Šta možete da uradite sa kiselim mlekom? Recepti sa kiselim mlekom
Svi dobro znamo da se pokvarena hrana mora odlagati i ni pod kojim uslovima je ne treba jesti. Ali ovo pravilo ne važi za mleko. Kiselo mlijeko se koristi za pravljenje ukusnih peciva. Danas moramo saznati šta se sve može ispeći od kiselog mlijeka.
Napomena za kuvare
Domaćice koje poznaju sve karakteristike pravljenja domaćih peciva zanima šta se može ispeći od jogurta. Ovaj proizvod se dobija kao rezultat prirodnog kiseljenja mleka. Ne samo da se može koristiti za pripremu aromatičnih domaćih peciva, već i jednostavno piti. Sadrži mnogo pro- i prebiotika neophodnih za naša crijeva.
Ako imate takav proizvod u svom frižideru, nemojte žuriti da ga bacite. To je kiselo mlijeko koje će nam trebati za pravljenje lepinja i tankih ažurnih palačinki. Hajde da saznamo šta se može peći sa kiselim mlekom. Lista konditorskih proizvoda pripremljenih na ovoj osnovi gotovo je neiscrpna. Svoje domaćinstvo možete obradovati ovim pekarskim proizvodima:
- palačinke;
- palačinke;
- kolačići;
- pite;
- gingerbread;
- gingerbread;
- kruh;
- rolne;
- žele pite;
- grmlje;
- pite;
- mannik itd.
Da bi peciva na bazi kiselog mlijeka bila pahuljasta i porozna, u tečnu bazu morate dodati sodu bikarbonu. Proces pojavljivanja mjehurića pokazat će da će konditorski proizvod biti neobično nježan i obiman. Prethodno kiselo mlijeko može se lagano zagrijati. Na njegovoj osnovi pripremaju se i tijesto bez kvasca.
Sada znamo šta se može ispeći od kiselog mlijeka. Vrijeme je da razmislimo o najboljim receptima za omiljene poslastice odraslih i djece.
Svoje ukućane mazimo ukusnim palačinkama
Desilo se da uvek pravimo ili palačinke ili palačinke od kiselog mleka. Ljubitelji slatkog peciva ne obraćaju pažnju na kalendarske praznike, već svakodnevno uživaju u palačinkama. Palačinke pečene sa kiselim mlekom ispadaju veoma tanke, delikatne i zlatne. A njihov ukus se ne može izraziti rečima.
spoj:
- 2 žlice. kiselo mlijeko;
- jaja - 3 kom.;
- 2 žlice. prosijano brašno;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- 1 tsp. cimet u prahu;
- 1 tsp. brašno.
Priprema:
- U dublju činiju umutite jaja.
- Dodati granulirani šećer, prašak za pecivo i dobro umutiti masu od jaja.
- Kada masa od jaja dobije homogenu konzistenciju, dodajte prosijano brašno.
- Lopaticom mesiti ovu smesu dok grudvice ne nestanu.
- Zatim u smjesu dodajte kiselo mlijeko i cimet u prahu. Sve dobro izmiješajte.
- Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku.
- Zagrijte tiganj i rasporedite tijesto u porcije, raspoređujući ga po cijeloj površini.
- Palačinke pečemo sa obe strane, a zatim serviramo začinjene pavlakom ili vašim omiljenim džemom.
Posvećeno ljubiteljima palačinki
Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne palačinke. Ova vrsta pečenja se priprema prilično brzo i jednostavno. A možete ga čak poslužiti i za prazničnim stolom. Zapamtite da palačinke pečemo u zagrijanom tiganju bez dodavanja masti ili ulja. Bolje je koristiti neljepljivi tiganj. Palačinke možete poslužiti sa kondenzovanim mlekom, karamelom, džemom od bobica ili pireom od svežeg voća.
spoj:
- 2 žlice. l. Rafinirano maslinovo ulje;
- 1,5 tbsp. prosijano brašno;
- 1 prstohvat kuhinjske soli;
- 1 tbsp. kiselo mlijeko;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- jaje - 1 kom.;
- ½ tsp. soda bikarbona.
Priprema:
- Unapred izvadimo sve potrebne komponente iz frižidera.
- U posebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer sa jajetom i umutite dok se ne formira lagana masa homogene konzistencije.
- Trebalo bi da dobijete ovakvu mešavinu šećera i jaja.
- Dodajte kiselo mleko i rafinisano maslinovo ulje.
