एक स्वादिष्ट सेब पाई बेक करें. त्वरित सेब पाई. सेब पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

बेशक, कोई सोच सकता है कि सेब पाई उबाऊ है; इतना सरल व्यंजन किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, खासकर अब जब मौसम की परवाह किए बिना सेब सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन केवल वे लोग ही ऐसा सोचते हैं जो अभी तक अपने बगीचे के ताजे सेबों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और विविध स्ट्रूडल्स, टार्ट, खुले और बंद सेब पाई का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हुए हैं... सिर्फ उनके लिए, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें इसकी तत्काल आवश्यकता है सेब की समृद्ध फसल को बचाने के लिए, कलिनरी ईडन ने चयनित सेब पाई व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

जब आप "सेब पाई" शब्द सुनते हैं तो सबसे पहले आपके दिमाग में क्या आता है? 99% लोग उत्तर देते हैं: चार्लोट। आइए इसकी शुरुआत करें.

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। आटा,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
आकार के आधार पर 4-7 सेब।

तैयारी:
अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, आटा डालें और फिर से फेंटें। सेबों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें (आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है)। बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, सेब बिछा दें और आटे से भर दें। पैन को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। एक कांटा के साथ तैयारी की जांच करें - यदि यह सूख जाता है, तो पाई तैयार है (लेकिन पहले आधे घंटे में ओवन न खोलें ताकि पाई व्यवस्थित न हो)।

क्या आप जानते हैं कि वास्तव में, चार्लोट बिल्कुल भी बिस्किट के आटे से बनी सेब पाई नहीं है जिसका हमने अभी वर्णन किया है। मूल अंग्रेजी चार्लोट सेब और ब्रेड से बना एक प्रकार का हलवा है, और इसे तैयार करना और भी आसान है।

सफेद ब्रेड के टुकड़ों या रोल को मक्खन और चीनी में या अंडे और दूध के मिश्रण में भिगोएँ, बेकिंग डिश के तल पर रखें। शीर्ष पर उबले या बेक्ड और मसले हुए सेब की एक परत रखें। परतों को कई बार दोहराएं, सबसे ऊपरी परत ब्रेड है। चार्लोट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम और मीठी सॉस के साथ परोसें।

अमेरिकी व्यंजनों की अपनी सेब पाई - पाई है। किसी कारण से, ऐसा हुआ कि रूसी में इसे बिना अनुवाद के वही कहा जाता है - पाई।

सामग्री:
जांच के लिए:
300 ग्राम आटा,
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। ठंडा पानी।

भरण के लिए:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम परिष्कृत चीनी,
100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी,
3 बड़े चम्मच. आटा,
50 मि.ली. पानी,
5-7 हरे सेब,
स्वादानुसार दालचीनी।

तैयारी:
आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, पानी और दोनों प्रकार की चीनी डालें, घुलने तक पकाएं। सेबों को छीलकर कोर निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें और भरावन के साथ मिला लें।
आटे को निकाल कर 2 भागों में बाँट लीजिये. एक भाग से, एक परत बेलें ताकि यह आपके बेकिंग डिश को किनारों से ढक दे। परत को सांचे में रखें और उसके ऊपर भरावन रखें. आटे के दूसरे भाग को बेलें और स्ट्रिप्स में काटें या रस्सियों में रोल करें और भरावन के ऊपर एक ग्रिड में व्यवस्थित करें।
पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में एक समान पाई होती है, जहां भरने में मक्खन के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। किसी कारण से इसे स्वेतेव्स्की कहा जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बहनें मरीना और अनास्तासिया स्वेतेवा ने तरुसा में अपने घर में मेहमानों के आने पर ऐसी पाई तैयार की थी। इसके प्रत्यक्ष संकेत कहीं नहीं मिले, और समकालीनों ने मरीना स्वेतेवा की खाना पकाने की लालसा पर ध्यान नहीं दिया। हालाँकि, सुंदर उपनाम सुंदर मिठाई के लिए इतना अनुकूल था कि ऐतिहासिक सटीकता अब महत्वपूर्ण नहीं रही।

सामग्री:
जांच के लिए:
1.5 कप आटा,
0.5 कप खट्टा क्रीम,
150 ग्राम मक्खन,
बुझा हुआ सोडा.

भरण के लिए:
1 गिलास खट्टा क्रीम,
1 अंडा,
1 कप चीनी,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 किलो सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का)।

तैयारी:
आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फ्रिज में ठंडा करें, चिकनाई लगे पैन में रखें, फैलाएं और समान किनारे बनाएं। सेब छीलें, पतले स्लाइस में काटें और आटे पर रखें। बाकी भरावन सामग्री मिलाएं और सेब के ऊपर डालें। पाई को 180-190ºС पर एक घंटे के लिए बेक करें। स्वेतेव्स्की पाई को ठंडा करके परोसना बेहतर है।

एक अन्य सिग्नेचर सेब पाई टार्टे टैटिन है। इसका नाम दो बहनों - स्टेफ़नी और कैरोलिन टैटिन के साथ भी जुड़ा है, जो फ्रांसीसी शहर लैमोटे-बेवरॉन में एक सराय चलाती थीं और मेहमानों के लिए खुद खाना तैयार करती थीं। स्टेफ़नी की गलती के कारण स्वादिष्ट सेब टार्टे टैटिन बनाया गया था। जब वह नियमित सेब पाई बना रही थी तो या तो वह सेब के नीचे आटे की एक परत लगाना भूल गई; या तो वह कारमेल में पड़े सेबों के बारे में भूल गई, वे जल गए, और स्टेफ़नी ने उन्हें आटे की परत से ढककर स्थिति बचाई; या हो सकता है कि उसने सेब पाई पूरी तरह से गिरा दी हो और इसे बिना टॉप के परोसने का फैसला किया हो। जो भी हो, टार्टे टैटिन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक बन गया है। आज नाशपाती, आड़ू और अन्य भरावों का उपयोग करके इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम क्लासिक सेब तैयार करेंगे। "उल्टा पाई" तकनीक से पहली बार परिचित होने के लिए, तैयार शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री लेना काफी संभव है, लेकिन यह असली फ्रांसीसी मिठाई की केवल एक हल्की नकल होगी। इसे बिल्कुल नए सिरे से बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, इस नुस्खे के अनुसार:

सामग्री:
जांच के लिए:
1 कप वनस्पति तेल (आप जैतून और सूरजमुखी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं),
2 कप आटा,
1 कप चीनी,
2 पके केले,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:
1 किलो कठोर सेब,
200 ग्राम चीनी,
5-6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेबों को छीलकर कोर कर लें, चार भागों में काट लें, यदि सेब छोटे हैं तो आधे टुकड़ों में काट लें। (यदि आप बहुत बारीक काटते हैं, तो सेब प्यूरी में बदल जाएंगे।) एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डालें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो तेल डालें, दालचीनी और वेनिला डालें और कारमेल को सुनहरा होने तक हिलाएँ। कारमेल को लावारिस न छोड़ें - यह जल सकता है। आंच बंद कर दें, सेबों को कारमेल में कसकर रखें और लगभग 160ºC के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आटा तैयार करने के लिए चीनी और मक्खन मिला लीजिये, दलिया में मैश किये हुये केले डाल दीजिये. बेकिंग पाउडर और नमक के साथ 1 कप आटा मिलाएं, केले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, एक घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे की एक गेंद बनाएं और उसे चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं, जिसका आकार उस पैन से थोड़ा बड़ा हो जिसमें सेब बेक किए गए हैं। सेब के साथ पैन निकालें, आटे की एक परत के साथ कवर करें, किनारों को अंदर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाई को ओवन से निकालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे एक प्लेट में पलट कर टेबल पर रख सकते हैं.

