यूलिया वैयोट्सस्काया से सेमीफ्रेडो आइसक्रीम केक। सेमीफ्रेडो रेसिपी. स्वादिष्ट मिठाई. कस्टर्ड तैयार हो रहा है

सेमीफ्रेडो तैयार करने में सबसे सरल आइसक्रीम में से एक है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। मैं इसे बहुत सारे हेज़लनट्स के साथ पकाती हूं, क्योंकि मैं इस स्वादिष्ट अखरोट को खाने के आनंद से खुद को इनकार नहीं कर सकती।

इस आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता है, मुझे लगता है कि वे किसी भी रसोई में मिल सकती हैं।

पहली चीज़ जो मैं करूँगा वह हेज़लनट्स है। मैंने पहले इसे छील लिया था और अब इसे तलने की जरूरत है. मैं इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ करता हूं। हेज़लनट्स के बजाय, आप बादाम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने अखरोट के साथ खाना पकाने की भी कोशिश की, यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन इसकी तुलना हेज़लनट्स से नहीं की जा सकती।

मेवों को बस हल्का सा भूनना है ताकि वे थोड़े कुरकुरे हो जाएं। यदि आप नट्स को अधिक पकाते हैं या जलाते हैं, तो यह सब आइसक्रीम के समग्र स्वाद को प्रभावित करेगा। केवल थोड़े से जले हुए मेवे ही पूरी आइसक्रीम में कड़वाहट ला देंगे।

नट्स को फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें।

अब आपको नट्स के लिए कारमेल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी को घुलने की जरूरत है.

कारमेल तैयार करने में आमतौर पर 10-15 मिनट का समय लगता है।

मेरी शुगर पहले से ही थोड़ी-थोड़ी बढ़ने लगी है।

धीरे-धीरे पूरा फ्राइंग पैन गड़गड़ाने लगेगा और चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी।

आपको फ्राइंग पैन में नट्स डालने की आवश्यकता तभी होगी जब कारमेल अपनी क्लासिक कारमेल छाया और सुगंध प्राप्त कर ले।

कारमेल पहले से ही थोड़ा भूरा होना शुरू हो गया है।

यह आवश्यक है कि पैन में सारा कारमेल इस भूरे रंग का हो जाए। आप कभी-कभी कारमेल को चम्मच से हिला सकते हैं।

अब आप कारमेल में मेवे मिला सकते हैं।

आपको जल्दी से सभी मेवों को कारमेल में रोल करना होगा।

मैं कैरमेलाइज़्ड नट्स को हिलाता हूं और पैन से निकालता हूं।

आइसक्रीम की फिलिंग तैयार है. अब आप आइसक्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं.

सबसे पहले, मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं। मैंने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटने की जरूरत है।

तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और जर्दी-चीनी मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए।

अब आपको ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में जर्दी में डालना होगा। यह सलाह दी जाती है कि फुसफुसाहट बंद न करें।

जर्दी-क्रीम मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ झाग न बन जाए।

यह द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और आपको यह मलाईदार झाग मिलेगा।

चलिए प्रोटीन की ओर बढ़ते हैं। गोरों को एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटने की जरूरत है।

केवल गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाना ही पर्याप्त नहीं है। स्थिर चोटियाँ बनने तक उन्हें पीटा जाना चाहिए। आइसक्रीम का भविष्य का फूलापन और हवादारपन व्हीप्ड व्हाइट की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

गोरों की मात्रा पहले से ही काफी बढ़ गई है, लेकिन उन्हें अभी भी पिटाई जारी रखने की जरूरत है।

और यहाँ गोरों को कोड़े मारने का चरम है। सुंदरता:)

आइए सेमीफ्रेडो तैयार करने के सबसे महत्वपूर्ण चरण पर चलते हैं।

मेरे मेवे पहले ही ठंडे हो चुके हैं और उन्हें पीसने की जरूरत है। अगर आप चाहते हैं कि मेवे बहुत बारीक पीस जाएं तो ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। मैं चाहता हूं कि आइसक्रीम में मेवों के टुकड़े हों, इसलिए मैं मेवों को फूड प्रोसेसर में डालता हूं और उन्हें पीसता हूं।

