घर पर शैंपेनोन को जल्दी से मैरीनेट करना। मैरीनेटेड शैंपेनोन। झटपट नुस्खा. एप्पल साइडर विनेगर के साथ त्वरित मैरीनेट किए गए शैंपेन

हम शैंपेनोन कैसे तैयार करते हैं? नींबू के साथ अपने रस में 3 घंटे में या प्याज और मसालों के साथ एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके 15 मिनट में? दोनों इंस्टेंट रेसिपी आपके सामने हैं, एक दूसरे से बेहतर है.

• नींबू के साथ अपने रस में झटपट तैयार होने वाले शैंपेन

15 मिनट में झटपट मैरीनेटेड शैंपेन

15 मिनट में घर पर जल्दी से मैरीनेट किया जाने वाला शैंपेन सर्दियों के लिए पारंपरिक तैयारी का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, खासकर जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों और आपको जल्दी से एक सरल लेकिन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने की आवश्यकता हो। चूंकि मैरिनेड में पहले से ही प्याज, सिरका और सूरजमुखी तेल शामिल है, इसलिए मशरूम ड्रेसिंग तैयार करने में अतिरिक्त समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है; डिश परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

ऐपेटाइज़र बहुत सुगंधित हो जाता है, और मशरूम स्वयं अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। इनका स्वाद पारंपरिक स्वाद के समान ही होता है, मीठा, खट्टा और मसालेदार। मैं इसमें थोड़ी गर्म मिर्च भी मिलाता हूं, जिससे स्वाद और भी अधिक स्पष्ट और तीखा हो जाता है।

सामग्री

• शैंपेन 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 3 दांत
• गर्म मिर्च 2 ग्राम
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच.
• बे पत्ती 2 पीसी।
• 9% सिरका 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च 6 पीसी।
• लौंग 2 पीसी।

झटपट मैरीनेटेड शैंपेन कैसे पकाएं

परोसने से पहले, आप हल्के से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं।

नींबू के साथ अपने स्वयं के रस में झटपट मैरीनेट किए गए शैंपेन

यदि आपके पास 3 घंटे बचे हैं, तो इस रेसिपी को तैयार करने का प्रयास करें - घर पर, शैंपेनोन जल्दी और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाते हैं। मशरूम को बिना पानी के फ्राइंग पैन में पकाया जाता है: वे स्वयं बहुत सारा रस छोड़ देंगे - यही नुस्खा का रहस्य है। कुछ समय बाद, आपको मसाले, तेल, नींबू डालना होगा और थोड़ा और उबालना होगा, अंत में सिरका डालें और मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। दरअसल, ये सब विज्ञान है. स्वाद उत्कृष्ट है, ऐसा लगता है कि मशरूम विशेष रूप से सलाद और पैनकेक भरने के लिए बनाए गए हैं।

सामग्री

• किसी भी आकार के शैंपेन, ताज़ा 600 ग्राम
• रसदार नींबू 1/2 पीसी।
• प्याज के सिर 1 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• सेंधा नमक 1 चम्मच.
• चीनी या शहद 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल 70 मि.ली
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए डिल, पिसी हुई मिर्च, धनिया बीन्स का मिश्रण

जैसा कि पता चला है, मैरीनेटेड शैंपेन को घर पर बनाना बहुत आसान है। जल्दी पकने वाली ये मैरीनेटेड शैंपेन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। ये प्यारे मशरूम आपकी मेज को मुख्य भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में सजा सकते हैं या सलाद में एक घटक के रूप में काम कर सकते हैं।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे क्षेत्र में मसालेदार शैंपेन के एक छोटे जार और एक किलोग्राम ताजा शैंपेन की कीमत लगभग समान है। इससे मुझे घर पर मैरीनेटेड शैंपेन बनाने की विधि में महारत हासिल करने का विचार आया। और यह सिर्फ कीमत की बात नहीं है. इस तरह का नाश्ता घर पर स्वयं तैयार करके, मैं पकवान के स्वाद को समायोजित करने और इसे, मेरी राय में, आदर्श के जितना संभव हो उतना करीब लाने में सक्षम हूं। और, जैसा कि यह निकला, घर पर मसालेदार शैंपेन तैयार करना बहुत रोमांचक है, और इसमें बहुत कम समय लगता है।

