Upečte si výborný jablečný koláč. Rychlý jablečný koláč. Jablečný koláč: recept na křehké těsto

Někomu by se samozřejmě mohlo zdát, že jablečný koláč je nuda, takto jednoduché jídlo nikoho nepřekvapí, zvlášť když se jablka dají koupit v supermarketu bez ohledu na roční období. Myslí si to ale jen ten, kdo ještě neměl to štěstí vyzkoušet opravdu lahodné a rozmanité štrúdly, koláče, otevřené i uzavřené jablečné koláče s čerstvými jablky z vlastní zahrádky... Jen pro ně, stejně jako pro ty, kteří nutně potřebují zachraňte bohatou úrodu jablek, připravil Culinary Eden výběr vybraných receptů na jablečný koláč.

Co vás jako první napadne, když slyšíte slovo „jablečný koláč“? 99% lidí odpovídá: charlotte. Začněme s tím.

Ingredience:
1 polévková lžíce. sahara,
1 polévková lžíce. mouka,
3 vejce,
1 polévková lžíce. máslo,
4-7 jablek podle velikosti.

Příprava:
Vejce a cukr důkladně rozšleháme, přidáme mouku a znovu zašleháme. Jablka nakrájejte na plátky nebo kostičky (nemusíte je loupat). Zapékací mísu důkladně vymažte olejem, vyskládejte jablka a naplňte těstem. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme 30-40 minut do zlatova. Zkontrolujte připravenost vidličkou - pokud vyjde suchý, koláč je hotový (první půlhodinu však troubu neotevírejte, aby se koláč neusadil).

Věděli jste, že charlotte ve skutečnosti vůbec není jablečný koláč vyrobený ze sušenkového těsta, který jsme právě popsali. Originální anglická charlotte je druh pudingu z jablek a chleba a jeho příprava je ještě jednodušší.

Kousky bílého chleba nebo rohlíky namočte do másla a cukru nebo do směsi vajec a mléka, položte na dno zapékací mísy. Navrch položíme vrstvu vařených nebo upečených a rozmačkaných jablek. Vrstvy několikrát opakujte, vrchní vrstvou je chléb. Charlottu pečte do zlatova, podávejte se šlehačkou, zmrzlinou a sladkými omáčkami.

Americká kuchyně má svůj jablečný koláč – koláč. Z nějakého důvodu se stalo, že v ruštině se to nazývá stejně, bez překladu - koláč.

Ingredience:
Pro test:
300 g mouky,
150 g másla,
1 vejce,
1 polévková lžíce. studená voda.

Pro plnění:
100 g másla,
100 g rafinovaného cukru,
100 g hnědého třtinového cukru,
3 polévkové lžíce. mouka,
50 ml. voda,
5-7 zelených jablek,
skořice podle chuti.

Příprava:
Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do lednice.
Máslo rozpustíme, přidáme mouku, mícháme, aby nezůstaly hrudky, přidáme vodu a oba druhy cukru, vaříme, dokud se nerozpustí. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké plátky a smícháme s náplní.
Těsto vyndáme, rozdělíme na 2 díly. Z jedné části vyválejte vrstvu tak, aby pokryla boky vašeho pekáčku. Vložte vrstvu do formy a položte na ni náplň. Druhou část těsta rozválíme a nakrájíme na proužky nebo svineme do provazců a urovnáme do mřížky přes náplň.
Koláč pečte 40-45 minut při 200 ºС.

V moderní ruské kuchyni existuje podobný koláč, kde se v náplni místo másla používá zakysaná smetana. Z nějakého důvodu se mu říká Cvetajevskij. Obecně se uznává, že sestry Marina a Anastasia Cvetaevové připravovaly takový koláč, když přijímaly hosty ve svém domě v Taruse. Přímé náznaky toho nebyly nikde nalezeny a současníci si nevšimli touhy Marina Tsvetaeva po vaření. Krásné příjmení se však ke krásnému dezertu tak hodilo, že historická přesnost už není důležitá.

Ingredience:
Pro test:
1,5 hrnku mouky,
0,5 hrnku zakysané smetany,
150 g másla,
hasená soda.

Pro plnění:
1 sklenici zakysané smetany,
1 vejce,
1 hrnek cukru,
2 polévkové lžíce. mouka,
1 kg jablek (nejlépe Antonovka).

Příprava:
Těsto důkladně prohněteme, vychladíme v lednici, vložíme do vymaštěné formy, protáhneme a vytvarujeme rovné strany. Jablka oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a položíme na těsto. Zbylé přísady na náplň smícháme a nalijeme na jablka. Koláč pečeme při 180-190ºС hodinu. Cvetajevský koláč je lepší podávat vychlazený.

Dalším typickým jablečným koláčem je Tarte Tatin. Jeho jméno je také spojeno se dvěma sestrami - Stephanie a Caroline Tatinovými, které provozovaly hostinec ve francouzském městě Lamotte-Beuvron a samy připravovaly jídlo pro hosty. Lahodný jablečný tarte Tatin vznikl díky Stephaniině chybě. Buď zapomněla dát pod jablka vrstvu těsta, když připravovala obyčejný jablečný koláč; buď zapomněla na jablka chřadnoucí v karamelu, připálila se a Stephanie zachránila situaci tím, že je přikryla vrstvou těsta; nebo možná úplně vypustila jablečný koláč a rozhodla se ho podávat bez vršku. Ať je to jak chce, tarte Tatin se stal klasikou francouzské kuchyně. Dnes je mnoho možností, jak ji připravit, použít hrušky, broskve a další náplně, my si ale připravíme klasickou jablečnou. Pro první seznámení s technologií „koláče vzhůru nohama“ je docela možné vzít hotové křehké nebo listové těsto, ale bude to jen bledá napodobenina skutečného francouzského dezertu. Určitě to zkuste udělat od začátku. Například podle tohoto receptu:

Ingredience:
Pro test:
1 šálek rostlinného oleje (můžete použít směs olivového a slunečnicového),
2 hrnky mouky,
1 hrnek cukru,
2 zralé banány,
1 lžička prášek do pečiva nebo hasená soda,
sůl podle chuti.

Pro plnění:
1 kg tvrdých jablek,
200 g cukru,
5-6 polévkových lžic. rostlinný olej,
skořice, vanilka - podle chuti.

Příprava:
Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na čtvrtky, pokud jsou jablka malá - na půlky. (Pokud nakrájíte příliš nadrobno, jablka se změní na kaši.) Do kastrůlku se silným dnem nasypte 200 g cukru, přidejte 2–3 lžíce vody a dejte na vysokou teplotu. Když směs probublá, vlijte olej, přidejte skořici a vanilku a míchejte karamel, dokud nezezlátne. Nenechávejte karamel bez dozoru – může se připálit. Vypněte oheň, vložte jablka pevně do karamelu a vložte do trouby na 15-20 minut při teplotě asi 160ºC.