यह इस अखरोट के टुकड़े की तरह निकलता है। सुगंध मन मोह लेने वाली है. जब मैं आइसक्रीम तैयार कर रहा था, मेरी बेटी पहले ही एक तिहाई मेवे खा चुकी थी :)

मैं मलाईदार मिश्रण में मेवे मिलाता हूँ।

चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको व्हीप्ड गोरों को नट्स के साथ क्रीम में सावधानी से डालना होगा। इसे भागों में और बहुत सावधानी से करना बेहतर है।

सावधानी से और चुपचाप सफेद भाग को क्रीम में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

यह तैयार है! मैं आइसक्रीम को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं।

करीब डेढ़ घंटे बाद आपको कंटेनर को बाहर निकालना है और उसमें आइसक्रीम मिलानी है. आप बस चम्मच से मिला सकते हैं, लेकिन मैंने इसे मिक्सर से किया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आइसक्रीम बर्फ के टुकड़े में न बदल जाए और जमने पर उसकी हवादारता बरकरार रहे। इसके अलावा, मेवे नीचे बैठ गए हैं और हिलाए जाने पर, वे पूरी आइसक्रीम में वितरित हो जाएंगे और अब नहीं जमेंगे।

मैं आइसक्रीम को रात भर फ्रीजर में छोड़ देता हूं और सुबह मेरे पास ऐसी सुगंधित स्वादिष्टता तैयार हो जाएगी।

भारी मात्रा में नट्स के साथ प्राकृतिक, सुगंधित। बेहतर क्या हो सकता था? दुकान से खरीदी गई एक भी आइसक्रीम पास में नहीं थी))

आप कारमेल में भुने हुए हेज़लनट्स की गंध और आइसक्रीम में यह सब कल्पना कर सकते हैं। आइसक्रीम का स्वाद मध्यम मीठा और नरम है। निजी तौर पर, मेरे लिए यह कभी भी स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जैसी ठोस अवस्था में नहीं जम पाई। संभवतः इसमें मेवों की अधिक मात्रा होने के कारण। आइसक्रीम जल्दी पिघल जाती है, इसलिए समय बर्बाद न करें, स्वादिष्टता का आनंद लें।

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

सेमीफ्रेडो एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है:
विभिन्न एडिटिव्स के साथ नरम घर का बना आइसक्रीम
- कुकीज़, मेवे, कैंडिड फल, चॉकलेट...
एक नियम के रूप में, सेमीफ़्रेडो आवश्यक सामग्रियों में से एक है
उपस्थित कच्चे अंडे और भारी क्रीम.
यदि क्रीम के साथ सब कुछ काफी सरल और स्पष्ट है, तो अंडे पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है:
वे केवल ताज़ा होने चाहिए, अर्थात, उनके जन्म के क्षण से 10 दिन से अधिक नहीं बीतने चाहिए। सेमीफ्रेडो का स्वाद काफी हद तक विभिन्न योजकों द्वारा निर्धारित होता है।
यदि आप मलाईदार अंडे के मिश्रण में बादाम डालते हैं, तो आपको बादाम सेमीफ्रेडो मिलता है,
यदि यह पुदीना है, तो पुदीना।
बहुत सारे विकल्प हैं, कल्पना की गुंजाइश बहुत बड़ी है।
उन सॉस के बारे में मत भूलिए जिन्हें घर में बनी आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
सॉस को जामुन, पुदीने की मदिरा से बनाया जा सकता है,
या आप सेमीफ़्रेडो के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

सेमीफ्रेडो केक

सामग्री :
. ताजा अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
. इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
. चीनी - 175 ग्राम
. हेज़लनट्स - 50 ग्राम
. क्रीम 35% वसा - 600 मिली
. विभिन्न जामुन - 500 ग्राम

