Co se dá dělat s kyselým mlékem? Recepty z kyselého mléka
Všichni dobře víme, že zkažené potraviny se musí zlikvidovat a v žádném případě se nesmí jíst. Toto pravidlo ale neplatí pro mléko. Kyselé mléko se používá k výrobě lahodného pečiva. Dnes musíme zjistit, co se dá upéct z kyselého mléka.
Poznámka pro kuchaře
Hospodyňky, které znají všechny vlastnosti výroby domácího pečiva, se zajímají o to, co lze upéct z jogurtu. Tento produkt se získává jako výsledek přirozeného kysání mléka. Dá se z něj nejen připravit aromatické domácí pečivo, ale také jednoduše vypít. Obsahuje mnoho pro- a prebiotik nezbytných pro naše střeva.
Pokud máte takový produkt v lednici, nespěchejte s jeho vyhozením. Právě kyselé mléko budeme potřebovat na výrobu buchet i tenkých prolamovaných palačinek. Pojďme zjistit, co lze upéct s kyselým mlékem. Seznam cukrářských výrobků připravených na tomto základě je téměř nevyčerpatelný. Svou domácnost můžete potěšit tímto pečivem:
- palačinky;
- palačinky;
- koláčky;
- koláče;
- perník;
- perník;
- chléb;
- rohlíky;
- želé koláče;
- mlází;
- koláče;
- mannik atd.
Aby bylo pečivo na bázi kyselého mléka nadýchané a porézní, musíte do tekutého základu přidat jedlou sodu. Proces vytváření bublin bude znamenat, že cukrářský výrobek bude neobvykle jemný a objemný. Předkysané mléko lze mírně ohřát. Na jeho základě se připravují droždí i těsto bez droždí.
Nyní víme, co lze upéct z kyselého mléka. Je čas zvážit nejlepší recepty na oblíbené pochoutky dospělých a dětí.
Naši domácnost si hýčkáme výbornými palačinkami
Prostě se stane, že vždy děláme buď palačinky, nebo lívance z kyselého mléka. Fanoušci sladkého pečiva nevěnují pozornost kalendářním svátkům, ale každý den si užívají palačinky. Palačinky pečené s kyselým mlékem jsou velmi tenké, jemné a zlaté. A jejich vkus nelze vyjádřit slovy.
Sloučenina:
- 2 polévkové lžíce. kyselé mléko;
- vejce - 3 ks;
- 2 polévkové lžíce. prosátá mouka;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 lžička prášková skořice;
- 1 lžička prášek na pečení.
Příprava:
- Vejce rozklepněte do hluboké mísy.
- Přidáme krystalový cukr, prášek do pečiva a důkladně vyšleháme vaječnou hmotu.
- Když vaječná hmota získá homogenní konzistenci, přidejte prosátou mouku.
- Pomocí stěrky tuto směs hněteme, dokud hrudky nezmizí.
- Poté do směsi přidejte kyselé mléko a skořici. Vše dobře promíchejte.
- Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Rozehřejte pánev a těsto rozprostřete po částech a rozdělte po celé ploše.
- Palačinky opečeme z obou stran a poté podáváme ochucené zakysanou smetanou nebo oblíbenou marmeládou.
Věnováno milovníkům palačinek
Z kyselého mléka můžete upéct výborné palačinky. Tento druh pečení se připravuje poměrně rychle a snadno. A můžete ho podávat i na sváteční stůl. Pamatujte, že palačinky pečeme na rozpálené pánvi bez přidání tuku nebo oleje. Je lepší použít nepřilnavou pánev. Palačinky můžete podávat s kondenzovaným mlékem, karamelem, bobulovým džemem nebo pyré z čerstvého ovoce.
Sloučenina:
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olivový olej;
- 1,5 lžíce. prosátá mouka;
- 1 špetka kuchyňské soli;
- 1 polévková lžíce. kyselé mléko;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- vejce - 1 ks;
- ½ lžičky. prášek do pečiva.
Příprava:
- Vyndáme si předem z lednice všechny potřebné komponenty.
- V samostatné misce smíchejte krystalový cukr s vejcem a šlehejte, dokud se nevytvoří lehká hmota homogenní konzistence.
- Měli byste skončit s takovou směsí cukru a vajec.
- Přidejte kyselé mléko a rafinovaný olivový olej.