जैसा कि यह निकला, खाना पकाने (मैरिनेशन) की प्रक्रिया के दौरान कुछ समझ से बाहर तरीके से शैंपेनोन का आकार सचमुच कम हो जाता है। यह चरण-दर-चरण तैयारी तस्वीरों में दिखाई देगा। मेरे पास 500 ग्राम ताज़ा शैंपेन थे और मैं साहसपूर्वक कह ​​सकता हूँ कि यह कंपनी के लिए पर्याप्त नहीं है। अगली बार मैं 1 किलो मशरूम से ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करूंगी. खाने के लिए बस इतना ही होगा और सलाद के लिए भी बचा रहेगा।

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 5

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन
• 150 मिली पानी
• 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 6 बड़े चम्मच. सिरका 9%
• 3 पीसीएस। बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक
• 7 पीसी. कारनेशन
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस कॉर्न
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 5 कलियाँ लहसुन
• ताजा सौंफ

तो, 500 ग्राम ताजा शैंपेन लें।

जब मैंने मशरूम खरीदे तो वे बिल्कुल सफेद थे। लेकिन मैं उन्हें ठंड में घर ले गया और उनके अलावा बैग में अन्य उत्पाद भी थे। इस वजह से, शैंपेन काले पड़ गए और कुछ जगहों पर विकृत हो गए। उन्हें ताज़ा और आकर्षक स्वरूप में लौटाने के लिए, उन्हें साफ़ करने का निर्णय लिया गया। ऐसा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, ये तो बस मेरी पहल है. यदि आप बिना छिलके वाले शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो इससे आपके क्षुधावर्धक की हानि नहीं होगी।

और यहाँ मेरे शैंपेनन स्क्रैप हैं।

अब मशरूम फिर से बर्फ-सफेद हो गए हैं।

एक सॉस पैन में 150 ग्राम पानी डालें और 100 मिलीलीटर रिफाइंड सूरजमुखी तेल और 6 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।

फिर एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा बड़ा चम्मच नमक माप लें। हम मैरिनेड में तीन तेज पत्ते भी मिलाते हैं।

मैरिनेड में 10 टुकड़े डालें। काली मिर्च, 7 पीसी। लौंग और 5 पीसी। ऑलस्पाइस मटर.

लहसुन की कलियाँ छीलें और टुकड़ों में काट लें। हम मैरिनेड में लहसुन भी मिलाते हैं।

मैरिनेड वाले पैन को आग पर रखें और उबलने दें।

फिर हम अपने शैंपेन को मैरिनेड के साथ पैन में डालते हैं। पैन के सापेक्ष उनकी संख्या पर ध्यान दें।

हम मैरिनेड के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं और मैरीनेट किए गए इंस्टेंट शैंपेन को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान इन्हें उबालकर मैरिनेड से भर दिया जाएगा. और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने के बाद अब पैन के सापेक्ष शैंपेन की संख्या पर ध्यान दें। मशरूम सिकुड़ गए हैं.

घर में बने अचार वाले शैंपेन के पैन को आंच से उतार लें और मशरूम में बारीक कटी डिल की 3-4 टहनी डालें।

हम शैंपेन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें मैरिनेड के साथ एक जार में स्थानांतरित करते हैं। जल्दी पकने वाले इन मैरीनेटेड शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

मुझे आशा है कि आपको घर पर बनी मसालेदार शिमला मिर्च बनाने की विधि पसंद आयी होगी। बोन एपेटिट और जल्द ही मिलते हैं!

घर का बना मसालेदार शैंपेनमैं अब दूसरे साल से खुद खाना बना रहा हूं। तब से, मैं असाधारण मामलों में जार में स्टोर से खरीदे गए मशरूम खरीद रहा हूं। लगभग तभी जब आपको किसी विशेष सलाद के लिए तत्काल मसालेदार मशरूम की आवश्यकता होती है। घर पर बने मैरीनेटेड अचार स्टोर से खरीदे गए अचार की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं और कीमत भी काफी सस्ती होती है। और ये सारे फायदे नहीं हैं. घरेलू अचार वाले शैंपेन के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि उनमें विभिन्न प्रकार के हानिकारक योजक - स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे।