- Mikserom ili blenderom ovu smjesu dobro umutiti.
- Posebno prosijte brašno i pomiješajte ga sa sodom bikarbonom.
- U tečnu masu dodati brašno i sve dobro izmešati.
- Na zagrejan tiganj kašikom stavite palačinke i pržite sa obe strane.
- Uživajte u ukusu palačinki uz šoljicu čaja.
Ukusni konditorski proizvod u žurbi
Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne kolačiće. Trebat će vam vrlo malo vremena i minimum proizvoda. U procesu ukrašavanja kolačića možete pokazati svoju maštu. Ako imate kiselo mlijeko u frižideru, onda je to razlog da ispečete kolačiće i obradujete svoje ukućane. Za dekoraciju će nam trebati slastičarska vreća ili špric. Ako nemate posebnu opremu, možete uzeti običnu plastičnu vrećicu.
spoj:
- 0,5 kg prosijanog brašna;
- 2 žlice. kiselo mlijeko;
- 100 g čokolade;
- ½ tbsp. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. kajmak;
- 2 žlice. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
- 2 tsp. brašno;
- vanilin šećer ili esencija po ukusu.
Priprema:
Vješta domaćica nikada neće baciti proizvode koji su još uvijek upotrebljivi. Mlijeko je kvarljiv proizvod. Ako ostavite otvoreno pakovanje na stolu i slučajno zaboravite na njega, odmah postaje kiselo. Šta onda s tim, šta sve od kiselog mleka? – zbunjene su neiskusne domaćice.
Nemojte se uzrujati i baciti kiseli proizvod, jer može postati osnova za veliki broj različitih jela. Često je ovo mlijeko jedan od glavnih sastojaka.
Koristi se za pravljenje kremova, umaka i domaćeg svježeg sira. Dodaje se u peciva: palačinke, palačinke, pite, knedle.
Kako napraviti kiselo mleko kod kuće
Kiselo mlijeko je tradicionalni proizvod za stanovnike sela. Dobiva se oksidacijom šećera sadržanih u proizvodu bakterijama mliječne kiseline.
Različite nacionalnosti imaju svoje jedinstvene recepte za fermentisane mliječne proizvode. Za Ruse je ovo kiselo mlijeko, od kojeg se naknadno proizvode i drugi mliječni proizvodi.
Postoje dva načina fermentacije proizvoda: samo-fermentacija i upotreba starter kultura. Samokvas ne uključuje upotrebu drugih proizvoda osim mlijeka.
Međutim, ovaj proces karakterizira visok stupanj nepredvidljivosti, pa većina domaćica kod kuće pribjegava pomoći starter kultura.
Starter kultura obično su drugi fermentirani mliječni proizvodi i poseban koncentrat bakterija mliječne kiseline. Može se kupiti u ljekarnama ili specijaliziranim internet trgovinama.
Za brzo kiseljenje možete koristiti jednostavne metode:
- Pomiješajte proizvod s raženim kruhom i zagrijte;
- Dodajte 2-3 kapi limunovog soka;
- U prethodno prokuvano mleko dodajte nekoliko kašika startera i zagrejte u rerni.
Tradicionalno u Rusiji se za te svrhe koristila peć. U modernim stanovima nema peći, ali domaćice i dalje fermentiraju mlijeko.
- Punomasno mlijeko – 1,5 l.;
- Pavlaka 20-25% masti – 300 gr.
Vremenski troškovi: 4-5 sati.
Za kuvanje je bolje koristiti seosko mlijeko. Ako to nije dostupno, možete koristiti kupljenu u trgovini, ali trebate uzeti proizvod s visokim postotkom masti.
- Izvadite pavlaku iz frižidera pre kuvanja da se zagrije;
- Sipajte mleko u činiju. Trebao bi biti od keramike ili aluminija;
- Stavite posuđe na vatru i sačekajte da tečnost počne da ključa. Smanjite temperaturu kada se na njoj pojavi poklopac. Držite posudu na laganoj vatri 10 minuta;
- Skinite sa vatre i ohladite dok proizvod više ne peče vaš prst;
- U zagrejanu pavlaku dodati 1 čašu mleka i dobro promešati;
- U smjesu dodajte preostalo mlijeko;
- Pokrijte posudu poklopcem i umotajte je u gustu tkaninu. Nakon nekoliko sati proizvod se može koristiti.