Na přípravu těsta smícháme cukr a máslo, do kaše přidáme rozmačkané banány. 1 hrnek mouky smícháme s práškem do pečiva a solí, přidáme k banánové směsi a důkladně promícháme, postupně přidáváme mouku, abychom získali hutnou konzistenci. Z těsta vytvarujte kouli a vyrovnejte ji do plochého koláče, který je o něco větší než forma, ve které se pečou jablka. Pekáč s jablky vyjmeme, přikryjeme vrstvou těsta, okraje zastrčíme a dáme do trouby na dalších 15–20 minut. Po vyjmutí z trouby nechte koláč několik minut, poté jej můžete převrátit na talíř a přinést na stůl.

Pokud chcete jablečný koláč bez přebytečného cukru, zakysané smetany, másla a dalších kalorií navíc, připravte si jednoduchý koláč:

Ingredience:
1 sklenici mouky,
70 g másla,
2-3 jablka,
3-4 polévkové lžíce. meruňkový džem,
sůl, cukr, skořice - podle chuti.

Příprava:
Do kuchyňského robotu dejte mouku s máslem, přidejte sůl a cukr, 2-3 lžíce ledové vody, vypracujte těsto. Formu vymažte olejem, rozprostřete na ni těsto, jemně přitlačte a dejte na několik hodin do lednice. Jablka nakrájíme na tenké plátky, aniž bychom je oloupali, rozprostřeme na těsto, posypeme skořicí a polijeme rozehřátou meruňkovou marmeládou. Koláč pečeme 30-40 minut při 200°C.

Elena Molokhovets má také zajímavý recept pro ty, kteří se bojí kalorií navíc. Pravda, budete s ním muset tvrdě pracovat. Ale z finanční stránky je tento recept velmi atraktivní. Tomu se říká:

Ingredience:
1 vejce,
1 polévková lžíce. krém,
1 lžička rostlinný olej,
půl sklenice mouky,
0,5 lžičky sůl,
600 g jablek,
1 hrnek cukru,
100 g másla.

Příprava:
Pomocí vajec, smetany, soli, mouky a rostlinného oleje uhněteme těsto jako nudle. Těsto rozdělte na 4 části a každou rozválejte na tenkou vrstvu, aby se vešla na plech. Jablka nakrájíme na tenké plátky. Rozpusťte máslo. První vrstvu vložíme do vymazané formy, těsto vymažeme olejem, položíme na něj část jablek, posypeme cukrem, přikryjeme druhou vrstvou, rovněž z obou stran vymazanou olejem. Takto pokračujte se všemi vrstvami, vrchní namažte více než ostatní. Vložte koláč do horké trouby. Jakmile se vytvoří šťáva, nalijte ji na koláč. Uchovávejte v troubě, dokud se šťáva nezmění na spálený cukr. Pokud je trouba horká, je koláč hotový za 20 minut, a pokud není dostatečně horký, pak za 45 minut.

Protože jsme se obrátili na Molokhovets, nebudeme ignorovat nejoriginálnější jablečný koláč z její knihy „Dárek pro mladé ženy v domácnosti“:

Celý jablečný koláč s pusinkami

Ingredience:
9-12 jablek,
1 sklenici džemu,
0,5 hrnku cukru,
1 lžička skořice,
4 veverky.

Příprava:
Vydlabejte střed jablek a odstraňte slupku. Vložíme do vroucí vody, mírně povaříme, dáme na síto, aby okapat. Po vychladnutí naplníme střed marmeládou, vložíme do formy, posypeme cukrem a skořicí. Z bílků ušleháme pěnu, smícháme s cukrem, zasypeme jím jablka, posypeme cukrem a skořicí, dáme na 15-20 minut do trouby. K podávání ozdobíme marmeládou.

Už jste někdy zkoušeli jablečné koláče s vínem? Víno dělá těsto velmi křehké, podobné křehkému a listovému těstě, ale docela křehké, takže neupečete velký koláč, ale malé koláče s jablky dopadnou skvěle!

Ingredience:
Pro test:
400 g mouky,
100 g másla,
150 ml suchého bílého vína (červené víno zbarví těsto do modra),
sůl, cukr - podle chuti.

Pro plnění:
3-4 ks. kyselá jablka,
1 lžička škrob,
1 lžička skořice,
cukr - podle chuti.

Příprava:
Máslo smícháme s vínem, cukrem, solí a postupně za stálého míchání přidáváme mouku. Jakmile těsto zhoustne a přestane se vám lepit na ruce, zabalte ho do fólie a dejte na několik hodin do lednice.

Jablka nakrájíme nadrobno a posypeme cukrem. Šťávu slijeme, přidáme škrob a skořici.
Těsto srolujte do provazu, nakrájejte na kousky a vyválejte z nich placky. Náplň dejte do palačinek a okraje zalepte. Parapety můžete namazat vajíčkem. Předehřejte troubu na 180 °C a koláče pečte do zlatova.

Úplně jsme zapomněli na jablečné koláče s kynutým těstem. A nejsou o nic méně chutné. Například takto:

Ingredience:
2,5 hrnku mouky,
25 g droždí,
1,5 sklenice mléka,
1 lžička sůl,
150 g másla,
150 g cukru,
5 semínek kardamomu,
1 kg jablek (Antonovka).

Příprava:
Z mouky, droždí a mléka uhněteme těsto a necháme vykynout. Máslo rozetřeme s cukrem, přidáme drcený kardamom, promícháme s těstem, necháme znovu kynout a rozválíme na vrstvu silnou jako prst.
Litinovou pánev vymažeme olejem, položíme na ni těsto, trochu z něj odštípneme. Kus těsta sviňte do provazu a položte ho po stranách pánve. Koláč necháme 15-20 minut kynout, poté na něj poklademe jablka smíchaná s cukrem nakrájená na malé kousky. Na jablka položte kousky másla a koláč vložte do trouby na 40–45 minut.

A „na dezert“ je nejobtížnější štrúdl z vláčného těsta. Věřilo se, že schopnost vařit tento typ jablečného koláče pomohla rakouským dívkám úspěšně se oženit.

Ingredience (na 2 porce):
Pro test:
200 g mouky,
1 lžička hroznový ocet (6%),
2 polévkové lžíce. olivový olej,
1 vejce,
50 g másla,
špetka soli.

Pro plnění:
2-3 jablka,
100 rozinek,
2-3 polévkové lžíce. sahara,
2 polévkové lžíce. strouhanka.

Příprava:
Mouku prosejeme, osolíme, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme olivový olej a ocet. Těsto hněteme přidáváním teplé vody po troškách (asi 50-70 ml). Měli byste získat elastické těsto, které se nelepí na ruce. Těsto rozdělte na 4 díly, vyválejte z nich kuličky a vyrovnejte je na placky. Placky pomažeme změklým máslem, naskládáme dva na sebe, okraje zaštípneme a přikryté talířem dáme na několik hodin do lednice.
Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme najemno, smícháme s podušenými rozinkami (rozinky můžeme předem namočit v rumu nebo likéru), strouhankou a cukrem.
Vyjměte 2 těstové kuličky z lednice, položte je na sebe (vzniknou 4 vrstvy těsta) a vyválejte je velmi tence. Celý povrch potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou a náplní v tenké vrstvě potřeme celý povrch mazanice. Koláč opatrně svineme do rolády, položíme na plech vymazaný olejem, povrch potřeme olejem a vložíme do trouby předehřáté na 180ºC na 40 minut. Snižte teplotu na 130°C a pečte dalších 20-25 minut. Během pečení závin několikrát potíráme olejem. Závin můžeme podávat teplý i studený.