- Pomocí mixéru nebo mixéru tuto směs důkladně prošlehejte.
- Zvlášť prosejeme mouku a smícháme ji s jedlou sodou.
- Do tekuté hmoty přidejte mouku a vše důkladně promíchejte.
- Na rozpálenou pánev pokládáme lžící palačinky a opékáme z obou stran.
- Vychutnejte si chuť palačinek s hrnkem čaje.
Lahodný cukrářský výrobek ve spěchu
Z kyselého mléka můžete upéct výborné cukroví. Budete potřebovat velmi málo času a minimum produktů. V procesu zdobení cookies můžete ukázat svou fantazii. Pokud máte v lednici kyselé mléko, pak je to důvod k pečení cukroví a potěšení vaší domácnosti. Na ozdobu budeme potřebovat cukrářský sáček nebo stříkačku. Pokud nemáte speciální vybavení, můžete si vzít obyčejný plastový sáček.
Sloučenina:
- 0,5 kg prosáté mouky;
- 2 polévkové lžíce. kyselé mléko;
- 100 g čokolády;
- ½ polévkové lžíce. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- vanilkový cukr nebo esence podle chuti.
Příprava:
Šikovná hospodyňka nikdy nevyhodí výrobky, které jsou ještě použitelné. Mléko je produkt podléhající zkáze. Pokud necháte na stole otevřený balíček a omylem na něj zapomenete, okamžitě zkysne. Co s tím potom, co se dá vyrobit z kyselého mléka? – nezkušené ženy v domácnosti jsou zmatené.
Nebuďte naštvaní a vyhoďte kyselý produkt, protože se může stát základem pro velké množství různých jídel. Často je toto mléko jednou z hlavních složek.
Používá se k výrobě krémů, omáček a domácího tvarohu. Přidává se do pečiva: palačinky, lívance, koláče, knedlíky.
Jak vyrobit kyselé mléko doma
Kyselé mléko je pro obyvatele vesnice tradičním produktem. Získává se oxidací cukrů obsažených ve výrobku bakteriemi mléčného kvašení.
Různé národnosti mají své vlastní jedinečné receptury na fermentované mléčné výrobky. Pro Rusy jde o kyselé mléko, ze kterého se následně vyrábějí další mléčné výrobky.
Existují dva způsoby fermentace produktu: samofermentace a použití startovacích kultur. Samokvass nezahrnuje použití jiných produktů než mléka.
Tento proces se však vyznačuje vysokou mírou nepředvídatelnosti, takže většina hospodyněk doma se uchýlí k pomoci startovacích kultur.
Startovací kulturou jsou obvykle jiné fermentované mléčné výrobky a speciální koncentrát bakterií mléčného kvašení. Lze jej zakoupit v lékárnách nebo specializovaných internetových obchodech.
Chcete-li rychle kysnout, můžete použít jednoduché metody:
- Smíchejte produkt s žitným chlebem a zahřejte;
- Přidejte 2-3 kapky citronové šťávy;
- Přidejte několik lžic předkrmu do předem uvařeného mléka a zahřejte v troubě.
Tradičně se v Rusku k těmto účelům používala kamna. V moderních bytech nejsou kamna, ale ženy v domácnosti stále kvasí mléko.
- Plnotučné mléko – 1,5 l.;
- Zakysaná smetana 20-25% tuku - 300 g.
Časové náklady: 4-5 hodin.
K vaření je lepší používat venkovské mléko. Pokud to není k dispozici, můžete použít koupené v obchodě, ale měli byste si vzít produkt s vysokým procentem tuku.
- Před vařením vyjměte zakysanou smetanu z chladničky, aby se zahřála;
- Nalijte mléko do misky. Mělo by to být keramika nebo hliník;
- Umístěte nádobí na oheň a počkejte, dokud se tekutina nezačne vařit. Jakmile se na něm objeví víčko, snižte teplotu. Udržujte nádobu na nízké teplotě po dobu 10 minut;
- Odstraňte z tepla a ochlaďte, dokud produkt již nepálí prst;
- Do zahřáté zakysané smetany přidejte 1 sklenici mléka a dobře promíchejte;
- Přidejte zbývající mléko do směsi;
- Nádobu zakryjte víkem a zabalte do husté látky. Po několika hodinách lze produkt použít.
