आलू को सही तरीके से उबालें! एक सॉस पैन में आलू कैसे पकाएं? नये आलू, छिलके वाले आलू पकाने में कितना समय लगता है?
व्यंजन विधि: उबले आलू।छिलके वाले आलू के कंदों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है और पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। पानी निकाला जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर सुखाया जाता है। उबले हुए आलू को ऊपर से खट्टा क्रीम, मक्खन, वनस्पति तेल (तली हुई प्याज के साथ), पिघली हुई चरबी और क्रैकलिंग के साथ परोसा जाता है।
परोसते समय उबले आलू पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
आलू 200, मक्खन 20 (या सब्जी 30) या खट्टा क्रीम 30, प्याज 20, बेकन 30।
व्यंजन विधि: मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ उबले हुए आलू।समान आकार के छिलके वाले आलू के कंद रखें और, यदि संभव हो तो, एक सॉस पैन में आकार दें, गर्म पानी डालें ताकि यह आलू को 1 सेमी से अधिक न ढक दे, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें, जल्दी से एक उबाल लें और नरम होने तक पकाएं धीमी आंच पर. - जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को सुखा लें. ऐसा करने के लिए, आलू के साथ डिश को धीमी आंच पर रखें और 3-5 मिनट तक गर्म करें। परोसते समय, आलू को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या अलग से परोसें; मक्खन को सॉकेट में, खट्टी क्रीम को ग्रेवी बोट में परोसें। उबले हुए आलू का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जाता है।
व्यंजन विधि: मशरूम, टमाटर, तोरी के साथ उबले हुए आलू।ताजे मशरूम को बारीक काटकर मक्खन के साथ तला जाता है। जब मशरूम तले जाते हैं, तो खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने दिया जाता है। ऐसे टमाटर चुने जाते हैं जो घने और मध्यम आकार के हों, उबलते पानी में उबालें और छीलें, फिर आधे में काटें और तेल में तलें। युवा तोरी को छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और तला जाता है, फिर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। उबले हुए आलू को डिश के केंद्र में रखा जाता है, और तले हुए मशरूम, टमाटर या तोरी को चारों ओर रखा जाता है।
आलू 200, ताजा पोर्सिनी मशरूम 80, या सूखे 20, टमाटर या तोरी 140, खट्टा क्रीम 30, मक्खन 20।
व्यंजन विधि: क्रीम में उबले हुए आलू।आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, नमक डाला जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है। शोरबा को सूखा दिया जाता है, मक्खन और क्रीम मिलाया जाता है और आलू को पकने तक पकाया जाता है। कुछ आलू निकालें, उन्हें मैश करें और उनके साथ पकवान को सीज़न करें।
आलू 200, क्रीम 60, मक्खन 10।
व्यंजन विधि: मशरूम से भरे उबले आलू।सही आकार के आलू के कंद चुनें, उन्हें छीलें, चाकू से रिंग में काटें और लगभग पक जाने तक उबालें। आलू के कंद के बीच का भाग निकालकर अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आलू की गुहिका तले हुए मशरूम और प्याज से भरी होती है। आलू के कंदों को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखा जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है।
आलू 200, प्याज 20, सूखे मशरूम 20।
खट्टा क्रीम सॉस: खट्टा क्रीम 125, आटा 3, मक्खन 5, पनीर 6।
व्यंजन विधि: पोर्क क्रेडिट के साथ आलू।आलू को पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ही उबालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए बेकन को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि दरारें भूरे रंग की न हो जाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। आलू को मैश या प्यूरी करें, उनमें क्रैकलिंग और प्याज डालें, नमक डालें और हिलाएँ।
इस व्यंजन को ताजी, नमकीन या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
आलू 250, प्याज 20, बेकन 40, नमक स्वादानुसार।
व्यंजनों में उत्पादों का सेट और मात्रा प्रति सेवारत शुद्ध ग्राम या किलोग्राम या टुकड़ों में दी गई है।
चरण 1: आलू तैयार करें.