तैयारी

हेज़लनट्स को लगातार हिलाते हुए, सूखे गर्म फ्राइंग पैन में 6 मिनट तक भूनें।
ठंडा होने दें, फिर चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
अंडे की सफेदी को इंस्टेंट कॉफी के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी और हेज़लनट्स डालें।
गाढ़ा, चमकदार झाग आने तक फेंटें।
परिणामी मेरिंग्यू द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर 2 सेमी परत में रखें।
चर्मपत्र की एक शीट से ढकें और 3 घंटे के लिए 90°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जामुनों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। ठंडी मेरिंग्यू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
क्रीम को गाढ़े, फूले हुए झाग में फेंटें। मेरिंग्यू के टुकड़े डालें और बहुत सावधानी से हिलाएँ।
28 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन पर चर्मपत्र की एक शीट बिछा दें। व्हीप्ड क्रीम और मेरिंग्यूज़ का एक तिहाई हिस्सा पैन में रखें और आधे जामुन को एक समान परत में ऊपर फैलाएं।
क्रीम का एक और तिहाई और शेष जामुन, फिर शेष क्रीम जोड़ें। केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ऊपर एक प्लेट रखें और हल्का सा दबा दें। एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।
केक को फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

चॉकलेट के साथ मिंट सेमीफ्रेडो

सामग्री :
. अंडे - 3 पीसी
. चीनी - 80 ग्राम
. क्रीम 35% वसा - 400 मिली
. चॉकलेट - 150 ग्राम
. पुदीना सिरप - 50 मिली
सॉस के लिए:
. दूध - 150 मिली
. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
. पुदीना - 4 टहनी
सजावट के लिए:
. पुदीना - 4 टहनी

तैयारी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। पानी के स्नान में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से हटाएँ।
फेंटना जारी रखते हुए, यॉल्क्स में पुदीना सिरप मिलाएं। रद्द करना।
क्रीम को अलग से फेंट लें. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आधा चॉकलेट के लिए अलग रख दें और दूसरा आधा भाग क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
गोरों को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं, व्हीप्ड यॉल्क्स और व्हीप्ड क्रीम डालें, मिलाएँ।
एक आयताकार पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर लटक जाएं और इसमें तैयार मिश्रण डालें। मोल्ड को फिल्म के मुक्त सिरों से ढक दें। 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
सॉस तैयार करें. पुदीना काट लें, दूध और चीनी के साथ मिलाएं, 3 मिनट तक गर्म करें, छान लें। परोसने से तुरंत पहले, बची हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ, उसमें पुदीने के स्वाद वाला दूध एक पतली धारा में डालें और हिलाएँ।
सेमीफ़्रेडो को गिलासों में रखें, सॉस के ऊपर डालें और पुदीने की टहनियों से सजाएँ।

बेरी सॉस के साथ नींबू सेमीफ्रेडो

सामग्री :
. जामुन - 500 ग्राम
. अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
. पिसी चीनी - 1 कप
. क्रीम 33% वसा - 2 कप
. कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

तैयारी

जामुनों को धोकर सुखा लें और पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी को छलनी से छान लें.
ढककर ठंडा करें।
सांचों को फिल्म की दो परतों से ढक दें, किनारों को लटका हुआ छोड़ दें।
सांचों को फ्रीजर में रखें।
सफेद भाग को 1/4 कप पिसी चीनी के साथ फेंटकर मुलायम, मुलायम झाग बना लें।
बची हुई पिसी चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, नींबू का रस मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फेंटी हुई क्रीम मिलाएं।
फिर सफेद भाग को 2 अतिरिक्त टुकड़ों में क्रीम में मिला लें।
(सफेद भाग को भागों में मिलाया जाता है ताकि मिश्रण करते समय सफेद और क्रीम जम न जाएं।)
मिश्रण को ठंडे पैन में डालें। फिल्म के मुक्त सिरों से बंद करें, ऊपर से पन्नी से ढक दें। 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
सॉस के साथ परोसें.