Jak vidíte, jablečný koláč je velmi zajímavý a někdy docela obtížný. A na našem webu vždy najdete ještě další recepty na koláče.

Olga Borodina

Nejjednodušší a nejchutnější jablečný koláč je koláč z čerstvých jablek. Takové pečivo, připravené s kefírem nebo zakysanou smetanou, je považováno za chutnější než charlotte. Ale to se nikdy nedozvíte, pokud si to sami neuvaříte a nevyzkoušíte.

Dnes vám ukážu, jak snadno, jednoduše a rychle si můžete v troubě, v pomalém hrnci udělat lahodný jablečný koláč, který se rozplývá v ústech.

Kdo projde celý článek a dočte se až do konce, dostane výborný a příjemný bonus – nový recept na skvělý jablečný koláč, který se běžně podává ve francouzských restauracích.

Recepty:

S příchodem podzimu začíná mnoho domácích kutilů krmit své domácnosti pečivem jablky. Nejsem výjimka. Za 12 let jako domácí cukrář jsem zvládl mnoho receptů na lahodné jablečné koláče, o které se s vámi podělím.

Pro mou sestru je nejoblíbenějším pečivem z tohoto ovoce charlotte. Dávám přednost vaření koláče jednodušším a rychlejším způsobem pomocí kefíru.

produkty

K upečení tohoto kulinářského zázraku budete potřebovat:

• mouka (1. nebo nejvyšší třídy) – 250 gramů;
• velké slepičí vejce - 1 kus;
• kefír - 1 polévková lžíce;
• máslo - 150 gramů;
• jablka - 5 ks;
• cukr - 150 gramů;
• skořice – 1 polévková lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva - 1,5 lžičky.

Jak rychle udělat koláč s jablky v troubě, jako charlotte, jen chutnější

Postup pečení krok za krokem:

Nejprve si rozdělím vejce na žloutek a bílek. Lehce změklé máslo (100 g) rozetřu s máslem do hladka. Bílky vyšlehám s cukrem (100 g) a nechám je zatím nedotčené.

Poté do vajcového základu přidám kefír, mouku a prášek do pečiva. Jemně, ale důkladně všechny ingredience promícháme a na závěr přidáme ušlehaný sníh z bílků. Těsto vychází tekuté, tak jsem ho pomocí vidličky rozetřela do vhodného tvaru.

Nahoru dám na tenké plátky nakrájené ovoce. Posypu je skořicí a zbylým cukrem. Rozdávám i zbylé máslo, koláč tak bude šťavnatější. Pečivo peču v troubě na 175°C asi 35 minut.

Rada! Pro koláče s otevřenou ovocnou náplní je vhodnější použít kyselá jablka.

Pečivo je neuvěřitelně chutné, s příjemnou sladkokyselou chutí. Skvěle se hodí ke všem nápojům.

Zde je nejjednodušší a nejrychlejší videorecept:

Z Wikipedie:„Jeden z nejrozšířenějších druhů koláčů, který je plněný jablky. Protože jablka jsou jedním z nejdostupnějších plodů mírného pásma, jablečný koláč je jedním z hlavních dezertních jídel v kuchyni různých evropských národů, včetně Rusů.

Ve středověku se s pečením jablečných koláčů začínalo obvykle až po dozrání jablek, tedy na podzim, jablečný koláč měl silnou souvislost s dožínkami a blížícím se nástupem podzimu.

V dnešní době, vzhledem k široké dostupnosti jablek a dostupnosti různých způsobů jejich skladování, lze jablečný koláč připravovat po celý rok, a to i v regionech, kde se jablka nikdy nenacházela. Existuje mnoho druhů jablečného koláče...“

Je velmi snadné vytvořit voňavý koláč s jablky pomocí tradičního, pro mnohé ženy v domácnosti, receptu na charlotte se zakysanou smetanou. Tuto verzi pamlsku připravuji, když v domě není kefír.

Zásobte se těmito produkty:

• slepičí vejce - 2 ks;
• kyselá jablka - 2 ks;
• tučná zakysaná smetana - 250 g;
• cukr - 200 g;
• máslo - 50 g;
• prémiová mouka - 1,5 lžíce;
• jedlá soda - 1 lžička;
• vanilin/skořice nebo muškátový oříšek – 10 g.

Recept:

Než začnu připravovat základ pamlsku, zapnu troubu na předehřátí na 180C. Ovoce nakrájím na plátky libovolného tvaru „na jedno sousto“.

Během zahřívání si do vhodné smaltované mísy naliju zakysanou smetanu (25-30% tuku), vejce (beru velká) a cukr. Důkladně promíchejte. Poté do směsi přidám mouku, rozpuštěné máslo a nehašenou sodu. Vše promíchám a přidám vonnou přísadu pro chuť (nejčastěji používám vanilin a muškátový oříšek). Těsto je viskózní a snadno se roztírá lžící.

K pečení tohoto dortu používám kulatou silikonovou formu. Část vzniklého těsta nalijte na dno vymazané formy. Poté navrch nasypu kousky ovoce a naplním zbylou směsí.

Želírovaný koláč připravený tímto způsobem bude trvat přibližně 35–40 minut, než se upeče. Připravenost zkontroluji zápalkou, pokud je zápalka suchá, výpek je hotový. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Mnoho začínajících cukrářů není příliš nakloněno výrobě jablečných koláčů, protože proces jejich vytváření je velmi dlouhý a pečlivý. A marně se připravují o jedinečné potěšení. Pro takové hospodyňky mohu doporučit upéct koláč s mlékem. Recept je opravdu velmi snadný a rychle.

Pro vaření potřebujete následující produkty:

• velká jablka - 3-4 ks;
• slepičí vejce - 3 ks;
• pšeničná mouka - 30 g;
• krystalový cukr - 150 g;
• mléko - 90 ml;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva - 15 g
• máslo – 3 lžíce. lžíce.

Vaření krok za krokem:

1. V hluboké míse důkladně promíchejte mouku, prášek do pečiva a 70 gramů cukru. Zaliji také dvěma vejci rozšlehanými metličkou.
2. Poté zaliji mlékem a rozpuštěným máslem. Vše důkladně prošlehám mixérem, dokud se neobjeví bublinky.
3. Jablka oloupu a vypeckuji. Ovoce nakrájím na tenké plátky a vložím do vzniklého těstíčka.
4. Čtvercovou pánev vymažu máslem a položím na ni těsto s jablky. Pak dám na půl hodiny do trouby. Teplota pečení – 200C.
5. Po uplynutí požadované doby základ budoucí pochoutky naplním směsí vajec, rozpuštěného másla a cukru (80 g). A posílám ještě na 10 minut péct. Na pečivu vytvoří křupavou kůrku.

