र

• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

रूसी खाना पकाने के व्यंजन लंबे समय से अपने तीखेपन और तीखेपन के लिए प्रसिद्ध हैं। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि पाउडर से मसालेदार सरसों कैसे बनाई जाती है। पहली नज़र में, उत्पादन की यह विधि क्लासिक प्रतीत होगी, लेकिन जो चीज़ इसे खास बनाती है वह है मसाले जो इसे एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस मसाले को मेज पर परोसने से छुट्टी और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों ही पतले हो जाएंगे, जिससे उनमें कुलीन तीखापन का स्पर्श आएगा।

सामग्री:

• सरसों के बीज का पाउडर - 90 ग्राम;
• पानी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में मसाले डालें, 4 मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें।
2. इस मैरिनेड में सरसों का पाउडर डालें, सिरका और तेल डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में 3-5 डिग्री पर छोड़ दें।

गोभी के नमकीन पानी में

• तैयारी का समय: त्वरित नुस्खा, 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 11 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सुगंधित नमकीन सूखी सरसों के पाउडर में मसाला और तीखापन जोड़ता है; इसके अलावा, यह घटक किसी भी गृहिणी के रोजमर्रा के जीवन में पाया जा सकता है। सूप, कोल्ड कट्स परोसते समय यह मसाला आपको प्रसन्न करेगा, पके हुए पोल्ट्री या मांस के स्वाद पर जोर देगा, सॉसेज, सॉसेज या बेकन को अधिक तीखा बना देगा, और तले हुए अंडे से बने नाश्ते में विविधता लाएगा। घर पर गोभी के नमकीन पानी से सरसों कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• गोभी नमकीन - 100 ग्राम;
• सूखी सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• सिरका और वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धीरे-धीरे नमकीन पानी को पाउडर में डालें, गांठें घुलने तक हिलाएं।
2. तेल, सिरका और मसाले डालें, गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।
3. रात भर ठंडे स्थान पर रखें और भिगोने के बाद खाएं।

पानी पर

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना पकाने की यह विधि आलसी लोगों या उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना समय बचाना चाहते हैं। पानी के साथ सरसों बनाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और खाना बनाना शुरुआती लोगों के लिए भी बिल्कुल सरल और समझने योग्य होगा। अनावश्यक मसालों और सामग्रियों की अनुपस्थिति के कारण, आप अपने घर के लिए एक स्वादिष्ट सॉस और अपने लिए एक मास्क तैयार कर सकते हैं, जिससे आपकी त्वचा या बालों में रक्त परिसंचरण में सुधार होगा।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 60 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को पानी में मिला लें.
2. तरल मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।
3. कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. तेल (अधिमानतः जैतून) डालें और हिलाएँ।

मिठाई

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉसेज के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बवेरियन मीठी सरसों की चटनी ने सीआईएस देशों में भी लोकप्रियता हासिल की है। इसे बनाने की विधि का आविष्कार पूरी तरह से संयोग से हुआ था: एक दिन एक जर्मन ने सामान्य खाना पकाने के क्रम में नमक के बजाय चीनी मिला दी - और उसे यह जिस तरह से बना वह पसंद आया। घर पर मीठी सरसों को सफेद या नियमित पाउडर से बनाया जा सकता है, उन्हें अलग-अलग अनुपात में भी मिलाया जा सकता है; इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, यह जानने के लिए पढ़ें।

सामग्री:

• पिसी हुई सरसों के बीज (सफेद और साधारण) - 50 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 150 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी में पानी मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. पाउडर में नमक मिलाया जाता है.
3. पिसे हुए अनाज और नमक को उबले, छने हुए पानी से भाप दें और सिरका डालें।
4. ठंडे तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

डी जाँ

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट सॉस जो समुद्री, अंडे या हल्के सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। इसका उपयोग मछली के लिए मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है, मछली के व्यंजनों को बेक किया जा सकता है, उनमें यह मिश्रण भरा जा सकता है। इस तरह के सॉस के घटक आपकी मेज पर मौजूद हर चीज़ में उत्सव और भव्यता का एहसास जोड़ देंगे और शौकीन व्यंजनों और हाउते व्यंजनों के पारखी लोगों को प्रसन्न करेंगे। डिजॉन सरसों कैसे बनाएं और अनाज कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• सफेद, गहरे सरसों के बीज - 60 ग्राम प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 30 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• शहद - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खाना कैसे बनाएँ? कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ वाइन उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छलनी से छान लें।
2. वाइन को शहद, नमक के साथ मिलाएं, पाउडर डालें।
3. परिणामी मिश्रण में सरसों के बीज डालें, आग लगा दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को एक जार में डालें, कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़्रेंच