Kako skuvati lepršave palačinke sa kiselim mlekom
Jednostavan recept
Kako pripremiti jelo:
Mlijeko umutite pjenjačom ili viljuškom. Možete koristiti i mikser, tijesto će biti prozračno i bez grudvica;
Pomiješajte sa solju, šećerom;
U prosijano brašno dodajte sodu i dobro promiješajte;
Ostavite da se tijesto diže četvrt sata;
Zagrejati tiganj i pržiti sa obe strane. Za prženje je pogodan suncokretov ili rastopljeni puter.
Važno je da se testo ne meša previše, inače će otpasti. Gotove palačinke možete poslužiti sa džemom, pavlakom, kajmakom i medom.
Recept sa jabukom
Za pripremu će vam trebati:
- Kiselo mleko 6% masti – 500 g;
- Pšenično brašno – 160 gr.;
- Jaje – 2 kom.;
- Šećer – 50 gr.;
- Soda – 10 g;
- Prstohvat soli;
- Jabuka – 2 kom.
Potrebno vrijeme: 30 minuta.
Kako pripremiti jelo:
- Umutiti jaja, šećer i so. Pomešati sa mlekom;
- Dodajte prosijano brašno i sodu;
- Ostavite tijesto da odstoji, a zatim umiješajte naribane jabuke;
- Slijedite korak 5 iz prethodnog recepta.
Dodatne informacije:
Kako kuvati tanke palačinke sa kiselim mlekom
Recept sa jajima
Za pripremu će vam trebati:
- Kiselo mleko 6% masti – 1 l.;
- Jaje – 2 kom.;
- Pšenično brašno – 320 gr.;
- Šećer – 75 gr.;
- Prstohvat soli;
- Soda – 5 g;
- Biljno ulje – 70 gr.
Vremenski troškovi: 1,5 sati.
Kako pripremiti jelo:
- Jaja, šećer i prstohvat soli dobro izmiješati;
- Ulijte trećinu mlijeka i promiješajte;
- U smjesu dodajte prosijano brašno, lagano miješajući;
- Ulijte preostalo mlijeko i dobro umutite;
- Dodajte ostale sastojke;
- Ostavite da tijesto odstoji pola sata;
- Pecite palačinke u prethodno zagrejanom tiganju, podmazanom uljem.
Dodatne informacije
Recept bez jaja
Za pripremu će vam trebati:
- Kiselo mleko 6% masti – 250 ml;
- Pavlaka – 30 gr.;
- Šećer – 50 gr.;
- Pšenično brašno – 80 gr.;
- Biljno ulje – 25 gr.;
- So – 5 g;
- Soda – 10 gr.
Potrebno vrijeme: 1 sat.
Kako pripremiti jelo:
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom;
- Dodajte brašno, sol, sodu, biljno ulje i dobro promiješajte;
- Dodajte fermentisani mlečni proizvod, umutite pjenjačom ili mikserom;
- Zatim slijedite korake 6-7 prethodnog recepta.
Dodatne informacije:
Kako napraviti domaći svježi sir
Za pripremu će vam trebati:
- Kiselo mlijeko – 2 l.;
- Čista gaza;
- Dvije posude različitih veličina;
- Sito ili cjedilo.
Kako pripremiti proizvod:
- U šerpu manjeg prečnika sipajte mleko i stavite u drugu činiju. Sipajte vodu u drugu šerpu i stavite na vatru;
- Skinite sa vatre kada voda počne da ključa. U to vrijeme mlijeko bi se trebalo početi odmicati od zidova, a na njegovoj površini bi se trebala formirati tekućina žute boje;
- Ohladiti podsireno mlijeko;
- Na dno sita stavite čistu gazu i rasporedite ohlađeni proizvod.
Spremnost domaćeg svježeg sira određuje se po tome da li je sva sirutka ocijedila. Nema potrebe da ga sipate, jer je surutka ukusan i zdrav dijetetski proizvod. Da biste dobili piće, možete ga pomiješati sa bilo kojim sokom.
Zaključak
Kiselo mlijeko ne nanosi značajniju štetu zdravlju, kako mnogi misle. Njegov kalorijski sadržaj je 60 kcal na 100 g, pa je pogodan za ljude koji biraju proizvode na osnovu njihovog kalorijskog sadržaja.
Ljudsko tijelo ga mnogo bolje apsorbira. U procentima, stepen svarljivosti kiselog mleka je 90%, punomasnog mleka – 32%. Sadrži više proteina i kalcijuma.