को घर पर जल्दी से मैरीनेट किया हुआ शैंपेनयह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि दिखने में भी सुंदर था, छोटे या मध्यम आकार के मशरूम का उपयोग करें। शैंपेनोन चुनते समय मुख्य शर्त यह है कि उनकी टोपी बंद होनी चाहिए, और उनके नीचे की प्लेटें सफेद होनी चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• शैंपेनोन - 400 ग्राम,
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी -0.5 चम्मच,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।,
• डिल छाते - 1 पीसी।,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - नुस्खा

मशरूम और अन्य सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप घर पर शैंपेनोन को मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं. - पैन में पानी डालें और उबलने दें. उबलते पानी में चीनी और नमक डालें।

सिरका डालो.

मसाले डालें - सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैं मैरिनेड में एक छाता मिलाता हूँ। सर्दियों में आप सूखे डिल बीजों का उपयोग कर सकते हैं।

मैरिनेड में कुछ तेज पत्ते डालें।

सूरजमुखी तेल में डालो.

काली मिर्च डालें.

मैरिनेड को धीमी आंच पर उबलने दें। इस बीच, शैंपेन तैयार करें। मैरिनेड में डालने से पहले मशरूम को धोना चाहिए। चूंकि मेरे पास बड़े शैंपेन थे, इसलिए मैंने उन्हें दो भागों में काटने का फैसला किया।

शैंपेन को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए इसमें उबलने दें।

मशरूम वाले पैन को स्टोव से हटा लें।

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन ठंडा होने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा। बेशक, आप सभी मशरूम एक साथ नहीं खा सकते हैं, इसलिए आपको उनके भंडारण का ध्यान रखना होगा। रेफ्रिजरेटर में छोटे ग्लास जार में मैरीनेड के साथ शैंपेन को स्टोर करना सुविधाजनक है। टिकादार ढक्कन वाले जार और अन्य प्रकार के कैनिंग जार उपयुक्त हैं।

घर का बना मसालेदार शैंपेन। तस्वीर

मशरूम मैरिनेड में जितनी अधिक देर तक रहेंगे, उनका स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाएगा। हालाँकि, ईमानदारी से कहूँ तो, मैं वास्तव में उनके साथ सॉसपैन की ओर आकर्षित हूँ और जितनी जल्दी हो सके इसे आज़माना चाहता हूँ। शाम को शैंपेनोन को मैरीनेट करने के बाद आप सुबह इन्हें टेबल पर रख सकते हैं. परोसते समय, मशरूम को बारीक कटा हुआ हरा प्याज, डिल, प्याज के आधे छल्ले या एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी घर पर मैरीनेटेड शैंपेनोन बनाने की विधिआपको इसकी आवश्यकता होगी.

मैरीनेटेड शैंपेन ने लंबे समय से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त की है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। तुरंत पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं; मशरूम को 15-60 मिनट के बाद खाया जा सकता है। हमने आपके लिए घरेलू व्यंजनों का एक सुनहरा संग्रह रखा है, आपको बस सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनना है!

मैरीनेटेड शैंपेनोन: "शैली के क्लासिक्स"

• सिरका (अधिमानतः शराब या सेब) - 0.1 एल।
• गाजर - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 8 ग्राम
• प्याज - 0.25 किग्रा.
• साफ पानी - 260 मिली।
• छोटे शैंपेन - 1 किलो।
• सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन कलियाँ - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए हुए शैंपेन को घर पर बनाना काफी आसान है। तेज़ और स्वादिष्ट!

1. मशरूम को धो लें, तने के कटे हुए किनारे को काट लें। यदि नमूने बहुत बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें।

2. अचार बनाने के लिए मिश्रण बनाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी, सिरका, नमक, रेसिपी के अनुसार सभी मसाले (सरसों को छोड़कर) और साबुत गाजर डालें।

3. मैरिनेड को 2 मिनट तक उबलने दें, इसमें बारीक कटा प्याज, सरसों और मशरूम डालें। इसे और 3 मिनट के लिए समय दें और बंद कर दें।

4. मशरूम को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस समय के बाद, भराव को सूखाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप इसे लगभग 8-12 घंटे तक रखेंगे तो नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

इंस्टेंट मैरीनेटेड शैंपेनोन (20 मिनट)