Ukázalo se, že toto kulinářské mistrovské dílo je mimořádně chutné a výsledná kůrka zvyšuje křehkost koláče!

Každý ví, že správnou kombinací náplní do koláčů může pečivo mimořádně chutnat nebo ho úplně zničit. K jablkům se mi nejvíc hodí tvaroh. Koláče s touto náplní, vařené v pomalém hrnci, jsou velmi syté a chutné.

Produkty potřebné k vaření:

• slepičí vejce - 3 ks;
• krystalový cukr - 1 více sklenice;
• máslo - 30 g;
• vanilin - 1 čajová lžička;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• mouka - 1 více šálek;
• tvaroh - 150 g;
• kyselé velké jablko – 1 ks.

Způsob vaření:

Vložím máslo do misky multivarku a rozpustím ho v režimu „pečení“. Nastavil jsem čas na minimum. Během čekání očistím ovoce od všeho přebytečného a nastrouhám na hrubém struhadle.

Začínám připravovat těsto. Vejce a cukr ušleháme do pěny. Do vaječné pěny přidám mouku, rozpuštěné máslo, vanilin a prášek do pečiva. Vše opatrně promíchám lžící.

Polovinu těsta nalijte na dno mísy, pak vyskládejte nastrouhané jablko, tvaroh a nalijte zbylé těsto. Občas ingredience na náplň smíchám dohromady a touto hmotou vyplním prostor mezi těstem.

Tvarohovo-jablečný koláč se připravuje v režimu „Pečení“ po dobu 50 minut. Na konci programu nezapomeňte koláč vyjmout. Před podáváním zdobím marmeládou nebo moučkovým cukrem.

Chutné pečivo:

1. Apple charlotte - nadýchaná a narůžovělá

Jak správně upéct jablečný koláč s listovým těstem v troubě?

Pečivo z tohoto typu těsta lze připravit dvěma způsoby. Nebo spíše způsob je jen jeden, rozdíl je pouze v tom, zda si těsto uděláte sami, nebo použijete z obchodu. Nejraději vařím všechno sám, takže sdílím recept, který zahrnuje přípravu těsta.

Seznam požadovaných produktů:

• prémiová pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
• jablka - 0,5 kg;
• voda - 0,5 lžíce;
• drahý margarín - 135 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• cukr - 150 g;
• sůl.

Postup vaření krok za krokem:

Fáze 1 – příprava podkladu. Margarín roztavím na plynu v nádobě vhodné k dalšímu míchání. Pak střídavě přidávám cukr a velké vejce. Vše promíchám, poté přidám vodu, trochu osolím a za stálého míchání přidávám mouku.

Když těsto zhoustne, položím ho na kuchyňskou plochu a hnětu, dokud nedojde k požadovanému zhutnění. Hotovou hrudku rozdělím na 2 části a dám na 15 minut do lednice. Poté položím díly jeden na druhý. Vyválím je tak, aby bylo dost plátu na položení na dno formy a přikryji vrch.

Fáze 2 – připravte náplň. Nakyslá jablka omyji, oloupu od semínek a nakrájím na nepříliš silné plátky. Posypu je cukrem a skořicí.

Fáze 3 – pečení. Tento koláč dělám na čtvercový nebo obdélníkový plech. Formu přikryji pergamenem a namažu rostlinným olejem. Na to dám těsto a naplním náplní. Poté jablka přiklopím druhým okrajem těsta a okraje pevně přimáčknu, aby z ovoce nevytekla šťáva. Koláč se připravuje v troubě při 165 °C asi 45–50 minut.

Pečení je velmi vhodné jak jako dezert k večeři, tak i jako rychlá snídaně.

Připravit lahodnou pochoutku s jablky na rozlučku se svobodou je velmi snadné. Použijte můj recept na výrobu koláče z kynutého těsta a budete mít lahodný dezert k čaji.

Seznam ingrediencí potřebných k jeho vytvoření:

• mouka - 1,5 lžíce.
• slepičí vejce - 1 ks;
• suché balené droždí - 1 lžička;
• voda - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• kefír - 0,5 lžíce;
• jablka - 1,8 kg;
• měkký nízkotučný tvaroh - 150 g;
• máslo - 60 g;
• Extra sůl - půl lžičky.

Proces vytváření kvasnicového pečiva:

Nejprve oloupu kilogram jablek a uvařím je v mikrovlnné troubě. Upečené ovoce procházím mixérem a dosáhnu homogenní hmoty.

Poté vodu uvařím a mírně zchladím a naliji do velké mísy. Přidám tam ohřátý kefír a důkladně promíchám suché droždí.

Do jablečného pyré přidám vejce rozšlehané s cukrem, rozpuštěné máslo a trochu více než polovinu mouky a promíchám. Postupně přidávejte kváskovou zálivku a zbylou mouku, dávejte pozor, aby těsto vyšlo hutné. Vzniklou hrudku nechám na teplém místě 40 minut.

V čase, který mi je přidělen, připravuji náplň. Druhý kilogram ovoce zbavím semínek a nakrájím na malé kousky. Tvaroh posypu cukrem a rozetřu.

Vykynuté těsto snížím a hned z něj vyválím dva koláče. První koláč položím do vymaštěné formy a na něj položím kuličku z poloviny plátků jablek. Pak rozdělím tvaroh a pak rozložím zbývající ovoce. Vše přikryji druhou dortovou vrstvou. Okraje těsta pevně stisknu a dám na 30 minut do trouby. Zahřejte na 180 C.

Tento aromatický koláč pečený podle tradiční receptury se podává studený. Ukázalo se, že toto pečivo je poměrně velké a snadno si ho vezmete s sebou, když jdete na procházku do parku.

Tuto jemnou pochoutku připravuji v silikonové formě, jejíž průměr je 25 cm.Výpočet výrobků tedy vychází z tohoto objemu.

Produkty potřebné pro test:

1. pšeničná mouka - 250 g;
2. máslo - 125 g;
3. zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce;
4. cukr - 80 g;
5. vanilin - 1 balení.

Seznam produktů k plnění:

• Jablka Antonovka – 6 středních jablek;
• zakysaná smetana - 250 g;
• cukr - 150 g;
• mouka – 2 lžíce. lžíce;
• vanilkový cukr - 1 balení;
• slepičí vejce - 1 ks.

Vaření krok za krokem:

Vařit vždy začínám hnětením křehkého těsta. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Dále přidám vanilin (lze nahradit skořicí), cukr a promíchám. Máslo vyjmuté z mrazáku nastrouhám na hrubém struhadle přímo do mísy a hnětu, dokud se neobjeví drobky. V tomto stavu dám základ těsta na 10-13 minut do lednice.

