Jak osolit česnek doma. Jak nakládat česnek doma: jednoduché recepty na zimní přípravy Recept na nakládaný solený česnek

Předmluva

Výhody česneku jsou dobře známé a je to také chutné koření do jídel. Někteří milovníci této zeleniny bez ní nevydrží ani den a dokonce ji jedí čerstvou. Česnek se bohužel doma dlouhodobě skladovat nedá (v lednici zplesniví a v místnosti vyschne), proto je nejlepší ho na zimu nasolit – zachová si tím více vitamínů a živin.

Stručně o výhodách soleného česneku a jak ho připravit

Kdysi to člověk prostě znal a aktivně používal k léčbě a prevenci různých nemocí. V současné době již vědci tuto zeleninu důkladně prostudovali a zjevně objevili téměř všechna tajemství jejího zázračného účinku na organismus. V česneku bylo nalezeno asi 400 aktivních biologických složek. Nejsou to jen vitamíny, mikroelementy, minerální soli, ale také různé organické látky a také éterické oleje. Česnek přináší výhody mimo jiné díky svému jedinečnému podílu, který zajišťuje doplňkový a vzájemně se posilující účinek všech složek.

S tím samozřejmě dochází ke ztrátě některých vitamínů a dalších látek. Ale právě solení této zeleniny umožňuje uchovat její léčivé složky v téměř stejném objemu, jako jsou přítomny v čerstvé. Neztrácí se ani aroma. Slaný česnek tedy není téměř o nic méně zdravý než česnek čerstvý.

Solení je často zaměňováno s fermentací nebo nakládáním potravin. Není to totéž. Fermentační receptury se liší v tom, že produkt se nechá kvasit spolu se solným roztokem a není zakryt těsnými víky po celou dobu skladování. Při marinování se přidá ocet a přidá se málo soli. Česnek lze nakládat dvěma způsoby: nasucho a ve slaném nálevu.

Pravidla a nuance solení česneku

K nakládání jsou vhodné pouze čerstvé, nezvadlé, nezmražené, bez známek kažení a v žádném případě naklíčené, nebo ještě lépe mírně nezralé hlávky česneku. Než do zeleniny přidáte sůl nebo lák, musíte ji řádně připravit. Pokud je třeba česnek osolit s oloupanými stroužky, nasekat nebo rozdrtit, pak je vše jasné. Hlava se musí rozebrat na stroužky, které pak očistíme od slupek, ty zkažené vyhodíme nebo u téměř dobrých odřízneme nahnilá a poškozená místa.

Pokud recept vyžaduje solení česneku vcelku nebo s neoloupanými stroužky, pak je příprava mnohem méně. Zeleninové hlavy musí být zbaveny zeminy a nečistot, pokud existují, jejich kořeny a horní ocas musí být odříznuty, poté musí být odstraněny horní a poškozené slupky, zatímco stroužky jsou otevřeny, ale bez jejich loupání. Poté, pokud je třeba česnek osolit celý, pečlivě jej prohlédněte. Pečlivě odstraníme všechny poškozené zuby, které jsou identifikovány, aniž bychom narušili celistvost hlavy. Poté česnek v případě potřeby opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte oschnout.

Když potřebujete osolit hřebíčkem, po odstranění vrchní slupky z hlavy jej rozebereme na plátky. Poté provedeme „audit“ toho druhého. Zkažené a poškozené zuby vyřazujeme. Pokud nejsou úplně „beznadějné“, čistíme je, ořezáváme a používáme k jídlu, vaření nebo schováváme v lednici. Zbylé neoloupané hřebíčky vhodné k nakládání případně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté nechte oschnout.

Při moření česneku se bez ohledu na recept doporučuje používat sklenice z následujících nádob:

• 2 nebo 3 litry – při sklizni celých hlávek;
• 1 l – na hřebíček;
• do 0,5 l - na nasekaný a nasekaný česnek.

Někteří doporučují zeleninu zalít horkým lákem nebo sterilovat. Neměli byste to dělat, protože V prvním případě získáte česnek napůl uvařený a ve druhém česnek vařený. Samozřejmě už si nezachová stejnou svěžest, chuť a vůni, bude obsahovat mnohem méně vitamínů a živin a trvanlivost se výrazně zkrátí.

Po dokončení solení musí být nádoba s česnekem okamžitě uzavřena pevným plastovým víčkem. Zelenina připravená suchou metodou se skladuje po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Neměli byste ho ale nechávat na otevřeném světle, na přímém slunci na okně. Nejdéle vydrží na tmavém chladném místě, jako je lednice nebo sklep. Česnek vařený ve slaném nálevu by měl být skladován pouze tam.

Suché moření je jednoduchý a účinný způsob, jak zachovat čerstvost a vitamíny

Suché nakládání česneku, ponechání téměř čerstvého, v něm umožňuje zachovat více vitamínů, živin a účinných látek než při přípravě této zeleniny na zimu ve slaném nálevu nebo jiným způsobem. V závislosti na použité receptuře však nelze takto solený česnek vždy použít v jídle podle přání. Jíst ji v čisté formě jako sousto, jak mají milovníci této zeleniny rádi, bude možné pouze tehdy, bude-li připravena s celými hlavami nebo neloupaným hřebíčkem a nebude silně nasycena solí. Suchý nasolený česnek lze skladovat až 8–9 měsíců, aniž by ztratil svou chuť a vlastnosti.

Existuje jen několik receptů na suché solení, protože tento způsob přípravy vždy zahrnuje použití pouze 2 ingrediencí - samotného česneku a soli, a to v konstantním poměru: asi tři části první by měly být asi jednou druhou. Na 1 kg česneku se obvykle přijímá 300–350 g soli. Jediný rozdíl mezi recepty je v tom, jak je zelenina solená: hlavy, hřebíček nebo sekaná. Sůl musí být nejodovaná a nejlépe hrubá.

