घर पर लहसुन में नमक कैसे डालें। घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं: सर्दियों की तैयारी के लिए सरल व्यंजन, नमकीन लहसुन का अचार बनाने की विधि

प्रस्तावना

लहसुन के फायदे सर्वविदित हैं और यह खाने के लिए एक स्वादिष्ट मसाला भी है। इस सब्जी के कुछ प्रेमी इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते और यहाँ तक कि इसे ताज़ा भी नहीं खा सकते। दुर्भाग्य से, लहसुन को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत करना असंभव है (रेफ्रिजरेटर में यह फफूंदीयुक्त हो जाता है और कमरे में सूख जाता है), इसलिए सर्दियों के लिए इसमें नमक डालना सबसे अच्छा है - इससे अधिक विटामिन और पोषक तत्व सुरक्षित रहेंगे।

नमकीन लहसुन के फायदों और इसे बनाने की विधि के बारे में संक्षेप में

एक समय की बात है, एक व्यक्ति बस जानता था और विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग करता था। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने पहले ही इस सब्जी का गहन अध्ययन कर लिया है और जाहिर तौर पर शरीर पर इसके चमत्कारी प्रभाव के लगभग सभी रहस्यों की खोज कर ली है। लहसुन में लगभग 400 सक्रिय जैविक घटक पाए गए हैं। ये न केवल विटामिन, सूक्ष्म तत्व, खनिज लवण, बल्कि विभिन्न कार्बनिक पदार्थ, साथ ही आवश्यक तेल भी हैं। अन्य चीजों के अलावा, लहसुन अपने अनूठे अनुपात के कारण लाभ पहुंचाता है, जो सभी घटकों के पूरक और पारस्परिक रूप से मजबूत प्रभाव को सुनिश्चित करता है।

बेशक, कुछ विटामिन और अन्य पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। लेकिन यह इस सब्जी का नमकीन होना है जो इसके उपचार घटकों को लगभग उसी मात्रा में संरक्षित करने की अनुमति देता है जैसे वे ताजा में मौजूद होते हैं। सुगंध भी नहीं जाती। इसलिए नमकीन लहसुन ताज़ा लहसुन से कम स्वास्थ्यप्रद नहीं है।

नमकीन बनाने को अक्सर खाद्य पदार्थों के किण्वन या अचार बनाने के साथ भ्रमित किया जाता है। यह वही बात नहीं है. किण्वन व्यंजनों में भिन्नता है कि उत्पाद को नमकीन पानी के साथ किण्वित करने की अनुमति दी जाती है और पूरे भंडारण अवधि के दौरान तंग ढक्कन से ढका नहीं जाता है। मैरीनेट करते समय, सिरका मिलाया जाता है और थोड़ा नमक डाला जाता है। लहसुन का अचार बनाने के दो तरीके हैं: सूखा और नमकीन।

लहसुन का अचार बनाने के नियम और बारीकियाँ

केवल ताजा, मुरझाया हुआ नहीं, जमे हुए नहीं, खराब होने के कोई लक्षण नहीं और किसी भी स्थिति में अंकुरित नहीं, या बेहतर होगा कि थोड़ा कच्चा, लहसुन के सिर अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इससे पहले कि आप किसी सब्जी में नमक या नमकीन डालें, उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि लहसुन को छीलकर, काटकर या कुचलकर नमकीन बनाना है, तो सब कुछ स्पष्ट है। सिर को लौंगों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसे हम भूसी से साफ करते हैं, खराब हुए लोगों को फेंक देते हैं या लगभग अच्छे लोगों के सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देते हैं।

यदि नुस्खा में लहसुन को साबुत या बिना छिलके वाली कलियों के साथ नमकीन करने की आवश्यकता है, तो तैयारी का काम बहुत कम है। सब्जियों के सिरों को मिट्टी और गंदगी से मुक्त किया जाना चाहिए, यदि कोई हो, तो उनकी जड़ों और ऊपरी पूंछ को काट दिया जाना चाहिए, फिर लौंग को खोलते समय शीर्ष और क्षतिग्रस्त भूसी को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें छीले बिना। इसके बाद अगर लहसुन को साबुत नमकीन बनाना हो तो उसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण कर लें. हम सिर की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, पहचाने गए किसी भी क्षतिग्रस्त दांत को सावधानीपूर्वक हटा देते हैं। फिर, यदि आवश्यक हो, तो लहसुन को बहते ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें।

जब आपको लौंग के साथ नमक की आवश्यकता होती है, तो सिर से ऊपरी भूसी को हटाने के बाद, हम इसे स्लाइस में अलग कर देते हैं। फिर हम बाद का "ऑडिट" करते हैं। हम ख़राब और क्षतिग्रस्त दांतों को हटा देते हैं। यदि वे पूरी तरह से "निराशाजनक" नहीं हैं, तो हम उन्हें साफ करते हैं, काटते हैं और भोजन, खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, या उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अचार बनाने के लिए उपयुक्त बची हुई बिना छिलके वाली लौंग को बहते ठंडे पानी से धो लें और फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

लहसुन का अचार बनाते समय, नुस्खा की परवाह किए बिना, निम्नलिखित कंटेनरों के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• 2 या 3 लीटर - पूरे सिर की कटाई करते समय;
• 1 एल - लौंग के लिए;
• 0.5 लीटर तक - कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ लहसुन के लिए।

कुछ लोग सब्जी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालने या उसे जीवाणुरहित करने की सलाह देते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि पहले मामले में, आपको आधा पका हुआ लहसुन मिलेगा, और दूसरे में, उबला हुआ लहसुन। बेशक, इसमें अब वही ताजगी, स्वाद और सुगंध बरकरार नहीं रहेगी; इसमें बहुत कम विटामिन और पोषक तत्व होंगे, और शेल्फ जीवन बहुत कम होगा।

नमकीन बनाने का काम पूरा होने के बाद, लहसुन के जार को तुरंत एक टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। सूखी विधि से तैयार की गई सब्जियों को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन आपको इसे खुली रोशनी में, खिड़की पर सीधी धूप में नहीं छोड़ना चाहिए। यह किसी अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सबसे लंबे समय तक टिकेगा। नमकीन पानी में पकाए गए लहसुन को केवल वहीं संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखा अचार ताजगी और विटामिन बनाए रखने का एक सरल और प्रभावी तरीका है