Proizvod blagotvorno djeluje na ljudski imunitet i pomaže tijelu u prevenciji virusnih bolesti. Ovo posebno važi za vreme epidemija. Međutim, prekomjerna konzumacija može uzrokovati crijevne smetnje, pa treba izbjegavati zloupotrebu ovog proizvoda.
Svi dobro znamo da se pokvarena hrana mora odlagati i ni pod kojim uslovima je ne treba jesti. Ali ovo pravilo ne važi za mleko. Kiselo mlijeko se koristi za pravljenje ukusnih peciva. Danas moramo saznati šta se sve može ispeći od kiselog mlijeka.
Napomena za kuvare
Domaćice koje poznaju sve karakteristike pravljenja domaćih peciva zanima šta se može ispeći od jogurta. Ovaj proizvod se dobija kao rezultat prirodnog kiseljenja mleka. Ne samo da se može koristiti za pripremu aromatičnih domaćih peciva, već i jednostavno piti. Sadrži mnogo pro- i prebiotika neophodnih za naša crijeva.
Ako imate takav proizvod u svom frižideru, nemojte žuriti da ga bacite. To je kiselo mlijeko koje će nam trebati za pravljenje lepinja i tankih ažurnih palačinki. Hajde da saznamo šta se može peći sa kiselim mlekom. Lista konditorskih proizvoda pripremljenih na ovoj osnovi gotovo je neiscrpna. Svoje domaćinstvo možete obradovati ovim pekarskim proizvodima:
- palačinke;
- palačinke;
- kolačići;
- pite;
- gingerbread;
- gingerbread;
- kruh;
- rolne;
- žele pite;
- grmlje;
- pite;
- mannik itd.
Da bi peciva na bazi kiselog mlijeka bila pahuljasta i porozna, u tečnu bazu morate dodati sodu bikarbonu. Proces pojavljivanja mjehurića pokazat će da će konditorski proizvod biti neobično nježan i obiman. Prethodno kiselo mlijeko može se lagano zagrijati. Na njegovoj osnovi pripremaju se i tijesto bez kvasca.
Sada znamo šta se može ispeći od kiselog mlijeka. Vrijeme je da razmislimo o najboljim receptima za omiljene poslastice odraslih i djece.
Svoje ukućane mazimo ukusnim palačinkama
Desilo se da uvek pravimo ili palačinke ili palačinke od kiselog mleka. Ljubitelji slatkog peciva ne obraćaju pažnju na kalendarske praznike, već svakodnevno uživaju u palačinkama. Palačinke pečene sa kiselim mlekom ispadaju veoma tanke, delikatne i zlatne. A njihov ukus se ne može izraziti rečima.
spoj:
- 2 žlice. kiselo mlijeko;
- jaja - 3 kom.;
- 2 žlice. prosijano brašno;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- 1 tsp. cimet u prahu;
- 1 tsp. brašno.
Priprema:
Posvećeno ljubiteljima palačinki
Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne palačinke. Ova vrsta pečenja se priprema prilično brzo i jednostavno. A možete ga čak poslužiti i za prazničnim stolom. Zapamtite da palačinke pečemo u zagrijanom tiganju bez dodavanja masti ili ulja. Bolje je koristiti neljepljivi tiganj. Palačinke možete poslužiti sa kondenzovanim mlekom, karamelom, džemom od bobica ili pireom od svežeg voća.
spoj:
- 2 žlice. l. Rafinirano maslinovo ulje;
- 1,5 tbsp. prosijano brašno;
- 1 prstohvat kuhinjske soli;
- 1 tbsp. kiselo mlijeko;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- jaje - 1 kom.;
- ½ tsp. soda bikarbona.
Priprema:
Ukusni konditorski proizvod u žurbi
Od kiselog mlijeka možete ispeći ukusne kolačiće. Trebat će vam vrlo malo vremena i minimum proizvoda. U procesu ukrašavanja kolačića možete pokazati svoju maštu. Ako imate kiselo mlijeko u frižideru, onda je to razlog da ispečete kolačiće i obradujete svoje ukućane. Za dekoraciju će nam trebati slastičarska vreća ili špric. Ako nemate posebnu opremu, možete uzeti običnu plastičnu vrećicu.
spoj:
- 0,5 kg prosijanog brašna;
- 2 žlice. kiselo mlijeko;
- 100 g čokolade;
- ½ tbsp. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. kajmak;
- 2 žlice. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
- 2 tsp. brašno;
- vanilin šećer ili esencija po ukusu.