Takto nasolený česnek se zpravidla používá jako aromatické dochucovadlo. Přidává se do jídel, která vyžadují obě složky – sůl i tuto zeleninu. Může to být boršč, salát, hlavní jídla nebo omáčky. Navíc je nutné hlídat stupeň slanosti jak připravovaného jídla, tak přidaného česneku. Jinak může být jídlo přesolené a příliš. Nejvíce nasycenými přípravky jsou nasekaný a drcený (kroucený) česnek. Posledně jmenované lze bezpečně použít při solení sádla bez dodatečného přidávání soli. Pokud by v pokrmu mělo převládat aroma čerstvého česneku, pak je vhodné jídlo během vaření lehce osolit a krátce před podáváním dochutit nakládanou zeleninou.

Recept na nakládání celých hlav. Na dno sklenic nasypte sůl a zarovnejte ji tenkou vrstvou. Množství by mělo být dostatečné, aby se hlavy nedostaly do kontaktu se sklem. Umístěte první vrstvu česneku a snažte se ponechat malý prostor mezi ním a stěnami sklenic, stejně jako sousední hlavy. Posypte ji solí, vyplňte mezery a trochu ji zakryjte. Poté stejným způsobem přidejte další vrstvy česneku. Poslední hlavy u hrdla sklenice by měly být nahoře posypány o něco více soli než ty, které byly umístěny v předchozích řadách.

Solení hřebíčkem (neloupaným a oloupaným). Podobně jako v předchozím receptu, pouze budete muset nechat mezeru mezi hřebíčky, které se budou muset posypat solí častěji než hlavy. To znamená, že bude více vrstev. Ale to je, pokud uděláte vše správně, aby byl česnek déle skladován. Úkol si můžete zjednodušit: do oka nasypte střídavě sůl a hřebíček a poté je promíchejte. Po promíchání by měla být poslední taková část nahoře posypána solí a nedotýkat se jí.

Recept na přípravu sekaného nebo krouceného česneku. Oloupaný hřebíček nakrájíme na kousky, plátky, případně propasírujeme mlýnkem na maso. Poté smíchejte nasekaný česnek se solí a výslednou hmotu vložte těsně přitlačením dolů do sklenic a ponechte trochu místa v oblasti krku. Navrch nasypte tenkou vrstvu soli.

Jak solit ve slaném nálevu – chutné i zdravé

Pokud česnek na zimu osolíte ve slaném nálevu, získáte chutný přípravek, který lze jíst jako samostatné jídlo. Během skladování se ze zeleniny „smyje“ hořkost a zůstane jen mírná příjemná štiplavost a charakteristická chuť. Je pravda, že vitamínů v takovém česneku a výhod z něj bude o něco méně ve srovnání se solenou suchou metodou. A nemůže být uložen tak dlouho jako ten poslední. Takto nasolený česnek na zimu lze použít i místo čerstvého česneku k dochucení a zpevnění různých pokrmů.

Recept na nakládání celých hlav. Budete potřebovat:

• zelenina (hlavy) – podle potřeby;
• nejodizovaná sůl – 100 g;
• voda - 1l.

Naplňte hlavy studenou vodou ve vhodné nádobě. Nechte tři dny. Vodu přitom vyměňujte 1-2x denně. Po uplynutí stanovené doby připravte lák v množství potřebném k naložení připraveného množství česneku. Vodu přiveďte k varu, přidejte do ní sůl, která by se měla úplně rozpustit. Výsledný lák přefiltrujeme a poté ochladíme. Hlávky vyjmeme z vody, vložíme do sklenic a zalijeme vychladlým lákem.

Lehce osolený česnek ve slaném nálevu s ovocnými bylinkami. Budete potřebovat:

• zelenina (hlavy nebo hřebíček) - tolik, kolik je potřeba;
• nejodizovaná sůl – 80 g;
• čerstvé bylinky a listy ovocných stromů - podle chuti;
• voda - 1l.

Sůl rozpusťte ve vroucí vodě a poté vařte ovocné bylinky a listy po dobu 5-10 minut. Poté lák stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Česnek dejte do sklenic, naplňte vychladlým roztokem a uzavřete. Zeleninu necháme stát 5 dní v místnosti, poté ji odložíme k uskladnění.

Recept s kořením. Budete potřebovat:

• zelenina (hlavy nebo hřebíček) – 2 kg;
• nejodizovaná sůl – 150 g;
• pepř (hrášek) - 15 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• voda - 1,2l.

Sůl rozpusťte ve vroucí vodě a poté vařte papriku a bobkové listy 2-3 minuty. Stáhneme lák z ohně a necháme vychladnout. Česnek dejte do sklenic a naplňte vychladlým roztokem.

Nakládaný česnek
Hlavičky česneku rozdělte na jednotlivé stroužky a oloupejte. Takto připravený česnek spaříme v cedníku vroucí osolenou vodou a rychle zchladíme propláchnutím studenou vodou. Marinovat můžete i celé hlavy.
Česnek vložte do dvou třetin sklenice, posypte hrubou solí (1 šálek na kilogram česneku), přidejte vodu a dejte do lednice. Po dni slijte lák, opláchněte nerozpuštěnou sůl a přidejte marinádu. No, nechci se tady nijak urážet, každý dá asi 2 lžíce soli, 2 lžíce octa 9% a 1 lžíci cukru na kilogram česneku. Je lepší skladovat v lednici, hlavně aby se nezhoršil vzhled.
1000 g česneku, 3 lžičky. sůl, 3 lžičky. ocet 9%, 1 lžička. Sahara
Mnoho lidí nakládá česnek do řepného kvasu. K tomu nastrouhejte jednu malou řepu, nalijte 1000 ml vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 lžičky. ocet 9%, 1 lžička. Sahara. Přiveďte k varu, přikryjte a nechte půl hodiny odstát. Poté kvas z řepy přecedíme a česnek v něm marinujeme.