लहसुन का सूखा अचार बनाना, इसे लगभग ताज़ा रखना, आपको सर्दियों के लिए नमकीन पानी में या किसी अन्य तरीके से इस सब्जी को तैयार करने की तुलना में इसमें अधिक विटामिन, पोषक तत्व और सक्रिय पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, इस्तेमाल की गई रेसिपी के आधार पर, ऐसे नमकीन लहसुन को हमेशा इच्छानुसार भोजन में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। इसे इसके शुद्ध रूप में, काटने के रूप में खाना, जैसा कि इस सब्जी के प्रेमी पसंद करते हैं, केवल तभी संभव होगा जब इसे पूरे सिर या बिना छिलके वाली लौंग के साथ तैयार किया जाता है और नमक के साथ बहुत अधिक संतृप्त नहीं किया जाता है। सूखे-नमकीन लहसुन को इसके स्वाद और गुणों को खोए बिना 8-9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखी नमकीन बनाने के लिए केवल कुछ ही व्यंजन हैं, क्योंकि तैयारी की इस विधि में हमेशा केवल 2 सामग्रियों का उपयोग शामिल होता है - स्वयं लहसुन और नमक, और एक स्थिर अनुपात में: पहले के लगभग तीन भाग दूसरे में से एक के बराबर होने चाहिए। आमतौर पर प्रति 1 किलो लहसुन में 300-350 ग्राम नमक लिया जाता है। व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि सब्जी को कैसे नमकीन किया जाता है: सिर, लौंग या कटा हुआ। नमक गैर-आयोडीनयुक्त और, अधिमानतः, मोटा होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, इस तरह से नमकीन लहसुन का उपयोग सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है। उन व्यंजनों में जोड़ा जाता है जिनमें दोनों सामग्रियों की आवश्यकता होती है - नमक और यह सब्जी। यह बोर्स्ट, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम या सॉस हो सकता है। इसके अलावा, तैयार भोजन और जोड़े गए लहसुन दोनों की लवणता की डिग्री की निगरानी करना आवश्यक है। अन्यथा, भोजन अधिक नमकीन और बहुत अधिक हो सकता है। सबसे अधिक संतृप्त तैयारी कटा हुआ और कुचला हुआ (मुड़ा हुआ) लहसुन है। बाद वाले का उपयोग अतिरिक्त नमक मिलाए बिना चर्बी को नमकीन करते समय सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। यदि किसी व्यंजन में ताजा लहसुन की सुगंध प्रबल होनी चाहिए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को हल्का नमकीन होना चाहिए, और परोसने से कुछ समय पहले, मसालेदार सब्जी के साथ सीज़न करना चाहिए।

पूरे सिर का अचार बनाने की विधि. जार के तले में नमक डालें और इसे एक पतली परत में समतल करें। सिरों को कांच के संपर्क में आने से रोकने के लिए मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। लहसुन की पहली परत रखें, इसके और जार की दीवारों के साथ-साथ आसन्न सिरों के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ने की कोशिश करें। इस पर नमक छिड़कें, खाली जगहों को भरें और ऊपर से थोड़ा ढक दें। फिर इसी तरह लहसुन की अगली परतें डालें। जार की गर्दन पर अंतिम सिरों को पिछली पंक्तियों में रखे गए सिरों की तुलना में थोड़ा अधिक नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।

लौंग के साथ नमकीन बनाना (बिना छिला और छिला हुआ)। पिछली रेसिपी की तरह ही, आपको केवल लौंग के बीच एक जगह छोड़नी होगी, जिस पर सिरों की तुलना में अधिक बार नमक छिड़कना होगा। यानी और भी परतें होंगी. लेकिन यह तब है जब आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं ताकि लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। आप कार्य को सरल बना सकते हैं: नमक और लौंग को बारी-बारी से आंखों में डालें, और फिर उन्हें मिलाएं। हिलाने के बाद ऐसे आखिरी हिस्से पर ऊपर से नमक छिड़क देना चाहिए और उसे छूना नहीं चाहिए।

कटा हुआ या मुड़ा हुआ लहसुन तैयार करने की विधि. हम छिलके वाली लौंग को टुकड़ों, स्लाइस में काटते हैं, या उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। फिर कटे हुए लहसुन को नमक के साथ मिलाएं, और परिणामी द्रव्यमान को जार में कसकर, दबाकर रखें, जिससे गर्दन के क्षेत्र में थोड़ी सी जगह रह जाए। ऊपर सिर्फ नमक की एक पतली परत छिड़कें।

नमकीन पानी में नमक कैसे डालें - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों

यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन पानी में लहसुन को नमक करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। भंडारण के दौरान, सब्जी की कड़वाहट "धो दी" जाएगी, और केवल थोड़ा सा सुखद तीखापन और विशिष्ट स्वाद रहेगा। सच है, ऐसे लहसुन में विटामिन और उससे होने वाले लाभ नमकीन सूखी विधि की तुलना में कुछ कम होंगे। और इसे पिछले वाले की तरह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस तरह से नमकीन लहसुन का उपयोग ताजा लहसुन के बजाय विभिन्न व्यंजनों को स्वाद देने और पुष्ट करने के लिए भी किया जा सकता है।

पूरे सिर का अचार बनाने की विधि. आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर) - आवश्यकतानुसार;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

सिरों को एक उपयुक्त पात्र में ठंडे पानी से भरें। तीन दिन के लिए छोड़ दो. वहीं, दिन में 1-2 बार पानी बदलें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, लहसुन की तैयार मात्रा का अचार बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी तैयार करें। पानी को उबाल लें, इसमें नमक डालें, जो पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। हम परिणामी नमकीन पानी को छानते हैं और फिर उसे ठंडा करते हैं। हम सिरों को पानी से निकालते हैं, उन्हें जार में रखते हैं और उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भर देते हैं।

फलों की जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन पानी में हल्का नमकीन लहसुन। आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर या लौंग) - जितनी जरूरत हो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 80 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ और फलों के पेड़ों की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

उबलते पानी में नमक घोलें और फिर फल, जड़ी-बूटियों और पत्तियों को 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर नमकीन पानी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। लहसुन को जार में रखें, ठंडा घोल भरें और सील कर दें। सब्जियों को 5 दिनों तक कमरे में खड़े रहने दें, उसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख दें।

मसालों के साथ रेसिपी. आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर या लौंग) - 2 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 150 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.2 लीटर।

उबलते पानी में नमक घोलें और फिर काली मिर्च और तेज पत्ते को 2-3 मिनट तक पकाएं। नमकीन पानी को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें। लहसुन को जार में रखें और ठंडा किया हुआ घोल भरें।

मसालेदार लहसुन
लहसुन के सिरों को अलग-अलग कलियों में अलग करें और छीलें। इस तरह से तैयार लहसुन को उबलते नमकीन पानी के साथ एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धोकर जल्दी से ठंडा करें। आप पूरे सिर को भी मैरीनेट कर सकते हैं।
लहसुन को जार के दो-तिहाई हिस्से में रखें, मोटा नमक (1 कप प्रति किलोग्राम लहसुन) छिड़कें, पानी डालें और फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, बिना घुले नमक को धो लें और मैरिनेड डालें। खैर, मैं यहां कोई अपराध नहीं करना चाहता, हर कोई प्रति किलोग्राम लहसुन में लगभग 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच सिरका 9% और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालता है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, मुख्य रूप से ताकि उपस्थिति खराब न हो।
1000 ग्राम लहसुन, 3 चम्मच। नमक, 3 चम्मच। सिरका 9%, 1 चम्मच। सहारा
बहुत से लोग चुकंदर क्वास में लहसुन का अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटी चुकंदर को कद्दूकस करें, उसमें 1000 मिलीलीटर पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक, 3 चम्मच। सिरका 9%, 1 चम्मच। सहारा। उबाल लें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चुकंदर क्वास को छान लें और उसमें लहसुन को मैरीनेट कर लें।