सेमीफ्रेडो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो लंबे समय से हमारे मीठे प्रेमियों की आत्मा में बस गया है। यदि आपके बच्चों को आइसक्रीम पसंद है, तो इस स्थिति में सेमीफ़्रेडो रेसिपी वही है जो आपको चाहिए। आख़िरकार, इसे तैयार करना काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मिठाई के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। हमारे लेख में हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक सेमीफ़्रेडो रेसिपी

यह अद्भुत मिठाई सामान्य पारिवारिक समारोहों और सभी प्रकार की बच्चों की पार्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है। तो, सेमीफ्रेडो तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - आधा लीटर।
• पिसी चीनी (आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम।
• ताजे बड़े अंडे - 5 पीसी।
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी.
• जामुन - छिड़कने के लिए.

मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी

इसे पाने के लिए आपको अंडों के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करने की जरूरत है। वे असाधारण रूप से ताज़ा होने चाहिए। उनके जन्म के क्षण से 10 दिन से अधिक नहीं बीतने चाहिए। केवल इस मामले में सेमीफ़्रेडो यथासंभव वास्तविक इतालवी आइसक्रीम के समान होगा। तो सबसे पहले आप इन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि ये अच्छे से ठंडे हो जाएं. हमें इस कार्रवाई की आवश्यकता है ताकि वे बेहतर तरीके से हरा सकें।

जब सफेदी ठंडी हो जाए तो इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। हम मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक हमें एक स्थिर सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।

हम जर्दी के साथ भी ऐसा ही करेंगे, केवल हम उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएंगे। इसके बाद बारी आती है क्रीम की. हमने उन्हें भी हराया. आगे की कार्रवाइयों के लिए अधिकतम सटीकता की आवश्यकता होती है। सभी व्हीप्ड सामग्री को एक साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि वे अपनी मोटाई न खोएं। साथ ही, पहले से बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी धीरे-धीरे डालें।

परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम मिठाई निकालते हैं और इसे जामुन से सजाते हैं। बस, सेमीफ्रेडो आइसक्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

केला सेमीफ़्रेडो

इस मिठाई में अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इस व्यंजन को कम से कम एक बार आज़माने के बाद कोई भी इस अद्भुत स्वाद को नहीं भूल पाएगा। तो, सेमीफ्रेडो तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - 300 मिली.
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• एक नींबू से रस निचोड़ा हुआ।
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• पके केले - 3 पीसी।
• रेड वाइन - 80 मिली।

सेमीफ़्रेडो की चरण-दर-चरण तैयारी

सेमीफ्रेडो मिठाई तैयार करना काफी आसान है। सबसे पहले एक अग्निरोधक कटोरा लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आइए बाद वाले को एक कटोरे में डालें। वहां रेड वाइन और पिसी चीनी मिलाएं।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसे उबालें। हमारे यॉल्क्स का कटोरा ऊपर रखें। आग कम नहीं होनी चाहिए. गाढ़ा झाग बनने तक जर्दी को चीनी और वाइन के साथ 5-8 मिनट तक फेंटें। ऐसा होने पर प्याले को पैन से हटा दीजिए और मिश्रण के ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दीजिए.

जब ऐसा हो रहा हो, तो आप अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। क्रीम को फेंटें, केले छीलें और छल्ले में काट लें। हम अपने फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं, उनमें एक नींबू का पहले से निचोड़ा हुआ रस मिलाते हैं और उन्हें पीसकर गूदा बना लेते हैं। ठंडे जर्दी मिश्रण में केले का मिश्रण मिलाएं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

परिणामी द्रव्यमान को आइसक्रीम कंटेनर में स्थानांतरित करें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि संभव हो तो आइसक्रीम को हिलाना चाहिए। जब हमारी स्वादिष्ट मिठाई वांछित स्थिरता तक पहुँच जाती है, तो आप इसे कसा हुआ चॉकलेट या जामुन से सजा सकते हैं। अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