Angela Achmedová

Je zde tato možnost: 1 recept.
Na 1 kg silného, ​​ne příliš velkého česneku vezměte 200 g 9% octa a 200 g vody, 20 g soli, 50 g cukru, několik zrnek černého pepře, bobkový list.
Česnek se spaří vroucí vodou, vloží se do cedníku nebo síta a ochladí se vodou. Poté se zbaví suchých listů, kořeny se oříznou ostrým nožem a hlavy česneku se vloží do sklenice. Přidává se tam i černý pepř. Marináda by měla česnek zcela zakrýt. Poté, co byla sklenice pokrytá gázou udržována v teple po dobu 2-3 týdnů, může být přemístěna na sklad, ale je lepší ne do lednice nebo sklepa, ale do spíže,
kde není taková zima.

2 recept.
Náplň: na 1 litr jablečného octa - 30g soli, 30g cukru.
Mladý česnek oloupejte, odřízněte kořeny, vložte do sklenic, zalijte studenou vodou a každý den vyměňujte. Po týdnu sceďte a přidejte marinádu. Připraveno - za 2 měsíce.
Zralý česnek se marinuje oloupaný. Chutná trochu hůř. Taky se chystat.

3 recept.
Čistíme hlavy od obecných šupin, ale necháme je na zubech. Omyjte je a bez nakrájení na plátky vložte hlavy do sklenice, naplňte je převařenou, vychladlou slanou vodou nad úroveň náplně (6 lžic soli na 1 litr). Sklenice necháme měsíc pod plastovými víčky na tmavém místě, aby se nezničil vitamín C. Poté lák osolíme a sklenice naplníme marinádou (na 2,5 hrnku vody - 1,5 hrnku 9% marinády, prodáno hromadně).
plyny octa, 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru). Po třech týdnech marinování skončí a česnek bude připraven k použití. Uchovávejte v marinádě na chladném místě. Podle potřeby vyjmeme z marinády. Pokud jsou sklenice v zimě na balkoně a marináda zamrzne, není to děsivé, česnek po rozmrazení neztrácí chuť.

Možná máš pravdu:Česnek oloupeme, nastrouháme, smícháme se solí, pevně vložíme do sklenice a uzavřeme. Skladujte na chladném místě. Na 1 kg. česnek bude vyžadovat 300 gramů soli.

Tak:Česnek (cibuli) se solí připravíme tak, že oloupaný česnek nasekáme nožem nadrobno (můžeme ho samozřejmě propasírovat lisem na česnek, ale tím přijdeme o mnoho užitečného) a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky . Poté je bohatě posypte hrubozrnnou solí (200 g soli na 1 kg česneku nebo cibule), uzavřete do malých sklenic a zlehka zamáčkněte. Nalijte 1-2 lžičky česneku. rostlinný olej a na cibuli přidejte sůl, zavřete sklenice víčky a vložte je do chladničky. Použijte toto česnekové koření tam, kde byste běžně používali čerstvý česnek, ale uvědomte si, že je velmi slané. A přidejte cibuli do salátů.

Nakládaný česnek

* na každých 100 g česneku
* 30 g (a trochu více) soli

Postup přípravy: Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme, na váze zvážíme a nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte se solí (30 g na 100 g) a lisováním naplňte sklenice. Zakryjte tenkou vrstvou soli. Sklenice uzavřete a dejte stranou. Nakládaný česnek použijte ve všech případech, kdy jsou vyžadovány obě složky. Pokud by v jídle měla převládat svěží vůně česneku, pak jídlo nejprve lehce osolte a krátce před podáváním dochuťte nakládaným česnekem. Poprvé sklenice znovu otevřete a uložte do lednice.

Nakládaný mladý česnek

Hlavičky mladého česneku omyjeme a zbavíme slupky. Opařte vroucí vodou a ihned zchlaďte. Dáme do sklenic, zalijeme horkou marinádou. Pasterizujte litrové sklenice po dobu 5 minut. Korek. Marináda: na 1 litr vody - 50 g soli, 50 g cukru, 100 g 9% stolního octa.

Ukrajinský nakládaný česnek

* na 1 litr vody
* 30 ml octové esence
* 120 g cukru
* 55 g soli
* 6-8 hrášek nového koření
* 4-6 pupenů hřebíčku
* Bobkový list
* kousek skořice

Způsob přípravy: Česnek předem namočte do teplé (40-50°) vody na 1,5-2 hodiny, aby se daly snadněji odstranit krycí šupiny. Omyjte a osušte oloupaný česnek. Koření vložte do připravených sklenic na dno. Česnek těsně položte a zalijte horkou marinádou. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 5 minut, litrové sklenice - 8.

Česnek, nakládané hlavy

* 10 kg hlávek česneku
* 100 g kopru
* 6,6 litrů náplně na marinádu

Způsob přípravy: Čerstvé, dobře tvarované hlávky česneku v mléčné fázi zralosti, zimní výsadba, jsou vhodné ke kvašení. Je třeba je vytřídit, odstranit kořenový lalok, ponechat asi hodinu ve studené vodě, scedit v cedníku, nechat okapat, odstranit vnější slupku a opláchnout. Kopr roztřiďte, omyjte, odstraňte ztluštělé kořenové stonky, nakrájejte na kousky dlouhé až 15 cm a položte spolu s květenstvími na dno konzervační nádoby, navrch položte hlávky česneku co nejtěsněji, zakryjte jejich horní řadu s vrstvou kopru zalijeme vychladlou marinádou (910 ml vody, 45 g soli, 45 ml 9% octa). K provedení fermentačního procesu uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 10-14 dnů. V případě potřeby přidejte solanku (960 ml vody, 20 g soli, 20 ml 9% octa). Skladujte na chladném místě při stálé teplotě.

Zde je několik rad:Česnek oloupejte z vrchní slupky, ale tak, aby byla hlava neporušená, dejte do sklenic, přidejte zelený kopr. naplňte solným roztokem: na 10 litrů vody (nepřevařené) 250 gramů soli. Důkladně promíchejte, dokud se všechna sůl nerozpustí. a dostanete česnek, který chutná stejně jako ten, který se prodává na trzích. Skladujte pod plastovým krytem, ​​lze skladovat i bez lednice, vydrží 2-3 roky.