एंजेला अखमेदोवा

वहाँ यह विकल्प है: 1 नुस्खा.
1 किलो मजबूत, बहुत बड़े लहसुन के लिए, 200 ग्राम 9% सिरका और 200 ग्राम पानी, 20 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, काली मिर्च के कई दाने, तेज पत्ता लें।
लहसुन को उबलते पानी से उबाला जाता है, एक कोलंडर या छलनी में रखा जाता है और पानी से ठंडा किया जाता है। फिर इसे सूखी पत्तियों से साफ किया जाता है, जड़ों को एक तेज चाकू से काटा जाता है और लहसुन के सिरों को एक जार में रखा जाता है। वहां काली मिर्च भी डाली जाती है. मैरिनेड को लहसुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। धुंध से ढके जार को 2-3 सप्ताह तक गर्म रखने के बाद, इसे भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर या तहखाने में नहीं, बल्कि पेंट्री में ले जाना बेहतर है।
जहां इतनी ठंड नहीं है.

2 नुस्खा.
भरना: 1 लीटर सेब साइडर सिरका के लिए - 30 ग्राम नमक, 30 ग्राम चीनी।
छोटे लहसुन को छीलें, जड़ें काट लें, जार में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, इसे हर दिन बदलते रहें। एक सप्ताह के बाद, छान लें और मैरिनेड डालें। तैयार - 2 महीने में.
पके हुए लहसुन को छीलकर मैरीनेट किया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा ख़राब है. तैयारी भी हो रही है.

3 नुस्खा.
हम सामान्य तराजू से सिर साफ करते हैं, लेकिन उन्हें दांतों पर छोड़ देते हैं। उन्हें धोएं और, टुकड़ों में तोड़े बिना, सिरों को एक जार में रखें, उन्हें भरने के स्तर से ऊपर उबला हुआ, ठंडा नमक पानी भरें (प्रति 1 लीटर में 6 बड़े चम्मच नमक)। हम जार को एक महीने के लिए प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह में रखेंगे ताकि विटामिन सी नष्ट न हो जाए। इसके बाद, नमकीन पानी में नमक डालें और जार को मैरिनेड से भरें (2.5 कप पानी के लिए - 1.5 कप 9% मैरिनेड, बेचा जाता है) थोक में)।
सिरका के गजिन, 1 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी का चम्मच)। तीन सप्ताह के बाद, मैरीनेट करना समाप्त हो जाएगा और लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। मैरिनेड में ठंडी जगह पर स्टोर करें। आवश्यकतानुसार हम इसे मैरिनेड से निकाल लेंगे। यदि जार सर्दियों में बालकनी पर हैं और मैरिनेड जम जाता है, तो यह डरावना नहीं है, जब पिघल जाता है, तो लहसुन अपना स्वाद नहीं खोता है।

होठों को संवारने वाली स्टिक या पेंसिल:लहसुन छीलें, कद्दूकस करें, नमक मिलाएं, एक जार में कस कर रखें और बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें। 1 किलो के लिए. लहसुन के लिए 300 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी.

इसलिए:नमक के साथ लहसुन (प्याज) तैयार करने के लिए, छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लें (बेशक, आप इसे लहसुन प्रेस से गुजार सकते हैं, लेकिन इससे बहुत सारी उपयोगी चीजें खत्म हो जाएंगी), और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। . फिर उन पर मोटे नमक (प्रति 1 किलो लहसुन या प्याज में 200 ग्राम नमक) छिड़कें, छोटे जार में कसकर रखें और हल्के से दबा दें। 1-2 चम्मच लहसुन डालें. वनस्पति तेल, और प्याज के ऊपर नमक डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस लहसुन के मसाले का उपयोग वहां करें जहां आप आमतौर पर ताजा लहसुन का उपयोग करते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत नमकीन होता है। और सलाद में प्याज डालें।

मसालेदार लहसुन

* प्रत्येक 100 ग्राम लहसुन के लिए
* 30 ग्राम (और थोड़ा अधिक) नमक

बनाने की विधि: लहसुन की कलियाँ अलग कर लें, छील लें, तराजू पर तौल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक (30 ग्राम प्रति 100 ग्राम) के साथ मिलाएं और जार को दबाकर भरें। नमक की पतली परत से ढक दें। जार बंद करें और एक तरफ रख दें। उन सभी मामलों में मसालेदार लहसुन का उपयोग करें जहां दोनों घटकों की आवश्यकता होती है। यदि भोजन में लहसुन की ताज़ी महक प्रमुखता से रहे, तो पहले भोजन में हल्का नमक डालें और परोसने से कुछ देर पहले उसमें अचार वाला लहसुन डालें। पहली बार, जार दोबारा खोलें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार युवा लहसुन

युवा लहसुन के सिरों को धोएं और छिलके हटा दें। उबलते पानी से उबालें और तुरंत ठंडा करें। जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें। 5 मिनट के लिए लीटर जार को पास्चुरीकृत करें। कॉर्क. मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम 9% टेबल सिरका।

यूक्रेनी मसालेदार लहसुन

* 1 लीटर पानी के लिए
* 30 मिली सिरका एसेंस
* 120 ग्राम चीनी
* 55 ग्राम नमक
* 6-8 मटर ऑलस्पाइस
* 4-6 लौंग की कलियाँ
* बे पत्ती
*दालचीनी का टुकड़ा

बनाने की विधि: लहसुन को गर्म (40-50°) पानी में 1.5-2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें ताकि कवरिंग स्केल को हटाना आसान हो जाए। छिले हुए लहसुन को धोकर सुखा लें. मसालों को तैयार जार में सबसे नीचे रखें। लहसुन को कसकर रखें और गर्म मैरिनेड में डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 5 मिनट, लीटर जार - 8।

लहसुन, मसालेदार सिर

* 10 किलो लहसुन
* 100 ग्राम डिल
* 6.6 लीटर मैरिनेड भराई

तैयारी की विधि: परिपक्वता के दूधिया चरण में लहसुन के ताजा, अच्छी तरह से गठित सिर, शीतकालीन रोपण, किण्वन के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें छांटने की ज़रूरत है, जड़ लोब को हटा दिया गया है, लगभग एक घंटे तक ठंडे पानी में रखा गया है, एक कोलंडर में सूखा दिया गया है, सूखने दिया गया है, बाहरी त्वचा को हटा दिया गया है और धोया गया है। डिल को छाँटें, धोएँ, मोटे जड़ वाले डंठल हटाएँ, 15 सेमी तक लंबे टुकड़ों में काटें और पुष्पक्रमों के साथ उपचार कंटेनर के तल पर रखें, लहसुन के सिरों को यथासंभव कसकर ऊपर रखें, उनकी शीर्ष पंक्ति को ढक दें डिल की एक परत के साथ, ठंडा मैरिनेड (910 मिली पानी, 45 ग्राम नमक, 45 मिली 9% सिरका) डालें। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, 10-14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी (960 मिली पानी, 20 ग्राम नमक, 20 मिली 9% सिरका) डालें। स्थिर तापमान पर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यहां कुछ सलाह दी गई है:लहसुन को ऊपरी भूसी से छील लें, लेकिन ताकि सिर बरकरार रहे, इसे जार में डालें, हरी डिल डालें। नमकीन पानी भरें: 10 लीटर पानी (उबला हुआ नहीं) के लिए 250 ग्राम नमक। जब तक सारा नमक घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। और आपको वही लहसुन मिलेगा जिसका स्वाद बाज़ारों में बिकने वाले लहसुन जैसा ही होगा। प्लास्टिक कवर के नीचे स्टोर करें, इसे बिना रेफ्रिजरेटर के भी स्टोर किया जा सकता है, यह 2-3 साल तक चलेगा।