यदि आप अतिरिक्त चीनी, खट्टा क्रीम, मक्खन और अन्य अतिरिक्त कैलोरी के बिना सेब पाई चाहते हैं, तो एक साधारण टार्ट तैयार करें:

सामग्री:
1 कप आटा,
70 ग्राम मक्खन,
2-3 सेब,
3-4 बड़े चम्मच. खूबानी जाम,
नमक, चीनी, दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूड प्रोसेसर में आटा और मक्खन डालें, नमक और चीनी, 2-3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें, आटा गूंथ लें। सांचे को तेल से चिकना करें, उस पर आटा फैलाएं, धीरे से दबाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सेब को बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें आटे पर फैलाएं, दालचीनी छिड़कें और उनके ऊपर गर्म खुबानी जैम डालें। टार्ट को 200ºC पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ऐलेना मोलोखोवेट्स के पास उन लोगों के लिए भी एक दिलचस्प नुस्खा है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं। सच है, आपको उसके साथ कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन आर्थिक पक्ष से ये नुस्खा बेहद आकर्षक है. इसे ही कहते हैं:

सामग्री:
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। मलाई,
1 चम्मच वनस्पति तेल,
आधा गिलास आटा,
0.5 चम्मच नमक,
600 ग्राम सेब,
1 कप चीनी,
100 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
अंडे, क्रीम, नमक, आटा और वनस्पति तेल का उपयोग करके नूडल्स की तरह आटा गूंथ लें। आटे को 4 भागों में बाँट लें और बेकिंग पैन में फिट होने के लिए प्रत्येक को एक पतली परत में बेल लें। सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. मक्खन को पिघलाना। पहली परत को चिकने सांचे में रखें, आटे को तेल से चिकना करें, उस पर कुछ सेब रखें, चीनी छिड़कें, दूसरी परत से ढक दें, दोनों तरफ भी तेल लगाकर चिकना कर लें। सभी परतों के साथ इसी तरह जारी रखें, ऊपरी परत को अन्य परतों से अधिक चिकना करें। पाई को गर्म ओवन में रखें। जैसे ही रस बन जाए, इसे पाई के ऊपर डालें। ओवन में तब तक रखें जब तक रस जली हुई चीनी में न बदल जाए। यदि ओवन गर्म है, तो पाई 20 मिनट में तैयार हो जाती है, और यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो 45 मिनट में तैयार हो जाती है।

चूँकि हमने मोलोखोवेट्स की ओर रुख किया है, हम उनकी पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" से सबसे मूल सेब पाई को नजरअंदाज नहीं करेंगे:

मेरिंग्यू के साथ साबुत सेब पाई

सामग्री:
9-12 सेब,
1 गिलास जैम,
0.5 कप चीनी,
1 चम्मच दालचीनी,
4 गिलहरियाँ.

तैयारी:
सेब के बीच में छेद करके छिलका हटा दें। उबलते पानी में डालें, हल्का पकाएँ, छानने के लिए छलनी पर रखें। ठंडा होने पर बीच में जैम भरें, सांचे में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। सफ़ेद भाग से झाग को फेंटें, चीनी के साथ मिलाएँ, इसके साथ सेब को ढकें, चीनी और दालचीनी छिड़कें, 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने के लिए जैम से सजाएं.

क्या आपने कभी वाइन के साथ सेब पाई का स्वाद चखा है? वाइन आटे को बहुत नरम बनाती है, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के समान, लेकिन काफी नाजुक, इसलिए आप एक बड़ी पाई नहीं बना पाएंगे, लेकिन सेब के साथ छोटी पाई उत्कृष्ट बनती हैं!

सामग्री:
जांच के लिए:
400 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
150 मिली सूखी सफेद वाइन (लाल वाइन आटे को नीला कर देगी),
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

भरण के लिए:
3-4 पीसी। खट्टे सेब,
1 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच दालचीनी,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
मक्खन को वाइन, चीनी, नमक के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, इसे फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब को बारीक काट लें और चीनी छिड़कें। रस निकाल दें, स्टार्च और दालचीनी डालें।
आटे को रस्सी के आकार में बेल लें, टुकड़ों में काट लें और उन्हें पैनकेक में रोल कर लें। फिलिंग को पैनकेक में रखें और किनारों को सील कर दें। आप मिलों को अंडे से चिकना कर सकते हैं. ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और पाईज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हम खमीर आटा के साथ सेब पाई के बारे में पूरी तरह से भूल गए। और ये भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं. उदाहरण के लिए, इस तरह:

सामग्री:
2.5 कप आटा,
25 ग्राम खमीर,
1.5 गिलास दूध,
1 चम्मच नमक,
150 ग्राम मक्खन,
150 ग्राम) चीनी,
5 इलायची के बीज,
1 किलो सेब (एंटोनोव्का)।

तैयारी:
मैदा, खमीर और दूध से आटा गूथ लीजिये और इसे फूलने दीजिये. मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, कुचली हुई इलायची डालें, आटे में मिलाएँ, इसे फिर से फूलने दें और उंगली-मोटी परत में बेल लें।
एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें, उसमें से थोड़ा सा आटा हटा लें। आटे के एक टुकड़े को रस्सी के आकार में लपेटें और तवे के किनारों पर रखें। केक को 15-20 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये, फिर उसके ऊपर चीनी मिला हुआ सेब, छोटे टुकड़ों में काट कर रख दीजिये. सेब पर मक्खन के टुकड़े रखें और पाई को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

और "मिठाई के लिए" सबसे कठिन चीज़ है स्ट्रेच आटे से बना स्ट्रूडेल। ऐसा माना जाता था कि इस प्रकार की सेब पाई पकाने की क्षमता से ऑस्ट्रियाई लड़कियों की शादी सफलतापूर्वक हो जाती है।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
जांच के लिए:
200 ग्राम आटा,
1 चम्मच अंगूर का सिरका (6%),
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
1 अंडा,
50 ग्राम मक्खन,
नमक की एक चुटकी।

भरण के लिए:
2-3 सेब,
100 किशमिश,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी:
आटा छान लें, नमक डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे तोड़ें, जैतून का तेल और सिरका डालें। - आटे में थोड़ा-थोड़ा (लगभग 50-70 मिली) गर्म पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें, उनकी लोइयां बना लें और चपटा करके केक बना लें। फ्लैटब्रेड को नरम मक्खन से चिकना करें, दो को एक दूसरे के ऊपर रखें, किनारों को दबाएं और एक प्लेट से ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सेबों को छीलें और कोर लें, बारीक काट लें, उबली हुई किशमिश (आप किशमिश को रम या लिकर में पहले से भिगो सकते हैं), ब्रेडक्रंब और चीनी के साथ मिलाएं।
रेफ्रिजरेटर से 2 आटे की लोइयां निकालें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें (आपको आटे की 4 परतें मिलेंगी) और उन्हें बहुत पतला बेल लें। पूरी सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, ब्रेडक्रंब छिड़कें और फिलिंग को फ्लैटब्रेड की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं। सावधानी से केक को रोल में रोल करें, इसे तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सतह को तेल से चिकना करें और 40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 130ºC तक कम करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान स्ट्रूडेल पर कई बार तेल लगाएं। स्ट्रूडल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब पाई बहुत दिलचस्प और कभी-कभी काफी कठिन होती है। और हमारी वेबसाइट पर आपको हमेशा और भी अधिक पाई रेसिपी मिलेंगी।