Priprema:
Ako često ne znate šta da radite s pokvarenom hranom, onda će vas ovaj izbor zanimati, jer će vam kulinarski savjeti u nastavku reći šta možete skuhati od kiselog mlijeka. Nema potrebe da ga više bacate! Možda ćete se iznenaditi, ali od ovog proizvoda prave se odlične palačinke, najdelikatnija mana i mekani i zdravi domaći svježi sir. Neke domaćice prave pite, palačinke, somune, pite, tepsije, pa čak i knedle od podsirenog mlijeka.
Palačinke sa kiselim mlekom
Ne volite svježi sir? Zatim ispecite palačinke sa kiselim mlekom. Postat će nježni i pahuljasti, poput paperja.
Vreme kuvanja – 35 minuta.
Broj porcija – 5.
Sastojci
Koji proizvodi su potrebni za pečenje pahuljastih i prozračnih palačinki u tiganju? Lista je prilično jednostavna i jeftina:
- kiselo mlijeko - 1 l;
- brašno – 600 g;
- granulirani šećer - 4 kašike. l.;
- sirovo kokošje jaje - 2 kom.;
- sol – 1 prstohvat;
- soda - 1/3 kašičice;
- rafinirano biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja
Ne znate šta da napravite od jogurta? Nemojte razmišljati o tome da ga bacite! Od kiselog mleka se prave odlične palačinke u tiganju.
- Pre svega razbijte jaja u posudu za mešanje. Dodajte im šećer. Ulijte kiselo mleko.
- Posolite. Sve izmiješajte pjenjačom.
- Prosejte brašno. U nekoliko pristupa ulijte u dobijenu masu. Svaki put nakon dodavanja brašna, testo se mora dobro izmešati da ne ostanu grudvice. Na samom kraju dodajte sodu bikarbonu i ponovo dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji bukvalno 10-15 minuta dok tijesto ne počne da "bucka".
Na napomenu! Smjesa za palačinke od kiselog mlijeka bit će prilično gusta.
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Ulijte rafinirano biljno ulje. Kada je vruće kašikom stavite testo u tepsiju.
- Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Ako se plašite da se visoke palačinke neće ispeći i da će unutra ostati sirove, pokrijte tepsiju poklopcem.
To je sve! Naše pahuljaste palačinke od kiselog mleka su gotove. Možete ih poslužiti uz džem, konzerve, čokoladu ili puter od kikirikija, med, pavlaku i kriške voća. Ili ga možete samo posipati šećerom u prahu - takođe će ispasti veoma ukusno.
Domaći svježi sir
Čini se, da li je moguće napraviti ukusan i nježan domaći svježi sir od kiselog mlijeka? Lako! Štaviše, cijeli proces vam neće oduzeti mnogo vremena i truda.
Vrijeme kuhanja – 45 minuta + vrijeme infuzije.
Broj porcija – 1.
Na napomenu! Broj porcija označava zapreminu proizvoda dobijenog od komponenti navedenih u receptu. Ovo je 1-1,2 kg svježeg sira.
Sastojci
Šta nam treba? U stvari, lista sastojaka je smiješno mala i jednostavna:
- svježe mlijeko – 4 l;
- kiselo mleko – 200 ml.
Način kuhanja
Neke domaćice pogrešno vjeruju da je pravljenje svježeg sira kod kuće cijeli događaj. U stvari, ako imate kiselo mlijeko, to će potrajati vrlo malo. Jedina stvar je da ćete morati pričekati dok se masa infundira i filtrira.
- Zagrijte mlijeko na laganoj vatri. Trebalo bi da dostigne oko 60-70 stepeni. Da biste odredili temperaturu, trebali biste koristiti kuhinjski termometar. Sklonite podlogu sa šporeta i ulijte kiselo mleko.
- Dobro promiješajte. Zatvorite posudu poklopcem i umotajte je u nešto toplo. Ostavite tako 5-7 sati.
- Nakon navedenog vremena, uklonite poklopac i pošaljite posudu na laganu vatru. Zagrijati uz sistematsko miješanje dok se surutka i skuta dobro ne odvoje jedna od druge.
- Kada radni komad dostigne željenu konzistenciju, stavite veliku posudu. Na to stavite cjedilo ili sito. Pokrijte čistim ručnikom za vafle ili gazom, prethodno presavijenom u 4-5 slojeva. Ovdje sipajte surutku sa skutom od kiselog mlijeka. Sačekajte da se sva surutka potpuno iscedi.