Jak vařit nadýchané palačinky s kyselým mlékem
Snadný recept
Jak pokrm připravit:
Mléko ušleháme metličkou nebo vidličkou. Můžete použít i mixér, těsto bude vzdušné a bez hrudek;
Smíchejte se solí, cukrem;
Přidejte sodu do prosáté mouky a důkladně promíchejte;
Těsto necháme čtvrt hodiny kynout;
Rozpálíme pánev a opečeme z obou stran. Na smažení se hodí slunečnicové nebo rozpuštěné máslo.
Důležité je těsto moc nemíchat, jinak spadne. Hotové palačinky můžete podávat s marmeládou, zakysanou smetanou, smetanou a medem.
Recept s jablky
K přípravě budete potřebovat:
- Kyselé mléko 6% tuku – 500 g;
- Pšeničná mouka - 160 g;
- Vejce - 2 ks;
- Cukr - 50 g;
- Soda - 10 g;
- Špetka soli;
- Jablko - 2 ks.
Potřebný čas: 30 minut.
Jak pokrm připravit:
- Rozšleháme vejce, cukr a sůl. Smíchejte s mlékem;
- Přidejte prosátou mouku a sodu;
- Těsto necháme uležet a pak k němu přimícháme nastrouhaná jablka;
- Dále postupujte podle kroku 5 z předchozího receptu.
Dodatečné informace:
Jak vařit tenké palačinky s kyselým mlékem
Recept s vejci
K přípravě budete potřebovat:
- Kyselé mléko 6% tuku – 1 l.;
- Vejce - 2 ks;
- Pšeničná mouka - 320 g;
- cukr - 75 g;
- Špetka soli;
- Soda - 5 g;
- Rostlinný olej - 70 g.
Časové náklady: 1,5 hodiny.
Jak pokrm připravit:
- Vejce, cukr a špetku soli důkladně promíchejte;
- Nalijte třetinu mléka a promíchejte;
- Do směsi přidejte prosátou mouku za mírného míchání;
- Nalijte zbývající mléko a důkladně prošlehejte;
- Přidejte další přísady;
- Nechte těsto půl hodiny uležet;
- Na předehřáté pánvi, vymazané olejem, pečte palačinky.
dodatečné informace
Recept bez vajec
K přípravě budete potřebovat:
- Kyselé mléko 6% tuku – 250 ml;
- zakysaná smetana - 30 g;
- Cukr - 50 g;
- Pšeničná mouka - 80 g;
- Rostlinný olej - 25 g;
- Sůl - 5 g;
- Soda - 10 g.
Potřebný čas: 1 hodina.
Jak pokrm připravit:
- Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem;
- Přidejte mouku, sůl, sodu, rostlinný olej a důkladně promíchejte;
- Přidejte fermentovaný mléčný výrobek, prošlehejte metličkou nebo mixérem;
- Dále postupujte podle kroků 6-7 předchozího receptu.
Dodatečné informace:
Jak vyrobit domácí tvaroh
K přípravě budete potřebovat:
- Kyselé mléko – 2 l.;
- Čistá gáza;
- Dvě pánve různých velikostí;
- Síto nebo cedník.
Jak produkt připravit:
- Mléko nalijeme do rendlíku o menším průměru a dáme do jiné misky. Nalijte vodu do druhé pánve a zapalte;
- Odstraňte z ohně, když se voda začne vařit. V této době by se mléko mělo začít vzdalovat od stěn a na jeho povrchu by se měla vytvořit kapalina se žlutým nádechem;
- Chladné sražené mléko;
- Na dno síta položte čistou gázu a vychlazený produkt rozložte.
Připravenost domácího tvarohu se určuje podle toho, zda odtekla všechna syrovátka. Není třeba ji vylévat, protože syrovátka je chutný a zdravý dietní produkt. Chcete-li získat nápoj, můžete jej smíchat s jakoukoli šťávou.
Závěr
Kyselé mléko nezpůsobuje žádnou výraznou újmu na zdraví, jak si mnoho lidí myslí. Jeho obsah kalorií je 60 kcal na 100 g, takže je vhodný pro lidi, kteří si vybírají produkty podle obsahu kalorií.
Je mnohem lépe absorbován lidským tělem. Procentuálně je stupeň stravitelnosti kyselého mléka 90 %, plnotučného mléka – 32 %. Obsahuje více bílkovin a vápníku.