ओल्गा बोरोडिना

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट सेब पाई ताजे सेब से बनी पाई है। केफिर या खट्टा क्रीम से तैयार ऐसी पेस्ट्री चार्लोट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट मानी जाती हैं। लेकिन आपको तब तक कभी पता नहीं चलेगा जब तक कि आप इसे स्वयं पकाकर न आज़माएँ।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि आप ओवन में, धीमी कुकर में कितनी आसानी से, आसानी से और जल्दी स्वादिष्ट सेब पाई बना सकते हैं, जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

जो लोग इसे पूरा लेख पढ़ेंगे और अंत तक पढ़ेंगे उन्हें एक उत्कृष्ट और सुखद बोनस मिलेगा - एक अद्भुत सेब पाई के लिए एक नया नुस्खा, जो आमतौर पर फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसा जाता है।

व्यंजन विधि:

शरद ऋतु के आगमन के साथ, कई गृहिणियां अपने परिवारों को सेब के साथ पके हुए माल खिलाना शुरू कर देती हैं। मैं अपवाद नहीं हूं. घरेलू पेस्ट्री शेफ के रूप में 12 वर्षों में, मैंने कई स्वादिष्ट सेब पाई व्यंजनों में महारत हासिल की है, जिन्हें मैं आपके साथ साझा करता हूं।

मेरी बहन के लिए, इस फल का उपयोग करने वाला सबसे पसंदीदा बेक किया हुआ सामान चार्लोट है। मैं केफिर का उपयोग करके पाई को आसान और तेज़ तरीके से पकाना पसंद करता हूँ।

उत्पादों

इस पाक चमत्कार को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (प्रथम या उच्चतम ग्रेड) - 250 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

कैसे जल्दी से ओवन में सेब के साथ चार्लोट की तरह पाई बनाएं, केवल स्वादिष्ट

चरण दर चरण बेकिंग प्रक्रिया:

सबसे पहले, मैं अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लेता हूं। मैं थोड़ा नरम मक्खन (100 ग्राम) को मक्खन के साथ चिकना होने तक पीसता हूं। मैंने सफेद भाग को चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाया और अभी के लिए उन्हें अछूता छोड़ दिया।

फिर मैं अंडे के बेस में केफिर, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। सभी सामग्रियों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से मिलाएं और अंत में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। आटा तरल निकलता है, इसलिए मैंने इसे कांटा स्पैटुला का उपयोग करके उपयुक्त आकार में फैलाया।

मैंने ऊपर पतले कटे फल डाल दिये। मैं उन पर दालचीनी और बची हुई चीनी छिड़कता हूं। मैं बचा हुआ मक्खन भी बाँट देता हूँ, जिससे केक अधिक रसीला हो जायेगा। मैंने पेस्ट्री को ओवन में 175C पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया।

सलाह! खुले फल भरने वाले पाई के लिए, खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर होता है।

पके हुए माल सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी पेय के साथ बढ़िया लगता है।

यहां सबसे सरल और तेज़ वीडियो रेसिपी है:

विकिपीडिया से:“सबसे आम प्रकार की पाई में से एक, जो सेब से भरी होती है। चूँकि सेब समशीतोष्ण क्षेत्र के सबसे सुलभ फलों में से एक है, सेब पाई रूसियों सहित विभिन्न यूरोपीय लोगों के व्यंजनों में मुख्य मिठाई व्यंजनों में से एक है।

मध्य युग में, सेब पाई पकाना आमतौर पर सेब के पकने के बाद, यानी शरद ऋतु से शुरू होता था; सेब पाई का फसल उत्सव और शरद ऋतु की आसन्न शुरुआत के साथ एक मजबूत संबंध था।

आजकल, सेब की व्यापक उपलब्धता और उन्हें संग्रहीत करने के विभिन्न तरीकों की उपलब्धता के कारण, सेब पाई पूरे वर्ष भर तैयार की जा सकती है, जिसमें वे क्षेत्र भी शामिल हैं जहां सेब कभी नहीं पाए गए हैं। सेब पाई की कई किस्में हैं..."

कई गृहिणियों के लिए, खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट की पारंपरिक विधि का उपयोग करके सेब के साथ एक सुगंधित पाई बनाना बहुत आसान है। जब घर में केफिर नहीं होता तो मैं व्यंजन का यह संस्करण तैयार करता हूं।

निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे सेब - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वैनिलिन/दालचीनी या जायफल - 10 ग्राम।

व्यंजन विधि:

ट्रीट का बेस तैयार करना शुरू करने से पहले, मैं ओवन को 180C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करता हूँ। मैंने फल को "एक बार में" मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा।

जबकि यह गर्म हो रहा है, मैं एक उपयुक्त तामचीनी कटोरे में खट्टा क्रीम (25-30% वसा), अंडे (मैं बड़े लेता हूं) और चीनी डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मैं मिश्रण में आटा, पिघला हुआ मक्खन और बिना बुझा हुआ सोडा मिलाता हूँ। मैं सब कुछ मिलाता हूं और स्वाद के लिए एक सुगंधित योजक जोड़ता हूं (अक्सर मैं वैनिलिन और जायफल का उपयोग करता हूं)। आटा चिपचिपा हो जाता है और चम्मच से फैलाना आसान होता है।

इस केक को बेक करने के लिए मैं एक गोल सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं। परिणामी आटे में से कुछ को चिकनाई लगे पैन के तले में डालें। फिर ऊपर से फलों के टुकड़े डालती हूं और बचा हुआ मिश्रण भर देती हूं.

इस विधि से तैयार जेली पाई को बेक होने में लगभग 35-40 मिनट का समय लगेगा। मैं माचिस से तैयारी की जांच करता हूं; यदि माचिस सूखी है, तो बेक किया हुआ सामान तैयार है। परोसने से पहले, पाउडर चीनी छिड़कें।

कई नौसिखिया हलवाई सेब पाई बनाने के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, क्योंकि उन्हें बनाने की प्रक्रिया बहुत लंबी और श्रमसाध्य है। और व्यर्थ ही वे अपने आप को अनूठे आनंद से वंचित कर देते हैं। ऐसी गृहिणियों के लिए, मैं दूध के साथ पाई पकाने की सलाह दे सकता हूं। नुस्खा सचमुच बहुत बढ़िया है आसानऔर तेज।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़े सेब - 3-4 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक गहरे बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और 70 ग्राम चीनी अच्छी तरह मिला लें। मैं दो अंडे भी डालती हूं, फेंटकर।
2. फिर मैं दूध और पिघला हुआ मक्खन डालता हूं। मैं सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटता हूं जब तक कि बुलबुले न दिखने लगें।
3. मैं सेब छीलता हूं और बीज लगाता हूं। मैंने फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और परिणामी बैटर में डाल दिया।
4. मैं एक चौकोर पैन को मक्खन से चिकना करता हूं और उस पर सेब वाला आटा रखता हूं। फिर मैंने इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया। बेकिंग तापमान - 200C.
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मैं भविष्य के व्यंजन के आधार को अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी (80 ग्राम) के मिश्रण से भर देता हूं। और मैं इसे और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजता हूं। यह पके हुए माल पर कुरकुरा परत बनाता है।

यह पाक कृति अत्यंत स्वादिष्ट बनती है, और परिणामी परत पाई की कोमलता को बढ़ा देती है!