• नींबू - ¼ भाग
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 7 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च (साबुत मसाला और काला) - 5 पीसी।
• टमाटर - ½ भाग
• सिरका - 50 मिली।
• अजमोद - आपके स्वाद के लिए

आप घर पर 20-30 मिनट में जल्दी पकने वाली "मसालेदार" मैरीनेटेड शैंपेन बना सकते हैं।

1. टमाटर को डंठल से हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. अजमोद को डंठल सहित काट लें।

2. मशरूम को धो लें, यदि यह भाग खराब हो गया है तो तने के सिरे को काट लें। बेतरतीब ढंग से या लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लें।

3. टमाटर, प्याज और पार्सले को तेल में भूनें. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और हल्का उबाल लें (वस्तुतः 3 मिनट)।

4. अब मैरिनेड बनाएं. नुस्खा के अनुसार मात्रा में सिरका को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, नमक, सभी मसाले, दानेदार चीनी जोड़ें।

5. पैन से मिश्रण को मैरिनेड में डालें। जार को स्टरलाइज़ करें, सामग्री को उसमें डालें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें। ठंड की स्थिति में रखे जाने पर शेल्फ जीवन 10 दिनों तक होता है। 20-30 मिनट बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• नींबू - 0.5 पीसी।
• शिमला मिर्च (पीली और लाल) - 2 पीसी।
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• नमक - 8 ग्राम
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• डिल, अजमोद - आपके स्वाद के लिए

मीठी मिर्च के साथ मैरीनेटेड शैंपेन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह नुस्खा जल्दी पकने वाला नहीं है, घर पर इसे 12-24 घंटे तक पकाया जा सकता है।

1. तो, फ़िल्टर किया हुआ पानी पैन में डालें। नींबू का रस मिलाएं और दानों को घुलने दें। तैयार मशरूम डालें और मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक उबालें।

2. इस दौरान मीठी मिर्च को बहुत पतला-पतला काट लीजिए और स्ट्रिप्स को तेल में नरम होने तक तल लीजिए.

3. मैरिनेड बनाएं: नींबू से निचोड़ा हुआ रस नमक और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी और कटी हुई हरीबेरी डालें।

4. मशरूम को तली हुई मिर्च और फिलिंग के साथ मिलाएं। जार में कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मशरूम को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।

वाइन मैरिनेड में शैंपेनोन

• लहसुन की कली - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 0.1 एल।
• सफेद शराब - 0.2 एल।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सिरका - 0.1 एल।
• नमक - 7 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च, काली - 1 ग्राम।

1. शैंपेनोन का अचार बनाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सूखाया जाना चाहिए। घर पर, यह सलाह दी जाती है कि यदि यह भाग ख़राब हो तो तने की नोक को तुरंत काट दें।

2. एक सॉस पैन तैयार करें. इसमें सिरका और तेल के साथ वाइन डालें। कटा हुआ लहसुन और सारे मसाले डालें, नमक डालें।

3. भरावन को उबलने दें। उबलने के बाद, मशरूम डालें और एक तिहाई घंटे के लिए अलग रख दें। फिर तुरंत सामग्री को मैरिनेड के साथ जार में डालें। नायलॉन से ढकें.

4. इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ शैंपेन तुरंत तैयार नहीं होता है। घर पर इन्हें कम से कम दो दिनों तक रखा जाता है। लेकिन आप इसका स्वाद पहले भी ले सकते हैं.

कोरियाई मसालेदार शैंपेन को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

• वनस्पति तेल - 140-150 मिली।
• मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 1 किलो।
• नमक - 5 ग्राम
• सिरका (सेब या वाइन) - 0.1 एल।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच।
• डिल और सीलेंट्रो - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• दानेदार चीनी - 1-2 चुटकी

1. मशरूम को धोकर सुखा लें। बराबर टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें. यदि नमूने छोटे हैं, तो उन्हें लंबाई में काटें।

2. पैन में पानी डालें, कुछ भी न डालें. शैंपेन डालें और बुलबुले बनने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. मशरूम को छलनी में डालें और छान लें। फिर एक सूखे जार में रखें, दानेदार चीनी और नमक छिड़कें और हिलाएं।

4. शिमला मिर्च से बीज निकालकर काट लें (दस्ताने पहनकर काम करें)। लहसुन को कोल्हू से गुजारें। इन सामग्रियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और सभी मसाले डालें।

5. एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. - इसमें मसालेदार मिश्रण डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

6. अब इस कोरियाई मिश्रण को एक जार में मशरूम के ऊपर डालें, हिलाएं और 30 मिनट (अधिमानतः अधिक) के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ शिमला मिर्च

• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 25 ग्राम
• लॉरेल पत्तियां - 4 पीसी।
• चीनी - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• वाइन सिरका - 120 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।
• डिल, अजमोद - 30 जीआर।

लहसुन के साथ झटपट मैरीनेटेड शैंपेन घर पर तीखा होता है।

1. मशरूम तैयार करें और उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें। मशरूम में सभी सामग्रियां मिलाएं। अंत में साग और लहसुन को बचाकर रखें।

2. डिश को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। मशरूम में डालें और 4-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. आंच बंद कर दें और मशरूम को कुछ देर के लिए छोड़ दें. ठंडा होने के बाद इन्हें मैरिनेड में भिगोया जाएगा. आप इसका स्वाद चख सकते हैं या किसी जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं.

शैंपेनोन को शहद और सरसों के साथ मैरीनेट किया गया

• शहद - 20 ग्राम
• मशरूम - 500-550 जीआर।
• अनाज सरसों - 3 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम
• टेबल सरसों - 35 ग्राम।
• सिरका 6% - 40 मिली।
• वनस्पति तेल - 40 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• लौंग (कलियों में) - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल - 1 पीसी।
• अजमोद - 15 ग्राम

शैंपेन को शहद के साथ जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने का तरीका हमेशा जानने के लिए इस रेसिपी पर विचार करें।

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में नमक, 2 प्रकार की सरसों, सिरका और शहद मिलाएं। अजमोद को काट लें और सामग्री में मिला दें। यहां तेल डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. पैन को पानी से भरें. इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालें। इस मिश्रण में मशरूम को टुकड़ों में काटकर उबाल लें। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालें। 15 मिनट पकाने के बाद, शिमला मिर्च को एक कोलंडर में निकाल लें।

3. एक कांच के जार में मशरूम को मैरिनेड के साथ मिलाएं। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। नाश्ते को बीच-बीच में हिलाएं। एक दिन के बाद चखना शुरू करें।

सोया सॉस और शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• शहद - 55 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• मशरूम - 0.9-1 किग्रा.
• मार्जोरम - 5 जीआर।
• सोया सॉस - 220 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 125 मिली।

इंस्टेंट सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ शैंपेन घर पर काफी असामान्य है।

1. मशरूम को 2 या 4 भागों में काट लें. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: शैंपेन और शहद को छोड़कर, नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्रियों को मिलाएं।

2. मैरिनेड को कई मिनट तक उबालें। रचना के लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

3. शहद डालें और हिलाएं। मशरूम को मैरिनेड में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

शैंपेन को डिल के साथ मैरीनेट किया गया

• मशरूम - 0.5 किग्रा.
• पानी - 90 मिली.
• सिरका 6% - 80 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• लौंग (कलियों में) - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक, दानेदार चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक।
• डिल (गुच्छों में) - 1 पीसी।

1. मशरूम को क्लासिक तरीके से तैयार करें और उन्हें 4 भागों में काट लें. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें.

2. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और रेसिपी सामग्री डालें। सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।

3. तैयार स्नैक को फिलिंग के साथ कांच के कंटेनर में पैक करें (स्टेरलाइज़ करें)। बंद करें और ठंडा करें। कई घंटों के लिए छोड़ दें.

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• नमक - 20 ग्राम
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• मशरूम - 0.9-1 किग्रा.
• लॉरेल - 6 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली।
• पानी - 0.9-1 एल।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन तुरंत पकाने का विकल्प नहीं है। हालाँकि, कुछ लोगों को यह तकनीक घर पर उपयोगी लगेगी।

1. पानी में नमक और चीनी घोलें और स्टोव पर उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो सिरका डालें और मैरिनेड को एक तरफ रख दें।

2. मशरूम तैयार करें, आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। लगभग एक तिहाई घंटे तक उबलते पानी में उबालें। फिर स्टेराइल कंटेनर में पैक करें।