Po uplynutí stanovené doby nádobu vyndám a rukama směs rozdrtím na jemná zrnka. Naliju do ní hustou zakysanou smetanu a rychle zadělám těsto.

Vybírám zapékací misky s vysokými stranami, protože při vkládání těsta do nich vytvarujeme strany alespoň 4 cm.Dodatečné zchlazení základu již umístěného ve formě mi pomáhá udělat křehké těsto ještě chutnější. Za tímto účelem je zabalím do potravinářské fólie a dám do lednice na dalších 20-30 minut.

Zatímco se těsto dusí, připravím si náplň. Pomocí mixéru důkladně prošlehejte zakysanou smetanu s vejci, moukou, cukrem a vanilkou. Omytá jablka rozpůlím a zbavím jádřinců. Poté nakrájím na tenké plátky. Ovoce zásadně neloupu, ale pokud je hodně husté nebo poškozené, je nejlepší se ho zbavit.

Po půl hodině plátky opatrně naskládejte do kruhu do vychladlé formy s těstem. Navrch naliju zakysanou smetanu a dám do trouby předehřáté na 180C asi na hodinu. Čas závisí na troubě; po 40 minutách byste měli zkontrolovat, zda je hotovo.

Koláč připravený podle receptu Mariny Cvetaevové podáváme a krájíme zcela studený, jinak jeho jedinečná náplň vyteče. Koláč by měl být skladován v lednici, i když vzhledem k tomu, jak je lahodný, je nepravděpodobné, že vydrží tak dlouho!

Rychlé a snadné vaření:

Mouku na lívanečky proseji, přidám prášek do pečiva a promíchám. Ve smaltované nádobě rozmělněte vejce s cukrem pomocí vidličky. Poté tam přidám připravenou mouku a znovu promíchám. Do již získané směsi přidám mléko, koňak a rostlinný tuk a znovu důkladně zašlehám a odstavím.

Zapnu troubu, aby se rozehřála na 200 C. Ovoce omyjem a důkladně oloupu. Bez dělení na poloviny je nakrájím ručním struhadlem na tenké plátky. Ořechy umelu v mixéru.

Hotové těsto nalijeme do mísy s jablky a jemně promícháme, aby se kousky nelámaly. Poté přendám do malé formy a peču 25 minut.

Když uplyne čas, koláč vyndám a navrch posypu nasekané ořechy. Poté dám zpět do trouby na dalších 10 minut.

Důležité! Horké pečivo v žádném případě nevyndáváme z pánve ihned po uvaření. Necháme ve formě, dokud úplně nevychladne.

„Neviditelný“ dort není třeba zdobit, už vypadá velmi fascinující. A jemná textura pečeného zboží dává pocit, že se pochoutka rozpouští v ústech.

Jablečný koláč charlotte s jablky, hrozny a kondenzovaným mlékem v troubě

Charlotte připravená s kondenzovaným mlékem se ukazuje jako velmi zajímavá a neobvyklá. Tento recept jsem zvládla nedávno, ale moji muži ho už milují.

Pro přípravu je potřeba zásobit se:

• jablka - 2 ks;
• bílé hrozny - 150 g;
• citrón;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• slepičí vejce - 2 ks;
• vanilkový cukr - 1 balení;
• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• soda - 7 g;
• moučkový cukr.

Jednoduchý způsob vaření:

Hrozny a jablka důkladně omyji a nechám oschnout. Hrozen pak oddělím na jednotlivé bobule, ovoce oloupu od jádřince a nakrájím na plátky. Zapnu troubu, aby se rozehřála na 180C.

V misce vhodné velikosti rozšleháme vejce s kondenzovaným mlékem a promícháme je metličkou. Poté do vzniklé směsi přidáme prosátou mouku, vanilkový cukr a sodu uvařenou s citronovou šťávou. Vše opatrně rozmixuji do hladka.

Těsto naliji do silikonové formy, na něj do kruhu naskládám jablka a střed naplním hrozny.

Charlotta se peče asi 35-40 minut. Po uplynutí doby použitelnosti se forma vyjme z trouby a položí se na okno, aby vychladla.

Nejchutnější nový jablečný koláč s kefírem a skořicí - jen se rozpustí v ústech

Všech deset koláčů připravených podle těchto zdánlivě podobných receptur se od sebe zcela liší nejen vzhledem, ale i chutí. Některé z nich jsou vhodné na piknik, jiné jsou tak jemné, že je lze podávat pouze doma. Doufám, že vy a vaše rodina oceníte toto skvělé pečivo, jak si zaslouží. Užívat si!

Bonus – zcela nový recept na jablečný koláč – francouzský jablečný koláč „Tarte Tatin“

A nyní, jak jsem slíbil, bonus pro ty, kteří dočetli tento článek až do konce. Výsledkem je lahodný, plný jablek, aromatický a bezvadně chutný koláč, podobný jemné charlottě – ale rozhodně ne.

Myslím, že když na čajový dýchánek připravíte takový zázrak, vaše domácnost si „olizuje prsty“ a „polyká jazyky“!

Asi neexistuje člověk, který by si nerad pochutnal na lahodném jablečném koláči. A co je nejdůležitější, rozmanitost receptů na jeho přípravu je příjemně překvapivá. Otevřený jablečný koláč – to je skvělý zážitek! Dnes o tom budeme mluvit. Podívejme se na několik možností pro tento koláč.

Základ jablečného koláče

Základem jablečného koláče je vždy těsto. Zpravidla nevyžaduje použití speciálních přípravků. Jablečný koláč si proto můžete připravit nejen na sváteční stůl, ale i na každodenní pití čaje z produktů, které najdete ve své lednici.

Jednoduchý jablečný koláč

Doporučujeme připravit jednoduchý jablečný koláč na aromatickém těstě a hlavně s velmi chutnou náplní. Na jeho přípravu budeme potřebovat:

• jeden a půl šálku mouky;
• 150 g margarínu;
• půl sklenice zakysané smetany;
• 1/3 šálku Sahara;
• lžička vanilkového cukru, skořice (mletá) a prášku do pečiva;
• dvě jablka.

Pojďme tedy začít. Začneme samozřejmě přípravou těsta. Do změklého (mírně rozpuštěného) margarínu přidáme zakysanou smetanu, cukr s vanilkovým cukrem a také mouku s práškem do pečiva. Vše dobře promícháme, aby vzniklo homogenní lepivé těsto.

Nyní si uděláme náplň, vezmeme jablka, nakrájíme je na plátky, které pak posypeme skořicí.

Těsto a náplň jsou hotové. Posledním krokem je umístění všech ingrediencí do formy. Můžeme použít buď kov, sklo nebo silikon. Mažeme to. Vložíme do ní těsto a plátky jablek nalepíme rovnoměrně do kruhu, přičemž je trochu prohloubíme.

Tento otevřený jablečný koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů přibližně 30–40 minut. Výsledkem je lahodný, aromatický dezert.