Neobyčejně pikantní a pálivý, vyniká úžasnou vůní a jedinečnou chutí – to jsou přídomky, které česnek nejpřesněji popisují. Tento produkt najdete naprosto v každé domácnosti, jak čerstvý, tak i jako součást různých dochucovadel, dresinků a přípravků. Obliba česneku je nepopiratelná, a proto se každý rozumný letní obyvatel snaží na svém pozemku nejen vypěstovat úrodu, ale také se připravit na zimní období, kdy se čerstvý česnek promění v opravdovou lahůdku.

Naštěstí v dnešní době existuje velké množství různých receptů na přípravu tohoto produktu v různých podobách. Patří mezi ně solené hlavičky česneku, jejichž nejoblíbenější recept se nakládá, nakládá, suší a dokonce připravuje ve formě pasty. Pomocí každé možnosti přípravy můžete uchovat česnek se všemi jeho chutěmi a vůněmi pro pozdější použití při přípravě domácích pokrmů.

Věděl jsi? Vlastnosti česneku jsou mnohostranné a široce známé téměř každému člověku. Díky prospěšným látkám přítomným v produktu se často používá nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně.

Jak nakládat hlavy česneku

Nakládání česneku je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy na zimu. To lze snadno vysvětlit snadnou přípravou, dostupností přísad a jejich nízkou cenou. Solené stroužky česneku, jehož receptura je známá již řadu let, si dokonale zachovává své aroma a chuť.

Solený česnek na zimu - recept na nakládání celých hlav

K přípravě produktu pomocí této metody je třeba připravit stolní sůl v množství 300 g na každý kilogram česneku. Nemusí se omývat ani čistit – stačí odstranit kořeny a vrchní poškozenou slupku.

Hlavy česneku by měly být umístěny ve sklenici požadovaného objemu, velkoryse posypané solí ve vrstvách, aby se vyplnily všechny mezery a štěrbiny. Poslední vrstva by měla být ze soli. V ideálním případě by naskládané vrstvy obrobku měly být v nádobě rovnoměrně rozeznatelné.

Sklenice se slaným česnekem nalitým do ní musí být uzavřena víkem a umístěna na chladném místě. Takto připravený česnek lze použít v kteroukoli roční dobu.

Recept na nakládání nasekaného česneku

Pro nakládání je třeba připravit česnek a čištěnou sůl v poměru 3: 1, to znamená na 1 kilogram česneku - 300 g soli.

Předem vytříděný česnek se důkladně oloupe a rozdělí na jednotlivé stroužky, z nichž se odstraní film. Poté se česnek nakrájí na stejné plátky (3-4 milimetry silné) a smíchá se solí. Výsledné moření se nalije do skleněné nádoby, pevně se zhutní a hermeticky přikryje plastovým víčkem.

Nakládaný česnek lze skladovat v lednici až šest měsíců, kdykoli jej můžete použít při vaření, před přidáním jej jednoduše opláchněte.

Recept na nakládání ve slaném nálevu

Hlavy česneku, zbavené půdy a všech druhů kontaminantů, se omyjí tekoucí vodou a těsně se umístí do nádoby o vhodném objemu naplněné čištěnou vodou o pokojové teplotě.

Nádoba je hermeticky uzavřena a uložena na chladném místě po dobu 3-4 dnů. V tomto období je vhodné pravidelně měnit vodu v dóze za novou.

Po třech dnech se voda nakonec slije a česnek se zalije solným roztokem, k jehož přípravě je třeba vařit dva litry vody s 200 gramy rozpuštěné soli.

Sklenice se zakryjí víkem a skladují se až šest měsíců na chladném místě.

Pro zachování všech kvalit produktu je vhodné do sklenice pravidelně přilévat lák, který se odpaří.

Důležité!Na jeho uchování má kromě hlavních způsobů sklizně česneku v zimě vliv především správnost a načasování sklizně. Je nesmírně důležité zabránit praskání hlávek a kontrolovat počáteční fázi žloutnutí listů.

Recepty na nakládaný česnek

Vaření všech druhů koření jako způsob přípravy česneku v zimě se vyskytuje všude. Každá hospodyňka si na základě způsobů dalšího využití připraveného produktu zpravidla najde své vlastní metody a recepty na přípravu, které jsou pro ni ideální.

Ale navzdory tomu téměř každý ví, jak nakládat česnek doma. Recept na takovou přípravu se prakticky dědí z generace na generaci a neztrácí na popularitě. Není divu, protože nakládané hlávky česneku si zachovávají jedinečnou chuť a jedinečné aroma a dodávají pikantnosti každému pokrmu.

Nakládaný česnek - recept na jeho přípravu na zimu v jablečném octu

K přípravě budete potřebovat:

• Česnek - 1 kilogram;
• Cukr - 20 gramů;
• Sůl - 20 gramů;
• Jablečný ocet - 50 mililitrů.

Způsob vaření:

Mladý, předem vytříděný česnek musí být pečlivě rozebrán na jednotlivé stroužky, aniž by se odstranil tenký film. Poté jej opláchněte tekoucí vodou a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté zchlaďte ve studené vodě.

K přípravě marinády je třeba vařit vodu, přidat cukr, sůl a jablečný ocet.

Výsledná marináda se nalije do česneku, který se předtím nalije do půllitrových sterilizovaných skleněných nádob, po které se po dobu 10 minut provede opakovaná sterilizace. Po srolování sklenic je vhodné dát nakládaný česnek na chladné místo.

Nakládání česneku doma - recept založený na kyselině citronové

Mezi přísady patří:

• Česnek - 1 kilogram;
• Cukr - 20 gramů;
• Sůl - 20 gramů;
• Kyselina citronová - 5 gramů.

Způsob vaření:

Aby bylo možné správně připravit nakládaný česnek na zimu , musíte opatrně oddělit hlavy na jednotlivé stroužky, sloupnout je z filmu a namočit je na tři hodiny do horké vody. Po chvíli se česnek zachytí do cedníku a promyje se pod tekoucí vodou.