3. कन्टेनर को 3/4 भर दीजिये. मशरूम के ऊपर 2 तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च रखें। गर्म मैरिनेड डालें।

4. ढक्कन को रोल करें और कंटेनर को उल्टा रखें। कम्बल में लपेटो. एक बार ठंडा होने पर, दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर स्थानांतरित करें।

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मशरूम बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें और अपनी पसंद का विकल्प चुनें। किसी भी मामले में, मशरूम उत्कृष्ट बनेंगे।

मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, और सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री भी हैं, पाई, पिज्जा और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं।

और, सामान्य तौर पर, आप उनके साथ बहुत सी चीज़ें पका सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, आपको शैंपेनोन को स्वयं मैरीनेट करना होगा।

लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शैंपेनोन का अचार सर्दियों के लिए या त्वरित तरीकों से बनाया जा सकता है। किसी भी प्रकार में, सिरका का उपयोग स्वाद के संरक्षण और सुधार के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे साइट्रिक एसिड या जूस से बदल दिया जाता है।

मैरिनेड में भी डालें:

नमक, चीनी;

लहसुन, प्याज;

बे पत्ती;

मैरिनेड हमेशा पानी से तैयार नहीं किया जाता है। कभी-कभी मशरूम को केवल तेल, सिरका, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। इसके अलावा, पानी के बजाय, किसी प्रकार के रस का उपयोग किया जा सकता है, अक्सर यह टमाटर का रस होता है।

पकाने की विधि 1: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन "स्वादिष्ट"

घर पर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक अद्भुत रेसिपी। इस मैरिनेड और सामग्री से मशरूम का दो-लीटर जार प्राप्त होता है, जो पकाने के बाद काला नहीं पड़ता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

सामग्री

एक किलोग्राम शैंपेनोन;

1 तेज पत्ता;

कालीमिर्च;

100 ग्राम सेब साइडर सिरका;

पानी लीटर;

प्रत्येक 1 टेबल. एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

तैयारी

1. आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें हम सभी मसाले और पानी डालें।

2. शैंपेन को धो लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। यदि आपके सामने बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काटा जा सकता है।

3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डालें। यदि शैंपेन बहुत साफ और हल्के नहीं हैं (यह फील्ड मशरूम के साथ होता है), तो आप पहले उन्हें एक पानी में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर उन्हें मैरिनेड में मिला सकते हैं।

4. शिमला मिर्च उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें.

5. उसी मैरिनेड में ठंडा करें, फिर एक जार में डालें। आप कई छोटे उपयोग कर सकते हैं. ऊपर से शोरबा डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

6. इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आज़मा सकते हैं!

पकाने की विधि 2: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेनन "त्वरित"

इन मसालेदार शिमला मिर्च को घर पर तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. और वे अगले दिन तैयार हो जायेंगे. इसे आप रात भर बना सकते हैं और सुबह नाश्ता तैयार हो जाएगा.

सामग्री

आधा किलो छोटे शैंपेन;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

20 जीआर. सिरका 9%;

10 जीआर. सहारा;

2 कार्नेशन सितारे;

1 प्याज;

0.5 चम्मच. नमक के चम्मच;

1/3 कप वनस्पति तेल

तैयारी

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को गोल आकार में काट लें और सॉस पैन के तले पर रख दें।

2. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और बाकी मसाले वहां रखें.

3. तेल के साथ 150 मिलीलीटर पानी और सिरका मिलाएं। सुगंध वाला वनस्पति तेल लेना बेहतर है।

4. मशरूम डालकर स्टोव पर रखें. सॉस पैन को ढकना सुनिश्चित करें। इसमें ज्यादा तरल नहीं है, लेकिन शैंपेन पर्याप्त मात्रा में निकलेंगे और लगभग अपने ही रस में पकेंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा उबलने देने की ज़रूरत नहीं है।

5. उबालने के बाद मशरूम को ठीक 7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

6. ठंडा होने के बाद सॉस पैन को रात भर या एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं)।

पकाने की विधि 3: प्याज और गाजर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

चमकीले और सुंदर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक रेसिपी, जिसे तैयार करना भी आसान है। हम कोई भी साग लेते हैं: तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल।

सामग्री

300 ग्राम पानी;

100 ग्राम गाजर;

500 ग्राम शैंपेनोन;

लहसुन 4 कलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

मिश्रित साग का 1 गुच्छा;

1 चम्मच। नमक के पहाड़ के साथ;

लॉरेल पत्ता;

चीनी का चम्मच;

2.5 टेबल. चम्मच 9% सिरका;

4 बड़े चम्मच तेल उगता है.