Jablečný koláč na bázi kynutého těsta

Tento koláč bude mít úžasnou chuť díky hustému karamelu, který se získává ze směsi cukru, jablečné šťávy a skořice a dokonale zasytí základ.

K přípravě kvasnicového koláče s jablky budeme potřebovat:

• máslové těsto (níže se podíváme, jak jej připravit);
• jablka;
• skořice;
• cukr;
• rostlinný olej.

Samozřejmě můžete použít jakékoli kynuté těsto, ale nejlepší volbou pro sladký koláč by bylo máslové těsto.

Příprava otevřeného koláče je velmi snadná. Připravené těsto rozválejte s ohledem na tvar plechu. Plech dobře vymažte rostlinným olejem a vyložte těsto.

Co se týče náplně, jablka nejprve dobře omyjte. Nakrájejte je na kousky. Slupku můžete oloupat, ale je to na vaší chuti. Do jablek přidejte cukr a skořici. Dobře promíchejte, aby se skořice a cukr rovnoměrně rozložily.

Na konci vaření položte naše jablka na těsto. Necháme 20 minut odležet, aby dort nakynul. Během této doby rozehřejte troubu na 180 stupňů. Položte koláč a pečte jej do zlatova.

Nyní si vychutnáváme nezapomenutelnou chuť.

Máslové těsto na otevřený jablečný koláč

Každý ví, že sladké pečivo je mnohem chutnější, pokud se peče z máslového těsta. Jablečný koláč není výjimkou. Pojďme se podívat na recept na výrobu tohoto těsta.

Budeme používat následující produkty:

• voda (mléko nebo sražené mléko) - jedna sklenice;
• lisované droždí - 25-30 g;
• sůl - ½-1 lžička;
• cukr - ¼ šálku;
• vejce - 2 ks;
• máslo (rostlinný) olej - 60-80 g;
• mouka - asi 600 g.

Nejprve dáme těsto analogicky s běžným kynutým těstem. Máslo je ale potřeba předem rozpustit. Když je těsto hotové, teplota oleje by měla být 30-40 stupňů.

Do připraveného těsta přidáme výpek, a to vejce s máslem. A přidejte zbývající přísady: sůl, cukr, část mouky. Je důležité, aby byla konzistence těsta správná. Obvykle se doporučuje vyrobit takový, který se nebude lepit na ruce. Ta je však již považována za příliš strmou a těžkou. Proto byste měli dosáhnout konzistence, kdy těsto stále lepí a je na dotek „lehké“. Ne každý může uspět napoprvé. Ale není třeba zoufat. Experimentujte a co je nejdůležitější, zkuste si zapamatovat, kolik mouky jste dali, možná příště budete muset množství zvýšit nebo snížit.

Po uhnětení těsta je třeba jej dát na teplé místo, aby kynulo, a přikrýt jej utěrkou. Když těsto 2-3x vykyne, sklepejte ho a nechte znovu kynout. Tento postup by se měl opakovat 2-3krát.

Nyní můžete vařit otevřený jablečný koláč!

Slaný jablečný koláč

Připravíme si jablečný koláč v pomalém hrnci Recept, který nabízíme ke zvážení, je připraven s křupavým těstem a vzdušnou náplní. To dává koláči jeho zvláštní pikantnost.

No, pojďme se podívat na suroviny, které potřebujeme. Těsto připravíme z:

• žitná mouka - asi 180 g;
• olivový olej (bez příchuti) - 50 g (5 polévkových lžic);
• studená voda - 3-5 polévkových lžic. l.;
• vejce - 55 g nebo 1 ks;
• mák - 18 g (2 polévkové lžíce);
• sůl - špetka;
• máslo - 3-5 g.

Na náplň budete potřebovat 200 g jablek (jedno velké nebo 2 střední) a náplň je připravena z:

• vejce - 110 g nebo 2 ks;
• přírodní jogurt (obsah tuku 2,5-4%) - 200 ml;
• hnědý cukr (med) a skořice - každý ½ lžičky.

Takže jsme shromáždili ingredience, nyní připravujeme jablečný koláč v pomalém hrnci.

Vejce rozšlehejte metličkou. Mouku smícháme s mákem, solí, vejcem a máslem. Vymícháme těsto. Postupně po jedné polévkové lžíci přilévejte studenou vodu, dokud těsto nevytvoří kouli. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Namažte misku multivarku máslem.

Ustřihněte dva proužky pergamenového papíru asi 12 cm široké a asi 15 cm dlouhé a umístěte je napříč do mísy multicookeru. Jsou nezbytné pro pohodlné vytažení dortu, aby se nepřevrátil vzhůru nohama.

Těsto rozválejte na kotouč o průměru přibližně rovném průměru dna mísy. Opatrně ji položíme a rozdělíme po dně a vytvoříme strany podél stěn asi 2,5 cm vysoké.

V případě potřeby jablka oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky.

Na přípravu náplně rozšleháme vejce metličkou, smícháme je s jogurtem, cukrem (medem) a skořicí.

Na těsto položíme plátky jablek a zalijeme směsí vajec a jogurtu. Nastavili jsme program „Pečení“. Zapněte multicooker na 1 hodinu a 5 minut.

Když je jablečný koláč v pomalém hrnci připraven, vyjměte misku. Dort necháme vychladnout, poté jej opatrně vyjmeme a položíme na připravenou misku.

Jablečný koláč vyrobený z listového těsta

Další možností lahodného jablečného koláče je jablečný koláč. Je velmi jednoduchý na přípravu, a hlavně neuvěřitelně rychlý.

Budeme potřebovat:

• jedno vejce;
• džem;
• 500 g listového těsta;
• cukr;
• 3 jablka;
• citronová šťáva.

Připravte si vrstvený koláč s jablky ve dvou jednoduchých krocích. Zmražené listové těsto pro začátek rozložíme na papír, necháme rozmrazit, po celém jeho obvodu odstřihneme malé stužky, které z obou stran nařízneme nožem. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Na tyto okraje položíme stuhy. Střed těsta namažte džemem, poté položte oloupaná a nakrájená jablka.

Ve druhém kroku jablka pokapeme citronovou šťávou, posypeme je cukrem a stuhy potřeme vajíčkem. Zbývající stuhy lze položit na koláč, ale pak je také třeba potřít vejcem. Koláč vložte do trouby (teplota 180 stupňů) asi na 25-30 minut. Když je koláč hotový, nechte ho vychladnout a pozvěte hosty na čaj.

Další verze jablečného koláče

Zvažte další recept na otevřený jablečný koláč. Zvláštností tohoto koláče je, že může být vyroben bez cukru!

Připravíme Vám následující produkty:

• máslo - 100 g + na vymazání plechu na pečení;
• cukr - půl sklenice + na posypání jablek;
• sůl - jedna špetka;
• mouka - 3 šálky. s vrcholem;
• mléko - 1 šálek;
• prášek do pečiva;
• jablka - 10-11 ks;
• moučkový cukr.