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 13 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

डिजॉन संस्करण के विपरीत, साबुत सरसों के बीज पर आधारित इस मसाले में सफेद वाइन नहीं होती है, और इसलिए यह न केवल मछली और समुद्री भोजन के साथ, बल्कि मांस व्यंजन, घर के बने सॉसेज और सलाद के साथ भी अच्छा लगेगा। इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है, इसलिए इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और उत्पादों को सजाने की उत्कृष्ट क्षमता होती है। फ़्रेंच सरसों की फलियाँ घर पर जल्दी और बहुत ही सरलता से तैयार की जाती हैं; साबुत अनाज को ला फ़्रांस शैली में कैसे बनाया जाता है, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• पाउडर, सरसों के बीज - 60 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने दें।
2. अतिरिक्त पानी निकाल दें, वनस्पति तेल के साथ अनाज, चीनी, नमक, मसाले डालें।
3. 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर 3 महीने से अधिक न रखें।

टमाटर के नमकीन पानी में

• पकाने का समय: जल्दी, 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली और मांस के लिए सलाद ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

टमाटर के नमकीन पानी में स्वादिष्ट मसाला और असामान्य सुगंध होती है, और आप इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यदि आप बर्फ-ठंडा नमकीन पानी का उपयोग करेंगे तो यह मजबूत होगा। तीखेपन को नरम करने के लिए, आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं; जैसे-जैसे इसका अनुपात बढ़ेगा, मसाला स्वाद में हल्का हो जाएगा। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि टमाटर के नमकीन पानी से सरसों कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• टमाटर का नमकीन पानी - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे तापमान वाले नमकीन पानी को जार में डालें।
2. ऊपर से पाउडर डालें ताकि देखने में वे बराबर भागों में हों।
3. मिश्रण को हिलाएं, गांठें हटा दें
4. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

DIY सरसों - खाना पकाने के रहस्य

यदि आप स्वादिष्ट सरसों की चटनी बनाना चाहते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि सरसों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और किस अनुपात का ध्यान रखा जाए। सूरजमुखी या जैतून के तेल की खुराक बढ़ाने से तीखापन कम हो जाता है, जबकि इसके विपरीत सिरका इस पर जोर देता है। ठंडे नमकीन पानी से बना मसाला शक्तिवर्धक माना जाता है। शहद युक्त व्यंजनों में ताजा, स्थिर तरल शहद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। मीठे सेब की प्यूरी के साथ सरसों की चटनी की रेसिपी पेटू लोगों को पसंद आएगी: पाउडर एक समान स्थिरता वाला और गांठ रहित होना चाहिए।

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एशियाई लोग हमेशा से ही मसालों के बारे में बहुत कुछ जानते रहे हैं, उन्होंने ही सबसे पहले भोजन में सरसों का उपयोग करना शुरू किया था। इसके बाद, यह हर जगह जाना जाने लगा, फ्रांसीसियों ने इससे सॉस बनाना शुरू किया और दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गए। उन्होंने पिसी हुई सरसों के बीज लिए, उन्हें सिरके, पानी और अन्य सामग्री के साथ पकाया और एक अद्भुत मसाला बनाया।

यह चटनी सभी को पसंद आई और रूसी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। सरसों की चटनी अक्सर छुट्टियों की मेज पर पाई जाती है, क्योंकि यह कई व्यंजनों और स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है। बेहतरीन स्वाद के अलावा इस मसाले में कई सकारात्मक स्वास्थ्य गुण भी हैं।