Omytý a sušený česnek se blanšíruje po dobu čtyř minut, poté se nalije do předem sterilizovaných malých sklenic.

Pro přípravu marinády přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou do vroucí vody podle uvedeného dávkování. Po pěti minutách varu se marináda stáhne z ohně a ihned nalije do sklenic s česnekem. Sklenice jsou pevně uzavřeny a obsah je znovu sterilizován.

Receptura na nakládání česnekových hlav umožňuje zachovat původní chuť a vůni produktu po dlouhou dobu, doplněnou o nepopsatelnou pikantnost marinády na bázi kyseliny citronové.

Jak správně sušit česnek

Chcete-li tímto způsobem zachovat zásoby česneku v zimě, je nejlepší zvolit odrůdy, které se vyznačují svou štiplavostí.

Při sušení česneku je třeba pečlivě oddělit jeho hlavy na stroužky a důkladně je očistit. Česnek poté nakrájíme na cca 3-5 mm silné a dáme na plech nebo jemnozrnné síto k dalšímu sušení v troubě při teplotě 60°C.

Sušte obrobek po dobu šesti hodin, pravidelně řezy obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Takto získaný česnek se ochladí a vloží do sklenice s pevným víčkem. Pro skladování můžete zvolit jinou nádobu nebo nádobu, faktem však je, že česnek v dóze je hermeticky chráněn před kontaktem se vzduchem, díky čemuž si zachovává aroma a nekazí se.

Důležitým faktorem je, jak skladovat česnek v bytě. . Při tomto způsobu přípravy by měl být česnek skladován při stálé teplotě +2-10°C a mírné vlhkosti v místnosti.

Věděl jsi?Sušený česnek lze rozemlít na mlýnku na kávu a získat tak jemný pikantní prášek, který se skvěle hodí při přípravě pokrmů spolu se solí. Je pozoruhodné, že tento česnekový prášek má koncentrovanou chuť, takže i pro velké jídlo stačí malá špetka (v závislosti na osobních preferencích chuti). Doporučuje se také prášek skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Jak uchovat česnek na zimu ve formě pasty

Výroba česnekové pasty je poměrně nový, ale mimořádně účinný recept pro ty, kteří hledají způsoby, jak česnek uchovat doma.

Receptura je univerzální a existuje pouze v několika variantách, ale jejich rozdíly nejsou významné a nevyžadují podrobný popis.

• Česnek - 500 gramů;
• Olivový olej (lze nahradit rostlinným olejem) - 100 mililitrů.

Způsob vaření:

1. Hlavičky česneku je třeba rozdělit na jednotlivé stroužky, oloupat a důkladně roztřídit, odstranit všechny poškozené a nahnilé;
2. Česnek důkladně opláchněte v horké vodě;
3. Nalijte ji do nádoby mixéru a zalijte olivovým (rostlinným) olejem, poté rozmixujte do hladka;
4. Vzniklou pastu je nejlepší přelít do skleněné nádoby, uzavřít a dát do lednice. Používejte podle potřeby.

Věděl jsi?Česnek vždy přitahoval obrovskou pozornost lidí, ale v roce 1952 jeho popularita téměř dosáhla vrcholu - v Sovětském svazu vyšla „Kniha chutného a zdravého jídla“, v níž bylo několik kapitol věnováno pokrmům s česnekem ve všech jeho variantách.

Recept na výrobu nakládaných česnekových hlav

Příprava hlávek česneku v nakládané formě, i když vzácná, je vynikající možností pro přípravu vynikajícího produktu, jehož přidáním lze vyrobit pokrmy, které chutnají bezvadně.

Navzdory jejich zdánlivé neoblíbenosti je ve skutečnosti poměrně snadné narazit na recepty na takové přípravky a jejich množství a rozmanitost jsou prostě úžasné. Hospodyňky budou obzvláště potěšeny skutečností, že u tohoto receptu nezáleží na tom, kde česnek v zimě skladovat, protože se rychle vaří a zachovává si své vlastnosti po dlouhou dobu.

Recept na nakládaný česnek

K přípravě takového přípravku na litrovou nádobu budete potřebovat následující přísady:

• Česnek - 1 kilogram;
• Kopr (semena) – 5 g;
• List křenu – 1 kus (velký);
• List rybízu – 3 kusy;
• Sůl - 10 g;
• Voda - 350 mililitrů.

Způsob vaření:

1. Velký list křenu a listů černého rybízu je třeba důkladně omýt a nakrájet nadrobno;
2. Česnek rozdělte na jednotlivé stroužky a oloupejte tenký film;
3. Namočte hřebíček do studené filtrované vody;
4. Vložte česnek do předem sterilizované litrové nádoby a přidejte vodu. Nechte v této formě v chladničce po dobu 5-6 hodin;
5. Po chvíli slijte vodu ze zavařovací sklenice do připravené nádoby (nejlépe kastrůlku) a osolte ji. Umístěte na mírný oheň a vařte, poté ochlaďte;
6. Do sklenice česneku je třeba vložit listy rozdrcené v první fázi, přidat semena kopru a nalít připravenou solanku;
7. Nádoba s česnekem a dalšími přísadami se přikryje těsným, vzduchotěsným víčkem a umístí se na tmavé místo, kde se týden skladuje;
8. Poté je nakládaný česnek připraven. Je lepší skladovat v lednici.

Recept na česnek nakládaný v řepné šťávě

Chcete-li připravit nakládaný česnek podle tohoto receptu, musíte připravit:

• Česnek - 1 kilogram;
• Šťáva z červené řepy – 150 mililitrů;
• Voda - 350 mililitrů;
• Cukr - 25 gramů;
• Sůl - 35 gramů.

Způsob vaření

1. Česnek je pečlivě rozdělen na stroužky, důkladně oloupán z filmu a promyt horkou vodou;
2. Připravený hřebíček se umístí do nádoby naplněné studenou vodou, poté je třeba nádobu vložit do chladničky na jeden den;
3. Poté by měl být česnek omyt a umístěn v rovnoměrné vrstvě do hluboké misky;
4. Chcete-li připravit marinádu na nakládání, musíte v připravené vodě rozpustit sůl a cukr, poté ji vařit a přidat šťávu z řepy. Výsledný koncentrát se nalije do česneku, těsně přikryje a pod tlakem. Bude připraven za 4-5 dní.