असाधारण रूप से तीखा और गर्म, एक अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित - ये ऐसे विशेषण हैं जो लहसुन का सबसे सटीक वर्णन करते हैं। आप इस उत्पाद को बिल्कुल किसी भी घर में पा सकते हैं, ताज़ा और विभिन्न सीज़निंग, ड्रेसिंग और तैयारियों के हिस्से के रूप में। लहसुन की लोकप्रियता निर्विवाद है, यही कारण है कि हर समझदार ग्रीष्मकालीन निवासी न केवल अपने भूखंड पर फसल उगाने का प्रयास करता है, बल्कि सर्दियों की अवधि के लिए तैयारी भी करता है, जब ताजा लहसुन एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाता है।

सौभाग्य से, आजकल इस उत्पाद को विभिन्न रूपों में तैयार करने के लिए बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं। इनमें नमकीन लहसुन के सिर शामिल हैं, जिसके लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा अचार बनाना, अचार बनाना, सुखाना और यहां तक ​​कि पेस्ट के रूप में तैयार करना है। प्रत्येक तैयारी विकल्प का उपयोग करके, आप लहसुन को उसके सभी स्वादों और सुगंधों के साथ संरक्षित कर सकते हैं ताकि बाद में घर के बने व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जा सके।

क्या आप जानते हैं? लहसुन के गुण बहुआयामी हैं और लगभग हर व्यक्ति इसके बारे में जानता है। उत्पाद में मौजूद लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग अक्सर न केवल खाना पकाने में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है।

लहसुन के सिरों का अचार कैसे बनाएं

लहसुन का अचार बनाना सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।इसे तैयारी में आसानी, सामग्री की उपलब्धता और उनकी कम लागत से आसानी से समझाया जा सकता है। नमकीन लहसुन की कलियाँ, जिसकी रेसिपी कई वर्षों से ज्ञात है, अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती है।

सर्दियों के लिए नमकीन लहसुन - पूरे सिर का अचार बनाने की विधि

इस विधि का उपयोग करके उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक किलोग्राम लहसुन के लिए 300 ग्राम की दर से टेबल नमक तैयार करना होगा। इसे धोने या साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है - बस जड़ें और ऊपरी क्षतिग्रस्त भूसी हटा दें।

लहसुन के सिरों को वांछित मात्रा के जार में रखा जाना चाहिए, परतों में नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए, किसी भी अंतराल और दरार को भरना चाहिए। आखिरी परत नमक की होनी चाहिए. आदर्श रूप से, वर्कपीस की खड़ी परतें जार में समान रूप से भिन्न होनी चाहिए।

नमकीन लहसुन वाले जार को ढक्कन से सील करके ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। इस तरह से तैयार लहसुन का इस्तेमाल साल के किसी भी समय किया जा सकता है.

कटे हुए लहसुन का अचार बनाने की विधि

अचार बनाने के लिए, आपको लहसुन और शुद्ध नमक को 3:1 के अनुपात में तैयार करना होगा, यानी 1 किलोग्राम लहसुन के लिए - 300 ग्राम नमक।

पहले से छांटे गए लहसुन को अच्छी तरह से छीलकर अलग-अलग कलियों में अलग कर लिया जाता है, उनमें से फिल्म हटा दी जाती है। इसके बाद लहसुन को बराबर स्लाइस (3-4 मिलीमीटर मोटे) में काटकर नमक के साथ मिला दिया जाता है. परिणामी अचार को कांच के जार में डाला जाता है, कसकर दबाया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से भली भांति बंद करके ढक दिया जाता है।

मसालेदार लहसुन को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे किसी भी समय खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है, बस जोड़ने से पहले इसे धो लें।

नमकीन पानी में अचार बनाने की विधि

लहसुन के सिरों को, मिट्टी और सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से साफ करके, बहते पानी से धोया जाता है और कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी से भरे उचित मात्रा के जार में कसकर रखा जाता है।

जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, जार में पानी को नियमित रूप से नए पानी से बदलने की सलाह दी जाती है।

तीन दिनों के बाद, पानी को अंततः सूखा दिया जाता है, और लहसुन को नमकीन पानी में डाला जाता है, जिसे तैयार करने के लिए आपको दो लीटर पानी में 200 ग्राम नमक घोलकर उबालना होगा।

जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

उत्पाद के सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए, जार में नियमित रूप से नमकीन पानी डालने की सलाह दी जाती है, जो वाष्पित हो जाएगा।

महत्वपूर्ण!सर्दियों में लहसुन की कटाई की मुख्य विधियों के अलावा, इसका संरक्षण मुख्य रूप से कटाई की शुद्धता और समय से प्रभावित होता है। सिरों को फटने से बचाना और पत्तियों के पीलेपन की प्रारंभिक अवस्था को नियंत्रित करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

सर्दियों में लहसुन तैयार करने के तरीके के रूप में हर तरह के मसाले पकाना हर जगह पाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी, तैयार उत्पाद के आगे उपयोग के तरीकों के आधार पर, एक नियम के रूप में, तैयारी के लिए अपने स्वयं के तरीके और व्यंजन ढूंढती है जो उसके लिए आदर्श हैं।

लेकिन इसके बावजूद, लगभग हर कोई जानता है कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है। ऐसी तैयारी का नुस्खा व्यावहारिक रूप से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है और लोकप्रियता नहीं खोता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसालेदार लहसुन के सिर अद्वितीय स्वाद और अनूठी सुगंध को बरकरार रखते हैं, जो किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ते हैं।

मसालेदार लहसुन - सेब के सिरके में सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की विधि

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• सेब का सिरका - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

युवा, पहले से छांटे गए लहसुन को पतली फिल्म को हटाए बिना सावधानी से अलग-अलग कलियों में बांटना चाहिए। इसके बाद इसे बहते पानी से धो लें और 3-4 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच कर लें, फिर ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी में चीनी, नमक और सेब साइडर सिरका मिलाकर उबालना होगा।

परिणामी मैरिनेड को लहसुन में डाला जाता है, पहले आधा लीटर निष्फल ग्लास जार में डाला जाता है, जिसके बाद 10 मिनट के लिए बार-बार नसबंदी की जाती है। जार को बेलने के बाद, अचार वाले लहसुन को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