हर कोई जानता है कि पाई भरने का सही संयोजन पेस्ट्री को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना सकता है या इसे पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। मेरे लिए, सेब के साथ पनीर सबसे अच्छा लगता है। धीमी कुकर में पकाई गई इस भराई वाली पाई बहुत भरने वाली और स्वादिष्ट बनती हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 मल्टी गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 1 मल्टी कप;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा बड़ा सेब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मैं मक्खन को मल्टी-कुकर कटोरे में रखता हूं और इसे "बेकिंग" मोड में पिघलाता हूं। मैंने समय न्यूनतम निर्धारित किया है। जब मैं प्रतीक्षा कर रहा होता हूं, मैं फलों को अतिरिक्त मात्रा से साफ करता हूं और मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।

मैं आटा तैयार करना शुरू कर रहा हूं. अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें। अंडे के झाग में मैं आटा, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। मैं हर चीज को चम्मच से सावधानी से मिलाता हूं।

कटोरे के तले में आधा आटा डालें, फिर कसा हुआ सेब, पनीर डालें और बचा हुआ आटा ऊपर डालें। कभी-कभी मैं भरने की सामग्री को एक साथ मिलाता हूं और आटे के बीच की जगह को इस द्रव्यमान से भर देता हूं।

पनीर-सेब पाई 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार की जाती है। कार्यक्रम के अंत में, केक को हटाना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले, मैं इसे जैम या पाउडर चीनी से सजाता हूँ।

स्वादिष्ट पके हुए माल:

1. एप्पल चार्लोट - फूला हुआ और गुलाबी

ओवन में पफ पेस्ट्री के साथ सेब पाई को ठीक से कैसे बेक करें?

इस प्रकार के आटे से पके हुए माल को तैयार करने के दो तरीके हैं। या यूँ कहें कि, केवल एक ही तरीका है, फर्क सिर्फ इतना है कि आप आटा खुद बनाते हैं या स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। मैं हर चीज खुद पकाना पसंद करती हूं, इसलिए मैं एक रेसिपी साझा कर रही हूं जिसमें आटा बनाना भी शामिल है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सेब - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• महंगा मार्जरीन - 135 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

चरण 1 - आधार तैयार करना। मैं मार्जरीन को आगे मिश्रण के लिए उपयुक्त कंटेनर में गैस पर पिघलाता हूं। फिर मैं बारी-बारी से चीनी और एक बड़ा अंडा मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं, फिर पानी डालता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और लगातार हिलाते हुए आटा डालता हूं।

जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो मैं इसे रसोई की सतह पर रखता हूं और आवश्यक संघनन होने तक गूंधता हूं। मैं तैयार गांठ को 2 भागों में बांटता हूं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देता हूं। फिर मैंने भागों को एक के ऊपर एक रखा। मैं उन्हें बेलता हूं ताकि सांचे के तल पर बिछाने और ऊपर से ढकने के लिए पर्याप्त शीट हो।

चरण 2 - भरावन तैयार करें। मैं खट्टे सेब धोता हूं, उन्हें बीज से छीलता हूं और बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटता हूं। मैं उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कता हूं।

चरण 3 - पकाना। मैं यह पाई एक चौकोर या आयताकार बेकिंग शीट पर बनाती हूँ। मैं फॉर्म को चर्मपत्र से ढकता हूं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। मैं उस पर आटा डालता हूं और उसमें भरावन भर देता हूं। फिर मैं सेब को आटे के दूसरे किनारे से ढक देता हूं और किनारों को कसकर दबा देता हूं ताकि फल से रस बाहर न निकल जाए। पाई को ओवन में 165C पर लगभग 45-50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

बेकिंग रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में और त्वरित नाश्ते के रूप में बहुत उपयुक्त है।

बैचलरेट पार्टी के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। खमीर आटा के साथ पाई बनाने के लिए मेरी विधि का उपयोग करें, और आपको चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा पैकेज्ड खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सेब - 1.8 किलो;
• नरम कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अतिरिक्त नमक - आधा चम्मच.

यीस्ट बेक्ड माल बनाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले मैं एक किलो सेब छीलकर माइक्रोवेव ओवन में पकाती हूं. मैं पके हुए फल को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करता हूं, जिससे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।

फिर मैं पानी को उबालकर थोड़ा ठंडा कर लेता हूं और एक बड़े कटोरे में डाल देता हूं। मैं वहां गरम केफिर डालता हूं, और सूखा खमीर अच्छी तरह मिलाता हूं।

सेब की प्यूरी में मैं चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडा, पिघला हुआ मक्खन और आधे से थोड़ा अधिक आटा डालकर मिलाता हूं। धीरे-धीरे यीस्ट ड्रेसिंग और बचा हुआ आटा डालें, सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ा निकले। मैं परिणामी गांठ को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

मुझे आवंटित समय में, मैं भराई तैयार करता हूं। मैं दूसरे किलोग्राम फल से बीज निकालता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं पनीर पर चीनी छिड़कता हूं और पीसता हूं।

मैं फूला हुआ आटा नीचे डालता हूं और तुरंत उसमें से दो केक बेलता हूं। मैंने पहले केक को एक चिकने पैन में रखा, और उसके ऊपर आधे सेब के स्लाइस की एक गेंद रखी। फिर मैं पनीर बांटता हूं, और फिर बचा हुआ फल बिछा देता हूं। मैं ऊपर से हर चीज़ को केक की दूसरी परत से ढक देता हूँ। मैं आटे के किनारों को कसकर दबाता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। इसे 180C पर गर्म करें.

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाई गई यह सुगंधित पाई ठंडी परोसी जाती है। जब आप पार्क में टहलने जाते हैं तो यह पेस्ट्री काफी बड़ी हो जाती है और इसे अपने साथ ले जाना आसान होता है।

मैं इस नाजुक व्यंजन को एक सिलिकॉन मोल्ड में तैयार करता हूं, जिसका व्यास 25 सेमी है। इसलिए, उत्पादों की गणना इस मात्रा पर आधारित है।

परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
2. मक्खन - 125 ग्राम;
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
4. चीनी - 80 ग्राम;
5. वैनिलिन - 1 पैकेज।

भरने के लिए उत्पादों की सूची:

• एंटोनोव्का सेब - 6 मध्यम सेब;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मैं हमेशा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंथकर खाना बनाना शुरू करता हूं। आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये. इसके बाद मैं वैनिलिन (दालचीनी से बदला जा सकता है), चीनी मिलाता हूं और मिलाता हूं। मैं फ्रीजर से निकाले गए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर सीधे एक कटोरे में डालता हूं और टुकड़े दिखाई देने तक गूंधता हूं। इस अवस्था में, मैं आटे के बेस को 10-13 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, मैं कंटेनर निकालता हूं और मिश्रण को अपने हाथों से बारीक पीसता हूं। मैं इसमें भारी खट्टी क्रीम डालता हूं और जल्दी से आटा गूंथ लेता हूं।

मैं ऊंचे किनारों वाले बेकिंग व्यंजन चुनता हूं, क्योंकि इसमें आटा डालते समय, हम किनारों को कम से कम 4 सेमी बनाते हैं। सांचे में पहले से रखे गए बेस को अतिरिक्त ठंडा करने से मुझे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलती है। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

जबकि आटा उबल रहा है, मैं भरावन तैयार करता हूँ। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, आटा, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। मैंने धुले हुए सेबों को आधा काटा और बीच का भाग निकाल दिया। फिर मैंने इसे पतले-पतले टुकड़ों में काटा। मैं आमतौर पर फल को छीलता नहीं हूं, लेकिन अगर यह बहुत मोटा या क्षतिग्रस्त है, तो इससे छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।

आधे घंटे के बाद, ध्यान से स्लाइस को आटे के साथ ठंडे आकार में एक गोले में रखें। मैं ऊपर से खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे लगभग एक घंटे के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रख देता हूं। समय ओवन पर निर्भर करता है; 40 मिनट के बाद आपको जांचना चाहिए कि यह पक गया है या नहीं।

मरीना स्वेतेवा की रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई को पूरी तरह से ठंडा करके परोसा और काटा जाता है, अन्यथा इसकी अनूठी फिलिंग लीक हो जाएगी। पाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, हालांकि यह कितना स्वादिष्ट है, यह संभावना नहीं है कि यह इतने लंबे समय तक जीवित रहेगा!