Přípravek příznivě působí na lidskou imunitu a pomáhá tělu předcházet virovým onemocněním. To platí zejména během epidemií. Nadměrná konzumace však může způsobit střevní poruchy, proto je třeba se vyvarovat zneužívání tohoto produktu.
Všichni dobře víme, že zkažené potraviny se musí zlikvidovat a v žádném případě se nesmí jíst. Toto pravidlo ale neplatí pro mléko. Kyselé mléko se používá k výrobě lahodného pečiva. Dnes musíme zjistit, co se dá upéct z kyselého mléka.
Poznámka pro kuchaře
Hospodyňky, které znají všechny vlastnosti výroby domácího pečiva, se zajímají o to, co lze upéct z jogurtu. Tento produkt se získává jako výsledek přirozeného kysání mléka. Dá se z něj nejen připravit aromatické domácí pečivo, ale také jednoduše vypít. Obsahuje mnoho pro- a prebiotik nezbytných pro naše střeva.
Pokud máte takový produkt v lednici, nespěchejte s jeho vyhozením. Právě kyselé mléko budeme potřebovat na výrobu buchet i tenkých prolamovaných palačinek. Pojďme zjistit, co lze upéct s kyselým mlékem. Seznam cukrářských výrobků připravených na tomto základě je téměř nevyčerpatelný. Svou domácnost můžete potěšit tímto pečivem:
- palačinky;
- palačinky;
- koláčky;
- koláče;
- perník;
- perník;
- chléb;
- rohlíky;
- želé koláče;
- mlází;
- koláče;
- mannik atd.
Aby bylo pečivo na bázi kyselého mléka nadýchané a porézní, musíte do tekutého základu přidat jedlou sodu. Proces vytváření bublin bude znamenat, že cukrářský výrobek bude neobvykle jemný a objemný. Předkysané mléko lze mírně ohřát. Na jeho základě se připravují droždí i těsto bez droždí.
Nyní víme, co lze upéct z kyselého mléka. Je čas zvážit nejlepší recepty na oblíbené pochoutky dospělých a dětí.
Naši domácnost si hýčkáme výbornými palačinkami
Prostě se stane, že vždy děláme buď palačinky, nebo lívance z kyselého mléka. Fanoušci sladkého pečiva nevěnují pozornost kalendářním svátkům, ale každý den si užívají palačinky. Palačinky pečené s kyselým mlékem jsou velmi tenké, jemné a zlaté. A jejich vkus nelze vyjádřit slovy.
Sloučenina:
- 2 polévkové lžíce. kyselé mléko;
- vejce - 3 ks;
- 2 polévkové lžíce. prosátá mouka;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 lžička prášková skořice;
- 1 lžička prášek na pečení.
Příprava:
Věnováno milovníkům palačinek
Z kyselého mléka můžete upéct výborné palačinky. Tento druh pečení se připravuje poměrně rychle a snadno. A můžete ho podávat i na sváteční stůl. Pamatujte, že palačinky pečeme na rozpálené pánvi bez přidání tuku nebo oleje. Je lepší použít nepřilnavou pánev. Palačinky můžete podávat s kondenzovaným mlékem, karamelem, bobulovým džemem nebo pyré z čerstvého ovoce.
Sloučenina:
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olivový olej;
- 1,5 lžíce. prosátá mouka;
- 1 špetka kuchyňské soli;
- 1 polévková lžíce. kyselé mléko;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- vejce - 1 ks;
- ½ lžičky. prášek do pečiva.
Příprava:
Lahodný cukrářský výrobek ve spěchu
Z kyselého mléka můžete upéct výborné cukroví. Budete potřebovat velmi málo času a minimum produktů. V procesu zdobení cookies můžete ukázat svou fantazii. Pokud máte v lednici kyselé mléko, pak je to důvod k pečení cukroví a potěšení vaší domácnosti. Na ozdobu budeme potřebovat cukrářský sáček nebo stříkačku. Pokud nemáte speciální vybavení, můžete si vzít obyčejný plastový sáček.
Sloučenina:
- 0,5 kg prosáté mouky;
- 2 polévkové lžíce. kyselé mléko;
- 100 g čokolády;
- ½ polévkové lžíce. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- vanilkový cukr nebo esence podle chuti.