Na napomenu! Osim toga, ne preporučuje se cijeđenje domaćeg svježeg sira, koji se može napraviti od kiselog mlijeka. U suprotnom će ispasti previše suvo. Uostalom, nakon hlađenja, sama masa postaje nešto suša nego što je bila u početku.
Spremni! Ovaj domaći svježi sir od kiselog mlijeka ispada ukusan, nježan i zrnast.
Mannik od kiselog mleka: pecite u mikrotalasnoj
Inače, od kiselog mlijeka možete ispeći vrlo ukusnu i nježnu manu. Možete ga napraviti u mikrotalasnoj.
Vreme kuvanja – 30 minuta.
Broj porcija – 6.
Sastojci
Za ovako ukusne i jeftine pečene proizvode trebat će nam:
- kiselo mleko - 1 kašika;
- veliko kokošje jaje - 1 kom.;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- griz - 1 kašika;
- vrhunsko brašno - 1 kašika;
- sol – 1 prstohvat;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.
Način kuhanja
Nema ništa teško u pripremi ukusne mane od najjeftinijih proizvoda. Slijedite korak po korak recept sa fotografijama - i tada nećete imati o čemu da brinete. Sve će uspjeti 100%!
- Podignuto mleko sipajte u činiju za mesenje testa. U to sipajte griz. Ostavite proizvode da odstoje 15-20 minuta. Zatim u ovu smjesu dodajte šećer.
- Umutite jaje. Posolite.
- Pomešati brašno sa praškom za pecivo za testo. Prosejati suvu smesu. Sipajte u testo. Miješajte dok ne postane glatko. Ulijte biljno ulje. Ponovo promiješajte.
- Izlijte testo u silikonski kalup. Pecite manu u mikrotalasnoj pećnici 7 minuta na 800 W. Gotovu pitu izvadite iz kalupa i stavite na ravnu posudu. Ukrasite po želji.
Prijatno!
Smatrati da je kiselo mlijeko pokvareno je velika zabluda. U selima se posebno fermentira da se napravi svježi sir, jogurt ili zamijesi tijesto. Tokom procesa kiseljenja na površini mlijeka se formira “vrh” – krema koju treba skinuti (od koje se pravi pavlaka). To se također mora učiniti jer krema može dodati gorčinu proizvodu koji će biti napravljen od kiselog mlijeka.
Svježi sir
Granulirani meki svježi sir je najzdravija stvar koja se može napraviti od kiselog mlijeka. Za pripremu će vam trebati staklena tegla ili šerpa (ne aluminijumska). Svježi sir se priprema u vodenom kupatilu, polako zagrijavajući vodu i ne dopuštajući da proključa: ako se mlijeko pregrije, svježi sir će ispasti vrlo suh. Proces kuhanja traje nekoliko sati, svježi sir možete procijediti kada se zgrušani ugrušci dobro odvoje.
Palačinke
U tijesto za palačinke nema potrebe dodavati jaja: ona otežavaju tijesto. Prije pečenja ostavite tijesto da odstoji neko vrijeme kako bi se proces sode bikarbone završio i tijesto postalo rahlije.
Palačinke
Kiselo mlijeko je potrebno malo zagrijati kako bi njegova temperatura bila malo iznad sobne. Razbijte jaje: žumanca dodajte mleku, a belanca ohladite i kasnije umutite - oni će se dodati u testo u poslednjem trenutku.
Pite
U kiselo mlijeko se dodaju so, soda, omekšali puter i brašno, nakon čega se masa poklopi i ostavi pola sata. Sa ovim tijestom posebno će biti ukusan fil od mesa ili krompira. Pite se mogu peći u rerni, pržiti friteza ili samo u ulju u tiganju.
Vareniki
Tijesto se mijesi od kiselog mlijeka, sode, soli i brašna, isto kao i za knedle. Treba ga ostaviti da dobro odstoji - to je preduvjet za bujne knedle. Zatim se tijesto razvalja u sloj ne deblji od 5 mm, čašom ili kulinarskim prstenom izrezuju se krugovi na koje se stavlja nadjev. Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu. Kada isplivaju na površinu, potrebno ih je izvaditi ne na posudu, već na papirni ubrus da se osuše prije serviranja.
Pita od griza
Gris se dodaje u kiselo mleko i ostavi dva sata. Zatim se umuti par jaja, dodaju se rastopljeni puter, šećer, soda i brašno. Ispada da je tijesto gusto kao pavlaka. Pita se peče 40 minuta na 180 stepeni.