जल्दी और आसानी से खाना पकाना:

मैं पैनकेक का आटा छानता हूं, बेकिंग पाउडर डालता हूं और मिलाता हूं। एक तामचीनी कंटेनर में, एक कांटा का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ पीस लें। फिर मैं वहां तैयार आटा डालता हूं और फिर से मिलाता हूं। मैं पहले से प्राप्त मिश्रण में दूध, कॉन्यैक और वनस्पति वसा मिलाता हूं और इसे फिर से अच्छी तरह से फेंटता हूं और एक तरफ रख देता हूं।

मैं ओवन को 200C तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं फलों को धोता हूं और उन्हें अच्छी तरह छीलता हूं। आधे-आधे हिस्सों में बांटे बिना, मैंने उन्हें हैंड ग्रेटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटा। मैं नट्स को ब्लेंडर में पीसता हूं।

तैयार आटे को सेब वाले कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि टुकड़े टूटे नहीं। फिर मैं इसे एक छोटे रूप में स्थानांतरित करता हूं और 25 मिनट तक बेक करता हूं।

जब समय समाप्त हो जाता है, तो मैं पाई निकालता हूं और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कता हूं। फिर मैंने इसे अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया।

महत्वपूर्ण! किसी भी परिस्थिति में हमें गर्म पके हुए माल को पकाने के तुरंत बाद पैन से नहीं निकालना चाहिए। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक सांचे में ही रहने दें.

"अदृश्य" केक को सजाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही बहुत आकर्षक लगता है। और पके हुए माल की नाजुक बनावट आपके मुंह में स्वादिष्टता के पिघलने का एहसास देती है।

ओवन में सेब, अंगूर और गाढ़े दूध के साथ एप्पल पाई चार्लोट

गाढ़े दूध से बनी चार्लोट बहुत ही रोचक और असामान्य बनती है। मैंने हाल ही में इस रेसिपी में महारत हासिल की है, लेकिन मेरे आदमी पहले से ही इसे पसंद करते हैं।

तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सफेद अंगूर - 150 ग्राम;
• नींबू;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• सोडा - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी।

सरल खाना पकाने की विधि:

मैं अंगूरों और सेबों को अच्छी तरह धोता हूं और सूखने देता हूं। फिर मैं अंगूर के गुच्छे को अलग-अलग जामुनों में अलग करता हूं, और फल को कोर से छीलकर स्लाइस में काटता हूं। मैं ओवन चालू करता हूं ताकि यह 180C तक गर्म हो जाए।

उपयुक्त आकार के एक कटोरे में, अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें और उन्हें व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा, वेनिला चीनी और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मैं हर चीज़ को चिकना होने तक सावधानी से मिलाता हूँ।

मैं आटे को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालता हूं, ऊपर एक घेरे में सेब रखता हूं और बीच में अंगूर भरता हूं।

चार्लोट को लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी समय सीमा समाप्त होने के बाद, सांचे को ओवन से बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने के लिए खिड़की पर रख दिया जाता है।

केफिर और दालचीनी के साथ सबसे स्वादिष्ट नई सेब पाई - यह आपके मुंह में पिघल जाती है

इन समान प्रतीत होने वाले व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी दस पाई न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं। उनमें से कुछ पिकनिक के लिए उपयुक्त हैं, जबकि अन्य इतने नाजुक हैं कि उन्हें केवल घर पर ही परोसा जा सकता है। मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार इस अद्भुत पेस्ट्री की सराहना करेंगे क्योंकि यह इसके योग्य है। आनंद लेना!

बोनस - एक पूरी तरह से नई सेब पाई रेसिपी - फ्रेंच सेब पाई "टार्टे टैटिन"

और अब, जैसा कि वादा किया गया था, इस लेख को अंत तक पढ़ने वालों के लिए एक बोनस। परिणाम एक स्वादिष्ट, सेब से भरपूर, सुगंधित और त्रुटिहीन स्वादिष्ट पाई है, जो एक कोमल चार्लोट के समान है - लेकिन निश्चित रूप से नहीं।

मुझे लगता है कि यदि आप चाय पार्टी के लिए ऐसा चमत्कार तैयार करते हैं, तो आपका परिवार "अपनी उंगलियां चाटेगा" और "अपनी जीभ निगल लेगा"!

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे स्वादिष्ट सेब पाई का आनंद लेना पसंद न हो. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता सुखद आश्चर्य की बात है। खुली सेब पाई - क्या अद्भुत व्यंजन है! आज हम इसी के बारे में बात करेंगे. आइए इस पाई के लिए कई विकल्प देखें।

एप्पल पाई बेस

सेब पाई का आधार हमेशा आटा होता है। एक नियम के रूप में, इसमें विशेष उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, आप अपने रेफ्रिजरेटर में मिलने वाले उत्पादों से न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि रोजमर्रा की चाय पीने के लिए भी सेब पाई तैयार कर सकते हैं।

साधारण सेब पाई

हम सुगंधित आटे पर आधारित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट फिलिंग के साथ एक साधारण सेब पाई तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप आटा;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप सहारा;
• एक चम्मच वेनिला चीनी, दालचीनी (जमीन) और बेकिंग पाउडर;
• दो सेब।

तो चलो शुरू हो जाओ। आइए, निःसंदेह, आटा तैयार करके शुरुआत करें। नरम (थोड़ा पिघला हुआ) मार्जरीन में खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी के साथ चीनी, साथ ही आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सजातीय चिपचिपा आटा बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब फिलिंग बनाते हैं, सेब लेते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, जिस पर हम दालचीनी छिड़कते हैं।

आटा और भरावन तैयार है. अंतिम चरण सभी सामग्रियों को सांचे में रखना है। हम धातु, कांच या सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे चिकनाई देते हैं। हम इसमें आटा डालते हैं, और सेब के स्लाइस को एक सर्कल में समान रूप से चिपकाते हैं, जबकि उन्हें थोड़ा गहरा करते हैं।

इस खुली सेब पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित मिठाई है।

खमीर आटा पर आधारित सेब पाई

गाढ़े कारमेल के कारण इस केक का स्वाद अद्भुत होगा, जो चीनी, सेब के रस और दालचीनी के मिश्रण से प्राप्त होता है और बेस को पूरी तरह से संतृप्त करता है।

सेब के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन का आटा (इसे कैसे तैयार किया जाए, हम नीचे देखेंगे);
• सेब;
• दालचीनी;
• चीनी;
• वनस्पति तेल।

बेशक, आप किसी भी खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मीठी पाई के लिए सबसे अच्छा विकल्प मक्खन आटा होगा।

खुली पाई बनाना बहुत आसान है. बेकिंग शीट के आकार को ध्यान में रखते हुए, तैयार आटे को बेल लें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा बिछा दें।

जहां तक ​​भरावन की बात है तो सबसे पहले सेबों को अच्छे से धो लीजिए. इन्हें टुकड़ों में काट लें. आप त्वचा को छील सकते हैं, लेकिन यह आपके अपने स्वाद पर निर्भर है। सेब में चीनी और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दालचीनी और चीनी समान रूप से वितरित हो जाएँ।

खाना पकाने के अंत में, हमारे सेबों को आटे पर रखें। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि केक फूल जाए. इस दौरान ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर लें. पाई को रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अब हम एक अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेते हैं।

खुली सेब पाई के लिए मक्खन का आटा

हर कोई जानता है कि मीठी पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट होती है अगर उन्हें मक्खन के आटे का उपयोग करके पकाया जाए। सेब पाई कोई अपवाद नहीं है. आइए एक नजर डालते हैं इस आटे को बनाने की रेसिपी पर.