Česnek je úžasná rostlina, skutečný „přírodní lék“, jehož pravidelná konzumace má příznivý vliv na stav lidského těla. Bohužel ne každý dokáže v domě vytvořit podmínky vhodné pro skladování čerstvých hlávek a zelené výhonky česneku se v zásadě velmi rychle kazí. Jedním z nejlepších řešení je česnek na zimu nasolit. V této podobě prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti a zůstává po dlouhou dobu vhodný pro zařazení do vašich oblíbených jídel.

Česnek Lze sklízet jako celé hlávky, jednotlivé stroužky nebo v drcené formě. Pro ty, kteří hledají jednoduchý recept na nakládání česneku doma, je vhodnější „suchá“ metoda. K jeho realizaci jsou zapotřebí pouze dvě přísady: samotná zelenina a hrubá nejodizovaná kuchyňská sůl. Hotový výrobek je bezpečně uložen celou zimu. Tato metoda má pouze jednu významnou nevýhodu: česnek je solený tak důkladně, že je obtížné jej použít jako samostatné občerstvení. Ale je docela vhodný pro kulinářské účely: přidávání do prvního a druhého chodu, salátů, zeleninových směsí atd.

Hlasitost: 1-2 l

Ingredience:

• česnek, celé hlavy – 1 kg;
• kamenná sůl - 300 g.

Příprava:

Hlavičky česneku se opatrně odstraní z kořenů a horních šupin, omyjí se bez rozebrání stroužků a osuší se položením na látku nebo papír. Na dno předem sterilizovaných sklenic nalijte trochu soli, poté položte česnek v hustých vrstvách a zeleninu posypte solí. Když je nádoba naplněna, je uzavřena plastovými víčky a umístěna na chladném místě, kde je produkt lze skladovat až 2 roky.

Tento recept lze použít i k přípravě nasekaného česneku. V tomto případě se hlávky rozdělí na hřebíček, který se oloupe z „jednotlivých“ skořápek a nakrájí (na plátky, kostičky nebo „okvětní lístky“) nebo nastrouhá na jemném struhadle v závislosti na dalších plánech použití produktu. Zkušené hospodyňky k tomu lis na česnek raději nepoužívají, protože česnek v něm „rozdrcený“ ztrácí příliš rychle šťávu, což má pak špatný vliv na jeho uchování. Poté česnekovou hmotu dobře promícháme s příslušným množstvím soli a vložíme do malých sklenic. V této podobě si zachovává všechny vlastnosti čerstvé zeleniny. během roku. V zimě se obvykle používá k vaření, solení sádla a jiných kulinářských potřeb.

Solí se pouze mladý česnek v celých hlávkách, jejichž vnější šupiny již začínají zasychat, ale skořápka každého stroužku zůstává stále šťavnatá a pružná. Kdo si nepěstuje vlastní zeleninu, měl by mít na paměti, že takový česnek je sezónní produkt. Na trzích a ve velkých obchodech se objevuje zhruba v polovině července a prodává se nejdéle 4-5 týdnů.

Příprava česneku ve slaném nálevu

Chcete-li česnek doma chutně a rychle osolit a získat tak nejen chutné koření, ale i produkt „šířeji“ použitelný v jídle, měli byste věnovat pozornost plnění zeleniny lákem. V tomto případě bude o něco obtížnější česnek osolit, ale produkt, který ztratí část své přirozené štiplavosti a štiplavého zápachu, získá další chuťové odstíny, které závisí na složkách obsažených v konkrétním receptu. Existují různé varianty této metody. Pojďme je lépe poznat.

Hlasitost: 3 litrová nádoba

Ingredience:

• stroužky česneku (tolik, kolik se vejde do nádoby);
• kamenná sůl - 80 g;
• voda – 1 l;
• kopr, deštníky – 3 ks.;
• list černého rybízu – 3 ks;
• list křenu – 1 ks;
• černý pepř - 10-15 ks.

Příprava:

Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte je. Poté vložte do předem sterilizované sklenice spolu s koprem, křenem a listy rybízu. Solanku uvařte, mírně ochlaďte, naplňte sklenici až po vrch, uzavřete těsným plastovým víčkem, počkejte, až úplně vychladne, a vložte do chladničky.

Po týdnu bude česnek osolený a připravený k použití. V zavřeném stavu může takový obrobek stát v chladu až 3 měsíce. Pokud chcete, aby vydržel déle, hřebíček před solením blanšírujte. Chcete-li to provést, vložte je do široké mísy a na několik minut je zalijte vroucí vodou. Obsah otevřené sklenice se musí sníst poměrně rychle (zhruba za týden), proto má smysl pro nakládání česneku použít menší nádobu (například litrovou).

Podobným způsobem Můžete nakládat šípky česneku(stopky, které jsou odstraněny před květem květů, aby se vytvořily větší hlavy). Vzhledem k tomu, že surovina má v tomto případě jemnější konzistenci, má smysl snížit obsah soli (na 50 gramů na 1 litr) a přidat do náplně stejné množství cukru. Poté bude mít hotový výrobek slabě kořeněnou vůni, sladkoslanou chuť se sotva znatelnou štiplavostí. Je dobré použít jako přílohu a zajímavý doplněk do salátů.

Loupání velkého množství stroužků česneku patří k těm kuchyňským pracím, jejichž vyhlídky dělají hospodyňce malou radost.

Vzít na vědomí Rada Jak se rychle a snadno vyrovnat s touto nepříjemnou operací:

• rozebrat hlavy, očištěné od horních šupin, na hřebíček;
• Vložte hřebíček do jakékoli uzavíratelné nádoby (kastrůlku, sklenice, nádoby) tak, aby nezabíraly více než čtvrtinu objemu, a pevně ji uzavřete;
• nádobu silně protřepávejte po dobu 3-4 minut (zuby by se měly volně pohybovat, narážet do sebe a do stěn).

