आप खट्टे दूध से क्या कर सकते हैं? खट्टा दूध व्यंजन

हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि खराब हुए भोजन को नष्ट कर देना चाहिए और किसी भी हालत में इसे नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह नियम दूध पर लागू नहीं होता. खट्टे दूध का उपयोग स्वादिष्ट पके हुए माल को बनाने के लिए किया जाता है। आज हमें यह पता लगाना है कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है।

रसोइयों के लिए नोट

गृहिणियां जो घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने की सभी विशेषताओं को जानती हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि दही से क्या पकाया जा सकता है। यह उत्पाद दूध के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसका उपयोग न केवल सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे आसानी से पिया भी जा सकता है। इसमें हमारी आंतों के लिए जरूरी कई प्रो- और प्रीबायोटिक्स होते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई उत्पाद है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह खट्टा दूध है जिसकी हमें बन्स और पतले ओपनवर्क पैनकेक दोनों बनाने के लिए आवश्यकता होगी। आइए जानें कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। इस आधार पर तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची लगभग अटूट है। आप इन पके हुए सामानों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं:

• पेनकेक्स;
• पेनकेक्स;
• कप केक;
• पाई;
• जिंजरब्रेड;
• जिंजरब्रेड;
• रोटी;
• रोल्स;
• जेली पाई;
• ब्रशवुड;
• पाई;
• मनिक, आदि

खट्टा दूध पर आधारित पके हुए माल को फूला हुआ और झरझरा बनाने के लिए, आपको तरल आधार में बेकिंग सोडा मिलाना होगा। बुलबुले दिखने की प्रक्रिया यह संकेत देगी कि कन्फेक्शनरी उत्पाद असामान्य रूप से कोमल और बड़ा होगा। पूर्व-खट्टा दूध को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके आधार पर खमीर और खमीर रहित आटा दोनों तैयार किये जाते हैं.

अब हम जानते हैं कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। यह वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करने का समय है।

हम अपने घर को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाते हैं

ऐसा ही होता है कि हम हमेशा खट्टे दूध से या तो पैनकेक या पैनकेक बनाते हैं। मीठी पेस्ट्री के प्रशंसक कैलेंडर छुट्टियों पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हर दिन पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। खट्टे दूध से पके पैनकेक बहुत पतले, नाजुक और सुनहरे बनते हैं। और इनका स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता.

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें।
2. दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर डालें और अंडे के द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
   
3. जब अंडे का द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो छना हुआ आटा डालें।
4. एक स्पैटुला का उपयोग करके, इस मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।

   

5. - फिर मिश्रण में खट्टा दूध और दालचीनी पाउडर मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
   
6. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
   
7. फ्राइंग पैन गरम करें और आटे को भागों में फैलाकर पूरे क्षेत्र में फैला दें।
   
8. हम पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करते हैं, और फिर खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसते हैं।

पैनकेक प्रेमियों को समर्पित

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। इस प्रकार की बेकिंग काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और आप इसे छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं। याद रखें कि हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बिना किसी वसा या तेल डाले बेक करते हैं। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। आप पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क, कारमेल, बेरी जैम या ताजे फलों की प्यूरी के साथ परोस सकते हैं।



मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा।

तैयारी:

1. आइए रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक घटकों को पहले ही निकाल लें।
   
2. एक अलग कटोरे में, दानेदार चीनी को अंडे के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक समान स्थिरता का हल्का द्रव्यमान न बन जाए।
   
3. आपको इस तरह चीनी-अंडे का मिश्रण समाप्त करना चाहिए।
   
4. खट्टा दूध और रिफाइंड जैतून का तेल डालें।
5. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
   
6. आटे को अलग से छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये.
7. तरल द्रव्यमान में आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
   
8. पैनकेक को चमचे से गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से तलें.
   
9. चाय के एक मग के साथ पैनकेक के स्वाद का आनंद लें।

जल्दी में स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं। आपको बहुत कम समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो यह कुकीज़ पकाने और अपने परिवार को खुश करने का एक कारण है। सजावट के लिए हमें पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी या एसेंस।

तैयारी:

एक कुशल गृहिणी उन उत्पादों को कभी नहीं फेंकेगी जो अभी भी उपयोग योग्य हैं। दूध एक शीघ्र नष्ट होने वाला उत्पाद है। यदि आप मेज पर एक खुला पैकेज छोड़ देते हैं और गलती से इसके बारे में भूल जाते हैं, तो यह तुरंत खट्टा हो जाता है। फिर इसका क्या करें, आप खट्टे दूध से क्या बना सकते हैं? - अनुभवहीन गृहिणियां उलझन में हैं।