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• पानी (दूध या फटा हुआ दूध) - एक गिलास;
• दबाया हुआ खमीर - 25-30 ग्राम;
• नमक - ½-1 चम्मच;
• चीनी - ¼ कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (वनस्पति) तेल - 60-80 ग्राम;
• आटा - लगभग 600 ग्राम।

सबसे पहले, हम सामान्य खमीर आटा के अनुरूप आटा डालते हैं। लेकिन आपको पहले से मक्खन पिघलाना होगा। जब आटा तैयार हो जाए तो तेल का तापमान 30-40 डिग्री होना चाहिए.

हम तैयार आटे में पके हुए सामान, अर्थात् मक्खन के साथ अंडे मिलाते हैं। और बाकी सामग्री डालें: नमक, चीनी, आटे का हिस्सा। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की स्थिरता सही हो। आमतौर पर ऐसा बनाने की सलाह दी जाती है जो आपके हाथों से चिपके नहीं। हालाँकि, यह पहले से ही बहुत खड़ी और भारी मानी जाती है। इसीलिए आपको एक ऐसी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए जहां आटा अभी भी चिपक जाए और छूने पर "हल्का" महसूस हो। हर कोई पहली बार में सफल नहीं हो सकता. लेकिन निराश होने की जरूरत नहीं है. प्रयोग करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह याद रखने का प्रयास करें कि आपने कितना आटा डाला है; शायद अगली बार आपको मात्रा बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता होगी।

आटा गूंथने के बाद आपको इसे तौलिये से ढककर फूलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख देना है. जब आटा 2-3 बार फूल जाए तो उसे नीचे गिरा दीजिए और फिर से फूलने के लिए छोड़ दीजिए. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराना चाहिए।

अब आप खुली सेब पाई बना सकते हैं!

स्वादिष्ट सेब पाई

आइए धीमी कुकर में सेब पाई तैयार करें। जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं वह कुरकुरा आटा और हवादार भराई के साथ तैयार की गई है। यही चीज़ पाई को विशेष तीखापन देती है।

खैर, आइए उन सामग्रियों पर एक नज़र डालें जिनकी हमें आवश्यकता है। हम इससे आटा तैयार करेंगे:

• राई का आटा - लगभग 180 ग्राम;
• जैतून का तेल (स्वादहीन) - 50 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
• ठंडा पानी - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 55 ग्राम या 1 पीसी ।;
• खसखस - 18 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• नमक - चुटकी;
• मक्खन - 3-5 ग्राम

भरने के लिए आपको 200 ग्राम सेब (एक बड़ा या 2 मध्यम) की आवश्यकता होगी, और भराई इससे तैयार की जाती है:

• अंडे - 110 ग्राम या 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही (वसा सामग्री 2.5-4%) - 200 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर (शहद) और दालचीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

तो, हमने सामग्री एकत्र कर ली है, अब हम धीमी कुकर में सेब पाई तैयार कर रहे हैं।

अंडे को व्हिस्क से फेंटें। आटे में खसखस, नमक, अंडा और मक्खन मिलाएं। आटा मिला लीजिये. धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें, जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें।

चर्मपत्र कागज की लगभग 12 सेमी चौड़ी और लगभग 15 सेमी लंबी दो पट्टियाँ काटें। उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में क्रॉसवाइज रखें। वे केक को आसानी से बाहर निकालने के लिए आवश्यक हैं, ताकि वह उल्टा न हो जाए।

आटे को कटोरे के तले के व्यास के लगभग बराबर व्यास वाली डिस्क में बेल लें। हम इसे सावधानी से बिछाते हैं और इसे नीचे की ओर वितरित करते हैं, जिससे लगभग 2.5 सेमी ऊंची दीवारों के साथ किनारे बनते हैं।

यदि चाहें, तो सेब को छीलें, आधा काटें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

भरावन तैयार करने के लिए, अंडों को फेंटें, उन्हें दही, चीनी (शहद) और दालचीनी के साथ मिलाएं।

आटे पर सेब के टुकड़े रखें और उसके ऊपर अंडे और दही का मिश्रण डालें। हमने "बेकिंग" प्रोग्राम सेट किया है। 1 घंटे 5 मिनट के लिए मल्टीकुकर चालू करें।

जब धीमी कुकर में सेब पाई तैयार हो जाए, तो कटोरे को हटा दें। पाई को ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और तैयार डिश पर रखें।

पफ पेस्ट्री से बनी सेब पाई

एक और स्वादिष्ट सेब पाई विकल्प सेब परत पाई है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से तेज़।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक अंडा;
• जाम;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• चीनी;
• 3 सेब;
• नींबू का रस।

दो सरल चरणों में सेब के साथ लेयर पाई तैयार करें। शुरू करने के लिए, जमे हुए पफ पेस्ट्री को कागज पर रखें, इसे पिघलने दें, इसकी पूरी परिधि के साथ छोटे रिबन काट लें, जिसे हमने चाकू से दोनों तरफ से काट दिया। आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। हम इन किनारों पर रिबन लगाते हैं। आटे के बीच में जैम लगाकर चिकना कर लें, फिर छिले और कटे हुए सेब बिछा दें।

दूसरे चरण में, सेब पर नींबू का रस छिड़कें, उन पर चीनी छिड़कें और रिबन को अंडे से ब्रश करें। बचे हुए रिबन को पाई के ऊपर रखा जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें अंडे से भी ब्रश करना होगा। पाई को लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन (तापमान 180 डिग्री) में रखें। जब पाई तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और मेहमानों को चाय के लिए आमंत्रित करें।

सेब पाई का दूसरा संस्करण

खुली सेब पाई के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। इस पाई की खास बात यह है कि इसे बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है!