Slupky hřebíčku vyjmuté z nádoby snadno odstraníte ručně i bez nože. Tento jednoduchý proces lze svěřit dítěti, které bude velmi rádo pomáhat mamince se zimní přípravou.

Hlasitost: 3 litrová nádoba

Ingredience:

• česnek - 2 kg;
• rybízová šťáva – 300 ml;
• voda - 700 ml;
• kamenná sůl - 70 g;
• cukr - 100 g.

Příprava:

Podle tohoto receptu můžete česnek osolit buď celý, nebo s jednotlivými stroužky. V prvním případě se před solením hlavy vyjmou ze „spodů“ a namočí se alespoň na den do studené vody. Pokud je obrobek vyroben z loupaného hřebíčku, ten se nejprve blanšíruje. Ze šťávy, vody, soli a cukru uvaříme lák, zchladíme a vlijeme do široké nádoby (smaltovaná pánev, keramická nádoba atd.) česnek. Pro přípravu si můžete vzít šťávu z červeného, ​​bílého, růžového nebo černého rybízu nebo si ji vyrobit ze směsi těchto bobulí. Obsah nádoby se zakryje plochou miskou a vytvoří se tlak. Nádoba se umístí na chladné místo. Produkt je považován za připravený po 2-3 týdnech. Tento nálev se uchovává v lednici bez odstranění plochého závaží, aby byl česnek neustále ponořen v tekutině.

Hlasitost: 3 litrová nádoba

Ingredience:

• česnek - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• řepná šťáva – 300 ml;
• kamenná sůl - 70 g;
• cukr - 50 g.

Příprava:

Procesy přípravy česneku a jeho zpracování, stejně jako pravidla pro skladování hotového výrobku, jsou podobné jako u předchozího receptu. Rozdíl spočívá nejen v menším množství cukru, ale také v další důležité nuanci: solanka se v tomto případě vaří pouze ve vodě. Šťáva z červené řepy se nalije do již vychladlého roztoku těsně před nalitím. Pokud to uděláte jinak, lák nezíská intenzivní barvu, která by se měla časem přenést na česnek. Hotový výrobek vás potěší: je nejen velmi chutný, ale také krásný.

Ve skutečnosti se tento způsob přípravy česneku na Kavkaze praktikuje již od starověku a své „královské“ jméno si s největší pravděpodobností vysloužil díky výjimečné chuti správně připraveného produktu.

Hlasitost: 1,5-2l

Ingredience:

• mladý česnek - 20 ks;
• cukr - 0,5 šálku;
• kamenná sůl (na marinádu) - 0,5 šálku;
• voda (na marinádu) – 1 l;
• hroznový ocet, 6% - 0,5 šálku;
• černý pepř a nový koření – každý po 9–10 hrášcích;
• hřebíček - 3 ks;
• kamenná sůl a voda (pro předmáčení) – podle potřeby;
• hroznová šťáva - 1 l.

Příprava:

Pro přípravu na moření se velké, neporušené hlávky česneku suší na vzduchu asi 2 týdny, oloupou se shora, usuší se šupiny, „ocásky“ se zkrátí na 1–1,5 cm a „dole“ s kořeny se pečlivě ošetří vystříhnout. Další postup je následující:

1. Česnekové hlavy se umístí na jeden den do misky se studenou vodou.
2. Namočený produkt se nalije studenou solankou (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody) a udržuje se po dobu 3 týdnů, přičemž se roztok solanky denně mění.
3. Marinádu uvaříme z 1 litru vody, koření, 0,5 hrnku cukru, soli a hroznového octa (ocet přiléváme až na konci vaření). Před použitím musí být roztok ochlazen a filtrován.
4. Česnekové hlavy se přenesou do čistých sklenic a naplní marinádou. Sklenice jsou pokryty gázou a umístěny na chladném místě.
5. Po 2 týdnech se marináda scedí (do samostatné nádoby) a sklenice s česnekem se naplní hroznovou šťávou.
6. Šťáva se po 7 dnech scedí, sklenice se znovu naplní marinádou a vloží do lednice.

Česnek je považován za hotový o 5-7 dní později. Má vynikající, lehce kořenitou chuť s tóny ovoce a vína. Používá se jako samostatná svačina a tradičně se podává jako doplněk k masitým pokrmům. Lze skladovat v lednici až šest měsíců.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství, jak nakládat a osolit česnek v následujících videích:

Vystudoval MGRI pojmenovaný po. Ordžonikidze. Mojí hlavní specializací je důlní geofyzik, což je člověk s analytickým myšlením a různými zájmy. Na vesnici mám vlastní dům (mám tedy zkušenosti se zelinářstvím, zahradnictvím, houbařením, ale i s domácími zvířaty a drůbeží). Freelancer, perfekcionista a „vrták“ ohledně svých povinností. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel psaného slova a uctivý pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter

Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, navrství pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Hromada je pokryta fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozrává“ během 2-5 let v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká, homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Novinkou od amerických vývojářů je robot Tertill, který plení plevel na zahradě. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Vestavěným zastřihovačem zároveň odřízne všechny rostliny pod 3 cm.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty pohodlné aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy a sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd hroznů pěstovaných v chladných oblastech. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu vícebarevné kukuřice s názvem Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že během trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Jednou z nejpohodlnějších metod přípravy sklizně zeleniny, ovoce a bobulovin je zmrazení. Někteří věří, že zmrazení způsobuje ztrátu nutričních a zdravotních výhod rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že při zmrazení prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Nyní je čas nasolit česnek, dokud je ještě velmi mladý. Mnoho lidí ví, že česnek je jako koření prostě nenahraditelný, protože má úžasnou, jedinečnou chuť a vůni. Česnek je navíc velmi zdravý, protože tato zelenina má protiplísňové a antimikrobiální vlastnosti. Je škoda, že v bytě, například bez sklepa, je téměř nemožné uchovávat česnek po dlouhou dobu. Řešení je jednoduché – je potřeba osolit.