हेक्टर से मिठाई

यह सेमीफ्रेडो रेसिपी प्रसिद्ध कनाडाई शेफ हेक्टर जिमेनेज़ की है। रसोई की उत्कृष्ट कृतियों के इस निर्माता के व्यंजन हमेशा अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करते हैं। आगे हम बताएंगे कि हेक्टर जिमेनेज से सेमीफ्रेडो कैसे तैयार किया जाता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चीनी - 1.5 कप.
• गाढ़ी क्रीम - आधा गिलास।
• पूरा दूध - आधा गिलास.
• कॉफ़ी - 100 ग्राम.
• बड़े ताजे अंडे - 4 पीसी।
• सवोयार्डी कुकीज़ (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है) - 300 ग्राम।
• वेनिला - 15 ग्राम।
• जिलेटिन - 12 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - आधा बार.
• शहद - ¼ कप.
• जामुन - छिड़कने के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले हमें कुछ मजबूत कॉफी बनाने की जरूरत है। यदि आपके पास कस्टर्ड नहीं है, तो आप नियमित इंस्टेंट कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कॉफी की निर्दिष्ट मात्रा के ऊपर उबलता पानी डालें और हिलाएं। एक अलग कंटेनर में, चीनी (1 गिलास), एक चौथाई गिलास पानी और 50 मिलीलीटर मजबूत कॉफी मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद बची हुई कॉफी को सॉस पैन में डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक चौथाई गिलास न रह जाए।

जिलेटिन को पानी में भिगो दें. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके, वेनिला के साथ मिश्रित दूध को गर्म करें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ सेकंड के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, इसमें चॉकलेट और कॉफी डालें। हिलाएँ और स्टोव पर रखें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, बची हुई चीनी और शहद। स्टोव पर रखें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गर्म करें। - इसके बाद 2-3 मिनट तक और उबालें.

एक मिक्सर लें और अंडों को अधिकतम गति से फेंटें। इसके बाद डिवाइस की स्पीड कम करें और धीरे-धीरे शहद का मिश्रण डालें। अच्छी तरह फेंटें. हम क्रीम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इन्हें अंडे-शहद के मिश्रण में मिलाएं। फिर सावधानी से दूध-कॉफी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

कुकीज़ को भिगोएँ और उन्हें आइसक्रीम मोल्ड में रखें। ऊपर से क्रीम डालें. फिर कुकीज़, फिर क्रीम। और इसी तरह कई परतों में। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से ठीक पहले जामुन छिड़कें। बस, हमारी डिश तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, सेमीफ्रेडो की रेसिपी काफी सरल है। बॉन एपेतीत!

जामुन और चॉकलेट सॉस का सेमीफ़्रेडो

यह अद्भुत व्यंजन आपको एक अद्भुत मूड देगा और आपको बचपन का असली स्वाद महसूस करने की अनुमति देगा। इस मामले में सेमीफ्रेडो रेसिपी बहुत सरल है।

इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ी क्रीम - 600 मिली.
• विभिन्न जामुन (जमे हुए हो सकते हैं) - 500 ग्राम।
• चीनी - 3/4 कप.
• भुने हुए हेज़लनट्स - 50-60 ग्राम।
• पिसी चीनी - ¼ कप।
• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच।

चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गाढ़ी क्रीम - ¾ कप।
• डार्क चॉकलेट - बार.
• पानी - 60 मिली.
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 30 ग्राम (1.5 बड़ा चम्मच)।

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको मेरिंग्यू तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कॉफी के साथ तीन अंडे की सफेदी को एक साथ फेंटें। फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो हेज़लनट्स डालें। फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ओवन को 150 डिग्री पर चालू करें। हम बेकिंग शीट को ढक देते हैं और चम्मच का उपयोग करके अपना मिश्रण फैलाते हैं। प्रत्येक उत्पाद कम से कम 2 सेमी मोटा होना चाहिए। ठीक 1 घंटे तक बेक करें। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