घर पर लहसुन का अचार बनाना - साइट्रिक एसिड पर आधारित एक नुस्खा

सामग्री में शामिल हैं:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए अचार लहसुन को ठीक से तैयार करने के लिए , आपको सावधानीपूर्वक सिरों को अलग-अलग लौंग में अलग करना होगा, उन्हें फिल्म से छीलना होगा और उन्हें तीन घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। थोड़ी देर के बाद, लहसुन को एक कोलंडर में डाला जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

धुले और सूखे लहसुन को चार मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद इसे पूर्व-निष्फल छोटे जार में डाल दिया जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में बताई गई मात्रा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबलने के पांच मिनट बाद, मैरिनेड को गर्मी से हटा दिया जाता है और तुरंत लहसुन के साथ जार में डाल दिया जाता है। जार को कसकर सील कर दिया जाता है और सामग्री को फिर से निष्फल कर दिया जाता है।

लहसुन के सिर का अचार बनाने की विधि आपको उत्पाद के मूल स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है, जो साइट्रिक एसिड-आधारित मैरिनेड की अवर्णनीय तीक्ष्णता से पूरित होती है।

लहसुन को सही तरीके से कैसे सुखाएं

इस तरह से सर्दियों में लहसुन के भंडार को संरक्षित करने के लिए, ऐसी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है जो अपने तीखेपन से अलग हों।

लहसुन को सुखाते समय, आपको सावधानीपूर्वक उसके सिरों को कलियों में अलग करना होगा और उन्हें अच्छी तरह से साफ करना होगा। इसके बाद, लहसुन को लगभग 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में आगे सुखाने के लिए बेकिंग शीट या बारीक दाने वाली छलनी पर रख दें।

वर्कपीस को छह घंटे तक सुखाएं, समान रूप से सूखने के लिए स्लाइस को नियमित रूप से पलटते रहें। इस प्रकार प्राप्त लहसुन को ठंडा करके एक टाइट ढक्कन वाले जार में रख दिया जाता है। भंडारण के लिए, आप कोई अन्य कंटेनर या कंटेनर चुन सकते हैं, लेकिन तथ्य यह है कि जार में लहसुन को हवा के संपर्क से भली भांति संरक्षित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अपनी सुगंध बरकरार रखता है और खराब नहीं होता है।

एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि किसी अपार्टमेंट में लहसुन का भंडारण कैसे किया जाए। . इस प्रकार की तैयारी के साथ, लहसुन को कमरे में +2-10°C के स्थिर तापमान और मध्यम आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं?सूखे लहसुन को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसा जा सकता है और इस प्रकार एक बढ़िया मसालेदार पाउडर प्राप्त किया जा सकता है, जो नमक के साथ व्यंजन बनाते समय जोड़ने के लिए एकदम सही है। यह उल्लेखनीय है कि इस लहसुन पाउडर में एक केंद्रित स्वाद होता है, इसलिए एक बड़े पकवान के लिए भी, एक छोटी सी चुटकी पर्याप्त है (व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर)। पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की भी सिफारिश की जाती है।

पेस्ट के रूप में सर्दियों के लिए लहसुन को कैसे सुरक्षित रखें

लहसुन का पेस्ट बनाना उन लोगों के लिए बिल्कुल नया, लेकिन बेहद प्रभावी नुस्खा है जो घर पर लहसुन को संरक्षित करने के तरीके ढूंढ रहे हैं।

नुस्खा सार्वभौमिक है और केवल कुछ प्रकारों में आता है, लेकिन उनके अंतर महत्वपूर्ण नहीं हैं और विस्तृत विवरण की आवश्यकता नहीं है।

• लहसुन - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन के सिरों को अलग-अलग कलियों में विभाजित किया जाना चाहिए, छीलकर अच्छी तरह से छांटना चाहिए, सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए कलियों को हटा देना चाहिए;
2. लहसुन को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें;
3. इसे एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और जैतून (वनस्पति) तेल में डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ;
4. परिणामी पेस्ट को कांच के जार में डालना, बंद करना और रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। आवश्यकतानुसार उपयोग करें.

क्या आप जानते हैं?लहसुन ने हमेशा लोगों का भारी ध्यान आकर्षित किया है, लेकिन 1952 में इसकी लोकप्रियता लगभग अपने चरम पर पहुंच गई - सोवियत संघ में "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" प्रकाशित हुई, जिसमें कई अध्याय लहसुन के सभी प्रकारों का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए समर्पित थे।

लहसुन का अचार बनाने की विधि

लहसुन के सिरों को अचार के रूप में तैयार करना, हालांकि दुर्लभ है, एक उत्कृष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसके अतिरिक्त ऐसे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जिनका स्वाद बेदाग होता है।

उनकी स्पष्ट अलोकप्रियता के बावजूद, वास्तव में ऐसी तैयारियों के लिए व्यंजनों का पता लगाना काफी आसान है, और उनकी संख्या और विविधता बस आश्चर्यजनक है। गृहिणियां इस बात से विशेष रूप से प्रसन्न होंगी कि इस नुस्खे से सर्दियों में लहसुन को कहां स्टोर करना है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

प्रति लीटर जार में ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• डिल (बीज) - 5 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• करंट पत्ती - 3 टुकड़े;
• नमक - 10 ग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सहिजन और काले करंट की पत्तियों का एक बड़ा पत्ता अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए;
2. लहसुन को अलग-अलग कलियों में बाँट लें और पतली परत छील लें;
3. लौंग को ठंडे छने हुए पानी में भिगो दें;
4. लहसुन को पहले से निष्फल लीटर जार में रखें और पानी डालें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में इस रूप में छोड़ दें;
5. थोड़ी देर के बाद, जार से पानी को एक तैयार कंटेनर (एक सॉस पैन सबसे अच्छा है) में निकाल दें और इसमें नमक डालें। धीमी आंच पर रखें और उबालें, फिर ठंडा करें;
6. लहसुन के एक जार में आपको पहले चरण में कुचली हुई पत्तियों को डालना होगा, डिल के बीज डालना होगा और तैयार नमकीन पानी में डालना होगा;
7. लहसुन और अन्य सामग्री वाले जार को एक तंग, वायुरोधी ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है जहां इसे एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है;
8. - इसके बाद अचार वाला लहसुन तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

चुकंदर के रस में लहसुन का अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चुकंदर का रस - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक – 35 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन को सावधानी से लौंग में विभाजित किया जाता है, फिल्म से अच्छी तरह से छील दिया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है;
2. तैयार लौंग को ठंडे पानी से भरे जार में रखा जाता है, जिसके बाद जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
3. इसके बाद लहसुन को धोकर एक गहरे कटोरे में एक समान परत में रखना चाहिए;
4. अचार के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको तैयार पानी में नमक और चीनी घोलना होगा, फिर इसे उबालें और चुकंदर का रस मिलाएं। परिणामी सांद्रण को लहसुन में डाला जाता है, कसकर ढक दिया जाता है और दबाव में रखा जाता है। यह 4-5 दिन में तैयार हो जाएगा.