Příprava:
Pokud často nevíte, co dělat se zkaženými potravinami, pak vás tento výběr bude zajímat, protože níže uvedené kulinářské tipy vám řeknou, co můžete vařit z kyselého mléka. Už to není třeba vyhazovat! Možná vás to překvapí, ale z tohoto produktu jsou výborné palačinky, nejjemnější manna a jemný a zdravý domácí tvaroh. Některé hospodyňky připravují ze sraženého mléka koláče, palačinky, lokše, koláče, kastrol a dokonce i knedlíky.
Palačinky s kyselým mlékem
Nemáte rádi tvaroh? Poté pečeme palačinky s kyselým mlékem. Budou jemné a nadýchané, jako chmýří.
Doba vaření - 35 minut.
Počet porcí – 5.
Ingredience
Jaké produkty jsou potřeba k upečení nadýchaných a vzdušných palačinek na pánvi? Seznam je poměrně jednoduchý a levný:
- kyselé mléko - 1 l;
- mouka - 600 g;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
- syrové kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 1 špetka;
- soda - 1/3 lžičky;
- rafinovaný rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření
Nevíte, co udělat z jogurtu? Nepřemýšlejte o tom, že to vyhodíte! Z kyselého mléka jsou na pánvi výborné palačinky.
- Nejprve do mixovací nádoby rozbijte vejce. Přidejte k nim cukr. Nalijte kyselé mléko.
- Přidat sůl. Vše promícháme metličkou.
- Mouku prosejeme. V několika přístupech ji nalijte do výsledné hmoty. Pokaždé po přidání mouky je třeba těsto důkladně promíchat, aby nezůstaly hrudky. Na úplný závěr přidejte jedlou sodu a znovu důkladně promíchejte. Nechte směs sedět doslova 10-15 minut, dokud těsto nezačne „bublat“.
Na poznámku! Směs na palačinky z kyselého mléka bude pěkně hustá.
- Rozpalte pánev na střední teplotu. Nalijte rafinovaný rostlinný olej. Když je horké, nalijte těsto do pánve.
- Smažíme z obou stran do zlatova. Pokud se bojíte, že se vysoké placky neupečou a zůstanou uvnitř syrové, přikryjte pánev poklicí.
To je vše! Naše nadýchané palačinky z kyselého mléka jsou hotové. Můžete je podávat s marmeládou, zavařeninami, čokoládou nebo arašídovým máslem, medem, zakysanou smetanou a plátky ovoce. Nebo ho můžete jen posypat moučkovým cukrem – bude také velmi chutný.
Domácí tvaroh
Zdá se, že je možné vyrobit lahodný a jemný domácí tvaroh z kyselého mléka? Snadno! Navíc vám celý proces nezabere mnoho času a úsilí.
Doba vaření – 45 minut + doba louhování.
Počet porcí – 1.
Na poznámku! Počet porcí znamená objem produktu získaného ze složek uvedených v receptuře. Jedná se o 1-1,2 kg tvarohu.
Ingredience
Co potřebujeme? Ve skutečnosti je seznam přísad směšně malý a jednoduchý:
- čerstvé mléko – 4 l;
- kyselé mléko - 200 ml.
Způsob vaření
Některé ženy v domácnosti se mylně domnívají, že výroba tvarohu doma je celá událost. Ve skutečnosti, pokud máte kyselé mléko, zabere to velmi málo času. Jediná věc je, že budete muset počkat, než se hmota vyluhuje a filtruje.
- Zahřejte mléko na mírném ohni. Mělo by dosahovat asi 60-70 stupňů. K určení teploty byste měli použít kuchyňský teploměr. Základ sundáme ze sporáku a nalijeme do něj kyselé mléko.
- Dobře promíchejte. Nádobu uzavřeme víčkem a zabalíme do něčeho teplého. Nechte takto 5-7 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby sejměte víko a odešlete pánev na nízkou teplotu. Zahřívejte za systematického míchání, dokud se syrovátka a tvaroh od sebe dobře neoddělí.
- Když obrobek dosáhne požadované konzistence, umístěte velkou nádobu. Umístěte na něj cedník nebo síto. Zakryjte čistou vaflovou utěrkou nebo gázou, předem složenou ve 4-5 vrstvách. Sem nalijte syrovátku s tvarohovým výrobkem z kyselého mléka. Počkejte, dokud všechna syrovátka důkladně nevyteče.