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• मक्खन - 100 ग्राम + बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• चीनी - आधा गिलास + सेब छिड़कने के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 3 कप. शीर्ष के साथ;
• दूध - 1 कप;
• मीठा सोडा;
• सेब - 10-11 पीसी ।;
• पिसी चीनी।

मक्खन लें और उसे चीनी के साथ पीस लें, एक-एक करके अंडे डालें, नमक डालें, सोडा मिला हुआ आटा डालें और दूध डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. इसे एक परत में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। पहले से तेलयुक्त. आटे को छिले हुए पतले सेब के टुकड़ों की एक समान परत से ढक दें। उन पर चीनी छिड़कें। पाई को ओवन (मध्यम गर्म) में एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें।

नाजुक सेब पाई

लेख में पोस्ट की गई तस्वीरों से आप व्यंजनों को अधिक स्पष्ट रूप से समझ पाएंगे।

तो चलिए लेते हैं

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 50 ग्राम (कमरे का तापमान);
• चीनी - 70 ग्राम;
• एक अंडा;
• आधा चम्मच सोडा;
• आटा - 170 ग्राम;
• एक चम्मच. कोको;

क्रीम के लिए:

• एक अंडा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - एक बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी। (औसत)।

आटे को सोडा के साथ मिलाइये, इसमें कोको छान लीजिये. मक्खन को अंडे और चीनी के साथ पीस लें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें।
इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम को कांटे से फेंटें। छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें। आटे को सांचे में रखें. हाथों को पानी से गीला करके एक साइड बनाएं। हम सेब वितरित करते हैं।

इन्हें क्रीम से भरें. 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। पैन में अच्छी तरह ठंडा करें. हम इसे बाहर निकालते हैं और अपने रिश्तेदारों का इलाज करते हैं।

एप्पल पाई की सफलता का रहस्य

यदि आप चाहते हैं कि आपकी खुली सेब पाई हर किसी को प्रभावित करे, तो आपको सही आटा चुनना होगा। और इसकी शुद्धता आपके परिवार या मेहमानों की पसंद पर निर्भर करती है। हमने अपने लेख में विभिन्न प्रकार के आटे के आधार पर पाई के विकल्प प्रस्तुत किए हैं। तो चुनें, पकाएं और आनंद लें।

देर से गर्मियों और शरद ऋतु में, सेब चार्लोट सबसे लोकप्रिय बेकिंग व्यंजनों में से एक है। और कोई भी सेब से चार्लोट बना सकता है - यह बहुत सरल और त्वरित है! 🙂 और पूरे घर में कैसी सुगंध फैल जाएगी! इस साधारण सेब पाई का स्वाद अद्भुत है!
सेब के साथ चार्लोट एक ऐसी रेसिपी है जो पूरे परिवार और दोस्तों को चाय और सुखद बातचीत के लिए एक साथ लाती है!..

ऊपर दी गई तस्वीर नई है, मैंने हाल ही में स्प्रिंगफॉर्म पैन में चार्लोट बनाया है; चरण-दर-चरण फ़ोटो 2 साल पहले ली गई थीं - तब मैंने फ्राइंग पैन में बेक किया था। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन आकार अधिक सुविधाजनक है - चार्लोट अधिक फूला हुआ, चिकना और निकालने में आसान है। 🙂 खैर, अब रेसिपी पर चलते हैं, मैंने टेक्स्ट नहीं बदला है, मैं बस अंत में एक नई फोटो जोड़ूंगा और कुछ बारीकियां जोड़ूंगा।

मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप निश्चित रूप से एम्बर सेब पाई आज़माएं! इसके लिए आटा लगभग चार्लोट के समान ही बनाया जाता है, केवल चीनी और आटा कम होता है। लेकिन और भी सेब हैं! यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। फोटो पर क्लिक करते ही रेसिपी एक नए टैब में खुल जाएगी.

सेब सीज़न शुरू! सभी बगीचों में आप पकने वाले सेबों की अद्भुत सुगंध सुन सकते हैं। जुलाई में तूफान और हवा लगातार उन्हें शाखाओं से गिरा देती है, और सुबह में बगीचा सेब से बिखर जाता है! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सेब अभी भी हरे हैं और गिरने के बाद थोड़े टूटे हुए हैं - वे सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट सेब पाई पकाने के लिए एकदम सही हैं!

मुझे यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि जिसे मैं एक साधारण सेब पाई समझ रहा था, वह एक क्लासिक चार्लोट बन गई! इसे तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान और त्वरित है, जिसके लिए इसे कभी-कभी "पांच मिनट की पाई" भी कहा जाता है। आइए एक फूला हुआ और कोमल सेब का व्यंजन बनाएं - घर पर बने बेक किए गए सामानों में से मेरे पसंदीदा प्रकारों में से एक!

सामग्री:

• 3 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• आटे का अधूरा गिलास;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• 5 - 7 - 10 सेब (उनके आकार के आधार पर)।

बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और पाई पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह बहुत फूला हुआ है!

कैसे बेक करें:

इस रेसिपी में सबसे अधिक समय लेने वाला काम सेब छीलना है, जिसे हम पहले करेंगे। इन्हें धोने के बाद चार भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल कर छील लें।

चलिए पाई पैन तैयार करते हैं. स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना सबसे अच्छा है, उसके निचले हिस्से को पेस्ट्री पेपर से ढक दें और इस पेपर और पैन के किनारों को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। या मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें।

खैर, इस बार मैंने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाने की कोशिश करने का फैसला किया - यह पता लगाने के लिए कि यह कैसा बनेगा, क्योंकि हर किसी के पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं होते हैं। मैं तुरंत कहूंगा: यदि नहीं, तो यह खरीदने लायक है - ऐसे पाई और बिस्कुट के लिए। तेल लगा होने के बावजूद केक नीचे चिपक गया और स्पैटुला से उसे बाहर निकालने में काफी मेहनत करनी पड़ी :)

सेबों को पतले छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन के तले पर समान रूप से बिखेर दें। अब आप बिना किसी डर के फूला हुआ आटा तैयार कर सकते हैं कि जब हम सेब के साथ खिलवाड़ कर रहे होंगे तो यह जम जाएगा।

मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें; स्पंज केक की तरह अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

एक मिनट - डेढ़ मिनट तक फेंटें, यह बुलबुले के साथ एक फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

एक कटोरे में आटा डालें, आटे में सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन सावधानी से ताकि झाग न बने।

आटे को सेब पर डालें, चम्मच से समान रूप से वितरित करें, और सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें।

यह पांच मिनट तक पकता है, हालांकि 5 मिनट नहीं, लेकिन फिर भी बहुत जल्दी - 20 - 25 मिनट, मध्यम गर्मी पर, उच्च के करीब। बस समय-समय पर छड़ी से जांचते रहें ताकि ऐसा न हो कि ऊपर का हिस्सा पहले ही जल चुका है और बीच का हिस्सा अभी भी बह रहा है। इस मामले में, गर्मी को थोड़ा कम करने की जरूरत है, तेजी से नहीं, ताकि केक "सिकुड़" न जाए।

पाई को एक बार फिर से सीख से चखने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह सूखा है, हम पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकालते हैं।

हम इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और केक को मोल्ड से निकाल लेते हैं। इसे पैन के ढक्कन पर और फिर ढक्कन से डिश पर पलटना सुविधाजनक है।

पाई को भागों में काटें - देखो यह कितना फूला हुआ और फूला हुआ है! मीठा आटा पूरी तरह से पके हुए सेब के खट्टे स्वाद का पूरक है। एक भावपूर्ण चाय पार्टी के लिए आपको बस यही चाहिए!

...क्या होगा अगर आप चॉकलेट के साथ सेब स्पंज केक बेक करें?.. नाशपाती चॉकलेट चार्लोट बहुत स्वादिष्ट निकला, मुझे सेब संस्करण आज़माना चाहिए, यह एक आकर्षक विचार है! 🙂

और यहाँ वादा किया गया नया फ़ोटो है।

मैंने इस चार्लोट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाया, मक्खन लगाया और पटाखे छिड़के। और सोडा और सिरके के बजाय, मैंने आटे में थोड़ा सोडा (आधा चम्मच) और थोड़ा साइट्रिक एसिड (एक चुटकी) मिलाया। नतीजा एक असली सेब स्पंज केक था, लंबा और फूला हुआ! सच है, सेब एक पतली परत के रूप में नीचे बने रहे।

तो अगली बार मैंने इसे अलग तरीके से किया: मैंने आटे की एक परत सांचे में डाली (लगभग 1/3), फिर आटे पर सेब रखा और बाकी आटा ऊपर डाला। यह विकल्प सबसे अच्छा साबित हुआ: पाई रसदार निकली, स्पंज केक की तरह सूखी नहीं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सेब जैसी! और एक और बारीकियां: सेब की परत पर दालचीनी के साथ थोड़ा छिड़कें। बस थोड़ा सा, और क्या खुशबू होगी!..