परेशान न हों और खट्टे उत्पाद को फेंक दें, क्योंकि यह बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का आधार बन सकता है। अक्सर यह दूध मुख्य सामग्रियों में से एक होता है।

इसका उपयोग क्रीम, सॉस और घर का बना पनीर बनाने के लिए किया जाता है। इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है: पैनकेक, पैनकेक, पाई, पकौड़ी।

घर पर खट्टा दूध कैसे बनाये

खट्टा दूध गाँव के निवासियों के लिए एक पारंपरिक उत्पाद है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पाद में निहित शर्करा को ऑक्सीकरण करके प्राप्त किया जाता है।

किण्वित दूध उत्पादों के लिए विभिन्न राष्ट्रीयताओं के अपने-अपने अनूठे नुस्खे हैं। रूसियों के लिए, यह खट्टा दूध है, जिससे बाद में अन्य डेयरी उत्पाद बनाए जाते हैं।

किसी उत्पाद को किण्वित करने के दो तरीके हैं: स्व-किण्वन और स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग। समोकवास में दूध के अलावा किसी अन्य उत्पाद का उपयोग शामिल नहीं है।

हालाँकि, इस प्रक्रिया में उच्च स्तर की अप्रत्याशितता होती है, इसलिए घर पर अधिकांश गृहिणियाँ स्टार्टर कल्चर की मदद का सहारा लेती हैं।

स्टार्टर कल्चर आमतौर पर अन्य किण्वित दूध उत्पाद और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक विशेष सांद्रण होता है। इसे फार्मेसियों या विशेष ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है।

जल्दी खट्टा करने के लिए, आप सरल तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. उत्पाद को राई की रोटी के साथ मिलाएं और गरम करें;
2. नींबू के रस की 2-3 बूँदें जोड़ें;
3. पहले से उबले हुए दूध में कुछ बड़े चम्मच स्टार्टर मिलाएं और ओवन में गर्म करें।

परंपरागत रूप से रूस में इन उद्देश्यों के लिए स्टोव का उपयोग किया जाता था। आधुनिक अपार्टमेंट में स्टोव नहीं हैं, लेकिन गृहिणियां अभी भी दूध को किण्वित करती हैं।

• पूरा दूध - 1.5 लीटर;
• खट्टा क्रीम 20-25% वसा - 300 जीआर।

समय लागत: 4-5 घंटे.

खाना पकाने के लिए देशी दूध का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला उत्पाद लेना चाहिए।

1. खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वह गर्म हो जाए;
2. एक कटोरे में दूध डालें. यह सिरेमिक या एल्यूमीनियम होना चाहिए;
3. बर्तनों को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल उबलने न लगे। जब ढक्कन उस पर दिखने लगे तो आंच धीमी कर दें। कंटेनर को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें;
4. गर्मी से निकालें और तब तक ठंडा करें जब तक उत्पाद आपकी उंगली को न जला दे;
5. गर्म खट्टी क्रीम में 1 गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
6. मिश्रण में बचा हुआ दूध मिलाएं;
7. कन्टेनर को ढक्कन से ढककर मोटे कपड़े में लपेट दीजिये. कुछ घंटों के बाद उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

एक आसान नुस्खा

पकवान कैसे तैयार करें:

दूध को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, आटा हवादार और गांठ रहित होगा;

नमक, चीनी के साथ मिलाएं;

छने हुए आटे में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;

आटे को सवा घंटे तक फूलने दीजिये;

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और दोनों तरफ से भूनें। तलने के लिए सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटे को बहुत अधिक न हिलाएं, अन्यथा यह गिर जाएगा। आप तैयार पैनकेक को जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम और शहद के साथ परोस सकते हैं।

सेब के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सेब - 2 पीसी।

आवश्यक समय: 30 मिनट.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. अंडे, चीनी और नमक को फेंटें। दूध के साथ मिलाएं;
2. छना हुआ आटा और सोडा डालें;
3. आटे को बैठने दें और फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ सेब मिला लें;
4. अगला, पिछली रेसिपी से चरण 5 का पालन करें।

अतिरिक्त जानकारी:

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

अंडे के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 1 लीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम।

समय लागत: 1.5 घंटे.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक अच्छी तरह मिला लें;
2. एक तिहाई दूध डालें और हिलाएं;
3. मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, धीरे से हिलाएँ;
4. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें;
5. अन्य सामग्री जोड़ें;
6. आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें;
7. पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेल लगाकर पैनकेक बेक करें।