सरसों के सकारात्मक गुण

• इस मसाले के प्रभाव में, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है और भूख बढ़ जाती है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• चयापचय में सुधार करता है, वसा को तोड़ता है। इसलिए वजन कम करने वालों के लिए इस उत्पाद का सेवन उपयोगी है। यह न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी फैट को घोलता है। सरसों के पाउडर का उपयोग अक्सर चिकने बर्तन धोने के लिए किया जाता है;
• इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग खरोंच या खुले घावों के माध्यम से रोगाणुओं के प्रवेश को रोकने के लिए किया जा सकता है;
• इसका मांसपेशियों पर गर्म प्रभाव पड़ता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, जिसका गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया, गाउट, आदि जैसे रोगों के उपचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• दांत दर्द और सिरदर्द को ठीक करता है;
• कब्ज, सर्दी, मधुमेह में मदद करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है।

आप इस उत्पाद को हमारे स्टोर की अलमारियों पर खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सरसों के पाउडर के अलावा, इसमें कई रसायन होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

जो गृहिणियां अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे आसानी से घर पर ऐसी चटनी तैयार कर सकती हैं, यह स्टोर से खरीदी गई सॉस से कम स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया या रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

हालाँकि, जिन लोगों को गैस्ट्रिक पथ की कार्यप्रणाली में कुछ समस्या है या एलर्जी है, उन्हें अभी भी इस गर्म मसाले का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। आइए जानें सूखे पाउडर से सरसों कैसे बनाएं.

सरसों बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

किसी भी व्यंजन में अगर घर की बनी हुई सरसों मिला दी जाए तो उसका स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह मसाला मांस के लिए उपयुक्त है। जर्मनी में वे सुगंधित और मसालेदार सरसों के साथ चरबी खाना पसंद करते हैं।

इससे पहले कि आप सरसों का पाउडर बनाना सीखें, आपको इसे खरीदना होगा। पिसी हुई सरसों हल्के पीले रंग का पाउडर है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई अशुद्धियाँ या समावेशन न हों, अन्यथा स्वाद खराब हो सकता है।

यदि आप नहीं चाहते कि मसाला अपना तीखापन खो दे, तो सॉस को उबलते पानी से पतला न करें। आप थोड़ा ठंडा लेकिन गरम पानी ले सकते हैं. पिसे हुए मेवे और मेयोनेज़ सॉस के स्वाद को बढ़ा देंगे।

आपको सरसों की चटनी को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे इसका स्वाद खराब हो सकता है; बेहतर होगा कि इसे एक भोजन में खाया जाए और अगले भोजन में दूसरा बना लिया जाए।

लेकिन अगर आप इसे कांच के कंटेनर में रखकर ढक्कन से बंद कर दें तो आप इसे कुछ और समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन आपको इसे एक महीने से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद खत्म हो जाता है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पाउडर से बनी घर की सरसों है, तो आप इसे बर्तन धोने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी चिपचिपी सतह को पूरी तरह से साफ करता है, क्योंकि इसमें वसा को घोलने की क्षमता होती है।

और सबसे अच्छी बात यह है कि एक बार जब आप पाउडर से सरसों बनाना सीख जाते हैं, तो आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न सामग्रियां स्वयं जोड़ सकते हैं। खुराक का कड़ाई से पालन भी आवश्यक नहीं है।

क्लासिक सरसों की रेसिपी

क्लासिक सरसों की चटनी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 50 ग्राम सरसों (पाउडर)
• 1/2 कप (100 ग्राम) पानी,
• कुछ सेब साइडर सिरका
• नमक की एक चुटकी,
• एक चुटकी दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी,
• थोड़ा सा हल्दी पाउडर.

आइए अब खाना पकाने की विधि जानें। सरसों का पाउडर जितना महीन होगा, उतना अच्छा होगा। इसलिए पकाने से पहले आप इसे पीस भी सकते हैं. अब पाउडर को पानी में घोलें, हो सके तो गर्म पानी में, लेकिन उबलते पानी में नहीं।

आपको बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में घुली हुई सरसों को इकट्ठा करना होगा। फिर आप दानेदार चीनी और नमक मिला सकते हैं।

इसके बाद जैतून के तेल और सेब के सिरके से सॉस का स्वाद बढ़ा दें और इसे मिश्रण में डालकर अच्छे से हिलाएं। हल्दी डालें क्योंकि यह डिश को और अधिक आकर्षक बनाती है। गाढ़ा, सजातीय दलिया बनने तक हिलाएँ।