अगली पोस्ट, यानी यह, एक अद्भुत और स्वादिष्ट विषय के लिए समर्पित होगी: सेब पाई कैसे बनाएं और उत्कृष्ट पाई आटा कैसे बनाएं।

एप्पल पाई इस शैली का एक क्लासिक है। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने कभी एप्पल पाई का स्वाद न चखा हो और शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे यह पसंद न हो। इस बेकिंग के लिए विभिन्न देशों के व्यंजनों की अपनी-अपनी रेसिपी हैं। चार्लोट और टैटिन, जो फ्रांस से हमारे पास आए थे। स्ट्रुडेल - ऑस्ट्रिया, हंगरी, जर्मनी और चेक गणराज्य में लोकप्रिय और कई अन्य विविधताएँ।

लेकिन मेरी राय में, उन्हें जो भी कहा जाए, बेशक, आपको उनसे असहमत होने का अधिकार है, अंत में वे, बड़े पैमाने पर, एक सेब पाई हैं। एकमात्र अंतर खाना पकाने की विधि और तैयार स्वरूप में है।

मैं यह सुझाव देने का साहस करता हूं कि रूस में ऐप्पल सेवियर के दौरान बड़ी संख्या में पाई पकाई गई थीं। यह एक ईसाई अवकाश है जो 19 अगस्त को मनाया जाता है और वास्तव में इसकी जड़ें बुतपरस्त हैं। यह छुट्टी सेब की नई फसल को समर्पित है। इस दिन, सभी विश्वासी अभिषेक के लिए चर्च में फल और शहद लाते थे। यहां तक ​​कि यह भी माना जाता था कि एप्पल सेवियर से पहले सेब नहीं खाना चाहिए। यहां आपके लिए इतिहास का एक सूक्ष्म भ्रमण है। इन दिनों सेब को लेकर कोई दिक्कत नहीं है. आधुनिक सुपरमार्केट में आप उन्हें पूरे वर्ष भर खरीद सकते हैं, और उत्पाद कम से कम पांच प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है। और मितव्ययी माली सर्दियों की किस्मों को लगभग अगले वर्ष के वसंत तक संग्रहीत करते हैं। इसलिए यदि आप सेब पाई बेक करना चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।

मुख्य चीज़ जो हमारी सेब पाई को दूसरों से अलग करती है वह इसकी रेसिपी है, जो बहुत सरल है और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है। अब, आपकी अनुमति से, मैं पाई के लिए आटा बनाऊंगा। जैसा कि आप जानते हैं, यह आधार है। कोई आटा नहीं - कोई पाई नहीं. सेब पाई स्वयं पूरी तरह से सेब नहीं होगी; हम भरने में सेब जैम और सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) मिलाएंगे।

जो पाई आप सभी फ़ोटो और वीडियो में देख रहे हैं, वह आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों के ½ से बनाई गई है। लेकिन मैं नुस्खा को उसके मूल रूप में प्रस्तुत करता हूं, यानी। भरा हुआ।

पाई आटा: सामग्री

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• आटा - 3 कप (आटा कितना लगेगा, इसके आधार पर थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
• गर्म दूध - 1 गिलास (200 मिली);
• सूखा खमीर - 3 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

आटा तैयार करने की विधि

स्टेप 1।एक गिलास में थोड़ा पानी डालें और उसमें यीस्ट डालें, जब तक हम बाकी सामग्री मिलाएंगे, यीस्ट घुल जाएगा. मैं उन्हें हमेशा पानी में घोलता हूं, भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो। सबसे पहले, वे, उदाहरण के लिए, दूध की तुलना में पानी में तेजी से घुल जाते हैं। और दूसरी बात, आटा गूंधना जिसमें खमीर पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होता है, उस समय बेहतर होता है जब उसमें दाने बचे हों।

चरण दो।दूध को हल्का गर्म करें, मक्खन पिघलाएं और सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे।

चरण 3।वहां अंडे तोड़ें और वनस्पति तेल डालें।

चरण 4।फिर चीनी और नमक डालें.

चरण 5.झाग बनने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और घुला हुआ खमीर डालें।

चरण 6.आटे को छान लीजिये और धीरे-धीरे इसे हमारे आटे में मिला दीजिये. इसे एक बार में डालने की ज़रूरत नहीं है, बहुत कुछ हो सकता है और आटा बहुत सख्त हो जाएगा।

चरण 7नरम आटा गूथ लीजिये. एक साफ कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इस अवस्था में हम इसे डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फ्रीजर में नहीं!

इस बीच, जब पाई का आटा रेफ्रिजरेटर में है, तो भरावन तैयार करें। मैंने ऊपर कहा था कि मैं अपनी पाई ताज़ा सेब, सेब जैम और सूखे खुबानी से भर कर बनाती हूँ। इसलिए, मैंने गर्म पानी में पहले से भिगोए हुए सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट दिया। मैं ताज़े सेब भी काटता हूँ और सब कुछ सेब के जैम के साथ मिलाता हूँ। अनुपात पूर्णतया मनमाना है।

यदि आप अपनी पाई केवल सेब से बना रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें। बेशक, सेब को भंडारण से ठीक पहले काटना बेहतर है। अन्यथा वे काले हो जायेंगे. एक और विकल्प है: सेब पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें, तो वे काले नहीं पड़ेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

विधि: सूखे खुबानी और सेब के साथ पाई बनाना

इस बीच डेढ़ घंटा बीत चुका है, आटा तैयार है, भरावन तैयार है. आएँ शुरू करें:

स्टेप 1।- आटे को 2 भागों में बांट लें. एक बड़ा है, दूसरा छोटा है. जितना बड़ा आधार होगा, उतना छोटा शीर्ष भाग होगा। बेस को बेल लें ताकि जिस पैन में हम बेक करेंगे उसके किनारों के लिए पर्याप्त जगह हो। मेरे पास एक राउंड है. आपके पास एक आयताकार या कोई अन्य हो सकता है।

चरण दो।हम आधार पर भरने को फैलाते हैं, आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले भी रोल किया गया था। "ढक्कन" का व्यास, इसे इस प्रकार कहते हैं, आधार से छोटा है और लगभग आपके सांचे के व्यास के बराबर है।
चरण 3।हम आटे की दो परतों (ऊपर और नीचे) के किनारों को जोड़ते हैं और उसी चोटी को गूंथते हैं। लेकिन उससे पहले, किनारों के आसपास अतिरिक्त आटा काट लें, यह सजावट के लिए उपयोगी होगा। केक के बीच में एक छोटा सा छेद करना या काटना सुनिश्चित करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान यह टूटे नहीं।

चरण 4।तैयार सजाए गए सेब पाई को एक नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेक करने से पहले, अंडे से ब्रश करें, शायद केवल जर्दी से, और ओवन में रखें। 180˚C पर बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है। हम किनारों के क्षेत्र में पाई को छेदकर टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करते हैं - जहां आटा मोटा होता है।

तैयार सेब पाई को थोड़ा ठंडा होने के लिए सांचे में ही छोड़ दें और उसके बाद ही सांचे से निकालें। मुझे आशा है कि यह सेब पाई, जिसकी विधि मैंने वर्णित की है, आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।

बॉन एपेतीत!