अतिरिक्त जानकारी

अंडे के बिना रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 जीआर।

आवश्यक समय: 1 घंटा.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
2. आटा, नमक, सोडा, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. किण्वित दूध उत्पाद जोड़ें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें;
4. इसके बाद पिछली रेसिपी के चरण 6-7 का पालन करें।

अतिरिक्त जानकारी:

घर का बना पनीर कैसे बनाये

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 2 एल .;
• साफ धुंध;
• विभिन्न आकारों के दो पैन;
• छलनी या छलनी से छान लें।

उत्पाद कैसे तैयार करें:

1. दूध को एक छोटे व्यास के सॉस पैन में डालें और दूसरे कटोरे में रखें। दूसरे पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
2. जब पानी उबलने लगे तो आंच से उतार लें। इस समय, दूध दीवारों से दूर जाना शुरू कर देना चाहिए, और इसकी सतह पर एक पीले रंग का तरल पदार्थ बनना चाहिए;
3. ठंडा फटा हुआ दूध;
4. छलनी के नीचे साफ धुंध रखें और ठंडा किया हुआ उत्पाद बिछा दें।

घर में बने पनीर की तैयारी इस बात से निर्धारित होती है कि सारा मट्ठा सूख गया है या नहीं। इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मट्ठा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद है। पेय बनाने के लिए आप इसे किसी भी जूस के साथ मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

खट्टा दूध स्वास्थ्य को कोई खास नुकसान नहीं पहुंचाता, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी कैलोरी सामग्री के आधार पर उत्पाद चुनते हैं।

यह मानव शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। प्रतिशत के रूप में, खट्टा दूध की पाचनशक्ति की डिग्री 90% है, पूरे दूध की - 32%। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम अधिक होता है।

उत्पाद मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर को वायरल रोगों को रोकने में मदद करता है। यह महामारी के दौरान विशेष रूप से सच है। हालाँकि, अत्यधिक सेवन से आंतों के विकार हो सकते हैं, इसलिए इस उत्पाद के दुरुपयोग से बचना चाहिए।

हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि खराब हुए भोजन को नष्ट कर देना चाहिए और किसी भी हालत में इसे नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह नियम दूध पर लागू नहीं होता. खट्टे दूध का उपयोग स्वादिष्ट पके हुए माल को बनाने के लिए किया जाता है। आज हमें यह पता लगाना है कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है।

रसोइयों के लिए नोट

गृहिणियां जो घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने की सभी विशेषताओं को जानती हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि दही से क्या पकाया जा सकता है। यह उत्पाद दूध के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसका उपयोग न केवल सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे आसानी से पिया भी जा सकता है। इसमें हमारी आंतों के लिए जरूरी कई प्रो- और प्रीबायोटिक्स होते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई उत्पाद है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह खट्टा दूध है जिसकी हमें बन्स और पतले ओपनवर्क पैनकेक दोनों बनाने के लिए आवश्यकता होगी। आइए जानें कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। इस आधार पर तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची लगभग अटूट है। आप इन पके हुए सामानों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं:

• पेनकेक्स;
• पेनकेक्स;
• कप केक;
• पाई;
• जिंजरब्रेड;
• जिंजरब्रेड;
• रोटी;
• रोल्स;
• जेली पाई;
• ब्रशवुड;
• पाई;
• मनिक, आदि

खट्टा दूध पर आधारित पके हुए माल को फूला हुआ और झरझरा बनाने के लिए, आपको तरल आधार में बेकिंग सोडा मिलाना होगा। बुलबुले दिखने की प्रक्रिया यह संकेत देगी कि कन्फेक्शनरी उत्पाद असामान्य रूप से कोमल और बड़ा होगा। पूर्व-खट्टा दूध को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके आधार पर खमीर और खमीर रहित आटा दोनों तैयार किये जाते हैं.

अब हम जानते हैं कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। यह वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करने का समय है।

हम अपने घर को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाते हैं

ऐसा ही होता है कि हम हमेशा खट्टे दूध से या तो पैनकेक या पैनकेक बनाते हैं। मीठी पेस्ट्री के प्रशंसक कैलेंडर छुट्टियों पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हर दिन पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। खट्टे दूध से पके पैनकेक बहुत पतले, नाजुक और सुनहरे बनते हैं। और इनका स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता.