- क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए. मेरिंग्यू का आधा हिस्सा तोड़ें और क्रीम के साथ मिलाएं।

जामुन काट लें. अलग से, शेष सफेद को एक स्थिर फोम में हरा दें और ध्यान से उन्हें जामुन के साथ मिलाएं।

ऊंची किनारों वाला एक सांचा लें और इसे दो परतों में ढक दें। इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। सुनें और क्रीम और मेरिंग्यू मिश्रण का 1/3 भाग सांचे में वितरित करें। शीर्ष पर बेरी द्रव्यमान का आधा भाग डालें। परतों को दोबारा दोहराएं. बचा हुआ मेरिंग्यू ऊपर छिड़कें। क्लिंग फिल्म से ढकें, ऊपर से पन्नी लगाएं और 3-3.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट सॉस के लिए, एक सॉस पैन में शहद, पानी, क्रीम मिलाएं और मिश्रण में उबाल आने तक उन्हें गर्म स्टोव पर रखें। आंच कम करें, मक्खन और चॉकलेट डालें। सामग्री के पिघलने तक स्टोव पर रखें।

चॉकलेट सेमीफ़्रेडो को बेरीज़ के साथ परोसें, ऊपर से गरम सॉस डालें। इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!

सेमीफ़्रेडो बनाने का आनंद लें!

सेमीफ्रेडो एक बहुत ही उत्तम मिठाई है, जो महंगे, फैशनेबल रेस्तरां में परोसी जाती है। मध्यवर्गीय कैफे में, आपको मेनू सूची में यह व्यंजन नहीं मिल सकता है। पहले, सेमीफ्रेडो को तैयार करने के लिए एक ही खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता था। अब सेमिफ्रेडो, जिसकी रेसिपी, हालांकि अपने शास्त्रीय रूप में संरक्षित है, पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में तैयार की जाती है। इसका प्रमाण इस व्यंजन की असंख्य तस्वीरें हैं।

तमाम परिष्कृतताओं के बावजूद, यह मिठाई साधारण उत्पादों का उपयोग करके साधारण रसोई में आसानी से तैयार की जा सकती है। और अपने आकर्षक नाम और पहली नज़र में लुभावनी तस्वीरों के बावजूद, सेमीफ़्रेडो को तैयार करना बहुत सरल है। आपको इस स्वादिष्टता का नुस्खा बताने से पहले, हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है।

मुख्य सामग्रियों के अलावा, सेमीफ्रेडो में एडिटिव्स होते हैं जो इसका मुख्य स्वाद निर्धारित करते हैं: चॉकलेट, नट्स, पुदीना और भी बहुत कुछ। बिना एडिटिव्स के, सेमीफ्रेडो का स्वाद क्लासिक, दूधिया होता है। लेकिन, यदि आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तो नुस्खा के लिए मुख्य सामग्रियों को चुनने में एक निश्चित कठोरता की आवश्यकता होती है। यह निश्चित रूप से चिकन अंडे और क्रीम होना चाहिए। और अब - इस मिठाई के लिए उत्पादों की पसंद के बारे में थोड़ा और।

इस मिठाई में अंडे ताज़ा होने चाहिए, और वे जितने ताज़ा होंगे, सेमीफ़्रेडो उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए, यदि अंडे मुर्गी के "उत्पादन" के क्षण से 10 दिन से अधिक पुराने हैं, तो ऐसा उत्पाद अब उपयुक्त नहीं होगा। यदि आप जो अंडे लेते हैं वह घर का बना हो तो और भी अच्छा है।

हमारा दूसरा घटक क्रीम है। नुस्खा के लिए आवश्यक है कि आप इस उत्पाद की पसंद को पूरी गंभीरता से लें। निःसंदेह, यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं। तो, निस्संदेह, वे ताज़ा और निश्चित रूप से वसायुक्त होने चाहिए। किसी भी परिस्थिति में 10% तरल क्रीम का उपयोग न करें, जो दूध की अधिक याद दिलाती है। कम से कम 33% वसा का सेवन करें।