मध्यम आकार के आलू, लगभग एक ही आकार के, एक साथ पकाने के लिए, सिंक में रखें और छीलें। चूँकि हमारे पास छोटे आलू हैं इसलिए छिलका उतारना आसान होगा। अगर आलू आपको बड़े लग रहे हैं तो आप इन्हें 2-4 टुकड़ों में काट सकते हैं. लेकिन ऐसे आलू लेना बेहतर है जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
- एक गहरी प्लेट में पानी डालें और उसमें छिली हुई सब्जियां डालें ताकि वे काली न पड़ें. चरण 2: साग तैयार करें।
बहते पानी के नीचे अजमोद और डिल का एक गुच्छा धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सब्जियों को किचन टॉवल पर रखें। 
इसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करके साग को बारीक काट लें। और हम इसे दो बराबर भागों में बांट देते हैं. चरण 3: आलू पकाएं.
पैन में साफ पानी डालें. तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। इसे उबाल लें, अभी नमक डालने की जरूरत नहीं है। छिले हुए आलू को उबलते पानी में डाल दीजियेबारीक कटी हरी सब्जियों का एक भाग और एक तेज पत्ता। पानी पूरी सामग्री को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जब पानी उबल जाए तो स्टोव का तापमान कम कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। लगभग पकाएं 15-20 मिनट,और इस समय के बाद आलू को नमकीन किया जा सकता है. आलू की तैयारी जांचने के लिए हमें चाकू या कांटा चाहिए, अगर चाकू बिना ज्यादा मेहनत के सब्जी में छेद कर देता है तो आलू पक गये हैं. यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और पकाएं और फिर से तैयार होने की जांच करें। इसके बाद, आपको पानी निकालने की जरूरत है, यह ढक्कन का उपयोग करके आसानी से किया जाएगा। हम पैन को ढक्कन से बंद करते हैं और इसे थोड़ा हिलाते हैं ताकि एक छेद बन जाए और तरल पदार्थ, लेकिन आलू नहीं, इसके माध्यम से बाहर निकल सके। 
सारा पानी निकल जाने के बाद, हमें आलू को थोड़ा सुखाना होगा। ऐसा करने के लिए, पैन को 1 मिनट के लिए स्टोव पर वापस रख दें। बर्नर बंद कर दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चरण 4: उबले आलू परोसें।
उबले हुए आलू गरम ही परोसने चाहिए. इसे भागों में प्लेटों पर रखें, सजावट के लिए शेष जड़ी-बूटियाँ डालें, और, यदि वांछित हो, तो अधिक मक्खन या खट्टा क्रीम डालें। दूध में धुले हुए ये आलू स्वादिष्ट होते हैं. हमारे उबले आलू तैयार हैं! बॉन एपेतीत! इस व्यंजन के लिए आलू युवा होने चाहिए। पुराने एवं अंकुरित आलू अपने स्वाद के कारण उपयुक्त नहीं होते। एक ही आकार के आलू चुनने का प्रयास करें। और बहुत बड़ा भी नहीं. यदि आपके पास सख्त आलू हैं, तो खाना पकाने के दौरान पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या मार्जरीन मिलाएं। और अगर आलू कुरकुरे किस्म के हैं, तो पानी में ज्यादा सिरका न मिलाना बेहतर है।
पानी में साग जोड़ना आवश्यक नहीं है, और मक्खन को सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है। यह स्वाद का मामला है.
जब हम पहले से ही छीले हुए आलू को पानी में डालते हैं ताकि वे काले न पड़ें और विटामिन न खोएं, तो सुनिश्चित करें कि वे इसमें बहुत लंबे समय तक न रहें, क्योंकि इससे आलू का गूदा मोटा हो जाता है और कुछ मात्रा में स्टार्च नष्ट हो जाता है।
ज्यादातर लोगों के लिए आलू उनकी दूसरी रोटी है। इसे साइड डिश के तौर पर कई तरह से तैयार किया जाता है. इसे कई व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है. और अब हम आपको बताएंगे कि एक सॉस पैन में आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।
स्वादिष्ट आलू कैसे पकाएं?
सामग्री:
- आलू - 1.5 किलो;
- नमक;
- गाय का दूध - 180 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम।
तैयारी
हम आलू के कंदों को साफ करके अच्छे से धो लेते हैं. इसे टुकड़ों में काट लें, इसमें पानी भरें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं, आलू को एक सॉस पैन में रखते हैं और ऊपर से पानी डालते हैं। थोड़ा नमक डालें और लहसुन की एक छिली हुई कली डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें। तरल पदार्थ निथार लें, उसमें दूध डालें और उबाल आने तक आलू को मैश करें जब तक कि वह शुद्ध न हो जाए। फिर तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। यदि आप एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्यूरी को मिक्सर से भी फेंट सकते हैं।
साबुत आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?