तैयारी

1. पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें, आंच से उतार लें।

2. मैरिनेड में धुले और सूखे मशरूम डालें, ढककर टेबल पर रखें।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को काट लें। मशरूम में डालें और फिर से ढक दें।

4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मशरूम में डाल दीजिए.

5. बाकी बचे मसाले, तेल और सिरका डालें. हिलाना।

6. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।

7. जार में रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 4: घर का बना मसालेदार शैंपेनोन "कोरियाई"

मैरीनेटेड शैंपेनोन के इस ऐपेटाइज़र की अतुलनीय सुगंध बस आपके दिमाग को उड़ा देती है। हालाँकि, अन्य सभी कोरियाई सलाद और अचार की तरह।

सामग्री

आधा किलो मशरूम;

एक गाजर, प्याज और काली मिर्च प्रत्येक;

लहसुन 2 कलियाँ;

4 बड़े चम्मच तेल;

एक चम्मच चीनी;

3 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. मिश्रित कोरियाई मसाला;

1 चम्मच सिरका 9%;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

1 चम्मच। (अपूर्ण) नमक;

1/2 नींबू.

तैयारी

1. मशरूम को धोएं और काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।

2. इस बीच, सब्जियां तैयार करते हैं. हम सब कुछ साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इसे एक साथ नहीं मिलाते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज को एक मिनट के लिए भूनें, गाजर डालें, फिर काली मिर्च, सभी चीजों को एक साथ भूनें।

4. पैन में नमक, चीनी, कोरियाई मसाला और कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक गर्म करें।

5. 200 मिलीलीटर पानी डालें, सिरका, सोया सॉस डालें और मैरिनेड को उबलने दें।

6. शैंपेन को एक कंटेनर में डालें, उसमें गोल आकार में कटा हुआ नींबू डालें और गर्म सब्जी मैरिनेड डालें।

7. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। मशरूम को परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5: कोरियाई नंबर 2 में घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

कोरियाई शैली के शैंपेन का दूसरा संस्करण। इस रेसिपी में कम सब्जियाँ हैं और मुख्य जोर मशरूम पर है।

सामग्री

आधा किलोग्राम मशरूम;

600 मिली पानी;

1 चम्मच सिरका 9%;

50 ग्राम मक्खन;

15 ग्राम तिल के बीज;

1 गर्म मिर्च;

लहसुन 4 कलियाँ;

पीसी हुई काली मिर्च;

20 ग्राम सोया सॉस;

अजमोद (छोटा गुच्छा);

1/2 चम्मच नमक;

लॉरेल पत्ता.

तैयारी

1. धुले हुए शिमला मिर्च को रेसिपी के पानी में नमक और तेजपत्ता के साथ 15 मिनट तक उबालें।

2. हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट कर एक कटोरे में निकाल लें।

3. वहां कटी हुई गर्म मिर्च डालें, पिसी हुई मिर्च डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। मिश्रण.

4. तेल को अच्छे से गर्म करके तिल को भून लीजिए. हम बाकी मसालों और जड़ी-बूटियों में सुनहरे भूरे बीज भेजते हैं।

5. इस समय, शिमला मिर्च पहले से ही पक जानी चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में डालें, और जब वे गर्म हों, तो उन्हें तुरंत सुगंधित सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें। आपको मशरूम से शोरबा की सभी बूंदों के निकलने का इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।

6. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कई बार जोर से हिलाएं।

7. ठंडा करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

पकाने की विधि 6: टमाटर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

मसालेदार शैंपेन के लिए टमाटर सॉस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आदर्श रूप से, ताजा जूस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप डिब्बाबंद या पतला पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है, आप मशरूम को बाँझ जार में रखकर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो शैंपेनोन;

9% सिरका का 1 चम्मच;

1 चम्मच। नमक;

300 ग्राम टमाटर का रस;

डिल का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 काली मिर्च;

0.5 चम्मच चीनी;

20 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. धुले हुए मशरूम को ठीक 10 मिनट तक पानी में उबालें। इसमें नमक या मसाला डालने की जरूरत नहीं है. शोरबा निथार लें.