Vezmeme máslo a rozetřeme s cukrem, po jednom přidáme vejce, přidáme sůl, mouku smíchanou se sodou a zalijeme mlékem. Těsto dobře prohněteme. Rozválejte ho do vrstvy a položte na plech. Předmazané. Těsto zakryjte rovnoměrnou vrstvou oloupaných tenkých plátků jablek. Posypte je cukrem. Koláč pečte hodinu v troubě (mírně horké).

Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.

Jemný jablečný koláč

S fotografiemi zveřejněnými v článku budete moci jasněji porozumět receptům.

Takže, vezmeme

na zkoušku:

• máslo - 50 g (pokojová teplota);
• cukr - 70 g;
• jedno vejce;
• půl lžičky soda;
• mouka - 170 g;
• jedna lžička kakao;

na smetanu:

• jedno vejce;
• cukr - 50 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• mouka - jedna polévková lžíce. l.;
• jablka - 2 ks. (průměrný).

Mouku smícháme se sodou, prosijeme do ní kakao. Máslo rozetřeme s vejcem a cukrem. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
Dejte na 30 minut do lednice. Smetanu rozšlehejte vidličkou. Oloupaná jablka nakrájíme na kostičky. Vložte těsto do formy. Rukama navlhčeným ve vodě udělejte stranu. Rozdáváme jablka.

Naplňte je krémem. Pečeme asi 50 minut na 180 stupňů. Dobře vychlaďte na pánvi. Vyndáme to a ošetříme naše příbuzné.

Tajemství úspěchu jablečného koláče

Pokud chcete, aby váš otevřený jablečný koláč udělal dojem na každého, musíte zvolit správné těsto. A jeho správnost závisí na preferencích vaší rodiny nebo hostů. V našem článku jsme představili možnosti koláčů založených na různých typech těsta. Tak vybírejte, vařte a užívejte si.

V pozdním létě a na podzim je jablečná šarlotka jedním z nejoblíbenějších receptů na pečení. A vyrobit charlottu s jablky může každý - je to tak jednoduché a rychlé! 🙂 A jaké aroma se rozšíří po celém domě! Tento jednoduchý jablečný koláč chutná úžasně!
Charlotte s jablky je recept, který spojí celou rodinu a přátele na čaj a příjemný rozhovor!...

Fotka nahoře je nová, nedávno jsem dělal charlottu na pružinové pánvi; fotky krok za krokem vznikly před 2 lety - tehdy jsem pekla na pánvi. Chuť to neovlivní, ale tvar je pohodlnější - charlotte je nadýchanější, hladší a snadněji se vyjímá. 🙂 No a teď přejdeme k receptu, text jsem nezměnila, jen na závěr přidám novou fotku a doplním nějaké nuance.

Také doporučuji, abyste určitě vyzkoušeli jantarový jablečný koláč! Těsto na ni se dělá skoro stejně jako na charlottu, jen je tam méně cukru a mouky. Ale jablek je víc! Ukazuje se úžasně chutné a krásné. Recept se po kliknutí na fotku otevře v nové záložce.

Jablečná sezóna začíná! Ve všech zahradách je slyšet úžasná vůně dozrávajících jablek. Červencové bouřky a vítr je neustále srážejí z větví a ráno je zahrada obsypaná jablky! Nezáleží na tom, že jablka jsou stále nazelenalá a po opadnutí trochu otlučená - jsou ideální pro pečení toho nejrychlejšího a nejchutnějšího jablečného koláče!

Byl jsem velmi překvapen, když jsem se dozvěděl, že z toho, co jsem považoval za jednoduchý jablečný koláč, se vyklubala klasická charlotte! Je úžasně snadná a rychlá na přípravu, pro kterou se jí někdy říká „pětiminutový koláč“. Upečeme si nadýchanou a křehkou jablečnou dobrotu – jeden z mých oblíbených druhů domácího pečiva!

Ingredience:

• 3 vejce;
• půl sklenice cukru;
• neúplná sklenice mouky;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 lžíce octa;
• 5 – 7 – 10 jablek (podle velikosti).

To je vše, jak vidíte, sada produktů je minimální a koláč vystačí pro celou rodinu, protože je velmi nadýchaný!

Jak péct:

Časově nejnáročnějším úkolem v tomto receptu je loupání jablek, které uděláme jako první. Po umytí je nakrájejte na čtvrtiny a zbavte jádřinců a slupky.

Připravíme si koláčovou formu. Nejlepší je vzít formu, dno přikrýt pečicím papírem a tento papír a boky pánve vymazat slunečnicovým olejem. Nebo namažte máslem a posypte strouhankou nebo krupicí.

No a tentokrát jsem se rozhodla, že zkusím péct na litinové pánvi - abych zjistila, jak to dopadne, protože ne každý má odpružené pánve. Hned řeknu: pokud ne, stojí za to koupit - pro takové koláče a sušenky. Koláč se i přes namazání olejem přilepil ke dnu a vyndat ho vypáčením špachtlí dalo hodně bolesti :)

Jablka nakrájejte na tenké plátky a rovnoměrně je rozetřete po dně pánve. Nyní můžete připravit nadýchané těsto, aniž byste se museli bát, že se usadí, když se budeme šťourat s jablky.

Vejce ušleháme s cukrem mixérem, není třeba oddělovat žloutky od bílků jako na piškot!

Šlehejte minutu - jednu a půl, to stačí, abyste získali nadýchanou hustou hmotu s bublinkami.

Do mísy nasypeme mouku, do mouky sodu, uhasíme octem a důkladně, ale opatrně, abychom nevytvořili pěnu, promícháme.

Těsto nalijeme na jablka, lžící rovnoměrně rozetřeme a formu vložíme do předehřáté trouby.

Peče se pět minut, i když ne 5 minut, ale stále docela rychle - 20 - 25 minut, na středním ohni, blíže k vysokému. Jen občas zkontrolujte špejlí, aby se neukázalo, že vršek je již spálený a střed ještě tekutý. V tomto případě je třeba teplo trochu snížit, ne prudce, aby se koláč „nezmrštil“.

Poté, co koláč znovu ochutnáme špejlí a ujistíme se, že je suchý, vyndáme pečivo z trouby.

Počkáme, až trochu vychladne a koláč vyjmeme z formy. Je vhodné jej převrátit na víko pánve a poté z víka na nádobu.

Koláč nakrájejte na porce – podívejte se, jak je nadýchaný a nadýchaný! Sladké těsto skvěle doplní kyselou chuť křehkých pečených jablek. Přesně to, co potřebujete pro oduševnělý čajový dýchánek!

...Co když si upečete jablečný piškot s čokoládou?.. Hruškově čokoládová charlotta dopadla velmi chutná, měla bych zkusit jablečnou verzi, je to lákavý nápad! 🙂

A tady je slíbená nová fotka.