सरसों तैयार करने के असामान्य तरीके

खाना पकाने की सामग्री बदल सकती है, लेकिन तरीका वही रहता है। हमारे पूर्वज इस चटनी को खट्टेपन के साथ परमाणु बनाना पसंद करते थे। क्लासिक रूसी सरसों को वनस्पति नमकीन पानी से तैयार किया गया था, अक्सर ककड़ी, टमाटर, गोभी का भी उपयोग किया जाता था।

यदि आप मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी में पाउडर से सरसों तैयार करना सीखें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 50 ग्राम बारीक सरसों का पाउडर,
• 100 मिली ककड़ी या सब्जी का नमकीन,
• 6 ग्राम लौंग (यह पिसी हुई होनी चाहिए),
• स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी (पिसी हुई पाउडर बना लें),
• स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका।

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बेहतरीन सरसों सॉस में मिल जाए। ऐसा करने के लिए एक छलनी लें और उसमें से छान लें। फिर सब्जी के नमकीन पानी को पाउडर के साथ मिला लें।

इसमें सरसों पूरी तरह घुल जानी चाहिए, इसलिए सब्जी के नमकीन पानी को हल्का गर्म कर लें, लेकिन उबालें नहीं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन सबसे पहले यह तरल होगा। इसे गाढ़ा करने के लिए आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

- मिश्रण को 20 मिनट तक गैस पर रखें. द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। पानी के स्नान के बाद, बेझिझक अन्य सभी सामग्रियां डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।

फ़्रेंच में सरसों

यदि खीरे के नमकीन पानी के साथ घर पर पाउडर से बनी सरसों पारंपरिक रूसी संस्करण है, तो फ्रांस में इसे अलग तरह से तैयार किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, सबसे पहले फ्रांसीसी लोगों ने सरसों की चटनी तैयार की थी। हालांकि कई लोग इस पर बहस करने को भी तैयार हैं.

हालाँकि, फ्रेंच सरसों वास्तव में शानदार निकलेगी, और यह किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हो सकती है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सरसों का पाउडर,
• एक गिलास दानेदार चीनी,
• एक बड़ा चम्मच राई ब्रेड के टुकड़े,
• 1 छोटा चम्मच नमक,
• एक चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई,
• एक जार में जैतून (कटा हुआ),
• एक जार में केपर्स (कटा हुआ),
• 2 नमकीन हेरिंग (कटी हुई),
• हेरिंग जार से 4 बड़े चम्मच तरल,
• एक गिलास सिरका.

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आपको तुरंत सॉस नहीं खाना चाहिए, एक दिन के बाद यह अधिक सुगंधित हो जाएगा और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आप इस मसाले को पहले और दूसरे दोनों कोर्स के लिए परोस सकते हैं। डिजॉन सरसों अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसे काले पाउडर, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।

भूमध्यसागरीय विकल्प

इस मसाले का उपयोग भूमध्यसागरीय देशों में भी किया जाता था।

उन्होंने निम्नलिखित सामग्री ली:

• सरसों का पाउडर (100 ग्राम),
• पानी 1/3 कप),
• चीनी (एक बड़ा चम्मच),
• नमक (एक छोटा चम्मच),
• सेब साइडर सिरका (100 मिली),
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच),
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और दालचीनी।

शुरुआत करने के लिए, उन्होंने दालचीनी, चीनी, नमक और तेज पत्ते के साथ पानी में काढ़ा तैयार किया। शोरबा को तब तक उबाला गया जब तक वह संतृप्त न हो जाए। ठंडा होने के बाद इसमें सिरका मिलाया गया.

इस मिश्रण में सरसों का पाउडर मिलाया जाता था। एक बार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाने पर, सॉस को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता था, और फिर इसे परोसा जा सकता था। जैसा कि आप देख सकते हैं, सरसों की रेसिपी क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं है।

सरसों का अंग्रेजी संस्करण

इंग्लैंड में सरसों की चटनी पाउडर से नहीं, बल्कि पिसे हुए अनाज से बनाई जाती है। और उनकी चटनी भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और इसमें सुखद स्थिरता होती है। शराब बनाने के लिए, वे आमतौर पर पानी नहीं, बल्कि एक मादक पेय लेते हैं - सेब साइडर, कभी-कभी वाइन।

यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण सेब का जूस ले सकते हैं। इन सामग्रियों के अच्छी तरह मिश्रित होने के बाद, सॉस में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - रोज़मेरी, थाइम और नींबू का रस।

आप कौन सी सामग्रियां जोड़ सकते हैं?

किसी क्लासिक रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप वास्तव में एक बेहतरीन मसाला प्राप्त कर सकते हैं। देखें कि क्लासिक सरसों को नया स्वाद देने के लिए आप कौन सी सामग्रियां ले सकते हैं:

• शहद सॉस के स्वाद को बढ़ा देता है। एक प्रकार का अनाज शहद लेना बेहतर है;
• लौंग और दालचीनी जैसे मसाले सरसों को मसालेदार सुगंध देते हैं;
• सूखी वाइन सॉस को समृद्ध बनाती है;
• कुछ लोग दूध भी मिलाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है;
• कसा हुआ अदरक और जायफल ओरिएंटल नोट्स जोड़ें।

प्रयोग करें और आपको किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त अद्भुत सरसों मिलेगी!

चरण 1. सरसों के लिए व्यंजन तैयार करें।

तैयार सरसों के लिए, ढक्कन वाले छोटे कांच के जार, उदाहरण के लिए, शिशु आहार से, उपयुक्त हैं। हम जार को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोते हैं, धोते हैं और तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। हम पलकों को भी अच्छी तरह धोते और पोंछते हैं।

चरण 2. सरसों का पाउडर पतला करें।

सबसे पहले आपको थोड़ा सा पानी उबालना होगा। - फिर एक कटोरा लें और उसमें सरसों का पाउडर डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि कोई गांठ तो नहीं है। थोड़ा जोड़ें - 2 बड़ा स्पूनउबला हुआ, गर्म पानी. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. अगर आपको कोई गांठ दिखे तो उसे चम्मच से रगड़ें। सरसों को पानी के साथ फेंटकर हिलाना सबसे अच्छा है। फिर बची हुई मात्रा में गर्म पानी डालें - 4 बड़े चम्मच. पतली सरसों की स्थिरता गाढ़े दलिया जैसी होनी चाहिए।

चरण 3. सरसों डालें।

सरसों के ऊपर उबलता पानी डालें। सावधानी से डालें, हिलाएँ नहीं। हमारी सरसों उबलते पानी की एक परत के नीचे होनी चाहिए। और हम इसे आग्रह करने के लिए छोड़ देते हैं 5-10 मिनट के लिए. फिर सावधानी से पानी निकाल दें।

चरण 4. सामग्री को मिलाएं।

एक कटोरी सरसों में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

चरण 5. सरसों को जार में रखें।

सरसों को कांच के जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। फिर हमने इसे एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दिया। कमरे के तापमान पर होना चाहिए. यदि आप शाम को सरसों बनाते हैं, तो अगले दिन दोपहर के भोजन के समय तक गर्म सरसों का पाउडर तैयार हो जाता है। भविष्य में सरसों को ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें।

चरण 6. गर्मागर्म सरसों परोसें।

सरसों को मांस उत्पादों या मछली के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

बहुत अधिक मात्रा में सरसों बनाना उचित नहीं है। समय के साथ, यह अपना तीखापन और सुगंध खो देता है।

अगर आप तैयार सरसों के स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं. आप इसे हमेशा नमक या चीनी डालकर समायोजित कर सकते हैं। यदि सरसों बहुत गर्म हो गई है, तो आप अधिक वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

यदि सरसों पतली निकले तो कोई बात नहीं, अगले ही दिन वह और गाढ़ी हो जायेगी।

याद रखें कि गर्म सरसों, हॉर्सरैडिश की तरह, हमेशा बहुत मसालेदार होती है। ऐसा करने के लिए इसे 2-3 सप्ताह तक थोड़ी देर तक खड़ा रहना चाहिए ताकि इसका तीखापन कम हो जाए। खाना पकाने के तुरंत बाद इसे कभी न आज़माएँ!

तुम बड़े-बड़े घड़ियाली आँसू रोओगे और फिर मुझे शाप दोगे। 2-3 सप्ताह के बाद मसालेदार सरसों का आनंद लेना सबसे अच्छा है, जब स्वाद मध्यम मसालेदार होगा, जैसे कि हमारी दुकान से खरीदी गई अच्छी सरसों, कोसैक सरसों, आदि, केवल स्वाद अधिक परिष्कृत और बहुत दिलचस्प होगा।