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

पैनकेक प्रेमियों को समर्पित

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। इस प्रकार की बेकिंग काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और आप इसे छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं। याद रखें कि हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बिना किसी वसा या तेल डाले बेक करते हैं। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। आप पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क, कारमेल, बेरी जैम या ताजे फलों की प्यूरी के साथ परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा।

तैयारी:

जल्दी में स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं। आपको बहुत कम समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो यह कुकीज़ पकाने और अपने परिवार को खुश करने का एक कारण है। सजावट के लिए हमें पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी या एसेंस।

तैयारी:

यदि आप अक्सर नहीं जानते कि खराब हुए खाद्य पदार्थों का क्या करें, तो यह चयन आपके लिए दिलचस्प होगा, क्योंकि नीचे दी गई पाक युक्तियाँ आपको बताएंगी कि आप खट्टे दूध से क्या पका सकते हैं। अब इसे फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है! आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन यह उत्पाद उत्कृष्ट पैनकेक, सबसे नाजुक मन्ना और नरम और स्वस्थ घर का बना पनीर बनाता है। कुछ गृहिणियाँ फटे हुए दूध से पाई, पैनकेक, फ्लैटब्रेड, पाई, कैसरोल और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी बनाती हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पनीर पसंद नहीं है? फिर खट्टे दूध के साथ पैनकेक बेक करें। वे फुलाने की तरह कोमल और रोएंदार हो जाएंगे।

पकाने का समय - 35 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

फ्राइंग पैन में फूले हुए और हवादार पैनकेक पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? सूची काफी सरल और सस्ती है:

• खट्टा दूध - 1 एल;
• आटा - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कच्चा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि

क्या आप नहीं जानते कि दही से क्या बनाया जाए? इसे फेंकने के बारे में मत सोचो! खट्टा दूध एक फ्राइंग पैन में उत्कृष्ट पैनकेक बनाता है।

1. - सबसे पहले अंडे को मिक्सिंग बाउल में तोड़ लें. इनमें चीनी मिलाएं. खट्टा दूध डालो.

1. नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें।

1. आटा छान लीजिये. कई दृष्टिकोणों में, इसे परिणामी द्रव्यमान में डालें। हर बार आटा डालने के बाद आटे को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि गुठलियां न रहें. सबसे अंत में बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आटा "बुलबुला" न होने लगे।

एक नोट पर! खट्टे दूध से बने पैनकेक का मिश्रण काफी गाढ़ा होगा.

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। गर्म होने पर बैटर को चम्मच से पैन में डालें.

1. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। अगर आपको डर है कि लंबे पैनकेक पकेंगे नहीं और अंदर से कच्चे रह जाएंगे, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।

बस इतना ही! खट्टे दूध से बने हमारे फूले हुए पैनकेक तैयार हैं. आप इन्हें जैम, प्रिजर्व, चॉकलेट या पीनट बटर, शहद, खट्टी क्रीम और फलों के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। या फिर आप इसे बस पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

घर का बना पनीर

ऐसा प्रतीत होता है, क्या खट्टे दूध से स्वादिष्ट और कोमल घर का बना पनीर बनाना संभव है? आसानी से! इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा।

पकाने का समय - 45 मिनट + आसव का समय।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

एक नोट पर! सर्विंग्स की संख्या का मतलब नुस्खा में निर्दिष्ट घटकों से प्राप्त उत्पाद की मात्रा है। यह 1-1.2 किलो पनीर है.

सामग्री

हमें क्या जरूरत है? वास्तव में, सामग्री सूची हास्यास्पद रूप से छोटी और सरल है:

• ताजा दूध - 4 एल;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

कुछ गृहिणियों का यह गलत मानना ​​है कि घर पर पनीर बनाना एक संपूर्ण घटना है। वास्तव में, यदि आपके पास खट्टा दूध है, तो इसमें बहुत कम समय लगेगा। केवल एक चीज यह है कि आपको द्रव्यमान के प्रवाहित और फ़िल्टर होने तक प्रतीक्षा करनी होगी।

1. दूध को धीमी आंच पर गर्म करें. इसे लगभग 60-70 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। तापमान निर्धारित करने के लिए आपको किचन थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए। बेस को स्टोव से हटा दें और इसमें खट्टा दूध डालें।

1. अच्छी तरह से मलाएं। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। इसे 5-7 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

1. निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और पैन को धीमी आंच पर रखें। व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि मट्ठा और दही एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग न हो जाएं।