Tuto charlottu jsem upekla na vymaštěné máslem a vysypané krekry. A místo sody a octa jsem do těsta přidala trochu sody (půl lžičky) a trochu kyseliny citronové (špetku). Výsledkem byl pravý jablečný piškot, vysoký a nadýchaný! Pravda, jablka zůstala na dně ve formě tenké vrstvy.

Příště jsem to tedy udělala jinak: do formy jsem nalila vrstvu těsta (asi 1/3), na těsto jsem pak dala jablka a navrch nalila zbytek těsta. Tato možnost se ukázala jako nejlepší: koláč byl šťavnatý, ne suchý jako piškot, ale nádherně jablkový! A ještě jedna nuance: jablečnou vrstvu trochu posypte skořicí. Stačí kousíček, a jaká to bude vůně!...

Další příspěvek, tedy tento, bude věnován báječnému a lahodnému tématu: jak vyrobit jablečný koláč a jak vyrobit vynikající těsto na koláč.

Jablečný koláč je klasika žánru. Není snad člověka, který by jablečný koláč nikdy nezkusil, a není snad nikoho, kdo by ho neměl rád. Kuchyně různých zemí má na toto pečení své vlastní recepty. Charlotte a Tatin, která k nám přišla z Francie. Štrúdl - oblíbený v Rakousku, Maďarsku, Německu a České republice a mnoho dalších variací.

Ale jakkoli se jmenují, podle mého názoru, s čímž samozřejmě máte právo nesouhlasit, jsou ve výsledku vesměs jablečný koláč. Jediný rozdíl je ve způsobu vaření a konečném vzhledu.

Troufám si tvrdit, že v Rus se během Jablkového spasitele upeklo velké množství koláčů. Jedná se o křesťanský svátek, který se slaví 19. srpna a má vlastně pohanské kořeny. Svátek je věnován nové sklizni jablek. V tento den přinášeli všichni věřící do kostela ovoce a med k posvěcení. Dokonce se věřilo, že jablka by se před Spasitelem jablka neměla jíst. Zde je pro vás mikroexkurze do historie. S jablky dnes nejsou žádné problémy. V moderních supermarketech je můžete koupit po celý rok a produkt je prezentován nejméně v pěti typech. A šetrní zahradníci skladují zimní odrůdy téměř až do jara příštího roku. Pokud tedy chcete upéct jablečný koláč, nebudou žádné problémy.

To hlavní, čím se náš jablečný koláč odlišuje od ostatních, je recept, který je velmi jednoduchý a zvládne ho i ten nejnezkušenější kuchař. Nyní, s vaším dovolením, udělám těsto na koláč. Jak víte, je to základ. Žádné těsto - žádný koláč. Jablečný koláč sám o sobě nebude čistě jablečný, do náplně přidáme jablečný džem a sušené meruňky (sušené meruňky).

Koláč, který vidíte na všech fotkách a videích, je vyroben z ½ všech ingrediencí potřebných na těsto. Samotný recept ale uvádím v původní podobě, tzn. plný.

Těsto na koláč: přísady

Pro test budeme potřebovat:

• vejce - 2 ks;
• cukr - 2,5 lžíce;
• sůl - ½ lžičky;
• mouka - 3 šálky (možná o něco méně nebo více, v závislosti na tom, kolik těsto trvá);
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• rozpuštěné máslo - 100 gramů;
• teplé mléko – 1 sklenice (200 ml);
• suché droždí - 3 lžičky (bez sklíček).

Postup přípravy těsta

Krok 1. Do sklenice nalijeme trochu vody a nalijeme do ní droždí, zatímco mícháme zbytek ingrediencí, droždí se rozpustí. Vždy je rozpustím ve vodě, i když to recept nevyžaduje. Jednak se rychleji rozpouštějí ve vodě než například v mléce. A za druhé, hnětení těsta, ve kterém je kvásek rovnoměrně rozmístěn po celém objemu, je lepší, než když z něj zůstanou granule.

Krok 2. Mléko lehce ohřejeme, máslo rozpustíme a vše spojíme v míse, ve které budeme hníst těsto.

Krok 3 Rozbijte vejce a nalijte do rostlinného oleje.

Krok 4. Poté přidejte cukr a sůl.

Krok 5. Vše důkladně promícháme metličkou, až se vytvoří pěna a vlijeme rozpuštěné droždí.

Krok 6. Prosejeme mouku a postupně ji přidáváme do našeho těsta. Není třeba sypat vše najednou, může toho být hodně a těsto bude velmi tuhé.

Krok 7 Uhněteme měkké těsto. Vymažte čistou mísu rostlinným olejem, vložte do ní těsto a zakryjte potravinářskou fólií. V tomto stavu dáme na hodinu a půl do lednice. Ne v mrazáku!

Mezitím, co je těsto na koláč v lednici, připravte náplň. Výše jsem řekl, že koláč dělám s náplní z čerstvých jablek, jablečného džemu a sušených meruněk. Sušené meruňky předem namočené v horké vodě jsem proto nakrájela na kousky. Čerstvá jablka také nakrájím a vše smíchám s jablečnou marmeládou. Proporce jsou zcela libovolné.

Pokud připravujete koláč pouze s jablky, nakrájejte je na plátky a posypte cukrem. Jablka je samozřejmě lepší nakrájet těsně před uskladněním. Jinak zčernají. Je tu ještě jedna možnost: jablka pokapat citronovou nebo pomerančovou šťávou, pak nezčernají a klidně počkají, až na ně přijde řada.

Recept: příprava koláče se sušenými meruňkami a jablky

Mezitím uplynula hodina a půl, těsto hotové, náplň hotová. Začněme:

Krok 1. Těsto rozdělte na 2 díly. Jeden je větší, druhý menší. Větší je základna, menší bude vrchní díl. Základ rozválíme tak, aby ho bylo dost na strany formy, ve které budeme péct. Mám kulatý. Můžete mít obdélníkový nebo jakýkoli jiný.

Krok 2. Náplň rozetřeme na základ, přikryjeme druhou částí těsta, které bylo také předem vyváleno. Průměr „víka“, říkejme tomu tak, je menší než základna a přibližně se rovná průměru vaší formy.
Krok 3 Spojíme okraje dvou vrstev těsta (horní a spodní) a zapleteme stejný cop jako na. Předtím ale ořízněte přebytečné těsto po okrajích, bude se hodit na ozdoby. Ujistěte se, že ve středu dortu uděláte malý otvor nebo řez. Dělá se to tak, aby se při pečení nelámalo.

Krok 4. Hotový ozdobený jablečný koláč přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě 30 minut kynout. Před pečením potřeme vejcem, možná jen žloutkem a vložíme do trouby. Doba pečení je cca 20 minut na 180˚C. Připravenost zkontrolujeme párátkem propíchnutím koláče v oblasti okrajů - kde je těsto silnější.

Hotový jablečný koláč nechte ve formě mírně vychladnout a teprve poté jej vyjměte z formy. Doufám, že tento jablečný koláč, jehož recept jsem popsal, bude vynikající ozdobou vašeho stolu.

Dobrou chuť!