Na poznámku! Navíc se nedoporučuje mačkat domácí tvaroh, který lze vyrobit z kyselého mléka. Jinak se ukáže, že je příliš suchý. Po ochlazení se totiž hmota sama stává poněkud sušší, než byla původně.
Připraveno! Tento domácí tvaroh vyrobený z kyselého mléka je chutný, jemný a zrnitý.
Mannik z kyselého mléka: pečeme v mikrovlnné troubě
Mimochodem, z kyselého mléka se dá upéct velmi chutná a jemná manna. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě.
Doba vaření - 30 minut.
Počet porcí – 6.
Ingredience
Pro takové chutné a cenově dostupné pečivo budeme potřebovat:
- kyselé mléko - 1 polévková lžíce;
- velké slepičí vejce - 1 ks;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
- krupice - 1 polévková lžíce;
- prémiová mouka - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.
Způsob vaření
Na přípravě chutné manny z těch nejlevnějších produktů není nic těžkého. Postupujte podle receptu krok za krokem s fotografiemi - a pak se nebudete mít čeho bát. Všechno bude fungovat na 100%!
- Sražené mléko nalijte do mísy na hnětení těsta. Nasypte do něj krupici. Nechte produkty působit 15-20 minut. Poté do této směsi přidejte cukr.
- Rozšleháme vejce. Přidat sůl.
- Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva. Suchou směs prosejeme. Nalijte ji do těsta. Míchejte do hladka. Nalijte rostlinný olej. Znovu promíchejte.
- Těsto nalijeme do silikonové formy. Mannu pečte v mikrovlnné troubě 7 minut při 800 W. Hotový koláč vyjměte z formy a položte na rovnou misku. Ozdobte dle libosti.
Dobrou chuť!
Považovat kyselé mléko za zkažené je velká mylná představa. Na vesnicích se speciálně fermentuje na výrobu tvarohu, jogurtu nebo hnětení těsta. Během kysání se na povrchu mléka vytvoří „vrchol“ – smetana, kterou je třeba odsát (ze které se vyrábí zakysaná smetana). To musí být provedeno také proto, že smetana může přidat hořkost produktu, který bude vyroben z kyselého mléka.
Tvaroh
Zrnitý měkký tvaroh je to nejzdravější, co lze z kyselého mléka vyrobit. K jeho přípravě budete potřebovat skleněnou nádobu nebo pánev (ne hliník). Tvaroh se připravuje ve vodní lázni, pomalu se zahřívá voda a nedovolí se vařit: pokud je mléko přehřáté, tvaroh bude velmi suchý. Proces vaření trvá několik hodin, tvaroh můžete přecedit, když se sražené sraženiny dobře oddělí.
Palačinky
Do těsta na palačinky není potřeba přidávat vejce: těsto je těžší. Před pečením necháme těsto chvíli odstát, aby se dokončil proces jedlé sody a těsto se uvolnilo.
Palačinky
Kyselé mléko je potřeba trochu zahřát, aby jeho teplota byla mírně nad pokojovou teplotou. Rozbijte vejce: žloutek přidejte do mléka, bílky zchlaďte a vyšlehejte je později - budou přidány do těsta na poslední chvíli.
Koláče
Do kyselého mléka se přidá sůl, soda, změkčené máslo a mouka, poté se hmota zakryje a nechá se půl hodiny. Masová nebo bramborová náplň bude s tímto těstem obzvláště chutná. Koláče lze péct v troubě, smažit fritéza nebo jen na oleji na pánvi.
Vareniki
Těsto se vymíchá z kyselého mléka, sody, soli a mouky, stejné jako na knedlíky. Je potřeba nechat dobře odstát – to je předpoklad bujných knedlíků. Poté se těsto rozválí na vrstvu o tloušťce ne více než 5 mm, pomocí sklenice nebo kuchařského kroužku se vykrajují kolečka, na které se položí náplň. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody. Když vyplavou na povrch, musíte je vyjmout ne na misku, ale na papírovou utěrku, aby se před podáváním oschly.
Krupicový koláč
Krupicová kaše se přidá do kyselého mléka a nechá se dvě hodiny. Pak se rozšlehá pár vajec, přidá se rozpuštěné máslo, cukr, soda a mouka. Těsto se ukáže být husté jako zakysaná smetana. Koláč se peče 40 minut při 180 stupních.