लहसुन एक अद्भुत पौधा है, एक वास्तविक "प्राकृतिक औषधि" है, जिसके नियमित सेवन से मानव शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दुर्भाग्य से, हर कोई घर में ताजा सिरों के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ नहीं बना सकता है, और हरे लहसुन के अंकुर, सिद्धांत रूप में, बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। सबसे अच्छे उपायों में से एक है सर्दियों के लिए लहसुन में नमक डालना। इस रूप में, यह व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और लंबे समय तक आपके पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने के लिए उपयुक्त रहता है।

लहसुन पूरे सिर, व्यक्तिगत लौंग या कुचले हुए रूप में काटा जा सकता है. जो लोग घर पर लहसुन का अचार बनाने की सरल विधि की तलाश में हैं, उनके लिए "सूखी" विधि अधिक उपयुक्त है। इसे लागू करने के लिए, केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है: स्वयं सब्जी और मोटा गैर-आयोडीनयुक्त टेबल नमक। तैयार उत्पाद को पूरे सर्दियों में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है। विधि में केवल एक महत्वपूर्ण खामी है: लहसुन को इतनी अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है कि इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग करना मुश्किल है। लेकिन यह पाक प्रयोजनों के लिए काफी उपयुक्त है: पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, सब्जी मिश्रण आदि में जोड़ना।

आयतन: 1-2 ली

सामग्री:

• लहसुन, पूरा सिर - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 300 ग्राम।

तैयारी:

लहसुन के सिरों को जड़ों और ऊपरी शल्कों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, कलियों को अलग किए बिना धोया जाता है, और कपड़े या कागज पर रखकर सुखाया जाता है। पूर्व-निष्फल जार के तल में थोड़ा सा नमक डालें, फिर लहसुन को घनी परतों में रखें, सब्जियों पर नमक छिड़कें। जब कंटेनर भर जाता है, तो इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और उत्पाद को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है 2 वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है.

इस नुस्खे का उपयोग कटा हुआ लहसुन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, सिरों को लौंग में विभाजित किया जाता है, जिन्हें "व्यक्तिगत" गोले से छीलकर काट दिया जाता है (स्लाइस, क्यूब्स या "पंखुड़ियों में"), या उत्पाद के उपयोग की आगे की योजना के आधार पर बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ इसके लिए लहसुन प्रेस का उपयोग नहीं करना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें "कुचल" लहसुन बहुत तेजी से अपना रस खो देता है, जो बाद में इसके संरक्षण पर बुरा प्रभाव डालता है। फिर लहसुन के द्रव्यमान को उचित मात्रा में नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और छोटे जार में रखा जाता है। इस रूप में, यह एक ताजी सब्जी के सभी गुणों को बरकरार रखता है। एक वर्ष के दौरान. सर्दियों में, इसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने, चर्बी में नमक डालने और अन्य पाक जरूरतों के लिए किया जाता है।

केवल युवा लहसुन को पूरे सिर में नमकीन किया जाता है, जिसके बाहरी तराजू पहले से ही सूखने लगते हैं, लेकिन प्रत्येक लौंग का खोल अभी भी रसदार और लोचदार रहता है। जो लोग अपनी सब्जियां नहीं उगाते उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि ऐसा लहसुन एक मौसमी उत्पाद है। यह जुलाई के मध्य के आसपास बाजारों और बड़े स्टोरों में दिखाई देता है और 4-5 सप्ताह से अधिक समय तक नहीं बेचा जाता है।

नमकीन पानी में लहसुन तैयार करना

यदि आप घर पर स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से लहसुन में नमक डालना चाहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप न केवल एक स्वादिष्ट मसाला बनता है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी होता है जिसे भोजन में अधिक "व्यापक" रूप से उपयोग किया जा सकता है, तो आपको सब्जी में नमकीन पानी भरने पर ध्यान देना चाहिए। इस मामले में, लहसुन को नमक करना थोड़ा अधिक कठिन होगा, लेकिन उत्पाद, अपनी कुछ प्राकृतिक तीक्ष्णता और तीखी गंध को खोकर, अतिरिक्त स्वाद शेड प्राप्त कर लेगा, जो किसी विशेष नुस्खा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है। इस पद्धति के विभिन्न रूप हैं। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ (जितनी कंटेनर में फिट होंगी);
• सेंधा नमक - 80 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• डिल, छाते - 3 पीसी ।;
• काले करंट की पत्ती - 3 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

तैयारी:

लहसुन को कलियों में बाँट लें और छील लें। फिर डिल, सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ एक पूर्व-निष्फल जार में रखें। नमकीन पानी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें, जार को ऊपर तक भरें, एक तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक सप्ताह के बाद, लहसुन नमकीन हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बंद होने पर ऐसा वर्कपीस ठंड में खड़ा रह सकता है 3 महीनों तक. यदि आप चाहते हैं कि यह लंबे समय तक चले, तो नमक डालने से पहले लौंग को ब्लांच कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक चौड़े कटोरे में रखें और कुछ मिनटों के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक खुले जार की सामग्री को काफी जल्दी (लगभग एक सप्ताह में) खाना पड़ता है, इसलिए लहसुन का अचार बनाने के लिए एक छोटे कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक लीटर कंटेनर) का उपयोग करना समझ में आता है।

एक समान तरीके से आप लहसुन के तीर का अचार बना सकते हैं(बड़े सिर पैदा करने के लिए फूल खिलने से पहले पेडुनेर्स को हटा दिया जाता है)। चूंकि इस मामले में कच्चे माल में अधिक नाजुक स्थिरता होती है, इसलिए नमक की मात्रा को कम करना (प्रति 1 लीटर 50 ग्राम तक) और भरने में समान मात्रा में चीनी जोड़ना समझ में आता है। फिर तैयार उत्पाद में हल्की मसालेदार सुगंध, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखेपन के साथ मीठा-नमकीन स्वाद होगा। इसे साइड डिश के रूप में और सलाद में एक दिलचस्प अतिरिक्त के रूप में उपयोग करना अच्छा है।

बड़ी संख्या में लहसुन की कलियाँ छीलना रसोई के उन कामों में से एक है जिसकी संभावनाओं से गृहिणी थोड़ी खुश होती है।

नोट करें सलाहइस अप्रिय ऑपरेशन से जल्दी और आसानी से कैसे निपटें:

• सिरों को, ऊपरी शल्कों से हटाकर, लौंग में अलग कर लें;
• लौंग को किसी भी सील करने योग्य कंटेनर (सॉसपैन, जार, कंटेनर) में रखें ताकि वे एक चौथाई से अधिक मात्रा में न रहें, और इसे कसकर बंद कर दें;
• कंटेनर को 3-4 मिनट तक जोर से हिलाएं (दांतों को एक-दूसरे और दीवारों से टकराते हुए स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए)।

कंटेनर से निकाले गए लौंग के छिलके बिना चाकू के भी हाथ से आसानी से निकल जाएंगे। यह सरल प्रक्रिया एक बच्चे को सौंपी जा सकती है, जो सर्दियों की तैयारियों में अपनी माँ की मदद करने में बहुत खुश होगा।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• लहसुन - 2 किलो;
• करंट जूस - 300 मिली;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 70 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार, आप लहसुन को साबुत या अलग-अलग कलियों के साथ नमक कर सकते हैं। पहले मामले में, नमकीन बनाने से पहले, सिर को "नीचे" से हटा दिया जाता है और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। यदि वर्कपीस छिलके वाली लौंग से बना है, तो उन्हें पहले ब्लांच किया जाता है। रस, पानी, नमक और चीनी से नमकीन पानी उबालें, इसे ठंडा करें और लहसुन डालें, एक चौड़े बर्तन (तामचीनी पैन, सिरेमिक कंटेनर, आदि) में रखें। तैयारी के लिए, आप लाल, सफेद, गुलाबी या काले करंट का रस ले सकते हैं, या इन जामुनों के मिश्रण से बना सकते हैं। कंटेनर की सामग्री को एक फ्लैट डिश से ढक दिया जाता है और दबाव डाला जाता है। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। उत्पाद 2-3 सप्ताह के बाद तैयार माना जाता है। इस अचार को बिना वजन हटाए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि लहसुन लगातार तरल में डूबा रहे।

आयतन: 3 लीटर जार

सामग्री:

• लहसुन - 2 किलो;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• चुकंदर का रस - 300 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी:

लहसुन तैयार करने और उसके प्रसंस्करण की प्रक्रिया, साथ ही तैयार उत्पाद के भंडारण के नियम, पिछले नुस्खा के समान हैं। अंतर न केवल कम चीनी में है, बल्कि एक और महत्वपूर्ण बारीकियों में भी है: इस मामले में नमकीन पानी केवल पानी में पकाया जाता है। चुकंदर का रस डालने से ठीक पहले पहले से ही ठंडे घोल में डाला जाता है। यदि आप अन्यथा करते हैं, तो नमकीन पानी का रंग गहरा नहीं होगा, जिसे समय के साथ लहसुन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद आपको प्रसन्न करेगा: यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

वास्तव में, लहसुन तैयार करने की यह विधि प्राचीन काल से काकेशस में प्रचलित रही है, और संभवतः उचित रूप से तैयार किए गए उत्पाद के असाधारण स्वाद के कारण इसने अपना "शाही" नाम अर्जित किया है।

आयतन: 1.5-2 ली

सामग्री:

• युवा लहसुन - 20 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• सेंधा नमक (मैरिनेड के लिए) - 0.5 कप;
• पानी (अचार के लिए) - 1 एल;
• अंगूर का सिरका, 6% - 0.5 कप;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 9-10 मटर प्रत्येक;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• सेंधा नमक और पानी (पूर्व भिगोने के लिए) - आवश्यकतानुसार;
• अंगूर का रस - 1 एल।

तैयारी:

अचार बनाने की तैयारी के लिए, लहसुन के बड़े, अक्षुण्ण सिरों को लगभग 2 सप्ताह तक खुली हवा में सुखाया जाता है, ऊपर से छीलकर, तराजू को सुखाया जाता है, "पूंछ" को 1-1.5 सेमी तक छोटा किया जाता है और जड़ों के साथ "नीचे" को सावधानी से काटा जाता है। कट आउट। आगे की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. लहसुन के सिरों को एक दिन के लिए ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखा जाता है।
2. भीगे हुए उत्पाद को ठंडे नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक) के साथ डाला जाता है और 3 सप्ताह तक रखा जाता है, नमकीन घोल को रोजाना बदलते हुए।
3. 1 लीटर पानी, मसाले, 0.5 कप चीनी, नमक और अंगूर के सिरके से मैरिनेड पकाएं (खाना पकाने के अंत में सिरका डाला जाता है)। उपयोग से पहले, घोल को ठंडा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. लहसुन के सिरों को साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। जार को धुंध से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
5. 2 सप्ताह के बाद, मैरिनेड को सूखा दिया जाता है (एक अलग कंटेनर में), और लहसुन के जार अंगूर के रस से भर दिए जाते हैं।
6. 7 दिनों के बाद रस निकाल दिया जाता है, जार को फिर से मैरिनेड से भर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

5-7 दिन बाद लहसुन तैयार माना जाता है. इसमें फल और वाइन की महक के साथ एक उत्तम, थोड़ा मसालेदार स्वाद है। एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है और पारंपरिक रूप से मांस व्यंजनों के पूरक के रूप में परोसा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है छह महीने तक.

वीडियो

अनुभवी गृहिणियाँ निम्नलिखित वीडियो में लहसुन का अचार और नमक बनाने के अपने रहस्य साझा करती हैं:

के नाम पर एमजीआरआई से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़े। मेरी मुख्य विशेषता एक खनन भूभौतिकीविद् है, जिसका अर्थ है एक विश्लेषणात्मक दिमाग और विविध रुचियों वाला व्यक्ति। गाँव में मेरा अपना घर है (तदनुसार, मुझे सब्जी बागवानी, बागवानी, मशरूम उगाने के साथ-साथ घरेलू जानवरों और मुर्गीपालन का भी अनुभव है)। फ्रीलांसर, एक पूर्णतावादी और अपने कर्तव्यों के संबंध में एक "बोरर"। हस्तनिर्मित प्रेमी, पत्थरों और मोतियों से बने विशेष गहनों के निर्माता। लिखित शब्द का एक भावुक प्रशंसक और जीवित और सांस लेने वाली हर चीज़ का एक श्रद्धालु पर्यवेक्षक।

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ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: खाद को एक ढेर या ढेर में ढेर कर दिया जाता है, जिस पर चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी डाली जाती है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए ढेर को फिल्म से ढक दिया जाता है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। बाहरी परिस्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना के आधार पर, उर्वरक 2-5 वर्षों के भीतर "पक जाता है"। आउटपुट ताजा पृथ्वी की सुखद गंध के साथ एक ढीला, सजातीय द्रव्यमान है।

अमेरिकी डेवलपर्स का एक नया उत्पाद टर्टिल रोबोट है, जो बगीचे में खरपतवार निकालता है। इस उपकरण का आविष्कार जॉन डाउन्स (रोबोट वैक्यूम क्लीनर के निर्माता) के नेतृत्व में किया गया था और यह पहियों पर असमान सतहों पर चलते हुए, सभी मौसम स्थितियों में स्वायत्त रूप से काम करता है। साथ ही, यह 3 सेमी से नीचे के सभी पौधों को बिल्ट-इन ट्रिमर से काट देता है।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ और उपयोगी युक्तियों के संग्रह हैं। उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूरों की कई किस्मों की क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम कई वर्षों तक सबसे रंगीन सामान्य किस्मों का चयन करने और उन्हें पार करने के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियों और फलों (खीरे, स्टेम अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों) में "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" होती है, यानी पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है उससे अधिक कैलोरी खपत होती है। दरअसल, भोजन से प्राप्त कैलोरी का केवल 10-20% ही पाचन प्रक्रिया में खर्च होता है।

सब्जियों, फलों और जामुनों की फसल तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है ठंड लगाना। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड के कारण पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और स्वास्थ्य लाभ नष्ट हो जाते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जमे हुए होने पर पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है.

अब लहसुन में नमक डालने का समय आ गया है जबकि यह अभी भी बहुत छोटा है। बहुत से लोग जानते हैं कि लहसुन एक मसाला के रूप में बस अपूरणीय है, क्योंकि इसमें एक अद्भुत, अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, लहसुन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इस सब्जी में एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि एक अपार्टमेंट में, उदाहरण के लिए, एक तहखाने के बिना, लहसुन को लंबे समय तक संरक्षित करना लगभग असंभव है। समाधान सरल है - आपको इसमें नमक डालना होगा।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार ठीक से कैसे बनाएं?

आप लहसुन को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं; ऐसे कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक आपके ध्यान देने योग्य है। हैरानी की बात यह है कि नमकीन बनाने से लहसुन न केवल खराब नहीं होता, बल्कि इसके सभी लाभकारी गुण आठ महीने तक बरकरार रहते हैं। यह उन लोगों को खुश नहीं कर सकता जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की निगरानी करते हैं, साथ ही उन लोगों को भी जो लहसुन के साथ मसालेदार, स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं।

साबुत लहसुन के सिरों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 ग्राम नमक
• 1 किलोग्राम लहसुन के सिर

तैयारी:

1. यदि आप इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि लहसुन के सिर छिले हुए न हों। आपको बस चाकू से सभी जड़ों और अतिरिक्त क्षतिग्रस्त शल्कों को हटाना है। उपयुक्त आकार का एक जार पहले से तैयार कर लें; इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना लहसुन पकाना चाहते हैं।
2. आपको अपने कंटेनर के तल पर नमक की एक छोटी परत डालनी होगी और उसके ऊपर लहसुन के सिर रखना होगा। अब आपको बिछाए गए सिरों के बीच की सभी जगहों को नमक से भरना होगा और फिर अगली परत बनानी होगी। परिणामस्वरूप, यह पता चलता है कि लहसुन के सभी सिर पूरी तरह से नमक से ढके हुए हैं, जबकि लहसुन की आखिरी परत पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बस जार को एक टाइट ढक्कन से बंद कर दें।
3. जिन लहसुन के सिरों का अचार बनाया गया है उन्हें किसी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आप इसे खाएंगे तो आपको नमकीन और ताजे लहसुन में अंतर महसूस ही नहीं होगा, क्योंकि यह उतना ही गाढ़ा और कुरकुरा रहेगा।

लहसुन के टुकड़ों का अचार बनाना

लहसुन के टुकड़ों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम छिला हुआ लहसुन, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें
• 30 ग्राम नमक

तैयारी:

1. अचार बनाने की इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको लहसुन को छीलना होगा, यानी इसे अलग-अलग कलियों में अलग करना होगा। छिली हुई लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लेना चाहिए।
2. परिणामी प्लास्टिक में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; दानों को लहसुन में यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे। संपूर्ण परिणामी मिश्रण को उपयुक्त मात्रा के जार में रखा जाना चाहिए ताकि कंटेनर यथासंभव कसकर भरे जाएं।
3. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जार को ढक्कन से बंद करना और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।
4. यह विधि न केवल परिपक्व लहसुन का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है; उसी तरह आप युवा लहसुन और यहां तक ​​कि उसके पंखों को भी संरक्षित कर सकते हैं। बस सभी चीजों को टुकड़ों में काट लीजिए और इसी तरह नमक भी डाल दीजिए. इस मसाले को सीधे खाने में मिलाया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि डिश में अतिरिक्त नमक डालने की जरूरत नहीं है.
5. नमकीन लहसुन के टुकड़े सलाद और सूप और मुख्य व्यंजन दोनों में अच्छे होते हैं।

नमकीन पानी में लहसुन

नमकीन पानी में लहसुन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन के सिर
• प्रति 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक

तैयारी:

1. आपको लहसुन को कलियों में अलग करने की ज़रूरत नहीं है, आपको सिरों को पूरा ही छोड़ना चाहिए। हालाँकि, नमकीन बनाने से पहले, सभी जड़ों, क्षतिग्रस्त तराजू और पत्तियों को हटा दें, और फिर लहसुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि सिर पर कोई मिट्टी या धूल न रह जाए। इसके बाद, लहसुन को बड़े, बेहतर होगा कि तीन लीटर के जार में रखें और ठंडे पानी से भर दें।
2. अगले तीन दिनों तक, आपको नियमित रूप से जार में पानी बदलना चाहिए, दिन में लगभग दो बार। इसके बाद, कंटेनरों से पानी निकाला जाना चाहिए। अब सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी हो गई हैं, और आप तुरंत लहसुन का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. नमकीन पानी से भरे लहसुन के एक जार को पानी के एक पैन में उबालकर रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
4. पानी और नमक से नमकीन पानी तैयार करें, तरल को उबालें और ठंडा करें, फिर लहसुन के ऊपर नमकीन पानी डालें। अब आपको बस जार को विशेष ढक्कन के साथ रोल करना है और उन्हें भंडारण के लिए भेजना है।

मसालेदार लहसुन "ज़ार्स्की"

मसालेदार लहसुन "ज़ार्स्की" - जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने की एक विधि, मसालेदार लहसुन की इस रेसिपी पर ध्यान और समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है!

Tsarskoye मसालेदार लहसुन के लिए सामग्री:

• लहसुन - 15-20 मन
• चीनी - 0.5 कप
• काली मिर्च - 8-10 मटर
• ऑलस्पाइस - 8-10 मटर
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• अंगूर का सिरका - 0.5 कप
• अंगूर का रस - 1 एल

मसालेदार लहसुन "ज़ारसोए" की विधि:

1. जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, मसालेदार लहसुन "ज़ार्स्की", ताजा लहसुन, लौंग में अलग किए बिना, 2 सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में सुखाएं। सूखने के बाद, लहसुन की कलियों को नुकसान पहुंचाए बिना जड़ की रोसेट को लहसुन के सिरों से काट लें। लहसुन को एक सॉस पैन या जार में रखें और एक दिन के लिए ठंडे पानी से ढक दें। हटाने के बाद, भूसी की ऊपरी परत को हटा दें, धो लें और एक बड़े, निचले कंटेनर में कसकर रख दें।
2. 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से। नमक, नमकीन पानी तैयार करें और इसे लहसुन के ऊपर डालें। तीन सप्ताह तक प्रतिदिन नमकीन पानी बदलें। तीन सप्ताह के बाद 1 लीटर पानी उबालें, उसमें चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, सारे मसाले और सिरका डालें। मैरिनेड को 1-2 मिनट तक उबलने दें, ठंडा करें और छान लें। तैयार मैरिनेड को लहसुन के ऊपर डालें, धुंध से ढकें और 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
3. दो सप्ताह के बाद, मैरिनेड को सूखा दें और एक सप्ताह के लिए लहसुन के ऊपर अंगूर का रस डालें, फिर रस निकालें और मैरिनेड को फिर से लहसुन के ऊपर डालें। लहसुन को अगले 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।