Jak správně nakládat česnek na zimu?

Česnek můžete solit různými způsoby, existuje několik způsobů, z nichž každý si zaslouží vaši pozornost. Solení překvapivě umožňuje, aby se česnek nejen nezkazil, ale také si uchoval všechny své prospěšné vlastnosti po dobu osmi měsíců. To nemůže potěšit ty, kteří si hlídají své zdraví a imunitu, stejně jako ty, kterým nejsou lhostejné pikantní, ústa lahodná jídla s přídavkem česneku.

K nakládání celých hlaviček česneku budete potřebovat:

• asi 300 gramů soli
• 1 kilogram česnekových hlav

Příprava:

1. Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, mějte na paměti, že hlavičky česneku se neloupou. Vše, co musíte udělat, je jednoduše odstranit všechny kořeny a přebytečné poškozené šupiny pomocí nože. Připravte si předem zavařovací sklenici vhodné velikosti, jejíž objem bude záviset na množství česneku, který chcete vařit.
2. Na dno nádoby musíte nasypat malou vrstvu soli a na ni položit hlavy česneku. Nyní budete muset vyplnit všechny prostory mezi rozloženými hlavami solí a poté vytvořit další vrstvu. Výsledkem je, že všechny česnekové hlavy jsou zcela pokryty solí, zatímco poslední vrstva česneku by měla být zcela pokryta. Když je vše připraveno, sklenici jednoduše uzavřete pevným víčkem.
3. Naložené hlávky česneku by měly být skladovány na nějakém chladném místě. Při konzumaci téměř nepocítíte rozdíl mezi slaným a čerstvým česnekem, protože zůstane stejně hutný a křupavý.

Nakládání kousků česneku

K nakládání kousků česneku budete potřebovat:

• 100 gramů oloupaného česneku, nakrájeného na plátky nebo kostky
• 30 gramů soli

Příprava:

1. Chcete-li použít tento způsob moření, musíte česnek oloupat, to znamená rozdělit ho na jednotlivé stroužky. Oloupané stroužky česneku je nutné nakrájet na plátky.
2. Do výsledných plastů přidejte sůl a důkladně promíchejte, zrna by měla být co nejrovnoměrněji rozmístěna po česneku, aby nebyly žádné hrudky. Celá výsledná směs musí být umístěna do sklenic vhodného objemu tak, aby byly nádoby naplněny co nejtěsněji.
3. Poté zbývá jen sklenice uzavřít víčkem a uložit do lednice.
4. Tento způsob je vhodný nejen pro moření vyzrálého česneku, stejně tak můžete uchovat i mladý česnek a dokonce i jeho peří. Vše stačí nakrájet na kousky a stejným způsobem osolit. Toto koření lze přidávat přímo do jídla, ale mějte na paměti, že pokrm není nutné dosolovat.
5. Solené kousky česneku jsou dobré jak do salátů, tak k přípravě polévek a hlavních jídel.

Česnek ve slaném nálevu

K přípravě česneku ve slaném nálevu budete potřebovat:

• česnekové hlavy
• 100 gramů soli na 1 litr vody

Příprava:

1. Česnek nemusíte rozdělovat na stroužky, hlavičky byste měli nechat vcelku. Před nasolením však odstraňte všechny kořínky, poškozené šupiny a listy a poté česnek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ujistěte se, že na hlávkách nezůstala žádná zemina nebo prach. Poté vložte česnek do velkých, nejlépe třílitrových sklenic a zalijte studenou vodou.
2. Následující tři dny byste měli pravidelně měnit vodu ve sklenicích, zhruba dvakrát denně. Poté musí být voda z nádob vypuštěna. Nyní jsou všechny přípravné postupy dokončeny a můžete okamžitě začít nakládat česnek.
3. Sklenice česneku naplněná solným roztokem by měla být sterilizována přivedením k varu v pánvi s vodou.
4. Z vody a soli připravíme lák, tekutinu přivedeme k varu a zchladíme, poté lákem zalijeme česnek. Nyní stačí sklenice srolovat se speciálními víčky a poslat je na uskladnění.

Nakládaný česnek "Carskiy"

Nakládaný česnek „Tsarsky“ - recept na přípravu gruzínského pokrmu, tento recept na nakládaný česnek vyžaduje pozornost a čas, ale stojí za to!

Ingredience pro nakládaný česnek Carskoye:

• Česnek - 15-20 hlav
• Cukr - 0,5 šálku
• Černý pepř - 8-10 hrášku
• Nové koření - 8-10 hrách
• Hřebíček - 2-3 pupeny
• Hroznový ocet - 0,5 šálku
• Hroznová šťáva - 1 l

Recept na nakládaný česnek „Carskoe“:

1. Chcete-li připravit recept na gruzínskou kuchyni, sušte nakládaný česnek „Carsky“, čerstvý česnek, bez oddělení na stroužky, na chladném a tmavém místě po dobu 2 týdnů. Po usušení odřízněte z hlávek česneku kořenovou růžici, aniž byste poškodili stroužky. Česnek dejte do hrnce nebo sklenice a na den zalijte studenou vodou. Po vyjmutí odstraňte vrchní vrstvu slupek, opláchněte a pevně vložte do velké nízké nádoby.
2. Z 1 litru vody a 2 polévkových lžic. osolíme, připravíme lák a zalijeme jím česnek. Solanku vyměňujte každý den po dobu tří týdnů. Po třech týdnech dáme vařit 1 litr vody, přidáme cukr a stejné množství soli, všechno koření a ocet. Marinádu necháme 1-2 minuty povařit, vychladíme a přecedíme. Česnek přelijte připravenou marinádou, zakryjte gázou a dejte na 2 týdny do lednice.
3. Po dvou týdnech marinádu slijte a česnek týden královsky přelévejte hroznovou šťávou, poté šťávu slijte a česnek znovu přelijte marinádou. Uchovávejte česnek v lednici dalších 5 dní a poté podávejte.