2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें, चीनी के साथ तेल और सिरका डालें। काली मिर्च डालें. मैरिनेड को उबलने दें.

3. मशरूम डालें, 3 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें और बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे तब तक रहने दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और ऐपेटाइज़र परोसा जा सके!

4. यदि आपको मशरूम को जार में रोल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें लहसुन के साथ 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाँझ कंटेनर में रखें और उन्हें भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए घर पर सरल मसालेदार शैंपेन

सर्दियों के लिए शैंपेनोन की इस रेसिपी की ख़ासियत बड़ी संख्या में मसालों और सभी प्रकार की सब्जियों की अनुपस्थिति है। इन मशरूमों को खोला जा सकता है और सलाद, पाई के लिए उपयोग किया जा सकता है, आप उनमें टमाटर, प्याज और सभी प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, और आप उनके आधार पर कोरियाई सहित विभिन्न स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

1.5 किलो मशरूम;

250 ग्राम मक्खन;

3 लॉरेल पत्तियां;

1 चम्मच नमक;

150 ग्राम सेब साइडर सिरका;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ।

तैयारी

1. शिमला मिर्च को 15 मिनट तक उबालें और इस पानी को निकाल दें।

2. पैन में एक लीटर साफ पानी डालें, नमक, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

3. तेल और सिरका डालें, पहले से उबले हुए मशरूम डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।

4. स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। हम इसे बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 8: साइट्रिक एसिड के साथ घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

चैंपिग्नन रेसिपी उन लोगों के लिए जिन्हें सिरका पसंद नहीं है या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। लेकिन मीठी मिर्च क्षुधावर्धक को एक विशेष स्वाद देती है। रेसिपी त्वरित है, मशरूम एक दिन में तैयार हो जायेंगे।

सामग्री

0.6 किलो शैंपेनोन;

2 ग्राम साइट्रिक एसिड;

अजमोद की 5 टहनी;

50 ग्राम मक्खन;

1 चम्मच चीनी;

1 चम्मच। नमक;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 मीठी मिर्च.

तैयारी

1. मशरूम को उबलते पानी में ठीक 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फली का रंग कोई मायने नहीं रखता।

3. मिर्च को गर्म तेल में तल लें.

4. साइट्रिक एसिड को 40 ग्राम पानी में घोलें, आप मशरूम के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। जोर से मिलाएं.

5. सुगंधित मिश्रण को तली हुई मिर्च और फिर शैंपेन के साथ मिलाएं।

6. मिलाएं और एक कंटेनर में रखें, कॉम्पैक्ट करें।

7. ढककर ठंडी जगह पर रख दें. आप 3 घंटे के बाद एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद ऐपेटाइज़र का स्वाद बेहतर हो जाता है।

घर पर मैरीनेटेड शैंपेन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

शैंपेनोन का सेवन कच्चा भी किया जाता है। इसलिए, अगर गैस या बिजली अचानक बंद हो जाए और मशरूम आवंटित समय तक नहीं पके तो चिंता न करें। वे मैरिनेड में ख़त्म हो जायेंगे।

मैरिनेड में सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को उबालने और छानने के बाद ही डालना बेहतर है।

मैरिनेड में नमक और चीनी मिलाने के बाद उसे उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अक्सर अशुद्धियाँ होती हैं जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को छोटा कर सकती हैं।

फ़ील्ड शैंपेनॉन ग्रीनहाउस शैंपेनोन जितने साफ़ नहीं होते। और उनके लिए साफ पानी में पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, जिससे गलफड़ों में रेत से छुटकारा मिल जाएगा।

चैंपिग्नन कैप्स को तनों की तुलना में पचाना शरीर के लिए आसान होता है। क्योंकि इनमें फाइबर बहुत कम होता है. और अगर पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो पैरों को बाहर कर देना ही बेहतर है।

यदि स्नैक लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया गया है, तो सिरका की मात्रा का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। और विशेष रूप से बर्तनों, सामग्रियों की सफाई और जार की बाँझपन पर ध्यान दें।