खट्टे दूध से बनाएं स्वास्थ्यवर्धक चीजें. व्यंजन विधि: खट्टे दूध से क्या पकाना है

निश्चित रूप से कई गृहिणियों को इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ा है: वे ताजे गाय के दूध के बारे में भूल गईं, और वह खट्टा हो गया। अब आप इसके साथ दलिया नहीं पका सकते, आप इसे कॉफी में नहीं मिला सकते, और यह पैनकेक के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि ऐसी स्थिति में आप परिणामी केफिर को आसानी से बाहर निकाल देते हैं, तो आप एक बड़ी गलती कर रहे हैं। हम आपको बताएंगे कि खट्टे दूध से क्या पकाना है।

आटा गूंथना

ग्रीष्मकालीन पाई

और फिर, मुख्य घटक खट्टा दूध होगा, जो एक गिलास की मात्रा में उपयोगी है। 4 अंडे, 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ), नमक, आधा गिलास चीनी और बेकिंग सोडा भी तैयार कर लीजिये. किसी फल या जामुन का भी उपयोग किया जाएगा। सेब, आड़ू और चेरी आदर्श हैं। खट्टा दूध और अन्य सभी सामग्रियों से क्या तैयार किया जा सकता है? यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट पाई है.

खाना पकाने की तकनीक

अलग से, गोरों को रोएंदार और मजबूत झाग की स्थिति में लाएं। जर्दी को चीनी के साथ तीव्रता से पीटा जाता है। इसके बाद आटा, नमक, सोडा और मक्खन डालें। अंत में, सभी प्रोटीन का आधा हिस्सा आटे में चला जाएगा। आटे का एक छोटा सा हिस्सा सांचे के तले में डालें। इसके बाद, पतले कटे फल या साबुत जामुन को एक समान परत में फैलाएं। इनमें बचा हुआ आटा भरें और 30 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट किया गया है। लगभग तैयार पाई को बचे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें और इसे 10 मिनट के लिए भूरा होने दें। सफ़ेद भाग एक दिव्य सूफले की स्थिरता प्राप्त कर लेगा, जो फल के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर देगा।

स्वादिष्ट नाश्ता

सोच रहे हैं कि खट्टे दूध से क्या पकाया जाए? हम आपको ऐसे पैनकेक तलने के लिए आमंत्रित करते हैं जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे। खट्टा दूध (1 कप), 2 अंडे, नमक, चीनी, सोडा और आटा का प्रयोग करें। सब कुछ मिलाएं और गाढ़ी अवस्था में लाएं। आमतौर पर अनुभवी गृहिणियां इस आटे की तुलना खट्टा क्रीम से करती हैं। इसे चम्मच से अच्छी तरह डालना चाहिए, लेकिन तुरंत फैलना नहीं चाहिए। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। जब पैनकेक की पूरी सतह छोटे-छोटे छेदों से ढक जाए, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को धीमी आंच पर तलना बेहतर है. खट्टी क्रीम, जैम या प्रिजर्व के साथ परोसें।

खट्टे दूध से क्या पकाएं? बेशक, पिज़्ज़ा!

यह इतालवी व्यंजन पहले ही रूस में जड़ें जमा चुका है। पिज्जा हार्दिक लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो घर में सभी को प्रसन्न करेगा। हालाँकि, वास्तविक इतालवी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए समय निकालना हमेशा संभव नहीं होता है। हम आपको एक बहुत ही त्वरित लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की रेसिपी प्रदान करते हैं।

सरल नुस्खा

निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी होंगे: एक गिलास खट्टा दूध, 2 अंडे, एक गिलास आटा, नमक, चीनी, सोडा और थोड़ा सा वनस्पति तेल। सारी सामग्री को मिला कर मिक्सर से फेंट लें. अब आपको एक गर्म फ्राइंग पैन की आवश्यकता है जिस पर आटा डाला जाए। किसी भी भराई को तुरंत ऊपर रखें (सॉसेज या मांस, मशरूम, सब्जियां, जैतून)। हम पकवान को मेयोनेज़ और पनीर के "कोट" के साथ समाप्त करते हैं। फ्लैटब्रेड को धीमी आंच पर ढककर भूनें, जब तक कि आटा भूरा न हो जाए। यहां एक ऐसी चीज़ है जिसे खट्टे दूध से तैयार किया जा सकता है।

खट्टे दूध को ख़राब मानना ​​एक बड़ी ग़लतफ़हमी है. गांवों में इसे पनीर, दही बनाने या आटा गूंथने के लिए विशेष रूप से किण्वित किया जाता है। खट्टा करने की प्रक्रिया के दौरान, दूध की सतह पर एक "शीर्ष" बनता है - क्रीम जिसे निकालने की आवश्यकता होती है (जिससे खट्टा क्रीम बनाया जाता है)। ऐसा इसलिए भी किया जाना चाहिए क्योंकि क्रीम उस उत्पाद में कड़वाहट जोड़ सकती है जो खट्टा दूध से बनेगा।

कॉटेज चीज़

दानेदार नरम पनीर सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज है जिसे खट्टे दूध से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक कांच के जार या पैन (एल्यूमीनियम नहीं) की जरूरत पड़ेगी. पनीर को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, पानी को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है और इसे उबलने नहीं दिया जाता है: यदि दूध को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो पनीर बहुत सूखा हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं; जब दही के थक्के अच्छी तरह से अलग हो जाएं तो आप पनीर को छान सकते हैं।

पेनकेक्स

पैनकेक के आटे में अंडे मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है: वे आटे को भारी बनाते हैं। बेक करने से पहले आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि बेकिंग सोडा की प्रक्रिया पूरी हो जाए और आटा ढीला हो जाए.

पेनकेक्स

खट्टे दूध को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि उसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो। अंडा तोड़ें: दूध में जर्दी मिलाएं, और सफेद भाग को ठंडा करें और बाद में उन्हें फेंटें - उन्हें आखिरी समय में आटे में मिलाया जाएगा।

पाईज़

खट्टा दूध में नमक, सोडा, नरम मक्खन और आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस आटे से मांस या आलू का भरावन विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा। पाई को ओवन में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है गहरी कड़ाहीया सिर्फ एक फ्राइंग पैन में तेल में।

वारेनिकी

आटा खट्टा दूध, सोडा, नमक और आटे से मिलाया जाता है, पकौड़ी के समान। इसे अच्छी तरह से खड़ा होने दिया जाना चाहिए - रसीले पकौड़ी के लिए यह एक शर्त है। फिर आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल किया जाता है, एक गिलास या पाक रिंग का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है, जिस पर भराई रखी जाती है। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो आपको उन्हें किसी डिश पर नहीं, बल्कि परोसने से पहले सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालना होगा।

सूजी पाई

सूजी को खट्टे दूध में मिलाकर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कुछ अंडों को फेंटा जाता है, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, सोडा और आटा मिलाया जाता है। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाता है। पाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि खराब हुए भोजन को नष्ट कर देना चाहिए और किसी भी हालत में इसे नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह नियम दूध पर लागू नहीं होता. खट्टे दूध का उपयोग स्वादिष्ट पके हुए माल को बनाने के लिए किया जाता है। आज हमें यह पता लगाना है कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है।

रसोइयों के लिए नोट

गृहिणियां जो घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने की सभी विशेषताओं को जानती हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि दही से क्या पकाया जा सकता है। यह उत्पाद दूध के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसका उपयोग न केवल सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे आसानी से पिया भी जा सकता है। इसमें हमारी आंतों के लिए जरूरी कई प्रो- और प्रीबायोटिक्स होते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई उत्पाद है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह खट्टा दूध है जिसकी हमें बन्स और पतले ओपनवर्क पैनकेक दोनों बनाने के लिए आवश्यकता होगी। आइए जानें कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। इस आधार पर तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची लगभग अटूट है। आप इन पके हुए सामानों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं:

• पेनकेक्स;
• पेनकेक्स;
• कप केक;
• पाई;
• जिंजरब्रेड;
• जिंजरब्रेड;
• रोटी;
• रोल्स;
• जेली पाई;
• ब्रशवुड;
• पाई;
• मनिक, आदि

खट्टा दूध पर आधारित पके हुए माल को फूला हुआ और झरझरा बनाने के लिए, आपको तरल आधार में बेकिंग सोडा मिलाना होगा। बुलबुले दिखने की प्रक्रिया यह संकेत देगी कि कन्फेक्शनरी उत्पाद असामान्य रूप से कोमल और बड़ा होगा। पूर्व-खट्टा दूध को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके आधार पर खमीर और खमीर रहित आटा दोनों तैयार किये जाते हैं.

अब हम जानते हैं कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। यह वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करने का समय है।

हम अपने घर को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाते हैं

ऐसा ही होता है कि हम हमेशा खट्टे दूध से या तो पैनकेक या पैनकेक बनाते हैं। मीठी पेस्ट्री के प्रशंसक कैलेंडर छुट्टियों पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हर दिन पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। खट्टे दूध से पके पैनकेक बहुत पतले, नाजुक और सुनहरे बनते हैं। और इनका स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता.

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

पैनकेक प्रेमियों को समर्पित

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। इस प्रकार की बेकिंग काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और आप इसे छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं। याद रखें कि हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बिना किसी वसा या तेल डाले बेक करते हैं। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। आप पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क, कारमेल, बेरी जैम या ताजे फलों की प्यूरी के साथ परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा।

तैयारी:

जल्दी में स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं। आपको बहुत कम समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो यह कुकीज़ पकाने और अपने परिवार को खुश करने का एक कारण है। सजावट के लिए हमें पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी या एसेंस।

तैयारी:

ग्रामीणों के लिए यह सवाल ही नहीं उठता कि खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है। इसमें हमेशा बहुत कुछ होता है और अक्सर पनीर बनाने के लिए इसे विशेष रूप से खट्टा और किण्वित करने की अनुमति दी जाती है।

आप खट्टे दूध का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? ऐसी कई बेकिंग रेसिपी हैं जो बहुत विविध और स्वादिष्ट हैं। आख़िरकार, खट्टा दूध फटा हुआ दूध है; यह उत्पाद अपने आप में एक अद्भुत, प्राकृतिक उत्पाद है, और कुछ लोग इसे इसके प्राकृतिक रूप में ही पीना पसंद करते हैं। खैर, अगर आप उन प्रेमियों में से नहीं हैं, तो मैं रेसिपी साझा करूंगा, क्योंकि मैं गांव से हूं और अच्छी तरह जानता हूं कि खट्टे दूध से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

खट्टा दूध व्यंजन

अगर आपका दूध गलती से खट्टा हो जाए तो कोई बात नहीं, आप इससे कई स्वादिष्ट नाश्ते के विकल्प तैयार कर सकते हैं. लेकिन अगर आप जानबूझकर दूध से कुछ बनाने के लिए उसे खट्टा कर देते हैं, खासकर अगर दूध असली है, स्टोर से नहीं खरीदा गया है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि एक दिन के बाद जार के ऊपर क्रीम की एक परत बन जाती है, जिसे सावधानी से चम्मच से हटा देना चाहिए।

यह असली क्रीम है जो बाद में खट्टी क्रीम बन जाती है। इन्हें हटाना जरूरी है, नहीं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं और दही और उससे बनने वाले सभी उत्पादों में कड़वाहट दे देते हैं।

घर का बना पनीर कैसे बनाये

यह सबसे स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है जो किण्वित दूध से बनाई जा सकती है। असली घर का बना पनीर, दानेदार और नरम, कोमल, रास्पबेरी जैम के साथ नाश्ते के लिए इससे बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। वैसे, गर्मियों में विशेष रूप से बहुत अधिक दूध होता है और पनीर को अक्सर बनाना पड़ता है ताकि यह खराब न हो; हम इसे बैग में भरकर फ्रीजर में रख देते हैं, कभी-कभी यह आधी सर्दियों के लिए पर्याप्त होता है।

मैं आमतौर पर पनीर को तीन लीटर के जार में बनाती हूं, लेकिन आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, एल्यूमीनियम वाले का नहीं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा दूध ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा पनीर छोटे दाने वाला हो जाएगा और बहुत सूखा हो जाएगा। और यदि आप मट्ठे को सामान्य रूप से अलग नहीं होने देंगे, तो यह पानीदार और खट्टा हो जाएगा।

खट्टे दूध के साथ एक जार या सॉस पैन को पानी के स्नान में, बड़े व्यास और क्षमता के दूसरे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, ताकि पानी का स्तर जार के आधे से अधिक तक पहुंच जाए। पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे उबलने न दें और फटे दूध की स्थिति देखें। जल्द ही पारदर्शी पीला मट्ठा अलग होना शुरू हो जाएगा, और सफेद दहीदार गुच्छे दिखाई देंगे, यह भविष्य का पनीर है।

जब जमे हुए थक्के अच्छी तरह से अलग हो जाएं और तली में रह जाएं, तो आप दही को छानकर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध लें, इसे चार भागों में मोड़ें और इसके साथ एक कोलंडर बिछाएं। मट्ठा सावधानी से डालें, छानें नहीं, इससे आप कुछ पका भी सकते हैं। पनीर धुंध में ही रहेगा, आपको इसे पूरे समय हिलाने या मिलाने की जरूरत नहीं है, फिर यह परतदार हो जाएगा,

अब आपको धुंध के सिरों को बांधना होगा और पनीर को एक कटोरे के ऊपर सूखने के लिए लटका देना होगा, थोड़ी देर के बाद, आमतौर पर लगभग दो घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, नुस्खा

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• आधा लीटर खट्टा
• एक गिलास आटा
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• दो बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल

खट्टे पैनकेक कैसे बेक करें:

आपने गौर किया? अंडे नहीं, वे आटे को "ढीला" कर देते हैं और पैनकेक "रबड़" बन जाते हैं। - खट्टे दूध में चीनी और नमक डालकर मिला दीजिये. आटे के साथ सोडा मिलाएं और तरल में डालें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि बुझाने की प्रक्रिया हो सके।

पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ पकाना शुरू करें। अगर फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक है तो तेल बिल्कुल न डालें, सूखी सतह पर सेंकें. पैनकेक खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

हम नुस्खा के लिए क्या लेते हैं:

• आधा लीटर खट्टा दूध
• दो अंडे
• आधा चम्मच सोडा
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

खट्टे दूध के साथ लेस पैनकेक कैसे पकाएं:

आइए दही को थोड़ा गर्म करें ताकि तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो, चीनी और नमक डालें। अंडों से जर्दी अलग कर लें, उन्हें खट्टे मिश्रण में डालकर अलग कर लें, सफेद भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर फेंट लें।

आटे में थोड़ा आटा और सोडा मिलाएं ताकि यह मध्यम तरल हो जाए। साथ ही वनस्पति तेल भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, फेंटी हुई सफेदी डालें। हम वसा या लार्ड से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं। यदि चाहें, तो प्रत्येक पैनकेक को ठंडा होने तक मक्खन से चिकना करें।

खट्टा दूध या केफिर से बनी पाई

यह जेली पाई किसी भी अन्य फल के साथ बनाई जा सकती है; यह हमेशा स्वादिष्ट होती है और जल्दी पक जाती है।

पाई के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• मार्जरीन या मक्खन का एक पैकेट
• आधा चम्मच सोडा
• दो मध्यम सेब
• डेढ़ से दो कप आटा

खाना कैसे बनाएँ:

दही में अंडे फेंटें और चीनी डालें, चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटें। नरम मार्जरीन डालें और हिलाएँ। फिर हम सेब को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें भविष्य के आटे में मिलाते हैं। अंतिम चरण में, आटा और सोडा मिलाएं। आटे की स्थिरता मलाईदार द्रव्यमान के समान होनी चाहिए।

हम बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करते हैं और उस पर अपना आटा डालते हैं, इसे एक समान परत में फैलाते हैं और इसे 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में डालते हैं, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, आप टूथपिक के साथ तैयारी की जांच कर सकते हैं .

खट्टा दूध के साथ फ्लैटब्रेड

ये बचपन की रेसिपी है, इतनी स्वादिष्ट कि आप इसे खाना बंद नहीं कर पाएंगे. ताजे दूध में धोकर गरमागरम खाने में ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप पूरा पहाड़ खा सकते हैं.

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• खट्टा दूध का लीटर
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• आटे को कितना आटा चाहिए?

फ्लैटब्रेड कैसे तलें:

सबसे पहले, चीनी को दही के साथ तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, अंडे, सोडा और नमक डालें, आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंधना शुरू करें। यह पकौड़ी जैसा दिखना चाहिए.

गोल चपटे ब्रेड को टेबल पर आटा छिड़क कर बेलिये और चाकू से काट लीजिये, हर टुकड़े के बीच में कट भी लगा देते हैं ताकि वे तल जाएं. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

खट्टा दूध के साथ पाई

खाना पकाने के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• एक सौ ग्राम मक्खन
• आधा चम्मच सोडा

भरने:

• आधा किलो मुर्गे की कलेजी
• तीन सौ ग्राम आलू
• बल्ब
• सूरजमुखी का तेल

खट्टा दूध के साथ पाई कैसे पकाएं:

भरावन के लिए सबसे पहले आलू और कलेजे को उबाल लें. हम मसले हुए आलू बनाते हैं, लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी सामग्रियों को मिलाएं।

खट्टे दूध में नमक, सोडा, नरम मक्खन मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। - आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर हम पाई बनाना शुरू करते हैं। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।

खट्टा दूध के साथ चेरी के साथ पकौड़ी

असली यूक्रेनी पकौड़ी, फूली हुई, खट्टी क्रीम के साथ, और अंदर पकी हुई चेरी। खैर, इससे अधिक आश्चर्यजनक क्या हो सकता है!

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• आधा चम्मच सोडा

भरण के लिए:

• गुठलीदार चेरी
• चीनी
• खट्टी मलाई

खट्टे दूध के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

फटे हुए दूध, सोडा, नमक और आटे का उपयोग करके पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें। इसे अच्छे से खड़ा होने देना चाहिए, रसीले पकौड़े के लिए यह एक शर्त है। हम इसे एक घंटे के लिए तौलिये से ढक देते हैं। इस बीच, आइए चेरी से बीज निकाल लें।

आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल करें और एक गिलास से रस काट लें। प्रत्येक पर स्वाद के लिए कुछ चेरी और चीनी रखें। इस समय हमारा पानी पहले से ही उबल रहा होगा। यूक्रेनी पकौड़ी को भाप में पकाया जाता है, सॉस पैन के ऊपर धुंध खींची जाती है और उस पर पकौड़ी रखी जाती है। लेकिन आप इसे पानी में पका सकते हैं, और परिणाम बदतर नहीं होंगे। खाना पकाने के समय की गणना करना आसान है, प्रत्येक में सात पकौड़ी रखी जाती हैं, जब सात पकौड़ी का अगला बैच डाला जाता है, तो पहले वाले पहले से ही तैयार होंगे,

आपको पकौड़ों को किसी बर्तन में नहीं, बल्कि उन्हें सुखाने के लिए तौलिये पर निकालना होगा। इन्हें ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसा जाता है।

खट्टा दूध के साथ मनिक

आपको क्या लेना होगा:

• खट्टा का गिलास
• सूजी का गिलास
• एक गिलास आटा
• सोडा का एक चम्मच
• चीनी का गिलास
• दो सौ ग्राम मक्खन
• दो अंडे

मन्ना कैसे बेक करें:

खट्टे दूध में सूजी डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने दें। फिर अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी, सोडा और आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाता है।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आटा डालें। 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

खट्टा दूध के साथ पुलाव

हमें लेना होगा:

• आधा लीटर फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• सूजी का गिलास
• एक तिहाई कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• दो बड़े चम्मच किशमिश
• मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स

पुलाव कैसे बनाएं:

सूजी के ऊपर खट्टी सूजी डालें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। इस बीच, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर उन्हें सूजी हुई सूजी के मिश्रण में मिला दें, नमक और किशमिश डालें।

सांचे के अंदर मक्खन लगाएं और पटाखे छिड़कें, आटा बाहर निकालें और बेक करने के लिए सेट करें। जब यह हल्का ब्राउन होने लगे तो ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें. बेकिंग का समय 20-30 मिनट।

खट्टा दूध के साथ कुकीज़

क्या होगी जरूरत:

• दो गिलास खट्टा दूध
• डेढ़ कप चीनी
• दो अंडे
• मार्जरीन का एक पैकेट
• पांच सौ ग्राम आटा
• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट
• वानीलिन

ये कुकीज़ कैसे बनाएं:

कठोर मार्जरीन को चाकू से काटें और आटे के साथ मिलाएँ, खट्टा मार्जरीन को चीनी और अंडे के साथ अलग से मिलाएँ। आटे में मार्जरीन के साथ तरल डालें, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें, आटा गूंध लें।

आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत न बेलें और कुकीज़ को कुकी कटर से काट लें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

खट्टे दूध से बने व्यंजन.

वास्तव में, व्यंजन इतने कम नहीं हैं। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, पनीर है। हम अपने स्मार्ट किचन में किफायती व्यंजन तैयार करते हैं! खट्टे दूध से घर का बना व्यंजन कैसे तैयार करें: पनीर, दही, पैनकेक, मफिन, सूप, सलाद, आगे पढ़ें।

खट्टे दूध से बने व्यंजन

घर पर पनीर कैसे बनाये.

इसे बनाना आसान है: दूध को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दूध के किनारे मुड़ने न लगें। मट्ठे को सावधानी से निकालें (ठंडा होने पर इसे पीने में बहुत आनंद आता है), पनीर को चीज़क्लोथ में रखें और बचे हुए मट्ठे को निकालने के लिए इसे सिंक के ऊपर लटका दें। सुबह तक आपको बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट पनीर मिलेगा. और फ़ेटा चीज़ कैसे तैयार करें, इसके बारे में स्मार्ट टिप्स यहां पहले ही लिखे जा चुके हैं।

घर पर फटा हुआ दूध कैसे बनाएं.

दही बनाना और भी आसान है. दूध को एक जार में डालें और ढक्कन से ढके बिना किसी गर्म स्थान पर रखें। आप वहां राई की रोटी का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं। समय-समय पर जार को हिलाएं। सात घंटे बाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दही बनकर तैयार है.

आप खट्टे दूध से और क्या बना सकते हैं?

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स.

पेनकेक्स। आपको क्या चाहिए: दो गिलास खट्टा दूध, एक गिलास आटा, दो अंडे, दो टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच, थोड़ा नमक और चीनी। सब कुछ मिलाएं और तलें, पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना करें। आप यहां और भी अधिक पैनकेक रेसिपी पा सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पकौड़ी.

वारेनिकी. आपको क्या चाहिए: एक लीटर खट्टा दूध, एक चौथाई चम्मच बुझा हुआ सोडा, थोड़ा नमक और चीनी, आटा - जो भी आपको चाहिए, ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। आप एक सॉसेज बना सकते हैं, उसके टुकड़े काट सकते हैं, उन्हें बेल सकते हैं, उसमें बीज रहित कुछ चेरी डाल सकते हैं और किनारों को चुटकी से काट सकते हैं। डबल बॉयलर में लगभग दस मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। तैयार पकौड़ों पर चीनी और खट्टा क्रीम छिड़कें।

खट्टा दूध के साथ कप केक.

केक। आपको क्या चाहिए: दो कप आटा, 2/3 कप चीनी, एक गिलास खट्टा दूध, एक अंडा, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच कोको, एक चम्मच सोडा, सिरका, वैनिलिन, नट्स के साथ बुझाया हुआ, स्वादानुसार किशमिश। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध और मक्खन डालें। धीरे-धीरे आटा, सोडा, कोको, वैनिलिन, किशमिश, मेवे (कुचल) डालें। लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार केक को लंबाई में काटा जा सकता है और रिज के साथ सिरप में भिगोया जा सकता है या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना किया जा सकता है, लेकिन आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

एक और प्यारा कपकेक. आपको क्या चाहिए: एक गिलास खट्टा दूध, एक गिलास बहुत मीठा जैम नहीं, एक अंडा, आधा चम्मच सोडा, दो गिलास आटा। सभी चीजों को मिला लीजिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए. लगभग आधे घंटे तक बेक करें। ठंडा होने पर आप इसे लंबाई में काट कर मलाई में भिगो सकते हैं.

भरने के साथ कपकेक. आपको क्या चाहिए: तीन गिलास खट्टा दूध (या केफिर), दो गिलास चीनी, एक गिलास सूजी, तीन गिलास आटा, चार अंडे, आधा चम्मच सोडा। आप अपनी पसंद के आधार पर अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं - बीज रहित चेरी, कुचले हुए मेवे, बीज रहित किशमिश, सूखे खुबानी, अनानास के टुकड़े, सेब, प्लम। सभी सामग्रियों को एक कांटा के साथ मिलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। सूजी को थोड़ा फूलने और अच्छे से बेक करने के लिए आप उसके ऊपर पहले से ही दूध डाल सकते हैं.

बेशक, खट्टा दूध के लिए बेकिंग सबसे आम उपयोग है। लेकिन वास्तव में इससे पूरा दोपहर का भोजन पकाना मुश्किल नहीं है। गर्मी में ऐसा करना विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा दूध के साथ सूप.

बल्गेरियाई सूप - टारेटर। आपको क्या चाहिए: डेढ़ लीटर खट्टा दूध, आधा किलो खीरा, एक चम्मच नमक और लाल मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, 125 ग्राम वनस्पति तेल, डिल का एक गुच्छा, स्वाद के लिए कटे हुए मेवे। दूध में नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए तेल, बारीक कटे खीरे और सोआ डालें। तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खाने से पहले मेवे छिड़कें।

गोभी के साथ सूप. आपको क्या चाहिए: गोभी का एक छोटा सिर, तीन अंडे, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए खट्टा दूध - दो लीटर सूप के लिए लगभग आधा गिलास। पत्तागोभी को काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में भूनें। पानी डालें, उबलने के बाद अंडे का मिश्रण सूप में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, बंद कर दें और उसके बाद ही दूध डालें। परोसते समय, आप पटाखे छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम छिड़क सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ सलाद.

टमाटर का सलाद। आपको क्या चाहिए: एक लीटर खट्टा दूध, एक किलोग्राम टमाटर, दो सौ ग्राम हॉर्सरैडिश (आप रेडीमेड स्टोर से खरीद सकते हैं), सलाद के पत्ते, अजमोद का एक गुच्छा, तुलसी का एक गुच्छा। टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें और सलाद लगी प्लेट में रखें। दूध को सहिजन के साथ फेंटें, टमाटरों के ऊपर डालें, कटा हुआ अजमोद और तुलसी छिड़कें। और भी अधिक मूल सलाद व्यंजन।

इस प्रकार, यदि दूध का एक डिब्बा अचानक खट्टा हो जाए तो आपको शोक नहीं करना चाहिए - आप हमेशा कोई रास्ता खोज सकते हैं।