सामग्री:
- आलू;
- नमक।
तैयारी
आलूओं को धोइये, छीलिये, एक सॉस पैन में रखिये, पानी भरिये और स्टोव पर रख दीजिये. उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. स्वाद के लिए, आप पानी में एक तेज़ पत्ता या लहसुन की एक छिली हुई कली मिला सकते हैं। जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें, आलू को एक डिश पर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दें।
यदि आप रुचि रखते हैं कि आलू को टुकड़ों में कैसे उबालें, तो आप सुरक्षित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल वैसी ही है।
छोटे आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?
सामग्री:
- युवा आलू - 1 किलो;
- डिल - 30 ग्राम;
- नमक;
- – 70 ग्राम.
तैयारी
छोटे आलू छील लें. आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यह काफी लंबी प्रक्रिया है। बर्तनों के लिए धातु के ब्रश से ऐसा करना बहुत आसान है। अगर आलू छोटे हैं तो उन्हें साबूत ही छोड़ दें, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें. हम इसे उबलते पानी में डालते हैं, जिससे आलू लगभग 2 सेमी तक ढक जाना चाहिए। यदि आप अधिक उबले हुए आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा। प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन का ढक्कन थोड़ा खुला रहना चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें, मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और दो बार जोर से हिलाएं।
उबले आलूइसे एक तैयार व्यंजन माना जाता है, जिसे अक्सर परोसने से पहले ताजा डिल और सब्जी या मक्खन के साथ पूरक किया जाता है (फोटो देखें)। इस उत्पाद को साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह मांस और मछली, साथ ही सब्जियों और मशरूम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
बहुत बार, उबले हुए आलू का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है। वर्तमान में, इस उत्पाद के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप और भी बहुत कुछ।
आज, उबले हुए आलू की सचमुच पूरी दुनिया में बहुत मांग है, लेकिन लगभग सात सौ साल पहले वे केवल दक्षिण अमेरिका में ही लोकप्रिय थे। उस समय, भारतीय न केवल आलू खाते थे, बल्कि उन्हें देवता के रूप में पूजा भी करते थे।
यह तथ्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम है। यह आपको उबले हुए आलू को नियमित मेनू और आहार मेनू दोनों में शामिल करने की अनुमति देता है।
घर पर उबले आलू कैसे पकाएं?
आज, घर पर उबले आलू तैयार करने के एक से अधिक तरीके मौजूद हैं। इस तथ्य के अलावा कि इस मामले के लिए आप एक नियमित सॉस पैन और स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, उत्पाद को धीमी कुकर और अन्य समान उपकरणों में पकाना भी संभव है। हम नीचे दी गई तालिका में उबले आलू तैयार करने की सभी विधियों का विस्तार से वर्णन करेंगे।
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तैयारी |
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धीमी कुकर में |
ऐसे में आपको कच्चे आलू, नमक और पानी तैयार करने की जरूरत पड़ेगी. इसके बाद, आपको सब्जी को छीलना है, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखना है, इसे पूरी तरह से पानी से भरना है और नमक डालना है। फिर आपको डिवाइस को "सूप" मोड पर सेट करना चाहिए और इस प्रोग्राम पर उत्पाद को पैंतालीस मिनट तक पकाना चाहिए। अगर आप सब्जी के ऊपर गर्म पानी डाल देंगे तो वह ज्यादा तेजी से पक जाएगी. |
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माइक्रोवेव में |
इस प्रकार, छोटे आलूओं को उनके छिलकों में (आलू को उनके छिलकों में उबालकर) पकाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आलू का छिलका नहीं फटता, इसलिए सब्जी बिखरती नहीं है। स्टोव पर आलू पकाते समय यह परिणाम प्राप्त करना लगभग असंभव है। तो, उबले हुए आलू को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जी का छिलका उतारे बिना उसे अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद, टूथपिक का उपयोग करके, आपको आलू में कई छेद करने होंगे। फिर कांच के कंटेनर के निचले हिस्से को पानी से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर तैयार उत्पाद बिछा दिया जाता है। कंटेनर को उसकी सामग्री के साथ ढक्कन से ढक दिया जाता है, माइक्रोवेव में रखा जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आलू की डिश को पूरी शक्ति से पकाना चाहिए. |
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एक डबल बॉयलर में |
स्टीमर में, आलू को छिलके के साथ या बिना छिलके के पकाया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, उत्पाद को शुरू में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको स्टीमर के निचले डिब्बे को पानी से भरना होगा, और तैयार आलू को इस उपकरण की टोकरियों में से एक में रखना होगा। इसके बाद, आलू की तैयारी में नमक और काली मिर्च डालने और इसे स्टीमर के निचले डिब्बे में टोकरी के साथ रखने की सिफारिश की जाती है। इस डिवाइस पर आप आवश्यक समय के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं। यह आपको खाना बनाते समय अन्य काम करने की अनुमति देता है।टुकड़ों के आकार के आधार पर आपको सब्जी को बीस से चालीस मिनट तक पकाना होगा। |
बहुत बार, उबले हुए आलू को बार-बार गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। इसे अक्सर ओवन में पकाया जाता है, साबूत और कुचला हुआ दोनों तरह से।आप उबले हुए आलू को लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं.
कैसे स्टोर करें?
उबले हुए आलू को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में और पांच डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।केवल इस मामले में उत्पाद का शेल्फ जीवन दो दिनों तक पहुंच जाएगा। अगर रेफ्रिजरेटर में तापमान शून्य डिग्री के आसपास रखा जाए तो ऐसी स्थिति में उबले हुए आलू को तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है. किसी भी परिस्थिति में आपको उबले हुए आलू को स्टोर करने के लिए फ्रीजर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान यह उत्पाद पूरी तरह से अपने गुणों को खो देता है।
सब्जी को स्टोर करने से पहले इसे एक एयरटाइट, अपारदर्शी कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। इससे उत्पाद को काला पड़ने से बचाने में मदद मिलती है और ताजगी भी बनी रहती है। साथ ही, अगर उबले आलू पर कम रोशनी पड़ेगी तो उनका स्वाद और घनत्व यथासंभव बरकरार रहेगा।
उबले हुए आलू के भंडारण की संभावना के बावजूद, उन्हें पहले दिन खाने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस सब्जी में भारी मात्रा में स्टार्च होता है, जो भंडारण के दौरान उत्पाद को बहुत चिपचिपा और अरुचिकर बना देता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
खाना पकाने में, उबले हुए आलू का उपयोग साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन दोनों तैयार करने के लिए किया जाता है। इस उत्पाद के आधार पर कई फ्रांसीसी और इतालवी पाक कृतियाँ बनाई गई हैं।निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने जार्डिनियर जैसे प्रसिद्ध व्यंजन के बारे में सुना होगा। यह एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश है, जिसमें आवश्यक रूप से आलू और गोभी शामिल हैं, और इसे बिल्कुल किसी भी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है।
इटालियन ग्नोची भी कम मशहूर नहीं है, जो उबले आलू के बिना नहीं बन सकता. इस पाक कृति को पनीर, मक्खन और पेस्टो सॉस के साथ पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है।
सामान्य व्यंजनों के लिए, इस उत्पाद का उपयोग करके पैनकेक, कटलेट, साथ ही विभिन्न भराई, कैसरोल और सलाद तैयार किए जाते हैं। कुछ रसोइये उबले हुए आलू को पीसकर कीमा बनाते हैं और उनका उपयोग प्रसिद्ध आलू-पनीर बॉल्स तैयार करने के लिए करते हैं। यह डिश बीयर के लिए एक बेहतरीन स्नैक मानी जाती है, जो आजकल लगभग हर रेस्तरां में तैयार की जाती है।
इसके अलावा, इंटरनेट पर आप उबले हुए आलू के साथ बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं। यह एक बार फिर इस तथ्य की पुष्टि करता है कि उबले हुए आलू खाना पकाने में एक बहुत लोकप्रिय और अपरिहार्य उत्पाद हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कॉस्मेटोलॉजी में उबले आलू के उपयोग के बारे में काफी कुछ ज्ञात है। इस क्षेत्र में, उत्पाद को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है, साथ ही यह कायाकल्प, ताजगी, आराम और मॉइस्चराइजिंग भी है।
आज तक, तीन प्रभावी आलू आहार विकसित किए गए हैं, जिनकी बदौलत आप अविश्वसनीय रूप से कम समय में दो से छह अतिरिक्त पाउंड वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आलू आहार भी बहुत लाभदायक और किफायती माना जाता है, क्योंकि आज आप आलू काफी कम कीमत पर खरीद सकते हैं।
इसलिए, उबले हुए आलू का उपयोग करके वजन कम करने के लिए, हम नीचे दिए गए आहार विकल्पों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने का सुझाव देते हैं।
- आलू आहार, जिसकी बदौलत आप सिर्फ तीन दिनों में दो किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। तीन दिनों के लिए आपको एक विशेष मेनू का पालन करना होगा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। नाश्ते के लिए आपको एक गिलास से अधिक कम वसा वाला दूध नहीं खाना चाहिए, और दोपहर के भोजन के लिए - केवल सादे पानी से बने मसले हुए आलू की एक सर्विंग। रात के खाने के लिए एक असामान्य सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसमें ढाई सौ ग्राम उबले आलू, साथ ही एक छोटा चम्मच वनस्पति तेल और आधा कसा हुआ खट्टा सेब होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आपको तीन दिनों तक समय-समय पर प्राकृतिक जड़ी-बूटियों के साथ शुद्ध पानी और बिना चीनी वाली हरी चाय पीने की अनुमति है।
- आलू का आहार पांच दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके पालन से आपका वजन प्रति दिन छह सौ ग्राम तक कम हो जाता है। ऐसे में आपको प्रतिदिन लगभग दो किलोग्राम उबले आलू खाने की जरूरत है, जिन्हें पांच खुराक में सेवन करने की सलाह दी जाती है। पहले दो सर्विंग्स को बिना किसी एडिटिव्स के खाने का सुझाव दिया जाता है, जबकि अन्य को तेल, मसाले या नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है। इसके अलावा, आपको प्रति दिन बहुत सारा तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है, और यह सादा पानी, कॉम्पोट या मीठी चाय हो सकता है।यदि आवश्यक हो, तो आपको प्रति दिन दो से अधिक उबले चिकन अंडे और काली रोटी का एक टुकड़ा खाने की अनुमति नहीं है।
- आलू आहार, जिसका पालन सात दिनों तक करना चाहिए। हर दिन आपको बिना नमक के आठ उबले आलू खाने हैं। इस मामले में, उत्पाद को किसी भी ताजा जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, डिल या अजमोद। आपको दिन में कम से कम दो लीटर पानी भी पीना चाहिए।
ऊपर प्रस्तुत सभी प्रकार के आहारों में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, मधुमेह और अन्य पुरानी बीमारियों के लिए उनके उपयोग को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
उबले हुए आलू के आधार पर, कई फेस मास्क का आविष्कार किया गया है, जिनकी मदद से त्वचा की कोमलता, साथ ही हल्की छाया और स्वस्थ उपस्थिति को बहाल करना संभव है। हम आपको नीचे दी गई तालिका में ऐसे मूल्यवान सौंदर्य प्रसाधनों के बारे में बताएंगे, और उनसे परिचित होने के बाद, हम आपको सीधे उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ने की सलाह देते हैं।
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नाम |
आवेदन |
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चेहरे और गर्दन के लिए एक ताज़ा, पौष्टिक मास्क |
इस उपाय को बनाने के लिए, आपको एक उबले हुए आलू को कांटे से मैश करना होगा, इसमें एक कच्चा चिकन जर्दी और साथ ही पंद्रह मिलीलीटर दूध मिलाना होगा। |
तैयार मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाया जाता है, और बीस मिनट के बाद गर्म फूल के अर्क से हटा दिया जाता है। |
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पुनर्स्थापनात्मक फेस मास्क जो ताजगी और स्वस्थ रंग बहाल करता है |
आपको दो उबले आलू से एक सजातीय प्यूरी बनानी होगी। आपको इसमें आधे नींबू का रस निचोड़ना है। |
द्रव्यमान को केवल चेहरे पर लगाया जाता है, और बीस मिनट के बाद धो दिया जाता है, पहले गर्म पानी से और फिर ठंडे पानी से। |
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सभी प्रकार की त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग मास्क |
सबसे पहले, एक आलू को दूध में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और तीन बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस मिलाया जाता है। |
इस उत्पाद को शरीर के किसी भी हिस्से पर लगाया जा सकता है और पच्चीस मिनट के बाद इसे सादे पानी से धो देना चाहिए। |
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फेस मास्क को नरम और चिकना करना |
इस मामले में, एक उबले हुए आलू को काटकर एक छोटे चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। दूध के घटक को ग्लिसरीन या जैतून के तेल से बदला जा सकता है। |
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आंखों के नीचे की सूजन को कम करने के लिए मास्क |
ऐसे में आपको इसके जैकेट में एक आलू उबालने की जरूरत है। बाद में सामग्री को ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। |
आलू के टुकड़ों को आंखों पर चालीस मिनट के लिए लगाया जाता है और इस समय के बाद उत्पाद को गर्म पानी से हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, अपने चेहरे को ठंडे पानी से ताज़ा करने की सलाह दी जाती है। |
इसके अलावा, डायकोलेट क्षेत्र के लिए टोनिंग और कायाकल्प करने वाले कंप्रेस भी हैं। उनमें आवश्यक रूप से उबले हुए आलू शामिल होते हैं, जिन्हें विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप एक कटोरे में दो कटे हुए उबले आलू और एक कच्चा फेंटा हुआ अंडा मिलाते हैं, तो आपको काफी प्रभावी कॉस्मेटिक मिश्रण मिलेगा।इसे गर्दन और डायकोलेट पर लगाने से पहले दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया हुआ तौलिया लगाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको पहले से तैयार संरचना और धुंध कपड़े से एक सेक तैयार करने की आवश्यकता है। परिणामी उत्पाद को लेटने की स्थिति में त्वचा पर लगाया जाता है। इसके ऊपर क्लिंग फिल्म लपेटें और गर्म तौलिया रखें। बीस मिनट के बाद, सेक हटा दिया जाता है, और बचा हुआ मिश्रण गर्म पानी से धो दिया जाता है।
लाभ और हानि
मानव शरीर के लिए उबले आलू के फायदे अविश्वसनीय हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी इस सब्जी में कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। उबले आलू की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:
- कोलीन;
- विटामिन ए, बी, सी, के;
- फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड;
- नियासिन;
- खनिज (फ्लोरीन, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, आदि);
- स्टार्च.
इस उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।
उबले हुए आलू कम अम्लता और पेट की कई अन्य बीमारियों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। यह भी सिद्ध हो चुका है कि यह सब्जी पकाने के बाद भी उत्कृष्ट मूत्रवर्धक बनी रहती है।
लोक चिकित्सा में कहा जाता है कि उबले आलू खांसी के लिए अच्छे होते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म उत्पाद को एक सजातीय मिश्रण में कुचल दिया जाता है, एक केक बनाया जाता है और ब्रोन्कियल क्षेत्र पर लगाया जाता है। इस सेक को विशेष रूप से रात में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
यह मत भूलिए कि कुछ मामलों में उबले हुए आलू शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ये तो सभी जानते हैं कि आलू के छिलकों में सोलनिन होता है। यह केवल उन सब्जियों में मौजूद हो सकता है जो पुरानी, अंकुरित या धूप में रखी हुई हों। एक नियम के रूप में, यह पदार्थ शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, सामान्य असुविधा से लेकर गंभीर खाद्य विषाक्तता तक। इससे बचने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले और सिद्ध उत्पाद ही खाने चाहिए।
उबले हुए आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद, एक अद्भुत साइड डिश और एक उत्कृष्ट सामग्री हैं, जिसके बिना बड़ी संख्या में लोकप्रिय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है।
खाना पकाने की यह विधि सबसे उपयोगी मानी जाती है। आलू के छिलके होते हैं क्या आलू के छिलके में सचमुच सभी विटामिन होते हैं?विटामिन ए, बी1, बी3, बी6, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से पकें, एक ही आकार के कंद चुनने का प्रयास करें। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह धो लें (कड़े ब्रश से ऐसा करना बेहतर है) और उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें ताकि छिलका फट न जाए।
कंदों को ठंडे पानी से भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। फिर नमक डालें: प्रति 1 लीटर पानी में लगभग ½ बड़ा चम्मच नमक। लेकिन आप और भी डाल सकते हैं: आलू को उतना ही नमक लगेगा जितना उन्हें चाहिए।
- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर रखें.
उबलने के बाद, आलू को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
यदि आलू पुराने हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि समय 30 मिनट तक बढ़ाना होगा। और छोटे आलू के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं।
आलू की तैयारी जांचना बहुत आसान है. आपको कंद को चाकू या कांटे से छेदना होगा। अगर यह नरम है, तो जैकेट आलू तैयार है. पकाने के बाद, पानी निकाल दें, आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और यदि आवश्यक हो तो ठंडा कर लें।
शायद यहां सबसे कठिन काम छिलके और सभी आंखों और हरे धब्बों से छुटकारा पाना है। अन्यथा, प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से जैकेट आलू पकाने से अलग नहीं है।
छिलके वाले आलू को हवा में न रखें। यदि आप तुरंत खाना नहीं पकाने जा रहे हैं, तो कंदों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दें।
मध्यम आकार के कंद लेना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से पकेंगे। बड़े कंदों को आधा या कई भागों में काटा जा सकता है।
jamieoliver.com कच्चे आलू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी और नमक डालें। यदि आप सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, तो मध्य भाग नहीं पक पाएगा। हालाँकि, इस मामले पर प्रसिद्ध शेफों के बीच भी राय विभाजित है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के कार्यक्रम की मेजबान मार्था स्टीवर्ट आलू के ऊपर ठंडा पानी डालती है, लेकिन गर्म पानी।
यदि आप आलू को उबलने से रोकना चाहते हैं, तो प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
पैन को मध्यम आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो इसे धीमी कर दीजिए.
उबालने के बाद, साबुत छिलके वाले आलू को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है - 15-20 मिनट।
स्टोव बंद करने से पहले, आलू की तैयारी की जांच करें: उन्हें चाकू से छेद दें।
jamieoliver.com फिर पानी निकाल दें. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आलू नरम हो जायेंगे.
सलाद के लिए आलू कैसे पकाएं
अधिकतर जैकेट आलू का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है। केवल इसे सामान्य से कुछ मिनट कम पकाया जाता है ताकि सब्जियां मजबूत रहें।
यदि आपको उबले हुए आलू छीलना पसंद नहीं है, तो कच्चे आलू छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में या सलाद के लिए आवश्यकतानुसार काट लें।
फिर आलू के ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। छोटे क्यूब्स के पक जाने की जांच करने के लिए, बस उनमें से एक को चखें।
नियम के मुताबिक, पानी में उबाल आने के बाद इन्हें 10-12 मिनट तक पकाया जाता है.
मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। आख़िरकार, सलाद के लिए आपको सख्त आलू की ज़रूरत होती है जो मसले हुए आलू में नहीं बदलेंगे।
आलू को सूप में कितनी देर तक पकाना है
सूप के लिए, आलू को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पहले से ही उबलते शोरबा में रखा जाता है।
आलू को सूप में 7-10 मिनट तक पकाया जाता है।
हालाँकि, खाना पकाने का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप आलू को जितना बड़ा काटेंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे।
फ्राइट कैसे पकाएं
आलू को सिर्फ पारंपरिक तरीकों से ही नहीं पकाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, संतृप्त खारे घोल में उबालें। अंतिम परिणाम फ्राइट होंगे जिनका स्वाद पके हुए आलू जैसा होगा। सलाद या नियमित रात्रिभोज में विविधता जोड़ने के लिए आदर्श।
fotorecept.com कंदों से सारी गंदगी हटा दें, उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और ठंडा पानी भरें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे।
पैन में बहुत सारा नमक डालें: लगभग 300-400 ग्राम। प्रक्रिया के दौरान आपको अधिक नमक डालना पड़ सकता है, क्योंकि नमक पूरी तरह से घुलना नहीं चाहिए।
पानी को तेज आंच पर उबालें, फिर तापमान कम करें और आलू को ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
वैसे, नमकीन घोल का उपयोग फ्राइट तैयार करने के लिए कई बार किया जा सकता है।
कुछ और लाइफ हैक्स
- आलू को तेजी से पकाने के लिए पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पिघला हुआ मक्खन पानी को एक पतली फिल्म से ढक देगा और वाष्पीकरण में बाधा उत्पन्न करेगा। पैन में तापमान बढ़ जाएगा और आलू लगभग 5 मिनट तेजी से पकेंगे।
- आलू को एक बेहतरीन सुगंध देने के लिए, पैन में प्याज के कुछ टुकड़े या आधे में कटे हुए लौंग के कुछ टुकड़े डालें। आप तेज पत्ता या मसाले भी डाल सकते हैं, और कटे हुए डिल के साथ छिलके वाले आलू छिड़क सकते हैं।
- जिस तरल पदार्थ में आलू उबाले गए थे उसका उपयोग सब्जी का सूप बनाने के लिए शोरबा के रूप में किया जा सकता है। यह आलू में निहित उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होगा।