खैर, अब सीधे सेमीफ्रेडो की तैयारी, इसकी सूक्ष्मताओं और बारीकियों पर चलते हैं। तो, हम आपके लिए उसकी रेसिपी पेश करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट अखरोट सेमीफ्रेडो

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हेज़लनट्स - 1 कप;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, हम अपने सेमीफ्रेडो के लिए कारमेल तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में सादा पानी डालें और उसमें 150 ग्राम चीनी डालें। आइए चीनी घुलने तक इंतजार करें। साथ ही, हिलाना न भूलें ताकि पैन के तले में कुछ भी चिपक न जाए। चीनी और पानी को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आपको भूरा कारमेल न मिल जाए। यह तरल होना चाहिए.

इसके बाद, पैन को बंद न करें, बल्कि कैरेमल में हेज़लनट्स डालें। ऐसा करने से पहले, आपको निश्चित रूप से इसे अच्छी तरह से भूनना होगा या तैयार तला हुआ खरीदना होगा। हम हेज़लनट्स को कारमेल के साथ कुछ मिनटों के लिए मिलाते हैं जब तक कि वे लेपित न हो जाएं। इसके बाद, हम हेज़लनट्स को किसी सपाट सतह पर फैलाते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक कटिंग बोर्ड हो सकता है। इसे चपटा करें और ठंडा होने के लिए रख दें.

आगे हम अंडे लेते हैं। सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। नुस्खा कहता है कि यह बेहद महत्वपूर्ण है कि जर्दी में बिल्कुल भी सफेद न मिले। हमारी बची हुई चीनी (50 ग्राम) को जर्दी में मिलाएं और तीव्रता से फेंटना शुरू करें। हम इसे व्हिस्क का उपयोग करके करते हैं। जर्दी को 10-15 मिनट तक फेंटें। आलसी मत बनो और समय कम मत करो, क्योंकि यह सीधे तौर पर निर्धारित करता है कि आपकी मिठाई कितनी स्वादिष्ट बनेगी।

फिर हमारी जर्दी में क्रीम मिलाएं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नुस्खा में भारी क्रीम की आवश्यकता होती है; वसा सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। - क्रीम डालने के बाद करीब 15 मिनट तक फेंटें. हमारा द्रव्यमान लगभग दोगुना बड़ा हो जाना चाहिए। यह एक संकेत है कि आपने नुस्खा ध्यान से पढ़ा है और सब कुछ सही ढंग से किया है।

फिर हम अपने प्रोटीन की ओर बढ़ते हैं। हमने उन्हें हराया भी, लेकिन मिक्सर से। वे चमकदार, दृढ़, स्थिर और फूले हुए होने चाहिए।

आगे हमें एक और रसोई सहायक की आवश्यकता है - एक ब्लेंडर। हम इसका उपयोग अपने हेज़लनट्स को पीसने के लिए करते हैं। यह पाउडर जैसी अवस्था में होना चाहिए. जब हमने मेवों को काट लिया है, तो जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम डालें। शीर्ष पर फेंटी हुई सफेदी रखें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और हर चीज को बेहद सावधानी से मिलाते हैं: व्हिस्क को एक दिशा में घुमाते हैं और एक ही समय में कटोरे को घुमाते हैं। यदि आप सब कुछ सावधानी से करेंगे, तो मिठाई बहुत कोमल बनेगी।

इसके बाद, फिर से, सावधानी से, हम अपनी भविष्य की मिठाई को सुंदर प्लेटों या कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। समय को आपके कैमरे की शक्ति के आधार पर समन्वित करने की आवश्यकता है।

आप देखिए, सेमिफ्रेडो की रेसिपी काफी सरल है, और आप इस मिठाई को घर पर तैयार कर सकते हैं ताकि यह फोटो की तरह बन जाए। बॉन एपेतीत!

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सेमीफ्रेडो आइसक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी