Какво можете да направите с кисело мляко? Рецепти с кисело мляко

Всички знаем много добре, че развалената храна трябва да се изхвърля и в никакъв случай да не се яде. Но това правило не важи за млякото. От киселото мляко се приготвят вкусни печива. Днес трябва да разберем какво може да се пече от кисело мляко.

Забележка към готвачите

Домакините, които познават всички характеристики на приготвянето на домашно приготвени печива, се интересуват от това какво може да се пече от кисело мляко. Този продукт се получава в резултат на естественото вкисване на млякото. Може да се използва не само за приготвяне на ароматни домашни печива, но и просто да се пие. Съдържа много про- и пребиотици, необходими за нашите черва.

Ако имате такъв продукт в хладилника си, не бързайте да го изхвърляте. Именно киселото мляко ще ни трябва за приготвянето както на кифлички, така и на тънки ажурни палачинки. Нека разберем какво може да се пече с кисело мляко. Списъкът от сладкарски изделия, приготвени на тази основа, е почти неизчерпаем. Можете да зарадвате домакинството си с тези печива:

• палачинки;
• палачинки;
• кексчета;
• пайове;
• меденки;
• меденки;
• хляб;
• ролки;
• желирани пайове;
• храсти;
• пайове;
• манник и др.

За да направите печива на базата на кисело мляко пухкава и пореста, трябва да добавите сода за хляб към течната основа. Процесът на появата на мехурчета ще покаже, че сладкарският продукт ще бъде необичайно нежен и обемен. Предварително киселото мляко може леко да се загрее. На негова основа се приготвят тесто с мая и без мая.

Сега знаем какво може да се пече от кисело мляко. Време е да разгледаме най-добрите рецепти за любимите лакомства на възрастни и деца.

Глезим домакинството си с вкусни палачинки

Така се случва, че винаги правим или палачинки, или палачинки от кисело мляко. Фенове на сладки сладкиши не обръщат внимание на календарните празници, но се наслаждават на палачинки всеки ден. Палачинките, изпечени с кисело мляко, се оказват много тънки, деликатни и златисти. И вкусът им не може да се опише с думи.

Съединение:

• 2 с.л. кисело мляко;
• яйца - 3 бр.;
• 2 с.л. пресято брашно;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. канела на прах;
• 1 ч.ч. бакпулвер.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа.
2. Добавете гранулирана захар, бакпулвер и разбийте добре яйчната маса.
   
3. Когато яйчната маса придобие хомогенна консистенция, добавете пресятото брашно.
4. С помощта на шпатула месете тази смес, докато бучките изчезнат.

   

5. След това добавете киселото мляко и канелата на прах към сместа. Всичко се разбърква добре.
   
6. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
   
7. Загрейте тигана и разпределете тестото на порции, като го разпределите по цялата площ.
   
8. Изпичаме палачинките от двете страни и след това сервираме, подправени със заквасена сметана или любимото ви сладко.

Посвещава се на любителите на палачинки

Можете да печете вкусни палачинки от кисело мляко. Този вид печене се приготвя доста бързо и лесно. И дори можете да го сервирате на празничната трапеза. Не забравяйте, че ние печем палачинки в горещ тиган, без да добавяме мазнина или масло. По-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие. Можете да сервирате палачинки с кондензирано мляко, карамел, конфитюр от горски плодове или пюре от пресни плодове.



Съединение:

• 2 с.л. л. рафиниран зехтин;
• 1,5 с.л. пресято брашно;
• 1 щипка трапезна сол;
• 1 с.л. кисело мляко;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• яйце - 1 бр.;
• ½ ч.л. сода за хляб.

Приготвяне:

1. Нека предварително извадим всички необходими компоненти от хладилника.
   
2. В отделна купа смесете гранулираната захар с яйцето и разбийте, докато се образува лека маса с хомогенна консистенция.
   
3. Трябва да се получи подобна захарно-яйчена смес.
   
4. Добавете кис.мляко и рафинирания зехтин.
5. С помощта на миксер или блендер разбийте тази смес старателно.
   
6. Отделно пресейте брашното и го смесете със содата.
7. Добавете брашното към течната маса и разбъркайте всичко старателно.
   
8. На сгорещен тиган с лъжица се слагат палачинки и се пържат от двете страни.
   
9. Насладете се на вкуса на палачинки с чаша чай.

Вкусен сладкарски продукт набързо

Можете да печете вкусни бисквити от кисело мляко. Ще ви трябва много малко време и минимум продукти. В процеса на декориране на бисквитки можете да покажете въображението си. Ако имате кисело мляко в хладилника, тогава това е причина да изпечете бисквитки и да зарадвате вашето домакинство. За украса ще ни трябва сладкарски пош или шприц. Ако нямате специално оборудване, можете да вземете обикновена найлонова торбичка.

Съединение:

• 0,5 кг пресято брашно;
• 2 с.л. кисело мляко;
• 100 г шоколад;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 2 ч.ч. бакпулвер;
• ванилова захар или есенция на вкус.

Приготвяне:

Умелата домакиня никога няма да изхвърли продукти, които все още са годни за употреба. Млякото е нетраен продукт. Ако оставите отворена опаковка на масата и случайно забравите за нея, тя веднага се вкисва. Какво да правите с него тогава, какво можете да направите от кисело мляко? – недоумяват неопитни домакини.

Не се разстройвайте и изхвърляйте киселия продукт, тъй като той може да стане основа за голям брой различни ястия. Често това мляко е една от основните съставки.

Използва се за приготвяне на кремове, сосове, домашна извара. Добавя се към печива: палачинки, палачинки, пайове, кнедли.

Как да си направим кисело мляко у дома

Киселото мляко е традиционен продукт за жителите на селото. Получава се чрез окисляване на съдържащите се в продукта захари от млечнокисели бактерии.

Различните националности имат свои уникални рецепти за ферментирали млечни продукти. За руснаците това е кисело мляко, от което впоследствие се правят други млечни продукти.

Има два начина за ферментация на продукт: самоферментация и използване на закваски. Samokvass не включва използването на други продукти освен мляко.

Този процес обаче се характеризира с висока степен на непредсказуемост, така че повечето домакини у дома прибягват до помощта на стартерни култури.

Стартерната култура обикновено е други ферментирали млечни продукти и специален концентрат от млечнокисели бактерии. Може да се закупи в аптеки или специализирани онлайн магазини.

За бързо вкисване можете да използвате прости методи:

1. Смесете продукта с ръжен хляб и го загрейте;
2. Добавете 2-3 капки лимонов сок;
3. Добавете няколко супени лъжици закваска към предварително свареното мляко и загрейте във фурната.

Традиционно в Русия за тези цели се използва печка. В модерните апартаменти няма печки, но домакините все още ферментират мляко.

• Пълномаслено мляко – 1,5 л.;
• Заквасена сметана 20-25% масленост - 300 гр.

Времеви разходи: 4-5 часа.

По-добре е да използвате селско мляко за готвене. Ако това не е налично, можете да използвате закупен от магазина, но трябва да вземете продукт с висок процент съдържание на мазнини.

1. Извадете заквасената сметана от хладилника преди готвене, за да се затопли;
2. Изсипете мляко в купа. Тя трябва да бъде керамична или алуминиева;
3. Поставете съдовете на огъня и изчакайте, докато течността започне да кипи. Намалете топлината, когато капачката се появи върху нея. Дръжте контейнера на слаб огън за 10 минути;
4. Отстранете от огъня и охладете, докато продуктът престане да изгаря пръста ви;
5. Добавете 1 чаша мляко към загрятата заквасена сметана и разбъркайте добре;
6. Добавете останалото мляко към сместа;
7. Покрийте съда с капак и го увийте в плътна кърпа. След няколко часа продуктът може да се използва.

Как се готвят пухкави палачинки с кисело мляко

Лесна рецепта

Как се приготвя ястието:

Разбийте млякото с бъркалка или вилица. Можете също да използвате миксер, тестото ще бъде въздушно и без бучки;

Смесете със сол, захар;

Добавете сода към пресятото брашно и разбъркайте добре;

Оставете тестото да втаса за четвърт час;

Загрейте тиган и запържете от двете страни. За пържене е подходящо слънчогледово или разтопено масло.

Важно е да не бъркате много тестото, в противен случай ще падне. Можете да поднесете готовите палачинки със сладко, заквасена сметана, сметана и мед.

Рецепта с ябълка

За да се подготвите ще ви трябва:

• кисело мляко 6% масленост - 500 g;
• Пшенично брашно - 160 гр.;
• Яйце – 2 бр.;
• Захар – 50 гр.;
• сода - 10 g;
• Шипка сол;
• Ябълка – 2 бр.

Необходимо време: 30 минути.

Как се приготвя ястието:

1. Разбийте яйцата, захарта и солта. Смесете с мляко;
2. Добавете пресятото брашно и содата;
3. Оставете тестото да престои и след това смесете с него настърганите ябълки;
4. След това следвайте стъпка 5 от предишната рецепта.

Допълнителна информация:

Как да готвя тънки палачинки с кисело мляко

Рецепта с яйца

За да се подготвите ще ви трябва:

• Кисело мляко 6% масленост – 1 л.;
• Яйце – 2 бр.;
• Пшенично брашно – 320 гр.;
• Захар - 75 гр.;
• Шипка сол;
• сода - 5 g;
• Растително масло - 70 гр.

Времеви разходи: 1,5 часа.

Как се приготвя ястието:

1. Разбъркайте добре яйцата, захарта и щипка сол;
2. Изсипете една трета от млякото и разбъркайте;
3. Към сместа се добавя пресятото брашно, като се разбърква внимателно;
4. Изсипете останалото мляко и разбийте добре;
5. Добавете други съставки;
6. Оставете тестото да престои половин час;
7. Печете палачинки в предварително загрят тиган, намазан с масло.

Допълнителна информация

Рецепта без яйца

За да се подготвите ще ви трябва:

• кисело мляко 6% масленост - 250 ml;
• Заквасена сметана - 30 гр.;
• Захар – 50 гр.;
• Пшенично брашно - 80 гр.;
• Растително масло - 25 гр.;
• Сол - 5 g;
• Сода - 10 гр.

Необходимо време: 1 час.

Как се приготвя ястието:

1. Смесете заквасената сметана със захарта;
2. Добавете брашно, сол, сода, растително масло и разбъркайте добре;
3. Добавете ферментиралия млечен продукт, разбийте с размахване или миксер;
4. След това следвайте стъпки 6-7 от предишната рецепта.

Допълнителна информация:

Как да си направим домашна извара

За да се подготвите ще ви трябва:

• Кисело мляко – 2 л.;
• Чиста марля;
• Две тави с различна големина;
• Сито или гевгир.

Как да подготвим продукта:

1. Изсипете млякото в тенджера с по-малък диаметър и поставете в друга купа. Изсипете вода във втори тиган и поставете на огъня;
2. Свалете от огъня, когато водата започне да кипи. По това време млякото трябва да започне да се отдалечава от стените и на повърхността му трябва да се образува течност с жълт оттенък;
3. Охладете извареното мляко;
4. Поставете чиста марля на дъното на ситото и поставете охладения продукт.

Готовността на домашното извара се определя от това дали цялата суроватка е изтекла. Не е необходимо да се излива, тъй като суроватката е вкусен и здравословен диетичен продукт. За да получите напитка, можете да я смесите с всеки сок.

Заключение

Киселото мляко не причинява значителна вреда на здравето, както смятат много хора. Калоричното му съдържание е 60 kcal на 100 g, така че е подходящо за хора, които избират продукти според калоричното им съдържание.

Много по-добре се усвоява от човешкия организъм. Като процент степента на усвояемост на киселото мляко е 90%, на пълномасленото мляко – 32%. Съдържа повече протеини и калций.

Продуктът има благоприятен ефект върху човешкия имунитет и помага на организма да се предпази от вирусни заболявания. Това е особено вярно по време на епидемии. Въпреки това, прекомерната консумация може да причини чревни разстройства, така че злоупотребата с този продукт трябва да се избягва.

Всички знаем много добре, че развалената храна трябва да се изхвърля и в никакъв случай да не се яде. Но това правило не важи за млякото. От киселото мляко се приготвят вкусни печива. Днес трябва да разберем какво може да се пече от кисело мляко.

Забележка към готвачите

Домакините, които познават всички характеристики на приготвянето на домашно приготвени печива, се интересуват от това какво може да се пече от кисело мляко. Този продукт се получава в резултат на естественото вкисване на млякото. Може да се използва не само за приготвяне на ароматни домашни печива, но и просто да се пие. Съдържа много про- и пребиотици, необходими за нашите черва.

Ако имате такъв продукт в хладилника си, не бързайте да го изхвърляте. Именно киселото мляко ще ни трябва за приготвянето както на кифлички, така и на тънки ажурни палачинки. Нека разберем какво може да се пече с кисело мляко. Списъкът от сладкарски изделия, приготвени на тази основа, е почти неизчерпаем. Можете да зарадвате домакинството си с тези печива:

• палачинки;
• палачинки;
• кексчета;
• пайове;
• меденки;
• меденки;
• хляб;
• ролки;
• желирани пайове;
• храсти;
• пайове;
• манник и др.

За да направите печива на базата на кисело мляко пухкава и пореста, трябва да добавите сода за хляб към течната основа. Процесът на появата на мехурчета ще покаже, че сладкарският продукт ще бъде необичайно нежен и обемен. Предварително киселото мляко може леко да се загрее. На негова основа се приготвят тесто с мая и без мая.

Сега знаем какво може да се пече от кисело мляко. Време е да разгледаме най-добрите рецепти за любимите лакомства на възрастни и деца.

Глезим домакинството си с вкусни палачинки

Така се случва, че винаги правим или палачинки, или палачинки от кисело мляко. Фенове на сладки сладкиши не обръщат внимание на календарните празници, но се наслаждават на палачинки всеки ден. Палачинките, изпечени с кисело мляко, се оказват много тънки, деликатни и златисти. И вкусът им не може да се опише с думи.

Съединение:

• 2 с.л. кисело мляко;
• яйца - 3 бр.;
• 2 с.л. пресято брашно;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. канела на прах;
• 1 ч.ч. бакпулвер.

Приготвяне:

Посвещава се на любителите на палачинки

Можете да печете вкусни палачинки от кисело мляко. Този вид печене се приготвя доста бързо и лесно. И дори можете да го сервирате на празничната трапеза. Не забравяйте, че ние печем палачинки в горещ тиган, без да добавяме мазнина или масло. По-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие. Можете да сервирате палачинки с кондензирано мляко, карамел, конфитюр от горски плодове или пюре от пресни плодове.

Съединение:

• 2 с.л. л. рафиниран зехтин;
• 1,5 с.л. пресято брашно;
• 1 щипка трапезна сол;
• 1 с.л. кисело мляко;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• яйце - 1 бр.;
• ½ ч.л. сода за хляб.

Приготвяне:

Вкусен сладкарски продукт набързо

Можете да печете вкусни бисквити от кисело мляко. Ще ви трябва много малко време и минимум продукти. В процеса на декориране на бисквитки можете да покажете въображението си. Ако имате кисело мляко в хладилника, тогава това е причина да изпечете бисквитки и да зарадвате вашето домакинство. За украса ще ни трябва сладкарски пош или шприц. Ако нямате специално оборудване, можете да вземете обикновена найлонова торбичка.

Съединение:

• 0,5 кг пресято брашно;
• 2 с.л. кисело мляко;
• 100 г шоколад;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 2 ч.ч. бакпулвер;
• ванилова захар или есенция на вкус.

Приготвяне:

Ако често не знаете какво да правите с развалени храни, тогава тази селекция ще ви заинтересува, защото кулинарните съвети по-долу ще ви кажат какво можете да приготвите от кисело мляко. Вече няма нужда да го изхвърляте! Може да се изненадате, но от този продукт се получават отлични палачинки, най-деликатната мана и мека и здравословна домашна извара. Някои домакини правят пайове, палачинки, питки, пайове, гювечи и дори кнедли от изварено мляко.

Палачинки с кисело мляко

Не обичате извара? След това се пекат палачинки с кисело мляко. Те ще се окажат нежни и пухкави, като пух.

Време за готвене – 35 минути.

Брой порции – 5.

съставки

Какви продукти са необходими за изпичане на пухкави и ефирни палачинки на тиган? Списъкът е доста прост и евтин:

• кисело мляко - 1 л;
• брашно - 600 g;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• сурово пилешко яйце - 2 бр.;
• сол – 1 щипка;
• сода - 1/3 ч.л.;
• рафинирано растително масло - за пържене.

Метод на готвене

Не знаете какво да направите от кисело мляко? Не си и помисляйте да го изхвърлите! От киселото мляко стават отлични палачинки на тиган.

1. Първо разбийте яйцата в купата за смесване. Добавете към тях захарта. Заливат се със заквасеното мляко.

1. Посолява се. Разбъркайте всичко с бъркалка.

1. Пресейте брашното. В няколко подхода го изсипете в получената маса. Всеки път след добавяне на брашно, тестото трябва да се смеси добре, така че да не останат бучки. В самия край добавете сода за хляб и отново разбъркайте добре. Оставете сместа да престои буквално 10-15 минути, докато тестото започне да „бълбука“.

За бележка! Сместа за палачинки от кисело мляко ще бъде доста гъста.

1. Загрейте тиган на среден огън. Налейте рафинирано растително масло. Когато е горещо, изсипете тестото в тигана.

1. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Ако се страхувате, че високите палачинки няма да се изпекат и ще останат сурови отвътре, покрийте тигана с капак.

Това е всичко! Нашите пухкави палачинки с кисело мляко са готови. Можете да ги сервирате със сладко, консерви, шоколад или фъстъчено масло, мед, заквасена сметана и резени плодове. А може просто да го поръсите с пудра захар - също ще стане много вкусно.

Домашна извара

Изглежда, възможно ли е да направите вкусно и нежно домашно извара от кисело мляко? Лесно! Освен това целият процес няма да ви отнеме много време и усилия.

Време за готвене – 45 минути + време за запарване.

Брой порции – 1.

За бележка! Броят на порциите означава обемът на продукта, получен от посочените в рецептата компоненти. Това е 1-1,2 кг извара.

съставки

Какво ни трябва? Всъщност списъкът на съставките е абсурдно малък и прост:

• прясно мляко – 4 л;
• кисело мляко – 200 мл.

Метод на готвене

Някои домакини погрешно смятат, че приготвянето на извара у дома е цяло събитие. Всъщност, ако имате кисело мляко, това ще отнеме много малко време. Единственото нещо е, че ще трябва да изчакате, докато масата се влива и филтрира.

1. Загрейте млякото на слаб огън. Трябва да достигне около 60-70 градуса. За да определите температурата, трябва да използвате кухненски термометър. Отстранете основата от котлона и изсипете киселото мляко в нея.

1. Смесете добре. Затворете съда с капак и го увийте в нещо топло. Оставете така 5-7 часа.

1. След определеното време отстранете капака и изпратете тигана на слаб огън. Загрейте при системно разбъркване, докато суроватката и изварата се отделят добре една от друга.

1. Когато детайлът достигне желаната консистенция, поставете голям контейнер. Поставете гевгир или цедка върху него. Покрийте с чиста вафлена кърпа или марля, предварително сгъната на 4-5 ката. Тук изсипете суроватката с изварения продукт от киселото мляко. Изчакайте, докато цялата суроватка се отцеди напълно.

За бележка! Освен това не се препоръчва да изцеждате домашно приготвено извара, което може да се направи от кисело мляко. В противен случай ще се окаже прекалено сухо. В крайна сметка, след охлаждане самата маса става малко по-суха, отколкото беше първоначално.

Готов! Това домашно извара от кисело мляко се оказва вкусно, нежно и зърнесто.

Маник от кисело мляко: печете в микровълнова фурна

Между другото, можете да изпечете много вкусна и нежна манна от кисело мляко. Можете да го направите в микровълновата.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 6.

съставки

За такива вкусни и бюджетни печива ще ни трябва:

• кисело мляко - 1 супена лъжица;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• грис – 1 супена лъжица;
• първокласно брашно - 1 супена лъжица;
• сол – 1 щипка;
• бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Няма нищо трудно в приготвянето на апетитна манна от най-евтините продукти. Следвайте стъпка по стъпка рецептата със снимки - и тогава няма да имате за какво да се притеснявате. Всичко ще се получи на 100%!

1. Изсипете подквасеното мляко в купа за замесване на тестото. Изсипете гриса в него. Оставете продуктите да престоят 15-20 минути. След това добавете захар към тази смес.

1. Разбийте яйцето. Посолява се.

1. Смесете брашното с бакпулвера за тестото. Пресейте сухата смес. Изсипете го в тестото. Разбърква се до гладкост. Изсипете растително масло. Разбъркайте отново.

1. Изсипете тестото в силиконова форма. Печете маната в микровълновата за 7 минути на 800 W. Извадете готовия пай от формата и поставете върху плоска чиния. Декорирайте по ваше желание.

Добър апетит!

Считането на киселото мляко за развалено е голяма заблуда. В селата се подквасва специално за приготвяне на извара, кисело мляко или замесване на тесто. По време на процеса на вкисване на повърхността на млякото се образува "горна част" - сметана, която трябва да се отстрани (от която се прави заквасената сметана). Това също трябва да се направи, защото сметаната може да добави горчивина към продукта, който ще бъде направен от кисело мляко.

Извара

Гранулираната мека извара е най-здравословното нещо, което може да се направи от кисело мляко. За приготвянето му ще ви трябва стъклен буркан или тиган (не алуминиев). Изварата се приготвя на водна баня, като бавно се нагрява водата и не се оставя да заври: ако млякото е прегрято, изварата ще се окаже много суха. Процесът на готвене отнема няколко часа, можете да прецедите изварата, когато пресечените бучки се отделят добре.

Палачинки

Не е необходимо да добавяте яйца към тестото за палачинки: те правят тестото по-тежко. Преди печене оставете тестото да престои известно време, за да завърши процеса на сода бикарбонат и тестото да стане по-рехаво.

Палачинки

Киселото мляко трябва да се затопли малко, така че температурата му да е малко над стайната. Разбийте яйцето: добавете жълтъка към млякото, а белтъците охладете и ги разбийте по-късно - те ще се добавят към тестото в последния момент.

пайове

В киселото мляко се добавят сол, сода, омекнало масло и брашно, след което масата се покрива и се оставя за половин час. Пълнежът от месо или картофи ще бъде особено вкусен с това тесто. Пайовете могат да се пекат във фурната, да се пържат фритюрникили просто в олио в тиган.

Вареники

Замесва се тесто от киселото мляко, содата, солта и брашното, както за кнедли. Трябва да се остави да престои добре - това е предпоставка за буйни кнедли. След това тестото се разточва на пласт с дебелина не повече от 5 мм, с чаша или кулинарен ринг се изрязват кръгове, върху които се поставя плънката. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, трябва да ги извадите не върху чиния, а върху хартиена кърпа, за да изсъхнат преди сервиране.

Пай с грис

Грисът се добавя към киселото мляко и се оставя за два часа. След това се разбиват няколко яйца, добавят се разтопеното масло, захарта, содата и брашното. Тестото се оказва гъсто като заквасена сметана. Баницата се пече 40 минути на 180 градуса.