1. जब वर्कपीस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो एक बड़ा कंटेनर रखें। उस पर एक कोलंडर या छलनी रखें। पहले से 4-5 परतों में मोड़े हुए साफ वफ़ल तौलिये या जाली से ढकें। यहां खट्टा दूध से बने दही उत्पाद के साथ मट्ठा डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा मट्ठा अच्छी तरह से सूख न जाए।

एक नोट पर! इसके अतिरिक्त, घर का बना पनीर निचोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिसे खट्टा दूध से बनाया जा सकता है। अन्यथा यह अत्यधिक शुष्क हो जाएगा। आख़िरकार, ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान स्वयं शुरू की तुलना में कुछ हद तक सूख जाता है।

तैयार! खट्टे दूध से बना यह घर का बना पनीर स्वादिष्ट, कोमल और दानेदार बनता है।

खट्टा दूध से मनिक: माइक्रोवेव में सेंकना

वैसे आप खट्टे दूध से बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मन्ना बना सकते हैं. आप इसे माइक्रोवेव में बना सकते हैं.

पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ऐसे स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल बेक्ड माल के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सबसे सस्ते उत्पादों से स्वादिष्ट मन्ना तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें - और फिर आपको चिंता करने की कोई बात नहीं होगी। सब कुछ 100% काम करेगा!

1. आटा गूंथने के लिए फटे हुए दूध को एक बर्तन में निकाल लीजिए. इसमें सूजी डालें. उत्पादों को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें। - फिर इस मिश्रण में चीनी मिलाएं.

1. अंडा फेंटें. नमक डालें।

1. आटा गूंथने के लिए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं. सूखे मिश्रण को छान लें. इसे आटे में डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। वनस्पति तेल में डालो. फिर से हिलाओ.

1. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। मन्ना को माइक्रोवेव में 800 वॉट पर 7 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को सांचे से निकालें और एक सपाट डिश पर रखें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध को ख़राब मानना ​​एक बड़ी ग़लतफ़हमी है. गांवों में इसे पनीर, दही बनाने या आटा गूंथने के लिए विशेष रूप से किण्वित किया जाता है। खट्टा करने की प्रक्रिया के दौरान, दूध की सतह पर एक "शीर्ष" बनता है - क्रीम जिसे निकालने की आवश्यकता होती है (जिससे खट्टा क्रीम बनाया जाता है)। ऐसा इसलिए भी किया जाना चाहिए क्योंकि क्रीम उस उत्पाद में कड़वाहट जोड़ सकती है जो खट्टा दूध से बनेगा।

कॉटेज चीज़

दानेदार नरम पनीर सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज है जिसे खट्टे दूध से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक कांच के जार या पैन (एल्यूमीनियम नहीं) की जरूरत पड़ेगी. पनीर को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, पानी को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है और इसे उबलने नहीं दिया जाता है: यदि दूध को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो पनीर बहुत सूखा हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं; जब दही के थक्के अच्छी तरह से अलग हो जाएं तो आप पनीर को छान सकते हैं।

पेनकेक्स

पैनकेक के आटे में अंडे मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है: वे आटे को भारी बनाते हैं। बेक करने से पहले आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि बेकिंग सोडा की प्रक्रिया पूरी हो जाए और आटा ढीला हो जाए.

पेनकेक्स

खट्टे दूध को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि उसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो। अंडा तोड़ें: दूध में जर्दी मिलाएं, और सफेद भाग को ठंडा करें और बाद में उन्हें फेंटें - उन्हें आखिरी समय में आटे में मिलाया जाएगा।

पाईज़

खट्टा दूध में नमक, सोडा, नरम मक्खन और आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस आटे से मांस या आलू का भरावन विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा। पाई को ओवन में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है गहरी कड़ाहीया सिर्फ एक फ्राइंग पैन में तेल में।

वारेनिकी

आटा खट्टा दूध, सोडा, नमक और आटे से मिलाया जाता है, पकौड़ी के समान। इसे अच्छी तरह से खड़ा होने दिया जाना चाहिए - रसीले पकौड़ी के लिए यह एक शर्त है। फिर आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल किया जाता है, एक गिलास या पाक रिंग का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है, जिस पर भराई रखी जाती है। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो आपको उन्हें किसी डिश पर नहीं, बल्कि परोसने से पहले सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालना होगा।

सूजी पाई

सूजी को खट्टे दूध में मिलाकर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कुछ अंडों को फेंटा जाता है, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, सोडा और आटा मिलाया जाता है। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाता है। पाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।